Jak zrobić mleko migdałowe w domu

Na słowo «mleko» od razu uruchamia się stereotyp, że to produkt pochodzący od krowy. Ale jest wiele przypadków, gdy nazwa pozostała, a zwierzę nie ma z tym nic wspólnego, a pochodzenie napoju — roślinne. Mleko migdałowe — właśnie jeden z takich wariantów. Nie powoduje alergii na laktozę, ale ma dość wysoką wartość odżywczą przy niskiej kaloryczności. Można je kupić w sklepie, polegając na uczciwości producentów, albo zaryzykować i zrobić je samodzielnie w domu.

Co to jest mleko migdałowe

W przypadku wielu produktów istnieją ograniczenia dotyczące spożycia w okresie postu lub ze względów zdrowotnych. Mleko migdałowe mogą pić prawie wszyscy, biorąc pod uwagę, że jest pozyskiwane bez obróbki termicznej z bazy roślinnej. Oprócz koloru nie ma w nim nic, co łączyłoby je ze zwykłym krowim mlekiem. Za to jest wyraźna korzyść, co zostało udowodnione przez wieki, ponieważ napój nie został wymyślony wczoraj. Był znany od średniowiecza, używany jako zamiennik krowiego, ponieważ dłużej się przechowywał i nie wymagał przestrzegania reżimu temperaturowego. Przy tym nie było ryzyka zarażenia się jedną z chorób, którymi często cierpi bydło. Na Rusi znany był pod nazwą orzada.

Potem przez długi czas mleko migdałowe było prawie zapomniane, miłośnikom wegetarianizmu pozostało tylko sojowe. Około 15 lat temu rozpoczął się nowy wzrost popularności produktu.

Najpierw napój migdałowy w wersji przemysłowej pojawił się w USA. Zaczęto go sprowadzać do regionów, gdzie przeważająca część mieszkańców stanowili Latynosi. Według statystyk właśnie u tej części populacji obserwowano silną alergię na laktozę. Następnie uruchomiono badania nad właściwościami zdrowotnymi migdałów. Okazało się, że starożytne przepisy były bardzo skuteczne, a produkt jest poszukiwany w kuchni, jako żywność lecznicza i potężny środek kosmetyczny. Mleczko migdałowe było dobrze znane w ZSRR i cieszyło się popularnością jako doskonały środek oczyszczający i nawilżający.

Jakie są zalety mleka migdałowego

Jego skład jest bardzo interesujący i bogaty. Wśród składników:

• witaminy A, C, E, D, prawie cała linia grupy B;
• fosfor;
• wapń;
• magnez;
• potas;
• sód;
• jod;
• żelazo;
• cynk;
• miedź;
• skrobia;
• arginina;
• tryptofan;
• lizyna;
• kwasy omega;
• przeciwutleniacze;
• sterole.

A cholesterolu tam można nie szukać, nie ma go. Kaloryczność niska, na 100 g produktu tylko 80 kcal. Napój stanowi doskonałe źródło wapnia, znajduje się on tam w łatwo przyswajalnej formie. Nie zaleca się nadużywania. Jego nadmiar w diecie w niektórych przypadkach prowadzi do wzrostu wola. Ale w rozsądnych granicach mleko migdałowe przynosi wiele korzyści. Zaleca się włączenie go do tygodniowego menu na:

• wzmocnienia szkliwa zębów i zmniejszenia kruchości kości;
• eliminacji zwiększonego ryzyka zawału lub choroby niedokrwiennej;
• spowolnienia starzenia;
• zmniejszenia ryzyka rozwoju nowotworów;
• utrzymania ostrości wzroku;
• obniżenia ciśnienia wewnątrzgałkowego przy podwyższonych wartościach;
• usuwania toksyn;
• stabilizacji pracy przewodu pokarmowego;
• pomaga zmniejszyć masę ciała.

Na organizm kobiecy i męski mleko migdałowe działa podobnie, ale są też różnice. U pięknej połowy ludzkości uwaga skupiona jest na utrzymaniu urody, a temu pomaga wysoka zawartość witaminy E. Niska kaloryczność daje podstawy, aby na diecie zastąpić mleko krowie migdałowym, zachowując ilość korzystnych substancji w diecie.

Dla mężczyzn ważniejsze jest stymulowanie produkcji testosteronu, szybkie nasycenie i zmniejszenie szkód wynikających z ciągłych sytuacji stresowych. Dobrze jest również przejść na ten napój dla tych, którzy mało się ruszają ze względu na charakter pracy.

Ważne: dla męskiego organizmu w tym napoju najbardziej cenne są cynk i selen, biorące udział w stabilizacji równowagi hormonalnej i poprawie spermatogenezy.

Dla dzieci nie ma przeciwwskazań, poza indywidualną nietolerancją i alergią na orzechy. Dla wielu maluchów nie tolerujących laktozy będzie to dobra alternatywa dla mleka krowiego, ale nie zastąpi karmienia piersią.

Zastosowanie mleka migdałowego w kuchni

W zasadzie mleko migdałowe staje się doskonałą bazą do lodów i koktajli, a także może wchodzić w skład innych potraw.

Naleśniki

Zagniata się cienkie ciasto z 1 szklanki mleka roślinnego, 150 g mąki z dodatkiem 2 łyżek zmielonego siemienia lnianego i 5 g cukru trzcinowego. Sól i soda na czubku noża. Gotowe ciasto powinno odstać 4-5 minut, aby napęczniały cząsteczki lnu, następnie dodaje się sodę i można piec cienkie, puszyste naleśniki na rozgrzanej, wysmarowanej olejem roślinnym patelni.

Leniwa owsianka

Pół szklanki mleka migdałowego miesza się z 50 ml jogurtu greckiego. Do szklanki płatków owsianych dodać 60 g wiórków dyni i orzechy według smaku. Wymieszać obie części dania i wstawić do lodówki na 1 godzinę. Przed spożyciem można wzbogacić smak miodem i szczyptą cynamonu.

Majonez

Przygotowuje się szybko, kaloryczność mała, smak doskonały. Będzie potrzebne:

• po 200 ml mleka migdałowego i oleju roślinnego;
• po 100 g tofu i oleju kokosowego;
• po 3 łyżki soku z limonki i musztardy diżońskiej;
• sól i biały ocet winny do smaku.

Przełożyć wszystkie składniki do głębokiego naczynia i dokładnie zmiksować blenderem. Można dodać czarny mielony pieprz i drobno posiekaną zieleninę. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2-3 dni.

Koktajl

Pokroić na małe kawałki 2 banany, dodać 1 szklankę schłodzonego mleka migdałowego, 1 łyżkę dowolnych jagód. Masę zmiksować blenderem na gęstą, jednolitą konsystencję, przelać do wysokiej szklanki, udekorować tartą czekoladą lub wiórkami kokosowymi.

Zastosowanie w kosmetologii

Mleko migdałowe jest bogate w witaminy, szczególną wartość mają E, D, A, grupa B. Zapobiegają one zmianom związanym z wiekiem, wzmacniają ściany naczyń, zmniejszają niekorzystny wpływ czynników zewnętrznych. Dlatego mleko migdałowe jest jednym z najzdrowszych składników, które mogą być włączone do prawie wszystkich rodzajów domowych masek. Produkt jest również używany w markowych kosmetykach do pielęgnacji, ale nie ma już gwarancji, że skład jest w pełni naturalny. Dlatego taniej i skuteczniej jest samodzielnie zrobić maskę lub płyn do mycia twarzy na bazie migdałów.

Wybielająca

Potrzebne będą 2 łyżki mleczka, dodaje się do niego białko jajka i 1 łyżeczkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Składniki dokładnie miesza się do uzyskania jednolitej masy. Nakłada się ją równomierną warstwą na twarz i pozostawia na 20 minut. Jeśli skóra jest wrażliwa i sucha, czas skraca się o połowę.

Odżywcza

Na 2 łyżki mleka migdałowego bierze się 1 łyżeczkę miodu i 50 ml wody. Masę ubija się do lekkiej piany, nakłada na twarz okrężnymi ruchami, delikatnie masuje i pozostawia na 5 minut. W tym czasie najlepiej przyjąć zrelaksowaną pozycję i pomyśleć o czymś przyjemnym. Następnie maskę zmywa się chłodną wodą.

Po zastosowaniu preparatów na bazie mleka migdałowego nie jest wymagane dodatkowe nawilżanie i odżywianie.

Co sprawia, że mleko migdałowe jest lepsze od krowiego

Porównywanie produktów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego nie jest do końca właściwe. Ale jeśli chodzi o stopień wpływu na organizm, różnice są dobrze widoczne:

1. Nie wywołuje fermentacji w jelitach.
2. W składzie nie ma laktozy i cholesterolu.
3. Brak przeciwwskazań alergicznych, z wyjątkiem nietolerancji orzechów.
4. Możliwe spożycie w chorobach przewodu pokarmowego, z wyjątkiem okresów zaostrzeń.
5. Produkt przechowuje się dłużej.
6. Dopuszcza się jego dodawanie do dań dietetycznych.
7. Niska kaloryczność pozwala na spożywanie takiego mleka podczas programów odchudzania.

Produkt jest zalecany sportowcom w celu zwiększenia wytrzymałości i przyspieszonego przyrostu masy mięśniowej. W cukrzycy również korzyść jest duża, ponieważ ten rodzaj orzechów zwiększa wrażliwość na insulinę.

Jak prawidłowo wybrać migdały

Mleko otrzymuje się tylko ze świeżego produktu, orzechy nie mogą być prażone. Przy wyborze należy kierować się przyjemnym orzechowym zapachem bez obcych domieszek, kremowym odcieniem jąder, ich integralnością. Połamane, w połowie obłuszczone, z zielonkawym odcieniem nie warto kupować — nie są najlepszej jakości. Tym bardziej należy zrezygnować z zakupu, jeśli wyraźnie widoczne są ciemne plamy i wyczuwalny jest zapach pleśni.

Można nabyć produkt na wagę lub w opakowaniu, ale w drugim przypadku musi być przezroczyste, aby można było zobaczyć „towar”. Należy zwrócić uwagę na termin przydatności. Obrany migdał przechowuje się 6 miesięcy, w skorupce – rok.

Jak przygotować mleko migdałowe w domu

Proces przygotowania jest bardzo prosty. Orzeszki obiera się z łusek, zalewa się wodą i zostawia na noc. W tym czasie rozpoczyna się proces kiełkowania, ale tylko początkowa faza, niemniej jednak orzech już aktywuje swoje naturalne siły. Następnie jądra przenosi się do miski i mieli za pomocą blendera z dodatkiem wody. Jego ilość można zmieniać. Klasycznym wariantem uznaje się proporcję orzechów do wody 1:3. Następnie uzyskaną masę odciska się przez gazę. Mleko rozlewa się do pojemników z szczelnie dopasowanymi pokrywkami, a wytłoki są używane do wyrobu chleba, ciastek, cukierków, jako dodatek do sałatek, więc produkcja jest praktycznie bezodpadowa.

Okres przechowywania mleka migdałowego jest krótki, od 3 do 5 dni. Najbardziej zdrowe jest świeżo przygotowane. Dla poprawy smaku dopuszcza się dodanie cukru waniliowego lub miodu. Można je gotować, jak krowie mleko, a także przyrządzać na nim zupy, kasze, desery.

5 ciekawostek o migdałach

1. W Chinach roślina jest uważana za symbol dobrobytu.
2. 16 lutego obchodzone jest święto kwitnących migdałów.
3. Olej migdałowy stanowi bazę wielu kompozycji do masażu i kosmetyków.
4. Pod względem składu mleko migdałowe uznawane jest za jedno z najbogatszych wśród napojów pochodzenia roślinnego.
5. Na bazie jąder tego orzecha stworzono likier Amaretto i deser blancmange.