Sok z pietruszki: właściwości prozdrowotne i przeciwwskazania

Żyzne ziemie Morza Śródziemnego kiedyś podarowały wspaniały prezent wszystkim mieszkańcom Ziemi. To właśnie tutaj, we wschodnich regionach, rosła obficie pietruszka, choć w dzikiej formie. Ale ludzie docenili roślinę jako wspaniałą przyprawę i zaczęli ją stosować do poprawiania smaku różnych potraw. Następnie farmaceuci nauczyli się przygotowywać wywary i herbaty lecznicze z pietruszki. Teraz nie można wyobrazić sobie żadnego ogrodu czy działki bez tej aromatycznej zielonej trawy.

Skład i kaloryczność

Pietruszka ogrodowa (lub jej inna odmiana – kędzierzawa) jest bogata w korzystne substancje, dlatego ma potężne właściwości lecznicze, chociaż zawiera do 85 procent wody. W mięsistym białym korzeniu i szmaragdowych liściach znaleziono następujące składniki:

1. Olejki eteryczne. Ich głównymi składnikami są apiol i mirystycyna, a są one zaliczane do skutecznych środków dezynfekujących, wykrztuśnych i moczopędnych. Naukowcy twierdzą, że właśnie obecność olejków eterycznych wzmacnia naczynia włosowate i przyczynia się do wytworzenia w moczu człowieka takich stężeń, które są wystarczające do zapewnienia działania antybiotycznego przy infekcjach nadnerczy i tarczycy.
2. Glikozyd apiin. Substancja ta występuje głównie w pietruszce i selerze. Dzięki niemu w organizmie zachodzą złożone reakcje chemiczne, realizowane są wewnątrzkomórkowe procesy oddechowe.
3. Fitocydy. Naukowcy odkryli te unikalne substancje u roślin, zbadali je i byli zaskoczeni, jak silnie posiadają zdolność niszczenia drobnoustrojów, nawet chorobotwórczych. Dlatego rośliny mają możliwość opierania się infekcjom. W pietruszce znajduje się duża ilość tych substancji, dlatego ta roślina jest tak ceniona. Aktywność fitocydowa zwiększa siły obronne człowieka, pomaga w leczeniu anginy i złożonych chorób płuc i oskrzeli. W przypadku przewlekłych zapaleń jelita grubego, rozprzestrzeniania się po ciele ropni, zaburzeń jelit, fitocydy pomogą sobie poradzić wraz z innymi substancjami zawartymi w soku z pietruszki, z tymi chorobami.
4. Potas. Jest podstawowym pierwiastkiem wewnątrzkomórkowym. Dla organizmu człowieka jest ważny, ponieważ sprzyja wydalaniu płynów, pomaga wytwarzać skurcze mięśni, a także jest bezpośrednim uczestnikiem procesów zapewniających przewodzenie impulsów nerwowych. Pomaga przekształcać glukozę w glikogen, reguluje rytm serca, koryguje równowagę alkaliczną krwi i płynu tkankowego.
5. Wapń. Ta mineralna substancja normalizuje pH środowiska przewodu pokarmowego dzięki temu, że wzmacnia aktywność enzymów znajdujących się w żołądku i trzustce.
6. Żelazo. Wchodzi w skład wielu enzymów, które są katalizatorami procesów utleniania i redukcji, a także jest głównym składnikiem hemoglobiny i mioglobiny. Dzięki odpowiedniej ilości żelaza organizm jest lepiej zaopatrywany w tlen, stabilizują się błony komórkowe, zmniejsza się przepuszczalność naczyń włosowatych, a kolagen ulega regeneracji.
7. Fosfor. Bez tego pierwiastka niemożliwy jest metabolizm energetyczny w organizmie człowieka oraz większość reakcji metabolicznych. Ponadto fosfor jest jednym z głównych składników tkanki kostnej i pozytywnie wpływa na libido. Naukowcy odkryli, że fosfor pomaga lepiej wchłaniać witaminy.
8. Karoten. Chociaż jego skuteczność jest niższa niż witaminy A, przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania komórek wielu narządów. Przede wszystkim dotyczy to nabłonka powłokowego skóry, błon śluzowych górnych dróg oddechowych i przewodu pokarmowego. Prowitamina A zapobiega zapaleniom spojówek i suchości skóry, hamuje rozwój kurzej ślepoty oraz zwiększa odporność organizmu na różne infekcje, a także zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób – w tym nowotworowych – związanych z negatywnym wpływem środowiska.
9. Kwas foliowy. Uczestniczy w tworzeniu czerwonych krwinek oraz w produkcji kwasów nukleinowych. Uważany jest za pożywienie dla mózgu, a jego obecność w organizmie jest szczególnie potrzebna w stanach lękowych lub depresji.
10. Chlorofil. Ten roślinny barwnik nie bez powodu nazywany jest naturalnym środkiem dezynfekującym, ponieważ może zmniejszać nieprzyjemny zapach wydobywający się z ciała oraz ograniczać kancerogenne działanie utleniania.
11. Witamina C. Naukowcy udowodnili, że właśnie ta witamina jest najsilniejszym przeciwutleniaczem. Kwas askorbinowy potrafi wiązać wolne rodniki i powstrzymuje ich niszczące działanie na tkanki. Ponadto witamina C może zwiększać aktywność takich przeciwutleniaczy jak selen i witamina E, przy czym tokoferol (inna nazwa witaminy E) znacznie szybciej się regeneruje, gdy obecna jest witamina C. Kwas askorbinowy reguluje krzepliwość krwi i metabolizm węglowodanów, dba o równowagę poziomu lipidów we krwi, a także tworzy tkankę kostną i łączną. Witamina ta działa stymulująco na układ odpornościowy, pomaga w produkcji interferonu, co zapobiega rozwojowi wirusów w organizmie człowieka.
12. Witaminy z grupy B. Tiamina produkuje kwas solny, uczestniczy w tworzeniu komórek i metabolizmie węglowodanów, dodaje energii oraz zwiększa zdolność uczenia się. Cyjanokobalamina poprawia trawienie i syntezuje białka. Jej najważniejsza rola przejawia się w tworzeniu i odporności komórek na negatywne wpływy środowiska zewnętrznego.
13. Witamina PP. Konieczność jej przyjmowania polega na tym, że pomaga przyswajać białko pochodzące z pokarmów roślinnych. Jest to szczególnie ważne dla osób, które całkowicie wykluczyły z diety mięso lub przestrzegają postów. Niacyna normalizuje również wydzielanie żołądkowe oraz wzmaga perystaltykę żołądka, przyspieszając wydalanie treści pokarmowej. Uczestniczy w metabolizmie węglowodanów, wspomaga krwiotworzenie. Niedobór tej witaminy daje się odczuć natychmiast: rozwijają się zapalenia skóry, zaburzone są funkcje przewodu pokarmowego, osoba odczuwa spadek apetytu, dyskomfort w żołądku, pojawia się nudności, biegunka.

Kaloryczność tej rośliny jest dość niska: 47 kcal na 100 ml. Prawie nie zawiera tłuszczów, ale ma około 8 procent węglowodanów i do 4 procent białek.

Jakie korzyści ma sok z pietruszki

Ogólne korzyści

Sok pozyskiwany z pietruszki ma wiele zalet:

1. Przynosi wymierne korzyści dla układu trawiennego, wspomagając aktywną pracę elementów trawiennych i poprawiając perystaltykę jelit. Dlatego przy braku apetytu, zaburzeniach żołądka, nieżytach żołądka o obniżonej kwasowości lekarze zalecają stosowanie soku z pietruszki.
2. Działanie moczopędne tego soku jest szczególnie ważne dla osób, u których występują ciągłe obrzęki lub w badaniach wykryto białko w moczu, a także odchylenia w funkcjonowaniu dróg moczowych. Napój z pietruszki usuwa nadmiar płynów, jednocześnie łagodząc procesy zapalne i niszcząc chorobotwórcze drobnoustroje. Co więcej, działanie pietruszki w tym przypadku jest nieocenione: nie pozwala na usuwanie z organizmu wraz z płynem cennych mikroelementów, dlatego ich stężenie pozostaje takie samo, a równowaga nie zostaje zaburzona. Stosuje się nawet takie metody leczenia, ale tylko pod kontrolą lekarza. Określona dawka soku, według opracowanego schematu, może rozpuszczać kamienie lub piasek w nerkach, pęcherzu moczowym lub pęcherzyku żółciowym.
3. Jeśli pojawiają się osłabienie i drażliwość, dokuczają bezsenność i zły nastrój, pojawia się tępy ból w sercu, to te nieprzyjemne objawy mogą być związane z niedoborem magnezu i żelaza w organizmie. Wtedy sok z pietruszki stanie się prawdziwym lekarstwem. Do jego przygotowania potrzebna będzie łyżka stołowa świeżego soku, jabłko i seler, zmielone w blenderze.
4. Dla chorych na cukrzycę sok z pietruszki jest korzystny, ponieważ ma działanie obniżające poziom cukru.
5. Sok pomaga również tym, którzy cierpią na słaby wzrok lub są zmuszeni do długotrwałego wysiłku oczu. W takim przypadku lepiej dodać do pietruszki sok z marchwi i selera i przyjmować kilka razy dziennie przed posiłkami.
6. W przypadku przedwczesnego łysienia sok z pietruszki pomaga dzięki obecności witamin C, B1, B2 i kwasu foliowego.
7. Pietruszka od starożytności uznawana jest za roślinę zwiększającą popęd płciowy zarówno u mężczyzn, jak i u kobiet.
8. Sok stosuje się przy ukąszeniach różnych owadów i opuchliznach. Szybko łagodzi swędzenie i zaczerwienienia, usuwa ból.
9. Sok pozyskiwany z pietruszki wzmacnia odporność i przywraca siły po interwencji chirurgicznej.

Odnotowano także dobroczynny wpływ soku z pietruszki na wszystkich ludzi.

Dla kobiet

Można za jego pomocą normalizować zaburzony cykl menstruacyjny. Największy efekt przyniesie jednak dodanie do tego soku soku z buraka. Należy jednak pamiętać, że wypita dawka powyżej 50 ml dziennie może zaszkodzić, ponieważ taki koktajl jest silnie działający i ma dużą aktywność biologiczną. Pietruszka pomaga również pozbyć się bólów podczas menstruacji. Leczenie można rozpocząć na kilka dni przed rozpoczęciem miesiączki i zakończyć kurs w dniu jej zakończenia. Sok poprawia stan kobiet w okresie trudnego okresu klimakterycznego.

Dla mężczyzn

Choroba taka jak prostatitis przysparza wielu problemów i powoduje ciągły dyskomfort. Jednak sok z pietruszki pozytywnie wpływa na chorą prostatę, łagodząc objawy. Często pietruszka zapobiega wystąpieniu choroby. Dla bardziej skutecznego efektu dodaje się do soku z pietruszki (30 ml) sok z buraka – 70 ml.

Sok z pietruszki pomaga przy impotencji. Dzieje się tak dzięki obecności w roślinie apigeniny. Kiedy dostaje się do męskiego organizmu, zaczyna hamować produkcję estrogenu, zaliczanego do hormonów żeńskich, jednocześnie zwiększając produkcję testosteronu.

W ciąży

W ciąży ten sok jest kategorycznie zakazany, ponieważ po przyjęciu nawet niewielkiej dawki dochodzi do stymulacji gładkiej muskulatury macicy, co może prowadzić do przedwczesnego porodu.

Podczas karmienia piersią

Lekarze nie widzą zagrożenia w spożywaniu soku z pietruszki w okresie laktacji; sama roślina nie jest alergenem, a ponadto jest niskokaloryczna. Już na początku pierwszego miesiąca po urodzeniu dziecka sok można ostrożnie wprowadzać do diety. Jeśli u malucha pojawi się swędzenie, obrzęk lub zaczerwienienie skóry, jego organizm prawdopodobnie nie jest jeszcze gotowy na przyjęcie tej rośliny. Jednak organizm dziecka czasami reaguje inaczej: mogą wystąpić kolki, bóle brzucha, zaparcia lub biegunki. Zdarza się również wzdęcie brzucha, którego przyczyną jest obecność włókien roślinnych w roślinie. Dlatego ponowną próbę użycia soku w diecie można podjąć po miesiącu.

Jest jeszcze jedno ostrzeżenie lekarzy. Zanim zacznie spożywać sok z pietruszki, karmiąca mama powinna zapytać swoich krewnych i męża, czy występowała alergiczna reakcja na tę zieleninę. Istnieje ryzyko, że dziecko odziedziczyło nietolerancję produktu.

Dla dzieci

Dla dzieci sok ten przyniesie korzyści, ale istnieją istotne ograniczenia w dawkach i wieku. Sok z pietruszki jest korzystny dla dzieci od pierwszego roku życia, jednak nie więcej niż dwie łyżeczki dziennie, koniecznie rozcieńczony wodą. Można go również dodać do przecieru warzywnego. Po pierwszym spożyciu soku należy obserwować zachowanie organizmu: na wypadek reakcji alergicznej.

Przy odchudzaniu

Podczas odchudzania stosowanie soku pomaga normalizować metabolizm tłuszczów, napój zaczyna oczyszczać organizm z nagromadzonych toksyn i innych szkodliwych substancji, przyspiesza proces trawienia.

Sok z pietruszki w kosmetologii

Po uzyskaniu w warunkach domowych soku z pietruszki, niekoniecznie trzeba go pić. Kosmetolodzy proponują wykorzystać go do nadania skórze jędrności i elastyczności, poprawy procesów metabolicznych górnych warstw skóry właściwej, wybielania, a także normalizacji struktury włosów.

Do twarzy

1. Jedną część soku z pietruszki i dziesięć części przegotowanej wody wymieszać, wlać do foremek na lód i zamrozić. Otrzymaną kostką warto przecierać skórę raz dziennie. Po miesiącu wskazane jest zrobić krótką przerwę.
2. Do łyżeczki soku z pietruszki dodać oliwę z oliwek, ale lepiej brzoskwiniową lub różaną – pół łyżeczki, a także dwie łyżki stołowe chudego dobrze roztartego twarogu. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, aby powstała papka, i nałożyć na czystą twarz. Pozostawić mieszankę na 15 minut i zmyć ciepłą wodą.
3. Aby pozbyć się piegów i przebarwień, do rozcieńczonego soku z pietruszki należy dodać kilka kropel soku z cytryny. Przecierać skórę dwa razy dziennie.
4. Aby pozbyć się stanów zapalnych i pryszczy, czystym sokiem z korzenia pietruszki należy przecierać problematyczne miejsca kilka razy dziennie.

Do włosów

1. Zauważono również pozytywny wpływ soku z pietruszki na włosy, szczególnie jeśli są suche, łamliwe i straciły blask. Do przygotowania środka należy użyć nie tylko liści, ale także odrobinę korzenia, z nich zrobić sok. Rozcieńczać pięcioma częściami wody i płukać włosy po każdym myciu przez miesiąc.
2. Za pomocą soku z pietruszki można regulować przetłuszczanie się włosów, ułatwić ich stylizację i pomóc im lepiej rosnąć. W tym celu wcierać sam sok lub zmieszać go z miodem i olejem – słonecznikowym lub oliwkowym. Każdego składnika wziąć po jednej łyżce stołowej. Wszystkie składniki wymieszać, umieścić w pojemniku i na łaźni wodnej pozostawić na 5–10 minut. Ogień powinien być bardzo mały. Gdy środek ostygnie, wetrzeć go w skórę głowy. Czas trwania zabiegu – 30 minut. Dla lepszego efektu przykryć głowę folią, a na wierzch ręcznikiem. Przeprowadzać zabieg dwa razy w tygodniu przez miesiąc.
3. Aby włosy rosły gęściej, były lśniące i zdrowe, warto użyć takiej maski. Na łyżkę stołową soku z pietruszki wziąć po dwie łyżki stołowe miodu i oleju łopianowego. Taki sam efekt daje inna maska, której składniki to sok z pietruszki zmieszany z czarnym chlebem uprzednio namoczonym w wodzie. Wymieszać chleb i sok. Otrzymuje się pożyteczną papkę, którą ruchami masującymi należy lekko wetrzeć we włosy na głowie, następnie przykryć folią i owinąć ręcznikiem. Czas trwania zabiegu – 30 minut.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Dietetycy ostrzegają, że nie można stale – z dnia na dzień – włączać do diety soku z pietruszki. A jeśli konieczne jest spożywanie soku doustnie jako środka leczniczego, w tym czasie z diety należy wykluczyć produkty zawierające w dużych ilościach skrobię i cukier oraz ograniczyć spożycie dań mięsnych.

Może się okazać, że organizm zareaguje na sok gwałtowną reakcją alergiczną, dlatego należy upewnić się, że roślina ta nie wywoła wysypki, obrzęku lub innych negatywnych skutków.

Proszę zwrócić uwagę! Spożywanie dużych ilości soku z pietruszki znacznie zwiększa wrażliwość skóry na promienie słoneczne.

Nie zaleca się soku w przypadku, gdy u osoby występują zapalne procesy nerkowe, ponieważ prowokuje on silne wydzielanie moczu.

W okresie zaostrzenia choroby wrzodowej lub zapalenia błony śluzowej żołądka napój zaszkodzi zapalonym organom.

Osobom cierpiącym na padaczkę pietruszka jest przeciwwskazana.

Jak zrobić sok z pietruszki w warunkach domowych

Wskazane jest robienie soku z pietruszki, która weszła w drugi rok, a zatem korzeń jest w pełni uformowany. Sok przyniesie korzyści, jeśli zostanie zrobiony z liści, ale można dodać do nich trochę korzenia podstawowego. Do przygotowania najlepiej użyć świeżo zerwanej rośliny.

Sok przygotowuje się w następujący sposób:

1. Liście pietruszki przebierać, pozostawiając zielone i zdrowe, a pożółkłe lub uschnięte usunąć. Wskazane jest pozostawienie liści w chłodnej wodzie na 20–30 minut, aby upewnić się, że nie pozostały na nich jaja różnych pasożytów.
2. Korzeń dokładnie umyć, usuwając ziemię i oczyszczając uszkodzone miejsca. Wcześniej go rozdrobnić, najlepiej na drobnej tarce. Następnie można dodać go do liści lub oddzielnie wycisnąć sok przez gazę, a następnie dodać do soku uzyskanego z liści.
3. Składniki osuszyć na tkaninie z naturalnych włókien.
4. Roślinę rozdrobnić za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
5. Uzyskaną mieszankę umieścić w płóciennym woreczku lub gazie i wycisnąć sok.

Otrzyma się sok o wysokim stężeniu. W takiej postaci lekarze nie zalecają go pić, należy koniecznie rozcieńczać przegotowaną wodą.

Istnieje kilka zasad, jak zachować sok pożytecznym:

1. Nie można go poddawać gotowaniu.
2. Przechowywać można nie dłużej niż pięć dni, ponieważ wszystkie korzystne substancje w soku ulegają dość szybkiemu zniszczeniu.
3. Przechowywać napój tylko w lodówce, w ciepłym miejscu traci on przydatność po kilku godzinach.
4. W celu dłuższego przechowywania jest dobry sposób: wlać sok do specjalnych foremek do lodu i umieścić w zamrażarce, a następnie używać pojedynczej kostki.
5. Jeśli sok z zamrażarki rozmroził się, przy ponownym zamrożeniu straci swoje działanie, dlatego należy go użyć natychmiast.

Jak prawidłowo pić

1. Sok wskazane jest pić od razu po przygotowaniu, niczym go nie przyprawiając – ani cukrem, ani solą.
2. Napój pije się powoli, małymi łykami. Lepiej potrzymać płyn przez krótki czas w ustach, aż zmiesza się ze śliną, wtedy pietruszka będzie działać znacznie lepiej.
3. Napój dobrze komponuje się z sokiem z buraka, selera, jabłka lub marchwi. Dla poprawy trawienia do soku dodaje się ocet jabłkowy.

Ciekawe fakty o pietruszce

1. Już starożytni wiedzieli, że pietruszka jest rośliną leczniczą i przyprawową. W Grecji nadal uważana jest za świętą roślinę, dlatego prawie nie jest używana w kuchni. Francuzi natomiast używają suszonej zieleni wraz z łodygą, szybko smażąc wszystko na oleju roślinnym, a następnie podają do dań rybnych lub mięsnych.
2. Starożytni Grecy traktowali pietruszkę jako roślinę ozdobną i ozdabiali jej liśćmi świątynie podczas ważnych świąt. Samo słowo 'pietruszka' pochodzi z greckiego. Brzmiało ono jako 'petroselinion', co oznacza 'górski seler'.
3. Starożytni Egipcjanie wierzyli, że pietruszka zaczęła rosnąć w miejscu, gdzie złośliwy, zazdrosny Set pozbawił oka swojego brata Hora, i pozostały tam krople krwi. Dlatego na pamiątkę tego wydarzenia organizowano okazałe misteria, a uczestnicy musieli nosić wieńce splecione z gałązek pietruszki.
4. Dla pietruszki nastały też czarne czasy, kiedy uważano ją za roślinę czarodziejską, a jej uprawa była zakazana. Jeśli ktoś nagle odkrył ją w swoim ogrodzie, groziła mu straszna kara: oskarżenie o czary. Mogła rosnąć tylko na działce grzeszników i przestępców. Uważano, że ta przyprawowa, nieszkodliwa trawa czerpie i gromadzi nieznaną siłę, żywiąc się energią podziemnych diabłów, a jej korzenie muszą 9 razy przeniknąć do królestwa zmarłych, zanim na powierzchni gleby pojawią się jej pędy.
5. Pod koniec XVI wieku reputacja pietruszki została przywrócona. Uznano ją za roślinę bardzo pożyteczną, przynoszącą zdrowie i odmłodzenie. A oryginalne walory smakowe wykorzystali kucharze.
6. Pietruszka ma swoich niebiańskich opiekunów. To planeta Pluton, która pomaga roślinie utrzymywać niewidzialną więź z zaświatami. A za pomocą Merkurego ujawniają się wszystkie korzystne właściwości zieleniny, które pozwalają leczyć ludzi i dawać im siły życiowe.