Karczoch: właściwości zdrowotne i przeciwwskazania

Karczoch to roślina warzywna, której rodzaj liczy ponad 100 odmian. 40 spośród nich uprawia się do celów spożywczych. Jest to warzywo dietetyczne, przez wielu uznawane za przysmak. W naszym kraju niewiele osób o nim wie, natomiast Francuzi, Hiszpanie, Włosi i Grecy znają go niemal w całości. Roślina jest powszechnie wykorzystywana w kuchni większości krajów europejskich.

Czym jest karczoch i jak wygląda

Karczoch to wyjątkowa roślina warzywna o wielu właściwościach leczniczych. Cieszy się szczególną popularnością wśród dietetyków i jest szeroko stosowana w żywieniu. W farmacji i kosmetologii na jego bazie wytwarza się szereg preparatów medycznych i kosmetycznych.

Roślina ta wymaga dużo słońca, preferuje suchy klimat. Dlatego w naszym kraju występuje rzadko. Uprawia się ją głównie w krajach o gorącym klimacie. Karczoch jest uprawiany w wielu państwach europejskich, można go znaleźć również na Ukrainie.

W kuchni wykorzystuje się koszyczki kwiatowe, będące pąkami kwiatów. Jest to zbiór mięsistych łusek przypominających szyszki chmielu lub orzecha włoskiego, o średnicy około 11 cm.

Liście wraz z korzeniami i łodygą są przez Wietnamczyków używane do zaparzania herbaty. Do celów kulinarnych służą koszyczki. Można je spożywać na surowo lub gotowane. Wielu smakoszy preferuje marynowanego karczocha. Gotowe danie z tej rośliny zielnej ma niepowtarzalny smak.

Gatunki

W naszym kraju warzywo to wciąż uważane jest za przysmak, podczas gdy w Grecji stanowi zwykłe, codzienne danie. Kultura ta ma wielowiekową historię. Ponad 5 000 lat temu starożytni Grecy i Egipcjanie używali karczocha jako lekarstwa. W kuchni wykorzystuje się wyłącznie odmianę hiszpańską.

Jeśli przetłumaczyć nazwę z łaciny, będzie oznaczać «pies». Ludzie nazwali go tak ze względu na wygląd, ponieważ nieotwarte pąki przypominają nieco psie zęby. A jeśli przetłumaczyć słowo karczoch z arabskiego, będzie oznaczać «ziemny kolec».

Roślina trafiła do Rosji za panowania Piotra I. Była używana głównie jako roślina ozdobna.

Wyróżnia się dwa główne gatunki rośliny: hiszpański i kolczasty. Jest to bylina, osiągająca wysokość około 2 metrów, o korzeniu palowym i prostej łodydze. Kolor rośliny jest bladozielony, lekko szarawy. Ma pierzasto podzielone liście. Roślina jest bardzo piękna, z dużymi fioletowymi lub niebieskimi kwiatami. Kiedy zaczyna kwitnąć, wyglądem bardzo przypomina ostrożeń.

Gatunek uprawny lub hiszpański jest uprawiany do spożycia. Roślina zielna jest bogata w witaminy, mikro- i makroelementy, karoten, minerały, tiaminę i inne cenne substancje.

Liście tej rośliny są używane jako surowiec do produkcji leków. Zaleca się ich spożywanie w celu redukcji nadwagi, jako suplement diety itp. Warzywo nie jest kaloryczne, dlatego uważane jest za dietetyczne. Spożywanie rośliny może uzupełnić niedobory witamin w organizmie.

Skład i kaloryczność

Kwiatostany rośliny warzywnej zawierają:

• kwas askorbinowy;
• garbniki;
• karoten;
• kwasy tłuszczowe;
• olejki eteryczne i inne.

Z witamin można wyróżnić grupy B, C, E, K, A itd. Zawiera dużo:

• polisacharydów;
• cynarozydów;
• kwasu glicerynowego itd.

Ponadto w roślinie jest dużo białka, błonnika i węglowodanów. Z mikro- i makroelementów można wyróżnić:

• miedź;
• selen;
• cynk;
• magnez;
• żelazo;
• wapń;
• fosfor;
• potas;
• sód i inne.

Jeśli chodzi o liście, zawierają one wystarczającą ilość różnych kwasów:

• kawowy;
• glicerynowy;
• chlorogenowy;
• glikolowy;
• neochlorogenowy i inne.

Ponadto liście zawierają glikozydy flawonoidowe, inulinę itd.

Ważne! Warto wiedzieć, że roślina zawiera dużo kwasu foliowego, który jest niezbędny dla organizmu człowieka.

Jeśli chodzi o kaloryczność, wynosi ona zaledwie 28 kcal dla tego warzywa. W przeliczeniu na 100 g produktu. Nawet po ugotowaniu kaloryczność nie przekracza 53 kcal, dlatego warzywo jest niezastąpione dla osób, które chcą zrzucić zbędne kilogramy. Spożywanie tej rośliny pomoże zmniejszyć wagę bez szkody dla zdrowia, ponieważ warzywo wzbogaci organizm we wszystkie niezbędne cenne elementy dzięki swojemu składowi.

Pomimo niskiej kaloryczności rośliny, zawiera ona wystarczającą ilość:

• węglowodanów;
• tłuszczów;
• białek;
• wody;
• błonnika;
• błonnika pokarmowego.

Właściwości zdrowotne karczocha

Ogólne korzyści

Już starożytni Egipcjanie i Grecy leczyli chorych karczochem. To bardzo stara roślina uprawna, a o jej «cudownych» właściwościach wiedziano już 5000 lat temu. Leczono nim szkorbut, reumatyzm, choroby serca, patologie wątroby, obrzęki.

Jego zalecano stosować przy żółtaczce, przepisywano przy podagrze. Obecni lekarze nie przeczą wyjątkowości warzywa. Medycyna potwierdza, że roślina ma wiele korzystnych właściwości, takich jak działanie moczopędne, a także zdolność wyprowadzania żółci. Wartość tej rośliny docenili ludowi uzdrowiciele. Dzięki obecności inuliny warzywo mogą jeść diabetycy.

Spożywanie karczochów pozytywnie wpływa na pracę układu trawiennego, dlatego warto je przyjmować przy zatruciach lekami, alkoholem lub jedzeniem. W wywarach lub nalewkach z tego warzywa znajduje się dużo sodu i potasu, które obniżają kwasowość, co jest szczególnie ważne dla chorych na nieżyt żołądka.

To unikalna roślina o bogatym składzie chemicznym. Specjaliści zalecają ją osobom cierpiącym na choroby nerek i wątroby. Preparaty wykonane na bazie tej rośliny zielnej przepisuje się przy zapaleniu wątroby, zapaleniu nerek, zapaleniu pęcherzyka żółciowego, a nawet marskości wątroby. To doskonały środek do regeneracji organizmu po przyjęciu dużej ilości antybiotyków.

Z liści rośliny zielnej przygotowuje się lecznicze wywary. Pomagają one obniżyć cholesterol, usunąć kwas moczowy. Dawniej wywary pito, aby zmniejszyć zapach potu, a także używano do wcierania w skórę przeciw łysieniu. Przydatne są również herbaty, które normalizują funkcje przewodu pokarmowego.

Lecznicze właściwości rośliny zielnej są wykorzystywane w farmaceutyce do leczenia alergii, kamicy moczowej. Ekstrakt roślinny stosuje się w celu usunięcia toksycznego wpływu na organizm.

Wymieńmy główne korzystne działania karczocha:

• oczyszcza wątrobę;
• usuwa toksyny z jelit;
• poprawia krążenie mózgowe;
• oczyszcza nerki;
• poprawia trawienie;
• obniża poziom cukru;
• łagodzi objawy reakcji alergicznych;
• korzystnie wpływa na wzrost włosów, wygląd skóry i paznokci.

Kwiatostany rośliny zielnej posiadają następujące właściwości lecznicze:

• rozszerzające naczynia krwionośne;
• żółciopędne;
• hipocholesterolemiczne;
• moczopędne;
• antyhepatotoksyczne;
• antytoksyczne.

Pomimo użyteczności warzywa, jego stosowanie, zwłaszcza u osób cierpiących na choroby przewlekłe, powinno być ostrożne. Ma ono przeciwwskazania, dlatego przed włączeniem rośliny do diety należy skonsultować się z lekarzem prowadzącym. To samo dotyczy preparatów leczniczych na bazie karczocha.

Dla kobiet

Dla organizmu kobiety roślina ta będzie bardzo korzystna. Spożywanie warzywa zmniejszy ryzyko ewentualnego wystąpienia guzów nowotworowych, w tym piersi. Karczoch normalizuje ciśnienie krwi w okolicy miednicy, pomaga przy poczęciu. Potrawy lub preparaty na bazie warzywa są zalecane przez seksuologów, ponieważ zwiększają aktywność seksualną.

Roślina jest przydatna do podtrzymywania i zachowania młodości i piękna. Dzięki zawartości kwasu foliowego, w odpowiedniej ilości, kobieta może zapobiec starzeniu się skóry, zmniejszyć ilość zmarszczek. Kwas doskonale regeneruje skórę i odmładza wygląd.

Za pomocą warzywa można zmniejszyć, a nawet całkowicie wyeliminować nadmierne pocenie się.

Dla osób dbających o sylwetkę spożywanie tej rośliny zielnej będzie nieocenione. Jest to produkt niskokaloryczny, nawet w postaci gotowanej. Nie obciąży żołądka, a nasyci organizm i wzbogaci go w cenne składniki. Dzięki niemu łatwo pozbyć się zbędnych kilogramów.

Dla mężczyzn

Silna płeć z pewnością doceni tę roślinę zielną. Zaleca się ją przy zapaleniu prostaty. Seksolodzy radzą spożywać ją w celu wzmocnienia popędu płciowego i potencji, dlatego mężczyznom cierpiącym na te problemy będzie korzystne jedzenie karczocha. Lekarze przepisują leki na bazie tej rośliny przy gruczolaku.

W ciąży

Kobiety w okresie ciąży potrzebują wielu witamin i minerałów. Spożywanie karczocha może nasycić organizm cennymi substancjami i pomóc w walce z toksykozą. Dla kształtowania rozwijającego się płodu przyszła mama potrzebuje kwasu foliowego. Tego składnika w karczochu jest wystarczająco. Dzięki spożywaniu rośliny lub środków leczniczych na jej bazie można uniknąć nieprawidłowego rozwoju płodu lub pewnych wad oraz zapewnić jego prawidłowe formowanie. A także inne korzystne składniki zawarte w tej roślinie warzywnej będą przydatne dla kobiety w ciąży.

Podczas karmienia piersią

Karczoch w okresie laktacji jest przeciwwskazany. Pomimo wszystkich jego pozytywnych właściwości, może on negatywnie wpłynąć na produkcję mleka w piersi karmiącej matki. Dlatego nie warto ryzykować, lepiej w okresie karmienia piersią zrezygnować z jego spożywania.

Dla dzieci

Karczoch można podawać po 12. roku życia. Do tego czasu nie należy karmić nim dzieci. Może powodować zaburzenia trawienia, wzdęcia, gazy i inne nieprzyjemne dolegliwości. Natomiast po 12. roku życia można spróbować podać dziecku niewielką ilość warzywa i obserwować jego reakcję. Jeśli nie wystąpią żadne skutki uboczne, stopniowo dawkę można zwiększać.

Przy odchudzaniu

Do odchudzania karczoch będzie niezastąpiony. Zawiera błonnik, który przyspiesza proces spalania tłuszczu. To jedna z odpowiednich roślin dla osób dążących do zrzucenia zbędnych kilogramów. Pomaga oczyścić organizm, usunąć nadmiar płynów i przetworzyć tłuszcze. Karczoch nie może ich całkowicie zniszczyć, ale potrafi zmodyfikować je, aby szybciej się wydaliły. Nie oznacza to jednak, że należy przez kilka dni siedzieć na samych karczochach. W żadnym wypadku! To tylko doskonały dodatek i pomocnik w odchudzaniu.

Czy herbata z karczocha jest zdrowa?

Wymieńmy główne zalety herbaty z karczocha:

• ma właściwości antybakteryjne;
• tonizuje;
• obniża poziom cukru;
• zapobiega rozwojowi chorób zakaźnych;
• oczyszcza skórę;
• usuwa toksyny;
• zmniejsza obrzęki;
• rozkłada tłuszcze, co pomaga pozbyć się zbędnych kilogramów;
• obniża ciśnienie tętnicze;
• uspokaja żołądek, łagodzi nudności i zgagę.

Wymieniliśmy tylko część pozytywnych właściwości herbaty z karczocha. Ale jest ich znacznie więcej. Warto pić ją w umiarkowanych ilościach, aby nie zaszkodzić organizmowi. Nadmierne jej spożycie może negatywnie odbić się na zdrowiu człowieka. Proszę pamiętać, że wszystko powinno być z umiarem.

Jakie korzyści daje wyciąg (ekstrakt) z karczocha

Specjaliści często zalecają pacjentom stosowanie wyciągu. Ekstrakt wchodzi w skład wielu leków i suplementów diety. Jest to środek żółciopędny, korzystnie wpływający również na pracę wątroby. Można go przyjmować równolegle z antybiotykami. W ten sposób wątroba będzie chroniona przed ciągłym przyjmowaniem leków.

Ekstrakt jest w stanie spalać tłuszcze wewnętrzne, dlatego często sięgają po niego osoby cierpiące na otyłość.

Jak przyjmować

Ekstrakt jest dostępny w kapsułkach i tabletkach. Dawka na dobę – nie więcej niż 25 ml. Przyjmuje się 20 minut przed posiłkiem, dwa lub trzy razy dziennie.

Kurs leczenia zazwyczaj trwa 14 dni, ale może się przedłużyć do miesiąca. Następnie warto zrobić przerwę na miesiąc lub dwa i powtórzyć leczenie.

Karczoch w medycynie

Przy cukrzycy

Potrawy przygotowane z karczocha są zalecane pacjentom cierpiącym na cukrzycę. Ponieważ w składzie warzywa znajdują się substancje zastępujące sacharozę, spożywanie tej rośliny będzie korzystne dla diabetyków. Ponadto roślina ta pomoże znormalizować poziom glukozy we krwi.

Ważne: indeks glikemiczny karczocha — 30 jednostek.

Przy zapaleniu trzustki

Karczoch pacjenci z zapaleniem trzustki mogą spożywać. Urozmaici to ich dietę i zapewni kilka korzystnych aspektów:

1. Obniży kwasowość.
2. Obniży poziom cholesterolu, przyspieszy procesy metaboliczne w organizmie dzięki inulinie zawartej w roślinie.
3. Ułatwi przetwarzanie tłuszczów.
4. Złagodzi skurcze dzięki właściwościom przeciwzapalnym.
5. Ochroni wątrobę przed negatywnymi wpływami i normalizuje pracę narządu.
6. Zmniejszy wzdęcia i gazy.
7. Złagodzi zgagę, nudności, uczucie ciężkości w żołądku.

Warto wiedzieć! Spożywanie tej rośliny w okresie zaostrzenia jest kategorycznie zabronione! Pomimo niskiej kaloryczności, warzywo może negatywnie wpłynąć na zdrowie i jeszcze bardziej zaostrzyć stan zapalny chorego gruczołu.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Pacjentom z gastrytem nie jest zabronione spożywanie karczocha, ale tylko nie w okresie zaostrzenia. Należy koniecznie skonsultować się z lekarzem prowadzącym i wspólnie ustalić dawkę. Zaznaczmy, że przy gastrycie nie warto jeść warzywa konserwowego. Lepiej przygotować z karczocha puree lub spróbować produktu w świeżej postaci.

Przy zaparciach

Przy zaparciach lepiej spożywać nie sam karczoch, ale jego sok. Jest jeden przepis, który pomoże pozbyć się wzdęć i zalegania stolca. Należy wziąć nieco soku i wymieszać go z żółtkami jaj. Następnie dokładnie wszystko wymieszać i wypić otrzymaną mieszankę wieczorem przed snem.

Karczoch przyspiesza procesy metaboliczne, dlatego jego regularne spożywanie zapobiega problemom trawiennym.

Przy dnie moczanowej

Ponieważ roślina jest w stanie usuwać z organizmu szkodliwe substancje, w tym złogi soli, to przy leczeniu dny moczanowej warzywo będzie szczególnie korzystne. W medycynie ludowej istnieje kilka przepisów dla pacjentów z dną moczanową.

1. Należy rozdrobnić za pomocą blendera lub przepuścić przez maszynkę do mięsa kilka pąków. Warto wybierać tylko świeże rośliny. Do przygotowania specyfiku potrzeba tylko 200 g. Rozdrobnić kilka ząbków czosnku lub przepuścić je przez praskę. Wszystko wymieszać i dodać trochę miodu. Taką mieszankę należy przyjmować przez 2 miesiące, potem zrobić przerwę i ponownie przystąpić do kuracji.
2. Można przygotować wywar. W tym celu należy wziąć 500 g świeżych pąków, zalać je wrzątkiem (3 l) i postawić do gotowania. Gotować przez około 20 minut. Wyjąć napęczniałe pąki i rozdrobnić je. Dodać do nich drobno posiekane liście łopianu. Taką mieszankę przykładać do stawu i trzymać przez godzinę. Pozostałą po gotowaniu karczochów wodę można dodawać do kąpieli.

Dla wątroby

Karczoch dla pacjentów cierpiących na choroby wątroby to prawdziwe znalezisko! Roślina może nie tylko uzdrowić komórki chorego narządu i normalizować jego pracę, ale także zmniejszyć ilość żółci. Warzywo zalecane jest przy zapaleniu wątroby w ostrej i przewlekłej postaci, żółtaczce, a nawet przy marskości wątroby.

To doskonały środek do oczyszczania narządu. Lekarze zalecają regularne przyjmowanie go osobom ze szkodliwymi nawykami (palenie tytoniu, spożywanie alkoholu), a także tym, którzy przechodzą chemioterapię. Roślina łagodzi kaca.

Karczoch jest dozwolony w okresie pooperacyjnym i przedoperacyjnym.

Przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego

Karczoch pomaga pacjentom z zapaleniem pęcherzyka żółciowego. Ma nie tylko właściwości żółciopędne, ale także potrafi złagodzić nudności. Według zamieszczonych w internecie opinii, pacjenci przy regularnym spożywaniu warzywa zapominają o dyskomforcie i ciężkości.

Przepisy medycyny ludowej z karczochem

Napar

1. Proszę rozdrobnić 2 łyżeczki kwiatostanów rośliny zielnej i przełożyć je do osobnego naczynia.
2. Proszę zalać wszystko wrzątkiem (250 ml) i przykryć pokrywką.
3. Proszę owinąć i pozostawić do lekkiego ostygnięcia.
4. Proszę przecedzić.

Napar należy przyjmować pół godziny przed posiłkiem po pół szklanki 2 razy dziennie, można trzy razy na dobę.

Odwar

1. Proszę oderwać liście rośliny w ilości 40 g.
2. Proszę zalać je wrzątkiem i postawić na małym ogniu.
3. Gdy tylko woda się zagotuje, proszę gotować jeszcze około 10 minut.
4. Proszę zdjąć z ognia i pozostawić do zaparzenia, przykrywając pokrywką.
5. Gdy tylko woda stanie się ciepła, proszę przecedzić.

Taki wywar nadaje się do stosowania zewnętrznego w postaci okładów i przemywań.

Herbata z karczocha

1. Proszę przygotować ziele i rozdrobnić je. Do przygotowania herbaty wystarczą 2 łyżeczki. Można używać nie tylko liści, ale także łodyg.
2. Proszę zalać wszystko wrzątkiem i przykryć pokrywką.
3. Proszę parzyć przez 7 minut.
4. Proszę dodać cukier lub miód dla poprawy smaku. Wszystko według Państwa uznania.

Sok

Do przygotowania soku będą potrzebne koszyczki.

1. Proszę rozdrobnić koszyczki blenderem lub przepuścić je przez maszynkę do mięsa.
2. Proszę przełożyć wszystko na gazę i wycisnąć sok.
3. Proszę przechowywać w lodówce.

Nalewka

Do przygotowania potrzebujemy:

• liście rośliny zielnej – 250 g;
• spirytus 70% – 0,5 l (jeśli nie ma spirytusu, można użyć wódki).

Przygotowanie:

1. Rozdrabniamy liście.
2. Zalewamy spirytusem lub wódką i szczelnie zamykamy pojemnik pokrywką.
3. Odstawiamy w ciemne miejsce i macerujemy przez 14 dni. Temperatura powinna być pokojowa.
4. Codziennie wstrząsamy butelką.
5. Po upływie tego czasu przecedzamy nalewkę, a resztki odciskamy.

Przyjmować należy w następujący sposób: 1 łyżkę stołową nalewki rozcieńczyć wodą (100 ml). To stanowi jednorazową dawkę. Pić trzy razy na dobę.

Zastosowanie w kosmetologii

W kosmetologii roślina zielna jest wykorzystywana do wyrobu różnych nawilżających masek, kremów, mieszanek. Takie kompozycje nadają się do nakładania na całą powierzchnię skóry. Skóra staje się jędrna i gładka, nasycona korzystnymi składnikami i odmłodzona. Cechą preparatów na bazie warzywa jest to, że efekt ich stosowania widoczny jest od razu.

Do twarzy

1. Uniwersalna. Ta maska odświeża i odmładza skórę, nadaje jej blask. Do jej przygotowania potrzebujemy 4 karczochy. Gotujemy je przez 30 minut. Gdy tylko zmiękną, rozgniatamy warzywa. Dodajemy dwa żółtka i 1 łyżeczkę soku z aloesu. Wszystko dokładnie mieszamy. Przygotowaną mieszankę nakładamy na twarz i pozostawiamy na 20 minut. Zmywamy ciepłą wodą.
2. Do skóry tłustej. Taka maska może usunąć nadmiar tłuszczu i pozbyć się pryszczy. Nadaje się również do skóry mieszanej. Aby przygotować maskę, gotujemy 4 karczochy przez 20 minut. Ważne, aby warzywa stały się miękkie. Wyjmujemy je z wody i rozgniatamy. Można użyć blendera, aby uzyskać jednolitą masę. Studzimy i dodajemy do karczochów 1 łyżeczkę soku z aloesu. Nakładamy na twarz na pół godziny. Zmywamy ciepłą, ale nie gorącą wodą. Aby poprawić efekt, twarz spłukujemy zimną wodą. Tę maskę można stosować dwa razy w tygodniu.
3. Lotion z karczochów. Taki preparat nadaje się do codziennego przemywania skóry. Drobno siekamy 100 g liści karczocha i zalewamy je dobrej jakości wódką w ilości 100 ml. Macerujemy 4 tygodnie. Gdy nalewka będzie gotowa, rozcieńczamy ją przegotowaną, ostudzoną wodą. Lepiej rozcieńczać wodą bezpośrednio przed przemywaniem. Proporcje są następujące: 1 łyżeczka nalewki na ½ szklanki wody.
4. Do skóry suchej. Przygotowujemy wywar z pokrojonych liści warzywa. Przepis jest bardzo prosty. Siekamy liście i zalewamy je wrzątkiem. Odstawiamy na pół godziny. I gotowe, wywar jest gotowy, można nim przemywać twarz, aby złagodzić suchość skóry.
5. Odmładzająca maska. Do przygotowania potrzebne będą albo kwiatostany rośliny zielnej, albo liście. Rozdrabniamy je. Bierzemy 2 łyżki stołowe rozdrobnionej rośliny i mieszamy z 2 łyżkami płynnego miodu. Dodajemy tam również 2 łyżki stołowe śmietany lub śmietanki. Wszystko dokładnie mieszamy i nakładamy otrzymaną mieszankę na twarz i szyję. Trzymamy 15 minut i zdejmujemy maskę wilgotną chusteczką. Następnie spłukujemy twarz najpierw ciepłą, a potem zimną wodą.

Do włosów

1. Regenerująca. Gotujemy przez 20 minut 4 karczochy i robimy z nich puree. Można to zrobić za pomocą blendera, najważniejsze, aby masa była jednorodna. Do puree z karczochów dodajemy 100 ml kefiru i 1 łyżkę stołową oleju łopianowego. Wszystko dokładnie mieszamy i nakładamy najpierw na skórę głowy, a następnie rozprowadzamy na włosach. Zawijamy włosy w folię spożywczą i owijamy ręcznikiem. Pozostawiamy na 20 minut i spłukujemy ciepłą wodą.
2. Na porost włosów. Podobnie jak w poprzedniej wersji, przygotowujemy puree z karczochów, dodajemy do niego 1 łyżeczkę gorczycy (suszowej) i 1 łyżeczkę oleju rycynowego. Oprócz suchej gorczycy, do mieszanki dodajemy 1 łyżkę stołową zwykłej gorczycy. Wszystko dokładnie mieszamy i nakładamy uzyskaną mieszankę na włosy. Zakładamy foliowy worek i owijamy włosy ręcznikiem. Pozostawiamy na 20 minut i spłukujemy.
3. Na łupież. Przygotowujemy 50 g puree z karczochów. Mieszamy je z 50 ml wody mineralnej. Dodajemy 1 łyżkę stołową soku z cytryny, 1 łyżkę stołową płynnego miodu i 10 kropli olejku eterycznego z drzewa herbacianego. Nakładamy na skórę głowy i pozostawiamy na około 15 minut. Spłukujemy ciepłą wodą.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Aby nie zaszkodzić swojemu organizmowi, należy wcześniej zapoznać się z właściwościami leczniczymi rośliny zielnej i jej przeciwwskazaniami. Pomimo całej swojej wartości, roślina warzywna może negatywnie wpływać na organizm ludzki. Warto wiedzieć, że należy być ostrożnym lub całkowicie wykluczyć ją z diety osób cierpiących na:

• niską kwasowością:
• hipotonią;
• chorobami przewodu pokarmowego;
• niewydolnością nerek;
• indywidualną nietolerancją;
• niektórymi formami reakcji alergicznych;
• patologiami pęcherzyka żółciowego;
• obecnością kamieni w narządach.

Nie należy go spożywać w okresie laktacji. We wszystkim powinien być umiar. Nadmierne spożycie karczocha może wywołać zaburzenia trawienia.

Jak wybierać i przechowywać

Przy zakupie karczochów należy zwracać uwagę na zwarte pąki, a nie na zwiędłe i suche. Świeża, dobrej jakości roślina ma równomierne zabarwienie. Nie powinno być na niej brązowych plam. Można lekko nacisnąć produkt, aby sprawdzić jego świeżość. Jeśli skrzypi, to jest to właściwy wybór.

Jeśli chodzi o rozmiary, nie odgrywają one szczególnej roli, ale mimo to lepiej wybierać średnie rozmiary i unikać małych pąków. Po obraniu warzywo zmniejszy się, a z niego prawie nic nie zostanie.

Produkt należy przechowywać w chłodnym, ale suchym pomieszczeniu. W takim miejscu można go trzymać przez tydzień i nie zepsuje się. Świeże (surowe) warzywa przechowuje się tylko w lodówce. Jeśli produkt jest gotowany, można go po prostu zamrozić w zamrażarce. W przeciwnym razie, już następnego dnia nie będzie można go jeść. Stanie się gorzki i nie nadający się do spożycia.

Jak prawidłowo jeść karczocha

Warzywo należy jeść rękami. Uchodzi to za największą przyjemność. Z pąka odrywać listki, można je maczać w sosie albo nie, następnie „przeciągnąć” listek w ustach i zębami oddzielić miąższ. Pozostałą, niejadalną część odłożyć.

Gdy tylko dotrze Pan/Pani do środka pąka, należy za pomocą łyżki oddzielić niejadalne cząstki. Teraz, używając widelca i noża, należy spróbować najsmaczniejszej części warzywa.

Jeśli podane są faszerowane karczochy, farsz należy przełożyć na listki i wyciąć środek. Wtedy odsłoni się miąższ warzywa i za pomocą noża i widelca będzie można przystąpić do jedzenia niezwykłego przysmaku.

Co można przyrządzić z karczocha: przepisy

Na początek podamy kilka wskazówek dotyczących przygotowania tej rośliny zielnej.

1. Karczoch podczas przechowywania zmienia kolor. Aby do tego nie doszło, należy przygotować wodę, dodając do niej nieco octu i soku z cytryny. Następnie zanurzyć roślinę w wodzie i potrzymać tam kilka minut.
2. Aby otrzymać smaczną potrawę z karczocha, trzeba go prawidłowo oczyścić. W tym celu należy oderwać liście i obciąć wszystkie włoski znajdujące się pod nimi.
3. Roślinę należy gotować w osolonej wodzie, dodając do niej nieco soku z cytryny. Karczocha należy przy tym wkładać do wrzącej wody.

Gotowany karczoch

1. Usuwamy łodygę i odcinamy uszkodzone listki.
2. Usuwamy środek, płuczemy produkt w wodzie.
3. Zalewamy warzywo wrzątkiem.
4. Dodajemy sól i gotujemy 30 minut.
5. Odsączamy wodę i wykładamy roślinę na papierową serwetkę.
6. Po wyschnięciu podajemy na stół.

Sałatka z karczocha

Do przygotowania potrzebne nam będą następujące produkty:

• karczochy (główki) – 200 g;
• pomidory – 100 g;
• jabłka – 100 g;
• cytryna – 1 szt.;
• olej roślinny – 50 ml;
• sałata (liście);
• sól i pieprz – do smaku.

Przygotowanie:

1. Gotujemy warzywa i kroimy je dowolnie, ale najlepiej w słupki.
2. Owoce kroimy również w słupki.
3. Wykładamy wszystko do salaterki, solimy i pieprzymy. Wszystko mieszamy.
4. Skrapiamy sokiem z cytryny i dodajemy olej. Mieszamy.
5. Przed podaniem na stół wykładamy na wierzch liście sałaty.

Karczoch w sosie

Będą nam potrzebne:

• karczochy – 4 szt.;
• ocet – 4 łyżki stołowe;
• woda – 4 l;
• musztarda – 1 łyżeczka;
• koperek – garstka;
• olej roślinny – 8 łyżek stołowych;
• sól – według uznania pani domu.

Przygotowanie:

1. Karczocha oczyszczamy i zanurzamy go w osolonej wodzie na kilka minut.
2. Wyjmujemy warzywo i suszymy je na papierowym ręczniku.
3. Stawiamy wodę do zagotowania, dodajemy ocet i solimy. Gdy tylko woda się zagotuje, wkładamy karczochy.
4. Gotujemy około 40 minut na małym ogniu. W gotowych karczochach listki łatwo się oddzielają.
5. Odsączamy wodę i układamy karczochy wierzchołkami do dołu.
6. Do przygotowania sosu mieszamy olej roślinny z octem. Siekamy zieleninę i dodajemy do sosu, tam też dodajemy musztardę. Wszystko mieszamy.
7. Polewamy przygotowane karczochy sosem i podajemy na stół.

Karczoch po rzymsku

Do jego przygotowania potrzebne nam będą:

• karczochy – 7 szt.;
• czosnek – 3 ząbki;
• cytryna – 1 szt.;
• oliwa z oliwek – pół szklanki;
• natka pietruszki – 1 pęczek;
• mięta, sól i pieprz – według uznania pani domu.

Przygotowanie:

1. Proszę oczyścić karczochy z liści, pozostawiając tylko wewnętrzne białe listki znajdujące się w środku pąka. Odciąć łodygę od dołu, około 5 cm.
2. Proszę dodać do wody kwas cytrynowy lub sok i zanurzać w niej kolejno karczochy. Dzięki temu zachowają swój kolor i nie sczernieją.
3. Proszę drobno posiekać zieleninę. Rozdrobnić czosnek. Wszystko wymieszać i dodać olej. Posolić i popieprzyć.
4. Proszę rozchylić listki karczocha i usunąć środek. Wlać do środka przygotowany sos, około ¾. Listki z powrotem ułożyć na miejsce.
5. Proszę umieścić przygotowane warzywa na patelni główką do dołu. Dzięki temu nie będą się przewracać podczas gotowania.
6. Proszę zalać warzywa pozostałym sosem i dodać gorącą wodę, aby wypełnić całą patelnię. Przykryć pokrywką i dusić karczochy na małym ogniu przez 50–60 minut, aż woda całkowicie wyparuje.
7. Proszę podawać zarówno na gorąco, jak i na zimno.
8. Przed podaniem proszę udekorować warzywa zieleniną.

Pieczony karczoch

Do przygotowania potrzebujemy:

• karczochy – 10 szt.;
• chleb biały – 25 g;
• olej słonecznikowy – 25 g;
• cytryna – 1 szt.;
• wytrawne białe wino – 5 łyżek stołowych;
• pietruszka – 2 łodygi;
• sól i pieprz – do uznania Pani.

Przygotowanie:

1. Proszę przekroić cytrynę i wycisnąć z niej sok do garnka z wodą.
2. Proszę usunąć z warzywa zewnętrzne listki, odciąć nóżki.
3. Proszę przeciąć karczocha wzdłuż i usunąć z niego środek. Skropić karczocha sokiem z cytryny i umieścić w przygotowanej wodzie z cytryną.
4. W osobnym garnku proszę zagotować wodę, posolić, popieprzyć, jeśli to konieczne.
5. Gdy woda zacznie wrzeć, proszę włożyć warzywa i gotować przez 1 godzinę. Ważne, aby karczochy stały się miękkie. Aby sprawdzić gotowość, należy spróbować oderwać listek z rośliny. Jeśli łatwo odchodzi, karczoch jest gotowy.
6. Proszę ułożyć ugotowane karczochy na półmisku. Przekrojona strona powinna być na górze.
7. Proszę polać je winem, skropić olejem, a na wierzch posypać drobno posiekaną zieleniną i okruchami białego chleba.
8. Proszę nagrzać piekarnik do 180 stopni. Wstawić karczochy do piekarnika na 20 minut.

Smażony karczoch

Do jego przygotowania potrzebne nam będą:

• karczochy – 2 kg;
• szynka – 150 g;
• cytryna – 1 szt.;
• pietruszka – 2 pęczki;
• olej roślinny – 5 łyżek stołowych;
• sól i pieprz – do smaku.

Przygotowanie:

1. Proszę nalać do osobnej miski wodę i wycisnąć do niej sok z połowy cytryny.
2. Proszę odciąć nóżki z karczochów, usunąć zewnętrzne twardawe liście. Przeciąć warzywo wzdłuż, następnie usunąć środek. Skropić karczochy sokiem z cytryny i włożyć do wody z cytryną.
3. Proszę nalać wodę do garnka, postawić na ogień i doprowadzić do wrzenia. Gdy woda zacznie wrzeć, włożyć karczochy i posolić.
4. Proszę gotować warzywa na średnim ogniu przez 30 minut, przykrywając garnek pokrywką. Karczochy powinny być miękkie, listki powinny łatwo odchodzić od warzywa. To pierwszy znak, że karczoch jest gotowy.
5. Proszę odcedzić wodę.
6. Na patelni proszę rozgrzać olej, dodać pokrojoną w drobną kostkę szynkę. Smażyć na małym ogniu przez 10 minut.
7. Proszę drobno posiekać zieleninę.
8. Proszę wyłożyć na półmisek karczochy, usmażoną szynkę i posypać wszystko zieleniną. Karczochy powinny być ułożone ściętą stroną do dołu.

Ciekawostki

1. Warzywa należy spożywać natychmiast po ścięciu. W przeciwnym razie mogą stracić swój aromat, choć mówi się, że można je przechowywać w chłodnym miejscu przez tydzień.
2. Z karczochów przygotowuje się wiele różnorodnych potraw. Można je spożywać zarówno na gorąco, jak i na zimno. Używa się ich jako samodzielnej potrawy, dodatku lub składnika sałatek. Można z nich przygotować pierogi, pizzę, makaron, deser, a nawet chleb.
3. Aby prawidłowo przygotować karczochy, należy przestrzegać kilku zasad. Ważne jest, aby znać tajniki czyszczenia. Na przykład z dużych warzyw przed gotowaniem należy obciąć końcówki liści. Ponadto z centralnej części listków należy usunąć żyłki.

Zdjęcie karczocha