Mak spożywczy: właściwości i przeciwwskazania

Od czasów starożytnych nasiona maku są używane w kulinariach, kosmetologii, są jednym ze składników do przygotowywania leczniczych naparów i wywarów. W starożytnej Grecji mak uważano za środek na wiele chorób, czczono go za zdolność korzystnego wpływu na mózg. W dzisiejszych czasach niewiele osób wie o leczniczych właściwościach rośliny z powodu ludzi, którzy stworzyli negatywny obraz maku. Często wiele osób obawia się spożywać nasiona maku ze względu na uprzedzone opinie o narkotycznym działaniu rośliny. Opium znajduje się tylko w niedojrzałych torebkach nasiennych rośliny. Dojrzałe owoce nie stanowią już żadnego zagrożenia.

Skład i kaloryczność

Nasiona maku zawierają dużą ilość korzystnych i ważnych dla organizmu substancji. Kaloryczność maku na 100 gramów produktu wynosi 556 kcal. W składzie znajduje się najwięcej tłuszczów.

Skład chemiczny:

• Tłuszcze – 50%.
• Białka – 20%.
• Olejki eteryczne – 45-55%.
• Aminokwasy.
• Kwasy tłuszczowe.
• Witaminy z grupy B, a także C, PP, E.
• Betaina.
• Sterole.
• Cukier.
• Magnez, wapń, cynk, siarka, żelazo, miedź, fosfor, mangan.

Dzięki bogatemu składowi nasiona maku są używane w produkcji cukierniczej, a także do przygotowania leków. W medycynie ludowej wykorzystuje się wszystkie części rośliny: korzenie, łodygi, liście i kwiaty.

Właściwości zdrowotne maku

Lecznicze właściwości maku są znane ludzkości od czasów, gdy nie było chemicznych preparatów. Za pomocą nasion maku można przynieść korzyści organizmowi i pozbyć się wielu chorób.

Ogólne korzyści

1. Nasiona maku doskonale wpływają na funkcje trawienne. Za ich pomocą można pozbyć się biegunki i dyzenterii.
2. Naturalny produkt pomoże pozbyć się zaburzeń nerwowych, bezsenności. Jeśli zmiesza się nasiona maku z miodem, otrzymuje się cudowną mieszankę na stres i depresję.
3. Z nasion maku produkuje się olej, który jest używany do produkcji wyrobów cukierniczych, w perfumerii, kosmetologii, a także przy produkcji farb malarskich.
4. Leki na bazie maku mogą pomóc w łagodzeniu zapalenia nerwu kulszowego.

Oprócz licznych korzystnych efektów, nasiona maku mają następujące pozytywne cechy:

1. Szybko i skutecznie zwalczają napady kaszlu przy chorobach oskrzeli i płuc. Jak wiadomo, napady nasilają się w nocy, a mak pomaga je uśmierzyć.
2. Regularne spożywanie nasion maku zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych. Udowodniono naukowo: jeśli spożywa się nasiona maku w czasie choroby, można spowolnić dalszy rozwój nowotworów.
3. Dzięki zawartości wapnia nasiona pozytywnie wpływają na wzmocnienie kości. Dawniej dzieciom chorym na krzywicę podawano bułeczki z makiem.
4. Odwar przygotowany z nasion maku stosowany jest jako środek przeciwbólowy. Szybko i skutecznie łagodzi ból zęba i głowy. Właściwości te wynikają z obecności morfiny.
5. Za pomocą maku można wzmocnić odporność, zwiększyć odporność organizmu na różne choroby wirusowe i zakaźne. Regularne spożywanie nasion maku zapewnia dostarczanie niezbędnych witamin i mikroelementów.
6. Zawarte w składzie antyoksydanty pozytywnie wpływają na wzrok człowieka. Nasiona maku zapobiegają powstawaniu zmian w siatkówce oka związanych z wiekiem lub rozwojem stanów patologicznych.

Korzyści z nasion maku są ogromne. Ale jednocześnie nie należy zapominać, że obok właściwości leczniczych produkt może również przynieść szkodę organizmowi. Dlatego przed spożyciem produktów z makiem lub leczeniem się preparatami na bazie nasion maku należy skonsultować się z lekarzem.

Na kobiety i mężczyzn preparaty i potrawy z makiem działają różnie. Wynika to z indywidualnych cech przeciwnych płci.

Dla kobiet

Regularne spożywanie maku dla organizmu kobiety przynosi nieocenione korzyści. Zasadniczo wyraża się to normalizacją gospodarki hormonalnej oraz łagodzeniem drażliwości i niepokoju. Częste bóle głowy, nerwowość i bezsenność są charakterystyczne właśnie dla przedstawicielek płci pięknej. Właściwości maku pomagają pozbyć się tych nieprzyjemnych problemów.

Dla mężczyzn

Dla organizmu przedstawicieli płci męskiej większe korzyści przyniosą nie nasiona maku, ale inne składniki rośliny. Napar z liści maku pozbawi nadmiernej potliwości, pomoże szybciej zagoić drobne powierzchowne rany. Mleczko makowe doda zastrzyku energii. Nie można powiedzieć, że nasiona maku w ogóle nie przynoszą korzyści mężczyznom: pomogą pożegnać się z bezsennością i napięciem nerwowym.

Czy mak jest bezpieczny dla kobiet w ciąży i karmiących piersią?

Wiele osób interesuje się: czy można spożywać nasiona maku w czasie ciąży? Odpowiedź na to pytanie nie jest jednoznaczna. Korzystne właściwości maku korzystnie wpływają na niektóre procesy w organizmie przyszłych mam, ale jednocześnie mogą wyrządzić szkodę. Korzyści z maku w czasie ciąży wyrażają się w następujących procesach:

1. Dzięki wysokiej zawartości białek i tłuszczów następuje prawidłowe funkcjonowanie narządów wewnętrznych kobiety w ciąży.
2. Jeśli kobiety w ciąży cierpią na zwiększoną pobudliwość nerwową, nasiona maku pomogą im poradzić sobie z niepokojącymi objawami, pozbyć się bezsenności.
3. Nasiona maku mogą złagodzić skurcze naczyń krwionośnych lub dróg moczowych.
4. Mak zawiera wapń niezbędny do budowy tkanki kostnej. Niedobór tego pierwiastka może prowadzić do nieprawidłowego rozwoju szkieletu przyszłego dziecka oraz innych problemów zdrowotnych.

Podczas spożywania potraw lub środków na bazie maku kobiety w ciąży powinny zdawać sobie sprawę, że zawarte w produkcie substancje pochodzenia narkotycznego mogą negatywnie wpłynąć na dziecko.

Nie można spożywać maku bez kontroli. Kobiety karmiące mogą zacząć jeść nasiona maku, gdy dziecko skończy 4–6 miesięcy. Do tego czasu zaleca się rezygnację z produktu. Rozpoczynając wprowadzanie do diety produktów makowych, należy obserwować stan niemowlęcia. Jeśli u dziecka nie wystąpiła reakcja alergiczna ani problemy trawienne, można śmiało spożywać mak nadal, oczywiście przestrzegając dawkowania.

Od jakiego wieku można podawać dzieciom mak?

Jak już wspomniano powyżej, dla organizmu dziecka nasiona maku przynoszą niewątpliwą korzyść. Zawarty w składzie wapń uczestniczy w tworzeniu szkieletu, normalizuje pracę nerek, wątroby i przewodu pokarmowego. Jednak wysoka zawartość kodeiny i morfiny w produkcie sugeruje ograniczenie spożycia maku do minimum. Produkty i bułki z makiem można podawać dzieciom, gdy tylko zaczną samodzielnie jeść. W młodym wieku nie jest możliwe zjedzenie dużej ilości maku, więc nie wyrządzi to żadnej szkody.

Nasiona maku w medycynie

W celach leczniczych mak spożywa się w postaci preparatów, wywarów, nalewek. Oczywiście nie można wyleczyć dny moczanowej czy zapalenia błony śluzowej żołądka, regularnie jedząc bułki z makiem. Dla efektu terapeutycznego potrzebne są specjalne preparaty. Właściwości farmakologiczne maku związane są z zawartymi w nim alkaloidami, przede wszystkim z morfiną. Działa ona korzystnie na ośrodkowy układ nerwowy, zmniejsza odczuwanie bólu, pełni rolę nasennego środka przy bezsenności.

Podczas spożywania maku obserwuje się pozytywne działanie w przypadku wielu chorób przewlekłych.

Przy cukrzycy

Nasiona maku charakteryzują się korzystnymi właściwościami, które mogą być istotne dla osób cierpiących na cukrzycę. Mak należy do produktów, które łatwo przyswajają się w stanie surowym. Zawarte w makze witaminy i mikroelementy pozwalają przyspieszyć metabolizm w organizmie. W cukrzycy ważne jest zapewnienie optymalnego obciążenia dla pracy narządów wewnętrznych. Dlatego korzyść z maku jest oczywista, właśnie dzięki łatwemu przyswajaniu produktu i nasyceniu organizmu wapniem, tłuszczami, białkami i innymi ważnymi składnikami. Diabetycy często cierpią na bezsenność, a z tym problemem nasiona maku szybko sobie radzą.

Ważne: indeks glikemiczny nasion maku — 35 jednostek.

Przy zapaleniu trzustki

Ziarna maku pozytywnie wpływają na układ pokarmowy, w tym na trzustkę. Nasiona maku chronią błonę śluzową trzustki przed szkodliwymi i niebezpiecznymi drobnoustrojami, wzmacniają odporność. Możliwość spożywania maku zależy od stadium choroby. W fazie zaostrzenia pacjenci mają przepisaną bardzo restrykcyjną dietę, która wyklucza spożywanie tego produktu. Pomimo jego właściwości przeciwbólowych, nasiona maku są dość kaloryczne i zawierają tłuszcze, do trawienia których potrzebna jest duża ilość enzymów.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Przy ostrej postaci zapalenia żołądka spożywanie produktów zawierających nasiona maku jest surowo zabronione. Twarde ziarenka mogą działać drażniąco na ściany żołądka. Chociaż jeśli zostaną zmielone na papkę i zmieszane z miodem, niewielka ilość takiej mieszanki może złagodzić ból żołądka i poprawić stan organizmu.

Przy zaparciach

Osoby cierpiące na przewlekłe zaparcia starają się jeść pokarmy o działaniu oczyszczającym jelita. Ze względu na ściągające właściwości nasion, nie zaleca się ich spożywania przy zaparciach. Może to pogłębić istniejący problem. Przy zaparciach można stosować lecznicze napary zawierające nasiona maku.

Przy dnie moczanowej

W tej chorobie w stawach gromadzą się sole, co powoduje silny ból u człowieka. Przy takiej diagnozie ważne jest prawidłowe odżywianie i wykluczenie pokarmów, które mogłyby pogorszyć samopoczucie. Nasiona maku spożywane w niewielkich ilościach mogą zmniejszyć ból, a także działać uspokajająco na stan osoby.

Przepisy medycyny ludowej na bazie maku

W medycynie ludowej wykorzystuje się wszystkie części rośliny. Z liści, nasion i kwiatów przygotowuje się różne wywary i napary. Lecznicze właściwości maku pozwalają na stosowanie go w leczeniu wielu dolegliwości.

Ekstrakty i napary na bazie nasion maku stosuje się w celu pozbycia się bólów głowy i zębów, przy zaburzeniach nerwowych i bezsenności, a także w celu zapobiegania powstawaniu nowotworów.

Przepis 1
Napar z nasion maku jest dość prosty do przygotowania. Należy wziąć 5–10 gramów ziaren maku i zalać 1 szklanką przegotowanej wody. Odwar musi się zaparzyć przez jakiś czas. Na jedną porcję należy wypić pół szklanki, dodając do naparu cukier lub miód. Gotowego odwaru nie trzeba przecedzać, można go spożywać razem z nasionami. Najlepiej pić odwar wieczorem przed snem.

Przepis 2
Napar z liści maku pomoże przy wyczerpaniu nerwowym i fizycznym, nadciśnieniu i przeziębieniach. Przygotowuje się go w następujący sposób: 1 łyżkę stołową liści maku zalewa się szklanką wrzątku i pozostawia do zaparzenia. Zaleca się spożywać z miodem lub cukrem.

Przepis 3
Nasiona maku w formie naparu doskonale pomagają pozbyć się ostrej postaci hemoroidów. Do przygotowania należy wziąć 1 łyżeczkę ziaren maku i zalać szklanką wrzątku. Odwar pozostawić do zaparzenia na 1–2 godziny. Napar należy wypić w ciągu dnia, dzieląc na 3 porcje.

Zastosowanie maku w kosmetologii

Nasiona maku są wykorzystywane w wielu dziedzinach. Kosmetologia również nie obejdzie się bez tego użytecznego produktu. Z nasion maku produkuje się uniwersalny i korzystny olejek eteryczny, który wytwarza się przez tłoczenie nasion. Bogaty skład kosmetyku ma nieoceniony wpływ na skórę i włosy. Olej zawiera takie ważne składniki jak: kwas oleinowy, linolowy, stearynowy i palmitynowy, witamina E, morfina, kodeina i papaweryna.

Mleko makowe jest również używane do rozwiązywania problemów kosmetycznych. Za jego pomocą następuje szybkie gojenie ran i skaleczeń. Okłady z mleka makowego pomogą pozbyć się obrzęków i cieni pod oczami.

Olej makowy: korzyści i zastosowanie

Doskonałym środkiem stosowanym w kosmetologii jest eteryczny olej makowy. Wytwarzany jest przez tłoczenie na zimno nasion maku. Dzięki tej metodzie w oleju zachowane są wszystkie wartości odżywcze i korzystne właściwości.

1. Produkt jest szeroko stosowany jako bazowy środek do masażu. Łagodzące właściwości oleju pomagają w pełni się zrelaksować, usunąć zmęczenie i ogólne napięcie organizmu.
2. Olej makowy uważany jest za doskonały środek do odżywiania skóry. Nabłonek otrzymuje niezbędne mikroelementy i witaminy, a także zostaje nawilżony. Skóra po przetarciu olejem nabiera elastyczności i sprężystości, zwiększają się jej funkcje ochronne.
3. Regularne stosowanie oleju pozwoli wzmocnić włosy, odbudować je po uszkodzeniach, a także zwiększyć wytrzymałość paznokci.
4. Jeśli nanosi się olej na małe rany lub uszkodzenia skóry, gojenie nastąpi znacznie szybciej.

Korzyści mleka makowego

Ten leczniczy produkt znany jest od dawna. Takie mleko ma więcej korzyści niż zwykłe krowie mleko. Do przygotowania mleka makowego lepiej używać niedojrzałych nasion, zanim wyschną. W tym okresie w ziarnach skoncentrowana jest największa ilość korzystnych mikroelementów i witamin. Leczniczy produkt ma następujące właściwości:

1. Jest doskonałym środkiem na kaszel przy zapaleniu oskrzeli.
2. Pomaga pozbyć się wysypek skórnych, jeśli zmienione chorobowo miejsca traktuje się zewnętrznie.
3. Normalizuje trawienie, pomaga pozbyć się biegunki, rozstroju żołądka.
4. Ma właściwości przeciwpasożytnicze.
5. Pomoże znormalizować funkcje układu nerwowego przy regularnym spożywaniu. Aktywnym dzieciom zaleca się podawanie takiego mleka przed snem, co korzystnie wpływa na układ nerwowy.

Jak zrobić

Przygotowanie mleka makowego jest dość proste. Gotowy produkt nie nadaje się do długiego przechowywania, dlatego nie trzeba robić go od razu dużo.

1. Nasiona maku zaleca się wcześniej namoczyć w wodzie, najlepiej na noc. W ten sposób z ziaren wydostaną się wszystkie szkodliwe toksyny, które mogły się nagromadzić na skutek negatywnego wpływu środowiska.
2. Na 1 szklankę wody wziąć 50 gramów nasion maku, kilka daktyli bez pestek, można użyć miód lub cukier.
3. Po namoczeniu nasiona odcedzić, a następnie zmielić za pomocą młynka do kawy lub blendera.
4. Następnie zmielony mak wymieszać z wodą i daktylami, a następnie ponownie zmiksować blenderem. Urządzenie powinno pracować, aż mieszanina zbieleje.

Nasiona maku w kuchni

O wykorzystaniu maku w kuchni wie każdy bez wyjątku. Każdy człowiek przynajmniej raz w życiu próbował wypieków z makiem. Pożyteczne ziarna dodaje się do chałwy, kefiru i jogurtów, co poprawia ich walory smakowe i wartość odżywczą.

W wielu krajach mak dodaje się nawet do dań głównych. W naszym kraju nasiona maku są używane w produkcji cukierniczej, przy przygotowywaniu sosów lub dań grzybowych.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Nasiona maku mają wiele zalet, ale obok korzyści dla organizmu, mak może wyrządzić szkody, a niektórym kategoriom osób jest wręcz przeciwwskazany:

1. Osobom starszym i dzieciom poniżej 3 lat.
2. Osobom nadużywającym napojów alkoholowych.
3. Chorym z chorobami wątroby, cierpiącym na astmę i rozedmę płuc.

Przy spożywaniu maku należy pamiętać, że nie można przekraczać ilości produktu. W przypadku przekroczenia dawki organizm może popaść w silne uzależnienie z powodu zawartych w maku składników narkotycznych.

Jak wybrać i przechowywać mak spożywczy

Przy zakupie maku należy zwracać uwagę na opakowanie: nie powinno być przezroczyste. Należy sprawdzić produkt dotykiem. W środku nie powinno być zbitych grudek ani skrzepów. Konsystencja powinna być sypka.

Przechowywanie maku powinno odbywać się w dobrze wentylowanym i ciemnym pomieszczeniu. Ziarna powinny być dokładnie wysuszone. Ziarna miele się bezpośrednio przed użyciem. Najlepiej umieścić je w szczelnym pojemniku. Podczas przechowywania do nasion maku nie powinna dostać się wilgoć, w przeciwnym razie ziarna mogą spleśnieć i zacząć gnić.

Ciekawostki o maku

Z makiem związanych jest wiele różnych ciekawych historii i faktów. W dawnych czasach to właśnie piękne kwiaty przyciągnęły uczonych do dalszego badania właściwości tej atrakcyjnej rośliny. Kultura maku jest uważana za jedną z najstarszych przypraw. Historia pochodzenia rośliny sięga epoki neolitu. Naukowcy przypuszczają, że ojczyzną rośliny zielnej jest region Morza Śródziemnego.

1. W starożytnym Egipcie mak początkowo zaczęto używać jako środka przeciwbólowego. Mieszkańcy kraju nazywali go nasennym zielem. Zaczęto go uprawiać w dużych ilościach, ale wkrótce zauważono, że niekontrolowane spożycie maku może przynieść szkodę.
2. Król Franków, Karol Wielki, tak bardzo wierzył w cudowne moce rośliny, że zmusił wszystkich chłopów do uprawy maku w swoich ogrodach.
3. Słowiańska ludność przypisywała nasionom maku magiczne właściwości. Ludzie wierzyli, że mak może uratować przed złymi duchami. Dlatego z tamtych czasów pozostało wiele obrzędów z wykorzystaniem tej rośliny.
4. Chińczycy natomiast łączą mak z niekorzystnymi wierzeniami. Stało się to z powodu tego, że z rośliny nauczyli się wytwarzać narkotykowe lekarstwo.
5. W starożytnej Grecji mak poświęcano bogom Morfeuszowi i Hypnosowi. Na wszystkich dawnych rysunkach można zauważyć makowe wieńce i bukiety na głowach bogów. Legenda głosi, że jeśli Morfeusz dotknie człowieka kwiatem maku, ten natychmiast zaśnie.
6. Już od ponad tysiąclecia uprawia się mak, z którego wytwarza się silnie działające środki odurzające. Opium pozyskuje się z niedojrzałych makówek, w których przechowywane są nasiona. Następnie wydziela się z niego substancje morfinę i kodeinę, z których później produkuje się leki przeciwbólowe.
7. W Niemczech istnieje ciekawa tradycja, podczas której nowożeńcom na weselu wsypuje się mak do butów. Robi się to po to, aby w nowej rodzinie urodziło się wiele dzieci.
8. W Himalajach występuje szczególna odmiana o niebieskim kolorze. Ma ona jaskrawe niebieskie płatki, a pręciki i słupki są żółte. Ta niezwykła roślina kwitnie zaledwie 3 tygodnie.

Dobroczynne właściwości maku są znane od dawna. Dzięki tej niezwykłej roślinie można poprawić swoje zdrowie, pozbyć się zaburzeń nerwowych, uregulować pracę układu trawiennego, wątroby i żołądka. Jednak podczas spożywania zawsze trzeba zachować umiar i przestrzegać dawkowania.

Zdjęcie nasion maku