Olej kukurydziany: skład, właściwości prozdrowotne i przeciwwskazania

Zdrowe odżywianie w ostatnich latach zyskuje coraz większą popularność, a ludzie interesują się, które produkty są wartościowe i bezpieczne dla organizmu. Olej kukurydziany to jeden z dostępnych zamienników znanego u nas oleju słonecznikowego. Jest korzystny dla dzieci, osób starszych, osób odchudzających się i sportowców.

Jak produkuje się olej kukurydziany

Kukurydza jest przedstawicielem zbóż o bardzo niskiej zawartości tłuszczu, dlatego na pierwszy rzut oka trudno sobie wyobrazić, jak powstaje olej kukurydziany. Produkt otrzymuje się w bezodpadowym procesie produkcji z zarodkowej części ziaren, podczas gdy z innych składników otrzymuje się skrobię, mąkę i syrop skrobiowy.

Olej kukurydziany wytwarza się dwiema metodami: suchą, oddzielając rdzeń ziarna, oraz mokrą, gdy obróbka odbywa się z użyciem płynu. W pierwszym przypadku do oleju domieszkuje się skrobia, ale otrzymany olej jest lepszej jakości. Sam olej uzyskuje się klasyczną metodą tłoczenia na zimno, dzięki czemu w produkcie zachowuje się duża ilość witamin, przeciwutleniaczy i substancji biologicznie czynnych.

Gatunki

Olej kukurydziany występuje w kilku wariantach: nierafinowany i rafinowany, który z kolei może być dezodoryzowany lub nie. Olej bezzapachowy o maksymalnym stopniu oczyszczenia jest zalecany do żywienia dzieci, ponieważ jest to najlżejszy rodzaj produktu, przyswajalny nawet przez organizm małego dziecka.

W sprzedaży najczęściej spotyka się olej z oznaczeniem D – do żywienia dzieci i dietetycznego, a także P – stosowany w przemyśle spożywczym i gastronomii. Inne rodzaje ekstraktu z reguły nie są powszechnie dostępne, lecz są wykorzystywane do produkcji margaryny i do celów technicznych.

Czym różni się od oleju słonecznikowego

Za główną różnicę między olejem kukurydzianym a słonecznikowym można uznać jego lekką konsystencję i pełną przyswajalność przez organizm. Właśnie olej kukurydziany zaleca się wprowadzać do diety dzieci i diety klinicznej przy wrażliwym, słabym lub jeszcze nierozwiniętym układzie trawiennym. Olej kukurydziany praktycznie nie obciąża wątroby i pęcherzyka żółciowego, jak dzieje się to w przypadku oleju oliwkowego, a tym bardziej słonecznikowego.

Kolejna różnica to brak związków cholesterolowych. Oczyszczony i niedezodoryzowany olej zachowuje przyjemny słodkawy zapach i delikatny kolor.

Który olej jest zdrowszy: kukurydziany czy słonecznikowy

Kukurydziany olej jest bogaty w witaminę E i kompleks innych mikroelementów, łatwo wchłaniających się w skórę, dlatego stanowi doskonałą bazę do kosmetycznych lotionów i balsamów, maści leczniczych i środków przeciwsłonecznych. Chociaż w oleju słonecznikowym tej witaminy jest więcej, wiele osób gorzej odbiera jego strukturę, a kukurydziany – jest łatwo przyswajalny.

Ponadto kukurydza jest wyjątkowa ze względu na wysoką zawartość złota, niezbędnego dla organizmu. W większości innych produktów, w tym olejowych, tego mikroelementu nie ma.

Olej słonecznikowy zapewnia pełniejsze nasycenie i być może skuteczniej wspiera siły organizmu w okresie zimowym. Jednocześnie olej słonecznikowy jest przetwarzany znacznie dłużej, bywa ciężki dla układu pokarmowego i może powodować zgagę.

Olej kukurydziany jest maksymalnie lekki i szybko przyswajalny, dlatego nadaje się do spożycia w upały. Olej kukurydziany jest często stosowany w chorobach przewodu pokarmowego, ponieważ nie obciąża trzustki i wątroby i wymaga mniej wysiłku przy jego trawieniu.

W diecie najlepiej jest naprzemiennie stosować kilka rodzajów olejów – wtedy menu będzie pełnowartościowe i zdrowe.

Skład i kaloryczność

Olej kukurydziany jest bogaty w zdrowe tłuszcze nasycone i nienasycone, które sprzyjają skutecznemu wchłanianiu witamin, odżywiają mózg i tkanki, zapewniają prawidłowy metabolizm, zdrowie włosów i paznokci, doskonały wzrok, wzmacniają siły obronne organizmu.

Naukowcy udowodnili, że olej kukurydziany może chronić strukturę DNA przed mutacjami, co jest jego niezaprzeczalną przewagą nad innymi tłuszczami roślinnymi. Stałe spożywanie takiego produktu w diecie pozwoli chronić organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników i negatywnymi czynnikami zewnętrznymi, pomagając długo zachować zdrowie i młodość.

W skład oleju wchodzą:

• witaminy z grupy E (niektóre wskaźniki – 2 razy wyższe niż w oliwie z oliwek);
• witamina K;
• wielonasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe;
• kompleksy omega-3 i 6;
• lecytyna;
• sód, żelazo, fosfor, chrom, jod.

Wysoka zawartość związków fosforu, podobnych w strukturze do tłuszczów, pozwala utrzymać zdrowie bez przeciążania układu trawiennego.

Skład oleju kukurydzianego nie jest najbogatszy wśród produktów roślinnych. Ustępuje niektórym orzechom i zbożom pod względem wartości odżywczej, ale osobliwością tłoczenia kukurydzy jest jego maksymalna lekkość. Z oleju kukurydzianego organizm może przyswoić więcej składników odżywczych niż z bardziej tłustych surowców.

Kaloryczność oleju kukurydzianego wynosi 899 kcal na 100 g, ale wskaźnik ten może nieznacznie się różnić w zależności od czystości składu produktu. Olej można spożywać w małych porcjach – 1–5 łyżek dziennie bez szkody dla zdrowia.

Właściwości prozdrowotne oleju kukurydzianego

Ogólne korzyści

Złotą emulsję od dawna uznano zarówno w medycynie ludowej, jak i tradycyjnej. Dobroczynne właściwości oleju ujawniają się w jedzeniu i przy zastosowaniu zewnętrznym.

1. Produkt wspomaga gojenie wysypki, alergii, oparzeń, łagodzenie procesów zapalnych. Stosuje się go nawet do masażu stawów.
2. Olej stymuluje odpływ żółci i normalizuje kwasowość w żołądku. Pobudza metabolizm tłuszczów, dlatego wspomaga odchudzanie i utrzymanie zdrowia w okresach niedożywienia.
3. Produkt normalizuje również mikroflorę w jelitach, usuwa toksyny, wywołuje łagodne działanie przeczyszczające, wspomaga profilaktykę hemoroidów.
4. Olej kukurydziany wzmacnia organizm, wspomaga wchłanianie fosforu, wzmacnia włosy i paznokcie.
5. Środek chroni przed słońcem, zapobiega starzeniu się skóry i utracie wilgoci, utrzymuje prawidłową równowagę wodną w organizmie.
6. Witamina K w jego składzie reguluje prawidłowe krzepnięcie krwi.
7. Olej wspomaga również normalną aktywność mózgu, uczestniczy w regulacji prawidłowej temperatury ciała i ciśnienia.
8. Nawet zwykłe spożycie oleju w pożywieniu sprzyja dobremu samopoczuciu oraz zachowaniu młodości i wigoru.

Dla kobiet

Kobiety najbardziej cenią odmładzające i antyoksydacyjne właściwości oleju dzięki wysokiej zawartości tokoferoli. Ekstrakt kukurydziany nawilża skórę, wspomaga łagodzenie stanów zapalnych i szybką regenerację tkanek, usuwa drobne zmarszczki i zwiotczały wygląd.

Bierze on ważny udział w procesie rozkładania i przyswajania tłuszczów, przyspiesza metabolizm, wspiera układ odpornościowy. Dlatego spożywanie oleju kukurydzianego pomaga kobietom zachować szczupłość, dobre samopoczucie i urodę. Taki produkt pomoże uporać się z zaburzeniami hormonalnymi, unormować nieregularny cykl kobiecy, złagodzić ciężkie objawy menopauzy, zwiększyć szanse na komfortowy przebieg ciąży.

Olej kukurydziany odżywia paznokcie i włosy, czyniąc je elastycznymi i błyszczącymi. Skutecznie pomaga goić otarcia, usuwać łuszczenie się skóry. Kosmetolodzy zalecają stosowanie go na rzęsy i brwi dla normalnego ich wzrostu. W przypadku oparzeń słonecznych, przegrzania wystarczy posmarować skórę olejem. Można również dodać kilka kropli ekstraktu z aloesu – gorączka zejdzie, a skóra się zregeneruje.

Dla mężczyzn

Witamina E i inne składniki zawarte w oleju kukurydzianym czynią go korzystnym dla sfery płciowej. Chroni on wrażliwe tkanki, wspomaga normalizację poziomu hormonów. Dla mężczyzn oznacza to normalizację nastroju, zwiększenie wytrzymałości fizycznej i siły seksualnej.

W przypadku łupieżu olej kukurydziany wciera się w korzenie. Stymuluje to prawidłowy wzrost włosów i nawilża skórę głowy. Warto spożywać produkt w celu stymulacji pracy pęcherzyka żółciowego i wzmocnienia procesów trawiennych, utrzymania zdrowia wątroby.

W razie konieczności dodania tłuszczów do dietetycznych koktajli sportowców, olej kukurydziany będzie łatwiej przyswajany przez organizm i nie zakłóci treningów.

W ciąży

Kobietom w ciąży zaleca się spożywanie właśnie oleju kukurydzianego, ponieważ wspomaga rozwój zdrowego płodu, szybkie przyswajanie pokarmu, łagodzenie obrzęków. Produkt wywołuje łagodne działanie przeczyszczające i pomaga organizmowi usuwać toksyny.

W okresie ciąży bardzo ważne jest utrzymanie równowagi hormonalnej i dbanie o odporność. Olej kukurydziany w połączeniu z innymi produktami pomaga rozwiązać te zadania. Ekstrakt z kukurydzy będzie najlepszym suplementem wspomagającym organizm, przygotowującym go do ciąży i regenerującym po porodzie. Ponadto olej nie wywołuje alergii.

Podczas karmienia piersią

Nierafinowany olej kukurydziany może poprawić smak mleka i ułatwić dobre samopoczucie kobiety w okresie laktacji. Po ciąży organizm potrzebuje regeneracji, w czym pomaga wyciąg. W celach masażu można użyć środka do eliminacji rozstępów i odmładzania tkanek.

Dla dzieci

W żywieniu dzieci olej bogaty w fosfor będzie korzystny dla układu kostnego młodego organizmu. Łatwo przyswoi się przez jeszcze nie w pełni rozwinięty układ pokarmowy. Olej kukurydziany wspomaga prawidłowy skład krwi i zapewnia szybką odnowę komórek, co sprzyja rozwojowi malucha.

Olej kukurydziany wprowadza się do diety już od 3. roku życia, pilnując, aby u dziecka nie wystąpiła alergia. Co ciekawe, olej kukurydziany dobrze zastępuje produkty mleczne, jeśli u dziecka występuje nietolerancja białek mleka lub laktozy.

Przy odchudzaniu

Współczesna dietetyka twierdzi, że nie można rezygnować z tłuszczów w diecie. To właśnie dzięki nim organizm pozostaje pełen energii i silny. Tłuszcze w diecie podczas odchudzania pozwalają zachować zdrowie skóry, włosów, uregulować prawidłowe procesy trawienne, aktywność mózgu, tło immunologiczne i hormonalne. Dlatego spośród wielu innych olejów roślinnych preferowany jest olej kukurydziany – jest szybko trawiony przez organizm, pomaga pobrać z pożywienia wszystko, co niezbędne, sprzyja usuwaniu nadmiarów, stymuluje metabolizm tłuszczów, wspomaga spalanie nagromadzonej warstwy.

Olej utrzymuje organizm w dobrej kondycji nawet przy braku niektórych ważnych elementów, pomaga zwiększyć wytrzymałość, „oszukuje” uczucie głodu, nasycając samym swoim zapachem.

Na dietach, w żywieniu dzieci i w ciąży lepiej używać nierafinowanego czystego oleju, ponieważ zachowuje on wszystkie korzystne elementy. Całkowicie oczyszczony produkt może stanowić dla organizmu takie samo zagrożenie jak inne oleje – nadmiar kalorii dla sylwetki i uczucie ciężkości w żołądku.

Olej kukurydziany w medycynie

Lekarze i dietetycy doszli do wniosku, że olej kukurydziany może zastąpić cięższe tłuszcze roślinne w diecie pacjentów. Bogaty w witaminę E olej kukurydziany bardzo łatwo otula drogi pokarmowe, nie obciąża pracy narządów wewnętrznych i sprzyja łagodzeniu stanów zapalnych oraz gojeniu tkanek.

Olej kukurydziany wprowadza się do diety chorych i pacjentów w trakcie rehabilitacji. W jadłospisie takich osób powinny znajdować się tłuszcze roślinne, a spośród wszystkich dostępnych olejów to właśnie olej kukurydziany jest uważany za najlżejszy i najbezpieczniejszy.

Ponadto produkt jest używany jako bazowy składnik do tworzenia kapsułek witaminowych, mieszanek do masażu i nacierania, esencji leczniczych. Lekki olej szybko wchłania się w skórę lub jest wchłaniany przez błony śluzowe do krwi.

Przy cukrzycy

Wszystkim, u których cukrzyca przebiega z powikłaniami, zaleca się spożywanie zdrowego oleju kukurydzianego i produktów z kompleksami Omega-3 w celu wzmocnienia ścian naczyń, łagodzenia stanów zapalnych i normalizacji gospodarki hormonalnej. Olej delikatnie regeneruje organizm i utrzymuje go w dobrej kondycji. Oczywiście należy go spożywać w odpowiednich ilościach, aby działał korzystnie na organizm, a nie szkodził.

Zdrowy skład naturalnego, nierafinowanego produktu pomaga kontrolować cukier, zapobiega rozwojowi miażdżycy, sprzyja spalaniu nadmiaru tłuszczu i normalizacji metabolizmu.

Przy zapaleniu trzustki

Lekki i bogaty w tokoferole olej jest preferowany dla pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki. Spośród wszystkich tłuszczów roślinnych warto wybrać właśnie ten. Ponieważ nie można całkowicie wyeliminować olejów z diety, pacjenci z przewlekłym stanem zapalnym trzustki powinni wybierać łagodny olej, który sprzyja regeneracji uszkodzonych tkanek. Olej dodaje się stopniowo do kasz i przecierów, odtłuszczonych produktów mlecznych, warzyw i owoców.

Dietę i dawkowanie ustala się wraz z lekarzem na podstawie obrazu klinicznego. LECYTYNA w składzie oleju pomaga utrzymać prawidłowy skład krwi, kontrolować cukier i cholesterol, zapobiega rozwojowi patologii.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Pozytywny wpływ produkt może mieć również przy nieżytach żołądka, pomagając złagodzić nieprzyjemne objawy, pieczenie, zgagę, dyskomfort. Olej kukurydziany jest znacznie łatwiej trawiony, nie wymagając udziału skomplikowanych enzymów. Wprowadzenie takiego produktu do diety pozwoli nie pozbawiać organizmu wszystkiego, co niezbędne w czasie choroby.

Przy zaparciach

Olej pije się w celu normalizacji stolca i rytmu wypróżnień. Naturalnie stymuluje perystaltykę, usuwa toksyny, wykazuje łagodne działanie przeczyszczające, wiąże wodę, dzięki czemu stolec staje się miękki. Składniki przeciwzapalne w oleju pomagają uniknąć rozwoju hemoroidów.

Dzięki udziałowi w metabolizmie tłuszczów olej może zapobiec odkładaniu się toksyn, dlatego jego regularne spożywanie ma działanie oczyszczające.

Dla wątroby

Olej kukurydziany ma właściwości regeneracyjne i sprzyja oczyszczaniu i regeneracji komórek wątroby. Odciąża narząd, nie wymagając dodatkowych zasobów do swojego przetworzenia. Ponadto ekstrakt z zarodków kukurydzy stymuluje pracę pęcherzyka żółciowego i przepływ żółci. Oleju nie zaleca się stosować przy kamicy żółciowej, aby nie wywołać ruchu twardych złogów.

Jak stosować olej kukurydziany w celach leczniczych

W celu ogólnego wzmocnienia i regeneracji organizmu specjaliści zalecają spożywanie na czczo 1 łyżeczki oleju kukurydzianego dziennie w cyklach. Jeśli produkt łączy się z innymi korzystnymi składnikami, należy kierować się dawkowaniem głównych substancji czynnych – soków i estrów ziół, kory i innych składników.

Olej jest zalecany do gojenia i odmładzania stawów – zarówno w postaci nacierań i masaży odmładzających, jak i wewnętrznie (na czczo).

Pije się go w celu zwiększenia płodności i przygotowania organizmu do ciąży, wzmocnienia odporności po przebytych wyczerpujących chorobach, przywrócenia sił i prawidłowego trawienia. W okresie wypadania włosów, podczas mrozów, przy awitaminozie taki produkt będzie dobrym wsparciem, ale należy go stosować w połączeniu z innymi leczniczymi naparami i olejami.

Olej kukurydziany w kosmetologii

Olej kukurydziany znajduje się w czołówce najlepszych lekkich baz do przygotowywania kosmetyków i jest szeroko stosowany na skalę przemysłową. Na bazie tego produktu można łatwo przygotowywać również domowe środki, od balsamów do włosów i wzmacniających olejków do paznokci po kremy i balsamy do twarzy.

W oleju kukurydzianym łatwo rozpuszczają się inne składniki, w tym ważne witaminy, które skóra, włosy i paznokcie łatwiej przyswajają w takiej formie. Ponadto produkt jest korzystny sam w sobie. Maksymalnie nawilża skórę, przywracając jej jędrność i zdrowy blask. Olej kukurydziany jest jednym z głównych składników przywracających atrakcyjny koloryt twarzy i łagodzących objawy zmęczenia skóry lub włosów.

Lekki olej jest idealny do odżywiania włosów i paznokci – całkowicie wchłania się w strukturę komórek, nie pozostawiając ciężkiej warstwy na powierzchni, nadaje połysk. Wypełnia uszkodzone obszary, uruchamia procesy regeneracji komórek.

Olej jest skuteczny w walce z wiotczeniem i starzeniem. Przywraca skórze jędrność i elastyczność, chroni skórę przed negatywnym wpływem promieniowania UV i niekorzystnych czynników.

Jedną z zalet lekkiego oleju kukurydzianego w porównaniu z alternatywnymi tłuszczami roślinnymi jest jego zgodność z każdym rodzajem skóry. Dzięki swojej delikatnej konsystencji nie przesyca, a jedynie odżywia tłustą skórę, wspomaga przywrócenie równowagi wydzielania skórnego.

Do twarzy

1. Aby wyeliminować łuszczenie, wiotkość i zmęczony wygląd, usunąć podrażnienia, można przecierać twarz naturalnym olejem kukurydzianym jako balsamem 2–3 razy dziennie przez 2 tygodnie.
2. Środek ten jest również używany jako delikatny demakijaż. Wystarczy nałożyć odrobinę emulsji na wacik – tusz i podkład będą łatwo usuwać się wraz z kurzem i brudem, oczyszczając skórę. Oczywiście, po tym należy użyć pianki do mycia twarzy.
3. Domowe maseczki do twarzy można przygotować na bazie oleju kukurydzianego lub oliwy z oliwek. Dobrze ujawniają w nich swoje działanie ekstrakty eteryczne i przeciery roślinne. Olej kukurydziany pomoże walczyć z przetłuszczaniem się skóry – wystarczy rozpuścić w nim kilka kropel olejku bergamotowego lub grejpfrutowego i dodać składnik oczyszczający, na przykład miąższ aloesu.

To warto wiedzieć! Olej kukurydziany przywraca młodość skóry szyi, dekoltu i dłoni, zmiękcza wysuszone pięty, łokcie. Może być stosowany jako baza do domowego balsamu do ust lub nawet naturalnej szminki.

Do włosów

Wcieranie oleju w skórę głowy 2 razy w tygodniu pomoże odświeżyć włosy, znormalizować wydzielanie sebum, wesprze wzrost włosów i wyeliminuje suchy łupież, który może pojawiać się po użyciu komercyjnych szamponów i produktów do stylizacji.

Smarowanie końcówek włosów zachowa kolor, ochroni podczas rozczesywania, zatrzyma wilgoć w strukturze włosów, nie obciążając ich. Olej dobrze się wchłania i czasami nie wymaga spłukiwania.

Dodanie oleju kukurydzianego do sprayu do rozczesywania ochroni przed przesuszeniem podczas stylizacji i nada włosom złoty blask.

Zastosowanie w kuchni

Do spożycia stosuje się 2 rodzaje oleju kukurydzianego: nierafinowany, który jest najbardziej korzystny dla organizmu i używany nawet w celach leczniczych, oraz rafinowany dezodoryzowany, w którym podwyższony jest próg dymienia.

Innymi słowy, w naturalnym oleju pozostaje wiele organicznych zanieczyszczeń niezbędnych dla zdrowia, zachowany jest efekt przeciwutleniający i odmładzający. Olej przetworzony jest zoptymalizowany do gotowania – nie dymi, łatwo się wchłania i nie stanowi zagrożenia dla organizmu, ale brakuje w nim wielu ważnych związków.

Naturalny olej kukurydziany stosuje się w kuchni na zimno – przede wszystkim w sałatkach i przystawkach. Może stanowić bazę do sosów, deserów mlecznych i owocowych, kremów. W oleju kukurydzianym dobrze ujawniają się przyprawy.

Do ciasta do pieczenia, a także do smażenia używa się oleju rafinowanego. Z kulinarnego punktu widzenia jest bezpieczny, smaczny i pożywny. Ale taki olej nie ma działania leczniczego, a należy go spożywać nie mniej ostrożnie niż inne ciężkie oleje.

Na oleju kukurydzianym powstają pyszne desery dzięki jego delikatnej strukturze i aromatowi. W pieczeniu pozwala wyrobom ładnie się zrumienić i być miękkimi. Olej kukurydziany nadaje się do smażenia w głębokim tłuszczu, ponieważ nie zawiera ciężkich związków ani cholesterolu.

Nie jest zwyczajem używanie ekstraktu kukurydzianego w zimowych przetworach i konserwacjach.

Ekstrakt kukurydziany dobrze łączy się z innymi naturalnymi olejami, na przykład kokosowym lub sojowym, czego nie można powiedzieć o bazie słonecznikowej. Takim olejem można zwiększać tłustość smoothie i koktajli warzywnych – dodatek nie będzie nieprzyjemny w smaku. Nie będzie też uczucia 'filmu'.

Czy można smażyć na oleju kukurydzianym

Cała korzyść oleju kukurydzianego ujawnia się najlepiej, gdy jest świeży. Ale smażyć lub dodawać ten tłuszcz do pieczenia też można. Będzie się zużywać nieco szybciej niż słonecznikowy czy oliwkowy, ponieważ ekstrakt kukurydziany jest lżejszy. Przy tym właściwości oleju się nie zmienią – będzie nadawać rumianą skórkę potrawom i wywierać korzystne działanie na organizm.

Kukurydza od dawna była jedną z centralnych roślin spożywczych na stole ludów amerykańskich. Już w czasach świetności cywilizacji indiańskich z kukurydzy pozyskiwano oleisty produkt i używano go do obróbki żywności nad ogniem oraz w starożytnych rytuałach. Na skalę przemysłową olej wydobyto po raz pierwszy dopiero pod koniec XIX wieku, wtedy też stał się czysty i dostępny w wolnej sprzedaży.

Pod wpływem temperatury olej nie wydziela żadnych szkodliwych składników, nie dymi ani nie wydaje nieprzyjemnego zapachu. Dlatego można go z powodzeniem stosować do smażenia w przepisach dla dzieci i dietetycznych. Należy pamiętać, że chodzi o zalecany olej marki D. Nierafinowany olej sprzedawany jest w ciemnych butelkach, nie tyle w działach kulinarnych zwykłych sklepów, co w specjalistycznych sklepach ze zdrową żywnością.

Olej kukurydziany idealnie nadaje się do smażenia warzyw, potraw z dodatkiem mąki, na przykład placków ziemniaczanych lub kotletów z marchwi. Taki produkt jest mniej wchłaniany przez błonnik roślinny, dzięki czemu zmniejsza się kaloryczność gotowych potraw. Olejem kukurydzianym można również zastępować masło do smarowania kasz, makaronów i przyprawiania zup. Wtedy będą one bardziej delikatne i aromatyczne.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Olej kukurydziany to produkt hipoalergiczny, rzadko powodujący nietolerancję u ludzi. Istnieją jednak pewne przeciwwskazania do jego spożywania:

• kamica żółciowa;
• zakrzepica i zwiększona krzepliwość krwi;
• alergia;
• ostre choroby układu pokarmowego – w takich przypadkach wymagana jest konsultacja lekarska.

Ważne jest, aby nie nadużywać tłustego produktu i pamiętać o jego kaloryczności. Innych przeciwwskazań nie ma.

Jak wybrać i przechowywać olej kukurydziany

Za „zdrowy” uważa się nierafinowany olej kukurydziany. Taki produkt boi się bezpośredniego światła słonecznego i przewiewu, dlatego sprzedawany jest w butelkach o małej pojemności z ciemnego szkła lub eko-plastiku.

Olej w każdym przypadku powinien być przezroczysty, jednolity, bez obcych zanieczyszczeń. Naturalny olej ma złocisty odcień, jego intensywność może zależeć od odmiany kukurydzy, z której jest zrobiony. Taki olej ma przyjemny charakterystyczny aromat i słodkawy posmak.

Olej rafinowany i dezodoryzowany może być prawie przezroczysty i zupełnie nie mieć smaku ani zapachu. Dopuszcza się jego sprzedaż w przezroczystych butelkach.

Opakowanie powinno być szczelnie zamknięte. Po otwarciu produkt przechowuje się nie dłużej niż miesiąc, a w zamkniętym – do 1 roku, dokładny termin będzie podany na opakowaniu. Zjełczały lub zmętniały olej należy wyrzucić.

Najlepiej przechowywać go w chłodnym miejscu, na przykład w drzwiach lodówki lub w zamkniętym pojemniku.

Ciekawe fakty o kukurydzy

1. Badania archeologiczne wskazują, że kukurydza ma około 12 000 lat, a jej uprawę rozpoczęli już starożytni Indianie. Od tego czasu kukurydza trafiła do Europy i rozprzestrzeniła się na całym świecie. Hodowcy zajmowali się tworzeniem pożytecznych i interesujących odmian, dlatego dziś można spotkać nie tylko znaną wszystkim białą i złotą kukurydzę, ale także niebieskie, czerwone i inne nietypowe odcienie. Kukurydza wygląda raczej jak piękna ozdoba niż jedzenie.
2. Kukurydza jest wykorzystywana nie tylko do celów spożywczych. Z różnych części rośliny – w tym liści, włókien i kolb – produkuje się kleje, papier, substytut gumy, a nawet tynk.
3. Produkt jest tak wysoko ceniony w wielu krajach i jest jednym z podstawowych w agrobiznesie, że roślinie stawia się pomniki i rzeźby. Ponadto wielu architektów i inżynierów struktura kolb kukurydzy zainspirowała do tworzenia kreatywnych projektów, które efektownie prezentują się z zewnątrz.

Spożywanie oleju kukurydzianego to dostępny i korzystny sposób na utrzymanie zdrowia całej rodziny, dlatego warto urozmaicać nim swoją dietę. Jak każdy produkt, złocisty ekstrakt nie będzie panaceum na wszystkie dolegliwości, ale będzie doskonałym uzupełnieniem jadłospisu.

Zdjęcie oleju kukurydzianego