Czarna porzeczka: właściwości zdrowotne i przeciwwskazania

Czarne owoce krzewu porzeczki są szeroko rozpowszechnione na terenie naszego kraju. Popularnością cieszą się dżem, kompot, kisiel, sok, a świeżymi jagodami nikt nie pogardzi.

Roślina należy do rodziny agrestowatych i osiąga wysokość do 1–1,5 m.

Czym różni się czarna porzeczka od czerwonej

1. Czarna jagoda, w przeciwieństwie do czerwonej, ma bardziej wyraźny aromat i słodki smak.
2. W czarnej porzeczce jest 4 razy więcej witaminy C.
3. Średnia żywotność krzewu z czarnymi jagodami wynosi 7 lat, dla czerwonej porzeczki wskaźnik ten jest wyższy – 10–12 lat.
4. Krzew czarnej porzeczki rozmnaża się przez sadzonki, czerwonej – przez podział.
5. Wartość odżywcza czerwonej i czarnej porzeczki – odpowiednio 38 i 45 kcal.
6. Nazwa owoców wskazuje na różnicę między nimi pod względem koloru.

Co jest zdrowsze: czarna czy czerwona porzeczka

Jagoda czarnej porzeczki przewyższa czerwoną krewną pod względem ilości ważnych składników. Wynika to ze znacznego stężenia witaminy C w owocach krzewu. Z tego powodu jagody znalazły ogromne zastosowanie w medycynie ludowej i tradycyjnej. Są używane do zapobiegania i leczenia wielu chorób.

Nie należy jednak spożywać dużej ilości owoców, istnieją poważne przeciwwskazania, które zostaną omówione poniżej.

Ile czarnej porzeczki można jeść dziennie

Owoce porzeczki mają niską kaloryczność i dobrą tolerancję. Trudno powiedzieć, ile jagód można zjeść w ciągu jednej doby. Specjaliści zalecają w tej kwestii kierować się ilością naturalnego cukru zawartego w owocach.

Zdrowej osobie wolno spożywać do 25 g naturalnego cukru na dobę. Taka ilość fruktozy znajduje się w 6 szklankach porzeczek, więc nie warto odmawiać sobie zdrowego przysmaku. Osobie z nadwagą, a także choremu na cukrzycę zaleca się ograniczenie spożycia cukru do 15 g, co odpowiada 4 szklankom porzeczek.

Ważne jest, aby zrozumieć, że taka ilość fruktozy jest dozwolona pod warunkiem, że porzeczka jest jedynym źródłem naturalnego cukru.

Czy można jeść na noc

Gdy późnym wieczorem odczuwa się silną ochotę na przekąskę, można pozwolić sobie na kilka jagód, jednak nie należy obciążać żołądka na 2–3 godziny przed snem. Ponadto owoce krzewu zawierają substancje, które mogą zwiększać kwasowość żołądka, a skórka i nasiona porzeczki są trudne do strawienia.

Skład i kaloryczność

Skład jagody obejmuje ogromną ilość ważnych składników przy stosunkowo niskiej wartości odżywczej. 100 g jagód zawiera witaminę C – 200 mg, żelazo – 1,3 mg, potas – 372 mg. Kaloryczność wynosi 45 kcal.

Skład chemiczny jagód przedstawia się następująco:

• witaminy A, C, B, D, E, PP;
• pektyny;
• naturalny cukier;
• olejek eteryczny;
• sole fosforu;
• żelazo;
• potas.

Liście krzewu zawierają witaminy, makro- i mikroelementy, a także olejek eteryczny.

Właściwości zdrowotne czarnej porzeczki

Ogólne korzyści

Jakie korzyści przynosi produkt:

• zapobiega zastojowi żółci i przyspiesza wydalanie płynów;
• normalizuje pracę serca, wzmacnia naczynia krwionośne;
• stosuje się w profilaktyce zawału serca;
• wywiera pozytywny wpływ na pracę mózgu;
• usuwa problemy jelitowe;
• zmniejsza procesy zapalne i sprzyja regeneracji uszkodzonych komórek;
• reguluje poziom glukozy;
• uspokaja układ nerwowy;
• zmniejsza szkodliwe działanie pierwiastków promieniotwórczych;
• normalizuje procesy metaboliczne;
• zapobiega wzrostowi komórek nowotworowych.

Dla kobiet

Jagody porzeczki to naturalny dar, który korzystnie wpływa na zdrowie płci pięknej.

Korzyści zdrowotne:

1. Spożywanie jagód w trakcie chorób układu moczowo-płciowego przyspiesza powrót do zdrowia dzięki zmniejszeniu stanu zapalnego.
2. Sok z porzeczki zapobiega wzrostowi komórek nowotworowych, stosuje się go jako środek profilaktyczny przeciwko nowotworom szyjki macicy.
3. Składnik antocyjan pomaga zmniejszać cienie pod oczami.
4. Olejek eteryczny z porzeczki zawiera znaczną koncentrację tłuszczów roślinnych, które mają korzystny wpływ na stan skóry.
5. Kosmetyki z ekstraktami jagód nadają włosom zdrowy wygląd.
6. Porzeczka jest korzystna podczas zespołu napięcia przedmiesiączkowego i menopauzy, ponieważ reguluje gospodarkę hormonalną kobiety.
7. Podczas miesiączki obserwuje się zmniejszenie objawów bólowych.

Dla mężczyzn

Korzyści z jagody:

• przyczynia się do zmniejszenia ryzyka rozwoju reumatyzmu;
• wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i normalizuje pracę serca;
• zmniejsza prawdopodobieństwo zawału serca;
• ogranicza wzrost nowotworów złośliwych;
• jest profilaktyką chorób prostaty.

W ciąży

Organizm kobiety w ciąży doświadcza podwójnego obciążenia. Do pełnego rozwoju nowego życia potrzebna jest ogromna ilość ważnych składników. Ponieważ jagody zawierają znaczną część pierwiastków chemicznych, nie warto rezygnować z tego zdrowego przysmaku. Ponadto krzewy są powszechnie dostępne, więc jagody mają przystępną cenę.

Pozytywny wpływ owoców na organizm w okresie ciąży:

• jest profilaktyką przeziębień;
• zawiera kwas foliowy, który zapewnia prawidłowy rozwój wewnątrzmaciczny;
• utrzymuje odpowiedni poziom hemoglobiny i zapobiega rozwojowi anemii;
• przyspiesza usuwanie nadmiaru płynów, tym samym zapobiega powstawaniu obrzęków;
• wzmacnia serce i naczynia krwionośne;
• reguluje poziom cukru;
• zapobiega zastojowi żółci i powstawaniu kamieni;
• usuwa cholesterol;
• zapobiega przybieraniu na wadze;
• poprawia nastrój i zapobiega rozwojowi depresji.

Należy zrezygnować ze spożywania jagód w przypadku wystąpienia alergii, żylaków, nieprawidłowej krzepliwości krwi, nadmiernej kwasowości soku żołądkowego, wrzodów żołądka i jelit, chorób wątroby, a także zaparć.

Podczas karmienia piersią

Wprowadzanie jagód porzeczki do diety świeżo upieczonej mamy należy przeprowadzać ostrożnie. Witamina C, której zawartość jest wyższa niż w cytrusach, może powodować reakcje alergiczne u niemowlęcia. Nie oznacza to jednak całkowitej rezygnacji ze spożywania czarnej porzeczki. Na początek należy zjeść kilka jagód i przez dobę obserwować reakcję organizmu dziecka. Jeśli maluch ma dobry nastrój i czystą skórę, mama może kontynuować delektowanie się zdrowymi jagodami.

Owoce krzewu są korzystne w okresie laktacji ze względu na wysoką zawartość witamin, żelaza, potasu, manganu, fluoru oraz wielu innych mikroelementów niezbędnych dla karmiącej kobiety.

Dla dzieci

Nie należy wprowadzać czarnej porzeczki do diety dziecka, dopóki nie ukończy ono 9 miesięcy. Rozpocząć należy od jednej jagody, stopniowo zwiększając porcję, pod warunkiem braku reakcji alergicznych.

Spożywanie jagód ma szereg pozytywnych wpływów na organizm dziecka:

• wzmacnia odporność;
• normalizuje poziom żelaza;
• poprawia nastrój;
• poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego;
• wzmacnia układ nerwowy.

Spożywanie owoców krzewu jest niedozwolone przy wysokiej kwasowości soku żołądkowego, nieprawidłowej krzepliwości krwi, reakcjach alergicznych i indywidualnej nietolerancji.

Przy odchudzaniu

Dzięki niskiej zawartości naturalnego cukru, właściwościom moczopędnym i niskiej wartości energetycznej owoce krzewu są wysoko cenione przez zwolenników zdrowego odżywiania.

Błonnik pokarmowy zawarty w jagodach normalizuje metabolizm, zwiększając przy tym przemianę materii. Eksperci odkryli, że składniki porzeczki zmniejszają proces gromadzenia tłuszczu. Jest on dobrze spalany podczas aktywności fizycznej. Dzieje się tak dzięki zwiększeniu krążenia krwi i nasyceniu komórek oraz tkanek tlenem.

Specjaliści nie zalecają nadużywania ilości fruktozy w okresie odchudzania. Maksymalna norma nie powinna przekraczać 25 g na dobę, co jest równoważne 6 szklankom zjedzonych jagód dziennie (pod warunkiem, że nie będą spożywane inne źródła naturalnego cukru).

Jakie korzyści mają liście czarnej porzeczki

Liście krzewu są nie mniej cenne niż owoce. Ich cechą charakterystyczną jest zachowanie aromatu nawet po wysuszeniu. Dzięki koncentracji ważnych składników liście są stosowane w zapobieganiu i leczeniu wielu dolegliwości, w szczególności takich jak artretyzm, reumatyzm, problemy z wątrobą, swędzenie i uszkodzenia skóry.

Korzyści z herbaty z liści

1. Napój herbaciany przygotowany z liści porzeczki zawiera imponującą ilość kwasu askorbinowego, który zwiększa odporność układu immunologicznego i zapobiega rozwojowi przeziębienia, a także działa ogólnie wzmacniająco.
2. Napój jest w stanie wyeliminować proces zapalny i zmniejszyć szkodliwe działanie nikotyny na organizm.
3. Spożywanie herbaty we wczesnych stadiach grypy przyczynia się do znacznego złagodzenia przebiegu choroby.
4. Napój zawiera żelazo i pomaga w eliminacji anemii.
5. Włączenie herbaty z porzeczki do codziennej diety zapobiega procesom starzenia się skóry i poprawia stan włosów.

Do przygotowania napoju nadają się zarówno świeże liście, jak i suszone. 25 g liści zalać 200 ml wrzącej wody i pozostawić do zaparzenia na około 25–30 minut. Urozmaicić smak napoju można cukrem, miodem lub świeżymi jagodami.

Olej z czarnej porzeczki: właściwości i zastosowanie

Olej wytwarzany jest z surowca, który pozostaje po przetworzeniu owoców. Pozostały wytłok zawiera imponującą ilość nasion, w których skład wchodzą kwasy tłuszczowe. Środek leczniczy pozyskiwany z owoców krzewu znalazł szerokie zastosowanie w medycynie i kosmetologii.

Właściwości oleju:

• poprawia pracę mózgu;
• ogranicza wzrost nowotworów złośliwych;
• przywraca procesy metaboliczne;
• jest środkiem moczopędnym, żółciopędnym;
• przyspiesza proces regeneracji uszkodzonych tkanek;
• zwiększa krzepliwość krwi i eliminuje proces zapalny.

Olej stosuje się przy następujących schorzeniach:

• demencja starcza;
• problemy skórne (egzema, łuszczyca, zapalenie skóry i inne);
• reumatyzm;
• anemia;
• patologie serca i naczyń krwionośnych;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego.

Zastosowanie w kosmetologii:

1. Zmniejsza proces zapalny i nawilża skórę.
2. Odżywia mieszki włosowe i przywraca zdrowie włosów.
3. Pomaga w eliminacji przebarwień, blizn, szram i drobnych zmarszczek.

Korzyści z przetworów z czarnej porzeczki

Dla zdrowia korzystne są nie tylko świeże owoce, ale także przetwory z porzeczki. Ponadto pozwalają one spożywać smakołyk przez cały rok.

Dżem

Korzyści zdrowotne:

• przyczynia się do poprawy ogólnego stanu;
• poprawia nastrój;
• rozszerza naczynia krwionośne i oczyszcza przepływ krwi;
• przywraca apetyt i aktywuje metabolizm;
• delikatnie usuwa nadmiar płynów z organizmu;
• wzmacnia odporność.

Produkt można spożywać podczas odchudzania, ponieważ owoce krzewu pomagają w usuwaniu toksyn i zbędnych produktów przemiany materii.

Osoby chore na cukrzycę powinny zrezygnować z tego smakołyku ze względu na znaczną ilość cukru.

Kisiel

Korzyści zdrowotne:

• oczyszcza organizm z substancji toksycznych;
• wspomaga szybkie przyswajanie spożytych produktów;
• usuwa objawy przeziębienia na początkowym etapie choroby;
• wywiera pozytywny wpływ na układ trawienny.

Mors

Korzyści zdrowotne:

1. Zaspokaja pragnienie i usuwa toksyny.
2. Ze względu na brak długotrwałej obróbki termicznej przekazuje organizmowi wszystkie dobroczynne właściwości surowca, z którego jest przygotowywany.

Kompot

Kompot z leczniczych jagód krzewu zawiera znaczną ilość składników odżywczych. Dzięki temu napój korzystnie działa w wielu schorzeniach.

Właściwości kompotu:

• neutralizuje obniżoną kwasowość żołądka w przebiegu zapalenia żołądka;
• normalizuje pracę dróg moczowych i nerek;
• pomaga przy awitaminozie;
• zaspokaja pragnienie.

Wino

Właściwości napoju winnego z porzeczki:

• rozgrzewa organizm w przypadku wychłodzenia;
• normalizuje ciśnienie;
• uspokaja układ nerwowy;
• utrzymuje odpowiedni poziom glukozy;
• normalizuje poziom cholesterolu;
• poprawia apetyt;
• rozszerza naczynia krwionośne.

Czarna porzeczka w medycynie

Owoce znalazły szerokie zastosowanie w medycynie dzięki bogatemu składowi i właściwościom leczniczym.

Przy cukrzycy

Jagody mają niski indeks glikemiczny (około 20 jednostek), dlatego można je spożywać w przypadku cukrzycy. Porzeczka nie powoduje szybkiego wzrostu poziomu glukozy we krwi, dlatego nie szkodzi organizmowi.

Owoce krzewu normalizują pracę trzustki, nerek i jelit. Pacjentom lepiej jest wybierać świeże jagody oraz przygotowane z nich soki i kompoty bez dodatku cukru. Z konfitur, dżemów i innych potraw zawierających cukier należy całkowicie zrezygnować.

Przy zapaleniu trzustki

Specjaliści dopuszczają włączenie jagód do diety pacjenta z zapaleniem trzustki, ale z zachowaniem szczególnej ostrożności. Opiera się ona na następujących faktach:

1. Nasiona i twarda skórka owoców czarnej porzeczki są pokarmem gruboziarnistym, który może drażnić ściany żołądka i zwiększać obciążenie trzustki.
2. Duża ilość kwasu askorbinowego zwiększa kwasowość soku żołądkowego.

Dozwolone jest spożywanie wcześniej przecedzonych soków, kompotów, kisieli, wywarów i naparów z porzeczki. W napojach nie mogą występować żadne stałe pozostałości jagód.

Szczególną uwagę należy zwracać na świeżość jagód. Zepsute owoce mogą stać się przyczyną napadu bólu, a w konsekwencji wystąpienia ostrej fazy choroby i koniecznej hospitalizacji.

W ciągu dnia pacjent może spożywać nie więcej niż 400 ml kompotu, kisielu lub wywaru z jagód, a soku lub naparu – nie więcej niż 100 ml. Niedopuszczalne jest spożywanie skoncentrowanych napojów; należy je rozcieńczyć wodą.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Przy niskiej kwasowości żołądka dozwolone jest włączenie czarnej porzeczki do diety. Z jagód przygotowuje się wszelkiego rodzaju napoje: kisiel, kompot, wywar, napar i sok. Sprzyjają one normalizacji środowiska kwasowego i usuwają nieprzyjemne objawy choroby.

W przypadku choroby charakteryzującej się podwyższoną kwasowością spożywanie jagód i wszystkich produktów z nich jest zabronione.

W czasie ostrej postaci choroby należy również zrezygnować ze spożywania owoców krzewu.

Dla jelit

Czarna porzeczka wywiera korzystny wpływ na jelita:

• eliminuje stan zapalny oraz uszkodzone tkanki ścian narządu;
• usuwa substancje toksyczne i produkty przemiany materii;
• hamuje rozmnażanie chorobotwórczych drobnoustrojów;
• uwalnia od wzdęć i meteoryzmu.

Przy zaparciach

W przypadku skłonności do zaparć lepiej ograniczyć spożywanie świeżych owoców jagodowych, ponieważ sprzyjają one zatwardzeniu stolca. Wynika to z dużej zawartości nasion i twardej skórki w owocach.

Dopuszcza się włączenie do diety lekkich kompotów, wywarów, kisieli. Soki zagęszczone zaleca się rozcieńczać wodą; napój powinien być półprzezroczysty.

Przy dnie moczanowej

Substancje zawarte w czarnej porzeczce sprzyjają łagodnemu usuwaniu kwasu moczowego z organizmu i zapobiegają jego gromadzeniu się. Dzięki tej właściwości spożywanie tych owoców jest wskazane u chorych na dnę moczanową stawów.

Przepis z porzeczką na ataki
Przetrzeć 25 g owoców z 50 g cukru. Stosować po trzy łyżki stołowe na dobę.

Liście krzewu wykorzystuje się również w celu poprawy stanu pacjenta. W tym celu 25 g rozdrobnionych świeżych liści (można zastąpić suszonymi) zalać szklanką wrzącej wody i parzyć 40–60 minut. Zaleca się wypijać 0,5 szklanki napoju trzy razy dziennie przed posiłkiem.

Dla wątroby

Wątroba to ważny narząd układu pokarmowego, od którego stanu w dużej mierze zależy ogólne zdrowie człowieka. Lekarze zalecają spożywanie porzeczek ze względu na dużą zawartość w nich cennych substancji. Glukoza przyczynia się do zwiększenia ilości glikogenu w wątrobie i normalizuje proces regeneracji uszkodzonej tkanki narządu. Dzięki właściwościom moczopędnym i żółciopędnym poprawia się napięcie wątroby.

Ze względu na dużą zawartość kwasu askorbinowego zaleca się rezygnację ze spożywania porzeczek przy zapaleniu wątroby.

Przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego

Czarna porzeczka w zapaleniu pęcherzyka żółciowego może zmniejszyć dolegliwości bólowe i ograniczyć rozwój chorobotwórczych drobnoustrojów. Świeże owoce i przygotowane z nich napoje mogą być stosowane jako środek wspomagający. Zapalenie pęcherzyka żółciowego to groźna choroba; rozpoczęcie leczenia należy poprzedzić konsultacją z lekarzem prowadzącym.

Ponieważ owoc ten ma właściwości żółciopędne, włączenie go do diety zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju kamicy żółciowej.

Przepisy medycyny ludowej na bazie czarnej porzeczki

Zwolennicy ludowych metod leczenia wysoko cenią lecznicze właściwości owoców czarnej porzeczki. Istnieje ogromna liczba przepisów, które pozwalają znacznie złagodzić stan chorego. Wszystkie zalecenia warto jednak stosować po konsultacji z lekarzem. Z reguły samoleczenie opóźnia proces zdrowienia.

Przepis na napar przy pierwszych objawach przeziębienia

25 g świeżej porzeczki zalać szklanką wrzącej wody, przykryć pokrywką i pozostawić do zaparzenia. Po dwóch godzinach można pić napój. Zaleca się pić odwar trzy razy dziennie po pół szklanki.

Przepis na podagrę

25 g rozdrobnionych liści krzewu zalać 200 g gorącej wody. Po zaparzeniu przecedzić przez gazę i przyjmować po 100 ml 2–3 razy na dobę.

Odwar z jagód porzeczki

50 g umytych świeżych lub mrożonych owoców przełożyć do garnka. Dodać 500 ml płynu i gotować na małym ogniu przez około 25 minut. Gotowy odwar przyjmować trzy razy na dobę po pół szklanki.

Odwar na zmniejszenie obrzęków

50 g świeżych liści porzeczki (można użyć suszonych) rozdrobić i przełożyć do garnka. Dodać do liści 500 ml płynu, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Pozostawić odwar do zaparzenia na co najmniej dwie godziny, po czym można zacząć stosować przecedzony napar. W tym celu należy zmoczyć miękką tkaninę lub gazę w przygotowanym odwarze i przyłożyć do problematycznego obszaru.

Czarna porzeczka w kosmetologii

Owoce stosuje się nie tylko w celu wzmocnienia organizmu od wewnątrz, ale także w celu poprawy wyglądu zewnętrznego. Tak szerokie zastosowanie czarna porzeczka zawdzięcza bogatemu składowi, który warunkuje właściwości ważne dla kosmetologii:

1. Wspomaga oczyszczanie i odmładzanie komórek skóry.
2. Ogranicza rozwój stanu zapalnego i doskonale zwalcza trądzik.
3. Zmniejsza pigmentację skóry.
4. Usuwa cienie pod oczami.
5. Odżywia skórę głowy i poprawia wygląd włosów, a także zapobiega ich wypadaniu.

W warunkach domowych można przygotować skuteczne środki do pielęgnacji skóry twarzy i poprawy struktury włosów.

Do twarzy

Klasyczna maseczka
50 g świeżych owoców dokładnie umyć i rozgnieść widelcem lub przepuścić przez maszynkę do mięsa. Otrzymaną papkę nałożyć na skórę twarzy. Po 10 minutach zmyć.

Klasyczna maseczka nadaje skórze świeży wygląd i pomaga zmniejszyć piegi.

Dla skóry suchej
Składniki:

• owoce – 15 g;
• oliwa z oliwek – 15 ml;
• tłusta śmietana – 15 ml.

Owoce przebrać, umyć i za pomocą blendera zmiksować na puree. Do otrzymanej papki dodać pozostałe składniki. Dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Maseczkę nałożyć ruchami masującymi na skórę, nie naruszając wrażliwych okolic wokół oczu i ust, pozostawić na 10 minut i dokładnie spłukać wodą.

Peeling
Składniki:

• owoce – 15 g;
• mielona kawa – 15 g;
• śmietana – 15 ml.

Owoce rozgnieść (nie trzeba uzyskiwać jednorodności) i wymieszać otrzymaną papkę z pozostałymi składnikami. Nałożyć preparat na skórę i wykonywać delikatne ruchy masujące przez kilka minut, następnie zmyć.

Ten przepis jest uniwersalny. Sprawdzi się zarówno do twarzy, jak i do ciała. Peeling ma działanie masujące, rozjaśnia problematyczne obszary i usuwa zrogowaciałe cząstki naskórka.

Do włosów

Maseczka regenerująca
Składniki:

• drożdże – 1 saszetka (11 g);
• czarna porzeczka – 100 g;
• żółtko – 1 szt.;
• miód – 20 g.

Sposób przygotowania: Jagody rozgnieść widelcem lub zmielić w maszynce do mięsa na papkę. Drożdże rozpuścić w 30 ml wody i odstawić na 5 minut. Połączyć wszystkie składniki i dokładnie wymieszać. Powstałą mieszaninę nałożyć na skórę głowy i włosy. Po 10–15 minutach umyć głowę.

Doskonały wpływ na stan włosów ma stosowanie oleju wytwarzanego z owoców tego krzewu. Można go znaleźć w aptekach lub sklepach kosmetycznych.

Właściwości oleju do włosów:

• poprawa kondycji;
• wzmacnianie;
• eliminowanie łupieżu i suchości skóry głowy;
• zmniejszenie rozdwajania się końcówek;
• odżywianie cebulek włosowych;
• eliminowanie uszkodzeń, łagodzenie swędzenia i stanów zapalnych;
• nadanie włosom blasku i odświeżonego wyglądu.

Maseczki dodające blasku

1. Nałożyć olej z czarnej porzeczki na całą długość włosów, założyć foliowy czepek i pozostawić na godzinę. Aby wzmocnić efekt, można dodać kilka kropli oleju z nagietka i migdałów. Po upływie tego czasu umyć włosy dwukrotnie, ponieważ olej trudno zmywa się u nasady.
2. W równych proporcjach połączyć olej z czarnej porzeczki, migdałów, winogron, brzoskwini i mango. Lekko podgrzać i nałożyć na skórę u nasady włosów oraz na całą ich długość. Owinąć głowę folią lub ręcznikiem. Pozostawić mieszaninę na noc. Rano dokładnie umyć głowę szamponem i utrwalić efekt balsamem.

Olej z czarnej porzeczki ma przeciwwskazania. Może wywoływać reakcje alergiczne, dlatego przed użyciem zaleca się przetestowanie kilku kropli na niewielkim obszarze skóry. Jeśli w ciągu 20 minut nie pojawi się zaczerwienienie ani swędzenie, można kontynuować stosowanie.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Jeśli zachowa się umiar w spożywaniu czarnej porzeczki, owoce nie wyrządzą żadnej szkody zdrowemu organizmowi.

Jednak nie zaleca się spożywania owoców tego krzewu w następujących przypadkach:

• w przypadku zakrzepowego zapalenia żył;
• w przypadku podwyższonej kwasowości soku żołądkowego;
• we wszystkich rodzajach zapalenia wątroby;
• w przypadku choroby wrzodowej żołądka;
• innych schorzeniach przewodu pokarmowego.

Ostrożnie należy spożywać owoce w czasie ciąży i karmienia piersią. Do jadłospisu kobiety karmiącej piersią owoce należy wprowadzać stopniowo, zaczynając od kilku jagód. Jeśli u niemowlęcia nie występują reakcje alergiczne, ilość owoców zwiększa się.

Zbiór i przechowywanie

1. Najlepiej zbierać owoce uprawiane na sprawdzonych działkach. Zbieranie jagód z krzewu zaleca się w suchą pogodę – wilgotna porzeczka szybciej się zepsuje.
2. Jagody zbiera się stopniowo, co wynika z ich nierównomiernego dojrzewania.
3. Na młodych krzewach jagody dojrzewają szybciej niż na starszych roślinach.
4. Zebrane jagody najlepiej tymczasowo przełożyć do drewnianej skrzynki, ale w najbliższym czasie należy je koniecznie przebrać, umyć i osuszyć. Zapewni to długie przechowywanie owoców.

Aby zapewnić dłuższe przechowywanie, z czarnej porzeczki przygotowuje się przetwory, kompoty, konfitury i dżemy. Przetwory mogą być przechowywane do dwóch lat. Zaleca się podpisywać rok i miesiąc przygotowania danego produktu.

Dużą popularnością cieszą się świeże owoce roztarte z cukrem. Łatwo je przygotować, proces nie wymaga gotowania, a wartości odżywcze są w pełni zachowane. Do przygotowania należy użyć owoców i cukru w proporcji odpowiednio 2:1. Owoce należy rozgnieść, wymieszać z cukrem i przechowywać w lodówce. Cukier pełni w tym przypadku rolę naturalnego konserwantu, przedłużającego okres przechowywania potrawy. Ważne jest, aby do takiego sposobu przechowywania owoców używać tylko najświeższych owoców, w przeciwnym razie „surowe konfitury” mogą szybko się zepsuć. Przygotowany zgodnie ze wszystkimi zaleceniami przysmak może być przechowywany do kilku tygodni.

Czy można zamrozić

Owoce można zamrozić. W tym celu owoce są dokładnie przebierane, myte i suszone. Do przetworów zaleca się używać tylko świeżych owoców. Przygotowane owoce układa się w pojemnikach lub woreczkach do zamrażania i umieszcza w zamrażarce. Taki sposób przechowywania zachowuje wszystkie właściwości lecznicze produktu.

Wielu znawców domowych przetworów radzi zamrażać czarne porzeczki z dodatkiem cukru oraz w postaci puree.

Zamrażanie owoców z dodatkiem cukru
Cukier stosuje się w procesie zamrażania, aby zachować sypkość owoców. Po rozmrożeniu takie owoce zachowują swój kształt i nie zamieniają się w jednolitą bryłę lodu. Przygotowanie owoców do zamrożenia zaleca się w następujący sposób:

1. Owoce przebrać, umyć i dokładnie osuszyć na ręczniku papierowym – muszą być całkowicie suche.
2. Rozłożyć owoce w wybranym naczyniu do przechowywania – powinno ono nadawać się do zamrażania. Przygotowane pojemniki muszą być suche. Można użyć specjalnych woreczków.
3. Dodać na wierzch owoców cukier w taki sposób, aby równomiernie pokrył wszystkie owoce.
4. Umieścić w zamrażarce.

Zamrażanie puree z owoców
Dla miłośników szybkiego przygotowania deseru doskonale sprawdzi się sposób przechowywania porzeczek w formie puree. Przyrządzenie z takiego surowca napoju owocowego lub kisielu będzie znacznie prostsze.

Przygotowanie owoców:

1. Wybrać najświeższe owoce. Dokładnie je umyć i osuszyć.
2. Owoce zmiksować w blenderze lub przepuścić przez maszynkę do mięsa.
3. Przełożyć otrzymaną masę do naczynia nadającego się do zamrażania. Doskonale sprawdzą się silikonowe foremki do muffinek lub specjalne woreczki.
4. Umieścić w zamrażarce.

Zamrożone owoce można przechowywać w zamrażarce do roku.

Owoce należy rozmrażać stopniowo, aby zachowały swój kształt. Proces należy rozpocząć w zamrażarce. Jeśli nie ma dodatkowego czasu, można skorzystać z kuchenki mikrofalowej wyposażonej w tryb rozmrażania. Aby osiągnąć pożądany efekt, wystarczą zaledwie dwie minuty.

Co można przygotować z czarnej porzeczki: przepisy

Jagody znalazły ogromne zastosowanie w przygotowywaniu potraw. Są aktywnie używane do przygotowywania deserów, soków, kompotów, dżemów, a nawet miodu. Ich cechą charakterystyczną jest zdolność do zachowywania właściwości odżywczych nawet po procesie obróbki termicznej i konserwowania. Poniżej zostaną podane przepisy na najciekawsze i najprostsze w przygotowaniu przysmaki.

Dżem

Składniki:

• jagody – 500 g;
• cukier – 1 kg.

Sposób przygotowania:

1. Jagody przekształcić w papkę wygodnym sposobem (blender, maszynka do mięsa, widelec).
2. Dodać cukier i pozostawić do momentu pojawienia się soku.
3. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu około 15 minut.
4. Pojemniki do przechowywania dokładnie wysterylizować, rozłożyć w nich gotowy produkt i schować do piwnicy.

Kisiel

Składniki:

• czarna porzeczka – 250 g;
• skrobia – 3 łyżki stołowe;
• cukier – 0,5 szklanki.

Sposób przygotowania:

1. Jagody umyć i w miarę możliwości oddzielić nasiona.
2. Przygotowane owoce włożyć do garnka i zalać 1 l wody.
3. Gotować na małym ogniu około 15 minut.
4. Uzyskany wywar przecedzić przez gazę i ponownie postawić na kuchenkę, dodać skrobię małymi porcjami oraz cukier.
5. Pogotować kilka minut aż do rozpuszczenia.

Mors

Składniki:

• jagody porzeczki – 200 g;
• cukier – 6 łyżek stołowych;
• cytryna – 1 szt.

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie można ułatwić za pomocą blendera. Włożyć do niego umyte jagody, skórkę z cytryny, cukier i 200 ml wrzącej wody.
2. Mieszankę wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodać kolejne 800 ml wody oraz sok z cytryny.
3. Dokładnie wymieszać. Otrzymaną masę przecedzić przez drobne sito.

Schłodzony napój jest gotowy do spożycia.

Sok

Składniki:

• jagody – 1 kg;
• cukier – 250 g.

Sposób przygotowania:

1. Jagody umyć, przebrać i osuszyć na ręczniku kuchennym.
2. Owoce rozgnieść widelcem, nie powinno być całych jagód.
3. Dodać 150 ml płynu i cukier.
4. Postawić garnek na kuchence.
5. Gotować 10–15 minut.
6. Przecedzić przez gazę złożoną w kilka warstw.
7. Rozlać do wysterylizowanych słoików do przechowywania i zakręcić pokrywkami.

Z reguły sok ma silne stężenie, dlatego zaleca się go rozcieńczać wodą.

Kompot

Składniki:

• czarna porzeczka – 900 g;
• cukier – 0,5 kg.

Sposób przygotowania:

1. Jagody dokładnie przebierać, umyć i osuszyć. W wysterylizowanych szklanych pojemnikach ułożyć porzeczki, około 1/4 objętości.
2. Owoce zalać wrzątkiem i pozostawić do zaparzenia na około 10 minut.
3. Wodę z pojemników odlać do garnka, dodać cukier i doprowadzić do wrzenia.
4. Napełnić pojemniki uzyskanym syropem i natychmiast zakręcić szczelnymi pokrywkami.

Smoothie

Smoothie to gęsty napój przygotowany ze świeżych składników. Do przygotowania napoju z porzeczek można użyć zarówno świeżych jagód, jak i mrożonych.

Składniki:

• jagody – 150 g;
• mleko – 30 ml;
• lody – 50 g.

Sposób przygotowania:

1. Smoothie należy przygotować za pomocą blendera, w przypadku braku urządzenia proces znacznie się komplikuje. Jagody posortować, należy użyć najświeższych owoców.
2. Do pojemnika urządzenia włożyć umyte i osuszone jagody, mleko oraz lody, masę dokładnie ubić.
3. Urozmaicić smak za pomocą miodu lub syropu owocowego.

Mus

Składniki:

• świeże jagody – 400 g;
• cukier – 300 g;
• kasza manna – 5 łyżek stołowych

Sposób przygotowania:

1. Świeże owoce można zastąpić mrożonymi. Jagody należy przekształcić w jednolitą masę, do tego nadaje się maszynka do mięsa, blender lub zwykły widelec.
2. Masę przełożyć do garnka i postawić na kuchenkę, gotować około 20 minut. Uzyskany wywar przecedzić przez gazę i ponownie przelać do garnka.
3. Dodać cukier i doprowadzić do wrzenia. Cienkim strumieniem wsypać kaszę mannę i gotować mus jeszcze 10 minut.
4. Gotowy deser rozłożyć do dekoracyjnych pucharków i udekorować listkami świeżej mięty. Szczypta kardamonu nada gotowemu daniu niepowtarzalną pikantność.

Wino

Składniki:

• owoce – 2 kg;
• woda – 1 l;
• cukier – 300 g.

Sposób przygotowania:

1. Jagody rozgnieść widelcem. Uzyskaną masę winiarze nazywają miazgą.
2. Dodać 500 ml płynu i pozostawić na 3 dni.
3. Po trzech dniach masę przecedzić przez gazę i dodać kolejne 500 ml wody oraz cukier.
4. Wino przelać do wysterylizowanych pojemników, na każdy naciągnąć gumową rękawiczkę i pozostawić do maceracji na 35 dni.
5. Gotowe wino ostrożnie przelać, nie naruszając osadu, i przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Czy można podawać czarną porzeczkę zwierzętom

Nierzadko w składzie gotowych karm dla zwierząt można znaleźć ekstrakt z porzeczki. Mimowolnie pojawia się pytanie, czy można poczęstować naszego mniejszego brata świeżą jagodą?

Ekstrakt z porzeczki to nic innego jak drobno zmielone liście i owoce krzewu. Prawdopodobnie producenci dodają konserwanty, zapewniające jak najdłuższe przechowywanie. W związku z tym korzyści z takiego ekstraktu są bardzo wątpliwe.

Świeże jagody zawierają ogromną ilość korzystnych substancji, a najważniejsze – pomagają w usuwaniu toksycznych i szkodliwych związków. Można poczęstować nimi domowego pupila, ale czy spodoba im się kwaskowaty smak i niezwykły aromat? Właśnie w tym tkwi pytanie!

Jeśli zwierzę z przyjemnością próbuje nowego przysmaku, nie należy przesadzać z ilością. Ważne, aby pamiętać, że porzeczka może powodować reakcje alergiczne i jest przeciwwskazana przy problemach żołądkowych i chorobach wątroby, dlatego na początku należy upewnić się co do zdrowia zwierzęcia. Z tych powodów jagody należy wprowadzać stopniowo, zaczynając od kilku sztuk.

Przy problemach z wypróżnianiem nie należy podawać zwierzęciu porzeczki, owoce krzewu mają działanie zapierające, tylko pogarszając sytuację.

Dlaczego w USA zakazana jest czarna porzeczka

W ubiegłym stuleciu mieszkańcom Ameryki Północnej zakazano uprawy krzewu o właściwościach leczniczych. Wielu mieszkańców Stanów z trudem wyobrażało sobie, jak wyglądają owoce porzeczki i jaki mają smak.

Zakaz był związany z pojawieniem się grzyba niszczącego drewno. Po licznych badaniach stwierdzono, że pasożytnicze drobnoustroje pojawiły się początkowo u krzewów z rodziny agrestowatych. Ochroniarze środowiska podjęli decyzję o wytępieniu wszystkich krzewów potencjalnie niebezpiecznej rodziny, do której należała również czarna porzeczka.

Stosowano różne metody eliminacji roślin. Krzewy wyrywano z korzeniami, wzniecano pożary, ale te sposoby nie przyniosły oczekiwanego rezultatu. Po pewnym czasie żywotne krzaczki zaczynały gwałtownie się rozrastać, zajmując nowe rozległe terytoria.

Na początku lat 2000. przeprowadzono nowe badania, w wyniku których zezwolono na uprawę agrestowatych, w tym także czarnej porzeczki.

Jednak do dziś w niektórych stanach, na przykład w Wirginii i Massachusetts, zakazane jest sadzenie krzaczków pożytecznych jagód.

Ciekawe fakty o czarnej porzeczce

1. Nazwa jagody pochodzi od staroruskiego słowa «smorodź», co oznacza zapach.
2. Krzew należy do rodziny agrestowatych i osiąga do 1,5 m wysokości.
3. Niektóre narody nazywają porzeczkę północnym winogronem.
4. Według legendy rzeka Moskwa w starożytności nazywała się Smorodinówką z powodu ogromnej liczby krzewów porzeczki rosnących nad brzegami.
5. Inna nazwa porzeczki to jagoda klasztorna. Sprzyjał temu fakt, że krzewy z leczniczą jagodą rosły na terenie wielu klasztorów.
6. Czarna porzeczka zawiera 4 razy więcej witaminy C niż czerwona kuzynka.
7. Niedojrzałe owoce zawierają 4 razy więcej kwasu askorbinowego.
8. Najbardziej pożyteczne jagody rosną w surowych warunkach.
9. 25 g zjedzonych jagód zaspokaja dzienne zapotrzebowanie organizmu na kwas askorbinowy.
10. 10 jagód porzeczki i jedna cała cytryna zawierają taką samą ilość kwasu askorbinowego.
11. Po zbiorze owoców ilość askorbinki w liściach zmniejsza się 10 razy.
12. Sok z czarnej porzeczki jest używany jako naturalny barwnik w kuchni. Gotowe potrawy nabierają niebieskiego lub fioletowego odcienia w zależności od ilości dodanego barwnika.
13. Ze wszystkich rodzajów porzeczek czarne jagody mają najsilniejszy aromat, co jest związane z największą zawartością olejku eterycznego w owocach.
14. Owoce krzewu mają zdolność usuwania pierwiastków radioaktywnych, które organizm otrzymał w wyniku napromieniowania. Taka zdolność jagód była wykorzystywana do leczenia osób poszkodowanych w wyniku awarii elektrowni atomowej w Czarnobylu.
15. W procesie zamrażania korzystne właściwości jagód zostają zachowane.
16. Z porzeczki wytwarza się nawet miód, który ma nie mniej korzystne właściwości niż pszczeli przysmak.
17. Na terytorium Stanów Zjednoczonych Ameryki wprowadzono zakaz uprawy krzewów porzeczki, który częściowo został zniesiony dopiero w latach 2000. Wielu Amerykanów przez długi czas nie miało pojęcia o smaku i wyglądzie owoców czarnej porzeczki.
18. Na terytorium Białorusi krzewy porzeczki zajmują do 40% terenów wykorzystywanych pod uprawę roślin kulturowych.
19. Owoce są w stanie usunąć cienie pod oczami, uwolnić skórę od trądziku i przebarwień.
20. Odwary i napary z jagód poprawiają strukturę i wzrost włosów.
21. Regularne spożywanie owoców czarnej porzeczki przyczynia się do wzmocnienia paznokci i poprawia ostrość wzroku.
22. Długość życia krzewu wynosi około 7 lat.

Codzienne włączanie jagód do diety wzmacnia funkcje obronne organizmu i zapobiega rozwojowi ogromnej liczby chorób.

Zdjęcie czarnej porzeczki