Szczaw: właściwości lecznicze i przeciwwskazania

Szczaw to roślina znana każdej gospodyni domowej. Jest używany do przygotowywania zup, ciast, sosów i sałatek, co wynika z jego unikalnych walorów smakowych. Jednak niewiele osób zastanawia się nad korzyściami płynącymi ze szczawiu dla organizmu człowieka, specyfiką jego składu i niezwykłymi właściwościami.

Czym różni się szpinak od szczawiu

Szpinak i szczaw mają podobny wygląd, ale tylko na pierwszy rzut oka. Przyglądając się tym dwóm roślinom, można zauważyć wiele różnic, między innymi:

1. Kształt liści. Dla szczawiu charakterystyczne są jasnozielone liście o ostrym kształcie, natomiast szpinak ma okrągłe liście w ciemnych odcieniach zieleni.
2. Cechy smakowe. Szczaw cieszy się ogromną popularnością dzięki swoim niezwykłym walorom smakowym. To zioło ma kwaśny smak, bez żadnego obcego posmaku. W szpinaku kwasowość jest całkowicie nieobecna. To zioło jest neutralne, z lekką goryczką.
3. Charakterystyka składu. Szpinak zawiera w swoim składzie dużą ilość białka roślinnego i jest dobrze przyswajalny, czego nie można powiedzieć o szczawiu.

Skład i kaloryczność

Szczaw to unikalna roślina, która zawiera w swoim składzie wiele cennych substancji. W 100 g tego produktu znajduje się:

• 2,5 µg beta-karotenu.
• 0,06 mg tiaminy.
• 0,16 mg ryboflawiny.
• 0,5 mg niacyny.
• 0,25 mg kwasu pantotenowego, 35 µg kwasu foliowego i 47 mg kwasu askorbinowego.
• 0,2 mg pirydoksyny.
• 1,9 mg tokoferolu.
• 0,6 mg filochinonu.
• 0,6 µg biotyny.
• 362 mg potasu.
• 70 mg chloru.
• 54 mg wapnia.
• 71 mg fosforu.
• 41 mg magnezu.
• 20 µg siarki.
• 4 mg sodu.
• 2,4 mg żelaza.
• 70 µg fluoru.
• 3 µg jodu.
• 0,5 mg cynku.
• 0,35 µg manganu.
• 0,2 mg miedzi.

Jeśli chodzi o kaloryczność tej rośliny – należy ona do niskokalorycznych produktów spożywczych i jest dozwolona podczas diety, której celem jest redukcja masy ciała. 100 g szczawiu zawiera zaledwie 21 kalorii.

Jakie korzyści przynosi szczaw

Dzięki zawartości dużej ilości witamin, makro- i mikroelementów, szczaw może wywierać korzystny wpływ na organizm człowieka. Regularne spożywanie tej rośliny przyczynia się do poprawy funkcjonowania wielu narządów wewnętrznych, pozbycia się niektórych problemów zdrowotnych i normalizacji ogólnego stanu.

Ogólne korzyści

Do unikalnych cech szczawiu można zaliczyć zdolność:

1. Usuwać nagromadzone w organizmie toksyny i zanieczyszczenia.
2. Oczyścić i rozrzedzić krew.
3. Obniżyć ciśnienie.
4. Poprawić pracę układu sercowo-naczyniowego.
5. Stymulować aktywność mózgu.
6. Korzystnie wpływać na pracę układu pokarmowego.
7. Zahamować rozwój procesów zapalnych w wielu narządach wewnętrznych, w tym w wątrobie.
8. Znormalizować pracę nerek.
9. Poprawić stan i wygląd paznokci.
10. Przywrócić blask i zdrowy wygląd włosom.
11. Zatrzymuje przedwczesne starzenie się skóry.
12. Naładować energią.
13. Zapobiec rozwojowi awitaminozy.
14. Poprawić działanie układu odpornościowego i nerwowego oraz skład krwi.
15. Obniżyć poziom cukru i cholesterolu we krwi.

Dla kobiet

Szczaw należy do produktów spożywczych, które wspomagają prawidłowe funkcjonowanie organizmu kobiety. Roślina ta charakteryzuje się minimalną zawartością kalorii, co czyni ją niezbędną dla kobiet pragnących pozbyć się kilku zbędnych kilogramów.

Ponadto regularne spożywanie szczawiu pomoże podnieść poziom hemoglobiny we krwi, zapobiec rozwojowi chorób nowotworowych, poradzić sobie ze zmianami hormonalnymi w okresie menopauzy, zminimalizować ryzyko wystąpienia krwawień macicznych, a także zachować młodość i atrakcyjny wygląd na wiele lat.

Dla mężczyzn

Szczaw uznawany jest za nieodzowną część codziennego męskiego jadłospisu. Regularne spożywanie liści tej rośliny zapobiegnie rozwojowi chorób układu moczowo-płciowego, pomoże poprawić krążenie krwi i funkcjonowanie gruczołu krokowego.

W ciąży

Ciąża to okres, w którym kobieta potrzebuje spożywania dużej ilości witamin, minerałów i innych mikroelementów. Wszystkie te składniki wchodzą w skład szczawiu i pozostają w nim po obróbce termicznej.

Ponadto roślina ta pomoże kobietom w ciąży poradzić sobie z następującymi problemami:

• Choroby dróg moczowych.
• Angina.
• Zaburzenia pracy wątroby.
• Częste biegunki lub zaparcia.
• Silna toksykoza na każdym etapie ciąży.

Szczególnie korzystna w okresie ciąży jest zdolność szczawiu do zapobiegania rozwojowi przeziębień i poprawy pracy układu odpornościowego. Nie należy jednak spożywać go w dużych ilościach, ponieważ przyniesie więcej szkody niż pożytku.

Podczas karmienia piersią

Szczaw jest również nie mniej przydatny podczas karmienia piersią. W tym okresie szczególnie ważne jest, aby kobieta chroniła siebie i dziecko przed przeziębieniami, normalizowała pracę układu nerwowego, a także zapobiegała rozwojowi awitaminozy i wyczerpania organizmu. Wszystko to jest możliwe przy regularnym spożywaniu szczawiu.

Nie zaleca się jednak wprowadzania go do codziennej diety młodej mamy bez uprzedniej konsultacji z pediatrą. Tylko lekarz prowadzący będzie w stanie ocenić wszystkie możliwe ryzyka dla niemowlęcia, ustalić dopuszczalną ilość spożywanego szczawiu i wyjaśnić, w jakich przypadkach należy zrezygnować z tego produktu.

Dla dzieci

Pediatrzy pozwalają wprowadzać szczaw do codziennej diety dzieci, które ukończyły trzeci rok życia. Regularne spożywanie tej rośliny gwarantuje:

1. Nasycenie organizmu dziecka wszystkimi substancjami niezbędnymi do prawidłowego wzrostu i rozwoju.
2. Poprawa funkcjonowania układu odpornościowego, co jest szczególnie istotne dla dzieci cierpiących na nawracające przeziębienia.
3. Zwiększenie apetytu u dziecka.
4. Poprawa pracy przewodu pokarmowego.
5. Ponadto szczaw może korzystnie wpływać na układ nerwowy dziecka i jest jednym z najlepszych środków zapobiegających rozwojowi anemii.

Przy odchudzaniu

Nie mniej korzystny jest szczaw dla osób dążących do redukcji wagi. Roślina ta wspomaga procesy trawienne, pomaga normalizować metabolizm i przyspiesza wchłanianie pokarmu. Ponadto szczaw pomaga zapobiegać niedoborom witamin i wyczerpaniu organizmu, co jest również istotne podczas odchudzania.

Korzyści płynące z zupy szczawiowej

Zupa szczawiowa należy do najlżejszych dań pierwszych i wyróżnia się doskonałym smakiem. Co więcej, do jej przygotowania nie są potrzebne specjalne umiejętności ani zbyt drogie składniki.

Regularne spożywanie zupy szczawiowej pomaga:

• poprawić pracę wątroby;
• zapobiec rozwojowi awitaminozy;
• poprawić pracę przewodu pokarmowego.

Ponadto, dzięki unikalnemu składowi szczawiu, to smaczne danie zapobiega zastojowi żółci w organizmie, pomaga radzić sobie z zaparciami, poprawia stan skóry oraz podnosi poziom hemoglobiny we krwi.

Szczaw w medycynie

Szczaw jest szeroko stosowany we współczesnej medycynie. Jego unikalny skład wspomaga leczenie:

• awitaminozę;
• zapaleń okrężnicy;
• hemoroidów;
• zapalenia pęcherzyka żółciowego;
• nadciśnienie.

Ponadto roślina ta ma właściwości przeciwpasożytnicze, ściągające i żółciopędne. Odwary ze szczawiu są stosowane w leczeniu chorób skóry, kataru, a nawet kaszlu.

Przy cukrzycy

Szczaw należy do produktów dozwolonych dla osób cierpiących na cukrzycę. Jednak podczas jego spożywania należy wziąć pod uwagę:

1. Dopuszczalne dzienne spożycie. Obliczenie dopuszczalnej normy może dokonać tylko wykwalifikowany specjalista.
2. Jakość szczawiu. Do spożycia dopuszcza się tylko wysokiej jakości liście szczawiu z przydomowego ogrodu.
3. Konieczność rezygnacji z jakichkolwiek dodatków. Podczas przygotowywania potraw ze szczawiu zabronione jest używanie przypraw, soli lub cukru.

Regularne spożywanie szczawiu pomoże osobom cierpiącym na cukrzycę:

• Poprawić perystaltykę jelit.
• Przyspieszyć metabolizm.
• Poprawić funkcjonowanie układu odpornościowego.
• Zapobiec pogorszeniu się wzroku.
• Poprawić krzepnięcie krwi.

Ważne: indeks glikemiczny szczawiu — 15 jednostek.

Przy zapaleniu trzustki

Gastroenterolodzy zabraniają spożywania szczawiu pacjentom cierpiącym na zapalenie trzustki, nawet w okresie remisji choroby. Nawet jednorazowe spożycie potraw zawierających szczaw może prowadzić do:

• podrażnienia błon śluzowych trzustki;
• zwiększenia kwasowości;
• powstawania kamieni w drogach żółciowych.

Te i wiele innych nieprzyjemnych konsekwencji spożywania liści szczawiu są powodem, dla którego jest on zakazany osobom chorym na zapalenie trzustki.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Pacjentom cierpiącym na nieżyt żołądka (gastryt) również nie zaleca się spożywania liści szczawiu ze względu na specyfikę przebiegu i rozwoju tej choroby. W przeciwnym razie wzrasta ryzyko wystąpienia współistniejących patologii i powikłań.

Dla jelit

A dla prawidłowej pracy jelit szczaw jest po prostu niezastąpiony. Terapeuci twierdzą, że ta roślina pomoże poradzić sobie zarówno z zaparciami, jak i z biegunką. Aby rozwiązać ten czy inny problem, należy regularnie spożywać określoną ilość szczawiu.

Przy dnie moczanowej

Dieta, której powinni przestrzegać pacjenci cierpiący na podagrę, zakłada całkowitą rezygnację ze spożywania szczawiu. Zaniedbanie tej zasady doprowadzi do pogorszenia ogólnego stanu, nasilenia nieprzyjemnych objawów i rozwoju chorób współistniejących.

Przepisy medycyny ludowej na bazie szczawiu

Specjaliści medycyny ludowej zalecają stosowanie szczawiu w leczeniu następujących chorób:

• Awitaminoza.
• Zaburzenia pracy układu trawiennego.
• Zapalenia skóry i inne choroby skóry.
• Dyzenteria.
• Hemoroidy.
• Zapalenie jamy ustnej.

Ponadto wywar z korzeni i liści tej rośliny pomoże szybko uporać się z przeziębieniami. Napar ze szczawiu może zniwelować nieprzyjemne objawy związane z nadejściem menopauzy oraz złagodzić ból przy reumatyzmie.

Istnieje wiele domowych środków, w których skład wchodzi szczaw, jednak za najpopularniejsze uznaje się te:

Środek łagodzący nieprzyjemne objawy podczas menopauzy

Do przygotowania potrzebne będą:

• 10 g suszonego szczawiu.
• 250 ml wrzątku.

Proszę zalać suszone liście wrzątkiem i pozostawić do zaparzenia na 3 godziny. Proszę przyjmować napar przez 7 dni, pół godziny przed posiłkiem. Proszę podzielić szklankę naparu na 3 części i pić przed śniadaniem, obiadem i kolacją.

Przeciwbólowy napar ze szczawiu

Do przygotowania potrzebne będą:

• 10 g korzeni szczawiu.
• 300 ml wrzątku.

Proszę zalać rozdrobnione korzenie szczawiu wrzątkiem i gotować w kąpieli wodnej przez 10–15 minut. Po upływie tego czasu proszę przykryć wywar pokrywką i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

W celu złagodzenia bólu przy takich chorobach jak reumatyzm, proszę pić 30 ml wywaru 2–3 razy dziennie.

Odwar, który pomoże w leczeniu zapalenia pęcherza

Do przygotowania potrzebne będą:

• 0,5 kg liści szczawiu.
• 1 l wrzątku.

Proszę gotować liście szczawiu w podanej ilości wody, umieszczając naczynie z składnikami w kąpieli wodnej na 10–15 minut. Gotowy wywar proszę dodawać do wanny.

Przed rozpoczęciem leczenia jakiejkolwiek choroby za pomocą wywarów ze szczawiu proszę upewnić się, że nie ma przeciwwskazań i skonsultować się z prowadzącym terapeutą. W przypadku pogorszenia samopoczucia lub wystąpienia innych niepożądanych reakcji należy zrezygnować ze stosowania danego środka. W przeciwnym razie istnieje ryzyko pogorszenia ogólnego stanu i rozwoju procesów patologicznych w organizmie.

Szczaw w kosmetologii

Szczaw jest szeroko stosowany do produkcji kosmetyków, których celem jest rozjaśnianie skóry i usuwanie niepożądanych plam pigmentacyjnych. Jednocześnie kosmetyki pielęgnacyjne zawierające ekstrakt ze szczawiu są uważane za całkowicie bezpieczne dla skóry kobiet. Ponadto stosowanie takich kosmetyków pomoże zapobiec przedwczesnemu starzeniu się skóry, zatrzyma rozwój procesów zapalnych na skórze twarzy i zwiększy jej elastyczność.

Kosmetolodzy zalecają stosowanie kosmetyków pielęgnacyjnych zawierających szczaw tym kobietom, które:

• dążą do pozbycia się niechcianej pigmentacji skóry;
• chcą rozjaśnić opaleniznę;
• pragną zapobiec pogorszeniu wyglądu skóry;
• cierpią na trądzik.

Kosmetyki pielęgnacyjne zawierające ekstrakt z naturalnego szczawiu mogą być przeciwwskazane tylko w przypadku wystąpienia reakcji alergicznej na któryś ze składników.

Maska na piegi i plamy pigmentacyjne
Co będzie potrzebne:

• Szczaw – 10 g.
• Mąka owsiana – 5 g.
• Sok grejpfrutowy – 5 ml.

Wszystkie składniki rozetrzeć w moździerzu, na końcu można dodać łyżeczkę ciepłej zielonej herbaty, jeśli konieczne jest uzyskanie bardziej płynnej konsystencji i większej objętości do aplikacji na twarz, szyję i dekolt. Czas trwania zabiegu – 20 minut.

Maska na trądzik
Składniki:

• Odwar ze szczawiu – 50 ml.
• Glina zielona – 10 mg.
• Sok z aloesu – 1 łyżka stołowa.

Przepis na przygotowanie maski jest dość prosty: najpierw przygotować i przecedzić odwar, następnie, gdy nieco ostygnie, wymieszać go z glinką kosmetyczną (sprzedawaną w każdej aptece, kosztuje niewiele), na końcu dodać sok z aloesu. Przed zabiegiem odparować skórę, a następnie szpatułką nałożyć mieszankę na problematyczne miejsca. Trzymać maskę na twarzy do całkowitego wyschnięcia. Zajmie to około 15 minut.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Pomimo wielu korzystnych właściwości szczawiu, specjaliści zalecają, aby nie spożywać go w dużych ilościach, ponieważ kwas zawarty w tej roślinie może wywołać rozwój kamicy nerkowej. Ponadto terapeuci zwracają uwagę, że szczaw jest zabroniony osobom, u których występuje:

• osteoporoza;
• wrzód dowolnego odcinka przewodu pokarmowego;
• odkładanie się kamieni nerkowych;
• zaburzenia gospodarki solnej;
• zapalenie błony śluzowej żołądka.

Nadmierna zawartość kwasu szczawiowego w organizmie człowieka prowadzi do rozwoju takich chorób jak mocznica i dna moczanowa, a także przyczynia się do wzrostu poziomu kwasowości.

Jak wybrać i przechowywać szczaw

Korzystne właściwości będzie miał tylko wysokiej jakości szczaw, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak go prawidłowo wybrać. Dobry, świeży pęczek zieleniny będzie charakteryzował się następującymi cechami:

• Jasny, zielony odcień.
• Intensywny i lekko kwaśny posmak.
• Doskonałe walory smakowe (zwłaszcza małe liście szczawiu).
• Gęstość, jednolite zabarwienie, integralność liści.
• Brak jakichkolwiek oznak zgnilizny.

Szczaw w warunkach domowych można przechowywać na kilka sposobów:

1. W szklance z wodą. W przypadku, gdy konieczne jest przechowanie szczawiu przez kilka dni, można go po prostu umieścić w szklance z wodą, uprzednio opłukawszy liście i usunąwszy nadmiar wilgoci.
2. W lodówce. Przechowanie szczawiu w stanie świeżym przez 20–30 dni umożliwi lodówka. Umyte i osuszone liście tej rośliny należy umieścić w czystym, suchym pojemniku i postawić na dolnej półce lodówki.
3. W zamrażarce. Równie popularnym sposobem przechowywania szczawiu jest suche mrożenie. Liście tej rośliny należy osuszyć w temperaturze 50 stopni Celsjusza, pokroić, rozłożyć do woreczków i umieścić w zamrażarce.

Jak przygotować szczaw na zimę

Wiele młodych pań zadaje sobie pytanie, jak przygotować szczaw na zimę, aby zachował wszystkie swoje wartości odżywcze. Istnieje wiele sposobów przyrządzania zapasów ze szczawiu. Można go gotować i pasteryzować na surowo, solić lub przygotowywać zapasy bez dodatku soli. Spośród wielu tych i innych metod najpopularniejsza jest ta, która nie wymaga obróbki termicznej.

Do przygotowania zapasu potrzebne będą:

• Duży pęczek szczawiu.
• 300–400 ml oczyszczonej wody.

Sposób przygotowania:

1. Przed przystąpieniem do przygotowania zapasu, szczaw należy dokładnie przebrać, usuwając wszystkie zepsute listki.
2. Każdy liść opłukać pod zimną, bieżącą wodą.
3. Pokroić.
4. Pokrojony szczaw umieścić w słoiku o pojemności 0,5 l, tak aby nie pozostało w nim wolnego miejsca.
5. Zalać szczaw wodą.
6. Zakręcić pokrywką.

Taki zapas można przechowywać w temperaturze pokojowej. Szczaw wytrzyma całą zimę i nie zepsuje się.

Co można przygotować ze szczawiu: przepisy

Ze szczawiu można przygotować nie tylko pierwsze dania, ale także doskonałe sałatki.

Sałatka «Sycąca»

Do jego przygotowania będą potrzebne:

• 50 g świeżego szczawiu.
• 100 g wcześniej ugotowanych ziemniaków.
• 100 g boczku.
• 100 g konserwowych grzybów dowolnego rodzaju.
• 1 mała słodka papryka.
• Niewielka ilość grzanek.
• Oliwa z oliwek.
• Przyprawy.

Sposób przygotowania: usmażony boczek wymieszać z pokrojonymi ziemniakami, grzybami, papryką i szczawiem. Do sałatki dodać niewielką ilość soli, grzanek i oliwy z oliwek. W razie potrzeby można udekorować ziołami.

Sałatka «Wiosenna»

Kolejna popularna przekąska ze szczawiu to sałatka «Wiosenna».

Do jego przygotowania będą potrzebne:

• 300–400 g świeżego szczawiu.
• 2 małe jabłka.
• 400–500 g rzodkiewki.
• 3 ząbki czosnku.
• Niewielki pęczek zielonej cebuli.
• Śmietana o niskiej zawartości tłuszczu.
• Sól i przyprawy.

Sposób przygotowania: wszystkie składniki drobno posiekać i wymieszać. Sałatkę doprawić śmietaną i dodać soli.

Omlet ze szczawiem

Nie mniej popularne są śniadania, w skład których wchodzi szczaw. Ogromną popularnością cieszy się omlet ze szczawiem.

Do jego przygotowania będą potrzebne:

• 50 g świeżego szczawiu.
• 4–5 sztuk jaj kurzych.
• 200 g sera.
• 20 g masła.
• Trochę oliwy z oliwek.
• Sól i przyprawy.

Sposób przygotowania: dodać 30 g pokrojonego szczawiu do roztrzepanych jaj. Wylać uzyskaną mieszankę na patelnię z rozgrzanym olejem i dodać do niej 100 g sera. Gotowy omlet posypać resztkami sera i szczawiu, a następnie trzymać jeszcze 2–3 minuty w piekarniku.

Czy można podawać szczaw zwierzętom?

Szczaw jest jednym z najzdrowszych produktów dla królików różnych ras. Skład tej rośliny gwarantuje zwierzęciu silne zdrowie i dostarczenie do organizmu wszystkich składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego rozwoju i wzrostu. Natomiast podawanie szczawiu kotom i psom nie jest wskazane. Może być on niebezpieczny dla organizmu tych domowych pupili.

Interesujące fakty o szczawiu

Szczaw jest szeroko stosowany w kuchni, jest lubiany i ceniony przez wiele osób. Jednak niewielu z nich wie, że:

1. Uprawę szczawiu i wykorzystywanie go do przygotowywania różnorodnych potraw rozpoczęto w XII wieku.
2. Korzenie, łodygi i liście szczawiu są używane do leczenia wielu chorób.
3. U narodu rosyjskiego roślina ta przez długi czas była uważana za chwast.
4. Rabarbar jest najbliższym krewnym szczawiu.
5. Ta niezwykła roślina może wyleczyć zarówno zaparcia, jak i biegunkę.
6. Do spożycia nadają się tylko młode liście szczawiu.
7. Szczaw może pomóc w leczeniu alergii.
8. W medycynie ludowej szczaw jest używany nie tylko do normalizacji pracy organizmu człowieka, ale także jako środek uspokajający.

Szczaw to niezwykły produkt, który może korzystnie wpływać na pracę narządów wewnętrznych człowieka i pomagać w walce z wieloma chorobami. Jednakże, o ile może być pożyteczny, o tyle może być również szkodliwy. Dlatego należy spożywać tę roślinę z rozwagą. W przeciwnym razie wzrasta ryzyko rozwoju chorób zagrażających zdrowiu i życiu człowieka. Właściwe dawkowanie (nie więcej niż 1 pęczek dziennie) oraz szczególna uwaga na przeciwwskazania zminimalizują wszelkie ryzyka i pozwolą każdemu docenić ogromne korzyści płynące ze szczawiu.

Zdjęcie szczawiu