Odżywianie i diety przy nadciśnieniu: co można jeść, a czego nie?

Nadciśnienie tętnicze (lub hipertonia) to choroba charakteryzująca się trwałym i długotrwałym wzrostem ciśnienia. Jest spowodowane zaburzeniami pracy mięśnia sercowego i niestabilnym napięciem naczyniowym.

Co to za choroba?

Według standardów WHO, podwyższone ciśnienie krwi to wartość powyżej 140/90 mm Hg. Wartość składa się z dwóch liczb: pierwsza – skurczowa (górna), druga – rozkurczowa (dolna). Według statystyk, ponad 30% dorosłych cierpi na epizody podwyższonego ciśnienia, które są objawem pierwotnego nadciśnienia.

Bez odpowiedniego leczenia może wystąpić ostra niewydolność serca i zawał mięśnia sercowego. Podstępność choroby polega na tym, że w większości przypadków pacjenci nie zdają sobie sprawy z obecności niebezpiecznej patologii i nie podejmują żadnych działań profilaktycznych. W niektórych krajach prowadzone są programy mające na celu zwalczanie choroby. Prowadzone są prace nad nowymi bezpiecznymi lekami, ale bez odpowiedniego stylu życia i odżywiania leki są bezużyteczne.

Specyfika odżywiania

Podwyższony poziom ciśnienia pociąga za sobą wiele skutków ubocznych. Nie należy zostawiać patologii samopas, lepiej skonsultować się z lekarzem i stosować się nie tylko do zaleconego leczenia farmakologicznego, ale także radykalnie zmienić styl życia i zasady żywienia.

Dieta przy nadciśnieniu tętniczym jest uważana nie tylko za ważny aspekt skutecznego leczenia, ale także za środek profilaktyczny. Przestrzeganie ograniczeń dietetycznych nie oznacza rezygnacji z ulubionych potraw. Prawidłowe odżywianie podczas leczenia epizodów podwyższonego ciśnienia, przy odpowiednim podejściu, jest nie tylko zdrowe, ale także różnorodne i smaczne. Niezbędny koszyk produktów pozwala poprawić ogólne wskaźniki i stan organizmu, ponieważ pomaga uniknąć progresji stanów patologicznych i wyeliminować nieprzyjemne objawy, które obejmują:

• spadek wydajności;
• zwiększona senność;
• roztargnienie;
• utrata apetytu;
• pojawienie się mroczków przed oczami;
• nadmierna potliwość;
• krwawienia z nosa;
• bladość twarzy;
• odczucia niepokoju.

Optymalna i zbilansowana dieta przy nadciśnieniu tętniczym to zadanie niezwykle trudne. Aby bezbłędnie rozwiązać to trudne zadanie, rozsądniej jest skonsultować się z dyplomowanym dietetykiem. Prawidłowo opracowany jadłospis pozwala osiągnąć:

1. Prawidłowe wartości ciśnienia.
2. Zmniejszenie obciążenia serca i układu krążenia.
3. Eliminacja ostrych objawów nadciśnienia, co zapobiega postępowi choroby i powikłaniom.

Podstawową zasadą, której muszą podlegać wszystkie reguły prawidłowego odżywiania przy tej chorobie, jest znaczne ograniczenie spożycia soli. Zaleca się obniżenie jej poziomu do minimum. Wysokoosolone produkty najlepiej zastąpić żywnością bogatą w witaminy, mikroelementy, błonnik, zdrowe tłuszcze oraz obniżającą ilość cholesterolu w tkankach łącznych.

Udar mózgu i martwica niedokrwienna są przyczyną ponad 70% zgonów na świecie. To znaczy, że 7 na 10 osób opuszcza ten świat z powodu zablokowania naczyń krwionośnych w sercu lub mózgu. Prawie w 100% przypadków przyczyną śmierci są wahania ciśnienia spowodowane nadciśnieniem tętniczym. Można i należy obniżać ciśnienie, a wręcz jest to niezbędne. Ale to nie wyleczy samej choroby, a jedynie pomaga radzić sobie z jej skutkami, a nie z przyczynami.

Nadciśnienie tętnicze to podstępna choroba, która objawia się inaczej u mężczyzn i kobiet. Różnice wynikają z nierównej masy ciała i specyfiki fizjologii organizmów, dlatego dieta przy podwyższonym ciśnieniu różni się. Ponadto przy układaniu planu żywieniowego specjaliści biorą pod uwagę także wiek pacjenta. Produkt, który przyniesie korzyść młodemu choremu, dla osoby starszej może stanowić potencjalne zagrożenie.

Dla mężczyzn

Jak pokazuje praktyka, dieta większości przedstawicieli płci męskiej składa się głównie z tłustych i kalorycznych potraw, co prowokuje rozwój niedoboru witamin i powoduje deficyt mikroelementów. Dlatego lekarze zdecydowanie zalecają mężczyznom z potwierdzonym nadciśnieniem tętniczym spożywanie określonych produktów:

• granatów;
• czosnku;
• jaj kurzych;
• selera;
• owoców morza;
• czerwonej ryby.

Dla kobiet

Ze względu na specyfikę fizjologii i potrzeby organizmu, przedstawicielki płci słabej potrzebują mniej jedzenia niż mężczyźni, w związku z czym łatwiej zniosą ograniczenia dietetyczne. Dietetycy zalecają kobietom chorym na nadciśnienie spożywanie:

• rodzynek;
• owoców awokado;
• obranych orzechów;
• świeżej kapusty;
• suszonych owoców, w tym śliwek i moreli;
• płatków owsianych;
• białej ryby;
• żurawiny.

Dieta zbilansowana według tej listy pozwala przywrócić ogólny stan do normy, nie odczuwając ostrego głodu, a dostarczając organizmowi aminokwasy i minerały.

Dla osób starszych

U osób w podeszłym wieku, oprócz objawów nadciśnienia, występuje również szereg innych schorzeń. Dlatego, aby pomóc starszym pacjentom w normalizacji ciśnienia tętniczego, specjaliści radzą zmienić dotychczasowy styl życia:

1. Zminimalizować sytuacje stresowe i wstrząsy psychiczne.
2. Należy zrezygnować z palenia tytoniu i alkoholu.
3. Należy stosować niskokaloryczną dietę.
4. Należy regularnie i umiarkowanie obciążać organizm ćwiczeniami fizycznymi.
5. Należy prowadzić dziennik z wieczornymi i dziennymi zapisami wartości ciśnienia tętniczego.
6. Nie należy nadużywać herbaty i kawy.
7. Należy zmniejszyć ilość spożywanej soli.

Jeżeli u seniora zdiagnozowano nadciśnienie, zaleca się zwiększenie udziału owoców, warzyw, chudego mięsa, zup gotowanych na wodzie, produktów mlecznych i fermentowanych napojów mlecznych.

Tak więc odpowiednio opracowana dieta wspomaga skuteczność leków, a na wczesnych etapach choroby przywraca prawidłowe wartości ciśnienia bez przyjmowania leków.

Podstawowe zasady żywienia

Lekarze dietolodzy zalecają osobom z nadciśnieniem tętniczym przestrzeganie następujących zasad zachowań żywieniowych:

1. Należy stosować plan żywieniowy, który nie wystawia organizmu na silny stres. Nagłe odstawienie ulubionych produktów i potraw przyniesie więcej szkody niż oczekiwanej poprawy i korzyści.
2. Należy wyeliminować spożycie napojów alkoholowych i kawowych, mocnych herbat – wszystko to sprzyja skurczom naczyń i wywołuje skoki ciśnienia.
3. Należy jeść potrawy małymi porcjami w równych odstępach czasu, czyli przestrzegać zasad częstego spożywania małych posiłków. Całkowita dieta podzielona na 5–6 posiłków zapobiega szkodliwemu dla przewodu pokarmowego przejadaniu się.
4. Należy preferować potrawy gotowane na parze, pieczone lub duszone.
5. Należy przestrzegać reżimu wodnego. W ciągu doby do organizmu powinno trafiać co najmniej 1,5 l oczyszczonego płynu. Jeżeli u pacjenta występuje przewlekła niewydolność serca i obrzęki, dzienną objętość wody należy zmniejszyć do 0,8–1 l.
6. Z jadłospisu należy całkowicie wykreślić wszystko tłuste i smażone.
7. W przypadku nadwagi, która prowokuje szybki rozwój nadciśnienia i ataki wzrostu ciśnienia, należy ograniczyć ilość spożywanego cukru. Zaleca się całkowite wykluczenie produktów mącznych i słodyczy.
8. Należy zastąpić tłuszcze zwierzęce roślinnymi odpowiednikami, spożywając je w minimalnych ilościach.
9. Należy ograniczyć spożycie soli. Substancja ta sprzyja gromadzeniu się płynów i powstawaniu obrzęków. Pacjentom z nadciśnieniem tętniczym często zaleca się dietę bezsolną.
10. Należy zwiększać udział świeżych owoców, jagód i warzyw – mają one pozytywny wpływ na ściany serca i naczyń krwionośnych, ponieważ wzbogacają organizm w witaminy i inne składniki odżywcze.

Co można jeść przy wysokim ciśnieniu

Gdy ataki wysokiego ciśnienia stają się częstsze, do diety włącza się produkty bogate w witaminy A, C, E, potas, wapń, cholinę, magnez. Należy zapobiegać niedoborom chromu i selenu, ponieważ ich brak znacznie pogarsza stan ścian naczyń i zwiększa ryzyko progresji nadciśnienia tętniczego.

Obecność następujących potraw i produktów w diecie pacjentów z nadciśnieniem tętniczym jest dopuszczalna:

1. Owoce, jagody, suszone owoce – spożywane na świeżo lub do gotowania kompotów, galaretek, kisielów – najlepiej wybierać owoce wspomagające obniżanie ciśnienia krwi (cytrusy, banany, jabłka, aronia i porzeczki).
2. Różnorodne warzywa (z wyjątkiem fasoli) – świeże, jako dodatek lub gulasz – papryka słodka, marchew, dynia, czosnek, burak.
3. Świeże zioła – pod względem wartości odżywczych nie ustępują poprzedniej grupie, warto używać ich do sałatek, zup i dodatków (liście sałaty, łodygi selera, bazylii, pietruszki, koperku).
4. Chleb na bazie pszenicy, żyta, otrębów, pełnoziarnisty, herbatniki i pieczywo chrupkie.
5. Zupy na słabym, chudym bulionie – mogą to być barszcze, buraczki, zupy mleczne, wegetariańskie.
6. Chude mięso wołowe, cielęcina, królik, kurczak, indyk – gotowane lub pieczone, bez skórki.
7. Produkty mleczne i fermentowane – dozwolone jest codzienne spożycie, ale twaróg lub śmietana powinny mieć niską zawartość tłuszczu.
8. Gryka, płatki owsiane, kasza jaglana i jęczmienna, makaron z pszenicy durum.
9. Oliwa z oliwek, olej słonecznikowy, kukurydziany – o różnym stopniu oczyszczenia – dodawane do gotowych potraw.
10. Przyprawy – imbir, cynamon, kolendra, kurkuma, bazylia.

Czyli dieta osób z nadciśnieniem opiera się na owocach, warzywach, jagodach – ich ilość powinna wynosić 800 g dziennie. Aby utrzymać poziom potasu i magnezu, spożywa się płatki owsiane, mleko, świeżą kapustę i orzechy.

Co należy ograniczyć

Niektóre produkty mogą być obecne w diecie osób z nadciśnieniem, ale tylko w niewielkich ilościach. Do tych kategorii specjaliści zaliczyli:

1. Tłuszcze pochodzenia zwierzęcego – ich całkowite wykluczenie jest niedopuszczalne, ale nie więcej niż 30 g z całkowitej dziennej ilości lipidów, które znajdują się w wątróbce drobiowej, maśle i jajach.
2. Ziemniaki, ryż i kasza manna – charakteryzują się wysoką zawartością skrobi i indeksem glikemicznym.
3. Cukier rafinowany – nie więcej niż 40 g na 24 godziny, zastępowany miodem i fruktozą.
4. Ikra rybia zawiera dużo soli i trudnostrawnych tłuszczów, ale ze względu na obecność kwasów omega-3 jest jednak zalecana osobom z nadciśnieniem.

Wszystkie wymienione produkty lekarze zalecają spożywać nie częściej niż kilka razy w ciągu 7 dni. Ryby lekko solone i morskie, kiszonki warzywne oraz czerwona ikra są dozwolone raz w miesiącu.

Czego nie wolno jeść przy podwyższonym ciśnieniu

Z diety należy całkowicie wykluczyć składniki, które prowokują zwiększenie obciążenia układu nerwowego, sercowo-naczyniowego i moczowego. Do tych kategorii produktów należą:

1. Mrożone półprodukty, w tym pizze, pierogi, czebureki.
2. Marynaty, kapusta kiszona, kiszonki, sery – zawierają ogromny procent ukrytych soli, sprzyjających powstawaniu obrzęków ścian tętnic, zwężających ich światła, co powoduje znaczne skoki ciśnienia.
3. Rzepa, groch, soczewica, ciecierzyca, soja, rzodkiewka i szczypiorek – „pobudzają” żołądek, przez co zwiększa się wzdęcie i ucisk przepony.
4. Dziczyzna, wieprzowina, podroby, margaryna, smalec, wyroby kiełbasiane i wędzone surowo, masło topione, tłuste buliony, pełnotłuste mleko – w składzie wymienionych produktów znajduje się wysoki procent tłuszczów zwierzęcych, które powodują nadmierne obciążenie układu trawiennego i pobudzenie układu nerwowego.
5. Wyroby drożdżowe i cukiernicze, czekoladki i lody – zawierają szybkie węglowodany i cukry, które negatywnie wpływają na naczynia krwionośne i serce.
6. Ostre, pikantne przyprawy, musztarda, sosy majonezowe i sojowe, ketchup – powodują skurcze tętnic i zwiększają przepływ krwi.

Zakazane produkty są wykluczane z menu pacjentów nie tylko na czas leczenia, ale również profilaktycznie w przyszłości.

Co można pić, a czego nie wolno przy nadciśnieniu

Napoje zawierające witaminy i minerały mają pozytywny wpływ na mięsień sercowy i ściany naczyń. Pacjentom z nadciśnieniem specjaliści zalecają spożywanie następujących napojów:

1. Zwykła woda. Rozrzedza krew i poprawia nie tylko jej przepływ, ale także elastyczność naczyń. Lekarze zalecają wypicie szklanki ciepłego płynu na pusty żołądek – w celu aktywizacji narządów wewnętrznych. Stabilizuje ciśnienie, a przed snem zmniejszy ryzyko zawału serca.
2. Woda mineralna. Warto 2–3 razy w ciągu 7 dni pić niegazowane wody wzbogacone wapniem i magnezem.
3. Świeżo przygotowane soki z granatu, jabłka, żurawiny, porzeczki, dyni, buraka, marchwi. Wzmacniają mięsień sercowy, zmniejszają ilość blaszek cholesterolowych.
4. Czerwone wytrawne wina. Poprawiają skład krwi i utrzymują równowagę magnezu. Przy wartościach ciśnienia tętniczego powyżej 150 mm Hg spożycie takich napojów jest kategorycznie zakazane, ponieważ wywołuje przełomy nadciśnieniowe. Jeśli wszystko jest w normie, lekarze dopuszczają spożycie kieliszka kilka razy w tygodniu.
5. Zielone herbaty. Zmniejszają ryzyko wystąpienia zakrzepicy. Należy pić słabe czarne herbaty bez dodatku cukru.
6. Świeże warzywa, jagody i owoce stanowią podstawę zdrowego napoju – smoothie, które zawiera większy, w porównaniu z sokami, procent pektyny i błonnika.

Napoje obniżające ciśnienie działają przy niewielkich przekroczeniach ciśnienia tętniczego o 10–15 jednostek. Przyczyniają się do rozrzedzenia krwi, wzmocnienia serca i naczyń. Do takich napojów należą:

• karkade – napar z suszonych kielichów róży sudańskiej;
• odwary na bazie koniczyny, rumianku, nagietka i suchego głogu;
• kompoty z suszonych owoców bez dodatku cukru;
• soki żurawinowe i porzeczkowe;
• mieszanki z odtłuszczonego mleka i kurkumy, kefiru i cynamonu.

Siła nasilenia działań hipotensyjnych zależy bezpośrednio od ilości i częstotliwości spożywania leczniczych «nektarów».

Podwyższone wartości ciśnienia tętniczego oznaczają wykluczenie z diety rafinowanego cukru, sztucznych aromatów i kofeiny, czyli:

• mocnego alkoholu;
• kawy rozpuszczalnej i parzonej;
• napojów energetycznych;
• mocno gazowanych lemoniad;
• gorącej czekolady;
• soków sklepowych z kartonów.

Wymienione napoje negatywnie wpływają na funkcję mięśnia sercowego i wątroby, ponieważ przyczyniają się do wzrostu ciśnienia i zmniejszenia pracy trzustki.

Top produktów obniżających ciśnienie

Jakość i charakter diety wpływają na metabolizm oraz gospodarkę wodno-elektrolitową. Od połączenia obu procesów zależy ciśnienie tętnicze.

Ostateczne ograniczenia w diecie zależą od decyzji pacjentów, ponieważ żaden lekarz nie ma prawa ich zmuszać. Lekarze jednak nalegają na wykluczenie niektórych produktów i wprowadzenie innych. Dietetycy pomagają w opracowaniu podstawowych zasad żywienia. Specjaliści często zalecają poniższy ranking produktów przy nadciśnieniu tętniczym.

Cytrusy

Preferowane są owoce cytryn, pomarańczy, mandarynek i grejpfrutów. Podstawą ich efektu terapeutycznego jest wpływ na stan serca i naczyń, który wynika z:

1. Zawierają dużą ilość witaminy C, która chroni tętnice i naczynia włosowate przed uszkodzeniami poprzez zwiększenie elastyczności tkanek.
2. Flawonoidy wpływają na procesy metaboliczne i w umiarkowanych ilościach służą profilaktyce miażdżycy.

Owoce cytrusowe spożywa się na świeżo lub w postaci soków. Cytryny ze względu na dużą zawartość kwasu są trudne do jedzenia. W razie potrzeby ich plasterki dodaje się do ciepłych herbat. Płyn nie powinien być gorący, w przeciwnym razie kwas askorbinowy ulegnie zniszczeniu.

Burak

Warzywo, podobnie jak cytrusy, zawiera dużo witaminy C, która pełni rolę silnego antyoksydantu. Zapobiega ona groźnym zmianom związanym z destrukcją i degeneracją ścian naczyń. Burak jest źródłem potasu. Pierwiastek ten utrzymuje równowagę elektrolitową i reguluje napięcie tkanek.

Lepiej nie nadużywać tego warzywa. Przy nieumiarkowanym spożyciu powoduje zaburzenia żołądkowo-jelitowe, ponieważ charakteryzuje się wyraźnym działaniem przeczyszczającym.

Szpinak

Oprócz ogromnej ilości witamin, w liściach i łodygach obecne są magnez i potas. Mają one silne właściwości elektrolityczne, przyczyniają się do wyrównania ciśnienia tętniczego i przywrócenia elastyczności ścian naczyń.

Czosnek

Roślina jest źródłem związku eterycznego – allicyny. Substancja ta nadaje ząbkom ostry, pikantny smak i wywołuje uczucie pieczenia. Odruchowo rozluźnia ściany naczyń, przez co obniża się ciśnienie tętnicze, a po wchłonięciu efekt pozytywny się utrwala.

Produkt ma działanie moczopędne, choć nie najmocniejsze. Dzięki tej właściwości z organizmu usuwany jest nadmiar płynów. Należy spożywać 1–2 ząbki dziennie.

Dzika róża

Kompoty, wywary i napary z owoców krzewu są źródłem kwasu askorbinowego, flawonoidów, saponin, pektyn i olejów tłuszczowych. Aby przygotować napój, należy wziąć 150 g owoców dzikiej róży i zalać 600 ml gorącej wody, następnie przecedzić i pić po 100 ml przed posiłkiem.

Cykoria

To najzdrowszy napój dla pacjentów z nadciśnieniem. Stanowi alternatywę dla kawy, ponieważ zawiera witaminę C, pektyny i karoten. Cykoria normalizuje procesy metaboliczne, łagodzi stres, pomaga przy bezsenności, wzmacnia odporność. W ciągu dnia można wypić 5 filiżanek, w przeliczeniu 3 łyżeczki na porcję. Nie zaleca się jednak picia napoju przed snem.

Kakao

Napój należy do środków tonizujących i pobudza układ nerwowy. W przeciwieństwie do kawy zawiera teobrominę. Kakao przeciwdziała agregacji płytek krwi i zmniejsza ryzyko zawałów, nowotworów oraz cukrzycy. Napój przygotowuje się z proszku o zawartości naturalnego produktu przekraczającej 80%. Dozwolone jest wypicie tylko 2 filiżanek.

Imbir

Produkt wykazuje właściwości normalizujące ciśnienie tętnicze. Jego główne składniki rozrzedzają strukturę krwi, działając jako naturalny antyagregant. Ponadto imbir rozluźnia mięśnie naczyń krwionośnych i zapobiega skurczom, które powodują wzrost wartości na tonometrze.

Rokitnik

Jagody zawierają garbniki, minerały, cholinę, flawonoidy, witaminy, związki kwasu foliowego, kawowego i winowego. Rokitnik obniża ciśnienie, ponieważ wzmacnia naczynia krwionośne i działa moczopędnie. Świeżo wyciśnięty sok z rokitnika przy regularnym spożyciu obniża wartość ciśnienia tętniczego o 10 jednostek.

Kurkuma

Przyprawa jest stosowana w profilaktyce i leczeniu. Kurkuminoidy łagodnie, bez ryzyka dla ogólnego stanu organizmu, obniżają wartości ciśnienia tętniczego.

Granat

Owoc charakteryzuje się właściwościami hipotensyjnymi. Najlepiej spożywać go w formie soku – wystarczy tylko 50 ml. W składzie znajduje się związek hamujący – angiotensyna, która zwęża ściany naczyń i powoduje ich sztuczne skurcze. Uzupełnieniem są magnez i potas – regulatory gospodarki wodno-elektrolitowej, wywołujące niewielkie działanie moczopędne.

Mleko i kefir

W ciągu dnia należy wypić jedną szklankę naturalnego, niskotłuszczowego napoju. Lepiej nie spożywać ultrapasteryzowanych produktów mlecznych, ponieważ zawierają one podwyższony procent cukru. Efekt spożycia produktów mlecznych nie pojawi się natychmiast; takie produkty przyczyniają się do łagodnego obniżenia ciśnienia tętniczego i wzbogacają organizm w wapń.

Aby przyswoić i ujawnić wszystkie korzystne właściwości, produkty należy spożywać w umiarkowanych ilościach. Niedobór lub deficyt substancji odżywczych jest w równym stopniu szkodliwy dla organizmu człowieka.

Diety przy nadciśnieniu

Główne niebezpieczeństwo wysokiego ciśnienia tętniczego polega na braku objawów klinicznych, co prowokuje rozwój arytmii i choroby niedokrwiennej serca. Podstawę żywienia leczniczego przy nadciśnieniu stanowi dieta nr 10 według Pevznera. Schemat żywienia zapewnia fizjologiczne normy żywności i sprzyja normalizacji przepływu krwi.

Prawidłowo skomponowana dieta nie tylko stabilizuje poziom ciśnienia, ale także poprawia metabolizm, oczyszcza z toksyn i substancji szkodliwych.

Niuanse podstawowego menu w leczeniu nadciśnienia:

1. Dzienna ilość spożywanych kalorii nie powinna przekraczać 2400.
2. Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów określa się średnio jako 80g/75g/350g.
3. U pacjentów z otyłością kaloryczność oraz zawartość B/T/W ulega obniżeniu: pierwszy wskaźnik maksymalnie osiąga 2100 kcal dziennie, a drugi mieści się w granicach 65/60/250g.
4. Solą się tylko już przygotowane potrawy.
5. Ważne jest zmniejszenie ilości NaCl; jeśli takie ograniczenie jest trudne, substancję zastępuje się analogami potasowo-magnezowymi.
6. Ograniczenie rozciąga się również na produkty z tłuszczami nasyconymi, które zaleca się zastępować wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi, stanowiącymi podstawę przy syntezie prostaglandyn, przyczyniającymi się do poprawy jakości krwi.
7. Odpowiednia ilość wody zapobiega zwężeniu ścian naczyń krwionośnych i podwyższeniu ciśnienia tętniczego.

Diety przy częstych atakach nadciśnienia są podstawowym czynnikiem stabilizującym wskaźniki wysokiego ciśnienia i wzmacniającym mięsień sercowy. Przy układaniu planu żywieniowego dietetycy korzystają z zaleceń Manuiła Pewznera, opisanych w diecie nr 10. Jadłospis leczniczy dzieli się na kilka odmian:

1. A – dla choroby, której towarzyszą zaburzenia pracy układu krwionośnego i patologie sercowo-naczyniowe.
2. C – zalecana pacjentom ze wszystkimi rodzajami miażdżycy i chorobą niedokrwienną serca (ChNS), poprawia metabolizm i zapobiega tworzeniu się blaszek cholesterolowych.
3. G – przy nadciśnieniu tętniczym w II–III stadium, sprzyja stabilizacji ciśnienia tętniczego do normy wiekowej.

We wczesnych stadiach choroby oraz przy braku klinicznych objawów innych chorób przewlekłych czasami zalecana jest dieta nr 15, charakteryzująca się zmniejszoną ilością soli – nie przekracza 5 g/dobę. Dieta ta jest skuteczna w początkowym stadium, całkowicie wyklucza lub opóźnia leczenie farmakologiczne.

Główne zasady planu żywieniowego nr 15 polegają na:

1. W ograniczeniach solnych.
2. Spożywaniu pieczywa zbożowego i otrębowego, brązowego ryżu, makaronów z pszenicy durum oraz dietetycznych gatunków mięsa i ryb – nie więcej niż 100 g na dobę.
3. Włączeniu zbóż, kiełków pszenicy i lucerny, odtłuszczonych produktów mlecznych.
4. Zastąpieniu tłuszczów zwierzęcych roślinnymi.

W odróżnieniu od diety nr 10, ten jadłospis charakteryzuje się niską dzienną kalorycznością 1800–2000, dzięki czemu można łatwo pozbyć się nadwagi. Dieta jest często zalecana pacjentom z otyłością. Naukowcy udowodnili, że utrata kilograma obniża ciśnienie o jeden punkt.

Jadłospis osoby z nadciśnieniem, oprócz obowiązkowych posiłków, powinien zawierać przekąski, które charakteryzują się lekkością, szybkim zaspokojeniem głodu i utrzymaniem zdolności do pracy. Z tymi wymaganiami poradzą sobie świeże lub suszone jagody i owoce, obrane orzechy, świeżo wyciskane soki i napary ziołowe. Przed snem warto wypić szklankę kefiru, maślanki lub naturalnego niearomatyzowanego jogurtu.

Diety bezsolne zakładają całkowite wykluczenie chlorku sodu z diety. Działanie to przynosi następujące pozytywne rezultaty:

• poprawę ogólnego stanu organizmu i skóry;
• usunięcie obrzęków;
• obniżenie ciśnienia tętniczego;
• oczyszczenie krwi.

Ponadto bezsolny reżim żywieniowy nie tylko zmniejsza nadmierne obciążenie naczyń krwionośnych, serca i nerek, ale ma również pewne ograniczenia:

• długotrwałe stosowanie jest przyczyną zaburzeń równowagi wodno-elektrolitowej;
• jest dozwolona tylko zimą i jesienią;
• jest zabroniona pacjentom, którzy nie ukończyli 18 lat.

Przed przejściem na taką dietę obowiązkowa jest konsultacja specjalisty.

Diety hipocholesterolemiczne zapobiegają nadmiernemu gromadzeniu płynów, znacząco obniżają poziom cholesterolu, stabilizują ciśnienie krwi i łagodzą ogólne samopoczucie pacjenta. Zasada diety polega na ograniczonym spożyciu wody, soli i tłustych potraw. Każde z dań jest pieczone, a liczba posiłków wynosi 6.

Ważną rolę odgrywa korekta już istniejącego u pacjenta sposobu odżywiania. Każda dieta w nadciśnieniu tętniczym ma na celu tłumienie ogólnych objawów choroby i jest podstawowym elementem leczenia obok leków.

Przepisy dań przy nadciśnieniu

Przestrzeganie diety zmniejsza objawy choroby. Najczęściej zaleca się dietę bezsolną, która poprawia ogólne parametry organizmu. Każda osoba jest w stanie samodzielnie zapobiec przebiegowi choroby bez stosowania tabletek, wystarczy jeść odpowiednio przygotowane potrawy.

Sałatka „Delikatność”

Potrzebne będą:

• Dynia – 100 g.
• Melon – 100 g.
• Jabłka – 100 g.
• Cytryna – 1/2 szt.
• Miód – 2 łyżki stołowe.

Dynię obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i wymieszać z miodem. Jabłka, melon i cytrynę pokroić w cienkie, równe plasterki. Wszystkie pokrojone owoce przełożyć do salaterki z dynią i wymieszać. Danie gotowe.

Sałatka «Wyjątkowa»

Co potrzeba:

• Marchew – 2 małe korzenie.
• Jabłko – 2 szt.
• Obrane orzechy włoskie – 50 g.
• Miód – 30 g.
• Zielenina – 20 g.

Marchewkę umyć, obrać i zetrzeć lub pokroić w cienkie paski, wymieszać z miodem. Jabłka, pietruszkę, orzechy włoskie posiekać i przełożyć do salaterki z mieszanką. Sałatka gotowa.

Sałatka «Radość dziecka»

Potrzebne:

• Korzeń selera – 150 g.
• Melon – 200 g.
• Płatki migdałów – 70 g.
• Marchew – 1 szt.
• Dżem – 60 g.
• Żurawina.

Korzeń selera i marchew obrać, opłukać i zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Melon obrać ze skórki i posiekać w drobną kostkę. Wszystkie pokrojone składniki wymieszać w salaterce z dżemem. Posypać posiekanymi migdałami i udekorować jagodami żurawiny.

Barszcz na bazie bulionu warzywnego

Potrzebne będą:

Woda lub bulion warzywny – 2 l.

• Burak – 1 szt.
• Seler – 1/2 szt.
• Kapusta biała – 150 g.
• Ziemniaki – 3–4 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Cytryna – 1/2 szt.
• Pomidory – 3 szt.
• Zielenina, przyprawy – do smaku.

Buraka umyć, obrać, pokroić w cienkie paski i skropić sokiem z połowy cytryny. Postawić na duszenie. Po 10–15 minutach dodać posiekany seler, marchew i pomidory. Pozostawić na ogniu na 12 minut. Do uduszonych warzyw dodać poszatkowaną kapustę i ziemniaki, zalać płynem – gotować do miękkości. Przed podaniem posypać zieleniną i opcjonalnie doprawić chudą śmietaną.

Zupa mleczna na bazie dyni i kaszy manny

Co potrzeba:

• Obrana dynia – 200 g.
• Mleko – 700 ml.
• Kasza manna – 50 g.
• Cukier – 20 g.
• Masło – 10 g.
• Woda – 100 ml.

Dynię ostrożnie pokroić w kostkę, zalać wodą i dusić do miękkości. Następnie przetrzeć przez sito do konsystencji rzadkiej śmietany. Zagotować mleko i wsypać kaszę mannę. Gotować 10–12 minut i połączyć z puree dyniowym, przed podaniem dodać masło i posypać cukrem.

Zupa owocowa z dzikiej róży

Co jest potrzebne:

• Obrane jabłka – 150 g.
• Suszona dzika róża – 25 g
• Cukier – 15 g
• Cynamon – 1 g
• Biały chleb – 40 g
• Woda – 500 g

Oparzyć owoce dzikiej róży. Następnie gotować przez około 5 minut i pozostawić do zaparzenia na około 4 godziny. Przecedzić i dodać cynamon w proszku, cukier, starte na drobnej tarce jabłka. Doprowadzić do wrzenia i pozostawić do ostygnięcia. Chleb pokroić w drobną kostkę i włożyć do piekarnika. Grzanki podawać razem z ostudzoną zupą.

Wołowina w autorskim sosie

Potrzebne będą:

• Mięso wołowe – 300 g
• Masło – 10 g.
• Śmietana niskotłuszczowa – 45 g
• Mąka pszenna – 10 g
• Rodzynki – 20 g.
• Śliwki suszone – 30 g
• Jabłko – 1/4 szt.
• Koper – 10 g
• Bulion warzywny – 200 ml

Opłukać mięso, gotować do miękkości i pokroić na porcyjne kawałki. Przystąpić do przygotowania sosu. Sparzyć suszone śliwki i rodzynki wrzątkiem. Roztopić na średnim ogniu masło z mąką i wodą, dodać pokrojone mięso i śmietanę. Następnie wsypać pokrojone owoce i dusić przez 8–10 minut. Danie przed podaniem posypać posiekanym koprem.

Dietetyczny befsztyk

Co potrzeba:

• Polędwica cielęca – 250 g
• Cebula – 1 sztuka.
• Masło – 30 g.

Pokroić polędwicę na dwie części i rozbić tłuczkiem kuchennym na cienki placek. Na patelnię z nieprzywierającą powłoką wyłożyć mięso, zalać naczynie do połowy wodą i na małym ogniu doprowadzić do stanu półgotowości. Następnie dodać na patelnię z podsmażoną cebulą i dogotować. Cielęcina powinna mieć ledwo widoczną rumianą skórkę. Jako dodatek podać duszone warzywa lub makaron z pszenicy durum.

Filet sandacza w delikatnym sosie śmietanowym

Co potrzeba:

• Sandacz – 200 g
• Masło – 15 g
• Śmietanka 10% – 90 ml
• Mleko – 50 ml.
• Mąka – 10 g
• Ziemniaki – 100 g
• Jajko – 1 szt.
• Ser niskotłuszczowy – 20 g

Pokroić filet rybny na 3–4 części i ugotować. Na patelnię z nieprzywierającą powłoką wyłożyć sandacza i zalać sosem śmietanowym. Aby przygotować sos, w rondelku roztopić masło, wlać śmietankę i zagęścić mąką. Zalaną rybę posypać startym serem i wstawić do piekarnika na 3–5 minut, aż pojawi się lekko widoczna skórka. Ugotowane ziemniaki wraz z mlekiem i jajkiem zmiksować blenderem na puree. Gotowy dodatek posypać ziołami i podawać razem z apetycznym filetem sandacza.

Niepowtarzalna zapiekanka

Potrzebne:

• Jabłka – 150 g
• Rodzynki – 25 g
• Figa – 1/2 szt.
• Twaróg – 100 g
• Masło – 20 g
• Cukier – 15 g
• Kasza manna – 10 g
• Marchew – 1/2 szt.
• Szpinak – 30 g
• Śmietana – 25 g

Marchew opłukać i zetrzeć na drobnej tarce. Poddusić w wodzie z masłem do miękkości. Dodać posiekane liście szpinaku. Nie zdejmować z ognia przez kolejne 5–7 minut i wymieszać z startymi jabłkami i figami. Przygotować masę z kaszy manny, jajka, rodzynek i cukru. Formę do zapiekania lekko posmarować masłem i naprzemiennie układać warstwy. Wstawić do piekarnika na 15–20 minut, sprawdzając gotowość drewnianym patyczkiem – powinien być suchy. Podawać z niewielką ilością dżemu, syropu owocowego lub niskotłuszczowej śmietany.