Natka marchwi: właściwości prozdrowotne i przeciwwskazania

Marchew to popularne warzywo korzeniowe, intensywnie uprawiane na całym świecie. Korzenie tego warzywa są bardzo cenione w kuchni. Natomiast natka przez wielu jest uważana za zbędny dodatek do marchwi i po prostu wyrzucana, co jest błędem. Natka jest bardzo zdrowa, zawiera mnóstwo witamin – sześć razy więcej niż korzeń. Od dawna to właśnie natka była uważana za leczniczą, a stare zielniki zalecały stosowanie wywarów i naparów z natki przy problemach z naczyniami, hemoroidach, osłabieniu wzroku i różnych dolegliwościach. Dziś natka marchwi również wchodzi w skład zup, sałatek i sosów.

Skład i kaloryczność

Głównym skarbem natki marchwi jest obecność selenu. To cenny pierwiastek, niezbędny komórkom, nerkom, śledzionie i układowi odpornościowemu. W naszym kraju ponad 80% populacji cierpi na przewlekły niedobór selenu. Dlatego natka marchwi jest niezwykle wartościowa. Wśród wszystkich makro- i mikroelementów należy wyróżnić:

• potas – 237 mg;
• wapń – 32 mg;
• sód – 78 mg;
• fosfor – 28 mg;
• żelazo – 89 mg;
• selen – 0,9 µg;
• cynk – 0,17 mg.

Natka marchwi jest bogata w witaminy. Są to:

• cholina B4 – 7,5 mg;
• witamina C – 2,6 mg;
• pirydoksyna B6 – 0,11 mg;
• witamina PP – 0,71 mg;
• kwas foliowy – 28 µg;
• witamina K – 9,4 µg.

Natkę marchwi można zaliczyć do produktów dietetycznych; w 100 g zawiera zaledwie 35 kcal. Jednocześnie praktycznie nie ma w niej tłuszczu – 0,13 g, a węglowodany są szybkie i łatwo przyswajalne. Ponadto w 100 g natki znajduje się 3 g korzystnego błonnika pokarmowego, który poprawia proces trawienia.

Jakie korzyści zdrowotne ma natka marchwi

Ogólne korzyści

Cenne witaminy sprawiają, że natka marchwi jest szczególnie wartościowa. Nie chodzi tu o popularne witaminy, takie jak PP czy C. Natka zawiera bardzo rzadką witaminę K – jej przewlekły niedobór jest statystycznie odnotowywany u ponad jednej trzeciej populacji. Poważny niedobór prowadzi do kostnienia chrząstek, pogorszenia jakości krwi oraz odkładania się soli na ścianach tętnic z powodu zaburzenia procesów metabolicznych.

Jeszcze cenniejszy jest selen – to niezbędny pierwiastek, który występuje tylko w nielicznych produktach. Jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania śledziony, nerek, wątroby i układu odpornościowego. Współczesne badania wykazały, że odpowiedni poziom selenu pozwala na silną odpowiedź na choroby wirusowe. Okres aktywnej fazy choroby skraca się o 30%. Znacznie rzadziej odnotowuje się średnie i ciężkie przebiegi patologii. Najnowsze badania nad selenem wykazały, że jest on również niezbędny do prawidłowego funkcjonowania męskiego układu płciowego.

Dla kobiet

1. Już starożytny grecki lekarz Dioskurides zalecał wywary z natki marchwi przy obrzękach nóg, a także jako środek przeciwgorączkowy i moczopędny.
2. Natka jest niskokaloryczna, dlatego chętnie dodaje się ją do różnych diet. Można przygotowywać koktajle, używać jej w sałatkach i zupach. To ogromny zasób niezbędnych witamin i minerałów, łatwo przyswajalnych dla organizmu.
3. Natkę marchwi można stosować przy zapaleniu pęcherza moczowego. To znacznie złagodzi stan. Zwykle stosuje się napar w proporcji 1 do 1 z pietruszką.
4. Natka jest przydatna również w kosmetologii. Może nasycić witaminami i minerałami warstwy podskórne. Okłady stosuje się przy zapaleniach skóry, wysypkach i łuszczycy. Natka marchwi wchodzi w skład wielu maseczek o działaniu odmładzającym i wygładzającym.

Dla mężczyzn

Natka marchwi jest niezwykle ważna dla prawidłowego funkcjonowania męskiego układu rozrodczego. Duże badania dowiodły związku przewlekłego niedoboru selenu w organizmie z męską niepłodnością. Dlatego należy włączać źródła tego pierwiastka do diety. Natka marchwi jest najbardziej dostępnym i najbogatszym z nich.

Poza tym poprawia się przemiana materii i jakość krwi. Natka marchwi jest stałym dostawcą jeszcze jednego rzadkiego składnika – witaminy K. Jest ona również niezbędna każdemu mężczyźnie, zwłaszcza jeśli prowadzi aktywny tryb życia, dużo się porusza, biega i uprawia sport.

W ciąży

Kobietom w ciąży zaleca się unikanie spożywania natki marchwi. Kilka gałązek w sałatce lub zupie nie zrobi nic złego. Nie należy jednak celowo pić koktajli i wywarów codziennie.

Natka zawiera szczególne alkaloidy, które w dużych dawkach mogą wpływać na rozwój płodu. Kolejna kwestia to sód. Kobiety w ciąży są szczególnie wrażliwe na przekroczenie dawki tego pierwiastka, a występuje on wszędzie – nawet zwykła sól to chlorek sodu. Natka marchwi zawiera dość dużo sodu. Przy przedawkowaniu może nasilić się toksykoza i wzrośnie obciążenie i tak przeciążonych nerek.

Podczas karmienia piersią

Podczas karmienia piersią natka marchwi jest zalecana, i to w dość dużych dawkach. Witaminy i minerały pomogą wytwarzać bogate i zdrowe mleko. Selen będzie wspierał odporność, dzięki czemu nawet przypadkowa grypa przebiegnie maksymalnie lekko i szybko, nie powodując przerw w laktacji.

Trzeba jednak zachować pewne środki ostrożności. Lepiej przez tydzień lub dwa systematycznie spożywać natkę marchwi, potrawy z niej, herbaty i wywary w małych dawkach, obserwując przy tym dziecko. Jeśli nie ma żadnych objawów alergii ani pogorszenia stanu, można wrócić do zwykłej diety z normalnymi dawkami natki marchwi.

Dla dzieci

Spożywanie jest wysoce niewskazane przed 14. rokiem życia. Liście marchwi zawierają wiele alkaloidów, które nie powinny trafić do organizmu dziecka, gdyż mogą wpływać na gospodarkę hormonalną i rozwój układu nerwowego. Po pierwszych oznakach dojrzewania płciowego destrukcyjne właściwości alkaloidów marchwi stają się nieaktywne.

Dzieci mogą jednak płukać usta wywarami i naparami. Od starożytności zalecano żucie lub przykładanie świeżych liści marchwi do dziąseł, gdy wypadają zęby mleczne. Nie ma również żadnych ograniczeń dotyczących stosowania zewnętrznego, masek, okładów.

Przy odchudzaniu

Liście marchwi to produkt niezwykle dietetyczny, a jednocześnie bardzo wartościowy. 100 g zieleniny zawiera zaledwie 35 kcal, głównie w postaci węglowodanów prostych. Za to znajduje się w nich mnóstwo korzystnych substancji, minerałów i witamin, szczególnie potrzebnych w okresie diety, gdy tradycyjne produkty są zakazane.

Zieleninę marchwi włącza się do diety jako dodatek do sałatek i zup. Można przygotowywać smaczne i zdrowe smoothie, łącząc liście z innymi roślinami.

Herbata z natki marchwi: korzyści i szkodliwość

Tę formę można uznać za napój leczniczy i wzmacniający. Podczas parzenia liście tracą dużo witaminy C, jednak najcenniejsza witamina K, a także grupa B i A pozostają w napoju. Proszę pamiętać, że te substancje są rozpuszczalne w tłuszczach, dlatego taką herbatę lepiej spożywać z tłuszczami roślinnymi lub zwierzęcymi.

Lista korzystnych efektów regularnego picia herbaty z liści marchwi jest bardzo długa, a mianowicie:

1. Dzięki beta-karotenom odnotowano pozytywny wpływ na układ oddechowy (herbata jest korzystna przy zapaleniu oskrzeli).
2. Poprawia się wzrok.
3. Badania wykazały pewne stabilne obniżenie ciśnienia o 6–8%.
4. Pobudzany jest apetyt, eliminowane są zastoje w przewodzie pokarmowym.
5. Wzmacniany jest układ odpornościowy w walce z wirusami, różne choroby przebiegają w łagodnej formie dzięki uzupełnieniu niedoboru selenu w organizmie.
6. Poprawia się funkcjonowanie męskiego układu rozrodczego (badacze udowodnili związek między męską niepłodnością a chronicznym niedoborem selenu).

Herbatę należy ostrożnie stosować przy zapaleniu żołądka i jelita grubego. Szczególna dieta powinna być stosowana przy chorobie wrzodowej żołądka lub dwunastnicy. Zawartość furanokumaryn czyni herbatę słabym, ale jednak alergenem. Przy stosowaniu zewnętrznym należy sprawdzić obecność reakcji alergicznej. Jeśli pojawi się wysypka, podrażnienie lub zaczerwienienie, należy zrezygnować z takiego stosowania herbaty z liści marchwi.

Obecność naturalnych alkaloidów sprawia, że herbata jest szkodliwa dla dzieci poniżej 14 roku życia. Organizm nie jest jeszcze w stanie ich wykorzystać, będą one wpływać na układ nerwowy i hormonalny w nieprzewidywalny sposób. Oczywiście chodzi o systematyczne spożywanie w średnich i dużych dawkach. Od jednej filiżanki herbaty z liści marchwi nie będzie żadnej szkody.

Przepisy medycyny ludowej na bazie natki marchwi

1. Już w starożytnej Grecji lekarze używali ziela marchwi jako dobrego środka moczopędnego. Herbatę przepisywano w takim stężeniu: jedna łyżeczka suchej naci na szklankę wrzątku. Napar należy pozostawić na 5 minut. Stosować 3 razy dziennie przed każdym posiłkiem. Kuracja trwa dwa tygodnie, po czym należy zrobić miesięczną przerwę.
2. Właściwość wzmacniania naczyń krwionośnych jest wykorzystywana do łagodzenia stanów hemoroidalnych. Zaobserwowano znaczne zmniejszenie krwawień podczas leczenia nacią marchwi. Należy wziąć 20 g suszonego ziela i zalać 250 ml wrzątku. Naczynie należy zamknąć i owinąć, pozostawić na 7–9 godzin lub na całą noc. Napar należy przecedzić przez gazę, a następnie pić po 50 ml pięć razy dziennie.
3. Zapalenie pęcherza lub cewki moczowej można wyleczyć naparem z 5 g suszonej pietruszki i 5 g suszonej naci marchwi. Najlepiej utrzeć je na proszek za pomocą moździerza lub młynka do kawy. Zalać 500 ml wrzątku i pozostawić do zaparzenia na dwie godziny. Przyjmować 5 razy dziennie na 15–20 minut przed posiłkiem po 100 ml. Jeśli ziele nie jest utarte na proszek, przed piciem należy napar przecedzić.
4. Krople na bazie naci marchwi doskonale pomagają na katar. Należy zalać 5 g suszonej naci 150 ml wrzątku i zaparzać przez pół godziny. Następnie odłożyć około 5 ml naparu do osobnego małego pojemnika, dodać 5 ml soku czosnkowego. Można po prostu rozgnieść ząbek czosnku w gazowym woreczku na sicie, a następnie wycisnąć miąższ. Dolać 5 ml oliwy z oliwek lub rafinowanego oleju słonecznikowego. Wszystko wymieszać i zakraplać po dwie krople do każdego nozdrza.

Zastosowanie w kosmetologii

Działanie wzmacniające i odżywiające skórę jest od dawna znane kosmetologom. Jest ono wykorzystywane zarówno do punktowego oddziaływania, na przykład w okładach lub kompresach, jak i do przygotowywania różnych masek.

1. Odżywcza maska do twarzy zawiera jedno żółtko, łyżeczkę oliwy z oliwek, łyżeczkę śmietany, 50 g świeżej lub namoczonej w wodzie naci marchwi, zmielonej w blenderze. Wszystko dokładnie wymieszać i nałożyć równą warstwą na twarz. Trzymać przez 30 minut, a następnie zmyć ciepłą wodą.
2. Na bazie naci marchwi przygotowuje się tonik do każdego rodzaju skóry. W tym celu należy wziąć 5 g nagietka i szałwii oraz 20 g świeżej naci marchwi, wszystko utrzeć i wymieszać w blenderze. Następnie zalać szklanką wrzątku na 15 minut. Przecedzić i dodać 10 ml octu jabłkowego oraz 10 ml soku jabłkowego. Wszystko wymieszać i można przecierać skórę po umyciu.
3. Dobre właściwości antybakteryjne i odżywcze pozwalają na stosowanie naci jako środka miejscowego do pielęgnacji skóry. Pozwala to wyeliminować tłusty połysk, zapobiec pojawianiu się pryszczy i wysypek. Wziąć 10 g świeżej naci, zalać szklanką wrzątku, zaparzać przez 15 minut. Następnie przecedzić i dodać do naparu 2 g sproszkowanego kwasu salicylowego, 10 ml wódki i soku z marchwi. Wszystko wymieszać, przecierać skórę dwa razy dziennie.
4. Specjalna maska nadaje nieco objętości, zmniejsza ilość łupieżu, a także eliminuje wypadanie włosów. Należy połączyć 20 g suchej natki marchwi i 20 g suszonego rumianku. Wszystko utrzeć na proszek i zalać szklanką wrzątku. Zaparzać przez pół godziny, następnie przecedzić. Ubić jajko i dodać do naparu, wszystko ponownie wymieszać. Teraz za pomocą pędzelka nałożyć maskę na skórę głowy i nasady włosów. Spłukać po 20 minutach zwykłą ciepłą wodą i neutralnym szamponem.

Natka marchwi w kuchni

Natka marchwi jest używana w różnych potrawach jako składnik lub wartościowy dodatek. Jedynym ważnym aspektem jest gorzki posmak. Należy go usunąć lub zamaskować innymi produktami. Doskonale radzą sobie z tym bazylia, imbir, czosnek, świeża cebula, papryczka chili oraz wiele ziół przyprawowych. Podczas gotowania nie należy wrzucać natki marchwi na samym początku, ponieważ przekaże gorzkość innym składnikom.

Gorycz natki marchwi można usunąć poprzez moczenie w roztworze soli. Na 1 litr wody dodać 3 łyżeczki soli. Wszystko wymieszać i umieścić tam zieleninę. Po 15–20 minutach gorycz zniknie.

Botwina marchewkowo-buraczana

Wyrafinowana botwina z marchwi i buraka przygotowywana jest na bazie kwasu chlebowego, buraków, szczawiu, natki marchwi, pietruszki i szpinaku. Przy zachowaniu proporcji i ogólnej struktury przepisu można użyć ryby lub mięsa. Ogólnie do przygotowania potrzeba:

• ryba – 500 g;
• dwa buraki;
• świeży ogórek;
• liście buraka – 150 g;
• natka marchwi – 150 g;
• szczaw – 100 g;
• szpinak – 100 g;
• pietruszka – 30 g;
• szczypiorek – 30 g;
• kwas chlebowy – 500 ml;
• cukier – łyżka stołowa;
• chrzan – łyżeczka;
• połowa cytryny;
• musztarda – pół łyżeczki;
• śmietana – do podania.

Potrzebne są dwa garnki. W jednym od razu ugotować buraki, w drugim kawałek ryby. Gotować klasycznym sposobem, mając na uwadze, że należy zachować bulion i wywar. Do ryby dodać nieco soli oraz dwa liście laurowe na 5 minut przed końcem gotowania.

Wyjąć rybę i przecedzić bulion, zachować 250 ml tego płynu do botwiny. Ponownie postawić garnek z wodą i doprowadzić do wrzenia. Włożyć szpinak i blanszować przez 30 sekund. Następnie wyjąć, ostudzić i drobno posiekać. Podobnie postąpić ze szczawiem, natką marchwi i natką buraczaną, gotować 30 sekund, a następnie rozdrobnić. Wszystko przenieść do jednej miski. Drobno posiekać ogórka, cebulę, pietruszkę, dodać do przygotowanej botwiny i wszystko wymieszać.

Bazę przygotować z 250 ml bulionu rybnego i 200 ml wywaru z buraków. Wlać kwas, dodać chrzan, cukier, sól, wycisnąć sok z połowy cytryny i dokładnie wymieszać.

Botwinę podawać na talerzu. Na dno wyłożyć masę z miski z zieleniną, botwiną i ogórkami. Zalać przygotowaną zimną bazą kwasowo-bulionową. Dodać porcyjny kawałek ryby, kilka kostek lodu lub łyżkę śmietany i podawać. To wyrafinowane danie restauracyjne.

Sałatka

Sałatka z liści marchwi to lekkie i niezwykle zdrowe danie. Można użyć klasycznych składników – pomidory, ogórki, cebula. Dopuszczalne jest eksperymentowanie w kierunku greckich sałatek z orzechami. Jednak najprostsza i najbardziej witaminowa wersja zawiera następujące produkty:

• jedna różyczka kalafiora;
• kilka listków sałaty;
• jedna mała marchewka;
• 50 g świeżych liści marchwi;
• jeden ogórek;
• jedno jajko;
• oliwa z oliwek – łyżka stołowa;
• sól i pieprz.

Ugotować jajko na twardo, w tym czasie porwać rękami sałatę, pokroić w kostkę ogórka i drobno surową marchewkę. Dopuszczalne jest użycie ugotowanej marchewki – będzie miększa i przyjemniejsza, ale straci nieco witamin i zajmie czas na gotowanie. Podzielić kalafior na pojedyncze różyczki. Drobno poszatkować liście marchwi.

Do jednej miski dodać wszystkie składniki, ugotowane jajko pokroić w drobną kostkę i ostudzić (można w lodówce – posiekane ostygnie w 2–3 minuty). Mieszając, dodać pieprz, sól i oliwę z oliwek. Witaminowa i bardzo smaczna sałatka gotowa.

Zapiekanka twarogowa z marchwi i papryki

To doskonałe danie na przekąskę. Jest smaczne, lekkie, a jednocześnie pożywne, a przygotowuje się je dość prosto. Wymagane produkty:

• jedna marchewka;
• 80 g liści marchwi;
• jedna trzecia słodkiej papryki;
• dwa jajka;
• opakowanie twarogu o zawartości tłuszczu 6–9%;
• trochę sera do dekoracji.

Na tarce zetrzeć paprykę i marchewkę, a następnie wymieszać. Liście marchwi dodać do blendera, wlać do nich białko jednego jajka i zmiksować.

Podstawą zapiekanki będzie twaróg, dlatego do opakowania dodać pozostałe żółtko i drugie jajko, trochę soli i cukru, a następnie wymieszać na gładką masę. Do liści marchwi z białkiem dodać około jedną czwartą otrzymanej masy twarogowej i jeszcze raz zmiksować w blenderze. Będzie to środkowa warstwa zapiekanki. Należy ją przełożyć do osobnej miski.

Najprostszy przepis zakłada jedną warstwę zieloną i dwie warstwy pomarańczowe, czyli będą one miały ten sam farsz. Można jednak skomplikować, tak aby każda warstwa miała własny farsz. Do blendera włożyć marchewkę i paprykę oraz pozostałą masę twarogową i zmiksować ponownie.

Teraz do formy do pieczenia na spód wyłożyć warstwę z nadzieniem marchewkowo-paprykowym. Na środek zieloną warstwę z liśćmi marchwi, a na wierzch kolejną warstwę z papryką i tartą marchwią. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 40 minut. Po 35 minutach wyjąć, sprawdzić gotowość, posypać serem i włożyć z powrotem do dopieczenia. Można podawać na ciepło lub na zimno.

Witaminowe smoothie z natką marchwi i kiwi

Jest prosty do przygotowania, a przy tym bardzo smaczny i niezwykle zdrowy. Wymagane produkty:

• szklanka liści marchwi;
• jedno małe kwaśno-słodkie jabłko;
• jedno małe kiwi;
• łyżeczka miodu lub cukru;
• około 50 ml wody.

Włożyć do blendera liście marchwi i zmiksować. Obrać kiwi i jabłko ze skórki – będzie tylko przeszkadzać w smoothie. Pokroić na kawałki odpowiednie do blendera i dodać do środka. Wlać miód i wodę, miksując wszystko na gładką masę. Apetyczny, aromatyczny, niezwykle witaminowy smoothie gotowy.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Natka marchwi nie zawiera wyraźnie szkodliwych substancji. Jednak w wyniku nadużywania dojdzie do przesycenia mikro- i makroelementami oraz witaminami. To jedyne szkodliwe działanie, jakie może wywołać natka, i to wyłącznie teoretycznie. Obliczeniowa dawka toksyczna wynosi ponad 2,5 kg natki marchwi.

Zresztą zapalenie jelita grubego i zapalenie żołądka są względnym przeciwwskazaniem do przyjmowania wywarów lub herbat na bazie natki marchwi. Nie zaleca się spożywania tego produktu również kobietom w ciąży, ponieważ wysokie stężenie alkaloidów może wpływać na rozwój płodu.

Istnieje szczególne przeciwwskazanie dla dzieci. Nie wolno spożywać natki marchwi w żadnej postaci do 14. roku życia lub do osiągnięcia dojrzałości płciowej. Chodzi o te same alkaloidy. Organizm dziecka po prostu nie wie, jak prawidłowo rozłożyć te substancje. Mogą one w nieprzewidywalny sposób wpływać na układ hormonalny i nerwowy dziecka. Mowa tu jednak raczej o systematycznym spożywaniu. Po jednorazowej filiżance herbaty lub sałatki z natką nic się nie stanie.

Tradycyjne przeciwwskazanie to alergia, zwłaszcza przy stosowaniu zewnętrznym. Szczególne substancje – furokumaryny – mogą wywołać reakcję w kontakcie ze skórą lub dziąsłami.

Zbiór i przechowywanie natki marchwi

Część użytkowa lub surowiec rozciąga się od rozety przykorzeniowej do listków. A jeśli w kuchni aktywnie wykorzystuje się także łodygi, to do przygotowania zapasów lepiej używać wyłącznie liści i delikatnych gałązek.

Ważne jest, aby wybrać dobrą i wartościową natkę marchwi. Powinna być intensywnie zielona, bujna i równomiernie wybarwiona. Kolejny aspekt to warunki uprawy. Korzeń i zielenina pobierają substancje z gleby. Jeśli stosowano agresywne środki chemiczne, wysokie dawki nawozów i specjalnych substancji, a obok przebiega ruchliwa autostrada, to zawartość szkodliwych związków w zieleninie również będzie wysoka, a taka natka raczej zaszkodzi, niż przyniesie korzyść.

Świeża natka marchwi praktycznie nie nadaje się do przechowywania, szybko więdnie, jak każdy inny pęczek zieleniny. Maksymalnie tydzień w lodówce. Natomiast istnieją trzy sposoby, by z pewnością zachować produkt do następnych zbiorów:

• mrożenie;
• suszenie;
• solenie.

Zielenina dobrze poddaje się mrożeniu w zwykłej domowej zamrażarce. Można przechowywać zarówno posiekaną natkę, jak i całą. W tym celu należy użyć plastikowych pojemników z hermetyczną pokrywką lub woreczków strunowych. Maksymalną trwałość można osiągnąć, używając pakowarki próżniowej. Następnie umieścić zapakowaną natkę marchwi w szufladzie szybkiego mrożenia lub ustawić w zamrażarce specjalny tryb, a po 5–6 godzinach przenieść do zwykłej komory albo przywrócić normalny tryb pracy. Natka marchwi przechowuje się do roku, ale ponowne zamrażanie jest niedopuszczalne.

Najbardziej kompaktowa i praktyczna opcja do celów leczniczych oraz ograniczonego zastosowania kulinarnego jako dodatek do zup lub sosów – po prostu wysuszyć liście. Zieleninę pokroić na małe kawałki, a następnie równomiernie rozłożyć na arkuszu papieru. Pomieszczenie powinno być dobrze wentylowane. Suszyć od 4 do 10 dni w zależności od wilgotności, temperatury i intensywności przepływu powietrza. W pełni wysuszone liście marchwi przenieść do słoików lub innego pojemnika i przechowywać w ciemnym i suchym miejscu.

Solenie będzie dobrą opcją do zastosowania kulinarnego – takie liście można dodawać do zup, sosów, marynat. Należy pokroić zieleninę na małe kawałki i wsypać wszystko do miski. Następnie posypać solą. Proporcja – łyżka stołowa bez górki na szklankę zieleniny. Dokładnie wymieszać skład i umieścić w szczelnym, uprzednio wysterylizowanym pojemniku. Przechowywać solone liście marchwi w lodówce do 5 miesięcy.

Jak spożywać natkę marchwi

Dopuszcza się spożywanie surowej zieleniny, wystarczy jedynie opłukać ją ciepłą wodą. Jest to aktywnie wykorzystywane w sałatkach, egzotycznych burgerach i kanapkach. Można przygotowywać smoothie i koktajle, które nie przechodzą obróbki termicznej.

Suszone i świeże liście popularnie parzy się lub zaparza jako herbatę. Dopuszczalne jest pieczenie, smażenie, gotowanie. Podczas obróbki termicznej traci się większość witaminy C oraz do 20% witamin z grupy B. Produkt nadal pozostaje jednak bardzo korzystny.

Należy pamiętać, że liście marchwi zawierają dużą ilość witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Aby zadziałały, konieczna jest obecność tłuszczów roślinnych lub zwierzęcych. Dlatego taka zielenina świetnie komponuje się z zupami, sałatkami i sosami śmietanowymi.

Normy spożycia

Nie ma ściśle określonych norm spożycia. Istnieje dawka toksyczna, ale praktycznie nie można jej osiągnąć, ponieważ wynosi 2,5 kg świeżych liści marchwi dziennie.

Dietetycy zalecają jedzenie około jednego pęczka liści, czyli mniej więcej 100 g w przeliczeniu na świeżą zieleninę dziennie, przy tym regularnie – 3-4 razy w tygodniu. W ten sposób osiąga się największy korzystny efekt, likwiduje się niedobór witaminy K i selenu. Przy tym liście marchwi nie nudzą się, a dieta staje się urozmaicona.

Czy można podawać kurom i królikom natkę marchwi

Króliki chętnie jedzą liście marchwi, jednak należy zachować umiar. Nadmiar produktu doprowadzi do zatrucia kwasami organicznymi, zaburzeń trawienia i innych negatywnych skutków.

Średnia zalecana norma dla młodego królika, właśnie odstawionego od matki, wynosi 20 g dziennie, można mieszać z mniszkiem lekarskim, łopianem i babką lancetowatą. Później dawkę dobową zwiększa się do 30–40 g. Dorosły królik chętnie zje 60 g zieleniny. To samo dotyczy suszonych liści marchwi – można je dodawać do siana lub zimowej paszy. Ważne jest jednak przestrzeganie norm jakościowych – zgniłe, spleśniałe suszone liście mogą bardzo szybko zabić króliki.

Kury również dobrze reagują na natkę marchwi, ale dawka jest jeszcze mniejsza, wystarczy 10 g dziennie. Optymalnie jest łączyć zieleninę buraczaną i marchwiową, dodając je do diety w postaci rozdrobnionej. W ten sposób ptaki otrzymają maksimum składników odżywczych i będą się dobrze rozwijać.

Ciekawostki o marchwi

1. Najnowsze badania pozwoliły ustalić ojczyznę marchwi – to współczesny Afganistan. Jednak nie przypominała ona współczesnego warzywa korzeniowego. Marchew była cienka i przeważnie fioletowa, z podobnymi łodygami. Znana pomarańczowa marchew z grubym i mięsistym korzeniem to wynalazek holenderskich hodowców.
2. Przez długi czas na całym świecie marchew uważano za warzywo. Dla 3/4 populacji Ziemi jest to prawdą do dziś. Jednak w UE przyjęto odrębną ustawę, która orzekła, że marchew jest owocem. Powód jest niezwykle interesujący – w Europie popularne jest konfitura z marchwi, a według innych, już fundamentalnych przepisów UE, można ją gotować i sprzedawać tylko z owoców.
3. Marchew dała nazwę beta-karotenowi. Jest bardzo bogata w tę substancję w łatwo przyswajalnej formie. To właśnie z marchwi udało się po raz pierwszy wyizolować beta-karoten, co było pewną sensacją w świecie naukowym. Na cześć marchwi (po łacinie – carota) nazwano nową substancję.

Zdjęcie natki marchwi