Miód z mniszka lekarskiego: właściwości zdrowotne i przeciwwskazania

Miód z mniszka lekarskiego – aromatyczny, słodki i zdrowy produkt, posiadający właściwości lecznicze. Łatwo go przygotować według prostych przepisów. Głównymi składnikami miodu są kwiatostany (koszyczki kwiatowe) rośliny i cukier. Produkt nazywany jest również konfiturą z mniszka.

Skład i kaloryczność

Pszczoły odwiedzają wszystkie rośliny kwitnące, a mniszek lekarski nie jest wyjątkiem. Ale nektar tego kwiatu zawiera gorzkie substancje, dlatego owady nie często na nim siadają. Prawdziwego pszczelego miodu z mniszka lekarskiego trudno znaleźć, najprawdopodobniej będzie on zebrany z runa łąkowego.

Sztuczny miód z mniszka lekarskiego ma złożony, zróżnicowany skład i zawiera dużą ilość korzystnych związków. W skład produktu domowego przygotowania wchodzą wszystkie substancje, które znajdują się w koszyczkach kwiatowych rośliny. Kwiatostany zawierają:

• glikozyd taraksantyna;
• naturalny pigment flawoksantyna;
• witaminy PP, K, E, duża ilość kwasu askorbinowego;
• beta-karoten, retinol (A), ryboflawina (B2), cholina (B4);
• arnidiol;
• ryboflawina (witamina B2);
• alkohole triterpenowe;
• witaminy B1, B5, B6 i B9;
• faradiol;
• saponiny;
• żywice;
• białko roślinne (5%);
• pigment luteina;
• makroelementy — sole żelaza, wapnia, fosforu i potasu;
• mikroelementy — sód, mangan, selen, miedź, cynk.

Wszystkie makro- i mikroelementy są potrzebne organizmowi człowieka. Od tych związków zależy zdrowie fizyczne i psychiczne.

1. Żelazo odpowiada za wysoką zawartość hemoglobiny we krwi.
2. Mangan uczestniczy w reakcjach chemicznych, które sprzyjają szybkiej regeneracji po obciążeniach fizycznych, umysłowych i emocjonalnych.
3. Magnez jest niezbędny przy ciągłej senności, obniżonym nastroju i depresji.
4. Wapń jest potrzebny do wzmocnienia tkanki kostnej, regeneracji po złamaniach.
5. Selen uczestniczy w procesach regeneracji, zapobiega powstawaniu guzów, wzmacnia mięsień sercowy.
6. Fosfor wzmacnia szkliwo zębów i tkankę kostną.
7. Potas jest niezbędny do normalizacji rytmu serca.
8. Sód wspomaga wzmacnianie naczyń krwionośnych, przywracanie elastyczności tkanek.
9. Miedź uczestniczy w wielu procesach chemicznych w organizmie i wspomaga prawidłowe funkcjonowanie komórek.
10. Cynk obniża wydzielanie sebum i zapewnia zdrowie włosów i skóry.

Witamina C jest ważna dla procesów metabolicznych. Substancja ta wspiera dobrą odporność i wzmacnia tkankę kostną. Ilość witaminy C w mniszkach lekarskich jest porównywalna z zawartością tego związku w cytrynach. Retinol jest ważny dla ostrości wzroku i stanu skóry, podobnie jak witamina E. Kwas nikotynowy jest niezbędny do normalizacji poziomu cholesterolu. Witaminy z grupy B zapewniają prawidłowy metabolizm, korzystnie wpływają na układ nerwowy i odgrywają ważną rolę w procesach odnowy i regeneracji komórek.

Miód domowej roboty zawiera dużą ilość cukru. Głównym składnikiem tej substancji jest sacharoza, ilość zanieczyszczeń w rafinowanym produkcie nie przekracza 0,1%. W organizmie sacharoza rozkłada się na dwa związki – glukozę i fruktozę, które szybko dostają się do krwi. Glukoza jest nie tylko głównym dostawcą energii do organizmu. Stymuluje ona ochronne (barierowe) funkcje wątroby, uczestnicząc w syntezie kwasów z grupy glukuronowej, które chronią narząd przed substancjami toksycznymi.

W 100 ml miodu z mniszka lekarskiego zawarte są:

• białka – 0,62 g;
• węglowodany – 0,15 g;
• tłuszcze roślinne – 0,14 g.

Kaloryczność produktu zależy od stężenia cukru i wynosi 190–220 kcal na 100 ml produktu. W miodzie obecne są również błonnik pokarmowy i substancje popiołowe.

Właściwości zdrowotne miodu z mniszka lekarskiego

Ogólne korzyści

Substancje zawarte w koszyczkach kwiatowych rośliny mają właściwości odżywcze i lecznicze, uznawane zarówno przez medycynę ludową, jak i naukową. Składniki roślinne:

1. Działają rozszerzająco na naczynia krwionośne i wzmacniają krążenie krwi w naczyniach włosowatych.
2. Obniżają wysoką temperaturę.
3. Pobudzają pracę nerek.
4. Oczyszczają organizm z substancji toksycznych przy zatruciach.
5. Działają zdrowotnie na wątrobę.
6. Odtwarzają tkankę łączną.
7. Działają jako łagodny środek uspokajający i nasenny.
8. Działają rozkurczowo.
9. Wzmacniają metabolizm.
10. Przywracają równowagę żelaza w anemii.
11. Hamują procesy fermentacji w jelitach, dzięki czemu zmniejsza się wzdęcie.
12. Przywracają funkcjonowanie tarczycy.
13. Zwiększają apetyt.
14. Działają łagodnie przeczyszczająco.
15. Pomagają szybciej wrócić do zdrowia podczas leczenia chorób zakaźnych.
16. Działają bakteriobójczo i przeciwzapalnie.
17. Niszczą robaki i ich jaja.
18. Nasycają organizm korzystnymi mikroelementami i witaminami.

Mikroelementy i sole znajdują się w łatwo przyswajalnej formie. Ich ilość jest wystarczająco duża, aby wywierać działanie lecznicze.

Miód jest używany do zwalczania leniwego trawienia, stymulacji perystaltyki przy zaparciach, wzdęciach brzucha (meteoryzmie), do pozbycia się robaków. Jako uzupełnienie leków, produkt wskazany jest w leczeniu zapalenia wątroby, zapalenia pęcherza moczowego, dysfunkcji trzustki, jako środek żółciopędny. Domowymi preparatami na bazie kwiatów leczy się zapalenia stawów przy osteochondrozie, reumatyzmie, zaostrzeniach zapalenia wielostawowego i artretyzmie.

W medycynie chińskiej preparaty z mniszka lekarskiego stosuje się jako środek przeciwgorączkowy pobudzający odporność. Leczy się nimi również ropne wysypki, czyraczność, stany zapalne węzłów chłonnych, wiele chorób skóry oraz ukąszenia węży.

Dla kobiet

Kobiety mogą stosować miód z mniszka lekarskiego jako środek leczniczy przy zapaleniu pęcherza moczowego, innych chorobach infekcyjnych żeńskich narządów płciowych oraz całego organizmu. 1–2 łyżeczki miodu z mniszka lekarskiego włącza się do codziennej diety, aż objawy choroby ustąpią.

Dla mężczyzn

Mężczyznom, podobnie jak kobietom, zaleca się spożywanie tego produktu roślinnego przy zapaleniu pęcherza moczowego oraz innych chorobach wywołanych przez drobnoustroje chorobotwórcze (w tym przy ostrym zapaleniu gruczołu krokowego). Miód jest przydatny jako środek ogólnie wzmacniający i regenerujący przy dużym obciążeniu fizycznym i emocjonalnym oraz przy zaburzeniach snu związanych z pracą zmianową.

W ciąży

Rosyjscy uzdrowiciele ludowi i lekarze zalecają kobietom w ciąży ostrożne podejście do tego produktu. W składzie koszyczków kwiatowych znajduje się wiele substancji czynnych, których działanie nie zostało w pełni zbadane. Aby uniknąć nieprzyjemnych skutków, lepiej wykluczyć produkt z mniszka lekarskiego z diety lub spożywać go w niewielkich ilościach. Miód działa lekko przeczyszczająco i pomoże pozbyć się zaparć, na które cierpi wiele kobiet w ciąży.

Podczas karmienia piersią

Chińska medycyna ludowa zaleca kobietom przyjmowanie preparatów na bazie mniszka lekarskiego w celu zwiększenia produkcji mleka matki. Podobne stanowisko zajmuje również medycyna europejska. Miód należy spożywać w niewielkich ilościach i obserwować uzyskany efekt, ponieważ reakcja na aktywne substancje organiczne jest zawsze indywidualna. Jeśli wynik jest pozytywny, można zwiększyć ilość produktu.

Dla dzieci

Dzieciom powyżej 5. roku życia miód z mniszka lekarskiego można podawać jako wartościowy przysmak i ludowy lek wzmacniający odporność. Konfitura z mniszka lekarskiego jest przydatna jako środek uspokajający i przeciwbakteryjny w chorobach przeziębieniowych. Przyjmuje się ją w celu zapobiegania powikłaniom wywołanym przez infekcje wirusowe. Jednak produkt ten zawiera dużo cukru i może powodować próchnicę zębów mlecznych i stałych. Koncentrat roślinny czasami wywołuje skazę.

Przy odchudzaniu

Napary i wywary na bazie mniszka lekarskiego stosuje się przy odchudzaniu. Wszystkie części rośliny, w tym kwiatostany, zawierają substancje o działaniu moczopędnym. Sprzyjają one usuwaniu nadmiaru płynów i rozkładowi tłuszczów. Mniszek lekarski działa również przeczyszczająco, co wiąże się ze wzmożeniem skurczów ścian jelit. Podobne działanie ma miód przygotowany z kwiatów, ale efekt zmniejszenia masy ciała raczej nie będzie znaczący, ponieważ produkt stanowi syrop cukrowy z ekstraktem roślinnym. Przy odchudzaniu lepiej spożywać produkty bez cukru.

Jak przyjmować miód z mniszka lekarskiego

W klasycznych recepturach medycyny ludowej miód z mniszka lekarskiego spożywa się trzy razy dziennie po 2–3 łyżeczki. Produkt dodaje się do zwykłej herbaty, przegotowanej wody lub je się go z łyżki.

Istnieją inne zalecenia dotyczące dawkowania. Dotyczą one przepisów, w których dżem z mniszka lekarskiego jest używany razem z innymi roślinami leczniczymi. Jeśli na liście składników znajdują się suszone koszyczki kwiatowe, można je z powodzeniem zastąpić miodem, którego podstawą są surowce roślinne.

Środek na zaparcia

1. Aby uzyskać efekt przeczyszczający, łyżkę stołową miodu dodaje się do szklanki ciepłego przegotowanego mleka. Środek zaleca się przyjmować rano lub w porze obiadowej.
2. Syrop z mniszka lekarskiego (50–60 ml) miesza się ze świeżo wyciśniętym sokiem z rzepy (100–120 ml). Mieszankę pije się na czczo, rano. Po 20–25 minutach nastąpi oczyszczenie jelit.
3. Znamiona kukurydzy (1 część) rozdrabnia się i dodaje do miodu z mniszka lekarskiego (2 części). Środek spożywa się rano i w południe, oczyszczenie jelit następuje po 2–3 godzinach.

Środek obniżający ciśnienie tętnicze

W filiżance miesza się dżem z mniszka lekarskiego, świeży sok z buraka i chrzanu (po łyżce stołowej). Dodaje się sok z jednej małej cytryny, ubija się. Mieszankę przyjmuje się trzy razy dziennie, po łyżce stołowej. Kuracja trwa 2 miesiące; przed kontynuacją leczenia warto skonsultować się z lekarzem.

Napar do leczenia zapalenia wątroby

Do przygotowania środka bierze się miód z mniszka lekarskiego, sok z marchwi, chrzanu i buraka w równych ilościach (po 0,5 szklanki). Potrzebne będą również 2 duże cytryny i wódka – 15–20 ml.

Składniki miesza się w szklanym, ceramicznym lub emaliowanym naczyniu, środek szczelnie zamyka i umieszcza na dolnej półce lodówki. Przyjmuje się trzy razy dziennie, po ¼ kieliszka (lub po łyżce stołowej), 30–40 minut przed śniadaniem, obiadem i kolacją. Leczenie kontynuuje się przez 1,5–2 miesiące. Następnie robi się przerwę na 2–2,5 miesiąca i powtarza kurację.

Herbata uspokajająca na bezsenność

Do przygotowania mieszanki ziołowej potrzebne są kupione w aptece mieszanki ziołowe oraz miód z mniszka lekarskiego. Ponieważ środek trzeba będzie przyjmować przez dłuższy czas, wcześniej przygotowuje się mieszankę z suchych składników. W pojemniku o odpowiedniej pojemności miesza się:

• zioła serdecznika (10%);
• tymianek (5%);
• liście babki lancetowatej (5%);
• korzeń waleriany (10%);
• owoce dzikiej róży (30%);
• liście jeżyny (40%).

Zioła rozdrabnia się rękami lub tłuczkiem, aby uzyskać pył ziołowy (mąkę). Uzyskany surowiec roślinny wsypuje się do słoika lub pudełka i używa do przygotowania herbaty leczniczej. Środek przygotowuje się w następujący sposób.

Do szklanki wsypuje się łyżkę stołową mąki ziołowej (1 część) i zalewa właśnie zagotowaną wodą (20–25 części). Szklankę przykrywa się dowolną pokrywką i pozostawia, aż płyn stanie się ciepły. Herbatę przecedza się i miesza w niej łyżkę stołową miodu z mniszka lekarskiego. Przyjmuje się przed snem przez miesiąc lub dłużej.

Napar poprawiający pracę jelit

Do przygotowania środka bierze się suszony surowiec krwawnika i pokrzywy zwyczajnej (po łyżce stołowej). W grubościennym naczyniu ceramicznym zioła zalewa się szklanką wody, szczelnie zamyka pokrywką i pozostawia do zaparzenia. Po 2–2,5 godzinach dodaje się pół kieliszka konfitury z mniszka i miesza płyn. Zaleca się przyjmować specyfik 4 razy na dobę, po 2 łyżki deserowe.

Herbata do leczenia chorób wątroby

Ostropest plamisty i ekstrakt z mniszka lekarskiego wspomagają regenerację organizmu w przypadku marskości wątroby, zatruć oraz po interwencji chirurgicznej. Substancje zawarte w tych roślinach uczestniczą w procesach regeneracji tkanek. W celu odbudowy komórek wątroby zaleca się dodawanie syropu z mniszka do czarnej lub zielonej herbaty (łyżka stołowa na szklankę). Do płynu dolewa się również napar z ostropestu plamistego lub przyjmuje proszek w suchej postaci.

Napar na przeziębienie

W przypadku chorób przeziębieniowych ważne jest pobudzenie przemiany materii i zmniejszenie procesów zapalnych w organizmie. Do naparu bierze się liść bylicy pospolitej, siemię lniane, rozdrobniony liść eukaliptusa (po łyżeczce). W skład mieszanki wchodzi liść szałwii, owoce dzikiej róży, pąki sosny, liść brzozy (po 2 części). Zioła się rozdrabnia i miesza. Do przygotowania specyfiku wystarczy wziąć pół kieliszka sproszkowanych ziół. Surowiec roślinny zalewa się wrzątkiem w litrowym termosie i pozostawia do zaparzenia na 3 godziny. Następnie dodaje się 3–4 łyżki deserowe konfitury z mniszka i miesza płyn. Środek pije się trzy razy dziennie, po pół kieliszka, przed jedzeniem.

Napar do leczenia zapalenia pęcherzyka żółciowego

Aby przygotować środek, należy kupić w aptece kilka leczniczych ziół i przyrządzić miód z mniszka. W skład mieszanki wchodzą kwiaty kocanek piaskowych, rumianku, ziele centurii, dziurawca i bobrka trójlistkowego. Odmierza się taką samą ilość każdego rodzaju surowca roślinnego, rozdrabnia i miesza. Do wywaru bierze się łyżkę stołową mieszanki roślin, zalewa wrzątkiem (200 ml) i pozostawia pod przykryciem na półtorej godziny. Gdy płyn stanie się ciepły, dodaje się łyżkę miodu z mniszka. Środek wypija się rano przed jedzeniem. Codziennie przygotowuje się nową porcję, kontynuując leczenie, aż stan się poprawi.

Środek na kaszel

Przy męczącym kaszlu, pojawiającym się w chorobach przeziębieniowych, zaleca się przyjmowanie miodu i popijanie go ciepłą herbatą. Co 2 godziny spożywa się po 2 łyżki deserowe syropu, aż stan się poprawi.

W leczeniu przeziębieniowych chorób zapalnych, którym towarzyszy suchy i wilgotny kaszel, przygotowuje się złożone mieszanki roślinne. W ich skład wchodzą liść eukaliptusa, korzeń lukrecji, liść mięty pieprzowej, tymianek, lukrecja, kwiaty nagietka. Z suchego surowca przygotowuje się mieszankę. W ceramicznym kubku zaparza się łyżkę stołową ziół, pozostawia płyn pod przykryciem na pół godziny i dodaje łyżkę stołową miodu z mniszka. Ten środek pije się 3–4 razy dziennie, po łyżce stołowej.

Zastosowanie w kosmetologii

Miód z mniszka działa przeciwzapalnie, bakteriobójczo i uspokajająco. Dlatego medycyna ludowa chętnie wykorzystuje ten produkt do poprawy stanu skóry.

Miód z mniszka lekarskiego na przebarwienia

W celu wybielenia plam pigmentacyjnych wykonuje się masaż miodem mniszkowym. Produkt wlewa się do małej filiżanki, zanurza w nim palce. Następnie okrężnymi, stukającymi i głaszczącymi ruchami masuje się skórę. Ekstrakt roślinny przenika do naskórka, przyczyniając się do jego szybkiego złuszczania i odnowy. Taki masaż jest skutecznym zabiegiem przeciwko plamom starczym i przebarwieniom pojawiającym się w czasie ciąży. W ten sam sposób można wybielać piegi.

Maska do skóry starzejącej się

Kilka świeżych liści mniszka umieszcza się w moździerzu i rozciera tłuczkiem, do otrzymanej masy dodaje się łyżkę przegotowanej ostudzonej wody. Dodaje się taką samą ilość miodu mniszkowego i miesza składniki.

Pastę nakłada się na twarz równomierną warstwą. Następnie spokojnie leży się przez 15 minut, po czym maskę zmywa się i nakłada krem nawilżający. Jeśli skóra jest bardzo sucha, przed nałożeniem pasty twarz smaruje się oliwą z oliwek, rafinowanym olejem słonecznikowym lub kukurydzianym.

Maska na trądzik

Łyżeczkę mąki grochowej i taką samą ilość miodu mniszkowego dokładnie miesza się w filiżance i nakłada mieszankę na skórę pokrytą trądzikiem. Lepiej robić to nie miejscami tam, gdzie trądzik się pojawił, ale na całą twarz. Po 10–12 minutach pastę zmywa się. Jeśli skóra po zabiegu nie jest napięta, krem odżywczy można pominąć. Maska działa łagodząco i przeciwzapalnie.

Taką maskę można nakładać nie tylko na twarz, ale również na dekolt i plecy. W takim przypadku trzeba przygotować odpowiednio dużą ilość pasty.

Maska do skóry suchej i dojrzałej

Miód z mniszka miesza się z niesłodzonym jogurtem w równych częściach. Dodaje się łyżeczkę oleju z zarodków pszenicy, dokładnie ubija się składniki mieszanki. Na umytą, czystą skórę twarzy i dekolt nakłada się otrzymaną pastę. Maskę trzyma się 25–30 minut, przy myciu masuje się skórę. Po zabiegu nakłada się dowolny tłusty krem.

W sprzedaży dostępne są maski z miodem mniszkowym od producentów kosmetyków leczniczych. Zawierają one do dwudziestu składników. Na przykład maskę łagodzącą firmy Ziaja (polskiej firmy kosmetycznej) zaleca się stosować jesienią i zimą. Sama maska znajduje się w saszetce i jest przezroczystą, lepką cieczą o żółtym kolorze.

Miód z mniszka lekarskiego do włosów

Aby poprawić stan włosów, głowę płucze się wywarem z liści i kwiatów mniszka (suchy surowiec). Miód przyjmowany doustnie jest środkiem dodatkowym. Składniki roślinne kupuje się w aptece lub przygotowuje samodzielnie. Wywary i napary robi się zgodnie z recepturą producenta podaną na opakowaniu.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Miód przygotowany z mniszka nie jest korzystny dla wszystkich. Istnieje szereg przeciwwskazań, które uniemożliwiają spożywanie produktu i stosowanie go w leczeniu.

1. Miodu nie wolno jeść osobom chorym na cukrzycę.
2. Dżem z mniszka lekarskiego należy spożywać z dużą ostrożnością, jeśli u osoby zdiagnozowano choroby układu pokarmowego. Substancje zawarte w kwiatach mogą podrażniać błony śluzowe przewodu pokarmowego i żołądka.
3. Produkt wyklucza się z diety w przypadku indywidualnej reakcji alergicznej, biegunki, zastoju w pęcherzyku żółciowym i zablokowania przewodów.
4. Syropu z mniszka lekarskiego nie powinny spożywać osoby na każdym etapie otyłości, ponieważ zawiera dużą ilość sacharozy.

Jak prawidłowo przechowywać

Miód z mniszka lekarskiego wlewa się do uprzednio wysterylizowanych słoików, zamyka hermetycznymi plastikowymi pokrywkami i przechowuje w lodówce lub w piwnicy. Można zakręcić słoiki metalowymi pokrywkami. Okres przechowywania produktu wynosi 8–9 miesięcy.

Jeśli miód z mniszka lekarskiego nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania, można go przechowywać w plastikowych pojemnikach z pokrywkami lub szklanych słoikach. Naczynia można zakryć grubym papierem i obwiązać sznurkiem. Słoików i pojemników nie pozostawia się otwartych, ponieważ woda będzie aktywnie odparowywać, a produkt znacznie zgęstnieje.

Kiedy i jak zbierać mniszek lekarski do miodu

Miód z mniszka lekarskiego robi się pod koniec maja lub na początku czerwca, gdy roślina masowo kwitnie. W niektórych regionach kwiaty te pojawiają się już na początku maja. Zbiór nie może odbywać się na miejskich trawnikach, poboczach dróg ani w pobliżu zakładów przemysłowych. Gatunki zielne dobrze przyswajają metale ciężkie, w tym ołów. Lepiej wyjechać poza miasto i znaleźć pole oddalone od zakładów i stref przemysłowych.

Potrzebne będą świeże, czyste, dopiero co rozkwitłe koszyczki kwiatowe, które zrywa się bez łodygi. Łodygi zawierają dużą ilość gorzkiego mlecznego soku. Do zbioru nadaje się pogodny, słoneczny dzień. Kwiaty najlepiej zbierać rano, gdy koszyczki właśnie się otworzyły i są pełne świeżego, aromatycznego nektaru.

Główki ostrożnie zrywa się i układa na gazecie lub tkaninie. Następnie surowiec pozostawia się na 10–15 minut, aby z kwiatów wyszły owady. Zazwyczaj są to małe czarne chrząszcze lub muchy, które zbierają nektar z żółtych rurek gęsto rosnących w dnie kwiatowym. Jeśli droga do domu jest długa, należy użyć przewiewnego pojemnika, aby rośliny się nie przegrzały i nie zwiędły. W domu kwiaty partiami wkłada się do durszlaka i płucze wodą. Istnieją przepisy, w których autorzy nie radzą myć surowca, aby nie usunąć pyłku. Po przygotowaniu można przystąpić do gotowania miodu.

Jak zrobić miód z mniszka lekarskiego: przepisy

Miód z mniszka lekarskiego robi się na bazie miodu pszczelego lub syropu cukrowego. Proces gotowania nie zajmuje dużo czasu. Miód przygotowuje się w metalowym emaliowanym garnku, do mieszania używa się łyżki drewnianej lub plastikowej. Używanie stalowych i aluminiowych garnków oraz narzędzi jest niepożądane, ponieważ aktywne substancje organiczne mogą wchodzić w reakcję z metalami.

Przepis 1

Do przygotowania litra miodu z mniszka lekarskiego trzeba zebrać 300–350 kwiatów. Surowiec płucze się pod bieżącą wodą i zalewa zimną wodą (1 l). Garnek stawia się na kuchenkę, ustawia mały ogień i gotuje mniszki przez godzinę na wolnym wrzeniu pod przykryciem. Następnie garnek zdejmuje się i wylewa zawartość na sitko, pod które podstawia się inny pojemnik. Masę roślinną wyciska się i wyrzuca. Do wywaru wsypuje się 600 g cukru, miesza syrop i ponownie stawia naczynie na ogień. Ciecz, ciągle mieszając, doprowadza się do wrzenia, a następnie na małym ogniu gotuje się co najmniej godzinę. Na 10–15 minut przed końcem gotowania wyciska się do syropu połówkę świeżej cytryny. Miodek zdejmuje się z kuchenki, zdejmuje pokrywkę i pozostawia naczynie do całkowitego ostygnięcia. Po tym czasie produkt przelewa się do wysterylizowanego słoika, szczelnie zamyka przykrywką i umieszcza do przechowywania.

Przepis 2

Ten przepis różni się od poprzedniego sposobem przygotowania surowca. Zebrane koszyczki (300–400 sztuk) moczy się przez całą dobę, aby zmniejszyć gorycz. Wodę zmienia się 4–5 razy. Po upływie doby kwiaty odcedza się na sitku, zbiera i wyciska, a wodę wylewa. Do garnka wlewa się 1–1,2 l wody, doprowadza do wrzenia i wrzuca wszystkie kwiaty. Doprowadza ciecz do wrzenia i gotuje co najmniej 15 minut na małym ogniu. Następnie garnek zdejmuje się z kuchenki, a roztwór przecedza się przez sitko. Mniszki wyciska się i wyrzuca, a z otrzymanej cieczy przygotowuje się miód. Do wywaru wyciska się świeży sok z 2 średnich cytryn i wsypuje 1 kg cukru. Po dokładnym wymieszaniu składników garnek stawia się na kuchenkę i gotuje, aż ciecz nabierze konsystencji miodu. Zajmuje to 50–80 minut. Po ugotowaniu do miodu można dodać 15–20 płatków dzikiej róży, która również kwitnie o tej porze roku.

Przepis 3

W tym przepisie koszyczków mniszka nie myje się. Kwiaty wkłada się do małego garnka i zalewa 1 l gorącej wody. Naczynie przykrywa się i pozostawia do całkowitego ostygnięcia cieczy. Następnie napar przecedza się, a surowiec roślinny usuwa. Dodaje się 1 kg cukru i gotuje syrop przez 25–30 minut. Zawartość garnka stale miesza się, usuwając białą pianę. Przed zdjęciem z ognia dodaje się pół szklanki soku z cytryny. Ugotowany miód wlewa się do wyjałowionych słoików i zakręca. Świeżą cytrynę można zastąpić krystalicznym kwasem cytrynowym.

Przepis 4

Ten produkt przygotowuje się z kwiatów mniszka lekarskiego i naturalnego miodu kwiatowego zebranego w tym samym sezonie. Zbiera się 100–120 koszyczków i dokładnie je rozdrabnia. Do tego nadaje się blender, ale lepszy efekt daje przepuszczenie przez maszynkę do mięsa. Otrzymaną masę wkłada się do półlitrowego szklanego słoika i do pełna zalewa płynnym miodem podgrzanym w kąpieli wodnej. Składniki miesza się, naczynie zamyka plastikową lub zakręcaną przykrywką i umieszcza w chłodnym, zaciemnionym miejscu. Po 1,5–2 tygodniach otrzymuje się smaczny produkt, w którym łączą się korzystne substancje mniszka i pierwszego letniego miodu.

Przepis 5

Smak miodu z mniszek wzbogacą pomarańcze. Produkt jest aromatyczny i bardzo smaczny. Zebrane kwiaty (500 sztuk) myje się pod bieżącą wodą i wykłada na ręczniki papierowe, aby lekko je osuszyć. 4 soczyste pomarańcze średniej wielkości myje się szczotką, ponieważ owoce zostaną dodane do syropu ze skórką. Cytrus kroi się najpierw na 4 części, a następnie na cienkie plasterki, w poprzek włókien. Do szerokiego garnka wkłada się mniszki, pomarańczę i zalewa wodą (1,5 l). Doprowadza się wodę do wrzenia i na małym ogniu gotuje się co najmniej godzinę. Następnie wsypuje się do garnka 1,2 kg cukru i pół łyżeczki krystalicznego kwasu cytrynowego.

Stale mieszając, doprowadza się płyn do wrzenia i utrzymuje w tym stanie przez 30–40 minut. W tym czasie roztwór nabierze brązowo-pomarańczowej barwy i zgęstnieje. Gotowy produkt przecedza się przez sitko, rozlewa do małych, wysterylizowanych słoiczków i szczelnie zamyka plastikowymi pokrywkami. Miód pomarańczowy z mniszkiem można zamykać pod nakrętki.

Ciekawostki o mniszkach lekarskich

1. Mniszek lekarski jest używany nie tylko jako roślina lecznicza, ale także spożywany. Istnieje wiele przepisów na potrawy, w których jako składniki wymienia się liście i kwiaty rośliny. Natomiast do celów leczniczych częściej wykorzystuje się korzeń i mleczny sok zawarty w łodygach.
2. Liście rośliny dodaje się do sałatek. W europejskich sklepach spożywczych można kupić półprodukty zwane „pisanli”. Przy ich przygotowaniu liście mniszka moczy się przez 35–40 minut w mocnym roztworze soli, aby usunąć gorycz. Co ciekawe, najmłodsze, soczyste liście prawie nie są gorzkie.
3. Liście można dodawać do wiosennych zielonych zup i barszczy. Gorzkawa zieleń wyczuwalna jest jako przyprawa i nadaje potrawom niezwykły, ale przyjemny smak. Liście można ugotować i dodawać do dań głównych tak samo jak szpinak i inne zielone warzywa.
4. W Wielkiej Brytanii od najdawniejszych czasów robi się wino z kwiatostanów mniszka. Ten niskoalkoholowy napój ma swoisty, cierpki smak. Po zakończeniu fermentacji napój jest klarowany. Dobrze przygotowane wino z mniszka wyglądem przypomina szampana. Do przygotowania używa się kwiatów rośliny, rodzynek i cukru. Często dodaje się pomarańczę lub świeży sok pomarańczowy, w nowoczesnych przepisach pojawiają się mandarynki i inne cytrusy. Z kwiatów mniszka robi się także inne napoje alkoholowe – słodkie likiery i eliksiry.
5. Podsmażone korzenie rośliny są doskonałym zamiennikiem kawy. Obecnie używa się go przez zwolenników zdrowego, ekologicznego odżywiania, ale wieki temu napój ten nie był rzadkością w krajach europejskich, szczególnie na terenach wiejskich.
6. Liście mniszka marynuje się z octem i kisi się jak kapustę. Ten produkt dodaje się do dań głównych, sosów, zup lub je się jako przekąskę do napojów alkoholowych.
7. W kuchni chińskiej używa się wszystkich części rośliny. Korzenie, kwiaty i liście mniszka mogą być głównym lub dodatkowym składnikiem potraw.
8. Napar z korzeni mniszka lekarskiego jest stosowany w weterynarii. Stanowi dobry środek uspokajający dla kotów przed podróżą lub wizytą u weterynarza. Aby zwierzę się uspokoiło, wystarczy kilka kropli naparu.

Zdjęcie miodu mniszkowego