Czarny ryż: skład, właściwości prozdrowotne, jak przygotować

Na całym świecie można naliczyć ponad 7000 odmian ryżu. Różnią się one sposobem obróbki i miejscem uprawy. Po polerowaniu ziarno staje się łatwiej przyswajalne po ugotowaniu. Jednak wraz z tym zmniejszają się jego wartości odżywcze, które odchodzą wraz z łuską nasienną.

W zależności od obróbki, ta sama odmiana może mieć różny smak, a także kolor. Oprócz obróbki i sposobu przygotowania, na wygląd i aromat ryżu wpływa również miejsce, w którym został wyhodowany, oraz stosowane technologie.

Czym różni się czarny ryż od białego

Najczęściej jesteśmy przyzwyczajeni do używania białego ryżu w kuchni. Staje się on taki w wyniku polerowania, które odbywa się w kilku etapach. Niestety, zmniejsza to wartość odżywczą produktu. Czarny ryż w ogóle nie jest polerowany, dzięki czemu zachowuje ogromną ilość różnych korzystnych substancji. Oprócz żywienia, wykorzystuje się go nawet w leczeniu.

Rzadki czarny ryż rośnie w trudno dostępnych rejonach Tybetu. Jest zbierany wyłącznie ręcznie, dlatego jest znacznie droższy od swoich krewniaków i rzadko spotykany w sprzedaży. Warto go jednak koniecznie spróbować, aby ocenić jego orzechowy posmak i aromat przypominający zapach popcornu.

W przeciwieństwie do białego, czarny ryż zawiera dwa razy więcej białka, co czyni go bardziej pożywnym. Od starożytności uważa się, że przedłuża życie i wpływa na męską siłę. Nie należy mylić ziarna z «czumizą», którą również nazywa się «czarnym ryżem», ale nie ma ona z nim nic wspólnego, a pochodzi z rzędu «włośnica» (Setaria). Również często myli się czarny ryż z dzikim lub z «Cycanią» – ona też nie jest ryżem, a jedynie jego bardzo daleką krewną.

Czarny ryż – okrągły, z fioletowym odcieniem.

Skład i kaloryczność

Warto zaznaczyć, że gatunek, odmiana i miejsce zbioru czarnego ryżu wpływają na ilość zawartych w nim substancji. Oczywiście kaloryczność gotowego produktu i suchego ziarna jest różna. Im mniej przetworzony ryż, tym wyższy poziom minerałów.

W przeciwieństwie do odmian polerowanych, czarny ryż jest bardzo bogaty w aminokwasy – spośród 20 znanych rodzajów zawiera 18.

Czarny kolor ryżu nadają antocyjany, zawiera on również witaminy rozpuszczalne w tłuszczach D, E, A. Indeks glikemiczny tego produktu wynosi od 36 do 40 jednostek, ten niski wskaźnik pozwala włączyć ten rodzaj ryżu do diety osób z zaburzeniami metabolizmu węglowodanów, a także pacjentów z cukrzycą. Ponadto spożywanie czarnego ryżu jest konieczne, aby zapobiec tym chorobom.

Ogólnie rzecz biorąc, jego skład jest podobny do innych zbóż. Zawiera białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały. Średnio na 100 g produktu można wyróżnić:

• białka – do 15 g;
• tłuszcze – 0,6 g;
• węglowodany – 74,9 g.

Kaloryczność wynosi 354 kilokalorii.

Wody zawiera 7,76 g, błonnika pokarmowego – 6,2 g.

Witaminy:

• B1 – 0,4 mg;
• B2 – 0,04 mg;
• B3 – 4,2 mg;
• B5 – 1,5 mg;
• B6 – 0,51 mg;
• B9 – 19–21 mg.

Minerały:

• potas – 250 mg;
• fosfor – 260 mg;
• magnez – 140 mg;
• wapń – 30 mg;
• sód – 4 mg;
• żelazo – 3,4–3,7 mg;
• mangan – 3,6 mg;
• cynk – 2,1 mg.

Do czego jest przydatny czarny ryż

Dla kobiet

Jeśli kobieta włączy czarny ryż do swojej diety na stałe, jej samopoczucie poprawi się pod wieloma względami.

1. Produkt chroni organizm przed chorobami nowotworowymi, czemu sprzyjają antyoksydanty zawarte w ryżu w postaci cynku, manganu, oraz błonnik, który usuwa substancje rakotwórcze zniszczone i zneutralizowane przez antyoksydanty.
2. Czarny ryż bardzo dobrze zwalcza problemy trawienne. Dzięki właściwościom otulającym może obniżać szkodliwy rodzaj cholesterolu we krwi, zmniejszać objawy miażdżycy, zapobiegając zawałom serca i udarom mózgu.
3. Nie należy zapominać o jego niskiej kaloryczności. Pomaga to kobietom zachować szczupłość i oczyszczać organizm z toksyn, substancji szkodliwych, rozłożonych komórek tłuszczowych, metali, trucizn i soli.
4. Ten niskokaloryczny produkt na długo utrzymuje uczucie sytości. Kobieta będzie czuć się rześko i energicznie dzięki zawartym w nim witaminom.
5. Czarny ryż stymuluje syntezę hormonów płciowych, co pozytywnie wpływa na funkcje rozrodcze.
6. Dzięki zawartości witamin z grupy B, spożywany przed snem, ryż zapobiega rozwojowi zaburzeń nerwowych.
7. Dzięki charakterystycznym właściwościom moczopędnym i bakteriobójczym, czarny ryż jest bardzo dobry w chorobach układu moczowo-płciowego, w szczególności w zapaleniu pęcherza moczowego, na które często cierpią kobiety.

Dla mężczyzn

Mężczyznom czarny ryż pomaga wzmacniać mięśnie, dodając sił i wigoru, utrzymuje organizm w dobrej kondycji. Produkt ten ma zdolność zapobiegania powstawaniu wczesnych siwych włosów, ponieważ sprzyja syntezie serotoniny, testosteronu i estrogenu. Wpływają one pozytywnie na funkcje rozrodcze i potencję mężczyzny, czyniąc ten produkt afrodyzjakiem.

Czarny ryż pomaga w walce z takimi problemami jak zaparcia, zaburzenia pracy wątroby, tworzenie się kamieni w pęcherzyku żółciowym. Łagodzi objawy żylaków, zapalenia błony śluzowej żołądka, zgagi, owrzodzeń błony śluzowej jelit i żołądka. Produkt usuwa obrzęki, poprawia pracę nerek i pęcherza moczowego, obniża ciśnienie tętnicze przy nadciśnieniu, pozytywnie wpływa na wzrok, zapobiega łamliwości i wypadaniu włosów, stymuluje pracę nadnerczy, pozytywnie wpływa na wydajność mózgu, utrzymuje optymalny skład krwi przy anemii.

Ryż poprawia metabolizm, regeneruje skórę i spowalnia zmiany w organizmie oraz szybkie starzenie. Właściwości przeciwzapalne poprawiają funkcje odpornościowe. Pacjenci spożywający czarny ryż dobrze regenerują się po ciężkich operacjach i chorobach. Stosowanie po 40. roku życia wzmacnia kości, pomaga zmniejszyć ryzyko złamań.

W ciąży

Ten produkt można spożywać w czasie ciąży oraz podczas laktacji, ponieważ nie może zaszkodzić dziecku, a wręcz przeciwnie – przynosi same korzyści. Zawarte w nim mikroelementy i minerały pomagają w kształtowaniu szkieletu niemowlęcia.

Dzięki temu, że jedna szklanka ugotowanego czarnego ryżu zawiera dzienną dawkę kwasu foliowego, czyni go to wręcz niezastąpionym w diecie kobiety ciężarnej.

Podczas karmienia piersią

Skład białego ryżu może wywoływać alergie. Brak polerowania czarnego ryżu czyni go hipoalergicznym i odpowiednim do żywienia kobiety karmiącej dziecko. Na jego korzyść przemawia również fakt, że zawiera dwa razy więcej składników odżywczych niż biały ryż i w ogóle nie zawiera glikogenu (a przecież reakcja alergiczna na białko roślinne bardzo często występuje u niemowląt).

Dzięki właściwościom odżywczym czarny ryż będzie sprzyjał dobremu przybieraniu na wadze niemowląt. Spożywany dwa-trzy razy w tygodniu pomoże w regeneracji po ciężkim porodzie i uzupełni zapas witamin i minerałów, poprawi laktację. Czarny ryż wniesie różnorodność do zbilansowanej diety karmiącej mamy.

Dla dzieci

Dzięki braku tłuszczu czarny ryż jest produktem dietetycznym, który nadaje się do wielu diet, w tym również do żywienia dzieci. Można go stosować jako pokarm uzupełniający już od siódmego miesiąca, dokładnie rozcierając go z mlekiem, po 2–3 łyżeczki, zwiększając w ciągu miesiąca do normalnej porcji. Zacząć warto od kilku ziarenek, ponieważ nieco wydłużony kształt ziarna utrudnia jego przeżuwanie.

Przy odchudzaniu

Stosunkowo niewielka porcja ryżu daje uczucie sytości na dłuższy czas. Dzięki temu, że czarny ryż ma niską zawartość kalorii, produkt ten jest włączany do wielu diet. Systematycznie spożywany czarny ryż może płynnie obniżyć wagę, nie szkodząc zdrowiu. Dzięki bogatej zawartości mikroelementów i witamin organizm osoby odchudzającej się nie odczuwa żadnego stresu.

Podczas stosowania diety z czarnym ryżem nie ma potrzeby wybierania specjalnej pory jego spożycia – wystarczy stopniowo wprowadzić go do codziennego jadłospisu. Organizm przyzwyczaja się do niego w ciągu kilku dni. Dzięki pozytywnemu wpływowi na jelita reguluje on regularne wypróżnienia. Szczególnie korzystnie czarny ryż wpływa na organizm kobiety po ciąży i porodzie, gdy nadwaga działa przygnębiająco na psychikę. Jeśli u osoby występują przewlekłe obrzęki i problemy trawienne, a każdy posiłek wiąże się z uczuciem ciężkości, zgagą i wzdęciami, ten rodzaj ryżu pozwoli odkryć znane, nużące dania od nowej strony. Uczucie ciężkości i zgaga po jedzeniu natychmiast znikną. Utrata masy ciała rozpocznie się już drugiego lub trzeciego dnia. Po tygodniu zmieni się cera oraz kondycja włosów.

Dzięki swoim właściwościom czarny ryż skutecznie oczyszcza organizm z nadmiaru wilgoci i toksyn. Zawarte w nim składniki odżywcze pomagają utrzymać tkankę mięśniową i poprawiają stan skóry osoby odchudzającej się.

Korzyści z mąki z czarnego ryżu

Tradycyjną mąkę pszenną lub żytnią czasami zastępuje się zdrowszymi odpowiednikami z innych zbóż. Jednym z takich produktów jest mąka z czarnego ryżu, która jest całkowicie pozbawiona glutenu i skrobi. Choć produkt ten nie jest zbyt popularny w naszym kraju, jego zastosowanie sięga wielu wieków wstecz. Szczególnie ceniony jest w Chinach i Azji Południowo-Wschodniej.

Mąka z czarnego ryżu charakteryzuje się wysoką zawartością minerałów i witamin. Ze względu na brak glutenu w mące z czarnego ryżu nie można z niej niczego upiec.

Ze względu na wysoką cenę czarnego ryżu mąka z niego jest rzadko wytwarzana. W kuchni używa się jej do przygotowywania rolek, makaronu funchoza, niektórych deserów, naleśników, a także do panierowania. Aby coś z niej upiec, miesza się ją z mąką pszenną.

Gluten zawarty w mące pszennej szkodzi nie tylko osobom cierpiącym na alergie, ale także zwykłym ludziom. Często powoduje zgagę, biegunkę, wzdęcia i zaparcia. Mąka z czarnego ryżu, która nie zawiera glutenu, czyni ją produktem zdrowym. Dlatego można ją włączać do żywności dla dzieci. Wzmacnia naczynia krwionośne i normalizuje skład krwi.

Jak zrobić mąkę

Ponieważ ten produkt bardzo rzadko można znaleźć w sklepie, łatwiej jest przygotować go samodzielnie. Do przygotowania potrzebny jest zwykły blender, elektryczny młynek do kawy lub mikser. Najlepiej użyć młynka do kawy, ponieważ to on daje mąkę o najbardziej drobnoziarnistej frakcji. Blender powinien być przystosowany do mielenia różnych ziaren. Aby mąka była jak najdrobniejsza, pojemnik używanego urządzenia należy wypełnić tylko do połowy.

Przed przygotowaniem mąki ryżowej, ryż należy dokładnie opłukać pod zimną wodą. Następnie należy go namoczyć na 6 godzin. Nie trzeba solić wody. Po tym czasie ryż należy ponownie opłukać i maksymalnie usunąć z niego wilgoć, rozkładając ziarno na ręczniku. Ważne, aby nie przesuszyć ryżu, ponieważ lekko wilgotny surowiec będzie znacznie łatwiej zmielić. Następnie zmielić produkt do stanu proszku. Otrzymana mąka będzie lekko wilgotna. Należy ją wysuszyć. Mąkę umieścić na suchej patelni i prażyć na ogniu, aż przestanie się z niej unosić para. Aby sprawdzić wysuszenie mąki, można wziąć szczyptę w rękę. Jeśli produkt nie zbija się w grudki, a łatwo się rozpyla – oznacza to, że jest już dostatecznie suchy.

Mąkę ryżową należy przesiać przez sito. Jeśli pozostały granulki, należy je ponownie zmielić w młynku do kawy. Mąkę ryżową należy przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce, ponieważ tego rodzaju produkt ma tendencję do szybkiego psucia się i pleśnienia.

Czarny ryż w medycynie

W medycynie zachodniej czarny ryż stosuje się w profilaktyce starzenia się i wszelkich zmian zwyrodnieniowych zachodzących w tkankach i komórkach całego organizmu, a także w celu zapobiegania zmianom w układzie sercowo-naczyniowym, układzie odpornościowym oraz profilaktyce różnego rodzaju nowotworów.

Medycyna wschodnia stosuje ten produkt przy obniżonej witalności i chorobach autoimmunologicznych, w profilaktyce wypadania włosów, przy cukrzycy, zaburzeniach psychicznych i nerwowych. Czarny ryż jest również przepisywany pacjentom z dysfunkcją oddychania i układu moczowo-płciowego, problemami skórnymi i otyłością.

Lekarze zalecają wprowadzenie tego produktu do diety zarówno dzieci, jak i dorosłych. Dzięki temu, że pomaga w regeneracji w okresie pooperacyjnym i po długotrwałych chorobach, czarny ryż jest stosowany w leczeniu anemii, ponieważ zawiera dużą ilość żelaza.

Substancja taka jak oryzanol, która praktycznie nie występuje w białym ryżu polerowanym, przyczynia się do obniżenia stężenia szkodliwego cholesterolu we krwi, pomagając mózgowi radzić sobie ze zwiększonym obciążeniem umysłowym.

Przeciwnowotworowe właściwości czarnego ryżu są zauważane dzięki tym samym antyoksydantom, które wzmacniają cały układ krwionośny i zapobiegają zmianom w strukturze łańcucha DNA.

Czarny ryż jest wykorzystywany w tej dziedzinie ze względu na zdolność zwalczania stanów zapalnych skóry, ponieważ niełuskany produkt zawiera składniki hamujące wydzielanie histaminy. Przyczynia się on do łagodzenia stanów zapalnych skóry. Uzyskany ekstrakt z czarnego ryżu testowano w laboratorium na myszach doświadczalnych zakażonych stanami zapalnymi. Po wprowadzeniu ekstraktu z czarnego ryżu do regularnej diety chorych gryzoni wszystkie procesy zapalne na skórze zmniejszyły się o jedną trzecią, a także ustąpiły obrzęki i różne zaczerwienienia. Eksperci stwierdzili, że ryż ten zawiera bardzo cenne substancje przeciwalergiczne i może być stosowany jako środek terapeutyczny w leczeniu i profilaktyce różnych chorób bezpośrednio związanych z przewlekłymi stanami zapalnymi. Obecnie opracowywane są leki na bazie ekstraktu z łusek czarnego ryżu.

Zastosowanie czarnego ryżu w kosmetologii

W kosmetologii stosuje się mąkę z tego ziarna. Można ją dodawać po 1 łyżeczce do dowolnych masek na twarz. Szczególnie istotne będą takie zabiegi pielęgnacyjne dla pań z problematyczną skórą.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Warto zaznaczyć, że nawet w produkcie najbardziej zdrowym pod każdym względem mogą wystąpić szkodliwe właściwości. Dlatego wprowadzając do swojej diety czarny ryż, należy zacząć od małych porcji, obserwując stan swojego organizmu. Główna szkoda produktu ujawnia się przy jego przejadaniu. Podczas gotowania barwi on również emaliowane naczynia. Dlatego, aby go przygotować, lepiej wybrać ciemny garnek.

Należy również wiedzieć, że czarny ryż może zawierać podwyższoną ilość amoniaku, co może prowadzić do poważnych konsekwencji przy spożywaniu go w dużych ilościach.

Jak wybierać i przechowywać

Przede wszystkim przy wyborze czarnego ryżu tybetańskiego należy kierować się jego wyglądem zewnętrznym. Patrząc na opakowanie, trzeba upewnić się, że wszystkie ziarna są w przybliżeniu tej samej wielkości i kształtu. W zamkniętym opakowaniu nie powinno być żadnych zanieczyszczeń, a tym bardziej larw szkodliwych owadów. Obowiązkowo musi być obecny znak GOST, który zapewnia jakość produktu. Data ważności również jest istotna: im młodszy wybrany ryż, tym więcej posiada właściwości odżywczych. I oczywiście z otwartego opakowania nie powinny wydobywać się obce zapachy.

Zazwyczaj ryż przechowuje się od roku do półtora roku; informacje o warunkach przechowywania są podane na opakowaniu. Zakupiony ryż można podsmażyć bez oleju lub podprażyć w piekarniku, aby jak najdłużej się nie zepsuł.

Czarny ryż należy przechowywać w dobrze wentylowanym, suchym i chłodnym miejscu, z dala od promieni słonecznych, w szczelnym, hermetycznym pojemniku lub lnianym worku, który oddycha. W tym celu worek należy wygotować. Do hermetycznego słoika należy włożyć woreczek z gazy z solą, która zapobiegnie powstawaniu pleśni. Aby w kaszy nie zalęgły się robaki, stosuje się kawałki skórki cytryny, a także liść laurowy, ząbki czosnku, strąki ostrych papryczek. Należy również pamiętać, że gotowy produkt przechowuje się w zwykłej lodówce przez trzy dni. Najlepiej jednak spożyć go od razu.

Jak prawidłowo gotować czarny ryż

Przed gotowaniem kaszę należy opłukać pod bieżącą chłodną wodą, a następnie namoczyć ją w wodzie na 30 minut. Jest to konieczne, aby niepolerowana łuska nasiąkła wilgocią i mogła zachować swój kształt podczas dłuższego gotowania.

Zazwyczaj czarny ryż gotuje się do całkowitego wchłonięcia całej wody w ciągu 40 minut. Aby uzyskać sypką kaszę, należy gotować ziarno w większej ilości płynu – w proporcji 5 części wody na 1 część kaszy. To, czy pozostawić garnek otwarty, czy użyć pokrywki, nie ma żadnego znaczenia. Przy pierwszej metodzie gotowania metodą całkowitego wchłonięcia należy użyć 1 części ryżu na 2 części wody i koniecznie przykryć naczynie pokrywką. Nie należy stosować zbyt dużego ognia, ponieważ nadmierne bulgotanie uszkodzi wygląd ziaren. Podczas gotowania cała woda zabarwi się – jest to całkowicie naturalne. Dlatego jeśli zamierzasz regularnie spożywać tę kaszę, przeznacz dla niej osobny garnek w kolorze czarnym lub dowolnym ciemnym.

Co można przygotować z czarnego ryżu: przepisy

Taki produkt jak ryż dobrze komponuje się z różnymi warzywami, grzybami, a nawet owocami morza. Dzięki niezwykłemu wyglądowi można z niego przygotować jakieś interesujące danie. Na przykład niskokaloryczną wersję czarnego egzotycznego risotto, lekką sałatkę z warzywami i niezwykłą zupę. Można nim również faszerować pomidory lub po prostu użyć ryżu jako niecodziennego dodatku.

Czarny ryż z selerem i suszonymi owocami

Będą potrzebne następujące składniki: szklanka kaszy, 200 ml bulionu, garść posiekanego szczypiorku, 4 pokrojone łodygi selera, 300 g suszonych owoców: moreli, jabłek, wiśni i śliwek, 2 łyżki przypraw dla aromatu, posiekana świeża pietruszka.

Należy namoczyć kaszę na około godzinę. Następnie wlać bulion do garnka i doprowadzić go do wrzenia wraz z dwiema szklankami wody, wsypać ryż i gotować przez 40 minut na bardzo małym ogniu.

W międzyczasie podsmażyć posiekaną cebulę i łodygi selera na oliwie z oliwek, dodać 1 łyżkę wody i dusić, aż zmiękną (20 minut). Dodać do garnka z ugotowanym ryżem suszone owoce i kontynuować gotowanie, aż ryż będzie całkowicie miękki, wymieszać zawartość z różnymi przyprawami i posiekaną pietruszką. Ten zdrowy, a zarazem luksusowy dodatek ozdobi świąteczną ucztę!

Czarny ryż z orzechami

Składniki: 1 l bulionu z kurczaka, kilka szklanek ryżu, 1 szklanka zmielonych migdałów, 100 g rodzynek, zioła i aromatyczne przyprawy do smaku.

W małym garnku doprowadzić do wrzenia pół szklanki bulionu, zalać nim rodzynki, odstawić na kilka minut. W drugim dużym garnku zagotować pozostały bulion, dodać wcześniej umyty czarny ryż i gotować przez godzinę. Na patelni podprażyć migdały i przełożyć do ugotowanego ryżu, dodając namoczone rodzynki, zioła i przyprawy. Wszystko wymieszać.

Krem z buraków z czarnym ryżem

Składniki: burak, pół litra wody, pół szklanki ryżu, marchew, ziemniak, średnia cebula, dowolne zioła (można wziąć łodygi selera, a także koperek, trochę szczypiorku itp.) do smaku, 140 g twarogu, ocet winny, aromatyczne przyprawy.

Buraka należy upiec w folii przez około godzinę w piekarniku nagrzanym do 200°C. Następnie przygotować bulion warzywny, w osobnym garnku ugotować czarny ryż. Zmiksować w blenderze lub przy użyciu robota kuchennego upieczonego buraka, twaróg i ostudzony bulion. Następnie dodać wszystkie przyprawy i odrobinę octu, pokrojonego ziemniaka i ugotowaną marchew. Danie można podać, kładąc na dno talerza czarny ryż i zalewając go kremową zupą. Kwaśno-słodki, lekko kremowy, delikatny, bardzo pikantny – w tej zupie łączy się kilka różnych smaków!

Sałatka ze szparagów z czarnym ryżem i orzechami z cytrynowym dressingiem

Pokrój szparagi po przekątnej na małe kawałki. W garnku zagotuj pół litra wody i dodaj szparagi, gotuj do miękkości przez 3 minuty. Odlej wodę do osobnej miski, a szparagi opłucz zimną wodą i lekko osusz. Rozpuść masło na średnim ogniu na głębokiej patelni. Dodaj ryż i mieszaj przez jedną minutę. Dodaj bulion oraz wodę od szparagów, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj, aż ryż będzie miękki, około 40 minut. Odlej nadmiar płynu i dokładnie osusz ryż.

W misce umieść ryż, zielony groszek, ugotowane szparagi, drobno posiekaną cebulę, kolendrę, odrobinę mięty, posiekane orzechy i sól do smaku. Dobrze wymieszaj. W osobnej misce połącz jogurt, odrobinę soku z cytryny, skórkę cytrynową, pieprz i oliwę z oliwek. Polej dressingiem przygotowaną sałatkę i dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby dodaj więcej soli, soku z cytryny i pieprzu. Na talerzu do serwowania ułóż liście sałaty, a na nich ułóż niewielką górkę sałatki.

Sałatka z czarnym ryżem

W osolonej wodzie ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Następnie odcedź go na durszlaku, osusz, rozłóż na tacy i wyrównaj – w ten sposób ryż szybciej ostygnie. Ze świeżych ziół: bazylii, pietruszki i mięty oberwij kilka liści do dekoracji sałatki.

Proszę ułożyć całe papryki w naczyniu żaroodpornym lub na blasze, skrapiając je oliwą z oliwek. Piec w temperaturze 200°C przez około pół godziny, aż papryki staną się całkowicie miękkie, a skórka się pomarszczy. Ostudzić, zdjąć całą skórkę i usunąć z wnętrza nasiona. Drobno posiekać miąższ. Przekroić papryczki chili na pół, usunąć nasiona i drobno posiekać. Wymieszać dressing cytrynowy, dodając sok z cytryny, odrobinę oliwy z oliwek oraz po jednej szczypty soli i pieprzu. Po ostygnięciu ryż przełożyć do miski, drobno posiekać zioła, dodać wszystko razem z papryką i posiekanym chili do ryżu. Obrać z cytryny całą skórkę, posiekać ją nożem i dodać do sałatki. Polać dressingiem i wymieszać.

Kurczak z kiełbaskami i czarnym ryżem

Proszę nagrzać piekarnik do 180°C. Natrzeć udka kurczaka mieszanką soli i pieprzu. W kotle rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek na dużym ogniu i ułożyć udka kurczaka skórką do dołu. Smażyć do uzyskania złocistej skórki, a następnie przełożyć na duży talerz. Pokroić kiełbaski i smażyć, często mieszając, a następnie przełożyć je na talerz.

Do kotła proszę dodać odrobinę oregano, pokrojoną ostrą paprykę, rozgniecione ząbki czosnku i cebulę pokrojoną w cienkie krążki. Smażyć wszystko do złotego koloru. Dodać ryż i kontynuować gotowanie przez 3 minuty. Wlać odrobinę wina, doprowadzić do wrzenia. Dodać gotowego kurczaka i kiełbaski, bulion i doprawić niewielką ilością soli i pieprzu. Przykryć kocioł pokrywką i doprowadzić do zagotowania. Wstawić naczynie do piekarnika i piec przez godzinę. Wyjąć kocioł z piekarnika, dodać groszek, wymieszać i podać na stół. Smacznego!

Ciekawostki o ryżu

1. Niezwykła jest legenda o pochodzeniu ryżu. Po tym, jak Adam i Ewa zostali wygnani z raju i Ogrodu Eden, zakazano im zabierać ze sobą jakiegokolwiek jedzenia, a tym bardziej tak smacznego produktu jak ryż. Odchodząc, Adam nadepnął na ziarno, a kilka ziarenek utknęło w szczelinach jego pięt. W ten sposób ryż trafił do ludzkości i się rozpowszechnił.
2. Ogólnie rzecz biorąc, ryż jest pierwszą uprawą, którą człowiek rozpoczął uprawiać. 20 września obchodzony jest «Dzień Ryżu».
3. Co ciekawe, wykorzystując różne odmiany ryżu, w tym czarny, rolnicy z prefektury Aomori na swoich polach tworzą gigantyczne obrazy, które dobrze widać z powietrza.
4. Wysokość łodygi czarnego ryżu sięga 3 m.

Zdjęcie czarnego ryżu