Jagody maliny arktycznej: właściwości zdrowotne i przeciwwskazania

Kniażeniką nazywa się niskie krzewy zielne bez kolców. Rośliny te to wieloletnie krzewy, które charakteryzują się mrozoodpornością, zaliczane są do rodziny różowatych. Rosną i owocują przez kilka lat, czyli są wieloletnie.

Co to jest kniażenika i jak wygląda

Kultura ta nazywana jest także kniażeniką zwyczajną, kumaniką, maliną arktyczną, książęcą lub królewską jagodą, chochłuszką, mamurą, połudenicą i połeniką północną. Do krewnych krzewu zalicza się wiele hybryd maliny. W encyklopedycznym traktacie Brockhausa i Efrona stwierdza się, że nazwa «kniażenika» pod koniec XIX wieku była stosowana do krzewów porzeczki czerwonej.

Jagoda rośnie w północnych szerokościach geograficznych Rosji. Dla rośliny preferowane są wilgotne, zacienione miejsca. Krzewy maliny arktycznej często spotyka się w pobliżu słodkowodnych zbiorników, na bogatych w różnorodne zioła łąkach, w lasach tundrowych lub na glebach bagiennych. Roślina jest rozpowszechniona w obwodach sachalińskich, dalekowschodnich, kamczackich i uralskich. W razie potrzeby uprawiana jest także w rosyjskiej strefie środkowej.

Aby spróbować świeżej królewskiej jagody, trzeba poczekać do późnego lata lub wczesnej jesieni. Liście zbiera się od połowy lipca. Zebrana kniażenika doskonale nadaje się na dżem lub konfiturę, do mrożenia i suszenia. O leczniczych właściwościach maliny arktycznej wiedzieli już mieszkańcy starożytnej Rusi. Lekarze używali owoców i liści i osiągali pozytywne rezultaty.

Czym różni się kniażenika od kamionki

Każda z leśnych jagód jest niezwykle pożyteczna i często spotykana w naturze. Jednak znaleźć je mogą tylko prawdziwi miłośnicy «cichego polowania». Z wyglądu zarówno krzewy, jak i owoce są dość podobne.

Często myli się kamionkę z połeniką, czemu sprzyja botaniczna nieświadomość społeczeństwa. O ile pierwsza nie otrzymała jeszcze alternatywnej nazwy, o tyle druga ma ich pod dostatkiem. Dezorientację wywołuje inna nazwa – kamionka. Natychmiast pojawiają się wątpliwości, czy to nie jest ta dobrze znana kostianka, może po prostu pomyliło się kilka liter? Z botanicznego punktu widzenia rośliny te są zupełnie różne, ale jednak mają punkty styczne.

Dlaczego obie rośliny błędnie nazywa się kamionką? Każdy z krzewów ma owoce z małą pestką w środku. Ponadto łączy je:

• przynależnością do tej samej rodziny różowatych;
• liśćmi o podobnym kształcie;
• niską wysokością – od 30 do 50 cm;
• podwyższonymi wymaganiami co do poziomu wilgotności gleby;
• początkiem kwitnienia w drugiej połowie maja – na początku czerwca;
• dojrzewaniem jagód pod koniec lata;
• dominującym czerwonym pigmentem w kolorze owoców;
• właściwościami leczniczymi dla człowieka.

Aby zrozumieć główne różnice między porównywanymi roślinami, warto przyjrzeć się bliżej samej kostianicy. Na jej krzewach wyrastają wzniesione pędy oraz płożące się łodygi o długości od 150 do 300 cm. Te ostatnie ukorzeniają się i dają początek nowym roślinom. Mamura natomiast rośnie w górę i nie wytwarza odrostów.

Kostianica rośnie na wilgotnych łąkach, w lasach liściastych, iglastych i mieszanych Dalekiego Wschodu, Syberii i Uralu.

Aby w pełni cieszyć się smakiem i korzyściami zarówno kostianicy, jak i północnicy, należy znać proste zasady zbierania tych jagód:

1. Dopuszczalne jest tylko ręczne zbieranie, ponieważ mechaniczne urządzenia uszkadzają owoce, co skraca czas ich przechowywania.
2. Podczas rosnącego księżyca aromat roślin staje się intensywniejszy.
3. Zaleca się nie pozostawiać plonów w bezpośrednim świetle słonecznym, ponieważ pod wpływem promieni UV szybko tracą one wartości odżywcze i intensywny smak.

Kostianica wyróżnia się również tarczkowatymi białymi kwiatostanami oraz kwaśno-słodkimi jagodami o wyrazistym smaku granatu, składającymi się z 3–4 małych, oddzielnych, skierowanych ku górze kulek. Natomiast u chochłuszki owoce są słodsze i pachną ananasem, zwisają na długich szypułkach i nie odrywają się od pestek.

Wartość odżywcza kostianicy jest prawie dwukrotnie wyższa niż północnicy i wynosi 40 kcal. W skład owoców wchodzi 7,4 g węglowodanów, 0,8 g białka, 0,9 g tłuszczu, witaminy C, E, P, mikroelementy i składniki mineralne.

Obie północne jagody mają szczególną wartość dla organizmu człowieka nie tylko ze względu na skład witamin, ale także na właściwości lecznicze, które się znacznie różnią, co oznacza, że owoce mogą wywierać przeciwstawne działanie.

Na przykład kostianica przyczynia się do podwyższenia ciśnienia tętniczego, a północnica – do obniżenia. Jagody i liście tej pierwszej mogą również działać napotnie, przeciwbólowo, przeciwzapalnie i moczopędnie, usuwać objawy przeziębienia i pomagać pozbyć się znienawidzonych zbędnych kilogramów.

Cechy uprawy

Sadzi się ją podobnie jak krzewy malin, na działkach z przygotowaną glebą – w celu uzyskania plonu wzbogaca się ją kompostem, piaskiem, nawozami organicznymi, popiołem drzewnym i naturalnym torfem. Miejsce powinno być jednocześnie nasłonecznione i lekko zacienione przez pobliskie drzewa lub krzewy. W ciepłym, chłodnym miejscu dojrzewanie przebiegnie równomierniej. W wysokich temperaturach jagody często wysychają. Na jednej grządce zaleca się sadzić różne odmiany, aby aktywować zapylenie krzyżowe.

Przed sadzeniem ziemia powinna zostać poddana obróbce specjalnymi środkami do dezynfekcji od zarodników grzybów i pleśni oraz innych szkodliwych bakterii. Należy również co trzy dni spulchniać glebę. Przy terminowym nawadnianiu i odpowiedniej pielęgnacji nasadzenia księżniczki dają do 1,2–1,5 kg owoców z 1 m². Ta ilość wystarczy, aby zapewnić rodzinie 4 osób korzystne mikroelementy przez zimę.

System korzeniowy jagody księżniczki jest pełzający i znajduje się na głębokości 15–20 cm, rozrasta się na różne strony. Łodygi są przeciętną odmianą malinowych i truskawkowych. Korzenie ulegają zdrewnieniu. Pędy są dość zielne z owłosionymi zawiązkami w kolorze zielonym. Ponieważ za ojczyznę księżniczki uważa się północ, jej krzewy nie urosną wyżej niż 25–30 cm, nawet przy uprawie w szerokościach geograficznych strefy środkowej. Przedsiębiorczy hodowcy wyhodowali pewne odmiany osiągające wysokość 100–150 cm, które nadają się do sadzenia w szerokościach geograficznych strefy środkowej.

Struktura i wygląd blaszek liściowych księżniczki przypominają malinowe. Mają one kształt trójlistkowo-kropelkowaty, zaostrzone na końcu, z wyraźnymi żyłkami. Odcień liści jest zielony lub purpurowy, czasami spotyka się czerwonawą obwódkę.

U księżniczki okres kwitnienia przypada na koniec wiosny – początek lata i trwa około miesiąca. Księżniczka kwitnie pojedynczo. Każde z licznych kwiatostanów składa się z pięciu płatków. Mają one intensywnie purpurową, niemal fioletową barwę. Owoce, z botanicznego punktu widzenia, nie są jagodami, lecz pestkowcami, przeważnie jaskrawoczerwonych, niemal purpurowych odcieni. Pod względem smaku dojrzała księżniczka przypomina słodkie truskawki, pachnie ananasem lub świeżym karmelem. Niedojrzałe jagody są kwaśne, przypominają ziarna granatu. Owoce wyglądem przypominają maliny. Owocowanie krzewu nie jest silne. Nawet w warunkach naturalnych, aby zebrać litrowy słoik – około jednego kilograma – trzeba znaleźć kilka polan.

Jeśli przyniesie się i posadzi leśne pędy, najprawdopodobniej się nie przyjmą. W ogrodach dzikie jagody rosną słabo i przynoszą mało owoców, które smakiem i aromatem ustępują dzikim. Z roku na rok owocowanie podupada i całkowicie ustaje.

Na działce letniskowej korzystniej jest uprawiać hybrydę księżniczki i kamionki. Młode rośliny odznaczają się dużym wolumenem plonu. Wymagają one szczególnej opieki, nie wolno dopuszczać do zagęszczenia; w tym celu wystarczy regularnie przycinać krzewy, usuwać suche gałęzie i plewić chwasty. Zaleca się chronić nasadzenia przed działaniem ultrafioletu i przeciągów.

Skład i kaloryczność

Malinę arktyczną można śmiało zaliczyć do jagód, które zawierają minimalną ilość kalorii – 26 jednostek na 100 g. Dlatego spożywanie owoców jest dopuszczalne podczas ścisłej diety. W składzie księżniczki i jej liści w optymalnych ilościach znajdują się:

• cukry – w postaci glukozy i fruktozy;
• fosfor;
• witamina C;
• kwas cytrynowy i jabłkowy;
• garbniki;
• siarka;
• magnez;
• potas;
• chlor;
• mangan;
• saponiny;
• flawonoidy;
• fitoskładniki;
• olejki eteryczne;
• antocyjany.

Połączenie składników odżywczych z błonnikiem pokarmowym sprawia, że północna księżniczka wspomaga przypływy wigoru i energii. Wyjątkowość struktury chemicznej polega na braku białka i tłuszczu – w 100 g produktu znajduje się jedynie 7 g węglowodanów.

Carska jagoda wykazuje następujące spektrum działania:

• przeciwzapalne;
• przeciwszkorbutowe;
• przeciwgorączkowe;
• moczopędne;
• napotne;
• gojące rany;
• przeciwanemiczne;
• ściągające;
• wzmacniające;
• tonizujące.

Jeśli posłuchać słów angielskiego chemika D. Bartona, to na walory smakowe jagód księżniczki wpływają kwasy organiczne i substancje aromatyczne, dlatego po zebraniu owoce są lekko kwaskowate.

Korzystne właściwości kniażeniki

Ogólne korzyści

Mamura, występująca w dzikiej przyrodzie, zawiera kompleks witamin i minerałów, który w pełni zaspokaja naturalne zapotrzebowanie na składniki odżywcze, w tym kwas askorbinowy.

Południca słynie nie tylko z dużej zawartości aspiryny, ale także wspomaga prawidłowe kształtowanie i normalizację metabolizmu. Dzięki kwasom i aktywnym mikroelementom owoce chachłuszki optymalizują gospodarkę zasadową w tkankach ludzkiego organizmu.

Dobroczynne działanie owoców księżniczki można w pełni opisać za pomocą następujących procesów:

1. Zapobieganie szkorbutowi. Normalizuje się tworzenie składników tkanek łącznych, wzmacniają się ściany naczyń włosowatych, reguluje się poziom hormonów i procesy metaboliczne, poprawia się ogólny stan i znika apatia.
2. Stabilizacja pracy układu moczowego i wątroby. Składniki jagód poprawiają stan błon śluzowych, wspomagają usuwanie wolnych rodników, toksyn, metali ciężkich. Dzięki temu w znacznym stopniu poprawia się gospodarka wodna, a tkanki są chronione przed tworzeniem i odkładaniem kryształów kwasu moczowego.
3. Wzmocnienie odporności. Procesy zapalne stopniowo wygasają. Organizm wykazuje większą odporność na choroby bakteryjne i wirusowe.
4. Gojenie ran. Sok z księżniczki ma działanie ściągające i łagodzące, eliminuje stany zapalne i zmniejsza ból. Wyciąg hamuje objawy zatrucia, a na poziomie komórkowym regeneruje i przyspiesza procesy bliznowacenia.
5. Walka z nadwagą. Owoce maliny arktycznej zawierają niewielką ilość kalorii, dlatego często są włączane do diet odchudzających.
6. Optymalizacja pracy przewodu pokarmowego. Północna księżniczka zmniejsza patogenną florę, hamuje i redukuje wzdęcia, usuwa związki metali ciężkich i tonizuje błony śluzowe, przez co ustępują skurcze jelit i żołądka, a także ból.
7. Wzmocnienie ścian serca i naczyń krwionośnych. Tkanki stają się mocniejsze, nabierają elastyczności i są tonizowane. Tworzenie się blaszek miażdżycowych i zakrzepów znacznie się zmniejsza, przez co ryzyko rozwoju choroby Alzheimera, miażdżycy, udaru i zawału mięśnia sercowego spada do zera.
8. Wytwarzanie grup endorfinowych, dopaminowych i serotoninowych. Dzięki zawartości kwasów organicznych i garbników, przy regularnym spożywaniu kniaźnicy układ nerwowy nie będzie wywoływał niepokoju, migren ani częstych bólów głowy.
9. Normalizacja ciśnienia tętniczego. Wzmacnianie tkanek serca i naczyń krwionośnych sprzyja doskonałej cyrkulacji krwi i zapobiega odpowiednim patologiom.
10. Synteza cząsteczek kolagenu. Fibrylarne połączenia białkowe znacznie poprawiają stan tkanek łącznych, regenerują skórę, usuwają substancje toksyczne i normalizują procesy metaboliczne.
11. Przywracanie wydzielania trzustki i tarczycy. Dzięki wytwarzaniu neuroprzekaźników pojawia się przypływ życiowej energii, następuje normalizacja wagi i przywracane jest wydzielanie sekretu wątrobowego, dlatego poprawia się stan skóry, paznokci i włosów.
12. Zmniejszenie liczby skurczów. Te ostatnie pojawiają się przy intensywnym wysiłku fizycznym. Dzięki mikroelementom i antocyjanom krążenie krwi stabilizuje się, co powoduje szybsze przywrócenie sił organizmu i skurcze ponownie nie występują.

Owoce kniaźnicy są przydatne w okresie dojrzewania płciowego oraz w czasie spowolnienia metabolizmu u osób w podeszłym wieku.

Dla kobiet

Regularne spożywanie przynajmniej 100 g kniaźnicy sprzyja stabilizacji cyklu miesiączkowego. Fizjologicznie prawidłowe krwawienia staną się bardziej regularne dzięki skoordynowanej pracy układu rozrodczego i prawidłowemu wytwarzaniu hormonów. Miesiączka będzie przebiegać niemal bezboleśnie.

Dla mężczyzn

Jeśli wierzyć twierdzeniom dietetyków, kniaźnica jest przydatna dla przedstawicieli płci męskiej. W jej składzie można znaleźć potas i fitoskładniki, które łącznie chronią przed wystąpieniem zapalenia gruczołu krokowego i raka prostaty. Ponadto kniaźnica zawiera mineralny mangan, który utrzymuje niezbędny poziom testosteronu w organizmie mężczyzn.

W ciąży

Kniaźnica pomoże pozbyć się obrzęków i jest skarbnicą witamin dla kobiet w ciąży. Pomoże przy obniżonej kwasowości żołądka i zgadze, często występującej u kobiet w ciąży. Lekarze zalecają kniaźnicę przy infekcjach pojawiających się w narządach układu moczowo-płciowego. Kwasy organiczne, olejki eteryczne i flawonoidy to środki pomocnicze przy podwyższonej temperaturze.

Podczas karmienia piersią

Mimo intensywnej, jaskrawoczerwonej barwy, kniaźnica jest dozwolona dla świeżo upieczonych mam już w pierwszym miesiącu karmienia piersią. Należy przestrzegać norm spożycia i nie dopuszczać do przejadania się, w przeciwnym razie u noworodka pojawią się problemy z trawieniem lub reakcja alergiczna. W tym okresie bezpieczniejsze są soki owocowe lub kompoty. Lepiej jednak nie spożywać kniaźnicy, dopóki niemowlę nie ukończy pół roku.

Napoje z kniaźnicy usprawnią proces laktacji, odbudują organizm i wzmocnią funkcję odpornościową. Ochronią przed szkodliwymi bakteriami i drobnoustrojami, pomogą przy żylakach i znacznie obniżą poziom cholesterolu.

Dla dzieci

Spożywanie jagód kumaniki zaleca się nie tylko dorosłym, ale także małym dzieciom. Poza indywidualną nietolerancją nie ma przeciwwskazań. Aby zapobiec ewentualnym reakcjom alergicznym, nie należy podawać chochluszki dzieciom, które nie ukończyły trzeciego roku życia. Dzieci do 36 miesięcy są najbardziej podatne na nieprzyjemne objawy związane z alergią.

Przy odchudzaniu

Kumanika ma niską kaloryczność, dlatego jej owoce można włączać do praktycznie każdej diety, na przykład jagodowej. Jagody w postaci świeżej lub mrożonej spożywa się jako przekąskę lub zamiast pełnego posiłku.

Jeśli przestrzega się jednej z wariantów diety owocowo-jagodowej, można z łatwością pozbyć się słynnych kilku nadprogramowych kilogramów i znacznie poprawić stan skóry twarzy. Podczas stosowania nowych zasad żywienia, aby osiągnąć pożądany rezultat, należy spożywać 300–500 g arktycznej maliny dziennie.

Przy anemii i awitaminozie

Ponieważ owoce chochluszki są bogate w związki żelaza, kwasy organiczne i mikroelementy, są często stosowane w razie potrzeby witaminowego „dopalacza”. Szczególnie ważny jest kurs spożywania kniażeniki w okresie przesilenia, kiedy funkcja odpornościowa spada, a człowiek szybko męczy się zwykłym zakresem pracy.

Większość rodzajów chorób związanych z niedokrwistością jest wywoływana przez niedobór kompleksu witamin i nagromadzenie toksyn. Spożywanie świeżej arktycznej maliny uzupełnia niedobór aspiryny, dzięki czemu wzmacnia się układ sercowo-naczyniowy i normalizuje ogólny stan organizmu, zapobiega się częstym zawrotom głowy i zmęczeniu.

Połudzienicę posypuje się cukrem pudrem lub polewa miodem, dodaje do herbatek ziołowych i mieszanek, albo spożywa bez żadnych dodatków, po prostu. Podczas długotrwałej obróbki termicznej ilość kwasu askorbinowego i innych korzystnych substancji zmniejsza się wielokrotnie.

Chochluszka jest skuteczna nie tylko jako środek przeciwwirusowy, ale także przy problemach z układem oddechowym. Owoce kniażeniki, dzięki działaniu rozkurczowemu, pomogą przy objawach astmy oskrzelowej. Jagoda jest również stosowana w profilaktyce zaburzeń trawiennych, w szczególności biegunki i zaparcia.

Zastosowanie w kosmetologii

Jagody chochluszki są w stanie tonizować tkanki nabłonka, wzbogacając komórki rzadkim kompleksem witamin, dzięki któremu starzenie się zostaje „zamrożone”. Dlatego arktyczna malina często występuje w kremach odżywczych i nawilżających, balsamach i serum. Nawet w domu można bez większego wysiłku wykonać maseczkę, tonik, lekki peeling – potrzebne będą świeże lub mrożone jagody. Nawet po umieszczeniu w zamrażarce owoce nie stracą swoich właściwości.

Witaminowa maska o działaniu odświeżającym

Kilka połudzienic utartych na puree należy zmieszać z kefirem i miodem do konsystencji gęstej śmietany. Następnie nałożyć na skórę twarzy ruchami masującymi na 15–20 minut i spłukać bieżącą lekko gorącą wodą. Preparat dość dobrze odświeży powłoki, rozjaśni je, pozbawi przebarwień i nasyci korzystnymi substancjami.

Aspiryna przyczynia się do tworzenia specjalnej warstwy ochronnej, która zabezpiecza skórę przed negatywnym wpływem promieni słonecznych. Niewidzialna warstwa utworzona przez maskę zwęża rozszerzone pory i normalizuje pracę gruczołów łojowych. Rozpoczyna się proces naturalnego samoodmładzania. Środek będzie szczególnie przydatny w okresie wiosennym, ponieważ skóra zostanie nasycona witaminami i mikroelementami, dzięki czemu poprawi się jej elastyczność i wzrośnie napięcie.

Tonik

Środek idealnie nadaje się na upalne lato. Nawilża i odżywia, ma łagodne działanie złuszczające i liftingujące, przywraca naturalny blask skóry.

Wystarczy rozgnieść 5–6 jagód moruszki i zalać 100 ml oczyszczonej wody. Środek należy pozostawić na godzinę w temperaturze pokojowej. Następnie gotową mieszankę przecedzić i nałożyć na twarz i szyję. Można to robić 3–4 razy dziennie, aby wzmocnić efekt.

Naturalne antyoksydanty i lekkie kwasy jagodowe przedłużą trwałość środka do tygodnia – substancje te będą działać jako naturalne konserwanty.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Pomimo szerokiego spektrum korzystnych właściwości, księżniczka (malina arktyczna) przy nadmiernym spożyciu lub skłonności do niektórych patologii może wywoływać bolesne i nieprzyjemne objawy, co stwarza ryzyko pogorszenia stanu zdrowia. Przy nadużywaniu mamury mogą wystąpić następujące objawy:

1. Reakcje alergiczne. Pojawia się silny świąd, na skórze obserwuje się zaczerwienienia i drobną wysypkę. Czasami osoby skarżą się na ból głowy, nudności, omdlenia, obrzęk błon śluzowych, zapalenie spojówek, podwyższoną temperaturę, obfite łzawienie, ataki astmy i wstrząs anafilaktyczny.
2. Obniżenie ciśnienia tętniczego. Skład księżniczki przy nadmiernym spożyciu negatywnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy i pogarsza mikrokrążenie krwi.
3. Zaburzenia trawienia. Prowokowane są dolegliwości żołądkowo-jelitowe: pojawia się ból, biegunka, przewlekłe wzdęcia, zapalenie błony śluzowej żołądka, biegunka lub zaparcie. Ponadto nadmiar księżniczki pogarsza perystaltykę i może wywołać gruczolaka trzustki.
4. Zwiększenie napięcia pęcherza moczowego. Proces wynika z przyspieszenia procesów metabolicznych. Z kości zaczynają być wypłukiwane ważne dla wytrzymałości szkieletu związki wapnia.

Księżniczki nie zaleca się przy chorobach układu pokarmowego. Przed rozpoczęciem spożywania konieczna jest konsultacja ze specjalistą – lekarz oceni, czy jagody wpłyną na stan błon śluzowych. Osoby z predyspozycją do indywidualnej nietolerancji powinny podchodzić do księżniczki ze szczególną ostrożnością, zwłaszcza jeśli występuje reakcja alergiczna na maliny.

Bezwzględnymi przeciwwskazaniami do spożywania księżniczki północnej są:

• nietolerancja witaminy C;
• napady padaczkowe;
• zapalenie błony śluzowej żołądka lub choroba wrzodowa.

Ponadto mamurę i produkty ją zawierające są zakazane do spożycia przed interwencjami chirurgicznymi, ponieważ wskaźniki krzepnięcia spadają i istnieje ryzyko pogorszenia ogólnego stanu organizmu lub krwawień wewnętrznych.

Spożycie maliny arktycznej jest dozwolone praktycznie wszystkim zdrowym osobom, ale pod warunkiem braku niektórych chorób. Leczenie za pomocą wywarów i naparów nie przyniesie negatywnych skutków i jest dozwolone nawet kobietom w ciąży oraz małym dzieciom. Dla skutecznej profilaktyki i dalszego postępu patologii niezwykle ważne jest prawidłowe postawienie diagnozy, które jest możliwe tylko po konsultacji z kompetentnym specjalistą. Lekarz udzieli fachowych porad i wypisze zalecenia. Należy wiedzieć, że przy wprowadzaniu do terapii leczenia ludowego, środki medycyny niekonwencjonalnej są jedynie uzupełnieniem metod konwencjonalnych.

Jak przygotować dżem z kniażeniki

Owoce maliny arktycznej można dość często spotkać w przepisach kulinarnych. Jagody służą do dekoracji ciast. Południca wchodzi w skład produktów mlecznych, wypieków, w tym ciast i ciasteczek.

Aby zachować wszystkie korzystne właściwości chochłuszki, większość ludzi przygotowuje z niej gęsty dżem. Istnieje wiele wariacji przepisu na ten przysmak. Główne składniki to cukier, oczyszczona woda i same jagody. Taki skład pochodzi od ludów północnych.

Klasyczny przepis na dżem z maliny arktycznej zakłada gotowanie mamury w syropie. Aby przygotować słodki roztwór, oczyszczoną wodę należy wymieszać z rafinowanym cukrem w proporcji 1:1. Po przygotowaniu syropu, wcześniej oczyszczone z liści i brudu oraz przebrane owoce gotować dokładnie 3 minuty. Długotrwała obróbka termiczna niszczy dobroczynne właściwości jagód. Otrzymaną gęstą mieszankę rozlać do wysterylizowanych słoików i zakręcić pokrywkami. Gotowy dżem przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu, spożywać samodzielnie lub jako dodatek do kasz, jogurtów czy nadzienie do wypieków.

Również jednym z najpopularniejszych przepisów z maliną arktyczną jest mannik. Przygotowanie bazy ciasta opiera się na klasycznym przepisie, tyle że jako nadzienie używa się owoców maliny arktycznej. Dzięki malinie arktycznej zwykły mannik nabierze wyjątkowego smaku i wyszukanego aromatu, a każdy kawałek deseru będzie nasycał organizm korzystnymi minerałami i makroelementami.

Jak wybierać i przechowywać

Najczęściej spotykana jest malina arktyczna o intensywnie czerwonym kolorze. Świeżo zebrane owoce przechowują się nie dłużej niż dwa dni, po czym rozpoczyna się proces gnicia i pleśnienia. Malina arktyczna uważana jest za kruchą i szybko psującą się jagodę i jest dość droga.

Dlatego producenci przywiązują szczególną wagę do opakowania – musi ono chronić chołuszkę przed uszkodzeniami mechanicznymi podczas transportu. Przed zakupem należy dokładnie obejrzeć pojemnik z połudenicą – nie powinno być wgniecionych, zepsutych, cieknących mamurów ani żadnych oznak pleśni. Mokre od soku dno jest poważnym powodem, aby zrezygnować z zepsutego produktu. Świeże jagody zaleca się przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa-trzy dni, a najlepiej od razu je zjeść.

Ciekawostki

1. Liście kniażeniki mogą zastępować babkę lancetowatą – zapewnia to odkażenie rany i wyciągnięcie ropy, co przyspiesza gojenie.
2. Puree z połudenicy nałożone na ogniska pokrzywki eliminuje jej objawy.
3. Północna polianina jest uznawana w Kanadzie i USA za produkt delikatesowy, a amerykańska nazwa «nagoon» dosłownie tłumaczy się jako «skarb rosnący z ziemi».

Zdjęcie kniażeniki