Jak ugotować kompot jabłkowy: 25 przepisów

Kompot jabłkowy jest lubiany przez zdecydowaną większość ludzi. Aromatyczny napój witaminowy jest szczególnie popularny latem i jesienią, kiedy w ogrodach zaczynają dojrzewać smaczne owoce. To doskonały czas, aby dobrze odżywić organizm składnikami odżywczymi.

Jak wybrać jabłka do kompotu

Zamierzając ugotować kompot jabłkowy, proszę mieć na uwadze, że nie każdy owoc się do tego nadaje. Owoce nie powinny być zbyt miękkie, w przeciwnym razie rozgotują się tak, że miąższ zamieni się w strzępy, które będą pływać w płynie i sprawią, że kompot będzie mętny. Proszę wybrać twarde, kwaśne owoce; nadadzą się nawet lekko niedojrzałe, ale nie całkiem zielone – z takich jabłek kompot nie będzie smaczny.

Może to być Antonówka, znana od czasów dziadków, lub dowolna nowa odmiana, której owoce są równie twarde. Zielone, żółte, jaskrawoczerwone, głęboko bordowe lub różowe – wybór jabłek do witaminowego napoju jest bardzo szeroki. Najważniejsze – proszę nie brać owoców złych, nadpsutych, podwiędłych i pomarszczonych.

Jakie korzyści ma kompot jabłkowy?

Jeśli nie będzie się gotować jabłek w kompocie zbyt długo, wszystkie wartościowe składniki zawarte w świeżych owocach w maksymalnej ilości zostaną zachowane także w napoju.

1. Przede wszystkim są to witaminy, których w dobrym kompocie jest cały bukiet. Kwas askorbinowy poprawia odporność i samopoczucie człowieka. Retinol, będąc silnym naturalnym przeciwutleniaczem, hamuje starzenie i odgrywa rolę swoistej bariery, nieprzepuszczającej do organizmu infekcji. Szeroki zestaw witamin z grupy B uczestniczy w regulacji pracy układu nerwowego, a PP odgrywa podobną rolę w układzie hormonalnym. Witamina E jest powszechnie znana ze swoich właściwości pielęgnacyjnych dla włosów, skóry i paznokci.
2. W kompocie jabłkowym jest wiele mikro- i makroelementów. Wiele osób wie, że te owoce są szczególnie bogate w żelazo. I ten fakt jest niepodważalny. Żelazo uczestniczy w procesie dostarczania tlenu do każdej komórki ludzkiego organizmu, wspierając tym samym aktywność umysłową i fizyczną, a także zapobiegając niedokrwistości z niedoboru żelaza. Potas, będąc substancją o dobrych właściwościach moczopędnych, usuwa toksyny. Magnez jest znany ze swoich zdolności do łagodzenia stresu i normalizowania sfery psychoemocjonalnej człowieka.
3. Kwas foliowy pomaga w przyswajaniu żelaza, a także jest bardzo korzystny w okresie ciąży, ponieważ wspomaga prawidłowy rozwój przyszłego dziecka. Błonnik reguluje pracę jelit poprzez stymulowanie wzrostu dobrej mikroflory, a także w połączeniu z potasem usuwa toksyny i zanieczyszczenia z organizmu.

Jednocześnie wartość energetyczna kompotu jabłkowego jest niewielka i (w zależności od ilości cukru i odmiany jabłek użytych do jego gotowania) wynosi od 40 do 85 kcal na 100 g. W tych samych 100 g kompotu znajduje się tylko 0,1 g białka i 22,1 g węglowodanów, co słusznie pozwala uznać napój za korzystny nawet dla osób chcących schudnąć. A w przypadku niektórych chorób kompot jabłkowy jest nawet przepisywany w celach terapeutycznych.

Na przykład napar z zielonych, kwaśnych jabłek gotowany bez cukru jest korzystny przy cukrzycy. W miażdżycy kompot zmniejsza poziom cholesterolu we krwi, u osób z nadciśnieniem pomaga obniżyć ciśnienie, stymuluje prawidłową pracę mięśnia sercowego i poprawia napięcie naczyń krwionośnych.

Jako środek zapobiegający niedokrwistości z niedoboru żelaza, kompot zaleca się pić przez miesiąc każdego ranka, zastępując nim kawę lub herbatę. A po posiłku jest polecany w celu wyeliminowania nieprzyjemnego zapachu z ust.

Napój jabłkowy pozytywnie wpływa również na pracę wątroby, dzięki działaniu żółciopędnemu z przewodów wyprowadzana jest zastojowa żółć. Poprawia to pracę układu pokarmowego i sprzyja szybszemu oczyszczaniu organizmu z toksyn.

Kompot jabłkowy jest niezwykle korzystny przy sezonowym niedoborze witamin. Szybko przywraca siły po wysiłku fizycznym i wspiera organizm podczas sezonowych przeziębień. Aby wyeliminować kaszel, należy pić gorący kompot gotowany ze świeżych jabłek z dodatkiem liści jabłoni.

Przy problemach z nerkami wykorzystuje się moczopędne działanie napoju oraz jego zdolność do zapobiegania tworzeniu się kamieni.

Istnieje bardzo mała lista problemów, przy których kompot jabłkowy nie jest zalecany – są to podwyższona kwasowość soku żołądkowego, zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzód żołądka i zapalenie trzustki.

Jak gotować kompot jabłkowy: przepisy

Istnieje ogólna zasada dotycząca kompotu jabłkowego – lepiej go nie pić od razu po ugotowaniu, ale ostudzić do ciepłego stanu lub temperatury pokojowej. Podczas stygnięcia napój wchłania aromat i smak składników, stając się niezwykle intensywny i zadziwiająco smaczny.

Z suszonych

Z samych jabłek
Kompot z suszonych jabłek będzie dobrym witaminowym wsparciem zimą, gdy naturalnych witamin praktycznie już nie ma, a epidemia ARVI jest u progu.

Jeśli planuje się gotować kompot w 3 litrach wody, potrzebny będzie garnek o większej pojemności – na 5 litrów, ponieważ jabłka zaczną pęcznieć i mocno zwiększą swoją objętość. Na 3 litry wody należy wziąć 2 szklanki suszonych jabłek i od 6 do 8 łyżek cukru (w zależności od upodobań).

Proszę postawić garnek z wodą na kuchence. Gdy woda się zagotuje, proszę przebrać jabłka i dokładnie je umyć. Proszę włożyć owoce do wrzącej wody i gotować przez 5 minut na mocnym ogniu. Proszę zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez około 12–15 minut, następnie proszę wsypać do garnka cukier i trzymać na najmniejszym płomieniu przez kolejne 5 minut. Proszę wyłączyć ogień i przykryć garnek pokrywką. Proszę dać kompotowi ostygnąć i naciągnąć. Gdy jabłka opadną na dno, napój witaminowy uznaje się za gotowy.

Z jabłek z suszonymi owocami
Aby kompot z suszonych owoców się udał, należy zachować proporcję objętościową – 1:3. To znaczy na 3 litry wody wziąć litrowy słoik suszonych owoców. Przy czym w suszonych owocach powinny dominować jabłka: na 3 garści jabłek brać po garści kuraga, uriuk, gruszek, rodzynek lub wszelkich innych owoców.

Cukru gospodyni dodaje tyle, ile uważa za potrzebne. Można go zastąpić miodem lub całkowicie zrezygnować z dodatkowego słodzenia, wtedy każdy członek rodziny doda sobie do filiżanki cukier według własnego smaku.

Osobna kwestia – przyprawy. Jeśli rodzina je lubi, można użyć wanilii, cynamonu, goździków i innych.

Suszone owoce należy dokładnie umyć. Najpierw zalać je wodą, aby postały około 10 minut, następnie odlać i opłukać pod bieżącą wodą. Niektóre gospodynie moczą suszone owoce na 2–3 godziny, aby usunąć brud, a owoce nasiąkły wilgocią.

Doprowadzić w garnku wodę do wrzenia, włożyć do niej suszone owoce i dusić pod przykryciem przez 25 minut. Jeśli jednak planuje się dodać cukier, można to zrobić na 5 minut przed końcem gotowania. Zdjąć kompot z kuchenki i ostudzić w temperaturze pokojowej.

Ze świeżych

W przygotowaniu kompotu ze świeżych jabłek najważniejsze jest, aby nie przegotować owoców. Zmniejsza to jego wartość odżywczą i pogarsza wygląd.

Na 1 kilogram jabłek wziąć 3 litry wody. Jabłka umyć, pokroić na niezbyt grube plasterki. Aby nie ściemniały, można skropić je wyciśniętym sokiem z cytryny. W garnku doprowadzić wodę do wrzenia, włożyć do niej pokrojone jabłka i gotować przez 5–8 minut. Czas gotowania kompotu zależy wyłącznie od odmiany jabłek – im twardsze, tym dłużej gotować. Dodać filiżankę cukru i po pół minuty wyłączyć.

Można nalewać i pić kompot od razu, na gorąco, ale jeśli pozwolić mu naciągnąć przez kilka godzin, nabierze bardziej intensywnego smaku.

Z mrożonych

Z mrożonych owoców również wychodzi dobry kompot. Podczas mrożenia jabłka nie tracą swoich wartości odżywczych, więc można być pewnym: w gotowym kompocie wszystkie witaminy zostaną zachowane. O ile oczywiście nie przegotowuje się owoców dłużej niż 3 minuty.

Na 2,5 litra wody potrzeba 450 gramów mrożonych pokrojonych jabłek, mała filiżanka cukru i płaska łyżka stołowa świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Podgrzać w garnku wodę i wsypać do niej cukier. Gdy tylko syrop się zagotuje, włożyć do garnka jabłka i gotować je nie dłużej niż 3 minuty. Przed wyłączeniem ognia pod garnkiem dodać sok z cytryny i przykryć pokrywką.

Ze śliwkami

Kompot z jabłek i śliwek może być jasny i lekki, jeśli ugotuje się go z letnich jabłek i wczesnych żółtych śliwek, lub gęsty i aksamitny, jeśli użyje się jesiennych jabłek i ciemnych późnych śliwek. Jeśli owoce są słodkie, można użyć mniej cukru. Alternatywnie, można przygotować kompot z miodem.

Na 1 litr wody potrzeba 2 dużych jabłek, 5–6 śliwek i 2 łyżki cukru. Jeśli ma Pan/Pani ochotę, można dodać cynamonu, anyżu, kardamonu.

Proszę umyć jabłka i pokroić je w cienkie plasterki, usunąć gniazda nasienne. Śliwki również pokroić na połówki, usunąć pestki.

Proszę doprowadzić wodę do wrzenia, włożyć do niej jabłka i śliwki. Gdy zacznie wrzeć, proszę wsypać cukier. Proszę gotować kompot jeszcze 10–15 minut, następnie przykryć go pokrywką i zdjąć z palnika. Jeśli zamiast cukru używa Pan/Pani miodu, proszę go dodać na samym końcu gotowania, przed zdjęciem garnka z ognia, aby maksymalnie zachować wszystkie wartości odżywcze.

Proszę pozostawić kompot do zaparzenia na 3–4 godziny, następnie przecedzić go i można cieszyć się smakiem.

Z gruszkami

Do smacznego kompotu potrzeba 5 jabłek i 2 średniej wielkości gruszki. Proszę owoce przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, a miąższ pokroić na średniej wielkości kawałki. Proszę włożyć je do garnka z wrzącą wodą (2,5 litra). Proszę gotować około 7–8 minut, dodać cukier. Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak, można dodać łyżeczkę skórki pomarańczowej. Proszę gotować kompot jeszcze około 5 minut i zdjąć z palnika. Taki napój najlepiej pić schłodzony.

Z pomarańczami

Na 2 litry wody proszę wziąć po 300 gramów jabłek i pomarańczy, pół szklanki cukru i mielony suchy imbir – na czubku noża.

Proszę umyć owoce, z pomarańczy zdjąć skórkę. Jabłka przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, obrać je ze skórki i pokroić miąższ w plasterki grubości centymetra. Pomarańcze pokroić w półplasterki.

W międzyczasie proszę doprowadzić wodę w garnku do wrzenia, wsypać cukier i odczekać kilka minut, aż się rozpuści. Proszę włożyć pokrojone owoce do wrzącego syropu i gotować od momentu ponownego zagotowania przez 4–5 minut, następnie dodać imbir. Proszę wymieszać kompot łyżką z długą rączką, przykryć garnek pokrywką i zdjąć z palnika. Proszę pozostawić napój do zaparzenia na nie więcej niż pół godziny, po czym rozlać do szklanek i podawać.

Takim kompotem przyjemnie jest delektować się w czasie niepogody, aby się ogrzać i poprawić sobie nastrój.

Z mandarynkami

Na 3 litry wody proszę wziąć 4 jabłka, 3 mandarynki, łyżeczkę skórki mandarynkowej i pół szklanki cukru.

Proszę obrać mandarynki, podzielić na cząstki, każdą następnie przekroić na pół. Jabłka obrać i pokroić na kawałki, usuwając gniazda nasienne.

Proszę podgrzać wodę do wrzenia i włożyć do niej pokrojone owoce. Proszę gotować 5 minut, następnie dodać skórkę i cukier. Proszę gotować jeszcze kilka minut. Zdjąć kompot z palnika i ostudzić. Kompot najlepiej pić chłodnym, doskonale orzeźwia i gasi pragnienie.

Z morelami suszonymi

Jabłka i suszone morele to doskonali towarzysze. Kompot z tej pary wypada wspaniale, zwłaszcza jeśli użyje się jabłek o kwaskowatym smaku.

Na 2 litry wody należy wziąć 2 jabłka, 150 gramów moreli suszonych i pół szklanki cukru. Umyte jabłka pokroić w dzwonki (bez gniazd nasiennych) o grubości około centymetra i włożyć je do przygotowanej na kompot wody. Morele suszone dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i dorzucić za jabłkami. Postawić garnek na kuchence, doprowadzić wodę do wrzenia i wsypać cukier. Gotować na średnim ogniu przez 5–7 minut, następnie zdjąć i pozostawić do ostudzenia i naciągnięcia.

Z rodzykami

Przebrać i umyć garść rodzynek. Zalać je filiżanką zimnej wody. Tymczasem umyć 3 jabłka, usunąć gniazda nasienne i pokroić na cząstki. Odcedzić wodę z rodzynek, włożyć je oraz pokrojone jabłka do garnka, wlać do niego 2 litry wody i postawić na ogień. Gdy zawrze, dodać szczyptę cynamonu i 3 łyżki stołowe cukru. Gotować jeszcze 2–3 minuty. Zdjąć z palnika i pozostawić do naciągnięcia. Pić ten kompot na zimno.

Z porzeczkami

Z czarną porzeczką
Na 3 litry wody potrzeba pół kilograma jabłek, 150 gramów czarnej porzeczki (świeżej lub mrożonej) i 5 łyżek stołowych cukru. Jabłka umyć, wyciąć gniazda nasienne i pokroić na kawałki. Porzeczkę przebrać i umyć. Jeśli porzeczka była mrożona, należy ją wcześniej rozmrozić.

Doprowadzić wodę do wrzenia, włożyć do niej kawałki jabłek i porzeczkę. Sok, który wydzielił się z mrożonej porzeczki, również wlać do kompotu. Gdy napój ponownie zawrze, wsypać do niego cukier. Można spróbować kompotu; jeśli wydaje się, że jest za mało słodki, dodać więcej cukru. Należy jednak pamiętać, że gorący kompot zawsze wydaje się mniej słodki niż ostudzony. Gotować napój jeszcze 4–5 minut, zdjąć z palnika i pozostawić do naciągnięcia.

Z czerwoną porzeczką
Na 2 litry wody należy wziąć 5 jabłek średniej wielkości i 2 dobre garście czerwonej porzeczki. Nie trzeba oszczędzać na porzeczce, nadaje ona nie tylko piękny kolor i wyrafinowaną kwaskowatość kompotowi, ale także wzmacnia właściwości napoju obniżające ciśnienie. Cukru będzie potrzebne 5–6 łyżek stołowych.

Jagód porzeczki nie trzeba oddzielać od gałązek, można gotować je w całych kiściach. Jabłka pokroić na kawałki, gniazd nasiennych nie trzeba usuwać. Do wrzącej wody wyłożyć kolejno jabłka, zaraz potem porzeczkę i cukier. Gotować przez 2 minuty, nie dłużej. Zdjąć z palnika i poczekać, aż ostygnie i naciągnie.

Z wiśniami

Na 1 litr wody należy wziąć 200 gramów wiśni bez pestek (mogą być mrożone), 1 jabłko i 5 łyżek stołowych cukru. Jeśli ta ilość wody wyda się za mała, można dodać więcej, ale wówczas należy proporcjonalnie zwiększyć ilość pozostałych składników.

Jabłka umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić na kawałki. Włożyć je do garnka z wodą, doprowadzić do wrzenia i wrzucić wiśnie wraz z wydzielonym sokiem. Po 4–5 minutach wsypać do kompotu cukier. Dla nadania szczególnego aromatu można włożyć kilka małych liści czarnej porzeczki. Gotować jeszcze 3–4 minuty, wyjąć liście porzeczki i zdjąć kompot z ognia. Pozostawić do ostudzenia pod przykryciem.

Z winogronami

Kompot doskonale gaszący pragnienie powstaje z winogron i jabłka. Winogrona można brać dowolne – czarne, białe, zielone, różowe. Należy pamiętać, że od czarnych mogą ściemnieć ścianki garnka od wewnątrz.

Wziąć kiść winogron około pół kilograma, 4–5 jabłek (jeśli winogrona są zielone lub białe, jabłko lepiej czerwone – dla ładniejszego koloru kompotu), 4 litry wody i 6 łyżek stołowych cukru.

Gdy woda się zagotuje na kuchence, zdążyć umyć i pokroić na kawałki jabłka oraz oddzielić jagody winogron od kiści. Do wrzącej wody najpierw wsypać cukier, zamieszać, aby się rozpuścił, i włożyć jabłka. Gdy kompot się zagotuje, gotować dosłownie minutę i wrzucić do niego winogrona. Można dodać małą gałązkę mięty. Przykryć pokrywką, poczekać na ponowne zagotowanie i na najmniejszym ogniu gotować jeszcze około 3 minut. Następnie zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.

Z żurawiną

Kompot jabłkowo-żurawinowy to rzadki wyjątek, kiedy napój lepiej pić gorącym. Doskonale sprawdzi się na zimowy wieczór, gdy trzeba się rozgrzać po powrocie do domu z mrozu. Jeśli dodać do niego imbir, otrzymamy silny środek przeciwprzeziębieniowy.

Na 2 litry wody należy wziąć 200 gramów żurawiny, 400 gramów jabłek, 6 łyżek stołowych cukru i mały kawałek imbiru.

Umyć i pokroić na kawałki jabłka, przebrać i umyć żurawinę, zetrzeć imbir. Wszystkie składniki włożyć do garnka, zalać wodą i postawić na kuchenkę. Od momentu zagotowania gotować minutę, wsypać cukier i gotować jeszcze 2–3 minuty. Zdjąć z kuchenki, pozostawić do zaparzenia na 10 minut i rozlać do kieliszków.

Z cytryną

Będzie potrzebne 400–500 gramów jabłek, 1–2 cytryny, 2 litry wody, po pół łyżeczki wanilii i cynamonu. Cukru należy dać co najmniej 3 łyżki stołowe, dalej każda pani domu określi według własnego smaku, czy trzeba jeszcze dosłodzić kompot, czy nie.

Umyte owoce pokroić na cząstki, pestek z jabłek można nie usuwać. Zalać owoce wodą i wstawić na kuchenkę, gotować do zagotowania, dodać wanilię, cynamon i wsypać do kompotu cukier. Jeśli wyda się zbyt kwaśno, można dodać jeszcze cukru.

Gotować napój 4–5 minut, zdjąć z ognia i ostudzić. Pić go lepiej nie tylko schłodzonym, ale zimnym. Dlatego trzeba go włożyć do lodówki lub dodawać kawałki lodu do kieliszka z kompotem. Bardzo orzeźwia i gasi pragnienie w letni upał. Do kieliszka ze schłodzonym napojem można włożyć kilka listków świeżej mięty.

Z rokitnikiem

Ta wersja kompotu jabłkowego jest chyba najbardziej witaminowa. Na 2 litry wody należy wziąć 1 duże jabłko, 100 gramów rokitnika i 3 łyżki stołowe cukru.

Jabłko umyć i pokroić na cząstki, można nie usuwać nasion. Wodę doprowadzić do wrzenia i włożyć wszystkie składniki – jabłka, rokitnik i cukier. Gotować na średnim wrzeniu od 5 do 7 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić pod zamkniętą pokrywką. Pić schłodzonym.

Z malinami

Do kompotu jabłkowo-malinowego dla nadania smakowi wyrazistości można dodać albo plaster cytryny, albo łyżeczkę skórki cytrynowej.

Do takiego kompotu na 5 litrów wody będzie potrzebny 1 kilogram jabłek, najlepiej kwaśnych i zielonych, 400 gramów malin, półtorej szklanki cukru. Umyte i pokrojone w plasterki jabłka wrzucić do wrzącej wody, gotować przez 7–8 minut, następnie dodać cukier, wymieszać i włożyć maliny oraz plasterek cytryny (lub skórkę). Gdy pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, natychmiast wyłączyć kompot i przykryć pokrywką. Pić po ostygnięciu, przed spożyciem najlepiej przecedzić.

Z pigwą

Do kompotu z pigwą jabłka lepiej brać słodkie. Owoców będzie potrzebne po równo – po 0,5 kilograma pigwy i jabłek. Umyć je i pokroić na kawałki mniej więcej tej samej wielkości, usunąć gniazda nasienne i wyrzucić.

Doprowadzić do wrzenia 3 litry wody i wrzucić do niej pokrojone owoce. Gotować na średnim wrzeniu przez 5–6 minut, wsypać szklankę cukru i wyłączyć ogień po około minucie. Przykryć kompot pokrywką i odstawić do naciągnięcia.

Z granatem

Na 1,5 litra wody należy wziąć po 1 granacie i jabłku, a także niepełną szklankę cukru. Jabłko umyć i pokroić na małe kawałki, pestki granatu wybrać z owocu, uwalniając je z błonek.

Najpierw w wrzącej wodzie rozpuścić cukier, następnie do syropu wrzucić jabłka i pestki granatu i gotować 10 minut. Zdjąć z palnika i ostudzić.

Z jeżynami

Kompot z jabłek i jeżyn jest nie tylko smaczny, ale i bardzo ładny. Do jego przygotowania potrzebne będzie 0,5 kilograma jabłek, 1 szklanka jeżyn, 3 litry wody i 0,5 szklanki cukru.

Postawić do zagotowania 3 litry wody. Gdy się nagrzewa, umyć jabłka i pokroić każde na 8–10 cząstek. Gniazd nasiennych nie trzeba usuwać. Jeżyny przebrać i umyć.

Gdy woda się zagotuje, włożyć do niej jabłka i gotować 5 minut, dodać jeżyny i gotować jeszcze tyle samo czasu. Następnie wsypać cukier, poczekać, aż się rozpuści, i zdjąć garnek z kompotem z ognia. Gdy ostygnie, przecedzić kompot przez sitko. Pić, dodając do szklanki kostki lodu.

Z dziką różą

Kompot z jabłek i dzikiej róży dobrze jest gotować zimą, gdy brakuje naturalnych witamin. Na 3 litry wody potrzeba 450–500 gramów jabłek, 180 gramów dzikiej róży, 150 gramów cukru i 1 łyżeczkę skórki mandarynki.

Opłukać dziką różę i wrzucić do wrzącej wody. Gotować pod przykryciem przez pół godziny. Następnie dodać jabłka i gotować jeszcze 5–10 minut. Cukier i skórkę dodać pod koniec gotowania, na minutę przed końcem.

Z przyprawami

Do przygotowania takiego kompotu należy wziąć około 1 kilograma jabłek, niepełną szklankę cukru, 3 kwiatostany goździków i pół łyżeczki waniliny na 3 litry wody.

Postawić wodę na ogień, a gdy się nagrzewa, jabłka umyć, obrać z gniazd nasiennych, pokroić na cząstki. Do wrzącej wody wsypać cukier, a gdy się rozpuści, dodać jabłka i przyprawy. Od momentu ponownego zagotowania gotować 5–7 minut, zdjąć z palnika i pozostawić do naciągnięcia na 10–15 minut. Pić na gorąco, ponieważ taki kompot jest dobrym rozgrzewającym napojem w chłodną, wilgotną i słotną pogodę.

Na zimę

Na zimę kompot przygotowuje się zarówno z pasteryzacją, jak i bez, tylko z samych jabłek lub z innymi składnikami.

Z pasteryzacją
Będzie potrzebne 1,5 kilograma jabłek, 250 gramów cukru, 3 kwiatostany goździków, 3 łyżki stołowe świeżo wyciśniętego soku z cytryny i 1,5 litra wody.

Jabłka dokładnie umyć, obrać ze skórki i usunąć gniazda nasienne, skropić je sokiem z cytryny, aby nie ściemniały, i rozłożyć do słoików. Włożyć do wody obraną skórkę z jabłek, podgrzać do wrzenia, wsypać cukier, gotować przez 5 minut i zalać tym syropem jabłka. Po 5–7 minutach odcedzić syrop, gotować przez kilka minut z dodatkiem goździków i ponownie wlać do słoików. Wysłać słoiki do pasteryzacji, czas zależy od objętości (litrowe – 20 minut). Następnie zakręcić słoiki pokrywkami i odwrócić dnem do góry w celu dodatkowej sterylizacji pokrywek.

Taki kompot niekoniecznie trzeba przechowywać w piwnicy, świetnie się czuje także w temperaturze pokojowej.

Kompot z miodem
1 kilogram jabłek dokładnie umyć, każdy owoc przekroić na pół, wyciąć i wyrzucić gniazdo nasienne, a połówki ciasno ułożyć w trzylitrowym słoiku.

W garnku podgrzać do wrzenia 1,5 litra wody, rozpuścić w niej 250 ml miodu, wlać do słoika ten syrop i wstawić go do pasteryzacji na 20 minut, po czym zamknąć szczelną pokrywką i odwrócić dnem do góry. Można podczas gotowania syropu dodać do niego małą gałązkę mięty, aromat będzie niezwykle przyjemny.

Z podwójnym zalewaniem, wariant 1
Do tego przepisu nadadzą się nawet letnie odmiany jabłek, które zwykle rzadko wykorzystuje się do przetworów ze względu na ich miękkość – Biały Nalew lub Moskiewska Gruszówka.

Duże jabłka przekroić na pół, a małe – typu Kitajka – konserwować w całości. Pokrojone jabłka, aby nie ściemniały, zanurzyć w wodzie z niewielką ilością soku z cytryny, a następnie rozłożyć do słoików. Zagotować wodę, zalać nią słoiki z jabłkami, po 5 minutach wylać z powrotem do garnka i przygotować syrop: na 1 litr wody 1 szklankę cukru. Zagotować syrop i zalać nim jabłka, po czym zakręcić słoiki pokrywkami, odwrócić dnem do góry i owinąć ciepłym kocem. Zdejmować koc i odkładać słoiki do przechowywania można nie wcześniej niż po upływie doby.

Z podwójnym zalewaniem, wariant 2
Jeśli trzeba zamknąć pół kilograma jabłek, należy przygotować jeszcze 1 szklankę cukru i 2 plasterki cytryny. Owoce obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i przekroić na połówki. Włożyć je do przygotowanych słoików, zalać wrzącą wodą i pozostawić pod przykrytymi pokrywkami na kwadrans. Wodę z powrotem odcedzić do garnka, dodać cytrynę i cukier, zagotować, zalać do słoików, które następnie zakręcić, odwrócić i owinąć ciepłym kocem na co najmniej 12 godzin.

Z jedną zalewą
Do przygotowania kompotu z 1 kilograma jabłek potrzeba 3 litrów wody i 250 gramów cukru. To norma na dwa trzylitrowe słoiki. Jabłka umyć, przekroić na połówki i wyciąć gniazda nasienne. Owoce ciasno ułożyć w pojemnikach, cukier równomiernie rozsypać do dwóch słoików. Zagotować czajnik z wodą, kolejno zalewać słoiki wrzątkiem, zakręcić je, odwrócić do góry dnem i postawić pod ciepły koc na dobę.

Z persymoną

Dla tych, których organizm nie toleruje persymony osobno, taki kompot to doskonała opcja. W nim cierpkość persymony i jej ściągający efekt są niwelowane przez jabłko. Pod względem czasu przygotowania te dwa owoce są równoznaczne, dlatego do wody wkłada się je jednocześnie.

A zatem, do kompotu potrzebne będą 3 persymony, 4 jabłka, 250 gramów cukru na 2 litry wody. Persymony wcześniej obrać ze skórki, jabłek obierać nie trzeba. Pokroić owoce w równe cząstki i włożyć do doprowadzonej do wrzenia wody. Wsypać cukier. Gdy woda ponownie się zagotuje, gotować przez 5 minut i zdjąć z palnika. Przykryć pokrywką i pozostawić kompot do zaparzenia, aż ostygnie.

Ze suszonymi śliwkami

Ta opcja sprawdzi się u tych, którzy starają się maksymalnie ograniczyć ilość spożywanego cukru, walcząc z nadwagą. W tym przepisie cukier nie jest używany, jednak napój nie jest bez smaku, jest słodzony dzięki naturalnym substancjom obecnym w suszonych śliwkach. Jabłko z kolei łagodzi wyrazisty i nie każdemu przypadający do gustu smak oraz zapach suszonych śliwek.

Na 2,5 litra wody potrzeba 350–400 gramów jabłek i 60 gramów suszonych śliwek. Jabłka obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i pokroić na kawałki. Suszone śliwki dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Doprowadzić w garnku wodę do wrzenia i włożyć do niej suszone śliwki, jabłka – minutę później. Po zagotowaniu gotować jeszcze 8 minut i pozostawić do zaparzenia, aż całkowicie ostygnie.

W multicookerze

Z samych jabłek
Plusem przygotowania kompotu w multicookerze jest to, że owoce, które duszą się przy stabilnym trybie i temperaturze, oddają sok równomiernie i zachowują witaminy oraz pierwotny kształt. Przy tym multicooker daje możliwość niekontrolowania procesu – produkty gotują się same, nie wymagając dodatkowej uwagi.

Na 2 litry wody trzeba wziąć 750 gramów jabłek i 250 gramów cukru. Jabłka umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić na niezbyt grube cząstki i włożyć do misy multicookera. Wsypać tamże cukier i wodę podgrzaną do wrzenia. Gotować kompot przez pół godziny w trybie «Duszenie», a potem jeszcze przez pół godziny zaparzać w trybie «Podgrzewanie».

Z truskawkami
Kompot z truskawek i jabłek bez większego trudu można przygotować w multicookerze.

Przygotować pół kilo jabłek i tyle samo truskawek: dokładnie umyć, truskawki oczyścić z szypułek, jabłka pokroić na cząstki, uprzednio wycinając i wyrzucając gniazda nasienne. Włożyć owocowo-jagodową mieszankę do misy multicookera, dodać 1,5 szklanki cukru. Wody nalać po pełną pojemność i ustawić gotowanie kompotu w trybie «Duszenie» na 2 godziny, po czym pozostawić jeszcze na około 5 godzin do zaparzenia.

Jeżeli planuje Pan/Pani zamknąć ten kompot na zimę, nie musi go Pan/Pani odstawiać, aby się zaparzył. Zaraz po zakończeniu trybu „Duszenie” należy bardzo ostrożnie, aby się nie poparzyć, rozlać go do gorących wysterylizowanych słoików, szczelnie zakręcić pokrywkami, odwrócić do góry dnem i owinąć kocem, aby zachować ciepło. Zostawić pod kocem na dobę.

Jak prawidłowo przechowywać przetwory

Idealnym rozwiązaniem na zimowe przechowywanie kompotów z jabłek jest przeniesienie ich do chłodnej piwnicy lub do piwniczki, gdzie będą doskonale się przechowywać do następnych zbiorów owoców. Jeśli nie ma Pan/Pani piwnicy lub piwniczki, napoje trzeba zakonserwować z obowiązkową pasteryzacją, aby wytrzymały przechowywanie w temperaturze pokojowej. Trzeba przy tym pamiętać, że na świetle kompot straci kolor (beznadziejnie pociemnieje), pogorszą się jego walory smakowe, a witaminy będą się rozkładać. Dlatego należy chować słoiki z jabłkami w ciemnym miejscu, do którego nie dotrą promienie słoneczne.

Zdjęcie kompotu z jabłek