Rośliny strączkowe zawierają najwięcej białka spośród wszystkich roślin spożywanych przez ludzi. Pozwalają organizmowi uzupełnić zapasy żelaza, magnezu, potasu, fosforu, witamin z grupy B i PP. Włączenie roślin strączkowych do diety pozwala obniżyć poziom cholesterolu i cukru we krwi, zwiększa wskaźnik hemoglobiny, sprzyja wzmocnieniu układu nerwowego.

Fitoestrogeny zawarte w roślinach strączkowych zmniejszają ryzyko choroby Alzheimera, osteoporozy, łysienia. Ze względu na znaczną ilość błonnika w składzie roślin strączkowych proces trawienia jest dość długotrwały, mogą wystąpić wzdęcia. Wykazują łagodne działanie przeczyszczające i moczopędne. Ze względu na wysoką zawartość związków purynowych nie zaleca się ich spożywania przy chorobach stawów.