Orzechy laskowe: korzystne właściwości i przeciwwskazania

Wszyscy wiedzą, że orzechy to cenne źródło energii, które zapewnia sytość organizmu i pozwala być aktywnym. Często zabiera się je jako przekąskę, na wycieczki, a także ceni się jako aromatyczny i smaczny deser. Jaki jest pożytek z orzechów dla organizmu, kiedy można i należy je spożywać, a kiedy nie – rozważymy poniżej.

Gdzie rośnie i jak wygląda funduk

Od dawna funduk rósł w Europie i Azji Mniejszej, już wiele wieków temu zbierano go na Kaukazie i Bałkanach. Swego czasu hodowlą odpornych odmian kulturowych orzecha leśnego zajmował się znany hodowca Miczurin, po czym stało się możliwe uprawianie funduku w każdych warunkach.

60% światowych dostaw funduku pochodzi z Turcji, gdzie orzech uprawia się na górskich zboczach. Obecnie jest on także popularny w Ameryce Północnej.

Funduk rośnie na drzewach w małych gronach, przypominających kasztany. Owoce orzechów mają zewnętrzną osłonę z miąższu i zielonej „spódnicy”, wewnątrz której ukryty jest twardy orzeszek.

Skorupa orzecha jest normalnie prawie okrągła, przypomina kształtem serce z czubkiem na końcu, średnio 2 cm średnicy. Pod nią kryją się jąderka orzecha, które są spożywane i używane do celów leczniczych.

Krzewy lub drzewa przyjmują się w każdych warunkach, nie wymagają obfitego ręcznego podlewania i owocują przez kilkadziesiąt lat, nie degenerując się.

Funduk a leszczyna: jaka jest różnica

Terminy «funduk» i «leszczyna» są często używane jako synonimy, ponieważ te orzechy mają wspólne pochodzenie. Mówiąc dokładniej, leszczyna to dziki orzech laskowy, protoplasta funduku. To właśnie ją zaczęto uprawiać i ulepszać, uzyskując z czasem duży i intensywny aromatyczny orzech szlachetnych odmian pod nazwą funduk.

Te dwa podgatunki mają niewielkie różnice. Orzechy leszczyny są nieco bardziej wydłużone, przypominają żołędzie, mają bardziej trawiasty i nie tak wyraźnie orzechowy aromat. Funduk charakteryzuje się wysoką jakością oleju otrzymywanego z jego owoców, subtelnym bogatym aromatem, a jego orzechy przypominają kulki z lekkim „mózgowym” reliefem.

Pod względem składu orzechy te nie różnią się od siebie. W sklepach najczęściej spotyka się uszlachetnione orzechy laskowe, natomiast od ręki częściej sprzedaje się leszczynę. Owoce mogą być mniej aromatyczne, ale i tak przyniosą wiele korzyści organizmowi.

Co jest zdrowsze: funduk czy migdały

Ponieważ orzech laskowy i migdał to dwa niepodobne do siebie orzechy, trudno mówić, który z nich jest zdrowszy. Idealnie byłoby włączać oba produkty do diety i naprzemiennie je stosować, aby dostarczyć organizmowi pełny kompleks witamin i minerałów.

Wielu uważa migdał za orzech dietetyczny, ponieważ zawiera mniej tłuszczu, a także bogaty zapas witaminy E, korzystnej dla skóry i wykazującej działanie antyoksydacyjne. Mimo to to właśnie orzech laskowy prowadzi pod względem zawartości:

• manganu, niezbędnego dla kości i kontroli poziomu cukru;
• magnezu, niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego;
• miedzi, potrzebnej do utrzymania zdrowego składu krwi i zmniejszania stanów zapalnych;
• kwasu foliowego, korzystnego dla układu hormonalnego i odpornościowego;
• a także fluoru i kobaltu.

Przy tym w migdałach obecne są alkaloidy – potencjalnie szkodliwe dla organizmu substancje.

Oba orzechy są bardzo zdrowe i odpowiednie w diecie każdego człowieka, o ile nie ma indywidualnych przeciwwskazań.

Ile funduku można zjeść dziennie

Korzyści produktu ujawniają się w pełni tylko wtedy, gdy jest spożywany w odpowiednich dawkach. Aby uniknąć szkód, nie należy przejadać się tymi sycącymi orzechami. Młodym kobietom o umiarkowanej aktywności zaleca się spożywać 25–30 g dziennie, wystarczy robić to 2–3 razy w tygodniu. Mężczyźni mogą zwiększać porcję do 40–50 g w zależności od intensywności wysiłku fizycznego i tempa metabolizmu.

Dzieciom zaleca się spożywanie 15–20 gramów w młodszym wieku i 20–30 w okresie dojrzewania, przy czym należy uważać, aby nie wystąpiła alergia. Osobom starszym wystarczy 20 gramów orzechów, aby nie obciążać układu trawiennego.

W jednym orzechu laskowym średnio 2–3 gramy, dlatego dziennie można zjeść 2 porcje po 5–8 orzechów.

Skład i kaloryczność

Orzech laskowy, jak każdy inny orzech, ma bogaty skład odżywczy. Wyróżnia się wysokiej jakości białkiem roślinnym, dużą zawartością tłuszczów, błonnika, minerałów i witamin.

Kaloryczność orzecha laskowego wynosi około 650 kcal na 100 g produktu. Z tego 15 g przypada na białka, 60 g na tłuszcze i do 10 g na węglowodany. Dlatego orzech laskowy pod względem wartości odżywczej może być porównany do mięsa i jaj. Staje się głównym źródłem tłuszczu i białka w dietach warzywnych i diecie wegan.

Skład witaminowo-mineralny produktu obejmuje żelazo, mangan, potas, wapń, magnez, fluor, cynk, selen, sód, siarkę, fosfor, miedź, kobalt, a także witaminy z grupy B, A, E, PP, K i C. Dzięki temu orzech jest ceniony za swoje wzmacniające i antyoksydacyjne właściwości, o których szczegółowo opowiemy dalej.

Który funduk jest zdrowszy: smażony czy surowy

Białka roślinne są często bardzo trudne do przyswojenia przez organizm, a niekiedy mogą nawet wywoływać alergię. Podczas obróbki termicznej ulegają denaturacji i stają się łatwiej strawne. Dlatego z punktu widzenia lekkostrawności orzechy laskowe, podobnie jak wiele innych orzechów, najlepiej przed spożyciem podprażyć. Można je również usmażyć w oleju lub syropie cukrowym.

Niemniej jednak w surowym orzechu występuje wysoki poziom fitoskładników, a podczas obróbki termicznej większość cennych substancji ulega rozkładowi. Dlatego specjaliści zalecają spożywanie orzechów laskowych na świeżo w niewielkich ilościach.

Optymalnym rozwiązaniem dla zachowania wszystkich właściwości prozdrowotnych i ułatwienia trawienia będzie spożywanie samych orzechów laskowych w formie przetworzonej, a także świeżego oleju orzechowego, którego nie zwykło się poddawać obróbce termicznej.

Jakie korzyści daje funduk

Orzechy laskowe są bogate w niezbędne aminokwasy i witaminy, które sprzyjają szybkiemu uczuciu sytości i wzmacnianiu organizmu. Wywierają pozytywny wpływ na wszystkie główne narządy i układy.

Ogólne korzyści

1. Wzmacniają mięsień sercowy i naczynia krwionośne, normalizują ciśnienie i pomagają utrzymać równowagę wapnia i potasu dla prawidłowej pracy układu sercowo-naczyniowego.
2. Walczą z niezdrowym cholesterolem, chronią naczynia przed rozwojem miażdżycy.
3. Kontrolują poziom cukru we krwi dzięki wysokiej zawartości manganu.
4. Uczestniczą w procesie powstawania erytrocytów (żelazo, miedź, wapń) i płytek krwi (witamina K).
5. Chronią układ nerwowy, zapewniając jego prawidłowe funkcjonowanie, podtrzymanie funkcji poznawczych oraz normalizując odporność na stres i nastrój (magnez, witaminy z grupy B).
6. Stymulują prawidłową pracę przewodu pokarmowego i właściwy metabolizm, poprawiają gospodarkę lipidową, wypierając z organizmu wszystkie szkodliwe substancje. Zawartość błonnika sprzyja oczyszczaniu jelit i poprawie wchłaniania, eliminowaniu zaparć i wzdęć.

Orzechy laskowe są również korzystne dla zwiększenia płodności dzięki wysokiej zawartości witamin E i B9. Normalizują gospodarkę hormonalną, wspierają zdrowie tkanek i stymulują syntezę zdrowych komórek rozrodczych.

Dla skóry orzech laskowy jest korzystny dzięki swoim właściwościom gojącym, odżywczym i nawilżającym. Chroni przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, zmiękcza skórę, usuwa zrogowaciałe cząstki, nasyca nabłonek i włosy witaminami oraz cennymi olejami, chroni przed łuszczeniem się, podrażnieniami, przesuszeniem, uczuciem ściągnięcia i stymuluje produkcję kolagenu.

Ponadto orzech laskowy pomaga zatrzymać procesy zapalne, a także działa antykancerogennie. Właśnie w tym orzechu znajduje się substancja, którą w farmakologii wykorzystuje się w lekach do walki z nowotworami.

Orzech wzmacnia odporność, a także sprzyja budowaniu zdrowej masy mięśniowej i wzmacnia kości. Ponadto wielonienasycone kwasy tłuszczowe i witaminy w jego składzie sprzyjają odnowie i odmłodzeniu.

Spożywanie orzechów laskowych zaleca się wszystkim; można przeplatać je w diecie z daniami mięsnymi i wykorzystywać jako główne źródło kalorii albo zabierać jako przekąskę, aby pobudzić aktywność mózgu i dostarczyć organizmowi wartościowej energii w ciągu dnia. Bardzo korzystne jest łączenie orzechów laskowych z suszonymi owocami i warzywami.

W zależności od cech organizmu i wskazań medycznych orzechy laskowe mogą przynieść każdej osobie określone korzyści lub szkody, dlatego warto bliżej przyjrzeć się niektórym zaleceniom.

Dla kobiet

1. Najcenniejszymi właściwościami orzechów laskowych dla kobiet są ich zdolność odżywiania skóry i włosów oraz oczyszczania organizmu. Orzechy laskowe pomogą poprawić koloryt cery, napiąć kontury, nasycić komórki wilgocią i cennymi tłuszczami, uczynić je elastycznymi, złagodzić podrażnienia i stany zapalne oraz odmłodzić skórę.
2. Włosy po maskach i balsamach z olejem z orzechów laskowych stają się miękkie i lśniące, wzmacniają się na całej strukturze i przestają być łamliwe. Olej ten wzmacnia również strukturę paznokci, dzięki czemu można zapuszczać długie i piękne naturalne paznokcie.
3. Ponadto orzechy laskowe dobrze wspierają układ nerwowy, pomagają uniknąć wahań nastroju, apatii i zwiększonej wrażliwości. Stymulują zdolności umysłowe oraz uwalniają od zmęczenia i stresu.
4. Orzech laskowy pozytywnie wpływa na układ rozrodczy, wspierając równowagę hormonalną i zwiększając możliwości organizmu do donoszenia zdrowego dziecka.
5. Orzechy laskowe stają się doskonałą przekąską, dzięki czemu można zrezygnować ze słodyczy lub zajadania stresu, co jest bardzo ważne dla kobiet dążących do zachowania szczupłej sylwetki.

Dla mężczyzn

1. Mężczyznom orzechy są niezbędne przy intensywnych treningach sportowych do aktywnego rozwoju muskulatury, zwiększenia potencjału energetycznego, a także do normalizacji przemiany materii.
2. Orzechy laskowe są przydatne również przy obciążeniach umysłowych; pomogą przezwyciężyć stres, napięcie emocjonalne i zaburzenia snu.
3. Ponadto pomaga chronić organizm przed miażdżycą i chorobami serca, na które mężczyźni są narażeni częściej niż kobiety.
4. Dzięki właściwościom orzechów laskowych, które normalizują przepływ krwi oraz wzmacniają mięśnie i naczynia krwionośne, a także dzięki zawartym w nich substancjom przeciwzapalnym, orzech ten pomaga walczyć z impotencją i zwiększa męską potencję. Ponadto poprawia jakość nasienia.
5. Regularne wzmacnianie organizmu orzechami pozwoli szybciej radzić sobie z przeziębieniami i ogólnie lepiej znosić choroby oraz dolegliwości.

W ciąży

Orzech laskowy zaleca się włączać do diety już na etapie planowania ciąży, ponieważ jest bardzo bogaty w kwas foliowy (B9), który jest niezbędny do przygotowania organizmu na donoszenie płodu oraz na etapie jego rozwoju.

Orzechy laskowe w ciąży sprzyjają prawidłowemu kształtowaniu i rozwojowi układu nerwowego, szkieletowo-mięśniowego dziecka, jego narządów wewnętrznych oraz ogólnej odporności. Pozytywny wpływ na skórę i tkanki pozwala uniknąć rozstępów, pojawienia się przebarwień, podrażnień i innych problemów.

Wysoka zawartość żelaza, miedzi, witaminy K i manganu zapewni prawidłowy skład krwi i zapobiegnie rozwojowi anemii. Białka roślinne pomogą utrzymać napięcie mięśniowe i zwiększą wytrzymałość, co jest ważne zarówno w czasie noszenia dziecka, jak i podczas porodu. Orzech laskowy ochroni również przed zaparciami i stanami zapalnymi, co sprzyja spokojniejszemu przebiegowi ciąży.

Podczas karmienia piersią

W okresie laktacji spożywanie orzechów może znacznie poprawić jakość mleka, wzbogacając je w cenne białka i tłuszcze, wapń oraz witaminy. Dlatego w rozsądnych porcjach orzechy w okresie karmienia piersią można i należy spożywać. Należy jednak uważać, aby u dziecka nie wystąpiła wysypka ani zaburzenia trawienia. Jeśli pojawią się objawy alergii na orzechy, trzeba będzie odłożyć ten produkt.

Oprócz ogólnego wzmocnienia organizmu matki i wspomagania regeneracji po porodzie, orzech laskowy ochroni skórę piersi, uczyni ją elastyczną, nawilżoną i miękką. Orzech ten pomoże utrzymać prawidłowy poziom erytrocytów oraz ochroni krew i mleko przed cholesterolem, aby kobieta czuła się rześka i silna.

Dla dzieci

Dla organizmu dziecka orzech laskowy jest cenny przede wszystkim ze względu na właściwość wzmacniania kości, korzystny wpływ na krwiotworzenie, a także dodawanie energii niezbędnej do pełnego rozwoju i aktywności. Dzięki cennym witaminom i wielonienasyconym kwasom tłuszczowym orzech wspomaga również zdrowy rozwój układu nerwowego, mózgu i funkcji poznawczych.

Należy rozumieć, że orzechy są dość ciężkostrawnym produktem, dlatego nie wprowadza się ich do diety małych dzieci, aby uniknąć przeciążenia układu pokarmowego i reakcji alergicznych. W idealnym przypadku orzechy można śmiało podawać dzieciom po 5. roku życia. Przed tym wiekiem małe dzieci mogą spożywać orzech laskowy, ale dawki i formy stosowania należy skonsultować z lekarzem pediatrą.

Czy można jeść funduk przy odchudzaniu

Chociaż orzechy są produktem wysokokalorycznym, podczas odchudzania wywierają na organizm pozytywny wpływ pod jednym ważnym warunkiem: w żadnym wypadku nie należy przekraczać dziennej porcji. W przeciwnym razie orzech może wywołać zaburzenia układu pokarmowego, a także zaszkodzić sylwetce. Jeśli spożywa się orzechy laskowe w niewielkich ilościach, przynoszą one korzyści w następujący sposób:

1. Pomoże pozbyć się szkodliwego cholesterolu i oczyścić krew.
2. Pobudzi metabolizm lipidów.
3. Będzie kontrolować poziom cukru we krwi, pomagając uniknąć zbędnych przekąsek i złego samopoczucia.
4. Wspomoże oczyszczanie wątroby i jelit ze złogów i toksyn.
5. Wykaże działanie antyoksydacyjne, odmładzając organizm i przyspieszając jego odnowę.
6. Wspomoże pracę serca i mózgu w warunkach ograniczenia dziennych porcji jedzenia oraz treningu fizycznego.
7. Wzmocni nerwy, pomoże zachować stabilność i uniknąć załamań.
8. Ochroni układ mięśniowo-szkieletowy przed utratą cennych składników.
9. Wspomoże budowę mięśni, co jest ważne dla smukłej sylwetki, siły i wytrzymałości organizmu.
10. Pozwoli skórze pozostać zdrową w procesie oczyszczania organizmu.

Podczas diety odchudzającej trzeba ograniczać liczbę spożywanych węglowodanów i tłustych potraw, dlatego ważne jest, aby czymś uzupełnić niedobór cennego tłuszczu niezbędnego do pracy mózgu i utrzymania odporności. Dlatego orzechy laskowe nie tylko można, ale wręcz należy włączyć do zdrowej diety, aby chudnąć prawidłowo i bez szkody dla zdrowia.

Funduk w medycynie

W medycynie ludowej, a nawet tradycyjnej, orzech laskowy zaleca się jako środek wspomagający przy chorobach serca i stawów, cukrzycy, dla poprawy kondycji skóry i wzmocnienia odporności.

Przy cukrzycy

Orzech laskowy to jeden z pożytecznych produktów przy cukrzycy. Z powodu wysokiej zawartości cukrów lub skrobi diabetycy muszą rezygnować z wielu produktów o wysokim IG. To ogranicza w ich diecie ilość witamin i cennych mikroelementów. Dietetycy zalecają uzupełnianie niedoborów właśnie orzechami.

Orzech laskowy trawi się powoli, dzięki czemu utrzymuje uczucie sytości i długo dostarcza diabetykowi energii, co zapobiega gwałtownym skokom poziomu glukozy we krwi. Jednocześnie orzech laskowy jest bogaty w mangan, miedź i witaminy, które pozwalają kontrolować nie tylko poziom cukru, ale i cholesterolu we krwi. Umiarkowane spożycie orzecha pomoże utrzymać siły organizmu bez nadmiernego spożywania węglowodanów.

Ważne: indeks glikemiczny orzecha laskowego — 15 jednostek.

Przy zapaleniu trzustki

W ostrej fazie choroby orzeszków laskowych, podobnie jak innych orzechów i tłustych produktów, nie wolno spożywać, aby nie zaszkodzić organizmowi. W przypadku reaktywnego zapalenia trzustki oraz w spokojnej fazie choroby przewlekłej można wprowadzać orzeszek, ale wyłącznie w postaci przetworzonej – suszony lub prażony bez oleju. Ważne jest przy tym zachowanie niewielkich porcji, rozdrabnianie orzeszka i spożywanie go z niskotłuszczowymi produktami mlecznymi i przecierami warzywnymi.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Gdy błona śluzowa przewodu pokarmowego jest podrażniona, lepiej zrezygnować z orzechów lub spożywać je bardzo ostrożnie: w rozdrobnionej i przetworzonej postaci, w niewielkich ilościach i w towarzystwie innych łagodnych produktów. Dzienna norma zmniejsza się wtedy do 4–5 orzeszków dziennie, przy czym zaleca się, aby nie spożywać orzechów laskowych codziennie.

Co ciekawe, przy zapaleniu żołądka organizm znacznie lepiej radzi sobie z olejem z orzechów laskowych, ponieważ nie ma w nim grubego błonnika ani alergennych białek. Jest on bogaty w witaminy E i A oraz K, a także inne mikroelementy, które pomagają łagodzić stany zapalne i przyspieszać gojenie tkanek.

Przy zaparciach

Orzech laskowy potrafi oczyścić jelita i usunąć zalegające złogi. Nie jest jednak produktem zalecanym. Przy zaparciach lepiej sięgać po warzywa i owoce o miękkim miąższu, które działają przeczyszczająco, na przykład gruszki, śliwki, cukinie. Orzech laskowy pomoże przy tym ustabilizować skład krwi, a także uniknąć utraty potasu niezbędnego do prawidłowej pracy nerek i serca.

Przy dnie moczanowej

Przy dnie moczanowej wszelkie tłuste i ostre potrawy są zabronione. Orzechy również nie są zalecane przez lekarzy, ponieważ zwykle zawierają dużo puryn. Niemniej jednak niektóre ich rodzaje można spożywać w niewielkich ilościach. Należy do nich również orzech laskowy.

Aby nasycić organizm cennymi wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi i wzmocnić serce, a także oczyścić krew, można spożywać po trochu orzechy laskowe, obserwując samopoczucie i rezygnując z produktu w przypadku zaostrzeń.

Przepisy medycyny ludowej na bazie funduku

W medycynie ludowej wykorzystuje się nie tylko jądra orzechów laskowych, ale także ich łupiny, korę i liście drzewa. Przyrządza się z nich wywary i nalewki, a także okłady i mieszanki lecznicze.

1. Aby w domowych warunkach poradzić sobie z objawami przeziębienia, zapalenia oskrzeli, astmy, 10–12 orzechów laskowych rozgniata się na okruchy i dodaje do gorącego mleka. Taki napój pije się po szklance 3 razy dziennie, aż choroba ustąpi.
2. Co ciekawe, ten sam przepis na kozim mleku z miodem jest uważany za środek na impotencję. A przy zapaleniu gruczołu krokowego parzy się łupiny orzecha. Na 0,5 kg łupin bierze się 0,75 l wody, doprowadza do wrzenia, gotuje do zredukowania o jedną trzecią, studzi mieszankę i przecedza. Przyjmuje się po 2 łyżki stołowe 3 razy dziennie, pół godziny przed posiłkiem. Kuracja trwa 2 miesiące.
3. Przy żylakach można stosować korę drzewa orzechowego. Bierze się rozdrobniony surowiec w ilości 1 łyżki stołowej na szklankę wody. Mieszankę doprowadza się do wrzenia, trzyma na małym ogniu przez 5 minut, następnie pozostawia do zaparzenia na około 3–4 godziny. Przecedzony wywar pije się po pół szklanki 3 razy dziennie, najlepiej przed posiłkiem. Wywaru nie przechowuje się długo.

Funduk w kosmetologii

Najczęściej w kosmetykach stosuje się olej z orzechów laskowych. Doskonale odżywia skórę i włosy, pomaga przywrócić elastyczność i chroni przed szkodliwym działaniem słońca. Olej dodaje się do peelingów jako bazę, aby nie uszkodzić delikatnej skóry drobinami ścierającymi. Okłady i maski pomagają wzmacniać i odżywiać włosy, skórę i paznokcie. Ekstrakty dodaje się również do kremów przeciwstarzeniowych dla dojrzałej skóry, aby przywrócić jej elastyczność i usunąć matowy koloryt. Ponadto papkę z orzechów laskowych stosuje się jako naturalny barwnik do włosów, nadający im szlachetny kasztanowo-czekoladowy odcień.

Przepisy:

1. Aby ożywić skórę twarzy, można przygotować takie serum: 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek, 1 łyżka stołowa oleju z orzechów laskowych, po 12 kropli olejków eterycznych z geranium i lawendy. Mieszankę należy lekko podgrzać w kąpieli wodnej, aby dokładnie połączyć oleje. Preparat można przechowywać do 2–3 tygodni (nie psuje się). Serum nanosi się na skórę po kilka kropli ruchami masującymi. Nadaje się do skóry normalnej i innych typów.
2. Aby odbudować rozdwajające się końcówki włosów, można zmieszać 2 żółtka, 1 dużą łyżkę oleju orzechowego i 1 kroplę oleju ze skórki cytryny. Maskę wymieszać i nałożyć na zwilżone włosy na 30–40 minut pod folię, a następnie zmyć szamponem. Pasemka odzyskają miękkość, blask i elastyczność.

Funduk w kuchni

W kuchni orzech laskowy jest używany do przygotowania wielu potraw. Najczęściej widzimy go jako posypkę na ciastach, lodach, kaszach i produktach mlecznych. Okruchy orzechów często dodaje się również do ciasta, czekolady i pomadkowych cukierków.

Niemniej jednak orzech laskowy często stosuje się jako przyprawę do dań mięsnych i rybnych; dodaje się go do farszów, ciast, sosów, podlew i zapiekanek. W przepisach niektórych sałatek pojawia się tłuczony orzech.

Istnieją również tradycyjne potrawy zawierające orzechy laskowe i leszczynę. Na przykład z mąki orzechowej lub śruty robi się chałwę, a z rozdrobnionych orzechów – kozinaki i grylaż. Wielu osobom znana jest kaukaska zdrowa słodycz czurczchela, którą przygotowuje się na naturalnych sokach.

Oprócz dodatków orzech laskowy może być również głównym składnikiem. Tak, robi się z niego pastę orzechową, często z dodatkiem śmietanki, produktów kakaowych lub miodu. Zwykle smaruje się nią chleb lub ciastka, a także podaje się ją z owocami.

Olejem z orzechów laskowych doprawia się sałatki i desery. Nie można na nim nic smażyć, ponieważ taki produkt bardzo dymi przy podgrzewaniu i traci swoje cenne właściwości.

Istnieją również przepisy na „chleb orzechowy” bez dodatku mąki, który jest bardzo popularny wśród wegetarian i witarian. Taki produkt może zawierać skrobię, suszone owoce, nasiona innych roślin oraz przeciery owocowo-warzywne. Przygotowuje się gęstą, plastyczną masę przypominającą ciasto, po czym formuje się ją i suszy na zimno.

Korzystne właściwości oleju z funduku

Olej orzechowy otrzymuje się metodą tłoczenia na zimno, dzięki czemu zachowuje wszystkie swoje cenne właściwości i maksimum witamin. Dotyczy to zwłaszcza witaminy E, której 50% rozkłada się podczas obróbki termicznej orzechów laskowych. Olej z leszczyny uchodzi za przysmak, jest jednak dostępny w sklepach. Wykorzystuje się go w kuchni, kosmetologii, a nawet medycynie do przygotowywania leczniczych mieszanek.

1. Olej z orzechów laskowych działa gojąco i łagodząco; doskonale zmiękcza również skórę i włosy, pomaga usuwać rozstępy, zgrubiałą skórę i łuszczenie się.
2. Przy spożyciu wewnętrznym korzystnie działa na serce, przewód pokarmowy, układ odpornościowy i nerwowy.
3. Osoby z alergią mogą spróbować stosować ten olej. Najczęściej odrzucenie i dyskomfort wywołują białka orzechów, które pozostają w makuchu i nie przedostają się do oleistej cieczy.
4. Jest również wskazany przy zapaleniu żołądka, przeziębieniach i chorobach zapalnych, aby przyspieszyć regenerację tkanek i zwiększyć odporność organizmu.
5. Olej stosuje się w aromaterapii. Na 5 m² pomieszczenia do wody należy dodać 2–3 krople. Zapach sprzyja relaksacji układu nerwowego.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Aby nie wyrządzić organizmowi szkody, orzechy laskowe należy spożywać w niewielkich ilościach. Dietetycy zalecają jeść ten orzech rano lub na drugie śniadanie, aby owoc mógł zostać całkowicie strawiony przez organizm. W razie wystąpienia reakcji alergicznych należy skonsultować się z lekarzem.

Orzechy laskowe należy spożywać ostrożnie w następujących przypadkach:

• w okresie ciąży i karmienia piersią;
• w przypadku problemów z wątrobą i ostrych chorób przewodu pokarmowego;
• w przypadku alergii na inne orzechy: makadamię, orzechy brazylijskie, orzechy włoskie oraz kasztany;
• w wieku dziecięcym do 5 lat.

W przypadku chorób przewlekłych należy skonsultować się z lekarzem prowadzącym w sprawie możliwości i dawkowania spożywania orzechów laskowych oraz innych orzechów.

Jak objawia się alergia na orzechy laskowe
Alergia na orzechy może objawiać się zarówno dyskomfortem jelitowym, jak i reakcjami skórnymi:

• wysypka, zwiększona wrażliwość skóry, pieczenie na wargach;
• pieczenie lub „świąd” w jelitach;
• wzdęcia, gazy, nietypowe burczenie w brzuchu;
• podwyższenie temperatury ciała, ostry ból głowy;
• nudności, objawy uduszenia lub wzrost ciśnienia, obrzęk węzłów chłonnych.

Alergia na orzechy zwykle nie przypomina przeziębienia, bardziej przypomina zaburzenia trawienia lub ogólne złe samopoczucie. W przypadku wystąpienia niepokojących objawów zaleca się konsultację z lekarzem oraz całkowite wykluczenie podejrzanych produktów z diety do czasu ustalenia przyczyny alergii.

Jak wybrać i przechowywać funduk

Aby orzechy laskowe jak najdłużej zachowały swoje właściwości odżywcze, lepiej wybrać całe orzechy sprzedawane w skorupce. Są nie tylko dłużej świeże, ale również znacznie tańsze.

Aby nie kupić zepsutych orzechów, zwróć uwagę na ich świeżość:

• łupiny powinny być jasne i błyszczące, nie zakurzone;
• orzechy w żadnym wypadku nie powinny być surowe/wilgotne, z oznakami pleśni;
• przy potrząsaniu powinno być słychać charakterystyczne stukanie.

Jeśli kupujesz łuskane orzechy laskowe, zwróć również uwagę, aby brązowa błonka była nienaruszona, w przeciwnym razie jądra można uznać za pozbawione swoich właściwości zdrowotnych.

Orzechy laskowe najlepiej przechowywać w lnianych woreczkach w suchym, chłodnym miejscu. Zamknięte orzechy zachowują swoje wartości odżywcze przez rok, a przechowywane w lodówce – od 2 do 4 lat. Łuskane orzechy najlepiej spożyć w ciągu kilku miesięcy. Nie należy przechowywać orzechów laskowych w folii, ponieważ może w nich rozwinąć się pleśń. Nie zaleca się również trzymania ich na słońcu.

Jak szybko obrać funduk ze skorupy

Istnieje kilka prostych sposobów na usunięcie łupiny z orzechów laskowych:

1. Użyć dziadka do orzechów lub praski do czosnku.
2. Prażyć orzechy i uderzyć każdy młotkiem.
3. W przypadku dużej ilości – włożyć je do worka, położyć na wierzchu coś ciężkiego (cegłę, deskę) i przycisnąć prasą. Następnie przebierać obłuskane orzechy i powtórzyć procedurę dla pozostałych.

Aby zdjąć błonkę z orzechów, można je sparzyć wrzątkiem i trzymać w nim około 15 minut lub gotować we wrzącej wodzie przez 1–3 minuty. Następnie należy je gwałtownie schłodzić, jak ugotowane jajka, pod zimną wodą.

Czy można podawać funduk zwierzętom

Niektórzy wprowadzają orzechy do diety domowych pupili, aby wzbogacić ich pożywienie w minerały, jednak należy podchodzić do takiego dodatku z dużą ostrożnością. Nie zaleca się podawania orzechów laskowych psom ani kotom, ponieważ wysoka zawartość wapnia i żelaza może wywołać kamicę moczową.

Ponadto orzechy często stają się alergenami dla psów i kotów, powodując zaburzenia trawienne. Zabrania się podawania zwierzętom takich przysmaków w całości, aby nie wywołać niestrawności.

O tym, czy można podawać pupilowi olej w celu poprawy jakości sierści, a także same orzeszki w formie mielonej – lepiej dokładniej zapytać weterynarza, biorąc pod uwagę rasę pupila.

Jak usmażyć funduk

Orzechy laskowe można suszyć zarówno w całości, jak i w postaci łuskanej. Podsuszone łupiny znacznie łatwiej się łamią. Całe orzechy laskowe najczęściej suszy się w piekarniku, a obrane – na patelni lub w inny sposób.

W piekarniku

Aby orzeszki nie wilgotniały i dłużej się przechowywały, koniecznie należy je podsuszyć. Wtedy aromat stanie się intensywny i mniej trawiasty. W tym celu przebrane orzechy w skorupkach wyłożyć na wyłożoną blachę i umieścić w nagrzanym do 90 stopni piekarniku. Suszenie zajmie 2–3 godziny. Okresowo owoce należy obracać, aby wysychały równomiernie ze wszystkich stron.

Można też uprażyć obrane orzeszki. Wtedy piekarnik należy nagrzać do 180 stopni i rozłożyć jąderka na blasze. Wystarczy trzymać je w piekarniku przez 10–15 minut, od czasu do czasu mieszając. Po wyłączeniu należy pozwolić im dojść na stygnącej blasze lub wsypać do głębokiej miseczki i przykryć ręcznikiem.

W kuchence mikrofalowej

Orzeszki można szybko przygotować w mikrofalówce, umieszczając je w dowolnym wygodnym pojemniku w 1–2 warstwach. Należy wybrać największą moc. Dla 750 W czas przygotowania wyniesie około 5–6 minut. Orzechy trzeba obserwować. Przy pierwszym użyciu tej metody lepiej okresowo wyjmować je i sprawdzać, ponieważ w kuchence mikrofalowej prażą się od środka i nie od razu można po wyglądzie stwierdzić, że orzech jest gotowy.

Kiedy zaczną trzeszczeć w trakcie przygotowania, oznacza to, że pozostało około minuty. Po wyjęciu orzech będzie jeszcze dochodził do gotowości, więc bardzo nie zaleca się smażenia ich do wyraźnego złotego 'rumieńca'.

Na patelni

Najprostszym sposobem na uprażenie niewielkiej ilości orzechów laskowych do gotowości jest podgrzanie ich na suchej patelni przez 10 minut. Najważniejsze to mieszać orzechy, nie pozwalając im się przypalić. Patelni nie trzeba przykrywać pokrywką, aby nie zatrzymywać wilgoci. Gotowe orzechy można posypać solą.

Interesujące fakty o funduku

1. Orzech laskowy jest uniwersalnym orzechem, który zwykle dodaje się do gorących dań głównych, słonych przekąsek i deserów.
2. Za jakościowy uważa się tylko taki orzech, którego owoce mają średnicę 2 cm; różnorodność odmian nie przewiduje odstępstwa od tej normy.
3. Czerkiesi uprawiali orzech laskowy już w IV–III wieku p.n.e.
4. Niebezpiecznym momentem może być to, że alergeny orzechów laskowych mogą się kumulować, dlatego odrzucenie i nieprzyjemne objawy mogą pojawić się nie od pierwszego spożycia.
5. Tradycja dodawania ekstraktu z orzechów laskowych do kawy i napojów czekoladowych również przyszła do nas z starożytności; robiono to, aby nadać napojowi bogaty i niezwykły aromat.
6. Orzech laskowy jest oficjalną rośliną stanu Oregon w USA.

Orzeszki nie bez powodu uważane są za bardzo zdrową i wartościową żywność, która odżywia mózg, mięśnie i skórę. Spróbuj przygotować z orzechami laskowymi coś niezwykłego i odkryj nowe strony pożytecznych owoców.

Zdjęcie orzecha laskowego