Jak usunąć nadmiar soli z przesolonego kawioru

Kawior to delikates, lubiany przez wielu. Czerwony kawior, obok sałatki Olivier i śledzia pod pierzynką, już dawno stał się obowiązkowym atrybutem świątecznego stołu. Niewiele osób pozostanie obojętnymi na równiutkie, okrągłe, przezroczyste ziarenka, które łatwo pękają w ustach, mają przyjemny aromat i lekko słony smak. Niestety może się zdarzyć, że wskutek niewłaściwego lub zbyt długiego przechowywania produkt nabiera nieprzyjemnego smaku i zapachu oraz staje się zbyt słony. Ponadto, delikates może być przesolony już na etapie produkcji. Nie chce się wyrzucać tak drogiego produktu z powodu drobnych niedociągnięć. Dlatego zdecydowanie warto spróbować uratować danie. Można to zrobić na kilka sposobów.

Poprawa smaku przesolonego kawioru za pomocą wody

Jeśli kawior jest po prostu przesolony i nie nabrał jeszcze obcych smaków, nadmiar soli można usunąć za pomocą zwykłej wody. Do tego potrzebne będą:

• głęboka czysta miska;
• czysta woda pitna o temperaturze pokojowej;
• gaza lub sitko.

To bardzo proste. Kawior należy przełożyć do dużej głębokiej miski i zalać wodą o temperaturze pokojowej (to ważne!) w proporcji dwie części wody na jedną część produktu. Następnie trzeba pozostawić kawior w wodzie, delikatnie mieszając (aby nie uszkodzić ziaren), przez 3–5 minut. Potem odlać nadmiar wody, wyłożyć kawior na gazę lub sitko i pozostawić w ten sposób do całkowitego odsączenia. Następnie zaleca się pozostawić danie na 10 minut w temperaturze pokojowej, aby smak się ustabilizował. Potem można śmiało podawać na stół.

Ratowanie przesolonego kawioru za pomocą czarnej herbaty

Czasami nadmiar soli w kawiorze może spowodować nieprzyjemny zapach. Zwykła woda już nie poradzi sobie z zapachem. Jednak taki kawior można jeszcze uratować. Pomocna w tym będzie czarna herbata. Zestaw niezbędnych rzeczy pozostaje praktycznie taki sam jak w poprzednim sposobie, tylko zamiast wody będzie potrzebna czarna herbata.

A więc trzeba zaparzyć mocną herbatę. Bardzo ważne, aby herbata była bez dodatków smakowych i aromatów. Następnie należy ją dokładnie przecedzić (mało kto ucieszy się z obecności cząstek herbaty w kawiorze) i ostudzić do temperatury pokojowej. Dalej wszystko odbywa się według opisanego już schematu: kawior zalewa się herbatą w proporcji 1/1, jeśli zapach jest ledwo wyczuwalny, i 2/1, jeśli jest dobrze odczuwalny. Kawior trzyma się w roztworze, stale mieszając (ważne, aby nie uszkodzić ziaren!), przez 5–7 minut. Następnie herbatę odcedza się, nadmiar płynu usuwa się za pomocą gazy lub sita. I można przystąpić do degustacji. Jeśli smak produktu nadal nie odpowiada, należy powtórzyć opisane wyżej czynności.

Poprawa smaku zleżałego kawioru za pomocą mleka

Czasami nieprzyjemny zapach może powstać, jeśli kawior jest przechowywany zbyt długo. W takim przypadku usunięcie nadmiaru soli z produktu nie wystarczy. Mimo to można jeszcze spróbować uratować świąteczne danie.

W tym celu należy wcześniej przygotować:

• głęboką miskę;
• mleko;
• gazę lub sito.

Mleko należy wcześniej zagotować i ostudzić do temperatury 20-30 stopni. Jeśli będzie wyższa, istnieje ryzyko, że białko znajdujące się w ziarnach kawioru zwinie się, a kawior po prostu się ugotuje.

Gdy mleko jest gotowe, do miski z mlekiem dodajemy kawior. Trzymamy ziarna około 10-15 minut. Przy tym „mieszankę” należy stale i ostrożnie mieszać, aby wszystkie ziarna równomiernie się przepłukały. Mleko wchłonie cały nieprzyjemny zapach i nadmiar soli, po czym należy je odlać, a sam kawior wyłożyć na sito lub gazę, aby jak najlepiej pozbyć się zanieczyszczeń. Następnie, jeśli smak produktu odpowiada oczekiwaniom, można go użyć zgodnie z przeznaczeniem.

Jak usunąć nadmiar soli za pomocą piwa

Kolejny ciekawy sposób na poprawę smaku tego przysmaku. Zasada pozostaje taka sama. Tyle że kawior należy moczyć w piwie, mieszając składniki 1 do 1. Następnie trzeba mieszać te dwa produkty ze szczególną ostrożnością, aż całe piwo wchłonie się w ziarna. Taki zabieg nie tylko pomoże pozbyć się nadmiaru soli z kawioru, ale także sprawi, że będzie on większy, bardziej miękki i sprężysty. Po tych czynnościach przysmak będzie jeszcze efektowniej wyglądał zarówno na talerzu, jak i na kanapkach.

Mimo że do „uratowania” kawioru potrzebny jest minimalny zestaw produktów i sprzętu, to jednak należy zwracać większą uwagę na wybór prowiantu na swój stół i starać się nie kupować produktów, których jakość budzi wątpliwości, a także przestrzegać terminów i warunków ich przechowywania. W takim przypadku przygotowane z nich potrawy będą cieszyć prawdziwym smakiem i aromatem.