Kasza kuskus: co to jest, jak wygląda, właściwości zdrowotne

Obecnie bardzo popularne jest dbanie o prawidłowość i korzyści własnego odżywiania. Pojawia się wiele porad dotyczących stosowania różnych produktów. O niektórych z nich wiele osób nawet wcześniej nie słyszało. Jednym z nich jest kasza kuskus.

Co to jest kuskus

Kuskus to kasza pszenna, którą dawniej wytwarzano z prosa, mieląc je na mąkę. Następnie dodawano wodę i wyrabiano bardzo twarde ciasto. Podzielone na kawałki przecierano przez sito. Te ziarenka, które przeszły przez siatkę, ponownie przetwarzano. Te, które pozostały, były wielkości nieco mniejszej od okrągłych ziaren ryżu. Suszono je na słońcu. Proces suszenia jest bardzo długi – 1,5–2 miesięcy. W ten sposób powstała kasza kuskus.

Od dawna przygotowaniem tej kaszy zajmowały się tylko kobiety. Trudno znaleźć wiele innych produktów o tak energochłonnej produkcji. Oczywiście teraz tę pracę wykonują maszyny. Produkcja jest w pełni zautomatyzowana. Jednak kasza produkowana ręcznie jest znacznie droższa. Choć smakowo niczym się nie różni. Dziś produkuje się kuskus z kaszy mannej, lekko skrapiając ją wodą.

Do Europy produkt ten przybył z Afryki Północnej i regionu Morza Śródziemnego, od razu zdobywając popularność jako kasza, a nawet jako dodatek. Obecnie kuskus przygotowuje się głównie z kaszy mannej. Klasyfikuje się go nie jako kaszę, ale jako makaron, tylko bardzo małych rozmiarów.

Skład i kaloryczność

Pod względem składu kuskus to prawdziwa skarbnica witamin, mikroelementów, aminokwasów i węglowodanów. Substancje zawarte w tej kaszy są doskonale przyswajane przez organizm, w przeciwieństwie do wielu innych produktów.

1. Witaminy z grupy B. Są one niezbędne naszemu organizmowi do zapewnienia prawidłowego funkcjonowania układów. Biorą udział w regeneracji komórek centralnego układu nerwowego, uczestniczą w normalizacji metabolizmu, poprawiają pracę mózgu, serca i naczyń krwionośnych. Wzmacniają odporność. Witamina B5, zawarta w kaszy w wystarczającej ilości, łagodzi chroniczne zmęczenie i depresję, pomaga pozbyć się bezsenności – współczesnych problemów wszystkich metropolii.
2. Miedź. Jest ważna dla układu krążenia, zaangażowana bezpośrednio w procesie krwiotwórczym.
3. Selen. Najsilniejszy przeciwutleniacz. Jeden z najcenniejszych pierwiastków zawartych w tym produkcie. Wzmacnia układ odpornościowy, normalizuje produkcję hormonów, odpowiada za napięcie mięśniowe i ogólny tonus organizmu.
4. Fosfor i potas – to podstawa prawidłowej, nieprzerwanej pracy serca. Odgrywają również ogromną rolę w utrzymaniu zdrowej struktury tkanki kostnej.

Węglowodany złożone sprzyjają rozkładowi tłuszczów i lepszemu przyswajaniu składników odżywczych zawartych w innych produktach spożywczych.

Sam kuskus jest produktem bardzo kalorycznym, dlatego osoby chcące schudnąć powinny spożywać go z dużą ostrożnością. W 100 gramach kaszy znajduje się 73 gramy węglowodanów i 370 kcal. Nie należy jednak pochopnie rezygnować z tego produktu. Włączając go do swojej diety raz w tygodniu w niewielkich ilościach, przyniesie on więcej korzyści dla całego organizmu niż szkody dla sylwetki. Oto dwie podstawowe zasady, których należy przestrzegać – wtedy kasza nie zwiększy wagi, a wręcz przeciwnie, pomoże zrzucić zbędne kilogramy dzięki normalizacji metabolizmu.

1. Porcje powinny być małe, ale w rzeczywistości nie da się go zjeść dużo, ponieważ jest bardzo sycący.
2. Kasza przygotowywana jest tylko na parze, bez dodatku masła i cukru. Jeśli jest dodatkiem, należy łączyć ją wyłącznie z warzywami.

Jakie korzyści zdrowotne ma kuskus

Jakie właściwości prozdrowotne ma kuskus?

Ogólne korzyści

1. Wzmacnia odporność.
2. Zwalcza już nawykowe chroniczne zmęczenie, depresję, stres i bezsenność.
3. Regeneruje skórę, włosy i paznokcie.
4. Znacznie poprawia pracę mózgu, czyniąc go aktywniejszym.
5. Poprawia pracę układu pokarmowego, ponieważ normalizuje trawienie i metabolizm. Oczyszcza jelita z toksyn i złogów.
6. Dobrze przywraca równowagę wodno-elektrolitową.
7. Szybko podnosi niski poziom hemoglobiny.
8. Obniża poziom cholesterolu.
9. Zapobiega powstawaniu kamieni nerkowych.
10. Substancje zawarte w tym produkcie pomagają lepiej przyswajać wapń, co jest bardzo ważne dla kości.
11. Zapobiega rozwojowi nowotworów.

Ponieważ, jak wspomniano powyżej, po spożyciu kaszy człowiek pozostaje długo syty, zyskuje siłę i energię.

Dla kobiet

Od wieków kobiety starannie dbały o swój wygląd i urodę, walczyły z wczesnymi oznakami starzenia. Kuskus jak żaden inny produkt może stać się głównym sprzymierzeńcem w tej walce o młodość. Jest najsilniejszym środkiem profilaktycznym przeciw zmarszczkom i starzeniu się całego organizmu. Spożywanie kaszy z tych ziaren na śniadanie już po tygodniu znacznie poprawi samopoczucie, skóra stanie się świeża, promienna i młoda.

Włączenie do diety tego egzotycznego produktu wyraźnie wpłynie na wzrost włosów. Staną się one mocniejsze, zdrowsze, gęstsze i bardziej elastyczne. Zawarte w kaszy składniki odżywcze zapobiegną pojawieniu się przedwczesnych siwych włosów. Doskonale regeneruje i wzmacnia paznokcie, chroniąc je przed łamliwością i rozwarstwianiem. Bardzo aktywnie zachodzi oczyszczanie organizmu, a jeśli przyczyną nadwagi był słaby metabolizm, to przy spożywaniu kaszy kuskus metabolizm zostanie przywrócony, a sylwetka stanie się smuklejsza.

Substancje zawarte w kaszy stymulują pracę żeńskich hormonów płciowych.

Dla mężczyzn

Szczególne znaczenie ma wprowadzenie kaszy kuskus do diety mężczyzn wykonujących pracę fizyczną lub sportowców. Zapewnia dostarczenie odpowiedniej ilości węglowodanów, które następnie przekształcane są w energię. Kasza ta zawiera dużą ilość białka, które jest potrzebne sportowcom do budowania masy mięśniowej.

Zawarty w składzie selen oczyszcza organizm palaczy z nagromadzonych toksyn. Ponadto selen przyczynia się do zwiększenia potencji. Szybko przywraca siły po wysiłku fizycznym. Chroni włosy przed wypadaniem.

W ciąży

W okresie ciąży organizm kobiety pilnie potrzebuje składników odżywczych i witamin niezbędnych do prawidłowego rozwoju płodu. Dlatego spożywanie kaszy kuskus w czasie ciąży jest nie tylko dozwolone, ale wręcz niezbędne od samego początku cyklu aż do porodu. Obecność w tym produkcie w wystarczającej ilości tak ważnego dla kształtowania i prawidłowego rozwoju płodu kwasu foliowego zmniejsza ryzyko wystąpienia wad płodu. Znacznie łagodzi mdłości (toksykozę). Spożywanie kaszki z kuskus to doskonała profilaktyka anemii, często występującej w ciąży.

Spożycie tego produktu w okresie ciąży należy ograniczyć do 150–200 gramów tygodniowo, aby nie przybrać zupełnie niepotrzebnej nadwagi.

Podczas karmienia piersią

Spożywając kuskus podczas karmienia piersią, kobieta nie odczuwa żadnych nieprzyjemnych reakcji swojego organizmu ani organizmu dziecka na ten pokarm. Wręcz przeciwnie, zawarte w kaszy witaminy i minerały, tak niezbędne do prawidłowego wzrostu i rozwoju niemowlęcia, trafiają do jego organizmu wraz z mlekiem matki. Ponadto kuskus ma właściwości uspokajające, korzystnie wpływając na układ nerwowy.

Matki karmiące powinny ostrożnie wprowadzać do swojej diety potrawy z kaszy kuskus, aby nie wywołać reakcji alergicznych. Należy zacząć od bardzo małych porcji, spożywając kaszkę nie częściej niż raz dziennie.

Od jakiego wieku można podawać dzieciom kuskus

Podobnie jak każdą kaszkę, kuskus można wprowadzać do jadłospisu dziecka nie wcześniej, niż ukończy ono 8 miesięcy. W tym wieku mały organizm dziecka uczy się rozkładać białka znajdujące się w kaszach. Wcześniejsze spożycie może wywołać reakcję alergiczną. Ważne jest również, aby pamiętać, że kuskus wprowadza się do diety malucha dopiero po tym, jak dziecko przyzwyczaiło się już do innych kaszek.

To nowe danie, jak i wszystkie inne, należy dodawać do diety zaczynając od 1 łyżeczki. Kuskus można przygotowywać z warzywami, owocami lub mięsem.

Właściwości zdrowotne kaszy kuskus podczas odchudzania

Dążąc do utraty wagi, ludzie szukają różnych diet, ograniczają się w jedzeniu lub wręcz głodzą. Każda dieta bez urozmaicenia szybko się nudzi i nie wywołuje żadnych pozytywnych emocji podczas jedzenia. Warto spróbować urozmaicić swój dietetyczny jadłospis.

Zaskakującą właściwością kaszy, biorąc pod uwagę jej kaloryczność, jest to, że sprzyja jednocześnie odchudzaniu. Błonnik, którego w kuskusie jest pod dostatkiem, pomaga kontrolować wagę. Po dostaniu się do żołądka wchłania wodę i pęcznieje, co pozwala na długi czas nie odczuwać głodu. Ponadto w kaszy jest więcej białka niż węglowodanów, co wymaga więcej wysiłku przy trawieniu, a więc metabolizm przyspiesza, spalane są kalorie, a wraz z nimi tłuszcz.

Wielokrotnie mówiono, że żadna dieta bez aktywności fizycznej nie daje efektów, ale warto spróbować wprowadzić do swojej diety potrawy z tej kaszy. Poprawia się nastrój, przybywa sił, w ogóle nie chce się jeść – na pewno powinny być efekty.

Kuskus w medycynie

Lekarze zalecają rozpoczęcie spożywania kuskusu od małej porcji, aby upewnić się, że nie ma reakcji alergicznych na jego składniki. Przy jakich chorobach można jeść ten produkt, a przy jakich nie jest zalecany? Zastanówmy się.

Przy cukrzycy

W przypadku cukrzycy można spożywać tylko w małych ilościach i bez cukru. Ponieważ sama kasza jest mdła, nie będzie przyjemności z jej jedzenia. Ważne: indeks glikemiczny pełnoziarnistego kuskusu wynosi 45 jednostek, a kuskusu z oczyszczonej kaszy manny – 60 jednostek.

Przy zapaleniu trzustki

Obecność kuskusu w diecie jest dozwolona w małych ilościach. Po ostrym ataku potrawy z tej kaszy można jeść nie wcześniej niż po dwóch tygodniach.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

W przypadku tej choroby zaleca się jeść kuskus. Ma delikatną strukturę, nie podrażnia błony śluzowej żołądka i jest łatwo przyswajalny. Przed spożyciem lepiej rozdrobnić w blenderze, a następnie ugotować.

Przy zaparciach

W przypadku zaparć należy koniecznie spożywać tę kaszę, ponieważ poprawia perystaltykę jelit. Błonnik zawarty w produkcie oczyszcza jelita z toksyn i nagromadzonych zanieczyszczeń.

Przy dnie moczanowej

Dna moczanowa to choroba związana z zaburzeniem metabolizmu, która powoduje odkładanie się soli w stawach i nerkach. Dlatego kasze, a zwłaszcza kuskus, są bardzo polecane przez lekarzy.

Przy zapaleniu jelita grubego

Pacjentom z zapalną chorobą jelit zaleca się spożywanie wyłącznie płynnych kasz i tylko w niewielkiej ilości.

Przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego

W tej chorobie kuskus jest dozwolony, a nawet zalecany jako dodatek do dań warzywnych i mięsnych.

Kuskus w kosmetologii

Kuskus można nie tylko jeść – znajduje zastosowanie w maseczkach kosmetycznych.

Bardzo przydatna jest maska-peeling do twarzy z dodatkiem 1 łyżki stołowej kaszy, jednego jajka. Należy to wymieszać z 1 łyżeczką miodu. Rozprowadzić równomiernie na twarzy i pozostawić na 15 minut. Następnie spłukać ciepłą wodą. Efekt zobaczy Pan/Pani już po pierwszym razie.

Maska wzmacniająca łamliwe paznokcie. 2 łyżki stołowe kaszy wymieszać z 2 łyżkami stołowymi oleju brzoskwiniowego i dodać 1 łyżeczkę oleju migdałowego. Mieszankę podgrzać do przyjemnej ciepłoty. Maskę nakłada się na paznokcie, owija folią i na wierzch zakłada bawełniane rękawiczki. Trzymać należy 15 minut. Po kilku zabiegach paznokcie znacznie się wzmocnią.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Mimo że kuskus ma wiele właściwości zdrowotnych, istnieją również przeciwwskazania do spożywania tej kaszy. Na szczęście jest ich bardzo niewiele i zrozumienie ich nie sprawi żadnego trudu.

1. Alergia na zboża. W przypadku wystąpienia zaczerwienień, świądu i łuszczenia się skóry należy wykluczyć ten produkt z diety. Mogą oczywiście wystąpić również inne objawy reakcji alergicznej. Proszę być uważnym. Jeśli reakcja występuje, a mimo to bardzo chce Pan/Pani zjeść kuskus, proszę spróbować zrobić go nie z kaszy manny, a z ryżu.
2. Jak już wcześniej wspomniano, osoby cierpiące na cukrzycę również powinny unikać spożywania tego produktu. Lub też najpierw skonsultować się z lekarzem prowadzącym.
3. Osoby mające problemy z tarczycą również powinny skonsultować się z lekarzem prowadzącym przed przygotowaniem sobie kaszy kuskus.
4. W przypadku stwierdzonej otyłości nie zaleca się spożywania kaszy kuskus.

Nie stwierdzono innych przeciwwskazań do spożywania kuskusu. Głównym zaleceniem jest przestrzeganie rozsądnych ilości, co w zasadzie dotyczy absolutnie wszystkiego, co spożywamy.

Ponieważ dania z tej kaszy są bardzo sycące, normalne porcje należy zmniejszyć, aby uniknąć przejedzenia i związanych z nim wzdęć brzucha oraz biegunki.

Jak przygotować kuskus: przepisy

Przygotowanie szybkiego dodatku

Składniki: na jedną część kaszy wziąć 2 części wody, czerwoną cebulę, średnią marchewkę, po szczyptę soli i curry, 2 łyżki stołowe sosu sojowego.

Kaszę wsypać do garnka, posypać solą i curry, wymieszać, zalać wrzątkiem, przykryć pokrywką i pozostawić do napęcznienia na 2–3 minuty. W tym czasie podsmażyć drobno posiekaną cebulę i startą na grubej tarce marchewkę. Dodać sos sojowy do warzyw i dusić jeszcze 10 minut, następnie dodać do warzyw gotowy kuskus i wszystko wymieszać. Smacznego.

Kuskus z kurczakiem

Do tego dania proszę przygotować następujące produkty: filet z kurczaka – 300 gramów, 2 duże pomidory, 2 białe cebule i 2 średnie marchewki. Kaszy będzie potrzebne 200 g, pietruszki lub kolendry – mały pęczek, szczypta cynamonu i soli, 400 g wody.

Proszę zalać kuskus wrzątkiem, ale nie gotować, tylko przykryć pokrywką, aby napęczniał przez około 10 minut. Warzywa proszę pokroić dowolnie, według własnego uznania. Na dowolnym oleju najpierw proszę usmażyć cebulę do zeszklenia, dodać wszystkie pozostałe warzywa i smażyć jeszcze około 5 minut, ciągle mieszając, aby się nie przypaliły. Warzywa proszę przełożyć do głębokiej miski. Na pozostałym oleju proszę usmażyć dowolnie pokrojoną pierś z kurczaka. Mięso proszę posolić. Po usmażeniu mięsa proszę dodać przygotowane warzywa, wlać wodę, tak aby przykryła warzywa. Dodać cynamon. Dusić przez 10 minut. Następnie proszę wyłożyć gotowy kuskus, wymieszać, wyłączyć ogień, przykryć pokrywką i poczekać, aż pozostała woda całkowicie wsiąknie w kaszę.

Proszę nie bać się eksperymentować ze smakiem. Być może nowość okaże się później ulubionym daniem na Państwa stole. Prostota przygotowania tej wspaniałej kaszy otwiera ogromne możliwości dla lotu fantazji w wymyślaniu własnych potraw.

Połączenie dowolnych produktów: słodkich, słonych, ostrych, pikantnych, mięsnych, podrobów, małży, krewetek i tak dalej – z tą niezwykłą kaszą daje wspaniałą możliwość zaskoczenia swoich gości prawdziwym egzotyzmem.

Jak wybrać i przechowywać kuskus

Kupując kuskus w supermarketach, proszę zwrócić uwagę na integralność opakowania. Kasza zachowuje swoje właściwości tylko w szczelnym, próżniowym opakowaniu. Skład kaszy powinien zawierać tylko dwa składniki: ziarno i wodę. Żadnej soli, cukru, a tym bardziej aromatów! Kuskus musi być wyprodukowany z pełnoziarnistej pszenicy.

Kasę należy przechowywać w suchym, chłodnym miejscu. Koniecznie w szczelnie zamkniętym pojemniku. Najlepiej sprawdzą się ceramiczne słoiki na produkty sypkie z szczelnie przylegającą pokrywką. Na dnie można położyć papierową serwetkę.

Ciekawostki o kuskusie

1. W Afryce Północnej, ojczyźnie kuskusu, symbolika miała bardzo duże znaczenie. Wszystko, co otaczało ludzi żyjących na tym kontynencie, miało swoje znaczenie. Przedmiotom nadawano określone właściwości i czczono je odpowiednio. Kuskus w ojczyźnie był symbolem szczęścia. Przygotowywały go kobiety w dużych ilościach, ponieważ wierzono, że obfitość tego produktu przyniesie dostatek, szczęście i błogosławieństwo. Przy budowie nowego domu kobiety obowiązkowo gotowały kaszę z kuskusu i częstowały nią całą osadę.
2. W Afryce kuskus był pożywieniem biednych chłopów. Trafiwszy do Europy, kasza przyjęła się w największych europejskich restauracjach. Smakosze docenili jakość tego pożywienia. I obecnie w naszych sklepach na półkach można zobaczyć kuskus, którego cena jest znacznie wyższa niż zwykłych kasz.
3. Kuskus – to jeden z nielicznych produktów, z których można przygotować potrawy o dowolnym przeznaczeniu: sałatki, zupy, kasze, dodatki, drugie dania, kanapki i słodkie desery. Kasza łączy się praktycznie ze wszystkimi produktami: mięsem, warzywami, owocami, owocami morza. Niemal każdą potrawę z dowolnej kuchni można przyrządzić z dodatkiem kuskusu. Nie wchłania aromatów innych produktów, lecz podkreśla ich smak.
4. Arabowie przygotowują najostrzejszą potrawę na świecie – baranie żeberka z kuskusem. Dodają do niej najostrzejszą czerwoną papryczkę chili i nazywają tę potrawę ognistą.
5. Na Sycylię kuskus przywieźli Arabowie, podbijając tę wyspę. Wyspa należała do nich tylko przez krótki czas, ale kasza zadomowiła się tam na stałe. Co roku przez cały tydzień na wyspie trwa festiwal kuskusu. Najlepsi kucharze rywalizują na nim w przygotowywaniu potraw z tej kaszy.
6. W Księdze rekordów Guinnessa znajdują się wzmianki o kuskusie. I tak, w 2000 roku w Tunezji przygotowano potrawę z kuskusu z mięsem – zużyto na nią 2 tony kaszy, 30 dużych baranów, 250 kurczaków i 40 cetnarów warzyw.

Korzyści zdrowotne tego produktu nie budzą niczyich wątpliwości. Coraz więcej osób włącza go do swojej diety. Kiedyś zupełnie nieznany, zdobył ogromną popularność dzięki właściwościom leczniczym, którymi się odznacza. Zdumiewające jest to, że każda grupa odbiorców – czy to kobiety, mężczyźni, dzieci, czy osoby starsze – doceni właściwości tej cudownej kaszy niezbędne dla zdrowia i poprawy samopoczucia.

Zdjęcie kuskusu