Jak odróżnić surowe jajko od gotowanego: 8 sprawdzonych metod

Przed rodzinnymi uroczystościami lub świętami gospodynie muszą dużo gotować. Często przygotowują zapasy z wyprzedzeniem, w tym gotują jajka. Aby się nie zepsuły, wkładają je do lodówki, czasem obok surowych. Następnego dnia trudno odróżnić, które są które. Doświadczeni kucharze znają jednak kilka sposobów na odróżnienie surowego jajka od gotowanego.

Które jajko jest cięższe: gotowane czy surowe?

Jeśli obserwować jajko podczas gotowania, można zobaczyć, jak przed momentem, gdy woda zacznie wrzeć, skorupkę pokrywają bąbelki. To przez mikroskopijne pory z produktu uchodzi powietrze. W zamian do środka wnikają cząsteczki wody, które są znacznie cięższe. Dlatego gotowane jajko zawsze będzie ważyć więcej niż surowe. Prawdę mówiąc, tę różnicę można zauważyć tylko za pomocą wagi elektronicznej, ponieważ różnica w masie jest niewielka.

Jak określić: jajko gotowane czy surowe?

Metod, aby poznać, czy w lodówce leży jajko gotowane czy surowe, jest wiele. Są proste, sprawdzone i bardzo trudno się pomylić.

Rozbić

Jeśli do przygotowania potrawy potrzebny jest surowy produkt, na przykład do wypieków, można po prostu rozbić jajko. Jeśli nie poszczęści się i trafi się gotowane, nic złego. Wystarczy je obrać i włożyć do lodówki. Należy jednak pamiętać, że wskazane jest zjedzenie jajka w krótkim czasie. Bez skorupki może być przechowywane w chłodnym miejscu nie dłużej niż dwa dni.

Rozkręcić

Jedną z najpopularniejszych metod określenia, czy produkt jest surowy, czy gotowany, jest rozkręcenie. W tym celu należy umieścić jajko na płaskiej powierzchni, najlepiej na talerzu. Ze stołu może spaść. Za pomocą dwóch lub trzech palców obrócić jajko. Dzięki temu, że w gotowanym jajku masa wewnątrz jest zwarta, będzie się ono obracać szybciej, a jeśli przyciśnie się je palcem, od razu się zatrzyma. Surowe jajko jest znacznie trudniejsze do rozkręcenia. Przy dotknięciu ruch nie ustaje od razu, ponieważ wewnętrzna płynna masa na skutek bezwładności nadal się porusza, nawet gdy zewnętrzna skorupka osiągnęła stan spoczynku.

Potrząsnąć

Osoby o wyczulonym słuchu mogą odróżnić surowe jajko od ugotowanego, potrząsając nim przy uchu. Pierwsze wydaje dźwięk przypominający ten, który można usłyszeć, gdy potrząsa się plastikową butelką z wodą. W drugim przypadku produkt będzie „milczał”.

Ściskając jajko między kciukiem a palcem wskazującym, lekko potrząsnąć nim na boki. W produkcie, który nie został poddany obróbce cieplnej, będzie wyczuwalny pewien ruch.

Prześwietlić

Aby ostatecznie upewnić się, że nie popełniono błędu, można prześwietlić jajko. W tym celu należy znaleźć ciemne pomieszczenie, jeśli ma to miejsce w ciągu dnia. Można skorzystać z łazienki, jeśli nie ma w niej okien wychodzących na zewnątrz. Włączoną latarkę przykłada się do skorupki. Gęsta masa ugotowanego jajka nie przepuszcza światła, natomiast w surowym żółtko wyróżnia się ciemniejszą plamą. Jeśli nie ma pod ręką latarki, można użyć dowolnego źródła światła. Próby dostrzeżenia czegokolwiek przy użyciu światła słonecznego mogą się nie udać.

Włożyć do gorącej wody

Niektóre gospodynie domowe uważają, że najpewniejszym sposobem odróżnienia ugotowanego jajka od surowego jest zanurzenie produktu we wrzącej wodzie na 15–20 sekund. Wiele małych bąbelków, które pojawią się na skorupce, pokaże, że w środku znajduje się komora powietrzna i gaz zaczął wydostawać się przez mikroskopijne pory. Oznacza to, że jajko nie zostało jeszcze poddane obróbce cieplnej. W ugotowanym pod skorupką nie pozostało powietrza.

Włożyć do roztworu soli

W nasyconym roztworze soli surowe jajko powinno wypłynąć. Aby to sprawdzić, w jednym litrze wody rozpuszcza się 4 łyżki stołowe soli i zanurza się w nim produkt, który chce się sprawdzić. Ugotowane jajko powinno opaść na dno, natomiast surowe podniesie się tępym końcem do góry. Wynika to z faktu, że jego gęstość jest zauważalnie niższa niż gęstość roztworu soli.

Jeśli natomiast jajko wypływa w zwykłej wodzie, świadczy to o tym, że produkt jest zepsuty. Nie wolno go spożywać.

Przekłuć skorupkę

Czasami można spotkać się z poradą, w której zaleca się ostrożne przekłucie skorupki grubą igłą lub szydłem. Z tego sposobu można skorzystać tylko wtedy, gdy jajko ma zostać wykorzystane w ciągu najbliższej doby. Powietrze dostające się do wnętrza produktu, który nie został poddany obróbce cieplnej, wywołuje proces fermentacji. Nawet jeśli przechowuje się je w lodówce, już po 24 godzinach spożywanie takiego jajka jest niebezpieczne dla zdrowia. Można się nabawić zatrucia pokarmowego.

Sprawdzić oznaczenie

Duże zakłady drobiarskie oznaczają swoje produkty stemplowaniem i natryskiwaniem. Cechą niebieskiego lub czerwonego barwnika, który nanosi się na skorupkę, jest jego rozpuszczalność w wodzie. Dlatego podczas gotowania jajka oznaczenie całkowicie się zmywa. Pomaga to ustalić sytuację, jeśli produkt został kupiony w sklepie. Jajka z własnej hodowli można natomiast oznaczać samodzielnie. Na przykład po ugotowaniu napisać markerem na skorupce literę „U”.

Którym metodom nie należy ufać

Nie wszystkie metody pozwalają dokładnie ustalić, czy w lodówce leży jajko surowe, czy ugotowane. W niektórych przypadkach lepiej zabezpieczyć się dodatkowo i zastosować jeszcze jeden sposób.

Sprawdzenie wagą

Nawet w przypadku, gdy jajka są skalibrowane pod względem rozmiaru, wielkość pęcherzyka powietrza w każdym z nich jest różna. Biorąc pod uwagę, że różnica w wadze między surowym a ugotowanym produktem jest minimalna, bardzo łatwo się pomylić. Ponadto im dłużej przechowuje się jajka, tym mniejsza staje się ich masa. Przez mikropory w skorupce odparowuje wilgoć. I choć straty są nieznaczne, to jednak czynią sprawdzanie wagowe niewiarygodnym.

Sprawdzenie zapachem

Uważa się, że świeże jajko ma lekki zapach wapna, podczas gdy ugotowane wydziela aromat białka. Ale po pierwsze, rozróżnienie takich niuansów, szczególnie gdy produkt jest w skorupce, są w stanie tylko osoby o bardzo wrażliwym węchu. A po drugie, jajka podczas przechowywania mają zdolność wchłaniania otaczających zapachów. Dlatego nie można polegać wyłącznie na tej metodzie, próbując określić, czy produkt jest surowy, czy już ugotowany. Jeśli nawet przez skorupkę zaczyna być wyczuwalny zapach siarki, jajko trzeba wyrzucić. Jest wyraźnie zepsute.

Dlaczego gotowane jajko wypływa w zimnej wodzie

Od wielu wieków świeżość tego produktu sprawdza się w warunkach domowych za pomocą zimnej wody. Jeśli do rondla nalejemy płynu i umieścimy w nim surowe jajko, powinno ono opaść na dno. To gwarancja, że produkt jest świeży. W sytuacji, gdy pływa nad dnem, można je jeszcze spożyć, ale należy to zrobić jak najszybciej. Termin przechowywania dobiega końca.

Ugotowane jajka, pływające na powierzchni zimnej wody, są zdecydowanie zepsute. Nie tylko nie można ich jeść samemu, ale także podawać zwierzętom domowym.

Jak sprawdzić jajko na miękko czy na twardo

Zrozumieć, jak ugotowane jest jajko, na miękko czy na twardo, można za pomocą wirowania. Na miękko będzie się gorzej kręcić i zatrzyma się znacznie szybciej.

Aby nie pomylić się przy gotowaniu, należy ściśle przestrzegać czasu gotowania:

1. Po włożeniu surowego jajka do wrzącej wody gotuje się je przez minutę, a następnie przykrywa pokrywką i wyłącza gaz.
2. Po 5 minutach białko się zetnie, a żółtko uzyska kremową konsystencję.
3. Po 6 minutach białko stanie się twarde, a żółtko zgęstnieje.

Jak poznać, że jajka są już ugotowane

Jeśli jajka mają być ugotowane na miękko lub w koszulce, to trzeba będzie odmierzyć czas, aby ich nie przegotować. Najważniejsze — nie trzymać ich zbyt długo na ogniu. Po 10 minutach od zagotowania wody będą gotowe jajka na twardo.

Ale jeśli nie udało się zmierzyć czasu, można spróbować rozkręcić je na stole. Gotowe jajko łatwo nabiera prędkości i szybko się zatrzymuje po naciśnięciu palcem.