Ryż brązowy: właściwości zdrowotne i przepisy kulinarne

Wiele współczesnych diet obejmuje nieznaną jeszcze na naszych ziemiach kaszę kargo, czyli ryż brązowy. Ci, którzy dążą do utraty wagi, zaczęli interesować się nowym sposobem: specjaliści twierdzą, że brązowy ryż nasyca organizm witaminami i pomaga skutecznie oczyścić organizm. Porozmawiajmy bardziej szczegółowo o korzyściach i szkodach brązowego ryżu, a także rozważmy kilka interesujących przepisów.

Czym ryż brązowy różni się od zwykłego

Przede wszystkim o brązowym ryżu trzeba wiedzieć, że jest to najzwyklejszy ryż uprawny, który jesteśmy przyzwyczajeni widzieć na swoich stołach. Jego różnica w stosunku do białej kaszy nie polega na odmianie ani specyficznym zabarwieniu, a jedynie na tym, że brązowe ziarno nie jest polerowane. Jednak ta niewielka różnica niesie ze sobą wiele znaczących zmian w jego składzie.

Zwykły biały ryż po wydobyciu z kłosków jest łuskany z łusek, usuwane są otręby i zarodek, po czym do naszego pożywienia trafia skrobiowa kasza. Brązowy ryż nie jest czyszczony ani polerowany, dlatego kasza jest otrębowa: zawiera znacznie więcej białka, korzystnego błonnika pokarmowego i witamin, które gromadzą się właśnie w łusce ziarna. Taka kasza dobrze nasyca organizm i sprzyja odchudzaniu, jeśli spożywa się ją prawidłowo, przestrzegając kilku zasad, o których mowa poniżej.

Ryż brązowy jest bardzo rozpowszechniony w kuchniach krajów azjatyckich i południowych, a także występuje w kuchni meksykańskiej. Jak wszystkie produkty, nie jest całkowicie bezpieczny dla organizmu i wymaga specyficznej obróbki oraz znormalizowanego spożycia, aby przynosił korzyści zdrowotne. Prawidłowe przygotowanie czyni go cennym źródłem składników odżywczych, a ponadto nie można zapominać o jego niepowtarzalnym delikatnym smaku i aromacie.

Dobrze ugotowany brązowy ryż zyskuje delikatny orzechowy aromat i subtelną słodycz, niektóre odmiany mają wyraźny owocowy posmak, dlatego taki ryż doskonale komponuje się zarówno z daniami słonymi, jak i deserami, a jest smaczny nie tylko na ciepło, ale także po schłodzeniu. Najczęściej dodaje się go do dodatków z warzywami, łączy z rybą i kurczakiem albo robi się kaszki owocowe. Również z brązowego ryżu powstają doskonałe zapiekanki i dania duszone.

Lekka i sycąca kasza idealnie nadaje się do diety, posiadając zbilansowany skład. Wielu odchudzających się podkreśla jako plus jego walory smakowe: nie ma uczucia, że na diecie jest się pozbawionym smacznego jedzenia. Niemniej jednak wielu dietetyków i kucharzy zauważa, że różnica między brązowym a białym ryżem jest niewielka, więc nie ma potrzeby wykreślania ze swojego jadłospisu zwykłej kaszy. Wystarczy naprzemiennie stosować różne dodatki, aby utrzymać zdrowie i różnorodność w jedzeniu.

Skład i kaloryczność

Dzięki temu, że w brązowym ryżu zachowane są białkowy zarodek i otręby, jego kaloryczność nieco spada, a wartość odżywcza wzrasta. Zawiera on na 100 g około 330–360 kcal, 7,5 g białka, do 2 g tłuszczu i ponad 75 g węglowodanów.

Kasza łączy w sobie całą wartość białego ryżu i korzyści z jego otrębów, mając w składzie:

• wapń, magnez, żelazo, miedź, cynk, mangan, sód, fosfor, jod, selen;
• witaminy z grup B, PP, K, H, E;
• substancje antyoksydacyjne, sorbenty;
• cenne aminokwasy i korzystne związki tłuszczowe.

Jednym z ważnych czynników dla alergików jest to, że w ryżu nie ma glutenu ani klejowiny, które często powodują podrażnienie jelit i zaburzają wchłanianie u wielu osób.

Niemniej jednak należy wiedzieć, że w nieoczyszczonym ryżu znajdują się trujące substancje, które służą do ochrony ziarna przed wpływami zewnętrznymi. Dlatego właśnie bardzo ważne jest odpowiednie przetwarzanie i gotowanie kaszy, aby usunąć wszystko, co zbędne, pozostawiając tylko korzystne składniki.

Dorosłej osobie zaleca się spożywać nie więcej niż 200 g gotowej kaszy dla kobiet i 250 g dla mężczyzn. Przy tym brązowy ryż zaleca się jeść niezbyt często: do 2-3 razy w tygodniu lub podczas dni detoksykacyjnych. Stosuje się również różne sposoby odnowy biologicznej:

• organizuje się dni oczyszczające na samym ryżu;
• diety trwające 3-5-7 dni;
• detoksykacyjne obiady po imprezach lub spożyciu alkoholu.

Brązowy ryż jest zalecany do żywienia dzieci i osób starszych, wprowadza się go do diety ze wskazań medycznych. Przyjrzyjmy się dalej, czym dokładnie jest korzystny brązowy ryż i jak wpływa na zdrowie organizmu.

Indeks glikemiczny brązowego ryżu

Wskaźnik wzrostu poziomu glukozy dla brązowej kaszy wynosi 45–50 jednostek. Oznacza to, że taką kaszę można spożywać przy cukrzycy. Trzeba powiedzieć, że każde ziarno, które niesie duży zapas węglowodanów, będzie podnosić glukozę we krwi, dlatego takie potrawy należy spożywać ostrożnie. Jednak w porównaniu z wieloma zbożowymi krewnymi, właśnie brązowy ryż jest jedną z najmniej obciążających dla trzustki kasz.

Umiarkowane spożycie pomoże znormalizować poziom cukru we krwi, uniknąć jego gwałtownych wzrostów i spadków, utrzymać uczucie sytości przez kilka godzin oraz wyeliminować nerwowe uczucie głodu. Indeks glikemiczny produktu jest ważny nie tylko dla cukrzyków. Ten wskaźnik należy uwzględniać również przy układaniu prawidłowej diety odchudzającej, dziecięcej, pracowniczej, sportowej.

Produkty o wysokim IG zawierają szybko rozkładalne węglowodany. Dlatego poziom cukru we krwi po nich gwałtownie wzrasta, ale po krótkim czasie spada, a organizm ponownie chce jeść. Niski IG oznacza, że produkt jest trawiony powoli, stopniowo nasycając organizm. W połączeniu z pęczniejącym błonnikiem takie jedzenie zapewnia długotrwałe uczucie sytości: organizm jest zajęty trawieniem i nie wymaga przekąsek.

Na dietach ta właściwość pomoże schudnąć, nie przejadać się, pozwoli układowi trawiennemu zregenerować się po chorobie, nie obciążając organizmu. W diecie sportowej, dziecięcej i roboczej będzie utrzymywać zastrzyk energii przez kilka godzin, nie wywołując uczucia zmęczenia i ospałości. Ponadto pomaga uspokoić układ nerwowy i nie myśleć cały czas o jedzeniu.

W brązowym ryżu połączenie witamin i minerałów, cennych błonników pokarmowych, aminokwasów i „długich” węglowodanów pozwala pozostać energicznym i aktywnym przez cały dzień. Ponadto produkt jest bardzo przyjemny w smaku. W diecie diabetyków i osób odchudzających się stanie się doskonałą bazą do deserów z suszonymi owocami bez szkody dla zdrowia.

Jak brązowy ryż jest korzystny dla organizmu

Brązowy ryż, lub cargo, jest bogaty w cenne składniki, dzięki czemu korzystnie wpływa na organizm:

1. Normalizuje pracę układu nerwowego, usuwa objawy stresu i chronicznego zmęczenia, wzmacnia komórki.
2. Uczestniczy w krwiotworzeniu, zapobiegając rozwojowi anemii i przyspieszając proces ukrwienia, co sprzyja odmłodzeniu, odchudzaniu i prawidłowemu funkcjonowaniu całego organizmu.
3. Wzmacnia kości i stymuluje rozwój układu mięśniowego, zwiększa elastyczność tkanek.
4. Oczyszcza jelita i usuwa toksyny, daje efekt wiążący, normalizuje wchłanianie składników odżywczych.
5. Wzmacnia efekt antyoksydacyjny, przeciwdziałając działaniu kancerogenów i wolnych rodników.
6. Wspiera zdrowie paznokci i włosów, nadaje skórze elastyczność, sprzyjając nawilżeniu komórek.
7. Stymuluje odporność.
8. Sprzyja odmłodzeniu i odnowie organizmu.
9. Pomaga usuwać z organizmu nadmiar wody i likwidować obrzęki.
10. Uczestniczy w normalizacji funkcji rozrodczych u mężczyzn i kobiet.
11. Usuwa objawy biegunki i zatruć.
12. Zwiększa wytrzymałość i wydolność organizmu.

Produkt uważany jest za dietetyczny i korzystny w porównaniu z innymi kaszami ze względu na zawartość otrębów, brak białek alergennych, obniżoną zawartość węglowodanów, a także cenny kompleks witamin.

Oczywiście brązowy ryż nie jest panaceum. Można go z przyjemnością spożywać dla urozmaicenia i poprawy ogólnego samopoczucia, a dla silnego efektu zdrowotnego należy go łączyć i przeplatać z innymi wartościowymi produktami.

Czy dzieci mogą jeść brązowy ryż

W diecie dziecka brązowy ryż pomoże w normalizacji apetytu i stolca, ochroni przed powstawaniem toksyn, usprawni metabolizm. Cenne minerały zawarte w kaszy pomogą rozwijać się organizmowi dziecka. Szczególnie ważne są wapń i mangan, wzmacniające kości, a także żelazo, uczestniczące w procesie krwiotwórczym i chroniące dziecko przed rozwojem anemii.

Nie należy przesadzać: produkt może okazać się ciężki dla delikatnego układu pokarmowego dziecka. Dlatego przed podaniem taki ryż należy koniecznie rozgotować, a nawet zmiksować w blenderze. Głównym zadaniem jest namoczenie ryżu, aby zabezpieczyć danie przed ciężkimi związkami, niebezpiecznymi dla organizmu dziecka.

Najmłodszym lepiej nie podawać takiego jedzenia, a wprowadzać kaszę do diety od 5–6 roku życia. Dodatek można podawać raz w tygodniu. Ponieważ dzieci nie muszą ograniczać węglowodanów, gdyż aktywne maluchy zdążą wydatkować całą energię, lepiej podawać dzieciom zwykły ryż, a kompleks mineralny dostarczać z innych produktów.

Z brązowym ryżem można nie tylko przygotować smaczny egzotyczny pilaw z owocami morza lub dodatek warzywny do mięsa i ryb, ale także podawać dzieciom pyszną szarlotkę lub kaszę z owocami, orzechami i miodem – będzie to bardzo zdrowy deser dla rozwijającego się organizmu dziecka.

Właściwości zdrowotne brązowego ryżu przy odchudzaniu

W procesie odchudzania ważnych jest kilka niuansów:

1. Oczyszczanie organizmu – usuwanie toksyn z wątroby, uwalnianie jelit od zanieczyszczeń, normalizacja metabolizmu.
2. Kontrola apetytu – spożywanie pożywnych posiłków i oszukiwanie uczucia głodu.
3. Obniżenie kaloryczności produktów.
4. Treningi fizyczne i aktywność.

Wszystkie te punkty łatwo spełnić spożywając brązowy ryż:

1. Doskonale czyści przewód pokarmowy, poprawiając wchłanianie.
2. Tworzy uczucie sytości na kilka godzin, pozwalając jeść mniej.
3. Nasyca organizm niezbędnymi substancjami, aby zwiększyć wytrzymałość, energię i zapewnić dobre samopoczucie.
4. Usuwa z organizmu nadmiar płynów.
5. Poprawia stan skóry, utrzymuje napięcie mięśniowe, co jest ważne przy traceniu zbędnych kilogramów i podczas detoksu.
6. Poprawia przepływ krwi i stymuluje spalanie tkanki tłuszczowej.

Spożywając brązowy ryż jako produkt dietetyczny, może Pan przejść diety łatwiej, bez złego samopoczucia, ospałości i drażliwości.

Specjaliści zalecają kilka wariantów diety z brązowym ryżem.

1. Detoks po przejedzeniu. Jeśli poprzedniego dnia spożywał Pan alkohol lub zjadł Pan dużo ciężkiego jedzenia, nie musi Pan tego kompensować głodówką następnego dnia, ponieważ organizm będzie potrzebował sił, aby przywrócić normalny stan i oczyścić się. Może Pan skorzystać z diety ryżowej. Wystarczy na śniadanie i podwieczorek zjeść niewielką porcję ryżu z warzywami. Zadziała to jak sorbent, oczyści jelita i nasyci organizm niezbędnymi elementami.
2. Dzień oczyszczania. Raz na miesiąc lub dwa można urządzić dzień postny na ryżu. Dając organizmowi nieco odpocząć od trawienia ciężkich tłuszczów, białek i słodyczy, można oczyścić krew i jelita, odzyskać siły i poczuć się lżej. W dniu oczyszczania należy jeść tylko brązowy ryż w małych porcjach. Należy go przygotowywać bez cukru i dodatków, z małą kroplą wysokiej jakości oleju roślinnego. Można również uzupełniać dietę ziołowymi wywarami.
3. Istnieją również diety mieszane, w których uwzględnia się brązowy ryż. Trwają one 3–7 dni, po czym na pewien czas należy zrezygnować z produktu. Łączy się brązową kaszę z warzywami i owocami, dietetycznym mięsem gotowanym na parze, jajami i fasolą. Ziarno wprowadza się do różnych potraw: od pierwszych dań po deser, – a porcje oblicza się z uwzględnieniem bilansu b/t/w i zmniejszeniem dziennego spożycia kalorii.

Pacjenci ze wskazaniami medycznymi powinni koniecznie skonsultować się z lekarzem przed wprowadzeniem nowych produktów do diety, aby uwzględnić wszystkie indywidualne niuanse.

Ryż brązowy w medycynie

Medycyna oficjalna podchodzi do brązowego ryżu neutralnie, nie zabraniając jego spożycia. Zachodni i azjatyccy dietetycy aktywnie włączają go do programów odchudzania i poprawy zdrowia w różnych chorobach, ponieważ produkt jest lekki, bogaty w skład i bardzo przyjemny w smaku.

Przy cukrzycy

Pacjenci z diagnozą cukrzycy mogą zastąpić wysokokaloryczne kasze brązowym ryżem. Pomaga on utrzymać prawidłowy poziom cukru, a także zwalcza cholesterol i sprzyja odchudzaniu. Brązowy ryż może być nie tylko dodatkiem, ale także zastąpić niezdrowe desery: kasza o delikatnym orzechowym smaku na miodzie (lub bez słodzika), z suszonymi owocami i nasionami stanie się wspaniałym daniem, które pozwoli zapomnieć o trudach ograniczeń żywieniowych.

Przy zapaleniu trzustki

Przy zapaleniach trzustki zwykle przepisuje się głodówkę, a aby wesprzeć organizm, można wprowadzić do diety lekki brązowy ryż. Jest on bogaty nie tylko w węglowodany, ale także w korzystne aminokwasy i witaminy, dzięki czemu organizmowi łatwiej będzie się regenerować po zaostrzeniu choroby.

Aby zmniejszyć ryzyko pogorszenia samopoczucia, ryż należy dokładnie namoczyć i rozgotować, a następnie można zmiksować kaszę w blenderze. Takie puree pozwoli utrzymać prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego i nie obciążać narządów wewnętrznych. Oczywiście, danie powinno być przygotowane bez dodatku cukru i tłuszczów.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Osoby cierpiące na dyskomfort trawienny z powodu zapalenia żołądka powinny bardzo ostrożnie podchodzić do ryżu niepolerowanego. Produkt można spożywać, ale należy go dokładnie rozgotować, rozetrzeć i łączyć z mlekiem oraz innymi łagodnymi składnikami. Często lepiej w ogóle nie jeść takiego ryżu, aby nie wywołać zaostrzenia choroby. Można natomiast wybrać ryż biały, który nie wyrządzi żadnej szkody.

Przy zaparciach

Osobom podatnym na powstawanie guzków hemoroidalnych i zaparć nie zaleca się spożywania brązowego ryżu albo należy ograniczyć się do niewielkich porcji. Z diet opartych wyłącznie na brązowym produkcie trzeba zrezygnować, ponieważ może on działać zapierająco: zagęścić stolec i pogorszyć sytuację. Istnieje jednak pewne wyjście – spożywać brązowy ryż z produktami o działaniu przeczyszczającym, na przykład przygotować kaszę z dynią lub gruszką. Wtedy składniki się wzajemnie zrównoważą.

Przy dnie moczanowej

Kasza ryżowa jest jednym z produktów dozwolonych, a nawet korzystnych przy dnie moczanowej dzięki swojemu działaniu antyoksydacyjnemu i oczyszczającemu. Nie zawiera puryn ani innych związków, które mogłyby wywołać napady choroby. Brązowy ryż, w przeciwieństwie do wersji polerowanej, pomoże szybciej oczyścić organizm, a poza tym zawiera znacznie mniej kalorii. Naturalnie, taki ryż należy przygotowywać z dietetycznym mięsem i zieleniną, unikając roślin strączkowych, wędzonych produktów, ostrych sosów, pomidorów i brokułów.

Przepisy medycyny ludowej na bazie brązowego ryżu

Brązowe ziarna ryżu są wartościową kaszą pomagającą zapobiegać rozwojowi wielu problemów zdrowotnych. W jakich przypadkach właściwości produktu wykorzystuje się w leczeniu:

Ogólne oczyszczenie organizmu
Brązowy ryż doskonale nadaje się do oczyszczania organizmu człowieka. Napar przygotowuje się w następujący sposób.

1. Na jeden litr wody należy wsypać 100 gramów ryżu.
2. Następnie mieszaninę, uprzednio przykrytą pokrywką, należy postawić na małym ogniu na 40 minut.
3. Następnie wywar należy przecedzić i ostudzić.

Przyjmować należy po jednej trzeciej szklanki 1 raz dziennie. Procedurę przeprowadzać przez 10 dni. Lek pozwoli znormalizować przemianę materii i usunąć toksyny z organizmu. Jednocześnie poprawia skład krwi i pracę wątroby.

W celu usunięcia złogów soli w stawach
Kasza ryżowa stosowana jest do regulowania przemiany materii w organizmie. Za jej pomocą usuwany jest nadmiar soli ze stawów, a tkanka kostna jest chroniona przed artrozami i zapaleniami stawów.

Napar przygotowuje się w następujący sposób:

1. Bierze się brązowy ryż i rozkłada go do 5 szklanek po dwie łyżki na każdą.
2. Ryż zalewa się zimną wodą, a szklanki odstawia się w ciemne miejsce.
3. Po upływie doby wodę zlewa się i zalewa świeżą. Tę procedurę przeprowadza się przez 5 dni.
4. Szóstego dnia ryż z pierwszej szklanki gotuje się i spożywa. Do pierwszej szklanki wsypuje się nowy ryż i zalewa świeżą wodą.
5. Następnego dnia analogiczną procedurę przeprowadza się z ryżem z kolejnej szklanki.

Zgodnie z tym schematem należy przyjmować ten wartościowy preparat przez 40 dni. W tym okresie trzeba pić bardzo dużo wody i jeść warzywa. Będzie to sprzyjać przywróceniu potasu w organizmie. Napar pije się rano. Jeść można będzie dopiero po czterech godzinach.

Trzeba wiedzieć, że ryż ma poważny wpływ na organizm człowieka, dlatego kurację oczyszczającą można przeprowadzać nie częściej niż raz na 12 miesięcy.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Wydawałoby się, że tak niezwykły i wartościowy produkt nie powinien mieć żadnych przeciwwskazań, przecież przynosi organizmowi tylko korzyści. Ale nie jest to do końca prawdą: brązowy ryż to dość ciężka kasza ze względu na wysoką zawartość błonnika pokarmowego i kaloryczność, dlatego należy spożywać go z umiarem i obserwować swoje samopoczucie.

U niektórych osób występuje skłonność do zaparć, tworzenia się gazów i wzdęć – w takich przypadkach brązowy ryż należy włączać do diety z najwyższą ostrożnością. Przejadanie się kaszą może nie tylko dostarczyć nadmiaru kalorii, ale także działać zapierająco i wywołać wzdęcia, zwłaszcza przy przeciążonym jelicie.

Należy również pamiętać, że brązowy ryż wymaga starannej obróbki. Aby nie doprowadzić do zatrucia substancjami toksycznymi z otrębów lub uczucia ciężkości w żołądku, kaszę moczy się i dobrze rozgotowuje. Jest to szczególnie ważne w diecie osób starszych i dzieci.

Z ostrożnością powinny spożywać go osoby cierpiące na następujące schorzenia:

• choroby przewodu pokarmowego, zapalenie żołądka, zapalenie jelita grubego;
• kamicę moczową;
• choroby sercowo-naczyniowe, nadciśnienie i miażdżycę.

W takich przypadkach należy zwrócić się po wskazówki do lekarza: podpowie on, czy brązowy ryż jest dla Pana/Pani odpowiedni i jak go spożywać bez szkody dla zdrowia.

Jak gotować brązowy ryż: przepisy

Aby uniknąć szkodliwego wpływu na organizm i otrzymać smaczne danie o przyjemnym, niepowtarzalnym aromacie, brązowy ryż należy odpowiednio przygotować.

1. Najpierw ryż moczy się przez kilka godzin, można zostawić go na noc, ale 6 godz. wystarczy. Robi się to po to, aby ryż zmiękł i napęczniał; wtedy szybciej się ugotuje i będzie delikatniejszy w smaku. Poza tym namoczenie produktu jest konieczne, aby usunąć substancje toksyczne. W niewielkich ilościach nie są one szkodliwe dla organizmu, ale duże stężenie może wywołać objawy zatrucia.
2. Po namoczeniu ryż jeszcze raz płucze się pod bieżącą wodą i stawia na ogień. Po zagotowaniu należy poddusić kaszę przez około 10 minut, po czym ponownie zlać wodę i przepłukać ryż wodą z czajnika.
3. Następnie kaszę ponownie zalewa się wodą i gotuje jeszcze około 20–35 minut do miękkości. Odcedzony ryż owija się folią lub ręcznikiem bezpośrednio w garnku i pozwala mu dojść. Dopiero po tym do kaszy można dodać masło i inne dodatki. Sól, cukier i przyprawy można dodawać w trakcie gotowania, aby ziarna nasiąknęły od wewnątrz.

Proces wydaje się żmudny, ale w rzeczywistości nie ma w nim nic odstraszającego, a efekt sprawia przyjemność nawet najbardziej wybrednym smakoszom.

Ponieważ brązowy ryż pochodzi z kuchni azjatyckiej, można spotkać wiele przepisów na jego przygotowanie z owocami morza, egzotycznymi jagodami i owocami oraz ziołami. Doskonale komponuje się z cynamonem, anyżem gwiazdkowatym, kardamonem, a także świetnie harmonizuje z czosnkiem, różnymi odmianami cebuli, aromatycznymi warzywami, takimi jak marchew, papryka, a nawet seler.

W potrawach dietetycznych, dla zwiększenia wartości odżywczej, często przyrządza się go z warzywami i strączkami lub produktami mięsnymi, a także grzybami:

• kukurydzą, groszkiem, orzechami, fasolą lub soją;
• tuńczykiem, krewetkami lub krabami, małżami;
• boczniakami i innymi rodzajami grzybów;
• kurczakiem, jagnięciną.

Łączy się również z jajami oraz serkiem twarogowym. Prawdę mówiąc, częściej z brązowym ryżem stosuje się tofu. Ponadto często do ryżu dodaje się kawałki gotowanych na parze lub świeżych owoców i jagód, suszone owoce, miód lub syrop klonowy, wszystkie rodzaje orzechów.

Kaszkę można gotować na mleku. W celach dietetycznych zwykle wybiera się produkt kokosowy lub migdałowy, ale dla dzieci ważne są tłuszcze zwierzęce i wapń, dlatego bierze się mleko krowie.

Często do dodatku z brązowego ryżu dodaje się świeże sałatki na bazie sałaty, szpinaku, rukoli, różnych odmian kapusty, pomidorów, daikonu lub rzepy. W farszach do pierogów lub gołąbków takiego ryżu się nie używa, ale nadzianie nim kalmarów będzie odpowiednie.

Do przygotowania dietetycznego koktajlu bierze się jogurt grecki, kawałki owoców, na przykład jabłka, brzoskwinie, śliwki, winogrona, truskawki, dodaje trochę ugotowanego brązowego ryżu, miód lub cukier i miksuje w blenderze. Aby koktajl był bardziej sycący, można dodać orzechy i suchą proteinę. Taka mieszanka na śniadanie daje lekkość, energię i zastrzyk sił na cały dzień pracy, a także nie utrudnia ćwiczeń fizycznych.

Pomysły na sycące drugie dania z brązowym ryżem
Idealny jest azjatycki pilaw: ryż dusi się z kawałkami kurczaka lub owocami morza, dodając marchew, seler, czosnek i sos sojowy. Można też przygotować sos miodowo-musztardowy. Do pieczeni z jagnięciną lub wołowiną dodaje się pomidory, paprykę słodką i ostrą. Do przekąski z grzybami zwykle dodaje się dużo cebuli i przypraw do smaku. Ryż z rybą podaje się z marchewką i polewa sokiem z cytryny.

Aby przygotować gorącą przekąskę, ryż należy najpierw ugotować bez soli, a następnie dusić z mięsem i warzywami, wprowadzając składniki w odpowiedniej kolejności: najpierw mięso, potem twarde warzywa, potem kasza i przyprawy, sos.

Do zwykłego dodatku z warzywami wystarczy podsmażyć na niewielkiej ilości oleju fasolkę szparagową lub groszek, por, papryki i inne ulubione składniki, dodać ryż i doprawić sosem sojowym, sokiem z cytryny i ziołami. Ryż dietetyczny nie jest smażony, dodaje się do niego gotowane na parze kawałki warzyw i skrapia kroplą oleju roślinnego tłoczonego na zimno.

Można przygotować smaczny omlet ryżowy, smażąc warzywa, grzyby, dodając kaszę i zalewając danie ubitymi jajkami.

Jak wybierać i przechowywać brązowy ryż

Ryż brązowy to kasza wrażliwa i wymagająca ścisłych warunków przechowywania. Chodzi o to, że ryż polerowany staje się suchy, natomiast kasza w łuskach zachowuje wilgoć, co staje się sprzyjającym środowiskiem dla rozwoju grzybów i bakterii. Dlatego 2 główne cechy, na które warto zwrócić uwagę, to zapach i wilgotność ryżu. Jeśli produkt zacznie wydzielać zapach pleśni podczas przechowywania w domu, trzeba go wyrzucić, ponieważ nawet obróbka termiczna nie oczyści takiej kaszy. W sklepie natomiast nie należy kupować wilgotnego ryżu o nieprzyjemnym zapachu lub dziwnym nalocie na powierzchni.

Należy również zwracać uwagę na ważne cechy:

1. Kolor ryżu powinien być jasnobrązowy lub czerwonawy. Zbyt ciemne lub jasne ziarenka będą świadczyć albo o podróbce, albo o tym, że produkt jest zepsuty.
2. Wielkość ziarenek powinna być mniej więcej taka sama: wszystkie ryżynki powinny być jednej odmiany i z jednego zbioru.
3. «Zdrowa» kasza ma dość wysoką cenę, poza tym są to zazwyczaj produkty importowane. Można je dziś znaleźć nie tylko w sklepach ze zdrową żywnością, ale także w zwykłych marketach. Natomiast niedroga kasza o nieokreślonym wyglądzie powinna budzić wątpliwości co do jej jakości.

Taki ryż przechowuje się w szczelnie zamkniętym pojemniku na kaszę, a w żadnym razie nie w otwartej torebce. Wielu zaleca trzymanie «żywego» ryżu w lodówce: w ten sposób dłużej zachowa swoje cenne właściwości i będzie chroniony przed wpływem środowiska.

Nie wolno trzymać ryżu brązowego na słońcu i na otwartym powietrzu. Pod łuską przechowywane są oleje organiczne, które łatwo ulegają utlenieniu, uruchamiając szkodliwe procesy w ziarnie.

Ryż brązowy to nie tylko cenny środek na odchudzanie i poprawę zdrowia. Dlatego, rozważając jego korzyści i szkody, nie zapominaj, że to po prostu smaczna, niezwykła i pikantna przekąska, która doda pikanterii nudnej diecie.

Zdjęcie ryżu brązowego