Czereśnia: właściwości korzystne i przeciwwskazania

Czereśnię czasami nazywa się słodkim lekarstwem. Rzeczywiście, zawiera bardzo wiele korzystnych substancji – witamin, minerałów, antocyjanów, które pomagają poprawić stan naczyń krwionośnych i stawów.

Czym różni się czereśnia od wiśni

Czereśnia i wiśnia są do siebie bardzo podobne. Z botanicznego punktu widzenia jest to całkowicie zrozumiałe. Przecież oba drzewa należą do tej samej rodziny różowatych. I to, że są biologicznymi krewnymi, było znane ogrodnikom od najdawniejszych czasów, na długo przed pojawieniem się genetyki. Dlatego obecnie większość nowoczesnych odmian stanowi wynik krzyżowania wiśni i czereśni. Jednak nawet dziś zarówno same drzewa, jak i ich owoce różnią się od siebie.

Przede wszystkim trzeba nauczyć się rozróżniać, które drzewo jest przed nami – wiśnia czy czereśnia, ponieważ też są bardzo podobne. U wiśni kora jest brązowa, o bardziej intensywnym odcieniu, liście są małe, jasnozielone, korona ma kulisty kształt, a system korzeniowy może być poziomy i pionowy. U czereśni kora jest jaśniejsza, może mieć srebrzysty lub lekko czerwonawy odcień. System korzeniowy może być tylko poziomy, a korona ma bardziej wydłużony, jajowaty kształt.

Ale oczywiście główna różnica to same owoce. U wiśni jagody są tylko w czerwonych odcieniach, zawsze bardzo soczyste, ale nieco kwaśne. Ta kwaśność utrzymuje się nawet w dżemie. Owoce czereśni są zazwyczaj większe. Mogą mieć różne odcienie: żółte, czerwone, różowe i prawie czarne. Na zimę zaleca się je suszyć lub mrozić, ponieważ dżem często wychodzi przesłodzony.

Co jest korzystniejsze: czereśnia czy wiśnia?

Obie jagody mają podobny skład chemiczny, ale nie całkowicie identyczny. Dietetycy twierdzą, że wiśnia ma znacznie bogatszy skład mineralny, a owoce zawierają mniej węglowodanów niż czereśnia. Ale w rzeczywistości ich indeks glikemiczny różni się niewiele – u wiśni wynosi 22 jednostki, a u czereśni 25. Wartość energetyczna jest również prawie taka sama. Tak więc przy cukrzycy za bardziej korzystną uważa się wiśnię, ale nie trzeba całkowicie rezygnować z czereśni.

Ponadto owoce wiśni zawierają więcej hormonu melatoniny, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu hormonalnego i obniżenia poziomu złego cholesterolu. Dlatego wiśnie zaleca się osobom cierpiącym na choroby tarczycy. Natomiast czereśnia zawiera substancje, które pomagają zwalczać stany zapalne i bóle stawów. Z tego powodu jest rekomendowana jako bardziej korzystny produkt przy artretyzmie i podagrze.

Ile czereśni można zjeść dziennie?

Lekarze, mimo wszystkich zalet czereśni, zalecają nie przesadzać z tym produktem. Maksymalna ilość świeżych czereśni to 300 g w jednym posiłku i nie więcej niż 1 kg dziennie. W przeciwnym razie mogą wystąpić problemy trawienne, aż do poważnej biegunki. Aby zminimalizować nieprzyjemne skutki, czereśnie należy spożywać albo jako samodzielne danie na przekąskę, albo jako deser nie wcześniej niż pół godziny po głównym posiłku.

Oczywiście można spożywać tylko produkt wysokiej jakości, a stopień dojrzałości owoców można określić po kolorze szypułki. Powinna być zielona; jeśli jest brązowa, oznacza to, że czereśnia jest przejrzała, a taki produkt nie przyniesie szczególnych korzyści.

Czy można jeść na noc

Wielu uważa, że skoro na kolację nie można jeść ciężkich potraw, należy zastąpić je owocami, na przykład czereśniami. Jednak w rzeczywistości nie jest to do końca prawda, ponieważ owoc ten działa lekko przeczyszczająco i moczopędnie, a noc może być niespokojna. Z drugiej strony, jeśli zje się 5–10 jagód, nic złego się nie stanie.

Najlepiej jeść czereśnie na śniadanie lub podwieczorek. Wielu uważa, że to nie jest najlepszy pomysł, ponieważ w takim posiłku będzie za mało białka. W rzeczywistości można uzupełnić jagody chudym twarogiem lub jogurtem, serem czy garścią orzechów. Wtedy danie zostanie wzbogacone w białka, a węglowodany będą wchłaniać się wolniej, utrzymując poziom cukru we krwi na stałym poziomie.

Skład i kaloryczność

Wartość energetyczna wiśni wynosi zaledwie 52–62 kcal w 100 g, w zależności od odmiany. W ich składzie jest najwięcej wody (82–85,7 g) i węglowodanów – 10,6–16 g. Reszta to białka, tłuszcze (łącznie nieco ponad 1%) oraz szereg korzystnych substancji, które zostaną omówione poniżej. W szczególności czereśnia zawiera:

1. Antocyjany (250 mg na 100 g) – substancje z grupy flawonoidów. Z jednej strony to właśnie one odpowiadają za czerwone i fioletowe zabarwienie jagód. W żółtej czereśni praktycznie ich nie ma. Z drugiej strony wykazują właściwości przeciwzapalne, odpowiadają za funkcję barierową jelit, co pozwala zapobiegać poważnym chorobom.
2. Kumaryny – to substancje o działaniu rozkurczowym i przeciwnowotworowym.
3. Węglowodany – glukoza, fruktoza. Przy czym 75% węglowodanów stanowi fruktoza, która jest łatwo i bez szkodliwych skutków przyswajana przez organizm. Dlatego te owoce mogą być spożywane nawet przez osoby chore na cukrzycę (oczywiście w niewielkich ilościach). Udowodniono, że fruktoza poprawia pracę trzustki.
4. Pektyny – normalizują proces trawienia, poprawiają pracę jelit.
5. Witamina C (15 mg) – odpowiada za krążenie krwi.
6. Witamina PP – korzystna dla wzroku.
7. Tokoferol (lub witamina z grupy E – 0,3 mg) – antyoksydant.
8. Witaminy z grupy B – normalizują pracę układu nerwowego i przyspieszają metabolizm.
9. Żelazo (1,8 mg, czyli 10% dziennego zapotrzebowania) – ten pierwiastek jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu krwiotwórczego.
10. Potas (233 mg, to ponad 9% dziennego zapotrzebowania) – potrzebny do normalizacji ciśnienia tętniczego, wzmocnienia mięśnia sercowego.
11. Wapń (33 mg) – niezbędny do wzmocnienia naczyń krwionośnych.
12. Magnez (24 mg) – działa spazmolitycznie.
13. Fosfor (28 mg) – niezbędny do prawidłowego procesu przemiany materii, poprawia funkcje poznawcze.

Zatem, dzięki swojemu składowi witaminowemu, czereśnia będzie korzystna dla osób cierpiących na niedokrwistość z niedoboru żelaza, patologie układu mięśniowo-szkieletowego oraz choroby dermatologiczne.

Jakie właściwości zdrowotne ma czereśnia

Ogólne korzyści

Chociaż skład chemiczny różnych odmian czereśni może się nieco różnić, w rzeczywistości wszystkie są w równym stopniu korzystne.

1. Zawarty w czereśniach pigment melanina chroni skórę przed agresywnym działaniem promieni słonecznych i zapobiega rozwojowi chorób nowotworowych. Dlatego mieszkańcom południowych regionów zaleca się jak najczęstsze spożywanie tych owoców, przy zachowaniu oczywiście rozsądnego umiaru w kwestii wielkości porcji.
2. Miąższ owoców zawiera dużo miedzi, która stymuluje aktywne wytwarzanie białka kolagenu, zapewniającego elastyczność i sprężystość skóry, co pozwala przedłużyć jej młodość.
3. Czereśnie warto spożywać przez wszystkich, którzy mieli do czynienia z chorobami układu sercowo-naczyniowego. Kumaryny, antocyjany i witaminy pomagają wzmocnić nie tylko mięsień sercowy i duże naczynia, ale także naczynia włosowate. Ponadto kumaryny mogą przyczyniać się do zmniejszenia krzepliwości krwi, co zapobiega tworzeniu się zakrzepów, więc czereśnia jest doskonałym środkiem zapobiegawczym przeciwko zawałom serca i udarom mózgu.
4. Obfitość rozpuszczalnego błonnika, który ma łagodne działanie przeczyszczające, czyni czereśnię doskonałym lekarstwem na zaparcia, nie tylko skutecznym, ale i bardzo smacznym.
5. Czereśnie zawierają dużo witaminy C. Naukowcy wciąż spierają się, jak ważną rolę odgrywa ona w kształtowaniu układu odpornościowego. Jednak absolutnie na pewno wiadomo, że poprawia wchłanianie żelaza. Dlatego czereśnie powinny spożywać wegetarianie, a także osoby na ścisłych dietach, ponieważ przy braku mięsa w diecie ryzyko rozwoju anemii poważnie wzrasta.

Dla kobiet

Dla przedstawicielek płci pięknej czereśnia jest korzystna z kilku powodów.

Po pierwsze, zawiera substancje, które pozwalają ustabilizować gospodarkę hormonalną, co korzystnie wpływa na cykl menstruacyjny i sprawia, że proces jest mniej bolesny.

Po drugie, spożywanie czereśni pozwala zapobiegać tworzeniu się zakrzepów krwi, z których później mogłyby powstawać skrzepy. Z takim problemem najczęściej spotykają się Panie, które przez długi czas stosują hormonalne środki antykoncepcyjne w postaci tabletek.

Ponadto rozrzedzenie krwi jest bardzo ważne dla Pań w okresie menopauzy, dlatego czereśnia również będzie dla Nich korzystna. Zawiera ona także dużo tokoferolu (czyli witaminy E), który jest antyoksydantem i zapewnia piękno oraz młodość skóry.

Dla mężczyzn

Dla przedstawicieli płci męskiej czereśnia jest korzystna, ponieważ pozwala obniżyć poziom złego cholesterolu, a z tym problemem najczęściej spotykają się właśnie Panowie. Tym samym regularne spożywanie świeżych, suszonych lub mrożonych czereśni pozwala zapobiegać chorobom sercowo-naczyniowym.

Ponadto antocyjany i antyoksydanty zawarte w czereśniach zapobiegają rozwojowi nowotworów gruczołu krokowego. Ponadto ta jagoda pozytywnie wpływa na produkcję męskich hormonów płciowych. Lekarze zalecają Panom codzienne spożywanie co najmniej 100 g czereśni, aby zapobiec dysfunkcji erekcji.

Ta jagoda będzie korzystna dla osób aktywnie uprawiających sport. Uważa się, że nie tylko dostarcza energii i pomaga odzyskać siły, ale także zapobiega pojawianiu się bólów mięśni, które mogą wystąpić po intensywnych treningach. Co więcej, do wszystkich tych celów lepiej spożywać ciemne odmiany czereśni, które zawierają więcej substancji pozytywnie wpływających na serce i naczynia krwionośne.

W ciąży

Czereśnia jest bardzo korzystna dla przyszłych matek. Zawiera beta-karoten i witaminę A. Substancje te zapewniają odnowę komórek skóry, błon śluzowych, włosów i paznokci, których stan w czasie ciąży często się pogarsza. Ponadto czereśnie zawierają witaminy z grupy B, które są niezbędne do prawidłowych procesów metabolicznych, a dla przyszłych matek bardzo ważne jest utrzymanie optymalnej wagi, w przeciwnym razie obrzęki będą nieuniknione. Co więcej, witaminy te normalizują pracę układu nerwowego, co pozwala Pani pozbyć się niepokoju i drażliwości, a także wahań nastroju, szczególnie często występujących w pierwszym trymestrze.

Witamina PP jest potrzebna do oddychania komórkowego, aby płód otrzymywał wystarczającą ilość tlenu, pomaga zapobiegać niedotlenieniu z jego niebezpiecznymi konsekwencjami dla dziecka. Kwas askorbinowy w ciąży jest potrzebny nie tylko do wzmocnienia odporności, ale także do radzenia sobie z szybką męczliwością – z tym problemem, związanym z hormonalną przebudową organizmu, spotyka się wiele Pań.

Owoce czereśni dzięki łagodnemu działaniu moczopędnemu stymulują pracę nerek, usuwając nadmiar płynów – ich zastój w ciąży tłumaczy się tym, że obciążenie tego narządu znacznie wzrasta. Antocyjany i kumaryny pomagają normalizować ciśnienie tętnicze, podczas gdy w drugim i trzecim trymestrze wiele Pań spotyka się z jego wzrostem z powodu zwiększenia objętości krwi w organizmie.

Błonnik o łagodnym działaniu przeczyszczającym nie wpływa na napięcie macicy, ale jednocześnie pomaga łatwo radzić sobie z zaparciami, z którymi zmaga się wiele przyszłych mam.

Wreszcie, we wczesnych stadiach czereśnie pomagają radzić sobie z napadami porannych mdłości. Ale aby osiągnąć taki efekt, wystarczy dosłownie 3–4 jagody, po prostu aby nie odczuwać ani napadów głodu, ani odruchów wymiotnych. Czasami te jagody pomagają nawet w walce z bólami głowy we wczesnym okresie ciąży.

Dojrzałe owoce czereśni zawierają wiele witamin, kwasów organicznych i minerałów. Taki skład:

• korzystnie wpływa na powstawanie łożyska i rozwój płodu;
• zapobiega anemii;
• zapewnia oczyszczanie organizmu z toksyn;
• zapobiega i leczy żylaki;
• wspomaga wzmocnienie kości płodu;
• poprawia pracę serca;
• stymuluje produkcję kolagenu i pozwala zapobiegać powstawaniu rozstępów.

Oczywiście, dotyczy to przypadków, gdy przyszła mama nie ma alergii na czereśnie. Aby nie ryzykować, można zastąpić czerwone jagody żółtymi – one nie wywołują takiej reakcji. W każdym razie przed włączeniem jagód do diety należy skonsultować się z lekarzem prowadzącym.

Podczas karmienia piersią

Małe dzieci są bardzo wrażliwe na dietę matki, ich własny układ trawienny dopiero się kształtuje, a reakcje alergiczne mogą występować nawet po spożyciu stosunkowo nieszkodliwych produktów. Dlatego do czasu, gdy dziecko skończy dwa miesiące, należy usunąć czereśnie z diety młodej mamy. Jednak w przyszłości przyniosą one tylko korzyści.

1. Zawarte w nich witaminy z grupy B normalizują pracę układu nerwowego, pomagają ustabilizować stan emocjonalny i zapobiegać depresji poporodowej.
2. Przeciwutleniacze i minerały zawarte w jagodach pomogą poprawić stan skóry, włosów i paznokci.
3. Ponadto czereśnie normalizują procesy trawienne i przyspieszają metabolizm, co pozwala pozbyć się zbędnych kilogramów, które kobieta przybiera w czasie ciąży.

Jednak czereśnie należy spożywać w rozsądnych ilościach, obserwując reakcję dziecka na ten produkt. Na początek warto spróbować wypić 1 łyżkę stołową soku z czereśni. Jeśli u dziecka nie wystąpi alergia ani kolki, można zjeść kilka jagód i ponownie sprawdzić reakcję malucha.

Dla matki karmiącej maksymalna ilość czereśni to 300 g na dobę.

Dla dzieci

Korzyści z czereśni dla organizmu dziecka są bezsporne. I z każdym rokiem naukowcy i badacze odkrywają coraz więcej właściwości tej niesamowitej jagody. Dla dzieci jest korzystna, ponieważ pozwala wzmocnić naturalną odporność bez stosowania środków farmaceutycznych. Antocyjany i inne substancje zawarte w czereśniach aktywizują walkę z procesami zapalnymi. Chronią również organizm przed chorobami nowotworowymi.

Czereśnie poprawiają apetyt dziecka, wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, normalizują pracę układu nerwowego. Regularne ich spożywanie sprzyja zdrowemu snu.

Jednak nie należy spieszyć się z podawaniem czereśni małym dzieciom. Chodzi o to, że owoce zawierają alergeny. Dlatego dopóki dziecko nie skończy roku, nie należy mu podawać czereśni, nawet jeśli nie ma żadnych przesłanek do reakcji alergicznej i żadne z rodziców w dzieciństwie nie miało alergii na ten produkt.

Czereśnie wprowadza się do diety stopniowo i tylko w sezonie, aby były dojrzałe, z lokalnych odmian. Na początku podaje się dosłownie kilka owoców, ponieważ w większej ilości mogą powodować wzmożone gazy i wzdęcia. Jeśli istnieją przesłanki do reakcji alergicznej, podaje się żółte czereśnie, a nie czerwone. Owoce powinny być jędrne, błyszczące, bez żadnych plamek, a ich ogonki – zielone. Przed zakupem owoców zaleca się rozłamać kilka, aby sprawdzić, czy nie ma w nich robaków.

Przy odchudzaniu

Praktycznie wszystkie odmiany czereśni – żółta, różowa, czerwona – są równie korzystne dla odchudzania. Chociaż ciemne odmiany zawierają więcej cukrów owocowych, i tak pomogą zrzucić zbędne kilogramy i będą korzystne dla skóry, ponieważ zawierają antocyjany. Żółta czereśnia zawiera więcej wody, ma niższą kaloryczność i pozwala szybciej pozbyć się nadwagi i obrzęków.

Dieta czereśniowa jest dobra, ponieważ z tym owocem organizm otrzymuje praktycznie wszystko, czego potrzebuje, w tym bogaty zestaw witamin i minerałów (nie wspominając już o dużej ilości żelaza). Ponadto w gorące letnie dni czereśnia dobrze syci, osoba nie odczuwa głodu, który mógłby doprowadzić do porzucenia diety. Psychologicznie taki sposób żywienia jest bardzo dobrze tolerowany. Trzeba tylko pamiętać, że w ciągu dnia na takiej diecie nie można zjeść więcej niż 450–500 g czereśni. Nawet tę ilość należy podzielić na równe porcje, a nie zjeść wszystko na raz, aby nie zaszkodzić układowi pokarmowemu. Można też pić kompot z czereśni ugotowany bez cukru.

Jak wszystkie monodiety, taki sposób żywienia wymaga wcześniejszej konsultacji z lekarzem. W każdym razie nie należy go stosować dłużej niż siedem dni. Ale w tym czasie można pozbyć się 4–5 kg nadwagi.

Menu diety czereśniowej będzie wyglądać następująco:

1. Na śniadanie zjeść tylko 250 g czereśni i wypić szklankę zielonej herbaty.
2. Na obiad – 100 g gotowanego lub gotowanego na parze filetu z kurczaka lub indyka. Drób można zastąpić chudą rybą, ale przygotowaną w ten sam sposób. Na deser – szklanka kompotu z czereśni.
3. Podwieczorek – 200 g czereśni.
4. Kolacja – kolejne 100 g drobiu lub ryby (w zależności od tego, co było na obiad). Do tego można dodać jeszcze 40–50 g sałatki z liściastych warzyw.

Przed snem zaleca się wypić pół szklanki naturalnego jogurtu. Więcej nie trzeba, ponieważ czereśnia zawiera wystarczająco dużo błonnika, aby unormować proces trawienia.

Korzyści z liści i pestek czereśni

Pożyteczne są nie tylko owoce czereśni, ale także jej liście, szypułki i pestki. Z liści przygotowuje się wywar o właściwościach antyseptycznych (1 łyżka stołowa suszonego, rozdrobnionego surowca na szklankę wrzątku). Wywar ten zaleca się dodawać do kąpieli stóp, które służą profilaktyce i leczeniu grzybicy stóp.

W szypułkach czereśni znajduje się substancja – amigdalina. Działa ona uspokajająco na układ nerwowy. Zaleca się przygotowanie wywaru z szypułek (1 łyżka stołowa surowca na szklankę wrzątku) i picie go po 200 ml rano i wieczorem, aby nie odczuwać skutków stresu w postaci lęku i drażliwości.

Amigdalina znajduje się również w pestkach czereśni. Zawierają one także korzystne olejki eteryczne i kwasy tłuszczowe. Uważa się, że wywar z pestek warto spożywać przy chorobach nerek, ponieważ ma łagodne działanie moczopędne.

Korzyści z suszonej i mrożonej czereśni

Suszone i odwodnione czereśnie w dużej mierze zachowują właściwości zdrowotne świeżych owoców. Istnieją jednak pewne niuanse. O ile świeże czereśnie mają łagodne działanie przeczyszczające, o tyle suszone działają zapierająco.

Suszone owoce dodaje się do wypieków, kompotów, galaretek. Zimą to dobra okazja, aby dostarczyć organizmowi witamin, ponieważ przy naturalnym suszeniu cenne substancje praktycznie nie ulegają zniszczeniu.

Przy prawidłowym mrożeniu (i przechowywaniu w odpowiednich warunkach) czereśnie również zachowują swoje korzystne właściwości. Oczywiście następuje niewielki spadek wartości odżywczej, ale można go uznać za nieznaczny, ponieważ niszczeniu ulegają głównie mniej wartościowe substancje. Natomiast witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i w wodzie pozostają w owocach. Oznacza to, że mrożone czereśnie wciąż zawierają retinol, kwas askorbinowy i witaminy z grupy B.

Jednak z pewnego punktu widzenia mrożone owoce mają pewne przewagi nad świeżymi. Zawierają mniej pestycydów. Nie wspominając już o tym, że takie czereśnie są o wiele smaczniejsze niż te świeże, pozasezonowe owoce sprzedawane zimą w supermarketach.

Czereśnia w medycynie

Czereśnia w medycynie oficjalnej nie jest uznawana za lek. Niemniej jednak jej korzyści zostały potwierdzone licznymi badaniami klinicznymi. Wiadomo między innymi, że regularne spożywanie tych owoców:

• pozwala na normalizację ciśnienia tętniczego;
• zmniejsza ryzyko powstawania zakrzepów;
• obniża poziom złego cholesterolu;
• zwiększa naturalną odporność;
• stanowi profilaktykę chorób wirusowych i przeziębień;
• normalizuje proces trawienia.

Ponadto czereśnia to owoc piękna. Zawiera wiele cennych substancji, które pozwalają poprawić kondycję skóry, włosów i paznokci.

Przy cukrzycy

Choć czereśnia zawiera glukozę, to jednak odsetek szkodliwych cukrów w tych owocach jest stosunkowo niski. Ponadto czereśnia ma niski indeks glikemiczny (zaledwie 25 jednostek). Dlatego przy cukrzycy można i należy włączać te owoce do swojej diety, ale wyłącznie w postaci świeżej, żadnych dżemów, galaretek czy kompotów. Dziennie można spożywać nie więcej niż garść owoców, zarówno żółtych, jak i czerwonych.

Czereśnia dzięki zawartości antocyjanów pozwala wyeliminować powikłania cukrzycy, w tym te związane z chorobami serca, a nawet zapobiec rozwojowi nowotworów złośliwych.

Przy zapaleniu trzustki

W przypadku zaostrzenia zapalenia trzustki chory musi przestrzegać bardzo ścisłej diety, więc nie może być mowy o żadnych świeżych owocach. Około 4–5. dnia od rozpoczęcia zaostrzenia do jadłospisu wprowadza się kompoty i kisiele owocowe; można je przygotować również z czereśni, tym bardziej że zawiera ona mniej kwasu niż wiśnia. Po około 1–2 tygodniach od wystąpienia zaostrzenia można przygotowywać z czereśni galaretki i musy owocowe.

W przypadku trwałej remisji przewlekłego zapalenia trzustki można spożywać czereśnie również na świeżo. Sezon należy rozpocząć od 1–2 owoców dziennie. Maksymalna ilość czereśni, jaką można zjeść dziennie przy tej chorobie, wynosi 100 g (około połowy szklanki).

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

W tej chorobie schemat spożywania czereśni będzie mniej więcej taki sam jak przy zapaleniu trzustki. W ostrej fazie, gdy przeciwwskazane są wszelkie świeże owoce, trzeba z niej zrezygnować. Następnie z tych owoców gotuje się kompoty i kisiele bez dodawania cukru, przygotowuje się galaretki i puddingi. A w przypadku utrzymującej się remisji można śmiało włączyć świeże owoce do swojej diety, ponieważ nie wywołują zgagi i nie zwiększają kwasowości soku żołądkowego.

Osobom, które często cierpią na zaparcia, pomocne będzie również spożywanie wiśni i czereśni. Dozwolone jest picie soku przygotowanego z tych owoców. Jeśli jednak kwasowość żołądka jest zwiększona, specjaliści zalecają rezygnację z wiśni. Natomiast czereśnie mogą mieć w swojej diecie nawet osoby chore na zapalenie żołądka i wrzody żołądka. Chodzi o to, że w odróżnieniu od wiśni ten słodki owoc nigdy nie zwiększa kwasowości soku żołądkowego ani nie wywołuje zgagi.

Dla jelit

W odróżnieniu od wiśni czereśnia zawiera mało kwasów. Praktycznie nie drażni błony śluzowej jelit, dlatego można ją spożywać nawet przy chorobie wrzodowej (ale tylko nie w okresie zaostrzenia, lecz w fazie remisji).

W zespole jelita drażliwego, któremu towarzyszy biegunka, pomocne będą suszone owoce czereśni. W tym celu należy wziąć 30 g surowca, zalać szklanką zimnej wody i pozostawić na całą noc. Napar należy przyjmować po trochu, dzieląc całą objętość na 3–4 porcje.

Przy zaparciach

Wiele oczywiście zależy od przyczyny zaparć. Jeśli jednak są one spowodowane atonią jelit, zmniejszeniem ich aktywności ruchowej, wystarczy po prostu spożywać 150–200 g świeżych owoców czereśni dziennie, a efekt natychmiast się pojawi. Niektórzy lekarze zalecają stosowanie tego słodkiego lekarstwa w kursie trwającym 1–2 tygodnie, ale w istocie właśnie tyle trwa sezon na czereśnie.

Przy dnie moczanowej

Dna moczanowa to choroba związana z zapaleniem stawów, spowodowanym zaburzeniami metabolizmu soli. Ponieważ czereśnie nie zawierają puryn, które prowadzą do takich zaburzeń, można je spożywać, a nawet należy, ponieważ zmniejszają ból stawów i pomagają złagodzić stan zapalny.

Czereśnie można spożywać na świeżo (100–300 g dziennie, w zależności od tolerancji). Działają również inne środki, np. napar z pestek, który pije się przez dwa tygodnie. Można także pić odwar z szypułek (ogonek) czereśni. W tym celu bierze się 1 litr wody, doprowadza do wrzenia i wrzuca 4 łyżki stołowe szypułek. Odwar gotuje się na małym ogniu przez 3–5 minut, następnie pozostawia do całkowitego ostygnięcia i przecedza. Dziennie należy stopniowo wypijać do 0,5 litra takiego odwaru.

Czereśnia w kosmetologii

Ponieważ czereśnie zawierają wiele witamin i minerałów, wykorzystuje się je do letnich maseczek kosmetycznych do twarzy. Używa się zarówno dojrzałych, jak i niedojrzałych owoców – zawierają one mniej cukrów, ale witamin jest w nich wystarczająco.

Można wykonać następujące maseczki:

1. Do zwężania porów. W tym celu bierze się 100 g niedojrzałych owoców, usuwa pestki, rozdrabnia, uzyskaną masę nakłada na skórę twarzy, szyi i dekoltu na 12–15 minut, następnie zmywa i nakłada nawilżający krem dzienny.
2. Dla skóry suchej. Potrzebne będą żółte czereśnie – 5–6 rozdrobnionych owoców, które miesza się z łyżką oliwy z oliwek i nakłada na skórę twarzy na 15 minut, a następnie zmywa wodą.
3. Dla skóry tłustej – 7–8 czerwonych owoców czereśni rozdrabnia się, dodaje 1 łyżeczkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny, nakłada na skórę na 20 minut, następnie zmywa. Cytryna ma również działanie wybielające.

Sok z czereśni można dodawać do wody do mycia twarzy – jest to korzystne dla wszystkich typów skóry.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Czereśnie praktycznie nie mają przeciwwskazań. Jednak świeżych owoców nie należy spożywać, jeśli istnieje skłonność do biegunek, wzmożonego gazowania i wzdęć. Ostrożnie powinny włączać czereśnie do diety osoby cierpiące na otyłość lub cukrzycę – nie więcej niż zalecana norma medyczna.

Świeżych owoców nie należy spożywać w przypadku alergii, a także w przypadku ostrej postaci zapalenia błony śluzowej żołądka, choroby wrzodowej lub zapalenia jelita grubego.

Objawy alergii na czereśnię

Zazwyczaj reakcja alergiczna towarzyszy charakterystycznym dla tej choroby objawom – pojawieniu się czerwonej wysypki i świądu. W niektórych przypadkach możliwe są cięższe objawy pokrzywki, która obejmuje nie tylko skórę, ale także błony śluzowe, prowadząc do ich obrzęku, któremu towarzyszy kaszel i katar z przezroczystą wydzieliną. Alergia na czereśnie może również prowadzić do zaburzeń trawienia – biegunki lub wzdęć.

Jak wybrać i przechowywać czereśnię?

Aby czerpać korzyści ze spożywania czereśni, należy odpowiednio wybrać owoce. Powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe – sprężyste, błyszczące, bez plamek. Szypułki powinny być zielone i świeże.

Ale nawet takich owoców nie uda się przechować długo. Nieco przedłużyć świeżość pomoże przechowywanie w dobrze umytym i wysuszonym szklanym słoiku, na którego dno należy wyłożyć czyste liście wiśni. Umyte owoce wsypać, przekładając je warstwami liści. Następnie słoik przykryć plastikową pokrywką. Owoce mogą tak przetrwać kilka tygodni.

Do przechowywania zimą czereśnie można suszyć – albo w specjalnej suszarce, albo metodą klasyczną. W tym drugim przypadku należy je blanszować przez 5–8 minut w gorącej wodzie, natychmiast zanurzyć w zimnej, a następnie rozłożyć w jednej warstwie na wystarczająco dużym sicie. Następnie czereśnie należy lekko podsuszyć w piekarniku w temperaturze 65 stopni, a potem dosuszyć, zwiększając temperaturę do 85 stopni.

Czy można mrozić

Czereśnie można zamrażać. Pozwala to zachować wszystkie cenne składniki odżywcze. Trzeba tylko przestrzegać określonych zasad przygotowania owoców i ich dalszego przechowywania. Na początek należy zaznaczyć, że owoce muszą być dojrzałe, nieuszkodzone, bez żadnych podejrzanych plamek. Wcześniej trzeba z nich usunąć liście i szypułki. Należy działać bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić owoców podczas obróbki. Niektóre delikatne odmiany lepiej zamrażać razem z szypułkami, a oczyszczaniem zająć się dopiero po rozmrożeniu. W idealnej sytuacji najlepiej brać tylko te, które zostały zerwane dwie godziny przed włożeniem do zamrażarki, ale jest to możliwe wyłącznie na własnej działce.

Czereśnie trzeba koniecznie umyć. Następnie osuszyć je na ręcznikach papierowych, równomiernie rozkładając je na nich w jednej warstwie. Na wierzchu położyć jeszcze jeden ręcznik, aby szybciej wchłonął wilgoć.

Do przechowywania zamrożonych czereśni używa się zarówno specjalnych zamykanych worków polietylenowych, które są sprzedawane w supermarketach, jak i zwykłych plastikowych pojemników do żywności. Nie można używać worków już wcześniej używanych, ponieważ mogą mieć obcy zapach, a ponadto mogą mieć maleńkie dziurki, przez co opakowanie nie będzie szczelne i do owoców może dostawać się lód. Szkło się nie nadaje, ponieważ na zimnie może pęknąć.

Jak już wspomniano, przed zamrożeniem czereśnie należy dokładnie umyć i osuszyć. Jeśli zimą będą używane do kompotów, nie trzeba usuwać pestek. Jeśli natomiast owoce są przeznaczone na nadzienie do pierogów lub ciast, pestki należy usunąć.

Czereśnie warto zamrażać z użyciem funkcji szybkiego zamrażania, rozkładając je na folii polietylenowej w jednej warstwie. Później można je przesypać do worków. Wtedy owoce pozostaną całe. Układając czereśnie w workach lub pudełkach, należy zadbać o to, aby owoce leżały wystarczająco ciasno. Powietrze trzeba maksymalnie usunąć. Jeśli pojemnik jest nieprzezroczysty, należy zrobić notatkę o jego zawartości i podać datę zamrożenia, aby niepotrzebnie go nie otwierać.

Czereśnie można również zamrażać z cukrem. W tym celu owoce należy ułożyć w plastikowych pojemnikach warstwami, przesypując cukrem. Taki deser należy przechowywać w zamrażarce.

Zamrożonych czereśni nie należy przechowywać obok innych silnie pachnących produktów, w przeciwnym razie wchłoną one zapach. Najlepiej zamrażać jagody w małych porcjach, układając je w specjalnych woreczkach, aby móc je rozmrażać w miarę potrzeby.

Co można przygotować z czereśni: przepisy

Z czereśni robi się kompoty, dżemy (choć rzadko), nadzienia do ciast, dodaje się je do sałatek owocowych i smoothie. Krótko mówiąc, wszystko zależy wyłącznie od wyobraźni gospodyni.

Dżem

Będzie potrzebne:

• Czereśnie – 1 kg.
• Cukier – 1 kg.
• Woda – 1 szklanka.
• Cukier waniliowy – 5 g.
• Kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.

Niestety, szybkie ugotowanie dżemu z czereśni jest niemożliwe, ponieważ cukier po prostu nie zdąży wsiąknąć w jędrne jagody. Z tego powodu słodkość gotuje się zazwyczaj w kilku etapach:

1. Jagody najpierw oczyszcza się z szypułek i dokładnie płucze. Następnie umieszcza się je w naczyniu (najlepiej użyć emaliowanego garnka) i od razu zalewa syropem cukrowym, a następnie pozostawia na 4–12 godzin, aby nasiąkły.
2. Następnie słodką masę ponownie gotuje się przez 3–5 minut i odstawia na 5–8 godzin. Ważne: podczas gotowania koniecznie zbiera się pianę.
3. Pod koniec drugiego gotowania dodaje się do dżemu szczyptę cukru waniliowego i kwasu cytrynowego.
4. Dżem przelewa się do suchych, wysterylizowanych słoików, napełniając je na 1/2 cm poniżej krawędzi szyjki.

Kompot

To jeden z najsmaczniejszych letnich napojów, ale najczęściej jest to jeden ze sposobów na przygotowanie jagód na zimę. Na 4–5 szklanek czereśni bierze się 1,5 szklanki cukru, 3 l wody, sok z cytryny i wanilinę do smaku.

Proces:

1. Jagody przebiera się, myje, słoiki sterylizuje, jednocześnie doprowadza wodę do wrzenia.
2. Gotowe słoiki napełnia się jagodami, zalewa wrzątkiem, przykrywa pokrywkami i pozostawia na 15–20 minut.
3. Potem wodę zlewa się z powrotem do garnka, dodaje cukier i sok z cytryny, a także wanilię, ponownie doprowadza do wrzenia.
4. Jagody pozostałe w słoikach ponownie zalewa się syropem i natychmiast zakręca. Następnie odwraca się je do góry dnem i przykrywa ręcznikiem.

Wino

W krajach południowych z czereśni robi się wino – przyjemny, lekki napój, który można przygotować w warunkach domowych.

Do tego na 10 kg jagód bierze się 1 kg cukru, 0,5 l wody i 25 g kwasu cytrynowego. Ten ostatni jest potrzebny, aby usunąć nadmierną słodycz, pełni też funkcję stabilizatora i wydłuża okres przechowywania. Miłośnicy słodkich win mogą dodać jeszcze jedną szklankę cukru.

Niektórzy specjaliści radzą nie myć czereśni, a jedynie przetrzeć suchą ściereczką, aby brzeczka szybciej fermentowała. Jednak dotyczy to tylko produktu ekologicznego, co do którego mamy pewność, że nie był niczym traktowany. Jeśli takiej pewności nie ma, lepiej jagody umyć. Dalej postępuje się następująco:

1. Z jagód bardzo ostrożnie usuwa się pestki, starając się, aby sok trafiał do tego samego naczynia co miąższ. Pestki zawierają toksyczne substancje i nadają nieprzyjemny gorzki posmak.
2. Do jagód dolewa się wodę, miesza. Wszystko to przekłada się do naczynia, którego szyjkę owija się gazą, i pozostawia na 2–3 dni w ciemnym miejscu. Nie trzeba trzymać pojemnika na zimnie, temperatura pokojowa będzie w sam raz. Na powierzchni będzie tworzyć się rodzaj «kapelusza» ze skórki i kawałków miąższu. Można go zbijać drewnianą łopatką.
3. Gdy tylko pojawi się piana i lekki kwaśny zapach, sok przecedza się przez gazę do nowego pojemnika, napełniając go do 2/3 objętości. Pozostałą miazgę (skórkę i miąższ) dokładnie wyciska się.
4. Dodaje się kwas cytrynowy i 2 szklanki cukru, miesza i na pojemniku umieszcza się gotowy fermentator lub zwykłą medyczną rękawiczkę, w której jednym z palców robi się dziurkę. Naczynie trzyma się w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej.
5. Po 4 dniach zdejmuje się fermentator, brzeczkę o objętości 1 l wylewa się do oddzielnego pojemnika, dodaje się półtorej szklanki cukru. Otrzymuje się syrop, który wlewa się z powrotem do pojemnika, a na niego ponownie zakłada się fermentator. Po trzech dniach procedura przygotowania i wlewania syropu powtarza się, na co zużywa się pozostały cukier.
6. Po około miesiącu wino się rozjaśni, na dnie pojemnika utworzy się osad, to normalne. Ponieważ gaz już się nie wydziela, rękawiczka fermentatora zwiędnie. Wino zlewa się przez cienką rurkę, jaką używa się do kroplówek, do przygotowanego pojemnika.

W razie potrzeby można ponownie dodać do wina cukier lub uczynić je mocniejszym, dolewając wódkę (ale nie więcej niż 10% gotowej objętości). Pojemnik przeznaczony do przechowywania należy szczelnie zamknąć. Jeśli dodano cukier, to jeszcze na tydzień trzeba założyć fermentator. Raz na trzy tygodnie zaleca się ściągać wino z osadu. Jeśli go nie ma, napój jest gotowy.

Czy można podawać czereśnię zwierzętom?

Nowoczesne karmy dla kotów i psów zawierają wszystkie niezbędne witaminy, więc czereśnie nie mają szczególnych korzyści dla zwierząt. Ale też nie można ich jednoznacznie nazwać zakazanym produktem. Od czasu do czasu, jeśli pupil lubi czereśnie, można mu dać kilka jagódek, tylko koniecznie trzeba je obrać ze skórki i usunąć pestkę.

Ciekawe fakty o czereśni

1. Drzewa czereśniowe rosną we wszystkich południowych regionach Europy. Mogą osiągać wysokość do 25–30 m – nauka odnotowała takie przypadki. Z jednego przeciętnego drzewa pszczoły mogą zebrać 35 kg pyłku.
2. Istnieje wiele odmian czereśni, a u niektórych z nich owoce mogą osiągać 2 cm średnicy. Obecnie na świecie aktywnie uprawia się około 15–20 odmian czereśni.
3. W Anglii czereśnię nazywa się słodką wiśnią, podkreślając podobieństwo między tymi dwoma owocami. Ale w wielu innych językach utrwaliła się nazwa «ptasia wiśnia». Rzecz w tym, że ptaki dojrzałe czereśnie lubią o wiele bardziej niż wiśnie. Czasami całe stada wróbli lub gawronów dosłownie obsiadają drzewo i dziobią wszystkie owoce.
4. Wiśniowe drzewo uważa się za bardziej aromatyczne. Natomiast żywica drzewa czereśniowego zawiera węglowodany. Kiedyś używano jej jako gumy do żucia.
5. Barwa czereśni wynika z zawartości antocyjanów. Im więcej ich jest, tym ciemniejszy kolor i wyższy stopień dojrzałości. Ale ilość cukru również wzrasta proporcjonalnie. Co ciekawe, czereśnie wykorzystuje się do uzyskania barwnika spożywczego, jednak daje on nie czerwony, a zielony kolor.
6. Chociaż czereśnia i wiśnia są do siebie bardzo podobne, nie pojawiły się jednocześnie. Pierwsza była jednak czereśnia i to ona stała się przodkiem wiśni – tak wykazały badania genetyczne. Ponadto czereśnia znana jest ludziom od ponad dziesięciu tysięcy lat, ale ponieważ jest bardzo ciepłolubna, często nie przyjmuje się w surowszych warunkach. Nawet w środkowej strefie Rosji jej nie spotkamy, choć wiśnie w tym regionie rosną doskonale.

Zdjęcie czereśni