Orzechy pistacjowe: właściwości prozdrowotne i przeciwwskazania

Istnieje sporo produktów, które pomagają człowiekowi czuć się bardziej rześkim i wesołym. Na przykład są to pistacje, ochrzczone «szczęśliwym orzechem» ze względu na szczególne właściwości, które pozytywnie wpływają na organizm. Orzeszki są całkiem małe, mają szarawy kolor, zielonkawe jądro, pokryte twardą skorupą i posiadają niepowtarzalne walory smakowe.

Jak i gdzie rosną pistacje

Pistacja jest najbliższym krewnym nerkowca, rośnie w obszarach o podwyższonej temperaturze powietrza i lubi suchy klimat. Rośliny są rozpowszechnione w północno-zachodniej części kontynentu afrykańskiego, na Bliskim Wschodzie, w Syrii i Iranie. Pistacje można również spotkać w Ameryce Środkowej, w niektórych rejonach Tadżykistanu, Turkmenistanu, Uzbekistanu i Kirgistanu. Orzechy uprawiane są na zachodzie i południu Europy, a także w Turcji. W naturze roślina rozmnaża się przez nasiona lub odrosty, jeśli zaś chodzi o środowisko sztuczne, pistacje są uprawiane z sadzonek.

Drzewa dobrze czują się w glebie bogatej w wapń, która stymuluje ich wzrost. Wysokość roślin średnio nie przekracza 6 m, mają gęstą i dość niską koronę. Kwiaty zaczynają pojawiać się w połowie wiosny, a plony można zbierać na początku jesieni. Pistacje to długowieczna uprawa – drzewa mogą żyć do 400 lat. Na przykład w mieście Samarkandzie rośnie drzewo, które ma już 500 lat. Mimo że pistacje preferują ciepło i światło, mogą wytrzymywać dość niskie temperatury, sięgające –25°C. W czasach, gdy plony z drzew trzeba było zbierać ręcznie, procedura zbioru odbywała się w nocy. Powodem jest to, że pod wpływem słońca z liści wydzielają się toksyczne olejki eteryczne. Dziś oczywiście te problemy nie przeszkadzają w zbieraniu owoców w ciągu dnia, ponieważ istnieją do tego celu specjalne maszyny.

Gatunki

Istnieje około 20 gatunków pistacji, oto niektóre z nich:

1. Prawdziwa. Jeden z najpopularniejszych rodzajów pistacji. Posiada smaczne, duże owoce i dobrą wydajność. Występowanie – Azja Środkowa, Afganistan, Iran, Kaukaz, region śródziemnomorski, USA.
2. Tępolistna. Jest również nazywana dziką pistacją, drzewem pistacjowym i terpentynowym, lub fałszywym bakautem. Występowanie – Krym, Kaukaz, Zakaukazie, Azja Mniejsza. Drzewo dobrze znosi niskie temperatury, ale preferuje gorący klimat.
3. Chińska. Występowanie – północ Chin. Gatunek mrozoodporny często używany jest jako podkładka dla kapryśnych odmian pistacji.
4. Amerykańska. Znana także jako meksykańska. Występowanie – USA i Meksyk.
5. Mastykowa. Inna nazwa – mastiksowa. Występowanie – region śródziemnomorski. Używana do pozyskiwania żywicy, która jest szeroko stosowana w medycynie ludowej i przemyśle lakierniczym.
6. Terpentynowa. Występowanie – region śródziemnomorski. Małe owoce koloru czerwonego w procesie dojrzewania stają się czarne. Roślina używana do pozyskiwania terpentyny, z pestek przygotowuje się różne potrawy.

Skład i kaloryczność

Pistacje to bardzo pożywny produkt, który zawiera dużą ilość ważnych witamin i minerałów, wspierających zdrowie całego organizmu, od skóry po jelita. Należy jednak zaznaczyć, że pistacje są dość kaloryczne i mogą dodać kilka zbędnych kilogramów, dlatego należy spożywać je ostrożnie, zwłaszcza jeśli martwisz się o swoją wagę. Mimo to, zalety produktu znacznie przewyższają wszelkie potencjalne niekorzystne skutki.

W 100 g produktu znajdują się:

• Kalorie – 572.
• Białko – 21,1 g.
• Tłuszcze – 45,8 g.
• Węglowodany – 18 g.
• Błonnik – 10,3 g.
• Witamina A – 260 j.m.
• Witamina E – 1,8 mg.
• Witamina K – 3,2 µg.
• Tiamina – 0,8 mg.
• Witamina B6 – 1,5 mg.
• Cholina – 70 mg.
• Wapń – 110 mg.
• Żelazo – 4 mg.
• Fosfor – 480 mg.
• Magnez – 120 mg.
• Potas – 1040 mg.
• Cynk – 2,5 mg.
• Miedź – 1,5 mg.
• Mangan – 1,3 mg.
• Selen – 9 µg.

Jakie korzyści dają pistacje

Ogólne korzyści

1. Wspierają zdrowie naczyń krwionośnych. Przyczyn wysokiego ciśnienia krwi może być wiele. Jedną z nich jest utrata elastyczności naczyń krwionośnych. Pistacje pomagają kontrolować ciśnienie krwi, zmniejszając sztywność naczyń krwionośnych, pozwalając im lepiej się rozszerzać i być bardziej elastycznymi. W składzie pistacji znajduje się aminokwas L-arginina, która sprzyja wazodylatacji naczyń krwionośnych, a także inne substancje wzmacniające ich zdrowie. Pistacje zmniejszają ryzyko rozwoju miażdżycy.
2. Stabilizują poziom glukozy we krwi. Chociaż pistacje zawierają umiarkowaną ilość węglowodanów, wystarczy to, aby wpłynąć na wchłanianie glukozy. Produkt zawiera dość dużo białka, tłuszczu i błonnika – substancji, które spowalniają proces wchłaniania glukozy i reakcję organizmu na insulinę. Ponadto pistacje są bogate w antyoksydanty, które wspierają pracę komórek trzustki produkujących insulinę.
3. Wzmacniają zdrowie serca. Nie wszyscy wiedzą, ale tłuszcze mogą wspierać zdrowie serca, zwłaszcza jeśli chodzi o tłuszcze nienasycone. Pistacje są bogate zarówno w tłuszcze jednonienasycone, jak i wielonienasycone, które pomagają regulować poziom cholesterolu LDL i poprawiać ogólny stan. Obecność w produkcie steroli roślinnych i licznych przeciwutleniaczy również wspiera zdrowie serca.
4. Wspierają zdrowie oczu. Zwyrodnienie plamki żółtej związane z wiekiem dotyka milionów ludzi na całym świecie, a w niektórych przypadkach prowadzi do całkowitej ślepoty. Luteina i zeaksantyna to karotenoidowe przeciwutleniacze, które mogą znacznie zmniejszyć ryzyko wystąpienia i rozwoju tej choroby. Pistacje są bogate w te przeciwutleniacze, dlatego regularne ich spożywanie pomoże zachować zdrowie oczu przez jak najdłuższy czas.
5. Pomagają w pracy jelit. Pistacje są bogate w błonnik rozpuszczalny, który pomaga jelitom wypełniać swoje funkcje, co z kolei zmniejsza czynniki ryzyka rozwoju takich chorób, jak rak, wrzód żołądka i inne.
6. Wspierają zdrowie skóry. Bardzo częstą przyczyną przedwczesnego starzenia się skóry jest nadmierne narażenie jej na promieniowanie ultrafioletowe. Pistacje zawierają witaminę E, która jest jednym z najlepszych składników dla zachowania zdrowia skóry. Witamina E odbija część promieniowania ultrafioletowego, pomagając również zmniejszyć uszkodzenia skóry.
7. Wspierają zdrowie układu nerwowego. Pistacje są bogate w witaminę B6, która pomaga organizmowi utrzymać przemianę białek. Metabolizm białek wpływa na tworzenie osłonki mielinowej, która współdziała z włóknami nerwowymi. Ta osłonka zapewnia przewodzenie impulsów elektrycznych przez nerwy.
8. Zwiększają popęd seksualny. Czasami przyczyną niskiego popędu seksualnego może być niedobór tłuszczu w diecie. Testosteron jest głównym determinantem popędu płciowego, a do jego produkcji organizm potrzebuje wystarczającej ilości tłuszczu i cholesterolu. Warto zauważyć, że selen i cynk, substancje, które również znajdują się w pistacjach, pomagają wytwarzać testosteron.
9. Zmniejszają ryzyko rozwoju raka skóry. W wielu przypadkach przyczyną raka skóry staje się nadmierne przebywanie na słońcu, które prowokuje mutacje w komórkach skóry. Pistacje zawierają witaminę E, która blokuje przenikanie szkodliwych promieni ultrafioletowych do skóry. Pomaga ona również chronić błony komórkowe przed działaniem promieniowania ultrafioletowego i odwodnieniem, wzmacniając zdrowie komórek.
10. Wspierają zdrowie włosów. Aby zachować zdrowie włosów, organizm potrzebuje stałego dostarczania witamin i minerałów. Za najważniejsze uważa się witaminę E i biotynę. Pistacje zawierają obie te substancje odżywcze, a także aminokwas L-argininę, która poprawia krążenie krwi, w tym również w okolicy głowy. Częstą przyczyną wypadania włosów jest słaby dopływ krwi do mieszków włosowych, co może prowadzić do niedostarczania substancji odżywczych do włosów.
11. Bogate w antyoksydanty. Antyoksydanty odgrywają bardzo ważną rolę w życiu człowieka, ponieważ chronią organizm przed niekorzystnymi substancjami, z którymi ma on codzienny kontakt. Pistacje są doskonałym naturalnym źródłem antyoksydantów, obok innych fitochemikaliów, takich jak witamina E czy karoteny, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami i związanymi z nimi skutkami ubocznymi. Usuwając toksyczne wolne rodniki z organizmu, pistacje zmniejszają ryzyko rozwoju raka, a także wzmacniają układ odpornościowy.

Dla kobiet

Pomimo tego, że orzechy pistacjowe mają dużo kalorii, są zalecane kobietom pragnącym pozbyć się nadprogramowych kilogramów. Orzeszki wzmacniają również mięsień sercowy i normalizują pracę układu krążenia, co przyczynia się do odmłodzenia organizmu. Pistacje wspierają zdrowie paznokci i włosów, a nawet wygładzają płytkie zmarszczki. Olej na bazie pistacji ma właściwości przeciwzapalne, gojące rany i wybielające. Jest stosowany w kosmetologii, pomaga usuwać przebarwienia, piegi i zwalcza zmarszczki.

Dla mężczyzn

Wielu specjalistów twierdzi, że pistacje powinny stanowić codzienny element diety każdego mężczyzny. Głównym powodem jest to, że produkt ten korzystnie wpływa na męską siłę. Spadek hormonów w organizmie już w młodym wieku prowadzi do zaburzeń układu płciowego. Przyczyny tego stanu mogą być różne, począwszy od siedzącego trybu życia, a skończywszy na nieprawidłowym odżywianiu. Często prowadzi to do obniżenia popędu seksualnego, a przy tym niewielu decyduje się skonsultować tę kwestię ze specjalistą, zamiast podejmować samoleczenie. Oczywiście pistacje nie są panaceum i nie są w stanie całkowicie rozwiązać tego problemu, ale pomogą przywrócić męską siłę, wywrą korzystny wpływ na potencję i aktywność seksualną.

Należy również zaznaczyć, że orzeszki poprawiają jakość plemników, zwiększając ich żywotność, przez co szanse na potencjalne ojcostwo znacznie wzrosną.

W ciąży

Pistacje są korzystne dla przyszłej mamy, ponieważ dostarczają jej organizmowi żelaza i wzbogacają go w wapń. Za najbardziej korzystne uważa się surowe orzechy, ponieważ najskuteczniej poprawiają one wskaźniki zdrowia matki i dziecka.

Kolejną zaletą spożywania pistacji w okresie ciąży jest to, że produkt pomaga zmniejszać objawy zatrucia ciążowego (toksykozy), które może powodować poważny dyskomfort u kobiety. Pistacje łagodzą również ogólny stan organizmu i wspierają prawidłowe funkcjonowanie wątroby. Jedyną rzeczą, na którą warto zwrócić uwagę, jest wysoka kaloryczność produktu, która może wpływać na masę ciała. W ciąży można jeść do 15 orzeszków dziennie.

Podczas karmienia piersią

Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na pytanie, czy można spożywać pistacje podczas karmienia piersią. Jedni twierdzą, że produkt ten korzystnie wpływa na mleko matki, a także wzmacnia i tonizuje organizm. Inni uważają, że pistacje mogą wywołać alergię, dlatego są zakazane w okresie poporodowym. W każdym razie należy pamiętać, że żołądek noworodka nie jest jeszcze przystosowany do ciężkiego pokarmu i nie jest w stanie przyswoić niektórych substancji, co powoduje reakcje alergiczne. Zazwyczaj w takich przypadkach u dziecka pojawia się wysypka na policzkach.

Jednocześnie specjaliści radzą, aby nie rezygnować całkowicie z pistacji, najważniejsze jest ograniczenie ich spożycia do momentu, gdy dziecko ukończy 7–8 miesięcy. W tym wieku organizm dziecka będzie już w stanie normalnie przyswoić ten produkt. Należy zacząć od małych porcji. Wprowadzać produkt stopniowo, uważnie obserwując reakcję dziecka. W przypadku wysypki lub zaczerwienienia – należy wykluczyć pistacje z diety i skonsultować się z lekarzem.

Dla dzieci

Pistacje są również korzystne dla dzieci, ale tylko wtedy, gdy zachowany jest umiar w spożyciu i uwzględniony jest wiek dziecka. Najbardziej odpowiedni czas na wprowadzenie orzechów do diety dziecka to 3 rok życia. Do tego momentu narządy odpowiedzialne za trawienie będą już zawierać enzymy przeznaczone do trawienia orzechów.

Podczas pierwszego podania należy dać nie więcej niż ćwierć orzecha, przy czym najlepiej, aby produkt był składnikiem jakiegoś deseru. Spożywać produkt przed obiadem, aby w przypadku wystąpienia objawów można było je zauważyć. W przypadku wystąpienia nawet łagodnych skutków ubocznych należy skonsultować się ze specjalistą. Jeśli dziecko ma skłonność do alergii, nie zaleca się przyzwyczajania go do pistacji, dopóki nie ukończy 5 lat.

Przy odchudzaniu

Choć pistacje są bogate w tłuszcze roślinne, większość z nich to tłuszcze nienasycone. Przy tym zawierają niemałe ilości białek i błonnika. Produkt ten korzystnie wpływa na organizm, nie wywołując odpowiedzi insulinowej i nie przekształcając nadmiaru kalorii w tłuszcz podskórny. Pistacje mają niski indeks glikemiczny.

Orzechy z drzewa pistacjowego są niezłym źródłem węglowodanów złożonych, które są niezbędne do regeneracji organizmu, zwłaszcza w okresie wyczerpującej diety. Węglowodany złożone rozkładają się dość długo, dzięki czemu dłużej utrzymują uczucie sytości, eliminując napady głodu przez cały dzień. Pistacje są doskonałą alternatywą dla ciasteczek, czekolady i nasion słonecznika, czyli produktów, które często stają się najbardziej atrakcyjne podczas ścisłego postu. Orzechy są zalecane wszystkim, którzy przestrzegają ścisłej diety. Pozwalają wytrzymać na skromnym menu znacznie dłużej, a także dostarczają energii i chronią przed stanami depresyjnymi.

Czy solone i prażone pistacje są zdrowe

Poziom przydatności pistacji w dużej mierze zależy od formy, w jakiej są spożywane. Za najbardziej wartościowe uznaje się świeże i nieprzetworzone orzechy. Smaczniejsze, ale mniej zdrowe są pistacje solone i prażone. W rzeczywistości każda obróbka produktu usuwa część jego właściwości odżywczych. Na przykład, jeśli produkt zawiera dużo soli, może to negatywnie wpłynąć na ciśnienie tętnicze. Przy nadmiernym spożyciu mogą wystąpić nudności i zawroty głowy. Prażenie zmniejsza dostępność korzystnych aminokwasów i kwasów tłuszczowych, dlatego zaleca się spożywanie surowych orzechów, a nie prażonych.

Olej pistacjowy: właściwości i zastosowanie

Olej pistacjowy to jeden z najzdrowszych dostępnych olejów roślinnych. Produkt jest nie tylko bogaty w cenne aminokwasy, ale także cechuje się bardzo intensywnym orzechowym aromatem i wyjątkowymi właściwościami zmiękczającymi.

Olej pistacjowy wspomaga poprawę ogólnego stanu zdrowia, a także jest szczególnie korzystny dla skóry, ponieważ może pomóc w utrzymaniu odpowiedniego poziomu nawilżenia, zapobiegając wysuszaniu. Olej pistacjowy stosowany jest nie tylko w kulinariach, ale także w przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym, a także w aromaterapii i masażu, ze względu na przyjemne, intensywne i relaksujące działanie.

Pistacje w medycynie

Pistacje znajdują również zastosowanie w medycynie. Na przykład, przetworzone owoce można spożywać w przypadku zaburzeń trawienia lub przygotowywać z nich napary, które pomagają uniknąć zakażenia po ukąszeniu węża. Odwary pomagają również w zwalczaniu wymiotów, osłabienia, chorób przewodu pokarmowego i anemii. Pistacje działają przeciwkaszlowo, dlatego mogą być pomocne przy zapaleniu oskrzeli.

Przy cukrzycy

Regularne spożywanie pistacji znacznie obniża ryzyko wystąpienia i rozwoju cukrzycy. Produkt jest bogaty w białka, błonnik i jednonienasycone tłuszcze, które pomagają usuwać z organizmu toksyny, oczyszczać krew, a tym samym zapobiegać cukrzycy.

Osobom, które już cierpią na tę chorobę (szczególnie w początkowym stadium), zaleca się spożywanie do jednej garści pistacji dziennie. Wkrótce można odczuć poprawę samopoczucia, a choroba praktycznie przestanie dawać o sobie znać. Oczywiście pistacje nie wyleczą całkowicie cukrzycy, ale odegrają ważną rolę w połączeniu z innymi skutecznymi środkami.

Ważne: indeks glikemiczny pistacji — 15 jednostek.

Przy zapaleniu trzustki

Pistacje można włączać do jadłospisu przy zapaleniu trzustki tylko w okresie remisji, która powinna trwać co najmniej 6 miesięcy. Od 6. miesiąca można stopniowo dodawać orzechy do diety, zaleca się spożywanie 2 łyżek stołowych 2–3 razy w tygodniu. Na początku należy obserwować reakcję organizmu na produkt.

W przypadku zapalenia trzustki może Pan/Pani spożywać tylko niesolone orzechy. W okresie zaostrzenia zapalenia trzustki kategorycznie nie wolno Panu/Pani jeść pistacji, nawet przy niewielkim złagodzeniu objawów. Musi Pan/Pani pamiętać, że ten produkt może spowodować podrażnienie błony śluzowej, w wyniku czego efekt diety leczniczej i farmakoterapii może zostać zniweczony.

W dużych ilościach nie wolno Panu/Pani jeść pistacji, ponieważ zawierają one dużo błonnika, który stymuluje perystaltykę jelit i przyspiesza procesy metaboliczne. W przypadku zapalenia trzustki wiele zależy od stanu pacjenta i specyfiki przebiegu choroby. Jeśli choroba pozostaje w fazie remisji przez dłuższy czas, można złagodzić ograniczenia i włączyć pistacje do diety, przy czym ważne jest, aby nie przesadzać z ich ilością. Zdecydowanie zaleca się zmiażdżenie orzechów, ponieważ ułatwi to pracę układu pokarmowego.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Ze względu na bardzo twardą konsystencję oraz trudną strawność, pistacje są uważane za niedozwolony pokarm przy zapaleniu żołądka. Rzeczywiście, orzechy mogą uszkodzić zapaloną błonę śluzową żołądka, ale oznacza to tylko, że nie może Pan/Pani spożywać tego produktu w całości. Jeśli pistacje są podawane w postaci rozdrobnionej lub startej, może Pan/Pani je jeść. Do obróbki produktu nadaje się blender lub nawet zwykły młynek do kawy. Drobne kawałki uzyskane przez zmielenie orzechów są odpowiednie do spożycia przy zapaleniu żołądka.

Warto jednak zaznaczyć, że istnieją pewne ograniczenia w spożywaniu tego produktu przy zapaleniu żołądka. Nie wolno Panu/Pani jeść pistacji na czczo, a także należy zachować umiar. Ogólnie rzecz biorąc, przy zapaleniu żołądka może Pan/Pani spożywać pistacje, ale wyłącznie w postaci rozdrobnionej i pod warunkiem, że choroba nie jest w fazie zaostrzenia.

Przy zaparciach

W przypadku zaparć może Pan/Pani spożywać pistacje, ale zaleca się skupić się nie na samych orzechach, a na oleju z nich. Olej otrzymywany z owoców może pomóc pozbyć się zaparć i innych chorób żołądkowo-jelitowych. Olej pistacjowy przyczyni się do skuteczniejszego usuwania toksyn z organizmu.

Przy dnie moczanowej

Nie zaleca się Panu/Pani spożywania pistacji przy dnie moczanowej. W składzie orzechów znajdują się puryny, ale to nie one są główną przyczyną zakazu spożywania tego produktu. Pistacje mogą powodować obrzęki poprzez zatrzymywanie płynów w organizmie, zwłaszcza jeśli są to orzechy solone. Mogą one wywołać obrzęki zajętych stawów i pogorszyć pracę nerek, w wyniku czego kwas moczowy nie będzie mógł normalnie opuszczać organizmu.

Dla wątroby

Pistacje mają korzystny wpływ na wątrobę, ponieważ normalizują jej pracę i oczyszczają drogi żółciowe z blokad. Nawet niewielka ilość orzechów może złagodzić kolkę wątrobową.

Przepisy medycyny ludowej na bazie pistacji

Odwar przy osłabieniu organizmu

1. Owoce pistacji (20 g) zalać wrzątkiem (1 szklanka) i postawić na małym ogniu do gotowania.
2. Po zagotowaniu pozostawić do gotowania jeszcze na kilka minut.
3. Przecedzić wywar.
4. Napój wypić (pistacje można zjeść) w 2–3 porcjach w ciągu jednego dnia. Należy to robić pół godziny przed posiłkiem.

Na zaparcia, w celu normalizacji trawienia

Każdego ranka przez 30 dni spożywać 1–2 łyżeczki oleju pistacjowego (na czczo).

Przy chorobach skóry

Wiele osób cierpi z powodu nadmiernego łuszczenia się skóry. W tym celu należy 3–4 razy dziennie smarować problematyczne obszary skóry olejem pistacjowym. Leczenie należy kontynuować do wyzdrowienia.

Na poprawę potencji

Przez 25–30 dni codziennie spożywać pistacje (rodzaj – prawdziwy). Dzienna norma spożycia – 100 g.

Profilaktyka miażdżycy i cukrzycy

Codziennie zjadać porcję pistacji. Dzienna norma spożycia – 50 g.

W przypadku kolki nerkowej

Orzeszki pomogą w tym przypadku złagodzić kolkę nerkową. Dzienna norma spożycia – 1 garść orzeszków.

Pistacje w kosmetologii

W kosmetologii powszechnie stosuje się olej z pistacji. Zawiera fitosterole i witaminę E – substancje, które działają nawilżająco i zmiękczająco. Produkt ten często występuje w składzie różnych mieszanek do masażu. Poprawia właściwości poślizgowe, dlatego doskonale nadaje się do zabiegów masażu. Olej łatwo rozprowadza się po skórze i szybko wchłania, nadając skórze gładkość. Fitosterole aktywują procesy regeneracji skóry, wzmacniają jej funkcje barierowe. Wpływają na proces syntezy kolagenu oraz przyczyniają się do przywrócenia elastyczności.

Olej ma właściwości przeciwzapalne, goi i łagodzi podrażnioną skórę. Można go również znaleźć w składzie różnych produktów przeciwstarzeniowych. Olej stosuje się do pielęgnacji suchej skóry i suchych włosów.

Maska do skóry suchej

1. Do oleju pistacjowego (1 łyżka stołowa) dodać olejki eteryczne (z róży, rumianku i sandałowca – po 1 kropli) i wymieszać.
2. Maskę nałożyć na serwetkę i przyłożyć do problematycznych obszarów.
3. Odczekać 20 minut. Umyć twarz.

Maska na połysk i jedwabistość włosów

1. Do żółtka dodać olej pistacjowy (1 łyżka stołowa) i oliwę z oliwek (1 łyżka stołowa).
2. Rozprowadzić mieszankę na całej długości włosów i owinąć głowę.
3. Odczekać 2 godziny.
4. Spłukać wodą z cytryną lub użyć naparu z rumianku.

Zastosowanie pistacji w kuchni

Pistacje można stosować jako samodzielną przekąskę, jak również jako składnik potraw. Na przykład są niezastąpione przy produkcji cukierków, ciastek, czekolady. Bez tych orzeszków nie obejdą się również wschodnie słodycze – chałwa, pastila i kozinaki.

Pistacje doskonale komponują się z daniami mięsnymi i pasztetami. W postaci sproszkowanej produkt ten stosuje się razem z rybami. W niektórych kuchniach narodowych orzeszkami nadziewa się drób. Mogą wchodzić w skład sosów zarówno do dań słonych, jak i słodkich. Dość popularne są lody pistacjowe, które mają zielonkawy odcień i orzechowy smak. Ponadto niektórzy miłośnicy piwa używają pistacji jako samodzielnej przekąski do napoju.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Przeciwwskazania zależą od składu produktu, sposobu jego produkcji i przechowywania:

1. Nadmierne spożycie orzechów może negatywnie wpłynąć na nerki.
2. Istnieje ryzyko zakażenia aflatoksyną. Jest to czynnik rakotwórczy, który osłabia odporność i sprzyja rozwojowi raka wątroby.
3. Słone pistacje mogą powodować powstawanie obrzęków.
4. Pistacje mogą być nosicielem salmonelli – niebezpiecznej bakterii pokarmowej.

Ponadto produkt ten może wywoływać alergię.

Objawy alergii na pistacje:

• kaszel lub kichanie;
• obrzęk błony śluzowej dróg oddechowych lub języka;
• uczucie mrowienia w ustach;
• swędzenie.

Ważne jest, aby zauważyć, że dzieci są bardzo wrażliwe na alergeny, dlatego reakcje alergiczne na produkt mogą mieć u nich szczególnie ostrą postać. Pistacje mogą wywołać uduszenie, silny katar i wysypkę skórną. U niektórych dzieci może wystąpić biegunka, nudności, podwyższona temperatura.

Jak wybrać i przechowywać pistacje

Wybierając pistacje, warto zwrócić uwagę na skorupkę. Powinna być w kolorze kremowym lub białym (lekko brudnym). Niedopuszczalne są żadne pęknięcia ani plamy. Ziarna pistacji powinny mieć zielony kolor. Produkt nie powinien wydzielać obcych zapachów, np. pleśni. Należy również zwrócić uwagę na termin przydatności do spożycia, który zazwyczaj podany jest na opakowaniu.

Orzechy przechowuje się oddzielnie od innych produktów, aby nie wchłaniały obcych zapachów. Należy je trzymać w szczelnym pojemniku. Jeśli chodzi o niesolone orzechy, można je przechowywać w lodówce około 3 miesięcy, w zamrażarce – do 1 roku.

Jak prawidłowo jeść pistacje

Przed spożyciem pistacje należy obrać ze skorupki i namoczyć w chłodnej wodzie na kilka godzin. Ta procedura pomoże usunąć skórkę z ziarna lub znacznie ją zmiękczy, sprawi, że orzechy będą maksymalnie zdrowe i poprawi ich przyswajalność.

Ile można zjadać dziennie

Zalecana dzienna porcja – 30 g pistacji, to około 50 orzeszków.

Czy można jeść na noc

Pistacje doskonale sprawdzą się jako przekąska przed snem, ponieważ zawierają optymalną ilość tłuszczu i kalorii, która pozwoli ukoić wieczorny głód.

Jak otworzyć zamknięte pistacje

Pistację bez pęknięcia można otworzyć za pomocą specjalnych szczypiec. Jeśli ich nie ma, można użyć kombinerków lub praski do czosnku. Skorupkę można również rozbić młotkiem. Jeśli na pistacji jest choć małe pęknięcie, wygodnie będzie otworzyć ją zwykłą monetą lub skorupką już rozłupanego orzecha. W tym celu należy włożyć ją w szczelinę i obrócić – tak, aby skorupka całkowicie się otworzyła.

Pistację można oczywiście otworzyć rękami, na przykład paznokciami, ale może to je uszkodzić. Do rozłupywania można również użyć maszyn przemysłowych, skorzystać z metody moczenia i suszenia. Można nawet zastosować lód, aby rozszczelnić osłonkę.

Czy pistacje można jeść w czasie postu

W czasie postu dozwolone jest spożywanie nasion i orzechów, dlatego pistacje również można jeść.

Jak uprażyć pistacje

Pistacje należy przebrać i wyrzucić nieodpowiednie orzeszki. Następnie należy:

• na grubą patelnię wysypać orzechy w jednej warstwie;
• postawić na smażenie, przy tym pistacje trzeba cały czas mieszać (do pół godziny);
• przesypać orzechy na talerz i dać im ostygnąć.

Czy można podawać pistacje zwierzętom

Pistacje są przeciwwskazane dla psów, ponieważ są toksyczne. Nie należy podawać ich swojemu pupilowi, w przeciwnym razie u zwierzęcia może wystąpić kamica moczowa. Kotów również lepiej nie karmić orzechami, ponieważ może to wywołać biegunkę, wymioty, a nawet zapalenie trzustki.

Ciekawostki o pistacjach

1. Badanie przeprowadzone przez Uniwersytet Stanowy Pensylwanii wykazało, że regularne spożywanie pistacji minimalizuje wpływ stresu na organizm.
2. To zabawny fakt, o którym mało kto wie: pistacje w rzeczywistości nie są orzechami. Są one nasionami. Powód, dla którego zalicza się je do orzechów, wynika z tego, że wyglądają jak orzechy i należą do rodziny nerkowców. Należy jednak zaznaczyć, że w rodzinie nerkowców występują nie tylko orzechy, więc klasyfikowanie całej rodziny jako orzechów nie jest do końca poprawne.
3. Pistacje w swoim czasie uważane były za bardzo cenny i pożywny produkt, szczególnie przypadły do gustu królowej Saby. Ogłosiła je wyłącznie królewskim pożywieniem, dlatego tylko dostojnicy mogli spożywać orzechy. Królowa tak poważnie traktowała pistacje, że zakazała pospólstwu ich uprawy. Jednak nie tylko ona - także babilońscy królowie czcili ten produkt. W starożytnym Babilonie pistacje były tak cenione, że król Nabuchodonozor nakazał ich uprawę w słynnych Wiszących Ogrodach.
4. Niewielu wie, że naturalnym kolorem pistacji jest zielony, i że często barwi się je, aby orzechy były bardziej atrakcyjne dla konsumenta.
5. Przez wieki ludzie spożywali pistacje nie tylko dla utrzymania ogólnego stanu zdrowia czy ze względu na smak, ale także dlatego, że żucie żywicy z drzewa pistacjowego wybiela zęby i odświeża oddech.
6. Jednym z wielu zastosowań pistacji w starożytności była medycyna ludowa, gdzie były szeroko używane w składzie ludowych środków przeznaczonych do leczenia różnych dolegliwości – od bólu zębów po stwardnienie wątroby.
7. Pistacje były ulubionym jedzeniem pierwszych podróżników i handlarzy. Zazwyczaj zabierali je na statek żeglarze podróżujący na dalekie odległości, ponieważ uważali, że orzechy mają wysoką wartość odżywczą i długi okres przechowywania.

Zdjęcie pistacji