Jak określić, że piwo się zepsuło? Oznaki skwaśniałego napoju

Piwo, jak każdy inny produkt, może się zepsuć. Dzieje się tak nie tylko w wyniku niewłaściwego przechowywania, ale także z innych powodów. Rozpoznanie zepsutego napoju nie jest trudne.

Dlaczego piwo kwaśnieje

Piany napój może skwaśnieć z kilku powodów. Przede wszystkim jest to kontakt z tlenem. W skład wchodzą specjalne mikroorganizmy – drożdże, które w kontakcie z powietrzem zaczynają szybko się rozmnażać. To właśnie prowadzi do skwaśnienia.

Inne przyczyny zepsucia to:

1. Użycie wody niskiej jakości przy produkcji.
2. Zastosowanie zainfekowanych drożdży.
3. Brak odpowiedniej i stałej dezynfekcji urządzeń w produkcji.
4. Obecność w powietrzu w fabryce mikrocząsteczek słodu i drożdży.
5. Brudna odzież pracowników.

Obecnie w laboratoriach, nawet w małych zakładach, testuje się każdą partię napoju piennego w celu kontroli jakości.

Oznaki zepsutego piwa

Należy natychmiast zrezygnować ze spożycia produktu, jeśli występują takie objawy jak:

1. Wyraźny smak alkoholu. Ponadto zepsuty produkt będzie miał również intensywny zapach alkoholu.
2. Wyczuwalny kwaśny smak z lekką zgnilizną. Pojawiają się one w wyniku nieodpowiedniego zamknięcia produktu.
3. Gumowy posmak po łyku.
4. Obecność metalicznych nut. To najpewniejsza oznaka skwaśniałego piwa.
5. Smak drożdży. W butelce widoczny jest osad i duża ilość piany.

Lepiej zrezygnować ze spożycia napoju również w przypadku występowania „medycznego” smaku i zapachu, gdy produkt pachnie lekami.

Czy można pić skwaśniałe piwo

Skwaśniałego napoju piennego lub produktu po terminie ważności nie należy spożywać. Prowadzi to do wystąpienia objawów zatrucia i poważnych konsekwencji.

Symptomy zatrucia i pierwsza pomoc

Objawami zatrucia są:

• nudności, którym towarzyszą wymioty;
• odwodnienie;
• osłabienie;
• podwyższenie temperatury ciała;
• senność;
• brak apetytu;
• pragnienie i suchość skóry.

W przypadku wystąpienia objawów należy jak najszybciej przepłukać żołądek, podać poszkodowanemu absorbenty. Ważne jest uzupełnienie dużej utraty płynów. W tym celu konieczne jest picie dużych ilości płynów. Doskonale nadaje się woda mineralna, słaba herbata. Pić należy małymi łykami.

W przypadku ciężkiego stanu należy wezwać pogotowie.

Jak prawidłowo przechowywać piwo

Ogólne zalecenia

Aby napój się nie zepsuł, należy go prawidłowo przechowywać. Najlepszym miejscem jest lodówka.

Do ogólnych wymogów należą również:

1. Butelki z piwem ustawiamy pionowo, aby jego zawartość nie dotykała korka.
2. Pojemniki z alkoholem przechowuje się w ciemnym miejscu, aby nie padały na nie promienie słoneczne. Niszczą one strukturę napoju, przez co szybko się psuje.
3. Temperatura przechowywania powinna być stała. Wahania i gwałtowne skoki szkodliwie wpływają na jakość i czas przechowywania pienistego napoju. Przy tym dla każdego rodzaju piwa należy zachować określony reżim temperaturowy. Dla mocnego – od 12 do 15°C, dla niskoalkoholowego – od 7 do 10°C.
4. Okres przydatności zależy od rodzaju napoju. Waha się od pół roku do 5 lat. Jest podany na opakowaniu.

Ważne! Należy pamiętać, że piwa żywego nie przechowuje się w lodówce. Zachodzą w nim procesy aktywnej fermentacji, a obniżona temperatura zabije mikroorganizmy. W rezultacie napój stanie się niezdatny do spożycia.

Lane

Takiego piwa nie można przechowywać przez długi czas. Jeśli było produkowane w warunkach przemysłowych, w których przestrzegano wszystkich niezbędnych norm sanitarnych, to okres przydatności może być nieco wydłużony.

Chodzi o to, że napój rozlewany nie jest przechowywany w szczelnych warunkach podczas sprzedaży. W rezultacie piwo ma kontakt z mikroorganizmami znajdującymi się w powietrzu. Po zakupie nie warto pozostawiać go w lodówce na dłuższy czas. Okres przydatności wynosi nie więcej niż trzy doby.

W puszce

Popularnym pojemnikiem na napój piwny jest puszka blaszana. Piwo w nich przechowuje się w pozycji pionowej lub poziomej w ciemnym i chłodnym miejscu.

Czy można zamrozić

Nie warto zamrażać napoju piwnego, ponieważ butelki, w których jest rozlewane, nie są do tego przeznaczone. Przy wzroście ciśnienia pojemnik pęknie.

Ponadto zamrożone piwo traci swoje walory smakowe. Dlatego nie zaleca się przechowywania go w zamrażarce.

Pienisty napój zawsze wyróżniał się wyrazistym smakiem chmielu i słodu. Jednak przy niewłaściwym przechowywaniu może się zepsuć. Spożywanie go jest kategorycznie zabronione, ponieważ może to spowodować poważne zatrucie.