Jak przesiać mąkę bez sita: 5 sposobów

Przesiewanie mąki zajmuje kilka minut, a efekt przewyższa oczekiwania. Jeśli nie ma pod ręką sita, nie jest to powód, by łamać technologię przygotowania. Można skorzystać ze wskazówek profesjonalnych kucharzy, aby w rezultacie otrzymać puszyste, miękkie wypieki o jednolitej strukturze.

Po co przesiewać mąkę

Sypki produkt pod ciężarem własnej masy zbija się, a przy zwiększonej wilgotności i naruszeniu warunków przechowywania tworzy grudki. Wypieki z niego wychodzą gumowate i niejednolite.

Mąkę należy obowiązkowo przesiewać z kilku powodów:

1. Usuwanie obcych zanieczyszczeń. Mogą to być drobne zanieczyszczenia, które trafiły do worka podczas produkcji, owady i ich larwy, nitki, skrawki papieru z opakowania, a nawet metalowe opiłki z żaren.
2. Równomierne połączenie z innymi składnikami. Do ciasta, oprócz mąki, dodaje się dodatkowe suche składniki — cukier, wanilinę, proszek do pieczenia, skrobię, kakao w proszku. Nieprzesiana mąka łączy się z nimi gorzej.
3. Nasycenie tlenem. Ten proces decyduje o puszystości biszkoptów, jednolitości ciasta na racuchy i naleśniki. Mąka staje się bardziej sypka i zwiększa objętość.

Produkt należy obowiązkowo przesiać, jeśli trzeba posypać nim powierzchnię roboczą, aby do ciasta nie przyklejały się zbite grudki. Proszek przesiany przez sito pomaga drożdżom uaktywnić się i sprawia, że gotowe wypieki są bardziej puszyste.

Jak można przesiać mąkę bez sita

Mąka szybko się zbija, dlatego nie ma sensu nasycać jej tlenem ani zawczasu usuwać zanieczyszczeń i grudek. Należy odmierzyć objętość podaną w przepisie i przesiewać produkt bezpośrednio przed lub w trakcie przygotowywania.

Jeśli w kuchni nie ma sita, proszę skorzystać z innych sposobów, dostępnych przyborów kuchennych i urządzeń:

Ręcznie

Proszę otworzyć opakowanie i przechylić je nad miską. Proszę wsypywać mąkę do naczynia małymi porcjami, stukając palcami w brzegi opakowania. Gdy potrzebna ilość znajdzie się w naczyniu, proszę wziąć dwie łyżki stołowe i obiema rękami płynnie mieszać proszek od dołu do góry przez trzy minuty.

Widelec, trzepaczka

Proszę wsypać potrzebną ilość mąki do obszernej miski. Proszę zanurzyć w produkcie trzepaczkę lub widelec i wykonywać szybkie ruchy okrężne. Obce zanieczyszczenia i grudki oddzielą się od głównej masy i znajdą się na powierzchni. Należy je zebrać i usunąć. Proszę zakończyć pracę, gdy w naczyniu pozostanie czysty, sypki proszek.

Sitko

Proszę przygotować naczynie i łyżeczkę do herbaty. Proszę wsypać do małego sitka umieszczonego nad miską trochę mąki. Proszę mieszać łyżeczką, aż cała przesieje się do pojemnika. Proces zajmie więcej czasu, ponieważ proszek trzeba wsypywać do sitka małymi porcjami.

Blender

Aby ułatwić napowietrzenie i oczyszczenie produktu, proszę użyć blendera. Proszę zanurzyć końcówki ubijające całkowicie w mące wsypanej do głębokiego pojemnika, włączyć urządzenie i poruszać nim po całej objętości przez 2 minuty.

Durszlak przykryty gazą

Bez gazy można się obejść, jeśli perforacja w durszlaku jest drobna. Proszę użyć durszlaka jako sitka. Proszę napełnić mąką i potrząsać nad pojemnikiem, aż cały proszek się przesypie. Proszę usunąć pozostałe zanieczyszczenia i grudki.

W przypadku dużych otworów proszę wyłożyć dno durszlaka gazą i pomagać mące przesiewać się do miski, mieszając ją łyżką lub widelcem.

Durszlak z gazą i sitko to najskuteczniejsze metody, które nie tylko nasycają produkt tlenem, ale także skutecznie oczyszczają go z zanieczyszczeń i owadów.

Jak prawidłowo przechowywać przesianą mąkę

Przesianą mąkę proszę przesypać do suchego, czystego plastikowego pojemnika lub szklanego słoika. Dogodnie jest użyć wiaderka po majonezie z zakręcaną pokrywką. Szczelność opakowania zapobiega przedostawaniu się wilgoci i utlenianiu produktu.

Pojemnik z mąką proszę przechowywać w kuchennym stole lub szafce za zamkniętymi drzwiczkami, bliżej podłogi, gdzie temperatura jest niższa. Jeśli przez szkło lub plastik będzie padać światło, biały proszek zacznie szarzeć i nabierze stęchłego zapachu.

Przy zachowaniu warunków przechowywania przesiany produkt nie traci właściwości konsumenckich przez pół roku.

Nie należy pomijać przesiewania mąki podczas przygotowania ciasta, jeśli w kuchni nie ma sitka. Można sprawić, że ciasta, biszkopty i naleśniki będą idealne, jeśli wykaże się wyobraźnią i skorzysta z podręcznych narzędzi.