Tarnina (owoc): właściwości prozdrowotne i przeciwwskazania

Tarnina – roślina, którą wielu zna wyłącznie dzięki Biblii, gdyż z niej upleciono wieniec dla Jezusa. Jednak wielu nawet nie zdaje sobie sprawy, że ta roślina jest skarbnicą korzyści dla człowieka i może być stosowana w codziennym życiu. Tarnina obecnie znajduje zastosowanie w medycynie, a także w kulinariach.

Czym jest tarnina

Pod względem wyglądu tarnina jest krzewem, który może osiągać do pięciu metrów wysokości. Niektóre jej odmiany bardziej przypominają niskie drzewka. Charakterystyczną cechą jest obecność dużej ilości czepnych kolców, przy czym są one rozmieszczone na całym krzewie.

Podobnie jak większość krzewów, tarnina kwitnie, zwykle ma to miejsce od kwietnia do maja, dokładny czas zależy od regionu występowania. Rozpoznanie kwitnącej tarniny nie jest trudne, ponieważ cały krzew pokrywa się bardzo pięknymi białymi kwiatami. W okresie kwitnienia pszczoły aktywnie zbierają z niej pyłek i nektar, dlatego tarnina zaliczana jest do roślin miododajnych.

Listki tarniny mają owalny kształt z ząbkami na brzegach. Długość liści przeważnie osiąga około 5 centymetrów. Drewno krzewów tarniny jest dość wytrzymałe i mocne, ma czerwonobrązowy odcień. Wykonuje się z niego różne przedmioty.

Tarnina rośnie głównie na stepach, lasostepach, a także na zrębach i skrajach lasów. Często rośnie także w pobliżu rzek i przy drogach, tworząc swoimi krzakami nieprzebyte bariery. Korzenie są bardzo długie i wnikają głęboko w ziemię, dzięki czemu umacniają zbocza i zapobiegają osuwiskom oraz lawinom błotnym. Z tego powodu rośliny te są często celowo sadzone na obszarach narażonych na erozję. Ponadto tarnina jest wykorzystywana także w celach dekoracyjnych, czasami sadzi się ją w krajobrazie domowym.

Obszar występowania rośliny zaczyna się od zachodniej europejskiej części kraju i rozciąga się na strefę Azji Mniejszej, Ukrainę, Tatarstan i Iran. Tarninę można spotkać bardzo wysoko w górach, na wysokości do około 1600 m n.p.m.

Tarnina ma również owoce, które z wyglądu są małymi jagodami o średnicy zaledwie około 12 mm, o okrągłym kształcie i ciemnoniebieskim kolorze.

Czym różni się tarnina od śliwy

W środowisku naukowym funkcjonuje nieco inna nazwa, a mianowicie – śliwa kolczasta. Jeśli spojrzy Pan/Pani na tę roślinę, zrozumie, dlaczego tak się nazywa. Rzecz w tym, że zewnętrznie rzeczywiście przypomina śliwę, tylko z nieco innymi owocami i kolcami. Istnieją jednak zasadnicze różnice między tymi spokrewnionymi roślinami:

Po pierwsze, w przeciwieństwie do swoich krewniaków, tarnina jest bardziej odporna na przymrozki, a w ogóle niezbyt wybredna co do warunków zewnętrznych. Krzewy tarniny nie potrzebują idealnych warunków do wzrostu.

Po drugie, śliwa i mirabelka to bardziej rośliny uprawne, często hodowane przez ogrodników. Tarninę zaś rzadko spotyka się w przydomowym ogrodzie. Wynika to przede wszystkim z tego, że owoce tarniny nie są zbyt popularne wśród ludzi – mają bardzo cierpki i kwaśny smak. Co więcej, zbieranie takich owoców jest bardzo trudne ze względu na dużą ilość kolców na gałęziach.

Po trzecie, w przeciwieństwie do pokrewnych upraw, tarnina jest uprawiana raczej do celów technicznych albo w ogóle rośnie w warunkach dzikich.

Tarnina różni się także procesem kwitnienia. W tym przypadku zakwita nieco później niż inne gatunki śliw. Przy tym kwiaty pojawiają się nawet wcześniej niż liście. Można się delektować dojrzałymi owocami tarniny także dość późno, pod koniec sierpnia lub na początku września. Właśnie w tym okresie krzewy tarniny pokrywają się dużą ilością małych niebieskich jagódek o długości około 1,5 cm. Tarnina owocuje dość stabilnie i corocznie, przy czym warunki zewnętrzne mają niewielki wpływ na ten proces. Kwitnącą i owocującą tarninę można znaleźć także w okresach suszy.

Skład i kaloryczność

Kaloryczność tarniny, podobnie jak większości owoców, jest niska. Na 100 gramów produktu przypada zaledwie około 54 kalorii. Jednakże owoce tarniny są bogate w różne substancje. Zawierają następujące składniki:

• olejek eteryczny;
• fruktoza;
• kwasy organiczne;
• sacharoza;
• różne witaminy: A, PP, E, C, B1, B2;
• glukoza;
• pektyna;
• garbniki;
• żelazo;
• substancje aromatyczne;
• potas;
• mangan;
• wapń;
• chrom;
• cynk;
• fosfor;
• sód;
• jod;
• kobalt.

Ze względu na zawartość substancji garbnikowych w owocach tarniny zbiera się je niezwykle rzadko w sierpniu–wrześniu po dojrzewaniu. Wynika to z faktu, że w tym czasie śliwa tarniny jest praktycznie niejadalna. Lepiej zbierać te owoce w późniejszym okresie, po pierwszych przymrozkach. Z jednego krzewu można zebrać aż do 15 kilogramów owoców, przy czym taką śliwkę bardzo łatwo transportować, ponieważ nie gniecie się i nie psuje.

Właściwości prozdrowotne tarniny

Ogólne korzyści

Większość roślin posiada jakieś dodatkowe korzyści dla organizmu człowieka. Tarnina w tym przypadku nie jest wyjątkiem. Co ciekawe, do celów leczniczych można wykorzystać absolutnie wszystkie części tego krzewu – od listków po korzenie.

Owoce tarniny można spożywać zarówno na świeżo, jak i suszone. W obu wariantach będą miały mnóstwo korzystnych właściwości:

1. Ułatwiają i przyspieszają funkcjonowanie jelit dzięki poprawie stanu mikroflory. Owoce można stosować w walce z wzdęciami.
2. Są w stanie oczyszczać organizm z różnych toksycznych substancji i odpadów.
3. Są środkiem na bezsenność, a także łagodnym uspokajaczem.
4. Dobrze zwalczają duszność i mdłości.
5. Pomagają walczyć z nadwagą dzięki temu, że śliwa tarnina korzystnie wpływa na procesy metaboliczne, a także jest prawdziwym spalaczem tłuszczu.
6. Pomagają wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, dzięki czemu znacznie zmniejsza się ryzyko chorób serca, a także normalizuje się ciśnienie tętnicze, zmniejsza się ilość cholesterolu we krwi.
7. Przyspieszają leczenie chorób wątroby i nerek.
8. Znacznie podnoszą odporność organizmu.
9. Przywracają równowagę w jamie ustnej, wzmacniają dziąsła, a w konsekwencji zmniejszają krwawienie.

Kwiaty śliwy tarniny rzadko spożywa się na świeżo. Zazwyczaj są zbierane, suszone, a następnie przechowywane w specjalnych słoikach w piwnicy lub innym ciemnym miejscu. Najczęściej z kwiatów przygotowuje się odwary i napary, które również mają działanie terapeutyczne:

1. Oczyszczają krew, usuwają toksyny z organizmu.
2. Wzmacniają działanie napotne i moczopędne.
3. Pomagają usunąć różne stany zapalne skóry, leczą czyraczność, goją ropne zmiany.
4. Działają uspokajająco przy nerwobólach.
5. Oczyszczają wątrobę, regulują pracę jelit.
6. Normalizują procesy metaboliczne.

Korzenie, pędy i kora rośliny również mają wiele korzystnych właściwości. Jedną z najczęściej wykorzystywanych jest obniżanie gorączki. Odwary z nich są często używane w walce z grypą i przeziębieniem. Takie leki można również stosować jako środek przeciwzapalny, zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie.

Dla kobiet

Jedną z cech owoców tarniny jest to, że większość cukrów w ich składzie stanowi fruktoza, dzięki czemu w stanie dojrzałym tarnina jest dość słodka. Jest bardzo podobna do fruktozy zawartej w miodzie, dzięki czemu owoce rośliny mogą stanowić doskonały deser dla kobiet dbających o sylwetkę, ponieważ ich kaloryczność jest niewielka.

W składzie owoców tarniny znajduje się dość duża ilość antocyjanów, witaminy A oraz karotenu. W sumie substancje te stanowią środek zapobiegający rakowi piersi. Zaleca się regularne jedzenie śliwy tarniny w celu profilaktyki tej ciężkiej choroby. Ponadto sprzyja ona zwiększeniu odporności ścian jelita cienkiego i grubego, dzięki czemu do organizmu dostaje się mniejsza ilość szkodliwych substancji.

Odwary na bazie różnych części tarniny sprzyjają usuwaniu nadmiaru płynów, a w konsekwencji eliminacji obrzęków w różnych częściach ciała. Niewątpliwie pomaga to kobiecie wyglądać pięknie i świeżo. Ponadto odwary można stosować w walce z różnymi infekcjami dróg moczowo-płciowych. Za ich pomocą można leczyć zapalenie pęcherza, a także zapalenie pochwy i grzybicze zmiany na błonie śluzowej pochwy. Odwary są również często używane zewnętrznie. Regularne przecieranie skóry twarzy odwarem z tarniny może wyeliminować różne wysypki i stany zapalne.

Owoce tarniny są w stanie złagodzić u kobiet objawy przedmiesiączkowe, a mianowicie – wyeliminować bolesność podczas menstruacji.

Nie zaleca się stosowania tarniny u kobiet, które mają osobistą nietolerancję na tę roślinę lub jej owoce, a także u tych, które są podatne na zaparcia.

Dla mężczyzn

Tarnina przynosi niemałe korzyści również dla zdrowia mężczyzn:

1. Roślinę można stosować jako środek moczopędny.
2. Tarnina jest dobrym antyseptykiem i z tego powodu często jest używana w leczeniu gardła, płuc i oskrzeli w przypadku różnych chorób.
3. Owoce mają działanie żółciopędne.
4. Roślina doskonale zwalcza biegunkę.

Napar i wywar z tarniny są korzystne dla mężczyzn mających problemy z sercem lub ciśnieniem tętniczym. Jak już wcześniej wspomniano, roślina ta wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, dzięki czemu można normalizować rytm serca, a także zapobiegać wielu powikłaniom, zawałom serca i udarom.

Odwar z ciernistej śliwy może również pomóc w poprawie funkcjonowania układu moczowo-płciowego mężczyzn, w profilaktyce stanów zapalnych prostaty. Środek ten nadaje się także do walki z kacem, ponieważ odwar z tarniny jest w stanie usunąć wszystkie toksyczne substancje z organizmu i przywrócić równowagę wodną.

W ciąży

Owoce tarniny zmniejszają ryzyko rozwoju różnych chorób nerwowych, co jest bardzo ważne dla kobiet w ciąży, ponieważ w tak delikatnym stanie nie wolno się denerwować. Roślinę tę można stosować jako naturalny i nieszkodliwy dla przyszłego dziecka środek uspokajający.

Ponadto owoce tarniny są cenione ze względu na ich unikalną właściwość łagodzenia nudności w okresie zatrucia ciążowego.

Podczas karmienia piersią

Podczas karmienia piersią śliwę tarninową można również spożywać. Po pierwsze, duża ilość witamin pomoże młodej mamie wrócić do normy po porodzie i uzupełnić utracone składniki odżywcze. Po drugie, tarnina dobrze wpływa na regenerację i poprawę skóry, co pomoże przywrócić zdrową cerę, której często brakuje po porodzie. Często świeżo upieczone mamy mają problemy z trawieniem i cierpią na zaparcia. Owoce tarniny w tym przypadku pomogą znormalizować te procesy i nie pozwolą dziecku cierpieć na zaparcia. Za pomocą śliwy tarninowej można usunąć nadmiar wody z organizmu i pozbyć się obrzęków, co również jest bardzo korzystne dla młodych mam.

Kobiety, które właśnie urodziły, często cierpią na anemię, ponieważ znaczna część żelaza jest tracona podczas noszenia dziecka. Tarnina zawiera żelazo, dzięki czemu można nawet podnieść poziom hemoglobiny.

Dla dzieci

Dla dzieci owoce tarniny są najczęściej używane jako środek ściągający w przypadkach rozstroju żołądka. Trzeba powiedzieć, że jagody te mają dość silne działanie i są w stanie zatrzymać nawet biegunkę w chorobach zakaźnych.

Ponadto wywary na bazie części tarniny można stosować jako środek do walki z anginą lub przy kaszlu z flegmą. W takim przypadku należy płukać gardło. Odwar z tarniny przyjęty doustnie pomoże obniżyć gorączkę podczas przeziębienia.

Leczenie czyraków i trądziku przebiegnie znacznie szybciej przy użyciu wywaru z tarniny. Dzięki bogatemu składowi chemicznemu owoce tarniny zaleca się podawać dzieciom w celach profilaktycznych. Można wprowadzić ten produkt do diety maluchów już w wieku jednego roku. Wyjątkiem są dzieci cierpiące na zaparcia lub mające nietolerancję takich jagód.

Przy odchudzaniu

Używanie owoców tarniny przy odchudzaniu nie tylko można, ale i należy. Po pierwsze, jak już wspomniano wcześniej, tarnina sprzyja poprawie perystaltyki jelit, a także odbudowie procesów metabolicznych. Często to właśnie te problemy w organizmie człowieka prowadzą do przybierania na wadze. Ich wyeliminowanie natomiast sprzyja utracie wagi. Co więcej, owoce tarniny są produktem niskokalorycznym, a przy tym dość słodkim w smaku, co pozwala używać ich jako deseru podczas diety. Korzyści produktu zostały dawno udowodnione, owoce tarniny wchodzą nawet w skład diety Pasternaka.

Tarnina w medycynie

Dzięki dużej liczbie korzystnych właściwości, dzisiaj tarnina jest używana także w celach medycznych.

Przy cukrzycy

W cukrzycy zaleca się używanie owoców i liści tarniny. Jagoda zawiera dopuszczalną dla diabetyków ilość sacharozy i fruktozy, dlatego można je bezpiecznie spożywać jako deser, nie obawiając się wzrostu poziomu cukru we krwi. Co więcej, tarnina pomaga obniżyć poziom cukru we krwi. Diabetycy często cierpią na zaburzenia trawienia, dlatego owoce i wywary z tarniny stają się dobrym środkiem ściągającym.

Przy zapaleniu trzustki

Jednak nie przy wszystkich chorobach można używać tarniny. Na przykład przy zapaleniu trzustki zabronione jest jej przyjmowanie w jakiejkolwiek postaci, ponieważ substancje zawarte w owocach i innych częściach rośliny mogą pogorszyć stan pacjenta. Z tego powodu lepiej wcześniej skonsultować się z lekarzem prowadzącym.

Przy dnie moczanowej

Przy dnie moczanowej tarnina jest również bardzo przydatna, ponieważ korzystnie wpływa na procesy metaboliczne, tym samym usuwając nadmiar soli z organizmu.

Przy chorobach układu naczyniowego należy regularnie spożywać wywary i herbaty na bazie liści tarniny, co sprzyja wzmocnieniu naczyń krwionośnych.

Zastosowanie w kuchni

Tarnina jest używana nie tylko w celach medycznych. Rzadko spotyka się przetwory z tych owoców w piwnicach gospodyń, jednak warto zwrócić uwagę na takie smakołyki, ponieważ mogą okazać się nie tylko smaczne, ale i bardzo pożyteczne.

Oczywiście, w kuchni używa się głównie owoców śliwy tarniny. Można z nich przygotować wiele różnorodnych potraw i przetworów.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Jak każdy inny produkt, tarnina może wyrządzić szkodę organizmowi, dlatego należy wiedzieć, w jakich przypadkach należy ją spożywać ostrożnie:

1. Nie zaleca się częstego i w dużych ilościach jedzenia owoców śliwy tarniny, jeśli występuje nietolerancja tych jagód. W takim przypadku lepiej całkowicie z nich zrezygnować, albo przynajmniej wcześniej skonsultować się ze specjalistą.
2. Nie należy spożywać owoców tarniny w przypadku wrzodów żołądka, zapalenia błony śluzowej żołądka oraz wszelkich ostrych chorób przewodu pokarmowego. Taka śliwka może jedynie nasilić rozwój choroby.
3. Zabronione jest spożywanie owoców takiej śliwki przy podwyższonej kwasowości żołądka.
4. Nie zaleca się również spożywania owoców tarniny przy skłonności do zaparć, zarówno u dorosłych, jak i u dzieci.
5. Nie należy spożywać tarniny na czczo, ponieważ zawiera ona znaczną ilość kwasów, co może podrażniać błony śluzowe żołądka.

Surowo zabronione jest spożywanie pestek tarniny, ponieważ gromadzi się w nich amigdalina. W dużych ilościach staje się ona prawdziwą trucizną, niezwykle toksyczną dla organizmu. Z tego samego powodu nie zaleca się przechowywania kompotów i dżemów z tarniny z pestkami dłużej niż przez rok.

Jak zbierać i jak przechowywać tarninę

Jeśli Pan/Pani nie uprawia tarniny samodzielnie, można znaleźć dzikie zarośla tej rośliny na wiejskich posesjach, zboczach gór i niedaleko lasu. Można wykorzystywać i zbierać wszystkie części tej rośliny, jednak ważne jest, aby wiedzieć, w jakim czasie najlepiej je pozyskiwać.

Korę najlepiej zbierać na samym początku wiosny, jeszcze zanim drzewo zacznie kwitnąć. Następnie należy ją suszyć na świeżym powietrzu przez 3 tygodnie, a potem dosuszyć w piekarniku. Korę najlepiej przechowywać w specjalnych woreczkach z bawełny lub płótna. W takim stanie może zachować się przez trzy lata.

Korzenie tarniny najlepiej wykopywać jesienią, przygotowywać i przechowywać podobnie jak korę rośliny. Gałązki oraz młode pędy najlepiej zbierać w pierwszym miesiącu lata. Po zebraniu również należy je wysuszyć i umieścić w ciemnym pomieszczeniu do przechowywania.

Odwary z korzeni i pędów można pić codziennie jako zwykłą herbatę. Dobrze wpływają na skład krwi oraz ogólnie na organizm. Taki środek może być dobrą profilaktyką przeciwko wielu chorobom.

Czy można zamrażać tarninę

Zamrażanie tarniny jest nie tylko możliwe, ale i wskazane. To doskonały sposób na przygotowanie owoców tej rośliny na okres zimowy. Nawet w stanie zamrożonym tarninę można wykorzystywać w celach terapeutycznych. Zamrażanie to bezpieczna metoda przechowywania owoców – praktycznie wszystkie korzystne właściwości produktu zostają zachowane na długi czas.

Jeśli zamierza Pan/Pani używać tarniny przez całą zimę, lepiej zamrażać ją porcjami, aby później wyjmować po trochu. Nie zaleca się zamrażania jagód w jednym dużym pojemniku. Ponowne zamrożenie nie będzie możliwe – straci ona wszystkie swoje walory smakowe i odżywcze.

Czy można suszyć tarninę

Suszenie owoców tarniny jest oczywiście możliwe. Taki sposób pozwoli na długie przechowywanie bardzo zdrowych jagód, które później można wykorzystać do przygotowania wywarów, kompotów, kisielu, nalewek i herbaty.

Na początku najlepiej suszyć śliwę ciernistą (tarninę) na świeżym powietrzu. Następnie można dosuszyć ją do gotowości w piekarniku lub suszarce elektrycznej. Po wysuszeniu owoców należy je rozłożyć do suchych woreczków i przechowywać w ciemnym, suchym miejscu. Doskonałym rozwiązaniem może być spiżarnia lub sucha piwnica.

Co można przygotować z tarniny: przepisy

Tarnina to wyjątkowy owoc, z którego można przygotować wiele wspaniałych przetworów, a także wykorzystać go w przygotowaniu różnych potraw. Choć ten produkt nieczęsto pojawia się w naszej kuchni, to jednak istnieje mnóstwo przepisów na różne smakołyki.

Dżem

Dżem z owoców śliwy ciernistej (tarniny) wychodzi dość gęsty, dzięki czemu można go później wykorzystać do przygotowania pierogów i bułeczek. Ponadto jest dość smaczny, więc można go użyć do przygotowania kanapek z masłem. Dżem ten przygotowuje się bardzo prosto i szybko.

Zatem najpierw należy przygotować owoce tarniny. W tym celu należy je umyć, osuszyć, a następnie usunąć pestki. Warto zaznaczyć, że wyjmowanie pestek nie jest łatwym zadaniem, dlatego proszę się do tego wcześniej przygotować. Po przygotowaniu owoców trzeba je zważyć, aby poznać ich masę bez pestek. Do owoców dodać cukier w proporcji jeden do jednego. Wszystko dokładnie wymieszać, a następnie pozostawić mieszankę w temperaturze pokojowej na około 2-3 godziny. Potem włożyć przygotowaną masę do lodówki na noc lub na cały dzień.

Po 12 godzinach, gdy z tarniny puści sok, cukier się rozpuści. Proszę się nie martwić, gdy to nastąpi. Następnie wystarczy przełożyć masę do emaliowanego garnka i postawić na średnim ogniu. Doprowadzić masę do wrzenia i trzymać na kuchence jeszcze 5 minut, ciągle mieszając. Potem dżem można zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.

Gdy dżem całkowicie ostygnie, należy go ponownie postawić na kuchence i gotować na tym samym ogniu przez kolejne pięć minut. Następnie przelać smakołyk do słoiczka i odłożyć.

Dżem

Dżem z tarniny (śliwy ciernistej) przygotowuje się również dość prosto. Najpierw należy przygotować owoce, a mianowicie umyć je, osuszyć i usunąć wszystkie ogonki. Następnie przełożyć owoce do garnka, dodać trochę wody. Całość gotować przez trzy minuty, aż owoce zmiękną.

W następnym etapie przetrzeć owoce przez sitko, unikając w ten sposób dostania się do dżemu pestek i skórek. Do powstałej pulpy dodać cukier w tej samej ilości, co masa owoców po przetarciu. Wszystko wymieszać i postawić na dużym ogniu. Doprowadzić masę do wrzenia i gotować w ten sposób przez 10 minut. Następnie zmniejszyć ogień i gotować jeszcze około 10 minut, aż dżem będzie odpowiednio gęsty. Sprawdzenie gęstości jest proste – kropnąć dżem na talerz, a kropla nie powinna się rozpływać. Gorący dżem należy przelać do słoika i zakręcić.

Kompot

Do przygotowania kompotu potrzeba około kilograma owoców, 200 gramów cukru, odrobinę suszonych płatków róży i 2,5 litra wody.

Jak zawsze, najpierw przebrać jagody, umyć je. Następnie umieścić wszystkie składniki w słoiku i zalać wrzątkiem. Pozostawić na 2 godziny, po czym odcedzić płyn, zagotować go osobno i ponownie przelać do słoika z jagodami. Następnie pozostaje tylko zakręcić słoik pokrywką bardzo szczelnie i schować w ciemne, suche miejsce do przechowywania.

Sok

Sok z owoców tarniny najlepiej robić za pomocą sokownika. Na początek wziąć 2,5 kilograma jagód, umyć je i usunąć pestki. Następnie całą masę załadować do sokownika, dodać 2,5 kilograma cukru i poczekać, aż urządzenie ją przetworzy. Gotowy sok po prostu przelać do wygodnego pojemnika.

Wino

Do przygotowania wina potrzeba 2,5 kilograma jagód, 1,5 kilograma cukru, 3 litry wody i 100 gramów rodzynek. Przygotowanie odbywa się w kilku krokach:

1. Przygotować syrop cukrowy.
2. Zagotować 2 litry wody, następnie dodać do niej umyte jagody i gotować przez 10 minut. Należy doprowadzić do tego, aby skórka na owocach popękała, po czym zdjąć garnek i ostudzić go.
3. Przelać zawartość garnka do pojemnika do fermentacji, dodać syrop, rodzynki. Pojemnik schować w ciemne miejsce do fermentacji.
4. Po zakończeniu fermentacji (zwykle następuje po miesiącu) odcedzić płyn do specjalnego pojemnika. Jeśli w smaku brakuje cukru, można dodać więcej.

Sos tkemali

Z jagód tarniny można przygotować doskonały sos do dań mięsnych. Oprócz kilograma jagód potrzebne będą następujące składniki: pęczek świeżej kolendry, 5 gramów mięty bagiennej, odrobina cukru, suszona mielona kolendra, około 5 gramów, 3 ząbki czosnku, połowa ostrej papryki, sól, pół szklanki wody.

Najpierw do umytych jagód wlać wodę, postawić na ogniu, mieszać i stopniowo podgrzewać. Po 10 minutach dodać wszystkie suche przyprawy. Paprykę, czosnek i kolendrę zmielić, najlepiej za pomocą blendera. Owoce z przyprawami przetrzeć przez sitko. Otrzymaną masę ponownie postawić na ogień i dodać do niej zmielony czosnek i paprykę. Odparować tę masę i dodać sól do smaku, a także trochę cukru. Na samym końcu, gdy sos jest prawie gotowy, dodać zieleninę, dokładnie wymieszać. Gotową przyprawę zdjąć z ognia i rozlać do wygodnego pojemnika.

Moczona tarnina

Ten przysmak przygotowuje się bardzo prosto. Należy przygotować kilogram owoców tarniny, umyć je i ułożyć w słoiku. Następnie przygotować syrop z kilograma cukru i 100 ml wody. Zalać jagody syropem i dodać gałązkę mięty. Surowiec przykryć lnianą serwetką, a następnie schować w ciepłe, suche miejsce na około półtora miesiąca.

Ciekawe fakty o tarninie

1. Ten owoc zawiera ogromną ilość witaminy C (znacznie więcej niż porzeczka).
2. Liście tarniny doskonale nadają się jako herbata.
3. Kucharze niektórych krajów używają jagód tarniny jako składnika dodającego kwasowości do pierwszych i drugich dań. We Francji natomiast tarnina cieszy się popularnością w marynowanej postaci. Kucharze biorą niedojrzałe jagody i marynują je w oleju. Otrzymany produkt smakiem przypomina oliwki.

Zdjęcie tarniny