Portulaka ogrodowa: właściwości lecznicze i przeciwwskazania

Spośród prawie 200 odmian i gatunków portulaki, jako środek leczniczy, w kuchni i kosmetologii używa się tylko jednej – ogrodowej. Pozostałymi można po prostu podziwiać na rabacie lub nawet uprawiać w doniczce na domowym parapecie.

Skład chemiczny

Przez tradycyjną medycynę oficjalną portulaka ogrodowa nie jest szeroko stosowana, niemniej jednak biolodzy dobrze zbadali jej skład chemiczny. Ustalili, że w zielonej, nadziemnej części rośliny znajdują się białka niezbędne człowiekowi do rozwoju mięśni, poprawy składu i wyglądu skóry i włosów, paznokci i szkieletu.

1. Składniki rośliny – cukry, będące dla człowieka źródłem energii.
2. Mikroelementy reprezentowane są w portulace przez miedź, cynk, nikiel, mangan i żelazo.
3. Makroelementy – potas, wapń, sód i magnez.

Wszystkie one w mikrodawkach znajdują się w organizmie człowieka, a ich brak lub niedobór natychmiast odbijają się pogorszeniem pracy układu sercowo-naczyniowego, hormonalnego, rozrodczego i nerwowego, obniżeniem odporności.

1. Kwasy organiczne zawarte w roślinie są korzystne ze względu na zdolność utrzymania równowagi kwasowo-zasadowej, a witaminy – tokoferol, karoten, kwas askorbinowy (C) i kwas nikotynowy (PP), filochinon (K1) – uruchamiają procesy działania organizmu i napełniają go energią.
2. W składzie portulaki znajdują się również alkaloidy – substancje niebezpieczne, ale niezbędne w leczeniu wielu patologii serca i nowotworów, chorób układu nerwowego i oddechowego.
3. Inna grupa substancji w portulace – glikozydy i pokrewne im saponiny, z którymi należy być ostrożnym. Wpływają one na pracę serca i działają drażniąco.
4. W zieleni znajdują się substancje żywiczne i śluzy, również posiadające korzystne właściwości.
5. Nasiona rośliny charakteryzują się bogatą zawartością oleju, składającego się z kolei z kwasów tłuszczowych – takich jak oleinowy, linolowy, palmitynowy i inne.

Jak wygląda i gdzie rośnie

Portulaka pospolita to jednoroczny sukulent. Jej system korzeniowy jest palowy, główny korzeń wrasta w ziemię na głębokość co najmniej 20 cm, jest krępy, soczysty, od niego odgałęzia się kilka bocznych. Pomimo zewnętrznej wytrzymałości, korzeń jest dość kruchy, a górna, nadziemna część może łatwo się oderwać. Ponieważ roślina ta jest dość żywotna, praktycznie po półtorej doby odłamana część już przyrasta nowymi korzonkami do gleby.

Łodyga tej trawy ma czerwonawy kolor i może osiągać długość od 10 do 30, a nawet 40 cm, przy czym jest tak gładka, że wydaje się lekko wypolerowana. Łodyga rozgałęzia się od samej podstawy i zwykle leży na powierzchni gleby, dlatego nazywa się ją płożącą. Jej wierzchołki ciągną się ku słońcu i dlatego unoszą się do góry.

Liście rośliny są bezogonkowe, znajdują się bezpośrednio na łodydze, botanicy klasyfikują je jako siedzące. Jak u wszystkich sukulentów, każdy listek jest soczysty i mięsisty, kształtem albo prosty owalny, albo jajowaty, albo łopatkowaty. Na dolnej części łodygi liście układają się naprzemiennie w spiralę, górne – parami naprzeciw siebie.

Nieokazałe, żółte, drobne kwiatki zebrane po dwa-trzy w małe pęczki, znajdują się w mało widocznych miejscach – albo w punktach mocowania liści – w kątach, albo w miejscach, gdzie łodyga się rozgałęzia. Okres kwitnienia portulaki – od czerwca do sierpnia.

Po zakończeniu kwitnienia roślina wytwarza owocki – małe, okrągłe lub jajowate torebki o średnicy nie większej niż centymetr, wewnątrz których znajduje się wiele drobnych, błyszczących, czarnych nasion. Torebki otwierają się pęknięciem w poprzek, w różnych kierunkach – jak małe wrótka. Stąd wzięła się nazwa rośliny, gdyż «portula» w tłumaczeniu z łaciny oznacza «małe wrota». Samemu owockowi w całości botanicy nadali nazwę «kryneczka». Owoce dojrzewają na początku jesieni.

W dzikiej przyrodzie portulaka rośnie w ciepłych regionach półkuli północnej Ziemi. Część naukowców jest przekonana, że jej ojczyzną są Indie, skąd rozprzestrzeniła się do innych krajów. W ciepłym klimacie portulaka może rosnąć z jednego korzenia przez kilka lat, ponieważ jest byliną. W strefie umiarkowanej gwałtownie spowalnia swój wzrost przy jesiennym obniżeniu temperatury powietrza, a zimowych mrozów absolutnie nie jest w stanie znieść i nie przeżywa nawet pod dodatkowym okryciem, dlatego uważana jest za roślinę jednoroczną, corocznie wyrastającą z nasion.

Portulaka jest światłolubna, lubi słoneczne, ale jednocześnie wilgotne miejsca. Preferuje glebę piaszczystą. Łatwo ją spotkać wzdłuż strumieni i rzek, wokół stawów i wyrobisk, ogrodnicy z pewnością spotkali ją na swoich działkach, w ogrodach. A wielu działkowców, znających właściwości zdrowotne portulaki, specjalnie ją uprawia na swojej działce, sadząc na słonecznych grządkach z dobrze zdrenowaną, bogato zasilaną materią organiczną glebą. Po ścięciu zielonych pędów nowe odrastają dość szybko, dlatego w ciągu jednego sezonu działkowego całkiem realne jest uzyskanie do sześciu-siedmiu zbiorów zielonej masy.

Zbiór i przechowywanie

Uzdrowiciele ludowi wykorzystują zieloną, nadziemną część rośliny. Zbierają ją w okresie kwitnienia; właśnie wtedy portulaka jest najbardziej bogata w cenne składniki.

Pędy można ścinać tuż przy ziemi, ale na zapasy przeznaczać tylko młode i jędrne gałązki. Stare pędy zaczynają szybko gnić podczas suszenia.

Ponieważ łodygi portulaki w większości leżą na ziemi, są brudne i zakurzone, po ścięciu należy je przemyć bieżącą wodą: najpierw ciepłą, potem obniżyć temperaturę i doprowadzić do chłodnej. Po przemyciu rozłożyć ziele na ręczniku, aby woda odciekła, a następnie związać w niewielkie pęczki i powiesić je na dworze, w cieniu – tak, aby nie spadł na nie deszcz, gdyby nagle popadał.

Po wysuszeniu portulakę rozłożyć do bawełnianych woreczków i przechowywać w suchym, chłodnym pomieszczeniu. W takich warunkach nie traci właściwości leczniczych przez półtora roku.

Nasiona rośliny leczniczej pozyskuje się pod koniec września, gdy już dojrzeją. Ziele kosi się, młóci, a nasiona suszy w domowych suszarkach, ustawiając temperaturę nie wyższą niż 50 stopni. Jeśli jesień jest ciepła i słoneczna, nasiona można wysuszyć także na świeżym powietrzu – tam, gdzie nie będą na nie padać bezpośrednie promienie słoneczne. Nasiona zachowują swoje właściwości lecznicze dłużej niż ziele – do dwóch lat.

1. Aby wykorzystać portulakę w celach kulinarnych, przygotowuje się ją albo przez marynowanie, albo przez solenie.
2. W celu marynowania zebrane ziele myje się i na 5 minut zanurza we wrzącej wodzie. Następnie układa się je w szklanych słoikach. Do marynaty na litr wody wsypuje się 2 łyżki stołowe soli, łyżkę cukru oraz przyprawy – pieprz, pietruszkę, koperek, liść laurowy, czosnek, bazylię. Do zagotowanej mieszanki wlewa się dużą łyżkę octu, od razu przelewa się go do słoików z portulaką i szczelnie zamyka pokrywkami.
3. Do solenia można stosować zarówno metodę z zalewą, jak i metodę suchą.
4. W metodzie z zalewą umytą portulakę kroi się na części, gotuje do miękkości i rozkłada do słoików. Zalewę przygotowuje się w proporcji pół łyżki stołowej soli na szklankę wody. Mieszankę gotuje się, zalewa nią portulakę i zamyka słoiki pokrywkami.
5. Do suchego solenia kroi się 1 kg rośliny i miesza z 200 g soli, aż się rozpuści. Ziele rozkłada się do słoików, zamyka plastikowymi pokrywkami i przechowuje w piwnicy. Przed użyciem lepiej je przepłukać, aby usunąć nadmiar soli.

Właściwości lecznicze portulaki ogrodowej

Jako roślinę leczniczą portulakę stosowano już w czasach Hipokratesa. Jej właściwości opisywali zarówno starożytni rzymscy, jak i arabscy lekarze oraz uczeni. Już wtedy nie tylko leczono nią słabych, ale wykorzystywano ją także do pielęgnowania urody.

Jak sądzili dawni uzdrowiciele, jej nasionami można oczyścić organizm, a liśćmi leczyć rany i ratować tych, których ukąsił wąż lub jadowity owad. Tą rośliną leczniczą leczono awitaminozy i szkorbut oraz zatrzymywano biegunkę w przebiegu czerwonki.

Do dziś medycyna ludowa uważa portulakę za jedną z najcenniejszych roślin leczniczych. Nadal, podobnie jak w czasach starożytnej Grecji, stosuje się ją jako środek przeciwzapalny i gojący rany. Przypisuje się jej właściwości przeciwtoksyczne, hemostatyczne, a także działanie moczopędne, rozszerzające naczynia i przeciwbólowe. Działanie moczopędne do dziś uważane jest za jedno z najłagodniejszych, ale skutecznych wśród roślin leczniczych o podobnych właściwościach, dlatego jest wskazane w chorobach nerek, zwłaszcza tych związanych z zaburzeniami wytwarzania moczu. Stosuje się ją również do leczenia trudno gojących się, ropiejących ran i owrzodzeń. Ponadto portulaka słynie jako doskonały środek wzmacniający.

1. Roślina lecznicza jest wskazana dla osób cierpiących na niskie ciśnienie krwi, ponieważ nawet po jednorazowym zażyciu może podnieść ciśnienie krwi, a kuracja pozwala całkowicie pozbyć się problemu.
2. Portulaka posiada również unikalną zdolność obniżania poziomu glukozy we krwi poprzez zwiększenie szybkości jej rozkładu, co wykorzystuje się w leczeniu łagodnych postaci cukrzycy. Ziele może poprawić samopoczucie pacjenta już po kilku dniach od rozpoczęcia przyjmowania preparatów na jego bazie, szczególnie u starszych pacjentów.
3. Zielarze polecają portulakę również osobom z niewydolnością skurczową serca. Stymuluje mięsień sercowy i przyczynia się do normalizacji i wypełnienia tętna.
4. Przedstawicielom płci męskiej roślina lecznicza pomaga rozwiązać kilka delikatnych problemów jednocześnie. Preparaty na bazie portulaki przywracają męską siłę i pozbywają się impotencji, aktywują produkcję spermy i poprawiają jej jakość. W rezultacie u mężczyzn poddawanych leczeniu niepłodności preparatami z portulaki zwiększa się liczba plemników, a ich aktywność wzrasta.
5. W ramach kompleksowej terapii chorób wenerycznych portulaka pełni rolę stymulatora sił odpornościowych organizmu, skraca czas leczenia i przybliża wyzdrowienie.
6. Ponieważ portulaka może wpływać na ośrodkowy układ nerwowy, łagodzić bezprzyczynowy niepokój i poprawiać nastrój, z powodzeniem stosuje się ją w leczeniu depresji, bezsenności i innych zaburzeń układu nerwowego. Preparaty z tej rośliny leczniczej poprawiają nastrój i jakość życia.

Jako środek do leczenia zaburzeń pracy jelit portulaka dobrze radzi sobie nie tylko z biegunką, ale także usuwa krwawienia wewnętrzne. Jedną z ważnych właściwości rośliny jest jej działanie przeciwbakteryjne na czynniki wywołujące czerwonkę – bakterie Shigella i Salmonella. Dlatego może nie tylko chronić przed tymi infekcjami jelitowymi, ale także je leczyć.

Stosuje się ją również jako środek przeciwrobaczy. A dzięki obecności w składzie rośliny witaminy A i beta-karotenu – substancji niezbędnych do utrzymania prawidłowego wzroku – regularne spożywanie portulaki może stać się środkiem profilaktyki zaćmy.

Portulaka ogrodowa w medycynie ludowej

W leczeniu nerek

Świeżo ściętą portulakę myje się, kroi na kawałki i przepuszcza przez maszynkę do mięsa. Następnie z powstałej miazgi wyciska się sok. Sok przechowuje się w lodówce, pije 3 razy dziennie przed śniadaniem, obiadem i kolacją. Leczenie kontynuuje się do całkowitego wyzdrowienia, zwykle trwa to co najmniej dwa tygodnie.

Napar dla mężczyzn

Do przygotowania środka na impotencję i niepłodność, łyżkę stołową suchego surowca zalewa się szklanką wrzątku, przykrywa pokrywką i pozostawia na dwie godziny. Następnie środek przecedza się i pije cztery razy dziennie po 2 łyżki stołowe. Kuracja trwa co najmniej 21 dni.

W leczeniu chorób wenerycznych

Ten środek można włączyć do kompleksowego leczenia choroby wenerycznej. Bierze się 50 g suchego ziela portulaki i zalewa je 250 ml przegotowanej wody, która powinna być ciepła. Po 2 godzinach środek przecedza się, a miazgę odciska. Do płynu dodaje się 2 białka jaj, dokładnie miesza. Wypija się w ciągu dnia, dzieląc równo na kilka porcji. Leczenie kontynuuje się przez 10 dni.

Liście rośliny przy ukąszeniach owadów

Aby pozbyć się obrzęku i bólu, szczególnie po ukąszeniach os i pszczół, używa się świeżych liści portulaki. Kilka liści rośliny myje się czystą wodą, lekko ugniata w rękach i przykłada do miejsca ukąszenia. Zazwyczaj do ustąpienia nieprzyjemnych objawów wystarczy jeden zabieg. W razie potrzeby liście nakłada się do 5 razy dziennie.

Przy cukrzycy

Na 400 ml wrzątku potrzebne będą 2 łyżki stołowe rozdrobnionego ziela. Surowiec zalewa się wodą i pozostawia na noc. Przecedzony środek pije się trzy razy dziennie po posiłku, dawka jednorazowa – 3–4 łyżki stołowe.

Na hemoroidy

Lewatywy z portulaki zalecane są jako środek uzupełniający terapię zaleconą przez lekarza. Do przygotowania lewatywy potrzebne będą po 2 łyżki stołowe ciepłej wody i świeżo wyciśniętego soku z rośliny leczniczej. Lewatywę wykonuje się rano i wieczorem. Dla uzyskania dobrego rezultatu leczenie kontynuuje się przez dwa tygodnie.

W leczeniu odcisków i brodawek

Ziele portulaki przepuszcza się przez maszynkę do mięsa, powstałą miazgę nakłada się na odcisk lub brodawkę, zabezpieczając ją plastrem. To wariant bez bandaża. Można też nałożyć miazgę na bandaż i przyłożyć go do problematycznego miejsca.

Na odchudzanie

Wrzuca się do kubka z wrzącą wodą łyżkę stołową drobno pokrojonego ziela, na małym ogniu gotuje się jeszcze 5 minut. Zdejmuje się z ognia, przelewa do termosu, szczelnie zamyka i pozostawia na około półtorej do dwóch godzin. Następnie odwar przecedza się i pije kwadrans przed posiłkiem 3 razy dziennie. Norma – łyżka stołowa na raz. Ten wywar jest również przydatny jako środek łagodzący stan przy chorych stawach.

Nasiona na żołądek

Ten środek pomaga nie tylko przy problemach żołądkowych, ale także jako środek przeciwgorączkowy oraz przy ropnych chorobach skóry. Do jego przygotowania wsypuje się do szklanki wrzątku łyżeczkę nasion rośliny i gotuje około 2–3 minut. Powstały odwar dzieli się na 3 części i wypija w ciągu całego dnia w 3 porcjach.

Maść na łuszczycę

Nasiona portulaki (łyżeczka) rozciera się w moździerzu na proszek, miesza z wazeliną lub dowolnym tłuszczem (łyżka stołowa). Wciera się leczniczą mieszankę w skórę przy łuszczycy, stosuje się również do leczenia guzów skórnych. Równocześnie przyjmuje się wewnętrznie wywar z nasion rośliny.

Rodzaje leczniczych preparatów

Napar

Do stosowania zewnętrznego napar z portulaki polecany jest do przygotowania okładu lub płukanki na liszaj, łuszczycę lub różne owrzodzenia skóry. Wewnętrznie stosuje się go przy problemach z przewodem pokarmowym – na przykład do leczenia wrzodów, różnych zaburzeń trawienia.

Aby przygotować napar, rozdrobnione ziele (łyżka stołowa) zalewa się szklanką wrzącej wody. Napar pozostawia się na 1,5 godziny. Wewnętrznie przyjmuje się po 2 łyżki stołowe od 4 do 5 razy na dobę.

Nalewka

Nalewka z portulaki to uniwersalny środek. Można go stosować zarówno przy bezsenności, jak i przy chorobach wątroby lub nerek, a także przy innych dolegliwościach. Standardowa dawka – 30 kropli nalewki 3 razy dziennie.

Na 200 ml spirytusu bierze się łyżkę stołową rozdrobnionego surowca portulaki, wszystko umieszcza się w butelce z ciemnego szkła, szczelnie zamyka pokrywką i maceruje przez 3 tygodnie w miejscu niedostępnym dla światła dziennego i promieni słonecznych. Zawartość butelki codziennie wstrząsa się. Po 21 dniach nalewkę odcedza się i przechowuje w ciemnym, chłodnym miejscu.

Odwar

Odwar z portulaki jest dobry jako środek moczopędny i żółciopędny. Oczyszcza się nim wątrobę, mężczyźni leczą impotencję, kobiety pozbywają się zaburzeń hormonalnych. Jako środek zewnętrzny odwar zaleca się do opracowywania trudno gojących się ran ropnych i innych problemów skórnych.

Aby przygotować odwar, do chochli wlewa się szklankę wrzątku i wsypuje łyżkę stołową rozdrobnionego ziela. Chochlę stawia się na małym ogniu i podgrzewa mieszaninę przez 10 minut. Zdejmuje się z kuchenki, zawija w koc i pozostawia na kolejne kilka godzin. Przecedza się i przyjmuje wewnętrznie po 2 łyżki stołowe 5 razy dziennie.

Zastosowanie w kosmetologii

W celach kosmetycznych wykorzystuje się przeciwzapalne, łagodzące, przeciwdrobnoustrojowe, przeciwgrzybicze i przeciwświądowe właściwości portulaki, a także zdolność do łagodzenia objawów alergii, dlatego jej preparaty stosuje się w celach leczniczych.

Ponadto kosmetolodzy zauważyli, że portulaka sprzyja nawilżaniu i zmiękczaniu przesuszonej skóry, a także dzięki aktywności antyoksydacyjnej, opartej na obecności w roślinie naturalnego antyoksydantu glutationu i witaminy C, odmładza ją, wygładza zmarszczki i zapobiega powstawaniu nowych, co pozwala włączyć roślinę do kompleksowych programów odmładzających.

Preparaty z portulaki można stosować również do usuwania podrażnień skóry, zaczerwienień, swędzenia oraz do leczenia stanów zapalnych skóry – takich jak trądzik różowaty i pospolity.

Ziele stosuje się również jako środek do pielęgnacji włosów – po kilku zabiegach przestają się łamać i wypadać, zaczynają wyglądać znacznie zdrowiej, znika łupież.

Maseczka do twarzy

Zalecany, jeśli skóra jest sucha, wrażliwa lub podrażniona.

Aby przygotować taką mieszankę, proszę wymieszać 2–3 łyżki stołowe rozdrobnionych w blenderze ziół z twarogiem lub śmietaną w tej samej ilości. Proszę nałożyć na twarz i szyję grubą warstwę maski i pozostawić na 15–20 minut. W tym czasie najlepiej spokojnie poleżeć, aby masa dobrze się wchłonęła. Po tym czasie proszę umyć twarz wodą lub naparem z rumianku podgrzanym do temperatury 38–40 stopni Celsjusza i nałożyć dowolny krem odżywczy.

Systematyczne stosowanie maski (mniej więcej co 7–10 dni) wygładza zmarszczki, usuwa łuszczenie się skóry oraz eliminuje różne wysypki i stany zapalne.

Maska do skóry normalnej i tłustej

Proszę zmiksować ziele portulaki na papkę za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Proszę wziąć 2 łyżki stołowe masy i wymieszać je z łyżeczką pozostałych po śniadaniu płatków owsianych ugotowanych na wodzie lub mleku. Proszę nałożyć maskę na skórę twarzy na kwadrans, a następnie umyć ją chłodną wodą.

Maska do skóry suchej

Proszę zmiksować ziele portulaki na pastę za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Proszę wziąć 2 łyżki stołowe powstałej masy, dodać łyżeczkę miodu i ostrożnie, kropla po kropli, olej roślinny – do uzyskania konsystencji, która nie będzie spływać. Proszę nałożyć ją na skórę twarzy na 15–20 minut. Proszę usunąć mieszankę wacikiem nasączonym ciepłym naparem z zielonej herbaty, a następnie opłukać twarz chłodną wodą.

Płyn do włosów

Aby przygotować leczniczą mieszankę, proszę zalać 2 łyżki stołowe posiekanych ziół szklanką wrzącej wody. Proszę odstawić na 50–60 minut, a następnie użyć do płukania nasady włosów i wcierania w skórę głowy. Mieszanki nie należy spłukiwać.

Dzięki regularnemu stosowaniu płynu mieszki włosowe wzmacniają się, znika łupież, poprawia się struktura włosów, a one stają się lśniące.

Na łojotok tłusty

W walce z łupieżem i łojotokiem tłustym proszę zalać łyżkę stołową rozdrobnionej portulaki małą szklanką (200 ml) wody i gotować przez 10 minut. Proszę odstawić na trzy godziny, po czym rozcieńczyć wodą do objętości potrzebnej do płukania.

Krem do twarzy

Proszę dodać 1–2 krople soku wyciśniętego z portulaki do porcji kremu, którego zwykle używa się do pielęgnacji porannej lub wieczornej. Pozwoli to dodatkowo odżywić skórę cennymi składnikami i poprawi działanie zwykłego kremu.

Zastosowanie portulaki w kuchni

Portulaka warzywna zaczęła być używana w kuchni w oświeconej Europie w XVII wieku. Jako pierwsi 'rozgryźli' ją Francuzi, a za nimi wszystkie inne państwa zaczęły przygotowywać wykwintne dania z tej modnej rośliny.

Dzięki zawartości cukrów i białek portulaka warzywna staje się szczególnie pożywna, a te korzystne dla organizmu substancje występują w formie łatwo przyswajalnych związków. I nie jest to nowość w kuchni rosyjskiej – przepis na konserwowanie portulaki został zapisany już w słynnej i legendarnej 'Księdze smacznej i zdrowej żywności'.

Młodą zieleninę używa się w kuchni na surowo i gotowaną. Młode listki i delikatne, soczyste łodygi są przyjemne, pobudzają apetyt, potrafią ugasić pragnienie, a nawet wykorzystuje się je do maceracji w winie w celu uzyskania napoju witaminowego. Mieszkańcy Azji Środkowej, Zakaukazia i krajów śródziemnomorskich portulakę nie tylko cenią, ale i uwielbiają. Z rośliny tej przyrządza się smaczne zupy i sałatki, robi się z niej puree, dodaje do dań mięsnych jako przyprawę, a uzyskane potrawy zyskują przyjemny, lekko ostry smak z nutą kwasowości. Portulaką soloną lub marynowaną na zimę zastępuje się nawet kapary. Roślina dobrze komponuje się z mięsem, rybami, jajkami, twarogiem i warzywami, z wyjątkiem ziemniaków.

Przed przystąpieniem do gotowania portulakę należy dokładnie umyć, aby usunąć piasek i owady z kątów liści.

Portulaka pod sosem

Do przygotowania tego dania należy przygotować 250 g portulaki, obrać 1–2 marchewki średniej wielkości, średnią cebulę, szklankę soku pomidorowego, po pęczku pietruszki i koperku. Sól i cukier dodać według własnego smaku.

Portulakę dokładnie umyć, pokroić na nieduże kawałki i gotować przez 2–3 minuty w osolonej wodzie. Na patelni podsmażyć na ulubionym oleju roślinnym startą marchewkę i drobno posiekaną cebulę, dodać sok pomidorowy oraz posiekany koperek i pietruszkę. Dusić przez 5 minut. Ugotowaną portulakę zalać przygotowanym sosem. Podawać na gorąco.

Jajecznica z portulaką

Pęczek portulaki pokroić na kawałki nie większe niż 2 cm, pomidora średniej wielkości – w plasterki. Portulakę podsmażyć na oleju słonecznikowym, aż nabierze złocistego koloru, dodać pomidory. W misce roztrzepać 4 jajka z 2 łyżkami majonezu lub śmietany, posolić, popieprzyć, wlać tę masę na patelnię z portulaką i pomidorami, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez 10 minut. Podając, na talerz z jajecznicą położyć rukolę, pokroić świeży ogórek i pomidory, posypać danie posiekanymi ziołami – można użyć koperku, bazylii, pietruszki, kolendry.

Sałatka warzywna

Zerwać 2 szklanki liści portulaki, umyć je i odsączyć z wody. Jeśli liście są duże, można je pokroić, małe – pozostawić w całości. Pokroić w plasterki dużego pomidora, czerwoną cebulę i pokroić w kostkę 2 jajka ugotowane na twardo. Przygotowane składniki umieścić w salaterce, dodać pół szklanki kukurydzy konserwowej, posolić (najlepiej solą morską), popieprzyć i polać olejem roślinnym – takim, jaki zwykle używa się do sałatek – słonecznikowym, oliwkowym, musztardowym lub orzechowym. Podawać od razu po przygotowaniu.

Sos pesto z portulaki

450–500 g świeżej młodej zieleniny portulaki (liści i pędów) zmiksować w misie robota kuchennego z dwoma ząbkami czosnku, niepełną filiżanką startego twardego sera – najlepiej parmezanu, ćwierć filiżanki prażonych migdałów. Na koniec wlać cienkim strumieniem połowę filiżanki oliwy z oliwek (nierafinowanej) i po 15–20 sekundach wyłączyć robot. Przełożyć sos do szklanego lub porcelanowego naczynia i wstawić do lodówki, gdzie można go przechowywać do dwóch tygodni.

Przyprawa do mięsa

Dokładnie umyć i ugotować 100 g portulaki. Zmiksować ją w blenderze, dodając podczas miksowania czosnek (od 4 do 6 ząbków), mielony pieprz i dużą łyżkę octu. Posolić. Przechowywać gotową przyprawę w lodówce nie dłużej niż pół miesiąca, podawać do gorących i zimnych dań mięsnych.

Przekąska z portulaki i czosnku

Należy wziąć po równo – po 500 g – portulaki i pędów czosnku. Potrzebne będą również po jednej dużej marchewce i cebuli, a do smażenia – olej roślinny.

Cebulę pokroić w półplasterki i wyłożyć na gorącą patelnię do smażenia. Marchewkę startą na długie paski za pomocą tarki do marchwi po koreańsku, dodać do smażonej cebuli.

Portulakę i pędy czosnku pokroić na kawałki 3–4 cm i dodać na tę samą patelnię. Posolić, popieprzyć i usmażyć warzywa na złoty kolor. Aby przekąska była bardziej sycąca, dodać do niej mięsny farsz. Z farszem danie podaje się tylko na gorąco, bez farszu – można również na zimno, wcale nie pogarsza to walorów smakowych. Jeśli spożywa się w takiej postaci, można dodać majonez.

Sałatka z pietruszką i portulaką

Na 400 g zieleniny portulaki wziąć 2 pęczki pietruszki i tyle samo pomidorków koktajlowych (cherry). Jeśli pomidorki są duże, przekroić je na pół. Portulakę pokroić na kawałki 3–4 cm, pietruszkę drobno, dodać cebulę średniej wielkości pokrojoną w półplasterki. Włożyć warzywa do głębokiej miski sałatkowej, wymieszać, popieprzyć, posolić, polać łyżką stołową świeżo wyciśniętego soku z cytryny i 3 łyżkami stołowymi oleju roślinnego (najlepiej oliwy z oliwek).

Kanapki

Łodygi portulaki włożyć na kilka minut do wrzącej wody. Wyjąć, odcisnąć za pomocą papierowego ręcznika i drobno pokroić. Można posypać portulaką dowolne kanapki – z serem, rybą, masłem, dodać posiekaną pietruszkę, czosnek, koperek, seler.

Lekka zupa

Przecisnąć przez praskę 2 ząbki czosnku i pokroić średnią cebulę. Zesmażyć je na patelni na dowolnym oleju roślinnym, następnie dodać 2 małe pomidory pokrojone w kostkę. Dusić razem. Umyć i pokroić pęczek portulaki, dodać na patelnię i wrzucić również filiżankę soczewicy. Dolać wody, aby sięgała co najmniej dwa palce ponad poziom składników. Jeśli podczas gotowania woda będzie się wygotowywać, można dolewać przegotowanej. Posolić danie do smaku i gotować do miękkości soczewicy.

Pilaw z portulaką

Nalać pół szklanki ryżu szklanką wody i gotować na wolnym ogniu. Równocześnie drobno pokroić cebulę i smażyć na patelni na oleju roślinnym do złotego koloru. Dodać na patelnię łyżkę stołową koncentratu pomidorowego oraz 150–200 g portulaka ogrodowego pokrojonego na kawałki od 1 do 1,5 cm.

Gdy ryż się już ugotuje, dodać do niego usmażoną na patelni masę, posolić i dodać 2–3 łyżki śmietany lub niesłodzonego jogurtu.

Przeciwwskazania do stosowania

Chociaż portulak ogrodowy jest zdrowy, jak w przypadku każdego produktu, nie należy z nim przesadzać. Dopuszczalna dzienna dawka rośliny to 200 g, więcej nie warto jeść.

Matkom karmiącym warto wstrzymać się ze spożywaniem rośliny. Gdy dziecko się urodzi i dorośnie – można jeść do woli! Kobiety w ciąży również będą musiały odłożyć stosowanie portulaka. Chodzi o to, że może on zwiększyć napięcie macicy, a konsekwencje tego mogą być bardzo opłakane.

Roślina jest przeciwwskazana osobom cierpiącym na nadciśnienie tętnicze i napady bradykardii. Należy z nią uważać w stanie silnego napięcia nerwowego. Nie wolno jeść portulaka ani leczyć się nim osobom podatnym na napady drgawkowe.

Ponieważ w nadziemnej części portulaka znajduje się noradrenalina – substancja podobna do hormonów wytwarzanych w nadnerczach człowieka, jej działanie pobudza układ nerwowy i zwiększa ogólne napięcie, dodaje energii. Dotyczy to nie tylko osób chorych, ale także zdrowych. Jednak przy zwiększonej pobudliwości portulak może wyrządzić szkodę. Możliwe są nadmierne pobudzenie i wyczerpanie nerwowe, dlatego jego stosowanie jest niepożądane.

Ponadto u każdego, nawet najzdrowszego człowieka, może wystąpić reakcja alergiczna na składniki rośliny.

Zdjęcie portulaka ogrodowego