Rośliny strączkowe zawierają najwięcej białka spośród wszystkich roślin spożywanych przez ludzi. Pozwalają organizmowi uzupełnić zapasy żelaza, magnezu, potasu, fosforu, witamin z grupy B i PP. Włączenie roślin strączkowych do diety pozwala obniżyć poziom cholesterolu i cukru we krwi, zwiększa wskaźnik hemoglobiny, sprzyja wzmocnieniu układu nerwowego.

Fitoestrogeny zawarte w roślinach strączkowych zmniejszają ryzyko choroby Alzheimera, osteoporozy, łysienia. Ze względu na znaczną ilość błonnika w składzie roślin strączkowych proces trawienia jest dość długotrwały, mogą wystąpić wzdęcia. Wykazują łagodne działanie przeczyszczające i moczopędne. Ze względu na wysoką zawartość związków purynowych nie zaleca się ich spożywania przy chorobach stawów.

Grzyby są bogate w białko, witaminy B2, B5, PP, potas, kobalt. Włączenie grzybów do diety wzmacnia układ nerwowy i sercowo-naczyniowy, sprzyja wzmocnieniu włosów i paznokci.

Cechą grzybów jest obecność w ich składzie chityny. Ten polisacharyd, zbliżony budową do celulozy, jest długo trawiony przez organizm i utrudnia przyswajanie innego pokarmu. Częste spożywanie grzybów zwiększa ryzyko wystąpienia zapalenia żołądka, zapalenia trzustki, innych chorób układu pokarmowego.

Kasze – najbardziej wartościowe śniadanie zarówno dla dzieci, jak i dla dorosłych. Mogą być stosowane jako dodatek do dań lub jako samodzielne danie. Wysoka zawartość białek i węglowodanów złożonych, dostarczających niezbędny zapas energii, a także witamin różnych grup i minerałów.

Włączenie do diety dowolnej kaszy ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie układu pokarmowego, sprzyja podnoszeniu odporności, usprawnieniu przemiany materii, obniża poziom cholesterolu.

Kasze są źródłem białka, błonnika, zawierają witaminy z grupy B, E, PP. Pozwalają organizmowi uzyskać wymaganą ilość minerałów: żelaza, fosforu, magnezu, potasu. Najbardziej wartościowe są zboża, których przetworzenie było minimalne.

Fitosterole, wchodzące w skład różnych kasz, sprzyjają usuwaniu z organizmu cholesterolu, zmniejszają ryzyko udaru mózgu, miażdżycy, zawału serca, wzmacniają odporność. Regularne spożywanie kasz normalizuje trawienie, oczyszcza przewód pokarmowy z toksyn i szkodliwych złogów, pozytywnie wpływa na pracę układu sercowo-naczyniowego i nerwowego.

Oleje roślinne zawierają fitosterole, nienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3, 6, 9, lecytynę. Pozwalają organizmowi uzyskać niezbędną ilość witaminy E, która ma właściwości antyoksydacyjne.

Włączenie do diety olejów roślinnych pierwszego tłoczenia pozwala obniżyć poziom cholesterolu, co ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Spożywanie tego produktu zmniejsza ryzyko chorób wątroby, powstawania guzów, zwiększa aktywność mózgu. Najbardziej wartościowe są oleje: z orzecha włoskiego, kminku, a także dyniowe i lniane.

Mleko jest bogate w witaminy A, D, B2, B12, PP, dobroczynne minerały (wapń, selen, fosfor, cynk), zawiera niezbędne dla organizmu aminokwasy. Białko łatwo się przyswaja, dzięki czemu mleko obowiązkowo wchodzi w skład diety dzieci.

Jeśli organizm dobrze przyswaja laktozę, mleko sprzyja obniżeniu ciśnienia tętniczego. Włączenie nabiału do diety prowadzi do normalizacji przemiany materii, poprawy funkcjonowania układu odpornościowego i nerwowego. W przypadku nietolerancji laktozy zamiennikiem pełnego mleka powinny być fermentowane produkty mleczne. Mikroorganizmy i grzyby zawarte w fermentowanych produktach mlecznych poprawiają trawienie i mikroflorę jelitową.

Mąka – jeden z najbardziej rozpowszechnionych produktów na świecie. Stanowi podstawę pieczywa, wypieków i wchodzi w skład przepisów ogromnej liczby potraw. Produkuje się ją ze zbóż, a także z nasion lnu i amarantusa, dzięki czemu jest dla organizmu źródłem białek i węglowodanów, witamin B1, B2, B6, PP oraz szeregu cennych minerałów (potas, magnez, fosfor, wapń).

Najczęściej stosuje się mąkę pszenną do wypieku chleba. Im niższy typ, tym jest zdrowsza dla człowieka. Nadmierne spożywanie wypieków z mąki wysokogatunkowej może prowadzić do otyłości.

Naturalne, nieprzetworzone mięso zawiera białko zwierzęce (zestaw aminokwasów), witaminy z grupy B, niezbędne minerały (żelazo, fosfor, potas, magnez, cynk). Chude mięso pomaga wzmacniać odporność, utrzymywać prawidłowy poziom hemoglobiny, reguluje pracę układu nerwowego i mózgu, wspomaga wzrost tkanki mięśniowej i kostnej.

Produkty mięsne zawierające dużo tłuszczu oraz obce składniki (konserwanty, wzmacniacze smaku) nie mają praktycznie żadnych właściwości prozdrowotnych. Jednak organizm może z nich uzyskać wystarczającą ilość białka.

Szeroka kategoria obejmująca zupełnie różne produkty. Głównym zadaniem — uzupełnienie zapasów płynów i zaspokojenie pragnienia, chociaż niektóre mają inne przeznaczenie.

Napoje przygotowane z użyciem owoców, jagód i innych roślin (napojów owocowych, kwasu chlebowego itp.) są korzystne, będąc źródłem witamin z różnych grup, kwasów organicznych i minerałów. Napoje alkoholowe, energetyzujące i słodkie gazowane mogą wywierać negatywny wpływ przy stałym spożywaniu. Alkohol prowadzi do chorób wątroby, obniżenia zdolności umysłowych i zaburzeń w układzie sercowo-naczyniowym.

Warzywa pozwalają uzyskać witaminy z grup B, C, E, K, P, PP, składniki mineralne (potas, fosfor, miedź, magnez), beta-karoten. Dodanie warzyw do diety poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego, zwiększa napięcie naczyń, dieta warzywna sprzyja redukcji masy ciała.

Glukozynolany i chlorofil, zawarte w większości warzyw, pomagają układowi odpornościowemu zwalczać wirusy i bakterie, zmniejszają prawdopodobieństwo chorób onkologicznych. Struktura włókien pokarmowych warzyw stymuluje funkcję motoryczną przewodu pokarmowego, normalizuje mikroflorę jelitową, pomaga pozbyć się zaparć i oczyścić organizm z toksyn i złogów.

Orzechy umożliwiają zorganizowanie szybkiej i zdrowej przekąski w ciągu dnia. Człowiek może uzyskać z nich wielonienasycone kwasy Omega-3 i kwas alfa-linolenowy, witaminę E, selen, magnez, cynk, aminokwasy.

Włączenie orzechów do diety pomaga radzić sobie z osłabieniem czynności mózgu u osób starszych, zapobiega rozwojowi miażdżycy, zwiększa potencję u mężczyzn, normalizuje stan emocjonalny. Polecane są przy bezsenności, spadku sił, stanach depresyjnych. Wysoka kaloryczność (550-650 kcal/100 g) i zawartość znacznej ilości tłuszczów mogą prowadzić do zwiększenia masy ciała, problemów z trawieniem, dlatego nie należy spożywać więcej niż 30 gramów orzechów dziennie.

Stosowane są do nadawania smaku i aromatu różnym potrawom. Każdy rodzaj przypraw ma szczególne właściwości. Zioła aromatyczne działają immunomodulująco, pomagają zwalczać stany zapalne. Ostre i pikantne przyprawy, zawierające naturalne antybiotyki allicynę i kapsaicynę, pomagają w walce z wirusami i bakteriami.

Przyprawy zwiększają wydzielanie soku żołądkowego, poprawiają perystaltykę jelit, pracę układu nerwowego i sercowo-naczyniowego. Zbyt duża ilość przypraw nie tylko negatywnie wpływa na smak potrawy, ale może także prowadzić do negatywnych skutków dla zdrowia.

Produkty pszczelarskie są źródłem pełnego zestawu witamin, minerałów, aminokwasów. Glukoza rozszerza i wzmacnia naczynia krwionośne, zapobiega tworzeniu się blaszek cholesterolowych, działa uspokajająco na układ nerwowy.

Spożycie miodu i innych produktów pszczelarskich nie powinno przekraczać 100 gramów dziennie. W przeciwnym razie prowadzi to do zmniejszenia elastyczności ścian naczyń krwionośnych, wzrostu masy ciała, otyłości.

Ryby zawierają wystarczającą ilość białka, witamin (A, E, D, PP, B12), minerałów (fosfor, miedź, potas, magnez). Niektóre gatunki ryb (łososiowate, sardynki, tuńczyk) zawierają kwasy Omega-3. Ryby morskie są źródłem jodu, który pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu hormonalnego. Selen i cynk, pozyskiwane z owoców morza, są niezbędnymi elementami dla zdrowia mężczyzn.

Regularne włączanie do diety ryb i owoców morza ma pozytywny wpływ na pracę mózgu, układu nerwowego, zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru mózgu.

Nasiona zawierają znaczną ilość białka, błonnika, witamin z grup A, B, E, D, niezbędne składniki mineralne (fosfor, miedź, cynk, selen itp.)

Jeśli spożywa się nasiona regularnie, prowadzi to do wzrostu odporności, poprawy metabolizmu, stabilnej pracy wszystkich narządów i układów organizmu. Lecytyna i fitosterole zawarte w nasionach obniżają poziom cholesterolu i pomagają w walce z miażdżycą. Największe korzyści przynoszą nasiona w postaci surowej lub minimalnie przetworzonej.

Są to produkty wysokokaloryczne zawierające dużą ilość węglowodanów. Czekoladki, herbatniki, pierniki pomagają szybko zaspokoić głód i poprawić nastrój.

Najbardziej korzystne są gorzka czekolada, pianki marshmallow, chałwa. Nadmierna zawartość cukru, jak również stosowanie barwników, wzmacniaczy smaku i aromatów, wywiera negatywny wpływ na organizm i jest szczególnie szkodliwe dla dzieci. Nadmiar słodyczy w diecie może prowadzić do cukrzycy, otyłości, chorób przewodu pokarmowego oraz układu sercowo-naczyniowego.

Soki wytwarzane z naturalnych warzyw i owoców są źródłem kwasów organicznych, przeciwutleniaczy i minerałów. Ich regularne spożywanie poprawia metabolizm, sprzyja oczyszczaniu z toksyn i produktów przemiany materii, normalizuje poziom cholesterolu we krwi.

Spożywanie soków świeżo wyciskanych i innych soków jest niedopuszczalne przy niektórych chorobach. Nadmiar soków w diecie może wywierać negatywny wpływ na funkcjonowanie przewodu pokarmowego i wątroby.

Suszone owoce są źródłem kwasów organicznych, witamin E, K, PP, wapnia, magnezu. Dzięki ich obecności w diecie zmniejsza się prawdopodobieństwo tworzenia się zakrzepów, normalizuje się praca układu sercowo-naczyniowego, przewodu pokarmowego, nerek, usuwa się szkodliwy cholesterol. Suszone owoce sprzyjają szybszemu wyzdrowieniu przy przeziębieniu, zwiększają wydajność pracy.

Podwyższona kaloryczność oraz znaczna zawartość cukrów wymagają umiarkowanego spożycia przy cukrzycy i otyłości.

Większość roślin posiada korzystne właściwości dla człowieka. Są źródłem witamin, minerałów i kwasów organicznych. Każde zioło ma swój własny zestaw właściwości prozdrowotnych. Jedne wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, inne pomagają zwiększyć odporność i normalizować metabolizm.

Zioła należy wybierać ostrożnie, szczególnie w czasie choroby. Należy ściśle przestrzegać wszystkich zaleceń lekarza i nie stosować samoleczenia.

Owoce są jednym z głównych źródeł witamin, kwasów organicznych, pektyny i błonnika. Zawarte w nich enzymy przyspieszają metabolizm.

Włączenie owoców do codziennej diety pozytywnie wpływa na zdrowie, stan emocjonalny, pomaga zachować młodość i urodę. Ze względu na wysoką zawartość sacharydów, ich nadmierne spożycie jest przeciwwskazane przy cukrzycy i otyłości.

Herbata jest znana człowiekowi od ponad 3 tysięcy lat. Uważa się, że jej spożywanie daje wigor, urodę i długowieczność, chroni przed chorobami. Wysokiej jakości liście herbaty, prawidłowo zaparzone, stymulują pracę mózgu, poprawiają metabolizm, wzmacniają odporność, zapobiegają powstawaniu kamicy nerkowej oraz tworzeniu się blaszek cholesterolowych.

Polifenole zawarte w liściach herbaty mają właściwości przeciwnowotworowe, przeciwutleniające i przeciwbakteryjne. Herbata jest bogata w witaminy i sole mineralne. Warto zaznaczyć, że korzystny jest tylko świeżo zaparzony napar. W Chinach istnieje powiedzenie, że wczorajsza herbata jest jak jad węża.

Jagody są źródłem witamin, kwasów organicznych i antocyjanów – specjalnych substancji o silnych właściwościach przeciwutleniających. Włączając jagody do swojej diety, mogą Państwo spowolnić procesy starzenia organizmu, unormować trawienie i metabolizm oraz poprawić funkcjonowanie układu krążenia. Jagody od wieków wykorzystywano w medycynie ludowej przy różnych schorzeniach, a także w celach profilaktycznych.

Cukry proste zawarte w jagodach stanowią zagrożenie przy cukrzycy i mogą prowadzić do zwiększenia masy ciała.

Jaja dostarczają znacznych ilości białka, kwasów Omega-3 oraz witamin z grupy B, D i E. Cholina zawarta w tym produkcie jest niezbędna dzieciom do rozwoju mózgu, a osobom starszym – do utrzymania aktywności mózgu na odpowiednim poziomie. Lecytyna, znajdująca się w żółtku, stabilizuje poziom cholesterolu we krwi i poprawia pracę wątroby. Obecność jaj w diecie zmniejsza ryzyko udaru mózgu i zawału serca oraz rozwoju choroby Alzheimera.

Spożywanie surowych jaj jest niewskazane ze względu na ryzyko zakażenia salmonellozą. W przypadku nadwagi dieta wyklucza spożywanie żółtek jaj.

W dziale «Różne» znajdują się publikacje, które nie pasują do żadnej z poprzednich kategorii. Znajdą tu Państwo informacje i dowiedzą się o korzyściach takich produktów, jak: marynowany imbir, skrobia ziemniaczana, makaron błyskawiczny itp.