Jak prawidłowo pić martini

Na liście napojów alkoholowych martini zajmuje zaszczytne miejsce jako składnik licznych koktajli. Słynna włoska marka wermutów i win musujących dała nazwę samemu napojowi. Często uważa się go za kobiecy ze względu na łagodny smak, dużą ilość dodatków, w tym ziół korzennych, owoców i przypraw. W niektórych gatunkach ich liczba sięga 40. Mimo to nie należy dyskryminować martini, z przyjemnością piją je również mężczyźni. Najważniejsze to odpowiednio dobrane składniki, z których przygotowany jest koktajl.

Co to jest martini

Mówiąc wprost, martini to marka handlowa. Firma produkuje aromatyzowane wina wzmacniane o średnim poziomie mocy z dodatkiem piołunu, przypraw i innych składników, nadających napojom oryginalny, bogaty smak. Oczywiście pełna receptura jest tajna, a szerokiej publiczności znane są tylko podstawowe składniki, takie jak alkohol, woda, cukier i kilka aromatycznych dodatków.

Martini wzięło swoją nazwę od nazwiska twórcy receptury. Pierwsze pojawienie się napoju na rynku miało miejsce w 1863 roku, kiedy to założona przez Alessandro Martiniego i Luigiego Rossiego destylarnia dostarczyła próbki nowego wermutu. Zaledwie 16 lat później wspólnicy otworzyli fabrykę i zarejestrowali markę handlową Martini & Rossi, która szybko zyskała popularność we Włoszech. Ich stałymi rywalami na rynku alkoholowym były i nadal są wermuty marki Cinzano.

Gatunki

Producenci stworzyli kilka receptur o różnych smakach.

Ciekawostka: Każdy rodzaj martini ma bardzo ścisłe tolerancje dotyczące zawartości cukru i poziomu intensywności smaku.

Za autentyczne uważane są napoje wyprodukowane we Włoszech i posiadające na etykiecie herb króla Umberto. Pozostałe mogą nazywać się martini, ale nie będą uznawane za prawdziwe.

Podstawowy podział odbywa się według koloru. Podstawą jest białe lub czerwone wino, przy czym produkuje się je we własnej winnicy, nie ufając zakupionemu surowcowi.

Ważne: pod marką martini produkowane są wermuty i wina musujące, podobne do szampana. Do win musujących należą następujące napoje:

1. Asti, którego podstawą jest białe wino z charakterystycznymi nutami brzoskwini, miodu i pomarańczy.
2. Brut, stworzony ponad 80 lat temu. Ma cierpki, intensywny smak z trwałym posmakiem, powstaje z mieszanki kilku odmian.
3. Gran Lusso został skomponowany już przez Luigiego Rossiego w XIX wieku. Z czasem receptura została przemyślana i uzupełniona, produkowany jest w limitowanej serii, należy do elitarnych gatunków.
4. Prosecco wyróżnia się świeżym, wytrawnym smakiem z nutą grejpfruta i brzoskwini.
5. Rosé uważane jest za nowość w linii słynnych win, stworzone we współpracy z Enrique Bernando, noszącym tytuł mistrza ligi sommelierów. Technologia opiera się na mieszaniu białej i czerwonej odmiany, wyróżnia się aromatem bzu i brzoskwini.
6. Royal Bianco cieszy smakiem wanilii i aromatycznych ziół.
7. Royal Rosato jest dobrze rozpoznawalny po gorzkawo-słodkim smaku z nutą goździków, cytryny, oliwek i gałki muszkatołowej.

Te gatunki najczęściej pije się jako samodzielny napój, ale istnieją również warianty koktajlowe. Butelki zewnętrznie przypominają zwykłe szampany.

Za klasyczne uważane są 4 gatunki wermutu:

• biały wytrawny;
• biały słodki;
• różowa;
• czerwony.

Różnią się rodzajem surowca i zawartością cukru. Dolna granica wynosi 4%, górna sięga 16%.

Rodzaje napoju

Za podstawowe uważa się znakomitą piątkę, na bazie której możliwe są ulepszone lub zmodyfikowane wariacje, ale klasycznych gatunków włoskiego wermutu jest właśnie 5.

1. Rosso. Najpierwszy gatunek z sędziwym wiekiem 150 lat. Jego rokiem premiery uznaje się 1863. Produkowany z czerwonych winogron, zawartość cukru minimalna, wizytówką jest wyrazisty aromat karmelu. Z powodu tego dodatku napój ma ciemny kolor. Dobrze wyczuwalne są aromaty ziołowe.
2. Bianco. Pojawił się pół wieku po Rosso. Początkowo nazywał się 'Waniliowym wermutem'. Niemal od razu stał się popularną bazą dla niskoprocentowych koktajli ze względu na słodko-cierpki posmak i przezroczysty złocisty kolor. Smak prawie pozbawiony goryczy, silnie wyróżnia się pikantny posmak i nuta wanilii.
3. Extra Dry. Był w opracowaniu przez całą dekadę i wszedł na rynek dopiero w 1900 roku. Wysiłki producentów nie poszły na marne, napój został doceniony przez monarchów Belgii i Francji. Wermut otrzymał ponad 40 nagród. O jego popularności świadczy fakt, że jest najchętniej używanym składnikiem koktajli spośród innych gatunków martini. W smaku wyraźnie wyczuwalne są cytryna i malina.
4. D´oro. Jeden z najlżejszych pod względem zawartości alkoholu. Celem nie było upojenie, ale utrzymanie nastroju i sił mieszkańców północnych krajów. W smaku obecne są miód, cytryna, wanilia, mieszanka owocowa. Był przeznaczony dla mieszkańców Holandii, Belgii, Amsterdamu, gdzie zimą słońce bardzo rzadko wychodzi zza chmur, powodując przeziębienia i chandrę. Gatunek wydany w 1998 roku, od razu stał się jednym z ulubionych napojów spożywanych w czystej postaci.
5. Rosato. Jedyny rodzaj, w skład którego wchodzi różowe wino. W smaku dominują cynamon i goździki, posmak cierpki, moc 15%, zawartość cukru średnia. Napój został wprowadzony na rynek w 1980 roku.
6. Fiero. W Rosji prawie nie jest sprzedawany. Charakteryzuje się miodowym posmakiem i waniliowym aromatem na tle owocowej bazy. Opracowany i wydany w 1998 roku.

Technologia produkcji

Każdy rodzaj martini zaczyna się od przygotowania bazy winnej. Musi ona odstawać przez 8–12 miesięcy. Następnie tworzy się kompleks dodatków, który zawiera cały zestaw składników. Pełna lista jest utrzymywana w tajemnicy, ponieważ została stworzona przez firmę i jest jej autorskim opracowaniem. Rozdrobnione składniki zanurza się w spirytusie na 2–3 tygodnie. W tym czasie uwalniają się z nich olejki eteryczne, spirytus nabiera charakterystycznego zapachu i smaku z silnym ziołowym aromatem.

Ważne: gwarancją jakości są ścisłe ramy temperatury nie niższej niż 16 i nie wyższej niż 22 stopnie. Aby szybko nasycić spirytus olejkami eterycznymi, roztwór jest stale mieszany. Następnie dodaje się cukier, bazę winną, ekstrakty. Dla tak wieloskładnikowej kompozycji konieczny jest proces stabilizacji. Przeprowadza się go poprzez zamrażanie wermutu na 10 dni, kilka etapów filtracji i ponowne osadzenie w stanie spoczynku. Wszystkie prace prowadzone są w hermetycznych warunkach bez dostępu powietrza.

Jak przechowywać martini

Zamknięta i otwarta butelka z szlachetnym napojem mają różny okres przydatności. Jeśli fabryczne opakowanie nie zostało jeszcze naruszone, spokojnie wytrzyma 5 lat. Ponadto w rogu etykiety znajduje się dopisek, że jeśli po upływie tego czasu napój zachował przejrzystość i nie ma osadu, to nadaje się do spożycia.

Otwartej butelki nie trzeba pilnie dopijać. Może ona spokojnie poczekać do następnej okazji. Produkt jest stabilizowany, dlatego nawet w otwartej formie przechowuje się dobrze.

Warto wiedzieć: każdy wermut szybko wchłania obce zapachy, nie zaleca się pozostawiania go otwartego na stole.

W zależności od warunków przechowywania otwarta butelka może być przechowywana:

• na blacie barowym – 2 tygodnie;
• w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej – 1–3 miesiące;
• w lodówce – do pół roku.

Jeśli butelka jest uszkodzona, lepiej przelać wermut do dowolnego szklanego pojemnika. Plastik nie nadaje się do przechowywania, przepuszcza powietrze i może przekazać napojowi obcy posmak, natomiast szkło jest neutralne i doskonale zachowuje pierwotne właściwości produktu.

Z jakich kieliszków pije się martini

Kieliszki mogą być 2 rodzajów – do napoju w czystej postaci i do koktajli. W pierwszym przypadku wybiera się małe naczynie w kształcie odwróconego trójkąta na cienkiej nóżce. Brzegi zdobi się cukrem, na dno wsypuje się drobno kruszony lód.

Do koktajli bierze się wysokie szklanki o pojemności do 240 ml.

Specjalnie dla marki Martini w 1925 roku opracowano specjalny kształt kieliszków. Aby wydobyć smak, potrzebny był maksymalnie otwarty kształt, zbliżony do stożka lub trójkąta. Odmianę nazwano pieszczotliwie martinką. Czasami można usłyszeć, że nazywa się ją kieliszkiem koktajlowym lub kieliszkiem Martini. Taki kształt zapobiega szybkiemu nagrzewaniu się napoju. Ponieważ nie boi się on kontaktu z powietrzem, bogaty aromat nie ulatnia się, a smak pozostaje, ten wariant uznano za optymalny.

Jak prawidłowo pić martini

Napój ma niewielką moc i poziom słodkości. Ziołowe składniki w składzie pobudzają apetyt, dlatego wermuty pije się jako aperitif przed jedzeniem. W związku z tym wymagana jest określona przekąska, która zależy od rodzaju martini. Istnieją ogólnie przyjęte kanony, ale eksperymenty nie są zabronione.

Bianco

Jasny, umiarkowanie słodki o cierpkim posmaku, doskonale komponuje się z owocami, oliwkami i czarnymi oliwkami, serem. Pasuje ananas, kiwi, cytryna pokrojona w cienkie plasterki i lekko posypana cukrem pudrem. Słony krakers dobrze uzupełnia bogaty smak, czasami jako przekąska podawana jest miseczka z orzechami. Z bardziej sycących rodzajów można zaproponować kanapki z zimnym mięsem, szynką, wędzoną piersią drobiową. Dla amatorów – krewetki.

Rosso

Dla napoju w czystej postaci warto wybrać twarde sery o neutralnym lub słonawym smaku, wędliny, słony krakers, oliwki. Dużym błędem będzie podanie czekolady, jakichkolwiek deserów o silnym aromacie wanilii lub cynamonu. Niewskazane są składniki miętowe.

Należy pamiętać: Przekąski konserwowane, ostre, pikantne psują smak każdego wermutu.

Extra Dry

Odmiana dobrze komponuje się z rybami i owocami morza. Neutralnym i sycącym daniem będą kanapki z białym pieczywem, szynką, oliwkami i listkiem sałaty. Można podać owoce na patyczkach, unikając bardzo słodkich rodzajów.

Rosato

Dobrze podkreślają smak napoju oliwki z cytryną, gorzka czekolada, warzywa świeże i grillowane, salami. Nie zaleca się łączenia go z deserami. Napój ma dość wysoką zawartość cukru, a wraz z ciastkami lub kremem staje się mdły, tracąc swój niepowtarzalny smak i aromat.

Top produktów do łączenia z martini

Dla wszystkich rodzajów napoju uniwersalnymi przekąskami będą:

• ser;
• orzeszki;
• słony lub serowy krakers;
• oliwki i czarne oliwki;
• ananas, kiwi, grejpfrut;
• jagody;
• gorzka czekolada;
• owoce morza;
• sushi i rolki.

Czy można pić martini w czystej postaci

Znawcy właśnie tak robią, prawie nie przekąszając i ciesząc się każdą kroplą napoju. Aby wydobył pełen zakres smaku, jest schładzany. Przy czym tutaj, podobnie jak przy produkcji, ważne jest zachowanie określonych granic. Optymalny jest przedział między 10 a 15 stopniami. Można pójść inną drogą i po prostu dodać do kieliszka lub martinki kostki lodu, ale wtedy zmieni się poziom mocy i słodyczy.

Dla nierozcieńczonego martini słomka koktajlowa nie jest potrzebna. Tłumi ona bukiet i prowokuje do szybkiego spożycia napoju. Lepiej zostawić ją dla wysokich kieliszków i wieloskładnikowych mieszanek.

Koktajle z martini: przepisy

Najczęściej używa się Bianco i Rosso. Świetnie komponują się z wódką, tonikiem, sokami, freshami, likierami.

Martini z wódką

Ten koktajl zyskał szeroką sławę dzięki filmom o Jamesie Bondzie. Jego przygotowanie zajmuje kilka minut. Potrzeba 10 ml martini Dry, 40 ml wódki, lodu, 1 łyżeczkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny. W shakerze miesza się wódkę z lodem, dodaje martini i sok cytrynowy. Wlewa się do kieliszka martini, dodaje oliwkę.

Pięćdziesiąt na pięćdziesiąt

Sztuka polega na tym, aby cierpki smak jałowca w ginie uzupełnić lekką goryczką piołunu z suchego martini. Proporcje – po 50 ml każdego napoju, dodatkowo kładzie się lód, dekoruje oliwką lub czarną oliwką.

Negroni

Jeśli chce się poczuć jak włoski hrabia lub hrabina, warto zwrócić uwagę na prosty, a zarazem wykwintny przepis. Do szerokiego kieliszka wsypuje się tłuczony lód, kolejno nalewa martini Rosso, gin, Campari w proporcjach 2:2:1. Teraz pozostaje powoli wymieszać zawartość szklanki łyżeczką i cieszyć się napojem.

Martini z szampanem

Ciekawy wariant powstaje przy połączeniu dwóch napojów dla pań z lodem i sokiem truskawkowym. Sens polega na ostrożnym nalewaniu płynów po ściance wysokiego kieliszka, nie mieszając ich. Kolejność zaczyna się od soku, a kończy szampanem. Powstaje słodki koktajl z musującymi bąbelkami. Pić należy przez słomkę. Wcześniej kieliszek napełnia się kostkami lodu.

Bianco Sunrise

Romantyczny wariant na spotkanie świtu składa się ze świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego, soku żurawinowego, martini Bianco. Niesamowity smak z nutami cytrusowymi i piołunowymi rozwija się przy chłodzeniu, dlatego dodatek lodu jest obowiązkowy.

Korzyści i wady martini

Każdy napój alkoholowy spożywany bez fanatyzmu działa relaksująco, łagodzi skurcz naczyń, usuwa nadmierne napięcie mięśni. Ekstrakt piołunu oczyszcza drogi żółciowe i normalizuje cyrkulację żółci. Ziołowe składniki zwiększają odporność organizmu w okresie epidemii grypy i ostrych infekcji wirusowych dróg oddechowych, stabilizują ciśnienie, uspokajają przyspieszone bicie serca.

Ponieważ zawartość alkoholu w poszczególnych rodzajach napoju osiąga 38%, martini zalicza się do kategorii średniej mocy i nie zaleca się go kobietom w ciąży, karmiącym, osobom z zaostrzeniem chorób układu sercowo-naczyniowego, nerwowego, trawiennego. Przy skłonności do alergii może wystąpić obrzęk krtani, wysypka, świąd, podwyższenie temperatury. Należy przyjąć lek przeciwhistaminowy i w przyszłości powstrzymać się od spożywania napojów z tej serii.

Ciekawostki

Martini uważany jest za napój dla młodzieżowych i damskich towarzystw. Ma złożony smak z przewagą składnika ziołowego i owocowego. Przez ponad 150-letnią historię istnienia nagromadziło się wystarczająco ciekawych faktów o samym napoju i historii z jego udziałem.

1. W składzie może być do 40 składników, dokładny przepis jest własnością firmy i nie jest ujawniany nikomu.
2. Linia Martini jest regularnie uzupełniana nowościami, które szybko znajdują swoich wielbicieli. Ostatnio pojawiły się Rosé i Spirito.
3. Podobnie jak szampan, prawdziwym martini uważa się tylko to, które zostało wyprodukowane w określonych prowincjach Włoch. Napoje pochodzące z innych krajów są pozbawione prawa tak się nazywać.
4. Martini stało się potoczną nazwą aperitifu, a tak naprawdę jest to marka firmy produkującej wermuty i wina musujące.
5. Sława napoju kobiecego lekko obrażała producentów i oni, postanawiając udowodnić coś przeciwnego, wypuścili wermut o mocy 33 stopni, nazywając go Spirito. Zgodnie z zamysłem marketingowców, zainteresowanie nowością miało podgrzać ogłoszenie, że ten rodzaj nie jest sprzedawany kobietom. Na co zachodnie aktywistki walki o równouprawnienie kobiet wywalczyły w sądzie prawo do kupowania i picia go na równi z mężczyznami.
6. Przy zakupie samochodu marki Martini Edition, wyprodukowanego przez firmę Porsche w 1977 roku, właściciel otrzymywał całą skrzynkę kolekcjonerskiego Martini Royale Bianco, która czekała na niego w bagażniku elitarnego auta.
7. To właśnie martini uważane jest za ekwiwalent życia glamour.
8. W barze hotelu Algonquin na początku XX wieku serwowano koktajl, który kosztował 10 tys. dolarów. Sekret tkwił w diamencie, który znajdował się na dnie kieliszka.
9. Herb domu królewskiego na etykietach butelek drukowany jest za zgodą monarchy Hiszpanii Humberta I i jest jednym z oznak autentyczności.
10. Logo firmy zostało zaprojektowane w 1025 roku i od tamtej pory się nie zmieniło.

Symbol słodkiego życia i po prostu smaczny i aromatyczny napój, martini jest znane i lubiane w wielu krajach świata. Jest interesujące i wielowymiarowe. W linii przepisów z pewnością znajdzie się ten, który stanie się ulubionym. Zmienić lub uzupełnić smak można bardzo prosto. Wystarczy przygotować na bazie martini palący, lekki lub wykwintny koktajl, ozdobić go listkiem mięty lub plasterkiem cytryny i włożyć do kieliszka słomkę.

Zdjęcie martini