Jak naprawić przesolone pomidory? Usuwamy nadmiar soli

Nadmiar soli nie zawsze staje się tragedią – niektóre produkty, na przykład słonina, po prostu nie przyjmą jej zbyt dużo. Jeśli jednak pomidory są przesolone, sytuację trzeba będzie naprawić. Co więcej, można to zrobić zarówno w trakcie zakręcania słoików, jak i później, gdy potrawa jest już gotowa do podania na stół.

Sposoby poprawy smaku przesolonych pomidorów

Przepisy na zalewę różnią się między gospodyniami. Istnieje oczywiście klasyczny wariant, w którym na 1 litr wody bierze się 1 łyżkę stołową soli i podwójną ilość cukru. Są też niuanse. Niektórzy lubią słodszy smak, inni preferują kwaskowatość lub bardziej intensywną zalewę. Jeśli jednak wyraźnie czuć nadmiar soli, nie wyjdzie to na dobre ani zdrowiu, ani smakowi. W zależności od tego, na którym etapie wykryto usterkę, dobiera się również metody jej naprawienia.

Podczas zakręcania słoików

Często, gdy zalewa jest gorąca, wydaje się w porządku, ale w miarę stygnięcia sól zaczyna być wyczuwalna coraz mocniej. W takim przypadku wystarczy zlać płyn i przygotować nową porcję w innych proporcjach. Pomidorom wyjdzie tylko na dobre przebywanie w gorącej zalewie, a nie zdążą nią przesiąknąć. Można to zrobić nawet po zakręceniu słoików, jeśli minęły nie więcej niż 2 godziny. Trzeba będzie jednak ponownie wysterylizować pojemniki i pokrywki.

Alternatywnie można nie wylewać zalewy, lecz ponownie ją zagotować z dodatkiem wody. Czasami wystarczy dodać do niej nieco więcej cukru, jeśli pomidory są kwaśne. Zdarza się to zwykle w deszczowe lato przy niedoborze ciepła.

Gotowy produkt

Gdy nadmiar soli zostanie wykryty przy otwieraniu słoika, można zalać pomidory na 2–3 godziny niesolonym sokiem pomidorowym. Inny sposób — wymoczyć w wodzie, zmieniając ją 2–3 razy. Ale w tym przypadku może zniknąć cały smak warzyw, pozostawiając wodnisty posmak. Wszystko zależy od tego, czy skórka jest nienaruszona, oraz od odmiany. Gdy przesolone są zielone pomidory, lepiej wykorzystać je do sałatki, polewając olejem słonecznikowym, albo zostawić do przygotowania rassolnika, koniecznie pamiętając, że takiej potrawy praktycznie nie trzeba solić.

Jeśli czas pozwala, pierwotną zalewę rozcieńcza się wodą o jedną trzecią objętości, ponownie wlewa do słoika z warzywami i pozostawia w chłodzie na 2–3 dni. Nawiasem mówiąc, wiele osób woli wykorzystywać przesolone pomidory do domowego ketchupu lub dodawać je do dań duszonych.