Olej amarantusowy: z czego się go wytwarza, właściwości zdrowotne, zastosowanie

Olej amarantusowy uważany jest za jeden z najzdrowszych olejów roślinnych. Stosuje się go zarówno w dietetyce, jak i w kosmetologii, a także jako jeden ze środków terapii kompleksowej.

Z czego wytwarza się olej amarantusowy

Produkt ten wytwarzany jest z nasion amarantusa – jednej z najstarszych roślin zbożowych. W naturze występuje około stu jego gatunków. Wiele z nich rośnie na nieużytkach jako chwasty. Są to dość wysokie rośliny o gęstych, kłosowato-wiechowatych kwiatostanach w odcieniu czerwieni lub lila. Owoce rośliny to torebki, w których znajduje się do 0,5 miliona drobnych nasion – z nich później wytwarza się olej.

Ciekawostką jest, że w Ameryce prekolumbijskiej z nasion i ziaren uzyskiwano nie tylko olej, ale i mąkę. Ona również cieszy się zasłużonym uznaniem w medycynie i dietetyce. Jednak to właśnie olej ze swoim unikalnym kompleksem witaminowo-mineralnym stanowi główną wartość.

W warunkach przemysłowych olej amarantusowy uzyskuje się na kilka sposobów:

1. Ekstrahowanie. W tym przypadku w procesie uczestniczy dowolny olej roślinny, podstawowym warunkiem jest to, aby nie był rafinowany. Najtaniej jest do tego użyć oleju słonecznikowego lub kukurydzianego. W procesie produkcji część substancji odżywczych zawartych w nasionach amarantusa przenika do bazy olejowej. Jednak ich ilość jest znacznie niższa niż przy innych metodach produkcji. Za to uzyskany w ten sposób produkt jest uniwersalny, można go stosować zarówno do celów spożywczych, jak i medycznych oraz w kosmetologii domowej.
2. Ekstrakcja za pomocą dwutlenku węgla. Metoda ta stosowana jest wyłącznie w warunkach przemysłowych. Uzyskany w ten sposób produkt nie może być stosowany w celach medycznych ani do przygotowywania posiłków, nadaje się wyłącznie do kosmetologii.
3. Tłoczenie na zimno. W tym procesie nie używa się żadnych rozpuszczalników. Po prostu nasiona amarantusa, które przeszły ścisłą selekcję pod kątem swoich parametrów fizykochemicznych, umieszcza się w specjalnej maszynie i bez dodatkowego podgrzewania ani obróbki chemicznej wyciska się z nich olej za pomocą silnej prasy. Wytłoki są również wykorzystywane w przemyśle farmaceutycznym i spożywczym, ponieważ zawierają wiele substancji odżywczych.

Olej uzyskany w procesie tłoczenia na zimno jest najczystszy i najbardziej skoncentrowany pod względem zawartości substancji aktywnych.

Skład i kaloryczność

Wartość energetyczna oleju amarantusowego wynosi 736 kcal na 100 g produktu. Wydawałoby się, że przy takiej wartości nie można go nazwać produktem dietetycznym. Chodzi jednak o substancje, które zawiera. W skład oleju amarantusowego wchodzą:

1. Skwalen (8–10% w zależności od jakości surowca wyjściowego). Jest to bardzo rzadki w przyrodzie związek, który pomaga regulować metabolizm lipidów i uczestniczy w syntezie wielu hormonów.
2. Fitosterole, których właściwości zostaną omówione poniżej.
3. Kwas askorbinowy, który korzystnie wpływa na stan naczyń krwionośnych i wzmacnia odporność.
4. Witaminy z grupy B, uczestniczące w procesach metabolicznych.
5. Witamina E (przy czym w swojej najbardziej aktywnej formie – tokotrienolu). Jest przeciwutleniaczem i ma właściwości przeciwzapalne.
6. Karotenoidy, będące prekursorami witaminy A, która ma właściwości przeciwutleniające.
7. Witamina D, która odpowiada za zdrowie kości.
8. Różne mikroelementy, w tym potas, fosfor, miedź, magnez itd. To właśnie one pomagają organizmowi w wykonywaniu wszystkich jego funkcji.
9. Fosfolipidy, których głównym składnikiem jest lecytyna – substancja bezpośrednio zaangażowana w metabolizm lipidów.
10. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe, w tym kwas linolowy i oleinowy.
11. Niezbędne aminokwasy.

Dla człowieka olej amarantusowy jest jedynym źródłem skwalenu (substancja ta znajduje się również w tłuszczu rekina, ale trudno go nazwać dostępnym produktem). A tymczasem to właśnie skwalen ma właściwości przeciwnowotworowe. Szczególnie aktywnie ujawnia swoje właściwości w połączeniu z witaminą C, tokotrienolem i aminokwasami, które również znajdują się w tych olejach.

Skwalen ma nie tylko działanie przeciwzapalne, ale także przeciwbólowe, stymuluje regenerację tkanek, bierze udział w procesie proliferacji komórek, co warunkuje jego właściwości gojące rany. W szczególności skwalen może radzić sobie z oparzeniami, owrzodzeniami troficznymi, egzemą. Pomaga zwalczać różne formy zapalenia jamy ustnej. Za jego pomocą leczy się choroby ślinianek.

Substancja ta ma również właściwości ochronne. Udowodniono jej działanie przeciwdrobnoustrojowe, grzybobójcze, a co najważniejsze, przeciwnowotworowe.

Skwalen dostarcza komórkom tlen, ma właściwości przeciwutleniające, co wyjaśnia jego zdolność do zapobiegania rozwojowi nowotworu.

Substancja ta jest aktywnie stosowana w kosmetologii, ponieważ ma właściwości nawilżające i zmiękczające, a także pomaga usuwać z organizmu toksyny, które negatywnie wpływają na stan skóry.

Oprócz skwalenu, olej amarantusowy ma jeszcze jeden ważny składnik – fitosterole. Są to substancje hormonopodobne, które mają wszystkie właściwości hormonów, ale pozbawione skutków ubocznych, jakie daje standardowa hormonalna terapia zastępcza. Ponadto główną właściwością fitosteroli jest zdolność do obniżania poziomu „złego” cholesterolu we krwi.

Właściwości prozdrowotne oleju amarantusowego

Ogólne korzyści

Olej amarantusowy, niezależnie od tego, z nasion której odmiany jest pozyskiwany, posiada wiele właściwości zdrowotnych. Łączy się z różnymi lekami, jest uznawany przez medycynę konwencjonalną i stanowi część kompleksowej terapii w różnych schorzeniach.

Udowodniono, że profilaktyczne spożywanie oleju amarantusowego pozwala znacznie zmniejszyć ryzyko rozwoju choroby niedokrwiennej serca, zapobiegać zawałom serca i udarom. Istnieją badania potwierdzające, że długotrwałe przyjmowanie oleju amarantusowego zapobiega rozwojowi nowotworów złośliwych.

Olej amarantusowy:

1. Usuwa różne działania niepożądane po stosowaniu różnych leków.
2. Poprawia czynność układu wątrobowo-żółciowego, regeneruje wątrobę, korzystnie wpływa na nerki.
3. Wzmacnia odporność.
4. Hamuje rozwój patogennych drobnoustrojów, sprzyja szybkiemu usuwaniu z organizmu produktów ich metabolizmu, które często są toksyczne dla człowieka.
5. Korzystnie wpływa na błony śluzowe żołądka i jelit, tym samym normalizując procesy trawienia.
6. Poprawia skład krwi.
7. Normalizuje pracę wszystkich układów organizmu.

Olej amarantusowy pomaga usuwać z organizmu sole metali ciężkich. Uważany jest również za doskonały środek na anemię.

Dla kobiet

Olej amarantusowy zawiera substancje takie jak fitosterole, które pozwalają normalizować gospodarkę hormonalną. Spożywanie tego produktu pozytywnie wpływa na stan narządów układu rozrodczego.

Dla mężczyzn

Istnieje szereg badań potwierdzających pozytywny wpływ oleju amarantusowego na męski układ rozrodczy. Produkt ten ma również właściwości przeciwzapalne i pomaga zapobiegać chorobom prostaty – zarówno o charakterze zapalnym, jak i związane z przerostem tkanki. Środek ten skutecznie zwalcza zaburzenia erekcji i niepłodność.

W ciąży

Przyszłym mamom zaleca się stosowanie oleju amarantusowego w pierwszym trymestrze, ponieważ pozwala on pozbyć się toksykozy. Ale na tym nie kończą się jego korzystne właściwości, ponieważ zawiera wiele antyoksydantów, witamin i minerałów niezbędnych do prawidłowego rozwoju płodu, a także może zapobiegać anemii, której ryzyko w czasie ciąży znacznie wzrasta.

Zewnętrzne stosowanie oleju amarantusowego w tym okresie pozwala zapobiegać pojawianiu się rozstępów.

Podczas karmienia piersią

Młodym mamom olej amarantusowy jest korzystny, ponieważ pomaga przywrócić prawidłową gospodarkę hormonalną i korzystnie wpływa na stan skóry i naczyń krwionośnych. W pierwszych trzech tygodniach po porodzie nie zaleca się włączania tego produktu do diety, ponieważ w tym czasie układ pokarmowy dziecka jest szczególnie wrażliwy na wszelkie produkty.

Dla dzieci

Dla dzieci w wieku do 3 lat olej amarantusowy jest zalecany w profilaktyce krzywicy ze względu na swój unikalny skład. Chodzi o to, że wszystkie wymienione powyżej substancje są bardzo korzystne dla wzmocnienia tkanki kostnej i mięśniowej. Jednak przed podaniem dziecku takiego produktu należy koniecznie skonsultować się z lekarzem pediatrą.

Jeśli chodzi o zastosowanie zewnętrzne, to olej amarantusowy jest szczególnie przydatny jako środek gojący rany na ciągłe zadrapania i otarcia, które często zdarzają się młodym odkrywcom.

Przy odchudzaniu

Olej amarantusowy poprawia procesy metaboliczne, przyspiesza rozkład tłuszczów, przyczynia się do obniżenia poziomu złego cholesterolu we krwi. Wszystko to pomaga pozbyć się zbędnych kilogramów. Dlatego olej amarantusowy w niewielkiej ilości – do 1 łyżeczki dziennie – można włączyć do diety. W szczególności nadaje się do zaprawiania sałatek warzywnych.

Olej amarantusowy w medycynie

Ten superprodukt zdobył uznanie lekarzy amerykańskich i europejskich, jest aktywnie wykorzystywany we współczesnej medycynie, w tym medycynie ludowej. W szczególności olej amarantusowy jest skuteczny:

1. W chorobach dermatologicznych. W takim przypadku stosuje się go w postaci okładów lub po prostu smaruje się uszkodzone obszary skóry dwa razy dziennie, pozostawia na około 10 minut, a następnie usuwa nadmiar oleju za pomocą wacika. Środek ten jest skuteczny nawet przeciwko otwartym ranom, a także przy suchej egzemie, łuszczycy, neurodermicie, a nawet w tak ciężkich przypadkach, jak grzybica lub infekcje, takie jak opryszczka czy grzybica.
2. W przypadku anemii. W takim przypadku olej przyjmuje się doustnie, ponieważ zawiera tak ważne dla syntezy hemoglobiny składniki, jak miedź i żelazo.
3. W chorobach układu oddechowego i jamy ustnej (w tym takich patologiach, jak zapalenie dziąseł, zapalenie jamy ustnej, inne procesy zapalne na dziąsłach). W takich przypadkach olej amarantusowy jest zalecany zarówno do spożywania z posiłkiem, jak i do przygotowywania na jego bazie płukanki.
4. W przypadku cukrzycy i otyłości. W takich przypadkach poprawia metabolizm lipidów i zaleca się włączenie go do diety w niewielkich ilościach.
5. W chorobach ginekologicznych. W szczególności uważa się, że jest on szczególnie przydatny w leczeniu nadżerki szyjki macicy. Ale jest również stosowany w terapii takich patologii, jak zapalenie pochwy, zapalenie błony śluzowej macicy, mięśniaki itp. W szczególności wykonuje się kąpiele i okłady z tym olejem, ponieważ może on bezpośrednio wpływać na błony śluzowe i przyspieszać procesy regeneracyjne. Olej przyjmuje się również doustnie w celu poprawy równowagi hormonalnej, co jest bardzo ważne w okresie menopauzy lub przy zaburzeniach cyklu miesiączkowego.
6. W chorobach okulistycznych. Uważa się, że olej amarantusowy stanowi doskonały środek profilaktyczny zapobiegający zaćmie, zwyrodnieniu plamki żółtej (choroba siatkówki), „kurzej ślepocie” itd. Olej amarantusowy pomaga również zmniejszyć ryzyko rozwoju retinopatii, która często jest powikłaniem cukrzycy. Zwalcza także zapalenie powiek i spojówek różnego pochodzenia.

Olej amarantusowy jest korzystny dla zdrowia układu nerwowego. Pomaga zapobiegać rozwojowi demencji, jest również przepisywany w ramach kompleksowej terapii różnych zaburzeń psychoemocjonalnych. Uważa się, że dzięki swoim właściwościom przeciwutleniającym i przeciwbólowym radzi sobie z takimi problemami jak bóle głowy i bezsenność, a także pomaga poprawić zdolności poznawcze i pamięć. Udowodniono, że regularne jego spożywanie sprzyja produkcji hormonu radości – serotoniny.

Na uwagę zasługują bakteriobójcze właściwości oleju amarantusowego. Należy jednak rozumieć, że nie zastępuje on antybiotyków, a tym bardziej leków przeciwwirusowych, ale może zwiększyć ich skuteczność. Dlatego jest przepisywany w leczeniu gruźlicy, różnych chorób zakaźnych, w tym również grzybiczych.

Olej amarantusowy dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy może być stosowany w leczeniu chorób nowotworowych. Należy jednak pamiętać, że nie zastępuje on pełnej terapii, a jedynie zwiększa jej skuteczność. Ponadto produkt ten pomaga w regeneracji osobom, które przeszły chemioterapię.

Olej amarantusowy jest stosowany w leczeniu dystrofii mięśniowej, a także chorób układu mięśniowo-szkieletowego, w tym zapalenia stawów różnego pochodzenia, osteochondrozy, osteoporozy, a nawet krzywicy. Chodzi o to, że zawarte w nim substancje wzmacniają tkankę kostną.

Olej amarantusowy przyjmuje się w celu wzmocnienia odporności. W tym celu zaleca się codzienne picie 1 łyżeczki produktu dwa razy dziennie, podczas śniadania i kolacji. Przed użyciem butelkę z olejem należy wstrząsnąć. Środek ten przyjmuje się w kuracji. Jej czas trwania nie powinien przekraczać 30 dni. Zaleca się przeprowadzanie takiej kuracji dwa razy w roku, wiosną i jesienią, ponieważ właśnie wtedy układ odpornościowy jest szczególnie wrażliwy.

Zastosowanie w kosmetologii

Unikalny skład oleju amarantusowego pozwala na jego zastosowanie w kosmetologii. Wchodzi on w skład wielu popularnych produktów kosmetycznych, w tym również tych od najbardziej znanych marek. Nawilżające właściwości oleju amarantusowego pozwalają zatrzymać wilgoć w skórze, zapobiegają suchości i odwodnieniu, a zawarty w nim skwalen odpowiada za zachowanie kolagenu i zapobiega powstawaniu przedwczesnych zmarszczek. Przeciwzapalne i przeciwutleniające właściwości tego produktu pomagają zwalczać trądzik i usuwać ślady po pryszczach, przyspieszać gojenie wszelkich ran i wysypek. Co więcej, skwalen reguluje również pracę gruczołów łojowych, których zaburzenia funkcji prowadzą do takich nieprzyjemnych konsekwencji.

Ponadto olej amarantowy chroni skórę przed promieniami słonecznymi oraz pozwala aktywnie usuwać toksyny, poprawiając stan skóry.

Do twarzy

Olej amarantowy sprzedawany jest w małych opakowaniach specjalnie do celów kosmetycznych. Można go stosować w czystej postaci lub rozcieńczać innymi olejami roślinnymi i ekstraktami. Stosuje się go w niewielkich ilościach, przy czym ważne jest, aby zapewnić ogólną właściwą pielęgnację skóry.

Olej z nasion amarantu można używać do masażu twarzy, nakładając go na skórę palcami lub miękkim wacikiem. Cały zabieg powinien trwać 30–40 minut, po czym zaleca się umycie twarzy ciepłą, ale nie gorącą wodą.

Można również skorzystać z następujących przepisów:

1. Maska do skóry suchej. Na 2 łyżeczki oleju dodaje się taką samą ilość płynnego miodu oraz jedno surowe żółtko. Wszystkie składniki dokładnie miesza się i nakłada na oczyszczoną skórę twarzy. Maskę zmywa się po 15 minutach ciepłą wodą. Ten preparat zapewnia głębokie nawilżenie i odżywienie, eliminuje łuszczenie, zaczerwienienia i podrażnienia.
2. Maska do skóry wrażliwej. Do jej przygotowania bierze się 40 g twarogu o wysokiej zawartości tłuszczu, najlepiej nawet domowego, miesza się z 2 łyżeczkami oleju amarantowego. Mieszankę nakłada się na oczyszczoną twarz na 15–20 minut. Ta maska pomaga nieco rozjaśnić skórę, usunąć podrażnienia i zwęzić rozszerzone pory.

Dla skóry problemowej cierpiącej na trądzik można przygotować tonik na bazie 2 łyżek świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego, takiej samej ilości oleju oraz 0,5 łyżeczki soku z cytryny (ten aktywny składnik ma działanie wybielające). Tonik nakłada się na problematyczne obszary skóry, a następnie cienką warstwą na całą twarz. Gdy wchłonie się w skórę, procedurę powtarza się. I tak kilka razy przez pół godziny.

Do włosów

Olej amarantowy jest korzystny również dla włosów, ponieważ one także potrzebują nawilżenia i odżywienia. Ponadto zwalcza suchość i łuszczenie się skóry głowy, a dzięki skwalenowi pozwala zmniejszyć swędzenie i objawy łojotoku tłustego. W warunkach domowych można wypróbować następujące preparaty:

1. Maska do włosów suchych i łamliwych. Czysty olej amarantowy nakłada się na cebulki włosów i skórę głowy, a także rozprowadza na całej długości pasm. Po 15–20 minutach można go zmyć zwykłym szamponem. Również 1 łyżkę oleju amarantowego można dodać do gotowej maski do suchych włosów. Wtedy środek pozostawia się na 5–10 minut, a następnie zmywa.
2. Maska wzmacniająca włosy. Do jej przygotowania bierze się miąższ awokado, 1 łyżkę miodu kwiatowego, a także 2 łyżki oleju amarantowego. Miąższ awokado obrany ze skórki miksuje się w blenderze, następnie dodaje miód i olej, i ubija wszystkie składniki na jednolitą masę o konsystencji kremu. Otrzymany preparat nakłada się na czyste, wilgotne włosy i skórę głowy, na wierzch przykrywa folią i ręcznikiem. Po 20 minutach zmywa się maskę szamponem.
3. Uniwersalna maska do nadawania włosom zdrowego połysku. Do jej przygotowania potrzebne będzie kilka litrów piwa beczkowego (dokładna ilość zależy od długości włosów), 1 łyżka stołowa oleju amarantowego, 2 łyżki stołowe świeżo wyciśniętego soku z cytryny, 1 surowe żółtko. Wszystkie składniki, oprócz piwa, dokładnie miesza się. Tymczasem piwo lekko podgrzewa się, wlewa się do niego otrzymaną masę i dokładnie miesza. Tym środkiem myje się głowę. Oczywiste, że po zabiegu pozostaje niezbyt przyjemny zapach, ale można go usunąć, po prostu płucząc włosy wodą, szampon nie jest już potrzebny.
4. Maska na suchą seboreę. Na 4 łyżki stołowe płynnego miodu bierze się 2 łyżki stołowe oleju amarantowego. Oba składniki można lekko podgrzać, ale nie więcej niż do 40 stopni, ponieważ inaczej korzystne substancje z miodu ulegną zniszczeniu. Mieszankę nanosi się na skórę głowy, zakłada się polietylenowy czepek kąpielowy, na wierzch przykrywa się ręcznikiem i trzyma na włosach 30 minut, a następnie spłukuje się neutralnym szamponem.

Również na bazie oleju amarantowego można zrobić balsam do włosów suchych. W tym celu na 3 łyżki stołowe oleju amarantowego bierze się dwa razy więcej rumu i kilka kropel olejku eterycznego lawendy. Wszystko to miesza się i wciera otrzymany środek w skórę głowy. Zabieg najlepiej wykonywać na noc. Rano włosy dokładnie spłukuje się bez użycia szamponu. Przy tym nie oszczędza się wody, w przeciwnym razie nie uda się usunąć nieprzyjemnego zapachu.

Do ciała

Olej amarantowy może doskonale zastąpić zwykły olej do masażu. Może być stosowany na skórę brzucha, ud, pośladków, piersi. Ponadto pomaga walczyć z cellulitem. W tym celu zaleca się stosować go co najmniej dwa razy w tygodniu.

Olej amarantowy może również stanowić doskonałą alternatywę dla kremów do rąk, ponieważ również zmiękcza, nawilża i odżywia skórę. Alternatywnie – można dodać olej amarantowy w niewielkiej ilości do zwykłego kremu do rąk. Jest to szczególnie przydatne zimą, gdy skóra cierpi z powodu chłodu.

Latem olej amarantowy stosuje się w celu utrwalenia opalenizny, nadania jej pięknego odcienia i jednocześnie ochrony skóry przed negatywnym działaniem promieni ultrafioletowych. W tym celu po przebywaniu na słońcu skórę smaruje się niewielką ilością oleju amarantowego lub dodaje się go do zwykłego kremu nawilżającego. Jeśli olej nakłada się w czystej postaci, pozostawia się go do wchłonięcia na 10 minut, a następnie nadmiar usuwa się za pomocą papierowej serwetki.

Olej amarantowy uważany jest za bardzo korzystny dla wzmacniania paznokci. W tym celu robi się specjalne kąpiele. Skład do nich przygotowuje się następująco – 2 łyżki stołowe oleju miesza się z 1 łyżką stołową świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Palce zanurza się w takiej kąpieli na 15–20 minut. Najlepiej przeprowadzać ten zabieg przed snem, a po nim zakładać na dłonie miękkie bawełniane rękawiczki, aby olej dobrze wchłaniał się w skórę. Jeśli po tym trzeba pomalować paznokcie, ich powierzchnię należy dodatkowo odtłuścić alkoholem.

Olej amarantusowy w kulinariach

Ten produkt w kuchni może zastąpić oliwę z oliwek. Najczęściej używa się go do dressingu sałatek i przygotowywania zimnych sosów. Ponadto dietetycy zalecają dodawanie go do kasz pełnoziarnistych, ale tylko w niewielkiej ilości. Zamiast oleju roślinnego można go dodawać nawet do wypieków, a wówczas znane wypieki zyskają pikantne nuty, a nawet staną się smaczniejsze – nie wspominając już o tym, że i zdrowsze.

Czy można smażyć na oleju amarantusowym

Odnośnie możliwości podgrzewania oleju amarantusowego istnieją różne opinie. Niektórzy specjaliści uważają, że jest to całkowicie dopuszczalne, ponieważ nawet pod wpływem wysokich temperatur w tym produkcie nie powstają szkodliwe substancje. Inni natomiast zauważają, że smażone potrawy ogólnie nie przynoszą korzyści, a taki sposób obróbki kulinarnej prowadzi do zniszczenia części korzystnych substancji zawartych w oleju amarantusowym. Tak więc, czy używać go do smażenia, czy nie, każdy decyduje osobiście.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Głównym przeciwwskazaniem jest indywidualna nietolerancja zarówno samego oleju, jak i poszczególnych składników wchodzących w jego skład. Jeśli podczas stosowania oleju amarantusowego wystąpią nieprzyjemne objawy, takie jak wysypki skórne, silne nudności, niekiedy z wymiotami, a także bóle głowy, biegunka, zgaga i objawy niestrawności, należy zaprzestać przyjmowania tego produktu. Są to oznaki reakcji alergicznej i indywidualnej nietolerancji.

Z ostrożnością stosuje się olej amarantusowy przy niektórych chorobach przewlekłych, takich jak zapalenie błony śluzowej żołądka z nadkwaśnością i choroba wrzodowa żołądka i jelit (szczególnie w fazie zaostrzenia), zapalenie pęcherzyka żółciowego, zaburzenia czynności trzustki, odmiedniczkowe zapalenie nerek związane z procesami zapalnymi w nerkach.

Jak wybierać i przechowywać

Wszystkie korzystne właściwości amarantusa ujawniają się tylko pod warunkiem spożywania oleju dobrej jakości. Jego skoncentrowaną formę można uzyskać wyłącznie metodą tłoczenia na zimno, gdy temperatura otoczenia podczas produkcji nie przekracza +36-37°C. Musi to być bezwzględnie wskazane na etykiecie produktu. Taki olej bywa nazywany żywym.

Produkt wysokiej jakości ma jasnobrązowy odcień z zielonkawymi nutami. Smak jest specyficzny, ale dość przyjemny. Wielu określa go jako orzechowy, ale wspomina o lekkiej goryczce, która nadaje pikantności.

Olej amarantusowy należy przechowywać w temperaturze pokojowej, w ciemnym i suchym miejscu, ponieważ promienie słoneczne niszczą jego korzystne substancje.

Jak zrobić olej amarantusowy w domu

W warunkach domowych najprostszym sposobem uzyskania oleju z amarantusa jest ekstrakcja. Co więcej, nie trzeba nawet używać nasion tej rośliny – wystarczy kupić wysokiej jakości mąkę z nich, a następnie wziąć oliwę z oliwek lub olej słonecznikowy, które dosłownie pomogą wyciągnąć z surowca wszystkie cenne substancje, w tym skwalen. Ich stężenie będzie jednak niższe niż w gotowym oleju tłoczonym na zimno. Tym bardziej, że nie ma żadnej gwarancji, że olej słonecznikowy został wyprodukowany bez użycia chemicznych substancji do obróbki nasion.

Niemniej jednak, jeśli mamy pewność co do jakości surowca, domowa metoda wytwarzania oleju pozwoli uzyskać doskonały produkt do celów spożywczych i kosmetycznych. Postępowanie jest następujące:

1. Należy wziąć 1 kg nasion amarantusa, podzielić na porcje i zmielić je w młynku do kawy, aby otrzymać mąkę. Aby uzyskać produkt wyższej jakości, zaleca się najpierw lekko podprażyć nasiona na patelni bez tłuszczu. Wtedy mąka będzie miała przyjemny orzechowy zapach.
2. Do trzylitrowego szklanego pojemnika wlewa się 1 litr oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego tłoczonego na zimno.
3. Do oleju wsypuje się mąkę amarantusową, powoli i ciągle mieszając masę, aby nie było grudek, aż stanie się jednolita.
4. Pojemnik szczelnie zamyka się plastikową pokrywką i umieszcza w ciemnym miejscu na 14–21 dni. Okresowo należy sprawdzać naczynie i wstrząsać zawartością.

Po upływie tego czasu pozostaje tylko oddzielić olej od osadu. Filtruje się go za pomocą zwykłej gazy złożonej w cztery warstwy, aby uzyskać drobne oczka. Przez ten własnoręcznie zrobiony filtr przelewa się olej do osobnego pojemnika. Gazę z pozostałym osadem należy jeszcze raz dokładnie wycisnąć, aby uzyskać więcej oleju. Wszystko to robi się ręcznie i oczywiście po tym pewna ilość oleju pozostaje w mące. Dlatego nie trzeba jej wyrzucać. Można ją wykorzystać do kompresów lub maseczek kosmetycznych. Należy ją przechowywać w lodówce, najlepiej w pojemniku z ciemnego szkła. Nawet jeśli udało się wycisnąć tak dobrze, że wytłoki wydają się suche, można je jeszcze użyć do kompresów.

Jak stosować olej amarantusowy

Wartość energetyczna oleju jest bardzo duża i nie zaleca się spożywania tego produktu w dużych ilościach. Dla osoby dorosłej dzienna norma nie powinna przekraczać 10 ml, a dla dziecka – 5 ml (i to dopiero po sprawdzeniu reakcji alergicznej). Nie zaleca się przyjmowania oleju na pusty żołądek; można go stosować tylko podczas posiłków, po 1 łyżeczce rano i wieczorem. Kuracja nie trwa dłużej niż miesiąc i oczywiście przed jej rozpoczęciem należy skonsultować się z lekarzem.

Przy zastosowaniu zewnętrznym olej amarantowy stosuje się dosłownie po kilka kropli, aby smarować dotknięte obszary skóry. Niewchłonięte resztki usuwa się kosmetyczną chusteczką. Jeśli olej jest używany do ochrony przed słońcem, przed plażą lub solarium nakłada się go na wszystkie odkryte części ciała, a na to może być potrzebne do 10 ml produktu. Należy jednak pamiętać, że po zakończeniu kąpieli słonecznych ponownie trzeba będzie nasmarować skórę olejem. Aby uniknąć przedawkowania, lepiej dodać niewielką jego ilość – do 2–3 ml do balsamu po opalaniu.

Ciekawostki o amarantusie

Czasami roślina ta nazywana jest «chlebem Azteków». Rzeczywiście, cywilizacje prekolumbijskie aktywnie wykorzystywały amarant w kuchni, uważa się go nawet za jedno z najstarszych uprawianych zbóż. Co więcej, uprawiali go zarówno Majowie, Aztekowie, jak i Inkowie, ale wszyscy znali go pod różnymi nazwami – na przykład jedni nazywali go huatli, a inni bledo. A w tłumaczeniu z greckiego «amarant» oznacza «kwiat, który nie więdnie».

Po hiszpańskim podboju Ameryki Łacińskiej uprawa amarantu ustała, jego nasadzenia zachowały się tylko w odległych rejonach, do których nie dotarli kolonizatorzy. Stopniowo jednak ponownie zwrócono uwagę na amarant. Tym bardziej, że uprawiano go również w Indiach i Nepalu, gdzie od starożytności znane były jego właściwości lecznicze.

Obecnie roślina ta cieszy się popularnością na całym świecie. Japońscy lekarze porównują zieleninę amarantu pod względem składu do mięsa kałamarnicy. Uważa się, że jest ona idealnie zrównoważona pod względem zawartości białek, witamin i innych korzystnych składników. Jeszcze więcej potrzebnych organizmowi substancji zawierają nasiona tej rośliny. Kiełkujące ziarna pod względem składu chemicznego są zbliżone do mleka matki.

Dziś, kiedy ludzkość boryka się z kryzysem żywnościowym, a rządy poszukują upraw, które mogą rozwiązać ten problem, amarant stał się szczególnie ceniony. ONZ nazwał go nawet uprawą XXI wieku. Otrzymuje się z niego nie tylko nasiona i mąkę, ale także opisany powyżej olej, który pod względem korzystnych właściwości przewyższa olej rokitnikowy i może być stosowany nawet w leczeniu choroby popromiennej. Niestety, produkt ma jedną wadę – jest dość drogi, pod tym względem przewyższając wszystkie oleje roślinne.