Momordica: co to jest, właściwości zdrowotne i przeciwwskazania

Momordyka jest egzotyczną rośliną z rodziny dyniowatych i ma szereg innych nazw. Nazywa się ją więc również indyjskim lub chińskim ogórkiem i granatem, gorzkim melonem, balsamiczną gruszką, karelą itp. Pod wszystkimi tymi nazwami kryje się pewien rodzaj upraw, składający się z ponad 20 gatunków ziół. Roślina jest egzotyczną rośliną zielną. Najpopularniejszymi w uprawie są odmiany charancja i kochinchińska. Ta roślina została stworzona przez naturę, aby przynosić korzyści ludzkiemu organizmowi.

Co to jest momordyka

Momordyka to roślina tworząca pnącza i wydłużone łodygi, które mogą mieć wysokość do dwóch metrów. Gorzki melon charakteryzuje się dużymi liśćmi o bladozielonym kolorze.

Owoce indyjskiego ogórka są bardzo piękne, mają okrągły i wydłużony kształt. Powierzchnia owocu pokryta jest drobnymi naroślami, które z wyglądu przypominają kolce. Niedojrzałe owoce mają bladożółty kolor, który w miarę dojrzewania staje się jasnoróżowy lub pomarańczowy. U dojrzałej kareli miąższ ma intensywnie malinowy kolor. Jest podobny do owocni granatu. Owoce żółtego ogórka mają wiele właściwości leczniczych.

Ten egzotyk rośnie w subtropikach, w Indiach, Afryce i Azji Południowo-Wschodniej. Od dawna w tych regionach roślina jest uprawiana do celów kulinarnych. Jednak obecnie produkt staje się popularny również w regionach europejskich wśród miłośników niezwykłych potraw. Przyczyniły się do tego unikalne właściwości lecznicze gorzkiego melona.

Kształtem owoce przypominają wszystkim znany ogórek, niektórzy porównują ją do dyni o podłużnym kształcie. Kiedy balsamiczna gruszka zaczyna dojrzewać, początkowo bladożółty kolor zmienia się na jasny pomarańczowy. Z wyglądu skórka momordyki przypomina powierzchniową warstwę kasztana, znajdują się na niej liczne kolce. Dojrzały owoc pęka na małe części, odsłaniając jaskrawoczerwone owocnie. Nasiona takiego ogórka wyróżniają się oryginalnymi indyjskimi motywami. Pod względem smaku owoc kareli przypomina nieco persymonę i w pewnym stopniu melona.

Skład i kaloryczność

Momordyka to tropikalna roślina, która obecnie jest uprawiana także w naszych regionach. Charakteryzuje się szeregiem korzystnych i niepowtarzalnych właściwości. Gruszka balsamiczna zawiera substancje niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Co więcej, cenne są nie tylko owoce, ale także wszystkie inne części rośliny, takie jak korzeń, liście i łodygi. Lecznicze właściwości rośliny wynikają z jej bogatego składu.

1. W czerwonej skórce owocu, w której skupione są nasiona, znajduje się olej wzbogacony karotenem. Substancja ta po dostaniu się do organizmu człowieka przekształca się w witaminę A. Powszechnie wiadomo, że jest ona bardzo korzystna dla wzroku.
2. Ponadto w nasionach zawarta jest duża ilość likopenu. Jest to substancja o silnych właściwościach przeciwutleniających. Warto zaznaczyć, że ten pierwiastek może trafiać do organizmu człowieka wyłącznie z pożywieniem.
3. Badania naukowe wykazały, że w składzie rośliny występują saponiny triterpenowe, które w maksymalnej ilości skupione są w korzeniach. Substancje te są niezbędne w leczeniu reumatyzmu.
4. Należy również odnotować obecność fitoncydów, które mają za zadanie niszczyć różnego rodzaju wirusy i bakterie.
5. Ponadto produkt zawiera charantynę, niezbędną do normalizacji poziomu glukozy we krwi. Z tego wynika, że momordyka jest naturalnym środkiem, który bardzo korzystnie jest włączać do diety osobom cierpiącym na cukrzycę.

Zazwyczaj spożywa się miąższ owocu. Jednak na podstawie przepisów medycyny ludowej można stwierdzić, że wykorzystuje się wszystkie części rośliny, w tym skórkę, nasiona, a nawet piekące liście. Zawierają one szeroki zestaw witamin i składników mineralnych, które są bardzo potrzebne dla zdrowia. W momordyce wykryto również białka, tłuszcze i węglowodany, aminokwasy, alkaloidy, witaminy E, C, przedstawicieli grupy B. Ponadto znajdują się tam sole mineralne, fenole, oleje i żywice. W składzie indyjskiego ogórka znajdują się takie ważne witaminy jak kwas foliowy i nikotynowy.

Kaloryczność produktu jest bardzo niska. W 100 g surowca znajduje się około 20 kcal. Przy tym tłuszczu jest tu bardzo mało, dlatego roślina doskonale nadaje się do diety przeznaczonej do redukcji masy ciała.

Właściwości lecznicze momordyki

Momordyka została uznana również przez medycynę konwencjonalną. Dlatego właśnie jest wykorzystywana w produkcji różnych preparatów leczniczych, które są wytwarzane przy użyciu nowoczesnych technologii. Najczęściej są to preparaty należące do środków homeopatycznych.

1. Chińscy uzdrowiciele od czasów starożytnych wykorzystują lecznicze właściwości kareli do uzyskiwania leczniczej mieszanki o właściwościach antyseptycznych i immunomodulujących.
2. Produkt jest stosowany w terapii zakaźnych schorzeń przewodu pokarmowego, a także w leczeniu górnych dróg oddechowych zaatakowanych przez wirusy.
3. Roślina jest od dawna badana i z pewnością włączana jest do listy preparatów stosowanych w celu wzmocnienia odporności.
4. Rdzenni Amerykanie stosowali tę roślinę do leczenia odry, świerzbu, a nawet zapalenia wątroby.
5. Dzięki swoim właściwościom leczniczym produkt jest poszukiwany w przypadku ukąszeń węży i niebezpiecznych owadów. Chiński ogórek stosuje się również w celu zwalczania pasożytniczych robaków wewnętrznych, czyli glist.
6. Owoce kareli są korzystne dla osób cierpiących na astmę oskrzelową, zapalenie stawów, a także dla pacjentów onkologicznych.
7. Stosowanie owoców i nasion tej rośliny pozwala obniżyć poziom „złego” cholesterolu we krwi, oczyścić naczynia krwionośne i tym samym zmniejszyć ryzyko wystąpienia udaru i zawału serca.
8. Lecznicze właściwości indyjskiego granatu pozwalają poprawić wzrok, pozbyć się łuszczycy, wyleczyć schorzenia nerek i wątroby, a także przywrócić potencję.
9. Momordika korzystnie wpływa również na układ endokrynny. Liście i owoce rośliny są wzbogacone w pożyteczny i dość rzadki składnik – charantynę, która jest niezbędna dla trzustki produkującej insulinę. Właśnie dla diabetyków produkt ma duże znaczenie, ponieważ przyczynia się do stabilizacji poziomu cukru we krwi.

Zastosowanie indyjskiego ogórka

Przede wszystkim należy zauważyć, że ta niezwykła liana jest wykorzystywana do celów dekoracyjnych. Z wyglądu przypomina nać dyni, ogórka lub winorośli. Oznacza to, że roślina łatwo przyczepia się wąsami do każdej podpory i dość szybko rośnie w słońcu. Na przykład niewielką altanę roślina oplata bardzo szybko.

Momordika jest również szeroko stosowana w medycynie ludowej, kuchni i produkcji kosmetyków dzięki bogatemu w witaminy i minerały składowi.

W medycynie

Oprócz wywarów i nalewek na bazie alkoholu w terapii różnych chorób stosuje się maści, napary i wiele okładów, które wytwarza się z momordiki. Należy jednak zauważyć, że lecznicze właściwości gorzkiego melona można wykorzystywać w celach medycznych wyłącznie po konsultacji ze specjalistą.

Jeśli chodzi o pacjentów z cukrzycą, powyżej wspomniano już, że produkt można spożywać w tym stanie. Obecnie wciąż trwają badania nad wpływem tej egzotycznej rośliny na stan pacjenta. Jak zauważono, charantyna w składzie tego przysmaku zapewnia obniżenie poziomu glukozy w organizmie, co pozwala przyrównać go do preparatów należących do grupy insulin. Jednak jednocześnie nie wszyscy pacjenci z tej kategorii odnotowali wrażliwość swojego organizmu na substancje wchodzące w skład preparatów na bazie momordiki.

Na dzień dzisiejszy można śmiało zapewnić, że leki wytworzone z chińskiego granatu niewątpliwie przyniosą korzyść organizmowi człowieka, ale tylko w ramach terapii kompleksowej. Oznacza to, że pozytywny rezultat spożywania tej rośliny można osiągnąć wyłącznie poprzez połączenie środków ludowych z gorzkiego melona i leków medycyny oficjalnej.

1. Do przygotowania leczniczej nalewki potrzebne będą owoce tej rośliny. Należy oddzielić skórkę i miąższ chińskiego ogórka. Wewnętrzną część owocu pokroić w kostkę i umieścić w dużym pojemniku wykonanym z niemetalicznego materiału. Objętość takiego naczynia powinna wynosić średnio 3 litry. Następnie wlać do naczynia około 0,5 litra wódki, tak aby zawartość była zanurzona w płynie. Mieszankę przykryć szczelną pokrywką i wstawić do lodówki. W takim stanie roztwór powinien macerować się przez 2 tygodnie. Gotowy środek spożywać na pół godziny przed posiłkiem, po 1 łyżeczce trzy razy dziennie. Taki preparat stosuje się przy przeziębieniach i chorobach zakaźnych w celu wzmocnienia funkcji ochronnej organizmu. Zauważono również korzystny wpływ nalewki przy reumatyzmie i innych procesach zapalnych.
2. Aby przygotować zdrowotny wywar, potrzebne będą nasiona momordyki. Wystarczy 25 sztuk. Nasiona należy rozdrobnić. Można użyć blendera lub zrobić to ręcznie. Następnie do średniej wielkości garnka wlać 0,3 litra wody i postawić na kuchence. Po zagotowaniu dodać rozdrobniony surowiec i gotować na małym ogniu przez około 10 minut. Po tym czasie mieszankę przykryć pokrywką i pozostawić do zaparzenia na godzinę. Gotowy napój stosować 3–4 razy dziennie po 50 ml. Otrzymane lecznicze specyfik warto stosować jako środek moczopędny. Również zaleca się go używać przy podwyższonej temperaturze ciała i obecności obrzęków.
3. Część liściowa rośliny jest wykorzystywana do uzyskiwania nalewek i wywarów, które stosuje się jako kosmetyk do twarzy. Działają one odmładzająco, tonizująco i antyseptycznie. Po zastosowaniu takiego preparatu skóra staje się bardziej jędrna, elastyczna i świeża. Tego rodzaju środki przyczyniają się do zwężania porów, co nadaje twarzy aksamitność i wypoczęty wygląd.
4. Napoje na bazie chińskiego granatu są bogate w witaminy i związki mineralne. Przy ich wewnętrznym spożyciu organizm wzbogaca się w korzystne substancje. W rezultacie poprawia się kondycja włosów, płytek paznokciowych i zębów.
5. Owoce mają niską kaloryczność, dlatego można je śmiało włączyć do diety odchudzającej przy konieczności zrzucenia zbędnych kilogramów.
6. Z momordyki można uzyskać środek przeciwdziałający ukąszeniom komarów i innych owadów. Rozgniecione liście rośliny stosuje się w celu zmniejszenia swędzenia i złagodzenia obrzęków. W krajach południowych tą metodą leczy się nawet ukąszenia węży. Warto dodać, że mieszając papkę z liści i miód można usunąć oparzenia benzyną.
7. Odwar z owoców i nasion rośliny można pić podczas epidemii grypy. Aby przygotować taki preparat, należy zalać garść dowolnej części rośliny, czy to nasion, czy naci, szklanką gorącej wody. Następnie mieszankę gotować przez parę minut, a potem ostudzić. Przyjmować taki środek kilka razy dziennie po 50 ml.
8. Jeśli przygotujemy wywar z nasion gruszki balsamicznej, otrzymamy skuteczny środek do leczenia hemoroidów. Ponadto produkt ten pomaga uregulować pracę nerek i dróg moczowych dzięki działaniu moczopędnemu, które jest charakterystyczne dla tej egzotycznej rośliny. Przepis na przygotowanie wywaru opisano powyżej.
9. Przeżuwając kilka nasion na czczo przez 10 dni, można wyleczyć choroby jelit i żołądka.
10. Korzeń momordyki jest pomocny przy zapaleniu oskrzeli. Produkt pozwala złagodzić stan dzięki właściwościom wykrztuśnym. Inhalacje z użyciem liści i pędów rośliny pomogą szybciej pozbyć się objawów ostrych infekcji dróg oddechowych.
11. Wywar z liści stosuje się w celu usunięcia potówek i innych wysypek skórnych. W tym celu należy nasączyć bandaż wyciągiem z momordyki i przyłożyć do zmienionej chorobowo skóry, powtarzając zabieg kilka razy dziennie. Ponadto taki wywar przyspieszy gojenie oparzeń mechanicznych i zmniejszy ryzyko powstania blizny.

W kosmetologii

Momordyka jest szeroko stosowana nie tylko w medycynie; wiadomo również, że produkt ten jest dość popularny w dziedzinie kosmetologii. Na bazie tego egzotycznego owocu wytwarza się różnego rodzaju maski, peelingi i inne kosmetyki, które korzystnie wpływają na stan skóry, zapewniając jej młodość i elastyczność. Płukanki na bazie granatu indyjskiego wzmacniają włosy, nadając im zdrowy blask.

Preparaty z momordyki można włączać do balsamów i masek do pielęgnacji twarzy i ciała, dzięki czemu skóra staje się aksamitna, a proces starzenia znacznie się spowalnia. Istnieje wiele przepisów z tym produktem. Wśród ogromnej listy takich przepisów z pewnością można znaleźć ten, który będzie odpowiedni w konkretnej sytuacji.

Jako bazę do domowych kosmetyków można używać takich produktów mlecznych, jak śmietana, śmietanka, kefir itp. Również jako główny składnik sprawdzi się olej roślinny z oliwek, słonecznika lub lnu. Dopuszczalne jest również stosowanie glinek kosmetycznych. Produkty mleczne i oleje są odpowiednie dla suchej i bardzo wrażliwej skóry, natomiast dla skóry tłustej zaleca się użycie gliny.

Gotowe preparaty kosmetyczne nakłada się na oczyszczoną skórę, a po ich usunięciu zaleca się użycie kremu nawilżającego.

1. Na przykład można przygotować maskę jarzębinową z naparem z chińskiego ogórka. Do tego potrzebny będzie wywar z momordyki w ilości 1 łyżeczki, taka sama ilość wyciągu z czerwonej jarzębiny, 2 łyżeczki naturalnego miodu, 1 łyżeczka oliwy z oliwek i jedno żółtko jajka. W szklanym naczyniu należy połączyć wszystkie składniki, a na samym końcu dodać ubite żółtko. Mieszankę dokładnie wymieszać i nałożyć na twarz na 20 minut. Następnie usunąć maskę ciepłą wodą.
2. Istnieje również maseczka grzybowa z tym samym naparem. W takim przypadku należy przygotować 1 łyżeczkę naparu z kareli, 2 pieczarki i 1 łyżkę śmietany. Najpierw drobno posiekać grzybki, wymieszać je z naparem, dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. Mieszankę nałożyć na skórę twarzy i okolice dekoltu na 20–25 minut, następnie zmyć letnią wodą.
3. Maseczka ziemniaczana z dodatkiem naparu z momordyki przygotowywana jest z następujących składników: 2 łyżki naparu z egzotycznych owoców i 100 g ziemniaków. Ziemniaki należy obrać, zetrzeć na drobnej tarce, wymieszać z leczniczym wywarem. Gotowy preparat nałożyć na skórę twarzy, a następnie przykryć gazą, wcześniej zwilżoną w przegotowanej wodzie. Taka mieszanka powinna działać około 15 minut. Po upływie wskazanego czasu usunąć pozostałości kosmetyku za pomocą wilgotnej chusteczki.
4. Aby przygotować kosmetyczną maseczkę gruszkową, należy przygotować 2 łyżki samego naparu, 100 g gruszki, 70 g marchewki i 1 łyżeczkę dowolnego oleju. Gruszkę i marchewkę obrać, rozdrobnić, wymieszać z wywarem z owoców, dodać olej i dobrze wymieszać. Mieszankę nałożyć na czystą twarz i szyję na 10–15 minut, a następnie zmyć.
5. Maseczka jabłkowa z wywarem z momordyki: napar z owoców chińskiego granatu – 2 łyżki, jabłko – 70 g, mleko – 1 łyżeczka i żółtko jednego jajka. Najpierw należy obrać owoc, rozdrobnić go, a następnie wymieszać ze wszystkimi pozostałymi składnikami. Mieszanką pokryć czystą twarz i okolice szyi. Preparat działa około 15 minut, po czym należy usunąć go chusteczką zwilżoną w wodzie, która wcześniej została przegotowana.
6. Jeśli zmieszać 1 łyżkę wywaru z owoców rośliny subtropikalnej, 1 łyżeczkę soku winogronowego i 2 łyżki składnika miodowego, otrzymamy dobry preparat. W otrzymanej mieszance należy nasączyć chusteczkę i przytrzymać ją na twarzy przez 10 minut. Następnie przemyć twarz zimną wodą.
7. Można również połączyć w szklanym naczyniu po 1 łyżce dowolnego oleju roślinnego, miodu i wywaru na bazie owoców indyjskiego granatu. Mieszankę należy umieścić w łaźni parowej i ogrzewać przez 10 minut. Preparat powinien ostygnąć. Przed nałożeniem zaleca się odparować skórę twarzy, a następnie pokryć ją przygotowaną mieszanką za pomocą wacika. Maseczka powinna całkowicie się wchłonąć. Na koniec można jedynie opłukać twarz chłodną wodą. Najlepiej wykonać tę maseczkę przed snem. Można również rano, ale należy pamiętać, że makijaż można nałożyć dopiero po godzinie od zabiegu.
8. Istnieje również przepis na maseczkę składającą się z owocowego naparu z momordyki, miodu i ogórka, wziętych w równych proporcjach. Składnik miodowy wymieszać z rozdrobnionym ogórkiem, a następnie dodać leczniczy wywar. Mieszankę nałożyć na twarz i okolice dekoltu na 20–25 minut, po czym usunąć ciepłą wodą.
9. Można również skorzystać z przepisu na maskę przygotowaną z mandarynkowej skórki i naparu z gorzkiego melona. Do jej przygotowania potrzebne będą po 1 łyżce suszonej skórki cytrusowej, naparu owocowego z indyjskiego granatu, śmietany oraz jedno żółtko jaja. Skórkę mandarynki należy rozdrobnić, wymieszać z żółtkiem, wywarem roślinnym i śmietaną. Po dokładnym wymieszaniu należy nałożyć mieszankę na skórę twarzy i szyi na 15–20 minut, a następnie zmyć chłodną wodą.

Oprócz wielu przepisów na maski, istnieją również przepisy na balsamy.

Najbardziej popularnym środkiem jest ten składający się z 3 łyżek wywaru z gorzkiego ogórka, 1 łyżki gliceryny, 1 łyżeczki naturalnego miodu, 10 kropli soku z cytryny, 2 łyżek wódki i szklanki wody. W szklanym naczyniu należy wymieszać wszystkie składniki i przelać powstałą mieszaninę do odpowiedniego pojemnika z pokrywką. Taki kosmetyk można stosować do smarowania skóry przed snem.

Zaleca się również skorzystanie z efektywnych peelingów do ciała.

1. Do przygotowania takiego środka potrzeba 2 łyżek soku z granatu chińskiego, 5 łyżek kefiru, tyle samo śmietany, a także po 2 łyżki soli morskiej i skrobi ziemniaczanej. Wszystkie składniki należy wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Gotową mieszankę należy nałożyć na skórę. Działa przez 6–7 minut, po czym należy ją usunąć ciepłą wodą.
2. Istnieje inna wersja przygotowania peelingu do ciała. W tym przypadku potrzebne będą 2 owoce momordyki i 2 jabłka, po 5 łyżek proszku skrobiowego i śmietany. Owoce należy rozdrobnić za pomocą blendera. Można je również zetrzeć na drobnej tarce. Następnie dodać pozostałe składniki. Mieszankę dokładnie wymieszać i nałożyć na ciało na 5 minut. Po tym czasie zaleca się zmyć preparat ciepłą wodą.

Momordyka jest używana do przygotowania mieszanek przeznaczonych do pielęgnacji włosów.

1. Na przykład można skorzystać z przepisu na maskę do włosów składającą się z równych części oleju momordyki, oleju rycynowego i oliwy z oliwek, a także szamponu. Wszystkie składniki należy wymieszać. Otrzymaną mieszanką należy pokryć pasma włosów na całej długości oraz skórę głowy. Środek powinien działać przez godzinę. Następnie kosmetyk należy zmyć. Taki zabieg zaleca się wykonywać przed myciem włosów.
2. Poza tym można przygotować pożyteczną maskę-owinięcie. W skład takiej maski wchodzi 1 łyżka oleju z gorzkiego melona, 2 łyżki szamponu, 1 żółtko jaja i 20 kropli witaminy A w roztworze olejowym. Wszystkie składniki należy wymieszać, dobrze rozetrzeć i umieścić w kąpieli parowej. W ten sposób mieszanina powinna pozostać przez 15–20 minut. Gotowy preparat należy wetrzeć w cebulki włosów. Następnie zaleca się przykryć głowę plastikową torebką lub specjalnym czepkiem i ocieplić szalem. Po dwóch godzinach można umyć włosy w zwykły sposób.
3. Znany jest również inny przepis, który można wykorzystać do okładów. W tym celu należy wziąć 1 łyżkę stołową oleju momordykowego, 4 łyżki stołowe oleju musztardowego i trochę odwaru miętowego. Oleje podgrzać w kąpieli wodnej, ale nie doprowadzać do wrzenia. Następnie za pomocą wacika nałożyć mieszankę ruchami masującymi na nasady pasm, owinąć głowę ciepłym ręcznikiem i trzymać przez pół godziny. Potem można zmyć pozostałości maski i użyć do płukania odwaru mięty. Taki zabieg stymuluje wzrost włosów.
4. Warto zaznaczyć, że płukanki na bazie momordyki również są bardzo korzystne. Jeśli więc zmieszamy 5 łyżek stołowych odwaru z liści chińskiego ogórka, po 1 łyżce stołowej liści mięty, kwiatów rumianku, kwiatów nagietka, szyszek chmielu oraz 400 ml wody, otrzymamy leczniczą kompozycję, która wzmocni włosy, nada im blask i jedwabistość. W tym celu najpierw należy wymieszać wszystkie zioła z wyjątkiem egzotycznej rośliny, zalać je wrzątkiem i pozostawić na około 60 minut. Następnie płyn odcedzić i dopiero potem wymieszać z odwarem gorzkiego melona. Tak przygotowaną płukanką można stosować po zwykłym myciu głowy szamponem.

W kuchni

Liście i młode pędy momordyki są szeroko stosowane w przygotowywaniu sałatek i dań pierwszych. Owoce są wykorzystywane w kuchni jeszcze lekko zielone, zanim pojawi się charakterystyczna dla nich goryczka, natomiast pestki – tylko w dojrzałej postaci. Nasiona dojrzałego owocu mają słodkawy posmak i mogą być używane jako dodatkowy składnik różnych potraw kulinarnych, a także stanowić samodzielną przekąskę. Miąższ indyjskiego granatu jest używany do przygotowywania dodatków warzywnych i mięsnych. Smaczny jest w formie duszonej, a także po ugotowaniu. Ponadto tę część rośliny marynuje się, a nawet konserwuje. Co ciekawe, owoce mogą być używane do produkcji dżemu, a także szeregu napojów alkoholowych, takich jak wino, likier czy nalewka.

Nasiona zawierają dużo olejków eterycznych. Dlatego są używane jako aromatyczna przyprawa do przygotowywania niektórych potraw, wypieków i wyrobów cukierniczych.

Taki produkt z pewnością wchodzi w skład powszechnie znanej indyjskiej przyprawy curry. Z momordyki można przygotować bardzo interesujące i niezwykłe dania. Jeśli chce się zaskoczyć lub po prostu sprawić przyjemność gościom i domownikom, można skorzystać z oryginalnych przepisów.

Momordyka faszerowana
Można na przykład nafaszerować momordykę. W tym celu należy najpierw pokroić owoce na dwie części i usunąć miąższ. Następnie ugotować ryż i wymieszać go z farszem z wieprzowiny i wołowiny. Dodać ulubione przyprawy. Najpopularniejsze w tym przypadku są tymianek, kminek i inne. Teraz przygotowane indyjskie ogórki można nadziać przygotowanym farszem i ryżem. Następnie ułożyć owoce w naczyniu do duszenia. Dolać niewielką ilość wody lub bulionu mięsnego, posolić, doprawić do smaku. Duszenie powinno trwać pół godziny na małym ogniu. Zamiast wody doskonale sprawdzi się śmietana lub śmietanka o płynnej konsystencji.

Momordyka marynowana
Aby zamarynować momordykę, należy najpierw przygotować owoce, czyli umyć je i pokroić na kawałki. Przygotowaną momordykę ułożyć w szklanym naczyniu. Dodać do niej liście czarnej porzeczki, czosnek, koperek i czarny pieprz oraz ziele angielskie. Następnie przygotować marynatę. W tym celu rozpuścić w 1 litrze wody po 1 łyżce stołowej cukru i soli. Dodać także 100 ml naturalnego octu jabłkowego. Otrzymaną marynatę wlać do emaliowanego garnka i doprowadzić do wrzenia. Następnie zalać nią przyprawione owoce. Potrawę można spożyć po dwóch dniach, wykorzystując jako przekąskę na świątecznym stole.

Na tej samej zasadzie można przygotować przetwory z momordyki na zimę, tylko najpierw należy wysterylizować słoiki, do których będzie pakowany gotowy produkt.

Ponadto z indyjskiego granatu można uzyskać wiele prostych i oryginalnych potraw. Na przykład, jeśli doda się produkt do zwykłej jajecznicy, otrzymamy szybkie i zdrowe śniadanie, które zapewni człowiekowi zastrzyk energii i pozytywnych emocji na cały dzień.

Witaminowy dodatek
Dość apetycznym, a przy tym witaminowym dodatkiem do dania mięsnego lub rybnego może być sałatka z gorzkiego melona. Aby ją przygotować, należy obrać nieduży owoc z pestek i pokroić na kawałki. Następnie obrać i pokroić w półplasterki cebulę. Wystarczy jedna cebula. Połówkę papryczki chili również oczyścić z nasion i pokroić w krążki. Następnie na patelni z niewielką ilością oleju podsmażyć kolejno cebulę, paprykę, momordykę. Posolić i dusić na małym ogniu przez około 5 minut.

Następnie na talerz wyłożyć umytą botwinę buraczaną lub liście sałaty, na nich ułożyć pomidora pokrojonego w plastry. Kolejną warstwą ułożyć podsmażone warzywa, które skropić olejem pozostałym po smażeniu.

Gotową sałatkę należy zjeść od razu, przy czym można ją wykorzystać nie tylko jako dodatek, ale także jako samodzielne danie.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Mimo że produkt ten ma szereg korzystnych właściwości, nie należy go nadużywać, w przeciwnym razie można zaszkodzić organizmowi. Przy nadmiernym spożyciu momordyki mogą wystąpić objawy obserwowane przy zatruciu pokarmowym. To znaczy, mogą one objawiać się zawrotami głowy, nudnościami i ogólnym osłabieniem.

Wzbogacony witaminami i składnikami mineralnymi indyjski granat nie przynosi korzyści wszystkim kategoriom osób. Produkt jest przeciwwskazany u osób z indywidualną nietolerancją oraz alergią na momordykę. Ponadto owoc należy stosować ostrożnie u kobiet w ciąży i podczas karmienia piersią. Dzieciom do trzeciego roku życia produkt jest całkowicie przeciwwskazany, natomiast w przypadku starszych dzieci należy zachować ostrożność i po spożyciu niewielkiej ilości koniecznie obserwować samopoczucie dziecka.

Osoby z patologiami przewodu pokarmowego również powinny być ostrożne podczas spożywania egzotycznych owoców.

Jak wybierać i przechowywać

Jeśli w sprzedaży dostępne są niedojrzałe owoce, nie należy się dziwić. Właśnie niedojrzałe owoce momordyki są używane do spożycia. Tylko w takiej postaci miąższ jest jadalny. W miarę dojrzewania chińskie ogórki stają się bardziej pomarańczowe, miękkie, a smak – gorzki. Jeśli chodzi o nasiona, są one słodkie w smaku dopiero po pełnym dojrzeniu. Można je jeść nawet na surowo, ale po obróbce termicznej staną się znacznie bardziej miękkie.

Momordykę przechowuje się przez kilka tygodni w temperaturze 11–12 stopni. Wilgotność powinna być wysoka i wynosić 90 procent.

Przygotowanie i przechowywanie

Korzystnych właściwości takiej rośliny można używać do celów leczniczych przez cały rok. Wystarczy zrobić zapasy tego leczniczego surowca roślinnego. Do zbioru liści zaleca się wybrać koniec wiosny, kiedy gromadzi się w nich maksymalna zawartość korzystnych składników. Natomiast do zbioru owoców i nasion lepiej nadaje się lato, gdy są one w pełni dojrzałe. Korzenie lepiej zbierać jesienią.

Owoce i część korzeniową rośliny należy najpierw pokroić na małe kawałki, a nasiona i liście wysuszyć i dopiero potem rozdrobnić. Suszenie powinno odbywać się w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Gotowe suche owoce można przechowywać przez trzy do czterech lat, korzenie zachowują swoje korzystne właściwości przez dwa do trzech lat. Liście i kwiatostany można używać do celów terapeutycznych tylko przez rok lub dwa. Do przechowywania należy używać hermetycznych pojemników szklanych lub woreczków materiałowych.

Jak prawidłowo spożywać momordykę

Niestety, owoce tej egzotycznej rośliny nie mogą się pochwalić przyjemnym smakiem. Są dość gorzkie. Z tego powodu znacznie częściej wykorzystuje się je w farmakologii i kosmetyce niż w kulinariach. Mimo to można je spożywać. Najczęściej produkt ten występuje w daniach kuchni azjatyckiej. Sposób jego spożycia zależy od tego, która część rośliny jest używana. Nasiona są słodkie, ale bardzo twarde, dlatego należy je uprażyć. Po takiej obróbce termicznej stają się miększe. W kuchni azjatyckiej składnik ten wchodzi w skład niektórych sałatek i gulaszów warzywnych.

Liście momordyki również można spożywać, dodawać do winegretu. Ponadto mogą stanowić doskonałą przyprawę do zupy dietetycznej lub smacznego barszczu. Liście w tym przypadku wzbogacą potrawy o niezwykły kompleks witamin i innych korzystnych substancji.

Czy można jeść na surowo

Momordykę można jeść na surowo. Miąższ niedojrzałego owocu smakuje jak znany wszystkim ogórek. Jeśli owoc jest dojrzały, miąższ będzie znacznie bardziej miękki, ale wtedy smak będzie gorzki. Aby nieco złagodzić tę gorycz, zaleca się ugotować go w osolonej wodzie. W takiej postaci egzotyczny owoc można dodawać do różnych potraw z roślin strączkowych, używając go jako przyprawy.

Ciekawostki

1. Momordyka jest szczególnie ceniona w Japonii. W tym regionie obserwuje się najwyższą długość życia, nawet jak na japońskie standardy. Naukowcy uważają, że dzieje się tak właśnie ze względu na spożywanie momordyki.
2. Sama nazwa tej rośliny w tłumaczeniu z łaciny oznacza „gryźć”, ponieważ liście kultury mogą również parzyć lub gryźć skórę, podobnie jak pokrzywa.
3. W średniowieczu owoce chińskiego granatu pojawiały się tylko na stołach cesarskich rodzin w starożytnych Chinach.
4. Substancje zawarte w egzotycznym pnączu przyspieszają metabolizm, dlatego warto je spożywać podczas odchudzania.

Zdjęcie momordyki