Perz: właściwości lecznicze i przeciwwskazania

Jakich to tylko nazw lud nie wymyślił na perz! Jedna gorsza od drugiej: i psią trawą go nazywają, i życicą. W jednych okolicach zwą go „ponyr”, w innych – „dandura”, a w jeszcze innych – nawet „czerw-trawa”. Jeśli działkowiczowi lub ogrodnikowi przyśni się, że na jego ulubionych grządkach lub rabatach bujnie rozrósł się perz, obudzi się z przyspieszonym biciem serca. A zrozumiawszy, że to był tylko sen, z ulgą odetchnie. Ponieważ perz to utrapienie wszystkich miłośników grzebania w ziemi. Jego kłącza szybko rozrastają się wszerz i w głąb, a ogrodnikowi trudno sobie z nim poradzić.

Skład chemiczny

Tymczasem w tych właśnie kłączach znajduje się wiele substancji korzystnych dla człowieka. Na przykład perz jest bogaty w witaminy C i E – kwas askorbinowy i tokoferol, które mają zdolność spowalniania starzenia i wzmacniania układu odpornościowego. Na wzmocnienie odporności działa również złożony polisacharyd – skrobia, która ponadto jest niezbędna dla mózgu i mięśni. Siła karotenu zawartego w kłączu polega na zdolności usuwania wolnych rodników z komórek i zmniejszania negatywnego wpływu niekorzystnego środowiska.

Wśród składników kłącza perzu prawie 10% stanowi białko, a to jeden z najważniejszych „materiałów budulcowych” dla ludzkiego ciała. Rola trycyny (węglowodanu, który stanowi prawie 40% składu perzu) i monosacharydu fruktozy polega na zapewnianiu szybkiej regeneracji sił.

Cały zestaw kwasów organicznych przyczynia się do utrzymania prawidłowej równowagi kwasowo-zasadowej organizmu, uczestniczy w procesach metabolicznych.

Mineralnym solom w składzie perzu organizm ludzki powierza zapewnianie funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego, hormonalnego, nerwowego oraz przewodu pokarmowego, odpowiadanie za równowagę gospodarki wodno-elektrolitowej i uczestniczenie w procesie krwiotwórczym. Szczególnie ważną rolę odgrywają sole kwasu krzemowego, ponieważ przy niedoborze krzemu organizmowi trudno jest przyswajać ponad siedemdziesiąt pierwiastków chemicznych.

Za stan skóry, włosów i paznokci odpowiadają oleje – tłusty i eteryczny, również wchodzące w skład listy korzystnych substancji w perzu.

Aminokwas alanina – stały aktywny uczestnik wszystkich procesów metabolicznych, zapewniający wytrzymałość i pozytywnie wpływający na pracę mózgu oraz układu mięśniowego.

Jak wygląda i gdzie rośnie

Perz należy do traw. Jego długi, silnie rozgałęziony korzeń z ogromną liczbą odgałęzień może wniknąć głęboko w miękką, luźną ziemię – do 1 m, a nawet więcej. Zazwyczaj jednak wszystkie jego odgałęzienia rozchodzą się na głębokości nie większej niż 15 cm. Za to na szerokość odgałęzienia od korzenia zajmują minimalną „plamę” o wymiarach 3 na 3 m, a mogą rozciągać się na jeszcze większy obszar.

Perz osiąga wysokość od 50 cm do 120 cm, jego kolor najczęściej jest czysto zielony, ale istnieją gatunki, u których część nadziemna jest sino-zielona. Zwykle spotyka się roślinę gładką, nagą, ale zdarzają się też okazy owłosione.

Liście perzu mają płaski kształt, są silnie wydłużone. Botanicy zaliczają taką formę do typu liniowego. Mogą osiągać 40 cm długości i 10 cm szerokości (w sprzyjających warunkach wzrostu). Cienkie żyłki są dobrze widoczne wzdłuż całego liścia.

Wysokie łodygi rośliny zakończone są na górze kłoskami, których długość może wynosić od 10 do 15 cm. Zawierają one od 4 do 7 kwiatów z łuskami o wydłużonym, lancetowatym kształcie. Perz zaczyna kwitnąć już w pierwszym miesiącu lata, a od końca lipca zaczynają dojrzewać nasiona.

Ten chwast może rozmnażać się zarówno przez kłącza (ten sposób nazywany jest wegetatywnym), jak i przez nasiona (inna nazwa – droga płciowa). Roślina jest bardzo przystosowana do obu sposobów. Kłącza mogą zajmować ogromne obszary, a na dobrej glebie są w stanie dać życie ogromnej liczbie pędów. Tak więc na jednym hektarze ziemi porośniętej perzem znajduje się niewiarygodna liczba pąków kłączowych – około 250 milionów! I każdy z nich może dać życie nowej roślinie. Nawet jeśli korzeń zostanie pocięty na wiele kawałków, żaden nie zginie bez celu, a z każdego na pewno wyrośnie nowy chwast. Co więcej, nawet jeśli mały kawałek przeleży w ziemi przez rok w ciszy, nie dając oznak życia, to w następnym roku, a nawet po roku czy dwóch, z niego może rozwinąć się nowy pęd.

Zapylanie perzu odbywa się krzyżowo, to znaczy pyłek z jednej rośliny przenoszony jest na słupek drugiej. Dzięki temu powstaje roślina z nowym genotypem, zachowująca jeszcze większą odporność i żywotność. Nasiona, podobnie jak fragmenty korzeni, są w stanie przetrwać niekorzystne warunki w glebie nie tylko przez jeden sezon, ale dać o sobie znać nawet po 10–12 latach. A ponieważ z jednej rośliny może powstać około 10 tysięcy nasion, łatwo sobie wyobrazić, jak ogromną armię wysiewa każda roślina perzu corocznie na pola.

Suszę, którą perz źle znosi, przeżywa w stanie uśpienia, ale gdy zaczynają się deszcze, rusza w gwałtowny wzrost i przybiera centymetry dosłownie na oczach.

Jego domem jest praktycznie cała nasza planeta. Główne jego kolonie znajdują się na półkuli północnej, w krajach europejskich, w Azji, przeżywa on również w upale Afryki Północnej, na półkuli południowej. W Rosji występuje wszędzie.

Najbardziej odpowiada mu klimat umiarkowany. Lubi żyzne, dość luźne, bogate w azot gleby, najlepiej rośnie na piasku, ale niezbyt cierpi również na bagnistych gruntach. Jego wysokie zarośla znajdują się nie tylko na polach, ale także na brzegach zbiorników wodnych, leśnych polanach, wzdłuż dróg, na poboczach, w stepach. Jako nieproszony gość, perz przedostaje się na działki i ogrody, ponieważ szczególnie lubi miejsca, gdzie jest regularne podlewanie. Ale jeśli ziemia długo nie jest uprawiana i staje się zwarta, twarda, jakby ubita, traci swoją aktywność, która odradza się po pierwszej orce.

Zanieczyszczone perzem pola gwałtownie tracą plonność, ponieważ szkodzi zarówno roślinom uprawnym, jak i glebie, pozbawiając ją składników odżywczych i wilgoci. W rezultacie ziemia wysycha i gwałtownie się wyjaławia.

Gatunki

W naturze istnieje prawie 30 gatunków perzu. Różnią się one między sobą wysokością i budową kłoska, a ta różnica wynika z warunków, w których rosną.

I tak, perz pełzający, któremu wszędzie jest dobrze, w każdej strefie naturalnej – czy to na łące czy polanie, czy na brzegu zbiornika wodnego, czy w ogrodzie lub na polu, czy na poboczu – wyrasta wysoki – od pół metra do 1 m 20 cm. Odpowiednio, zarówno łodygi, jak i blaszki liściowe są u niego dość duże, długie. Bardzo trudno go wyplenić.

A jego krewny – perz życowaty – jest dość niski. Nie wyrasta wyżej niż 30–75 cm. Jego środowiskiem jest step, występuje głównie w południowych obwodach Rosji, na Ukrainie, lubi gleby piaszczyste lub wapienne, osiedla się na bardzo suchych łąkach. Różni się także kolorem od perzu pełzającego: jego nadziemna część ma kolor niebieskozielony.

Kolejny z kohorty perzów – perz pośredni – też nie jest szczególnie wysoki, wyrasta od 40 do 100 cm. W środkowej strefie Rosji nie można go spotkać, występuje bardziej na południe: w stepach i na suchych ziemiach Morza Śródziemnego, Europy Środkowej. Kaukaz, Azja i same południe Rosji – to również dla niego znajome miejsca.

Jeszcze jeden perz-południowiec – perz wydłużony. Może urosnąć do 1,5 m, chociaż średnia wielkość wynosi od 40 do 100 cm. Jego żywiołem są solniska, gleby kredowe i wapienne, pobocza dróg Azji, Kaukazu, Morza Śródziemnego, południa Rosji.

Zbiór i przechowywanie

Pomimo różnic w gatunkach perzu, wszystkie są przydatne do celów leczniczych. Ludowi uzdrowiciele wiedzą, że najlepiej wykopywać kłącza albo wiosną, albo jesienią. Najłatwiej wykorzystać wykopane w ogrodzie chwasty. Ich kłącza należy dobrze otrząsnąć z gleby, umyć najpierw w misce lub wiadrze, aby łatwiej było usunąć z nich ziarenka piasku, a następnie spłukać wodą prosto z kranu.

Aby korzenie dobrze wyschły, można na początku rozłożyć je na krótko w nasłonecznionym miejscu, najlepiej gdy na zewnątrz jest wietrznie. Następnie należy przenieść je w zacienione miejsce, najlepiej na werandę lub taras. Ważne, aby był tam przeciąg, a wiatr owiewał surowiec leczniczy. Można go dosuszyć za pomocą suszarki. Wtedy wcześniej korzonki trzeba trochę pociąć, aby wygodniej było układać je w tackach.

Przechowywanie wysuszonych kłączy jest możliwe maksymalnie przez 2 lata. Należy przy tym przestrzegać zasad przechowywania – umieścić je w skrzynkach ze sklejki lub w lnianych woreczkach.

Właściwości lecznicze perzu

Ten szkodliwy i agresywny perz może oddać człowiekowi dobrą przysługę. Jego właściwości lecznicze są znane lekarzom od dawna. Stosowane są już od czasów starożytnej Grecji. Tak, wielki Awicenna wiedział o korzyściach z przykładania perzu do ran, o zdolności jego korzenia do działania gojącego.

W przedrewolucyjnej Rosji perz był przygotowywany dla aptek. Dziś w krajach europejskich jest stosowany przez oficjalną medycynę – na przykład w Niemczech, gdzie kwestią stosowania perzu zajmują się nawet na szczeblu państwowej służby zdrowia. Tam jest stosowany w przypadkach zapaleń dróg moczowych oraz przy leczeniu przeziębień i ostrych infekcji dróg oddechowych.

Nauka medyczna wskazuje na zdolność kłączy chwastu do regulowania gospodarki solnej. Ceniony jest również za działanie moczopędne, napotne i osłaniające oraz właściwości wykrztuśne.

Perz należy do środków zdolnych przywrócić siły, podnieść tonus organizmu, poprawić apetyt i przywrócić sen. Sprzyjają temu zawarte w nim cukry i witaminy. Wykorzystuje się również jego zdolność do regulowania krzepliwości krwi, nasycania jej tlenem i oczyszczania. Dzięki działaniu rośliny zwiększa się odpływ wody z organizmu, jednocześnie oczyszczają się kapilary, usuwane są toksyny, a to przyczynia się do zmniejszenia wysypki na skórze.

Perz ma również działanie przeciwrobacze; w przyrodzie wykorzystują go koty i psy, zjadając trawę i w ten sposób oczyszczając się z pasożytów.

Dla kobiet

Dla kobiet perz jest interesujący jako środek pozwalający skórze zachować piękno, zdrowie i młodość, zmniejszający ilość zmarszczek dzięki kontroli procesów oksydacyjnych w organizmie. Ponadto zawarta w kłączach rośliny witamina E (tokoferol) pomaga pozbyć się pryszczy, trądziku, przyspiesza gojenie podrażnień.

Tokoferol przyczynia się również do przywrócenia regularnego cyklu miesiączkowego oraz poprzez zwiększenie popędu płciowego poprawia płodność – zdolność do rodzenia zdrowych i silnych dzieci.

Dla mężczyzn

Mężczyznom, podobnie jak kobietom, witamina E pomaga przywrócić funkcję rozrodczą, zapewnia prawidłowy skład płynu nasiennego. Jak mówią specjaliści, właśnie ten środek jest potrzebny czterdziestoletnim przedstawicielom płci męskiej, aby na nowo odzyskać dawną męską siłę i naturalne cielesne pragnienia. Ponadto, łagodząc stany zapalne, roślina korzystnie wpływa na prostatę, ułatwiając przebieg zapalenia gruczołu krokowego.

Perz w medycynie ludowej

Medycyna ludowa stosuje perz do leczenia różnych układów organizmu – począwszy od chorób metabolicznych, dny moczanowej i reumatyzmu, a skończywszy na patologiach układu pokarmowego, sercowo-naczyniowego, moczowo-płciowego oraz onkologicznych.

Filiżanka herbaty z perzu pomoże przy zmęczeniu i uczuciu rozbicia. Stwierdzono, że perz jest skuteczny w usuwaniu skutków promieniowania, a nawet jest przepisywany jako środek dodatkowy przy chorobie popromiennej.

Preparaty z kłącza, obok soku z liści, są zalecane w leczeniu zapalenia oskrzeli, zapalenia płuc oraz ostrych infekcji wirusowych dróg oddechowych. Perz dobrze sprawdził się również w walce z czyracznością i trądzikiem. Przy tych i innych problemach skórnych, w tym skazie u niemowląt, pokrzywce, egzemie, wskazane są serie kąpieli z użyciem środków z perzu. Zazwyczaj przepisuje się od 10 do 15 takich zabiegów. Pomagają one także przy wypadaniu włosów i hemoroidach. W tym ostatnim przypadku można stosować perz także w formie lewatywy.

Szeroko stosowane są środki na bazie perzu w leczeniu chorób wątroby, w tym tak poważnych, jak zapalenie wątroby, marskość, patologie tkanki tłuszczowej narządu. W składzie mieszanek ziołowych roślina ta leczy pęcherzyk żółciowy i przewody, kamienie żółciowe. Jego przeciwzapalne właściwości medycyna ludowa wykorzystuje do łagodzenia objawów zapalenia błony śluzowej żołądka, zapalenia okrężnicy, zapalenia jelit. Medycyna ludowa zna sposoby leczenia perzem nadciśnienia tętniczego, anemii, krzywicy. Środki na bazie tego chwastu stosuje się jako wspomagające w kompleksowej terapii nowotworów złośliwych.

Rodzaje leczniczych preparatów

Ludowi uzdrowiciele stosują perz w postaci herbaty, soku, odwaru, naparu, nalewki i tabletek. Płyny zaś przyjmuje się zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie – w postaci kąpieli, okładów i kompresów.

Tabletki stosuje się tylko wewnętrznie. Właściwie nie są to tabletki w takim rozumieniu, do jakiego wszyscy są przyzwyczajeni. Ludowi uzdrowiciele przygotowują je z soku z nadziemnej części rośliny, w tym celu przepuszczają liście i łodygi przez maszynkę do mięsa lub rozdrabniają w blenderze. Z otrzymanej masy wyciska się sok, którym następnie nasącza się chleb i formuje z niego małe kulki.

Przyjmowanie takich tabletek przez miesiąc odbudowuje siły odpornościowe organizmu, poprawia samopoczucie, normalizuje przemianę materii oraz działanie układu trawiennego. Zwykła dawka takiego przyjmowania – raz dziennie na godzinę przed posiłkiem.

Jeszcze medycyna ludowa oferuje oryginalny sposób walki z nadmierną potliwością stóp przy pomocy żywego, świeżo zerwanego perzu. Wieczorem, po umyciu stóp, palce należy opleść słomą jęczmienną i zielem perzu – tak, jak się plecie kosze. Na wierzch założyć skarpetki i iść spać. Rano wyrzucić ziele, założyć świeże skarpety. Jeśli robić to codziennie, zniknie nadmierna potliwość, nieprzyjemny zapach oraz związane z nimi odparzenia, ropienia.

Napar

1. Na podagrę i zapalenie pęcherza moczowego. Aby uzyskać leczniczy odwar, należy rozdrobić suche kłącze. 2 duże łyżki surowca zalać pół litrem wrzącej wody. Przykryć spodkiem lub pokrywką i pozostawić na 8 godzin. Gotowy środek pić 20 minut przed śniadaniem, obiadem i kolacją, uprzednio podgrzewając do ciepłego stanu. Napar skutecznie działa jako środek moczopędny, wykrztuśny i napotny.
2. Przy niepłodności. Ten środek będzie przydatny zarówno mężczyznom, jak i kobietom. Należy wykopać kłącze, umyć, rozdrobnić (lub użyć gotowego suszonego surowca), zalać 1 łyżkę stołową szklanką właśnie zagotowanej wody. Gdy odstoi pół godziny, trzeba przecedzić i pić trzy razy dziennie po dużej łyżce, nie wiążąc tego z posiłkami.
3. Przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego. 2 duże łyżki kłącza wsypać do 1,5 szklanki właśnie zagotowanej wody. Nalegać około 4–6 godzin. Stosować po przecedzeniu – po szklance trzy razy dziennie. Przyjmować przez miesiąc.

Nalewka

1. Na kaszel przy przeziębieniu. Przygotować 2 łyżki stołowe surowca i 250 ml wody. Woda powinna być przegotowana i ostudzona do temperatury pokojowej. Zalać perz wodą, nalegać 12 godzin, następnie przecedzić, odciskając masę kłączową. Pić 3 razy dziennie po szklance, można nie wiązać przyjmowania tego naparu z posiłkami.
2. Na zapalenie błony śluzowej żołądka. Ten napar pomoże przy zapaleniu okrężnicy, zapaleniu jelit i zaburzeniach przemiany materii. Potrzebne jest gotowe rozdrobnione kłącze. Zalać je ostudzoną przegotowaną wodą w proporcji: na 250 ml – 5 łyżeczek surowca. Zaparzać 12 godzin, następnie przecedzić, oddzielając perz od naparu, ale naparu nie wylewać. Perz zalać 250 ml właśnie zagotowanej wody i pozostawić w cieple na około 50–60 minut. Po przecedzeniu oba napary należy wymieszać i pić. Dawkowanie – po 1/2 szklanki 4 razy dziennie przed posiłkami.
3. Nalewka spirytusowa. Na szklankę dobrej wódki trzeba wycisnąć 2 duże łyżki soku: przepuścić w blenderze świeże liście i łodygi, a następnie wycisnąć przez 4–6 warstw gazy. Jeśli przygotuje się ten środek latem, to przez całą zimę można leczyć się z przeziębienia, ponieważ w takiej postaci perz przechowuje się kilka miesięcy.

Odwar

1. Na hemoroidy. Wskazania do tego odwaru są szersze – m.in. jest zalecany przy procesach zapalnych w jelicie grubym, a także przy zaostrzeniu zapalenia pęcherza moczowego. Do przygotowania leku należy zalać 2 duże łyżki suchego surowca leczniczego 1 szklanką właśnie zagotowanej wody i postawić na kuchenkę w celu dalszego gotowania. Gotować 5–10 minut. Po ostudzeniu przecedzić i dokładnie odcisnąć. Odwar można przyjmować doustnie po 1/3 szklanki przed posiłkiem trzy razy dziennie. Można stosować jako mikrolewatywę, do czego bierze się 2–3 duże łyżki środka. Jeśli planuje się pić odwar, można w trakcie gotowania dodać do niego listek czarnej porzeczki dla aromatu.
2. Na cukrzycę. Środek przygotowany według tego przepisu porządkuje przemianę materii. Wodą w ilości 1,2 litra zalać garść korzenia perzu. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż objętość zmniejszy się o około 25%. Po przecedzeniu pić po 1 łyżce stołowej 4 do 5 razy dziennie, niezależnie od posiłków.
3. Przy nowotworze. Decydując się na stosowanie środków ludowych, nie należy zapominać, że główne leczenie jest przepisywane przez lekarza, a zioła mogą być jedynie uzupełnieniem podstawowej terapii. Należy wziąć 2 łyżki suszonego surowca leczniczego, zalać je dwiema szklankami świeżo zagotowanej wody i gotować na małym ogniu. Środek powinien gotować się około 15 minut, nie dłużej. Następnie należy przykryć naczynie, w którym gotowało się ziele, pokrywką i odstawić na około 3 godziny. Po przecedzeniu przyjmować na pół godziny przed posiłkiem. Dzienna dawka – 3-4 razy dziennie po 1/3 szklanki. Kuracja trwa miesiąc.
4. Odwar na mleku. Na szklankę mleka należy wziąć 1 łyżkę kłącza. Mleko doprowadzić do wrzenia, wrzącym mlekiem zalać surowiec leczniczy i ponownie postawić na kuchence. Należy gotować mleko z perzem przez 10 minut na słabym płomieniu. Ostudzić do ciepłego stanu, przecedzić i wypić. Przygotowywać odwar dwa razy dziennie. Pomaga kobietom przy stanach zapalnych jajników i niepłodności będącej skutkiem tego stanu zapalnego.

Herbata

Przy trądziku młodzieńczym
Przy tym problemie należy zaparzać herbatę z czterech ziół. Najpierw przygotować mieszankę ziołową: dwie części kłącza perzu i po jednej części fiołka trójbarwnego, skrzypu, pokrzywy wymieszać w suchym naczyniu, na przykład w szklanym słoiku. Zaparzyć herbatę z 2 czubatych łyżeczek mieszanki ziołowej i ćwierć litra wrzącej wody. Po 10 minutach przecedzić, jak zwykłą herbatę, przez sitko do herbaty i pić. Dawka – 3 razy na dobę. Jeśli takie picie herbaty stanie się codziennym, tradycyjnym rytuałem, skóra oczyści się bardzo szybko.

Sok

Świeżo wyciśnięty sok z perzu dobrze łagodzi objawy hemoroidów. Aby go uzyskać, nadziemną część chwastu – zarówno łodygi, jak i liście – należy umyć i sparzyć wrzącą wodą. Następnie przepuścić przez maszynkę do mielenia i dodać tyle samo wody, ile powstało zielonej papki z ziół. Wymieszać, wycisnąć przez 4-6 warstw gazy i gotować przez 3 minuty. Pić po 1/3 szklanki przed każdym posiłkiem. Soku nie można przechowywać dłużej niż dwie doby, nawet w lodówce.

Zastosowanie w kuchni

Ludzie przystosowali się do wykorzystywania perzu także w kuchni. Do przygotowywania różnych potraw używa się zarówno kłączy, jak i części nadziemnej. Kłącza są preferowane: są bogatsze w korzystne składniki i przy tym soczyste.

Z rośliny można przygotowywać pełnowartościowe dodatki, doskonale uzupełnią zarówno dania mięsne, jak i rybne, będą odpowiednie także do dań z grzybów i warzyw. Szczególnie przypadną do gustu przepisy z perzem tym, którzy lubią pikantne i oryginalne jedzenie.

Sałatka z perzem

Wiosną taka sałatka stanie się prawdziwą bombą witaminową, zdolną obudzić organizm z zimowego snu i chandry. Aby ją przygotować, oprócz 100 g kłącza perzu, będą potrzebne liście mniszka lekarskiego (około 40 g), pokrzywy (około 50 g), a także babka lancetowata i podagrycznik (po 30 g). Uzupełnić mieszankę ziołową koperkiem, natką pietruszki, zielonymi piórami cebuli. Kłącza należy wcześniej nieco ugotować (10-15 minut). Całość zieleniny posiekać, posolić i doprawić śmietaną lub majonezem.

Purée z perzu z cebulą

Do tego dania, które w pełni może być uznane za dietetyczne, potrzebne jest 300 g kłącza perzu. Należy je umyć, ugotować do miękkości, wyjąć z garnka łyżką cedzakową i przepuścić przez maszynkę do mięsa razem z 50 g cebuli. Posolić, popieprzyć i polać śmietaną.

Pirożki z perzem

Do pierożków należy przygotować zwykłe ciasto drożdżowe, ale część mąki pszennej zastąpić mąką z kłącza perzu, w tym celu suchy korzeń zmielić w młynku do kawy. Mąkę robi się tylko z młodych kłączy, stare się do tego nie nadają.

Na półtora kilograma mąki pszennej wziąć pół kilograma perzu. A dalej robić wszystko jak zwykle: rozpuścić w szklance mleka 1 łyżeczkę soli, 1 łyżkę stołową cukru, dodać saszetkę suchych drożdży. Wyrobić ciasto do momentu, aż przestanie kleić się do rąk i zacznie odstawać od ścianek naczynia. Zostawić do wyrośnięcia.

Nadzieniem do takich pierożków mogą być ugotowane na twardo i posiekane jajka, wymieszane z ryżem, purée ziemniaczane z podsmażoną cebulą, farsz mięsny. Można piec pierożki w piekarniku lub smażyć na patelni w dużej ilości oleju roślinnego.

Kasza z perzem

Aby przygotować taką kaszę, należy rozkruszyć młode kłącze perzu i zamienić je w kaszę. Podczas gotowania mieszać tę kaszę po równo z dowolną inną, np. gryczaną lub pęczakową. Gotować najlepiej w kąpieli wodnej, pod koniec gotowania posolić. Podawać z mlekiem lub masłem.

Jak pozbyć się perzu z ogrodu

Pozbyć się perzu można, choć nie jest to łatwe. Doświadczeni ogrodnicy wiedzą, że nie ma nic lepszego niż stara dobra łopata lub widły. Trzeba po prostu przekopać i ręcznie wybierać kłącza, starając się nie przegapić żadnego kawałka. To długotrwałe, trudne i ciężkie, ale w ten sposób można pozbyć się perzu na zawsze.

Perz jest zwalczany przez stałe koszenie i mulczowanie gleby. Mulczować można zarówno czarną folią polietylenową lub materiałem okrywowym w tym samym kolorze, jak i samym skoszonym perzem. Gęsta warstwa mulczu nie pozwala chwastowi się przebić. Ale jeśli w następnym roku to miejsce nie będzie mulczowane, i tak odżyje.

Jeśli bezpośrednio po przekopaniu lub orce wysiać rośliny na zielony nawóz (tzw. zielone nawozy, np. gorczycę), one również są w stanie odstraszyć perz z działki i stopniowo 'wyprzeć' go z ogrodu. Ale nie nastąpi to szybko, rośliny na nawóz trzeba siać regularnie przez kilka lat.

Istnieją ludowe sposoby, za pomocą których również walczy się z perzem. Na przykład często teren jego występowania podlewa się mocnym roztworem zwykłej sody oczyszczonej, rozpuszczając jej opakowanie w pięciolitrowym wiadrze wody. Ale oczywiście dużych powierzchni nie da się w ten sposób obrobić. Podlewa się również nasyconym roztworem soli, rozpuszczając w wiadrze wody 3 kg.

Pomaga również 60-procentowy spirytus medyczny, którym podlewa się ziemię wczesną wiosną, gdy perz dopiero zaczyna wychodzić z ziemi. Ale ten sposób jest drogi, więc nie dla każdego jest odpowiedni.

Działkowcy eksperymentują również z proszkiem kwasu cytrynowego. Jeśli przygotuje się mocny roztwór z 3 łyżek stołowych kwasu rozpuszczonych w litrze wody i spryska perz w słoneczną pogodę, to wkrótce zginie.

Podobnie działają substancje chemiczne, a konkretnie herbicydy. Te preparaty są bardzo skuteczne: wnikają do wnętrza chwastu i dość szybko go zabijają. Ale kłącza zarówno po kwasie cytrynowym, jak i po herbicydach i tak trzeba będzie usunąć ręcznie, poprzez przekopanie.

A jednak doświadczeni działkowcy są przekonani: perz można zwalczyć zarówno przez koszenie, jak i przez zabiegi chemiczne, oraz ręczne wybieranie kłączy. Najważniejsze jest zastosowanie kompleksowego podejścia.

Przeciwwskazania do stosowania

Perz jest rośliną dość nieszkodliwą i nie ma szczególnych zakazów dotyczących jego stosowania. Nie należy jednak zbytnio przesadzać ani z jego spożywaniem, ani z używaniem preparatów na jego bazie. Trzeba pamiętać o głównej zasadzie – «Nie szkodzić», a zakłada ona ścisłe przestrzeganie zalecanych dawek lub kursów oraz dotrzymywanie zalecanych terminów leczenia.

Szczególnie nie należy nadużywać preparatów na bazie tej rośliny u kobiet w okresie ciąży i karmienia piersią. Nie należy spieszyć się z podawaniem odwarów i naparów z perzu małym dzieciom poniżej drugiego roku życia. Jednocześnie kąpiele lecznicze przy skazie są wskazane nawet dla niemowląt poniżej pierwszego roku życia.

Osobom, u których zdiagnozowano poważne patologie nerek, chorobę wrzodową żołądka, również nie zaleca się perzu. Może on wywołać zaostrzenie.

Możliwa jest również indywidualna nietolerancja środków i preparatów zawierających perz. W takich przypadkach lepiej z nich całkowicie zrezygnować.

Zdjęcie perzu