Kasza lniana: skład, właściwości zdrowotne, przepisy przygotowania

Kasza lniana jako taka nie istnieje w naturze. Wytwarzana jest z wstępnie przetworzonych nasion lnu. Wyciska się z nich olej, a pozostałe odpady (makuch) są używane do przygotowania kaszy.

Skład i kaloryczność

Dzięki bogatemu składowi witaminowemu len idealnie nadaje się dla osób na diecie wegetariańskiej. Jest w stanie uzupełnić niedobór praktycznie wszystkich niezbędnych dla organizmu ludzkiego substancji odżywczych. W jego skład wchodzą:

• witaminy z grup A, E, B, PP;
• minerały: magnez, potas, sód, wapń;
• bor, cynk, glin, miedź;
• hormony roślinne;
• niacyna, tiamina;
• kwasy pantotenowe;
• aminokwasy;
• błonnik.

Kaloryczność gotowego dania wynosi 312 kcal na 100 g kaszy. Nawet po dodaniu miodu lub mleka wzrasta ona jedynie o 3 kcal. A jego hipoalergiczność pozwala na spożywanie lnu jako profilaktyki lub podstawowego leczenia praktycznie w każdej chorobie.

Korzyści z kaszy lnianej

Kasza lniana to wyjątkowe danie. Jeśli spożywa się ją codziennie, to w okresie międzysezonowym może chronić organizm człowieka przed przeziębieniami i chorobami wirusowymi. To, jak zapewniają specjaliści, ułatwi życie osobom z niską odpornością. Ponadto nasiona lnu są bardzo przydatne w walce z różnymi pasożytami (np. tasiemcami). Działanie regenerujące kaszy rozciąga się na zęby, chrząstki, kości i skórę.

Dla kobiet

Kasza lniana sprawdziła się jako środek do profilaktyki i leczenia nowotworów piersi, jajników, macicy. Zawarte w niej lignany (hormony roślinne) blokują dostęp krwi do komórek nowotworowych i nie pozwalają na dalsze rozprzestrzenianie się złośliwych zmian. Oprócz tego len ma następujące korzystne właściwości:

• normalizacja gospodarki hormonalnej;
• regulacja cyklu menstruacyjnego;
• zmniejszenie siły dolegliwości bólowych w okresie PMS;
• poprawa stanu włosów i paznokci;
• ponadto wiele kobiet używa go jako środka do powiększania biustu.

Dla mężczyzn

Niewątpliwe korzyści produkt przynosi również organizmowi mężczyzny. Przy regularnym spożywaniu znacznie zmniejsza się możliwość rozwoju guzów nowotworowych gruczołu krokowego. Zwiększa się potencja i libido, normalizuje się produkcja testosteronu. Szczególną wartość produkt ten ma dla sportowców jako cenny suplement biologiczny. Ponadto nasiona lnu mają następujące właściwości:

• przyczyniają się do wzmocnienia mięśnia sercowego;
• normalizują układ hormonalny i odpornościowy;
• stymulują produkcję kolagenu;
• normalizują poziom cukru we krwi;
• mają działanie wykrztuśne.

W ciąży

W skład nasion lnu wchodzą hormony podobne do żeńskich, dzięki czemu ich spożywanie przyczynia się do zwiększenia elastyczności skóry. To z kolei zmniejsza ryzyko pojawienia się rozstępów w okresie ciąży oraz pęknięć podczas porodu.

Regularne spożywanie nasion ma pozytywny wpływ na rozwój płodu, zmniejsza ryzyko rozwoju patologii wewnątrzmacicznych i zapobiega samoistnemu poronieniu.

Jednak pomimo wszystkich swoich zalet, kasza może również przynieść szkody, ponieważ niektóre składniki kaszy w nadmiarze mogą zwiększyć napięcie macicy, co może spowodować poronienie lub przedwczesny poród. Dlatego przed rozpoczęciem spożywania należy koniecznie skonsultować się z lekarzem prowadzącym w sprawie dawkowania i częstotliwości spożywania tego dania.

Podczas karmienia piersią

Dla karmiących piersią len i potrawy z niego mają ogromne korzyści. Przy jego spożywaniu zwiększa się produkcja mleka, które wzbogaca się w ogromną ilość składników odżywczych niezbędnych dla organizmu noworodka. Ponadto składniki kaszy lnianej normalizują stan układu nerwowego młodej mamy i zapobiegają rozwojowi u niej objawów depresji poporodowej.

Od jakiego wieku można podawać dziecku kaszę lnianą

Dla dziecka ten produkt ma szczególną wartość. Dostarcza organizmowi cennych witamin i minerałów, chroni stawy. Normalizuje pracę układu pokarmowego, a także nerwowego i sercowo-naczyniowego.

Dzieciom można podawać odwar z nasion lnu praktycznie od urodzenia. W praktyce pediatrycznej informacje o negatywnej reakcji organizmu na niego praktycznie nie występują. Jednak nasiona lnu i produkty pochodne nie są oficjalnym lekiem, a suplementem diety. Najważniejsze – nie przekraczać dopuszczalnej dawki:

• od 0 do 12 miesięcy – 10–15 kropli;
• od 1 do 7 lat – 1 łyżeczka;
• po 7 latach – 1 łyżka stołowa

W celu ustalenia odpowiedniej ilości odwaru przy danej chorobie lepiej skontaktować się z pediatrą.

Oprócz odwaru, nasiona można zmielić na mąkę i dodawać do jedzenia jako przyprawę. Olej lniany jest wyjątkowy pod względem zakresu zastosowania. Oprócz spożycia, można go używać do masażu u noworodków i niemowląt. Jego stosowanie przyczynia się do zmiękczenia i nawilżenia skóry dziecka, eliminacji odparzeń i kontaktowego zapalenia skóry.

Korzystne właściwości kaszy lnianej przy odchudzaniu

Kasza lniana daje efekt spalania tłuszczu i oczyszczania. Jej spożywanie pomaga usuwać toksyny, odpady i inne produkty przemiany materii z organizmu, a także przyspiesza proces metabolizmu, dzięki czemu znikają zbędne kilogramy. Ponadto len łagodzi uczucie głodu, dzięki czemu odpada potrzeba częstego podjadania.

Przygotowuje się go inaczej niż znaną kaszę. Na 100 g nasion bierze się 250 ml przegotowanej wody, po czym pozostawia się je na 11–12 godzin. Po przygotowaniu, jeśli chce się poprawić smak, można dodać sól, miód, różne owoce, jagody lub przyprawy. Można zmieszać nasiona z inną kaszą lub przygotować w formie wywaru lub kisielu. Skuteczność leczenia w żaden sposób na tym nie ucierpi.

Świetny efekt przyniesie spożywanie produktu w dni postne. Raz w tygodniu można nawet odżywiać się wyłącznie kaszą lnianą. Należy ją spożywać w małych porcjach (po 5 łyżek stołowych na jeden posiłek) 5-6 razy dziennie.

Można również zastosować specjalną dietę opartą na siemieniu lnianym. Przez tydzień jeść tylko produkty, które w mniejszym lub większym stopniu zawierają len:

• śniadanie – zdrowa kasza;
• obiad – 30 min przed posiłkiem wywar z nasion;
• kolacja – według własnego uznania.

Najważniejsze – nie zapominać przyjmować 15 minut przed posiłkiem 1 łyżkę stołową oleju lnianego. Wszystkie wymienione produkty mają silne działanie oczyszczające, a także normalizują metabolizm.

W menu diety można włączyć chudy kefir lub rzężenkę, owoce, buliony warzywne lub rybne.

Kasza lniana w medycynie

Dni postne na siemieniu lnianym są nie tylko doskonałym środkiem na odchudzanie. Mogą także znacząco poprawić stan organizmu przy niektórych chorobach. Choroby jelit i serca, onkologia, cukrzyca – to tylko niektóre z nich.

Przede wszystkim przy zakupie nasion ważne jest zwrócenie uwagi na ich jakość. Powinny być świeże i bez żadnych uszkodzeń. Przed przygotowaniem należy je przejrzeć, usunąć wszystkie zanieczyszczenia i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą.

Przy cukrzycy

Indeks glikemiczny kaszy z siemienia lnianego wynosi zaledwie 35 jednostek. Jej właściwości lecznicze przyczyniają się do normalizacji poziomu glukozy we krwi chorych, nie pozwalając na gwałtowne skoki. Dzięki temu znika potrzeba częstego stosowania zastrzyków z insuliny.

Przy zapaleniu trzustki

W diecie chorych na zapalenie trzustki różnorodne kasze zajmują jedno z pierwszych miejsc. A kasza lniana jest z nich najzdrowsza. I chociaż lnu trudno nazwać kaszą, to kasza z niego korzystnie wpływa na organizm człowieka jako całość, a na uszkodzony przewód pokarmowy w szczególności.

Lekarze stanowczo zalecają systematyczne spożywanie wywaru z siemienia lnianego w celach profilaktycznych i leczniczych, a także w celu zwiększenia odporności u chorych. Specyfika rośliny polega na tym, że zawiera ona unikalną naturalną substancję – glikozyd linamarin. Tak nazywa się ciecz, która wydziela się podczas gotowania lub parzenia makuchy lnianej. Może ona otulać ściany przewodu pokarmowego i żołądka ochronną warstwą, dzięki czemu zmniejsza się obciążenie trzustki. Daje także działanie przeciwzapalne i przeciwbólowe, przez co działa uspokajająco na trzustkę.

Przygotowanie naparu leczniczego nie będzie trudne. Potrzebne są 3 łyżki stołowe nasion i 1,5–2 szklanki wrzątku. Zalać i pozostawić do zaparzenia na 4–5 godzin, od czasu do czasu dokładnie wstrząsając. Pić po 1 łyżce stołowej przed każdym posiłkiem, 15–20 minut wcześniej.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

W ramach profilaktyki nasiona lnu można dodawać do gotowych potraw. Na przykład do sałatek lub kasz. Do tego celu nadają się zarówno całe, jak i zmielone ziarna. Nie zaleca się jednak kupowania produktu w postaci zmielonej – lepiej zmielić nasiona samodzielnie.

Nie mniejszą skutecznością wykazuje się również stosowanie oleju lnianego. Przyspiesza on procesy regeneracyjne w organizmie, a także stanowi doskonały środek profilaktyczny w przypadku stanów zapalnych w przewodzie pokarmowym.

Len w przypadku zapalenia żołądka (gastritis) ma działanie lecznicze zarówno przy podwyższonej, jak i obniżonej kwasowości żołądka. Należy jednak zwrócić uwagę na kilka niuansów.

1. Kaszkę przygotowuje się na zwykłej wodzie. Dopuszczalne jest dodanie niewielkiej ilości mleka, w zależności od stadium choroby.
2. W stanie gotowym nasiona powinny być dobrze rozgotowane i mieć stosunkowo płynną konsystencję. W ostateczności, aby uzyskać odpowiednią lepkość, można użyć blendera.
3. Potrawę spożywa się wyłącznie na ciepło.
4. W razie ochoty do kaszki można dodać niewielką ilość masła, owoców lub jagód.

Przy zaparciach

Olej lniany daje wyraźny, ale łagodny efekt przeczyszczający. Jego spożycie normalizuje perystaltykę i pracę przewodu pokarmowego. Ponadto znacząco pomaga w walce z zaparciami typu atonicznego (przy braku skurczów mięśni) oraz spastycznego (przy blokadzie przejścia mas kałowych).

Dzięki zawartości dużej ilości witamin, minerałów i kwasów len zmniejsza odczuwanie bólu przy ostrych i przewlekłych zaparciach. Wzmacnia skurcze mięśni, dzięki czemu nie dochodzi do zastoju mas kałowych. Ułatwia ich wydalanie z organizmu dzięki działaniu osłaniającemu. Ponadto normalizuje trawienie, sprzyja tworzeniu miękkiego bolusa pokarmowego, co ułatwia proces defekacji.

Substancje odżywcze pomagają organizmowi w terminowym opróżnianiu jelit. Środek ten jest wysoce skuteczny w walce z długotrwałymi i przewlekłymi zaparciami. Jednak przy niewłaściwym stosowaniu produkt, jak każdy lek, może wyrządzić organizmowi szkodę w postaci długotrwałych zaburzeń pracy żołądka. Ponadto może zaszkodzić wątrobie. Aby do tego nie doszło, należy wziąć pod uwagę zalecenia specjalistów.

1. Dzienna norma dla osoby dorosłej to 2 łyżeczki do herbaty.
2. Stosowanie lnu w połączeniu z innymi olejami lub środkami przeczyszczającymi jest kategorycznie zabronione.
3. Należy go spożywać ściśle według harmonogramu – 30 minut przed posiłkiem.
4. Nie należy rozcieńczać oleju wrzątkiem ani dodawać go do potraw w fazie wrzenia.

Należy pamiętać, że oprócz leczenia, przede wszystkim trzeba ustalić i usunąć przyczynę zaburzeń w pracy przewodu pokarmowego. Olej lniany lub płynna kaszka są zalecane jako leczenie i profilaktyka, jeśli zaparcie jest spowodowane:

• nieprawidłowo skomponowaną dietą;
• okresem pooperacyjnym;
• podwyższonym lub obniżonym ciśnieniem tętniczym;
• atonią jelit;
• zaostrzeniem hemoroidów.

Osobom po 50. roku życia przyjmowanie lnu bez konsultacji z lekarzem prowadzącym jest wysoce niepożądane, ponieważ mogą występować przewlekłe schorzenia, a olej może doprowadzić do ich zaostrzenia.

Dla mężczyzn długotrwałe spożywanie nasion lnu również jest niepożądane. Może ono zwiększyć poziom estrogenu.

Przy dnie moczanowej

Medycyna ludowa oferuje ogromną ilość nacierań, maści i naparów, które zdaniem samych pacjentów doskonale radzą sobie z podagrą nie gorzej niż preparaty apteczne. Jednym z takich środków łagodzących ból jest maść na bazie węgla aktywnego. Do jej przygotowania należy rozdrobnić dwie paczki tego środka, wymieszać z 1 łyżką stołową lnu. Następnie dodać niewielką ilość wody i dokładnie wymieszać otrzymaną mieszankę. Lek wciera się w okolice stawów codziennie, najlepiej na noc. Następnie na bolące miejsce nakłada się folię i jakiś ciepły materiał.

Len ma również właściwość znacznego obniżania poziomu kwasu mlekowego, dzięki czemu doskonale nadaje się do sporządzania różnych wywarów. Na przykład 2,5 łyżki stołowej nasion zalewa się 250 ml przegotowanej wody i gotuje na małym ogniu przez 15–20 minut. Następnie otrzymaną mieszankę zaparza się przez 10 minut, przelewa do szklanego naczynia z pokrywką i dokładnie wstrząsa przez kolejne 5 minut. Odwar należy przyjmować 5 razy dziennie po 1 łyżce stołowej.

Natomiast w ostrej postaci choroby idealnie sprawdzi się następujący przepis. Na 500 ml wrzątku wsypuje się 1 łyżkę stołową nasion, które następnie zaparza się przez godzinę. Napar zaleca się pić nie więcej niż 2 razy dziennie po 1 szklance.

Jak przygotować kaszę lnianą: przepisy

Do podania na stół każdy może wybrać dodatkowe składniki według własnego smaku. Plusem tego dania jest to, że błonnik pokarmowy lnu po spożyciu pęcznieje w żołądku. Dzięki temu uczucie sytości pojawia się znacznie szybciej, a głód nie jest odczuwany przez dość długi okres.

Taki przysmak najlepiej spożywać przed głównym śniadaniem, aby pobudzić apetyt. Wystarczą 2–3 łyżki stołowe. Len z dodatkiem kiełków pszenicy uruchamia proces trawienia i pomaga lepiej przyswajać pokarm przy mniejszej objętości spożycia.

Z pszenicą

W osobnym naczyniu zaparza się 2 łyżki stołowe siemienia lnianego. Należy je pozostawić do nasiąknięcia na 12–13 godzin. Następnie zlewa się nadmiar płynu, a siemię rozdrabnia się za pomocą blendera. Do powstałej masy dodaje się zarodki pszenicy i wszystko dokładnie miesza. Tego rodzaju kaszę należy spożywać w minimalnych ilościach; wystarczą 2–3 łyżki stołowe. Idealnie nadaje się do spożycia rano, przed śniadaniem.

Z sezamem

Siemię lniane i sezam wysypać na jeden talerz. Następnie wlać tam ciepłe przegotowane mleko i przykryć pokrywką. Pozostawić do nasiąknięcia na 10 minut. W razie potrzeby, dla poprawy walorów smakowych, można dodać miód, niewielką ilość masła lub mleko skondensowane. Oprócz tego można dodać dowolny dżem, rozdrobnione owoce lub rodzynki.

Z płatkami owsianymi

Siemię lniane zalewa się wrzątkiem, pozostawia na 12 godzin, a następnie rozdrabnia. Następnie 2 łyżki stołowe płatków również zalewa się gorącą wodą i odstawia na 10 minut. Wszystko dokładnie miesza się, dodaje się 1 łyżeczkę miodu, twarogu lub mleka fermentowanego. To danie idealnie sprawdzi się jako pierwsze śniadanie.

Z suszonymi owocami

Suszone owoce moczy się przez 30 minut w wodzie. Sprawdzą się suszone śliwki, rodzynki lub suszone morele. Następnie kroi się je drobno nożyczkami kuchennymi. Siemię lniane rozdrabnia się za pomocą młynka do kawy i miesza z owocami. W razie potrzeby można dodać kawałek banana, gruszki lub jabłka.

Z amarantusem

Mąka z amarantusa jest bardzo bogata w biologicznie aktywne składniki. Miesza się ją z dokładnie rozdrobnionym siemieniem lnianym w równych proporcjach. Powstałą mieszaninę zalewa się 250 ml mleka i doprowadza do wrzenia na małym ogniu, po czym gotuje się jeszcze 5–7 minut. Dla poprawy walorów smakowych można dodać nieco miodu lub jagód.

Korzyści z kaszy lnianej błyskawicznej

Większość ludzi uważa, że w kaszach błyskawicznych praktycznie nie ma żadnych wartościowych składników, dlatego nie nadają się one do zdrowego żywienia. Jednak kasza lniana jest wyjątkiem od wszystkich reguł, ponieważ nasiona nie są poddawane pełnej obróbce termicznej, lecz jedynie zaparza się je przy użyciu gorącej wody.

Przy wytwarzaniu tego typu półproduktów stosuje się specjalną technologię, w której rozgniecione siemię lniane poddaje się obróbce parowej. Dzięki temu gotowy produkt zachowuje swoje korzystne właściwości niemal w pełnym zakresie.

Błyskawiczna kasza lniana idealnie nadaje się dla osób, które po prostu nie mają czasu, aby wcześniej namoczyć i rozdrobnić ziarna. Trzeba po prostu wybierać naturalny produkt bez chemicznych konserwantów, barwników i wzmacniaczy smaku.

Czy można jeść kaszę lnianą codziennie

Mimo wszystkich zalet i braku widocznej szkodliwości tego produktu, lekarze i dietetycy zdecydowanie odradzają spożywanie go codziennie. Problem polega na tym, że w skład lnu wchodzą substancje takie jak glikozydy cyjanogenne. Są one dość trujące, a przy regularnym spożywaniu mają tendencję do gromadzenia się w organizmie, co z czasem może prowadzić do zatrucia.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Ziarna lnu niezwykle rzadko mogą zaszkodzić organizmowi człowieka. Niemniej jednak istnieje kilka czynników, przy których należy powstrzymać się od ich spożywania:

• indywidualna alergia na kaszę lnianą;
• choroby przewodu pokarmowego w fazie zaostrzenia;
• kamica żółciowa z obecnością kamieni w organizmie;
• chorobami układu moczowo-płciowego.

Poza tym, produkt zaleca się spożywać rzadko i w małych ilościach, aby zapobiec gromadzeniu się cyjanków w organizmie. Kasza zjedzona na noc nie zaszkodzi, ale lepiej przyjmować ją rano lub w porze obiadu.

To, czy kasza lniana przyniesie korzyść, czy szkodę, zależy od tego, jak prawidłowo jest przygotowana i jak często jest spożywana. Jeśli wprowadzać len do diety stopniowo, w miarę potrzeby, stan zdrowia się poprawi, a organizm wzmocni.