Rozmaryn (przyprawa): właściwości prozdrowotne i przeciwwskazania

Rozmaryn, wiecznie zielony krzew z rodziny jasnotowatych, ma kilka nazw. Znawcy nazywają go trawą kadzidlaną, dajką, kwiatem ślubnym lub morską rosą. Po raz pierwszy stał się znany mieszkańcom basenu Morza Śródziemnego, a następnie rozprzestrzenił się na terenach Afryki Północnej, a także Zakaukazia, Krymu i Azji Środkowej. Jak wiadomo, dobrze rozwiniętemu systemowi korzeniowemu, o długości do 3 metrów, sprzyja jego wzrost na zboczach gór, gdzie panuje suchy klimat i rzadkie opady. Wody podziemne, którymi żywi się rozmaryn, pozwalają mu być zielonym przez cały rok. Długość łodyg – od pół metra do półtora metra.

Czym jest rozmaryn i jak wygląda

Jest to roślina o szarobrązowej korze, z czterograniastymi gałęziami, na których znajdują się wydłużone, mięsiste liście. Z wyglądu i w dotyku strony liści są różne: jedna strona jest błyszcząca, druga – matowa i nieco szorstkawa.

Kwiaty krzewu to 5–10 pąków na szczytach gałązek, z drobnymi kwiatami w kolorze bladofioletowym lub białoniebieskim. Po zakończeniu kwitnienia na dnie kielicha kwiatowego pojawiają się około 4 szarobrązowe orzeszki.

Rozmaryn ma gorzkawy posmak i cierpki aromat, przypominający bazylię, ale bliższy zapachowi igliwia.

Czym różni się tymianek od rozmarynu

Tymianek – niewielki wieloletni krzew z rodziny jasnotowatych. Po raz pierwszy został odkryty w Afryce Północnej. W opisach starożytnych greckich filozofów nazywany jest kadzidłem, co oznacza «wonną substancję». Na Rusi nazywano go tymiankiem lub cząbrem, a także trawą bogurodzicy, cytrynową wonią, muchołapem, kadzidłowcem, czabarką, wrzosem. Rodzaj ten wyróżnia się wieloma gatunkami występującymi w Grenlandii i Eurazji.

W przeciwieństwie do rozmarynu jest to roślina niższa o wysokości 15–35 centymetrów, kwitnąca nie wiosną, lecz latem, w czerwcu–sierpniu. Różnice występują także w liściach, okrągłych, niekiedy wydłużonych i drobnych, z owłosioną dolną częścią. Wielkość liści nie przekracza jednego centymetra. Kwiaty tymianku, w przeciwieństwie do rozmarynu, są jaskrawe: różowe, liliowe lub fioletowe, o silnym aromacie.

Skład i kaloryczność

Rozmaryn w Europie Środkowej i w regionie Morza Śródziemnego uprawiany jest jako roślina rolnicza. Roślina znana jest bardziej jako przyprawa w kuchni, gdzie wykorzystuje się pędy, kwiaty i liście.

Skład:

1. B9, A, C, E, PP – witaminy, które czynią rozmaryn korzystnym dla organizmu.
2. Składniki mineralne, a mianowicie: sód, potas, wapń, żelazo, a także magnez, błonnik oraz różne olejki eteryczne – skład chemiczny rozmarynu zadziwia.
3. Mirystynowy, kaprylowy, a także oleinowy, rozmarynowy, palmitynowy, korzystny ursolowy, laurynowy i linolowy – taka jest różnorodność organicznych nienasyconych kwasów w tej roślinie.
4. Dzięki izoleucynie, fitosterolom, fitoncydom, treoninie, karnozolowi, walinie, lizynie, rozmanolowi, składnikom garbnikowym, flawonoidom, w szczególności apigeninie i luteolinie, rozmaryn można nazwać „żywą apteką”.

W rozmarynie zawiera się: 5,5 gramów białka, 7,7 – lipidów i 23 – węglowodanów. Przy tak bogatym składzie na 100 gramów przyprawy przypada 161 kcal.

Właściwości prozdrowotne rozmarynu

Będąc prawdziwie rośliną leczniczą, dziś rozmaryn jest popularny na wszystkich kontynentach jako zdrowa i aromatyczna przyprawa. Od dawna liście tej wiecznie zielonej rośliny leczą dolegliwości, na ich bazie przygotowuje się lecznicze herbaty, nalewki alkoholowe, wywary do inhalacji. Przydatność rozmarynu została udowodniona przez wielu specjalistów.

Dla kobiet

1. Regularne spożywanie przyprawy korzystnie wpływa nie tylko na układ moczowo-płciowy, ale także na ważną funkcję rozrodczą organizmu kobiety.
2. Podatność kobiet na bóle głowy, migreny, objawy neurologiczne, takie jak częste wahania nastroju w ciągu dnia, stres i stany depresyjne, można wyeliminować regularnym spożywaniem prostego w przygotowaniu wywaru z rozmarynu (proszę przeczytać przepis poniżej w naszym artykule).
3. Roślina zapewnia skuteczną pomoc kobietom mającym problemy związane z zespołem napięcia przedmiesiączkowego. Dzięki spożywaniu herbaty ziołowej z rozmarynem, miętą i dziurawcem zmniejszają się wahania hormonalne i bóle głowy.
4. Istnieją dowody na to, że przyprawa jest w stanie unormować cykl menstruacyjny i przywrócić go w przypadku długotrwałego braku miesiączki.
5. W walce z kandydozą, na którą często cierpią kobiety, skuteczną pomoc zapewnia irygacja wywarem.

Dla mężczyzn

Jeśli występują problemy z układem moczowo-płciowym i funkcją rozrodczą u mężczyzn, to przy regularnym spożywaniu przyprawy wszystko wraca do normy.

Od dawna w leczeniu zapalenia gruczołu krokowego, zapalenia pęcherza moczowego, zapalenia jąder i innych problemów ze zdrowiem mężczyzn stosowano rozmaryn. Pomagał on również w poprawie potencji, był aktywnie stosowany przez mężczyzn w profilaktyce impotencji, tzw. andropauzy, czyli radził sobie z objawami naturalnego starzenia się mężczyzny. Wywar z rozmarynu, nieśmiertelnika (kocanki), a także suszonej szałwii, pączków brzozowych, który jest spożywany 20 minut przed posiłkiem, lub antybakteryjne ciepłe kąpiele higieniczne z takiego wywaru mają bardzo korzystny wpływ na organizm mężczyzny.

Rozmaryn również podnosi męskie libido, ponieważ jest afrodyzjakiem.

W ciąży

Naturalna przyprawa wywiera korzystny wpływ na organizm kobiety w ciąży.

1. Obniżeniu poziomu stresu i poprawie nastroju przyszłej mamy pomaga zawarta w rozmarynie dopamina.
2. Masaż z użyciem olejku rozmarynowego łagodzi ból pleców, krzyża, zmniejsza obrzęki nóg i łagodzi objawy nudności.
3. Do dezynfekcji powietrza i niszczenia gronkowców, drożdżaków i innych drobnoustrojów, oprócz naturalnego olejku rozmarynowego, korzystne jest również systematyczne stosowanie lampy aromaterapeutycznej.
4. Napady złego nastroju i zmęczenie kobiety w ciąży ustąpią, jeśli do kąpieli doda się 5 ml olejku rozmarynowego. Takie kąpiele są korzystne dla utrzymania prawidłowego stanu skóry i włosów.

Należy pamiętać, że rozmaryn może być toksyczny przy nieumiarkowanym spożyciu doustnym.

Podczas karmienia piersią

Rozmaryn to naturalny środek, który korzystnie wpływa na laktację podczas karmienia piersią. Jest również niezastąpiony w przypadkach, gdy wytwarza się niewystarczająca ilość mleka.

Kobieta w okresie karmienia piersią może stosować rozmaryn w profilaktyce migren, zawrotów głowy, bezsenności i przeziębień. Wpłynie to korzystnie na jej organizm.

Dla dzieci

1. Rozmaryn jest korzystny dla dzieci powyżej 4 roku życia. Przyniesie korzyści uczniom klas początkowych, którzy mają problemy z koncentracją.
2. Mikroklimat w mieszkaniu, w którym jest dziecko, poprawi się, jeśli zastosuje się olejek rozmarynowy w lampie aromaterapeutycznej jako antyseptyk niszczący chorobotwórcze mikroorganizmy.
3. Rozmaryn jest stosowany przez wielu ludowych uzdrowicieli w leczeniu chorób skóry u dzieci, do gojenia ran i zmniejszania bólu. Okłady i maści przygotowane na bazie tej rośliny pomagają przy neuralgii, różnego rodzaju czyrakach i silnie ropiejących ranach.
4. Krople naturalnego olejku eterycznego rozmarynu naniesione na skronie dziecka przy ARVI/grypie z bólami głowy szybko pomogą w poprawie jego stanu. Zapalenie gardła łagodzi się poprzez płukanie go roztworem z rozmarynem.
5. Stosowanie rośliny jako środka inhalacyjnego przy astmie pomaga w zmniejszeniu obrzęku i łagodzi stany zapalne gardła. Ważne jest przy tym pamiętać, że należy skonsultować się ze specjalistami.
6. Rozmaryn stymuluje krążenie krwi, może nieznacznie podnosić ciśnienie tętnicze, a naturalny olejek eteryczny stosowany do nacierania pomoże pozbyć się problemu zimnych rąk i stóp u dziecka.

Przy odchudzaniu

1. Rozmaryn przyspiesza metabolizm, dlatego jest stosowany jako środek wspomagający odchudzanie. Zielone listki lub szczypta suszonego ziela, używane jako przyprawa, mogą sprzyjać utracie wagi.
2. Większy efekt można osiągnąć, stosując zamiast dużych dawek rozmarynu jego napar wodny na kilka minut przed posiłkiem. Dzięki tej metodzie organizm otrzymuje dzienną dawkę niezbędnych substancji.
3. Olejek eteryczny z rozmarynu jest przydatny do odchudzania. Nanieśiony na skórę wzmacnia krążenie krwi, działając jako lekki drenaż, pomaga w rozkładzie tłuszczów. Dzięki tej właściwości olejku zmniejszają się obwody ciała, znika cellulit. Zawartość w olejku kwasu karnozolowego spowalnia starzenie się skóry.
4. W eliminowaniu wiotkości skóry pomagają okłady lub kąpiele z dodatkiem naturalnego olejku eterycznego. Zabiegi te są skuteczne również w walce z cellulitem. Masaż odchudzający będzie bardziej efektywny, jeśli do olejku bazowego doda się jedną część olejku rozmarynowego.
5. Olejek eteryczny stosowany w aromaterapii przyczynia się do aktywacji ośrodków mózgowych odpowiedzialnych za sytość, co pomaga w zmniejszeniu uczucia głodu.

Jakie korzyści daje herbata z rozmarynem

Smak i aromat naturalnej herbaty z rozmarynem nie mają porównania z tą kupioną w sklepie. Jest nie tylko przyjemna w smaku, ale także bardzo korzystna jako środek profilaktyczny przy niektórych chorobach. Taki napój wzmacnia odporność.

Badania dowiodły, że kwasy i antyoksydanty obecne w roślinie zapobiegają niszczeniu neuroprzekaźników. Od nich w dużej mierze zależy stan umysłu, pamięci i świadomości człowieka. Herbata z rozmarynem pomaga w odbudowie pamięci, zapobiega rozwojowi groźnej, szczególnie dla osób starszych, choroby Alzheimera. Napój jest korzystny dla rozwoju koncentracji uwagi.

Wymienia się również inne korzystne właściwości:

1. To wyjątkowa herbata, która pomaga poprawić krążenie krwi, łagodzi bóle głowy, zwalcza infekcje i grzyby.
2. Zawarte w niej korzystne substancje i mikroelementy uzupełniają niedobór pierwiastków w organizmie.
3. Przy chorobach przewodu pokarmowego herbata z rozmarynem pełni rolę napoju profilaktycznego.
4. Dla osób pragnących pozbyć się zbędnych kilogramów aromatyczna herbata okaże nieocenioną pomoc, ponieważ przyspiesza procesy metaboliczne w organizmie. Napój pomaga też w odzyskiwaniu sił po chorobie.
5. Herbata z rozmarynem jest korzystna w leczeniu chorób skóry, w tym egzemy.
6. Właściwości antyseptyczne herbaty wykorzystuje się do oczyszczania organizmu z patogennej mikroflory, na którą składają się gronkowce, paciorkowce i grzyby. Te drobnoustroje rozmnażają się w organizmie, żywiąc się resztkami niestrawionego, gnijącego smażonego lub gotowanego jedzenia.
7. Korzystny wpływ herbaty z rozmarynem na wątrobę, płuca i układ oddechowy został udowodniony przez naukowców badających wpływ fitopreparatów na organizm człowieka.
8. Osoby z bólami pleców, mięśni, reumatyzmem, osteoartretyzmem łatwiej znoszą przebieg choroby, jeśli w ich diecie znajduje się herbata z rozmarynem.
9. Nie mniej godny uwagi jest fakt, że w walce z onkologią napój ten również wykazuje pozytywny wpływ.
10. Już od dawna znany jest korzystny wpływ tego napoju na skórę i włosy.

Zatem herbata z rozmarynem to napój, który nie tylko daje przyjemność swoim aromatem, ale jest także bardzo korzystny.

Olejek eteryczny z rozmarynu: właściwości i zastosowanie

Nie mniejszymi zaletami niż sam rozmaryn charakteryzuje się wysokiej jakości olejek eteryczny pozyskiwany z liści rośliny metodą destylacji parą wodną. Olejek ma postać praktycznie bezbarwnej lub lekko żółtawej cieczy o gęstej, oleistej konsystencji i przyjemnym, intensywnym zapachu. Nie ma różnic we właściwościach leczniczych rozmarynu i wytworzonego z niego produktu w postaci olejku eterycznego.

Przydatność właściwości olejku eterycznego tej rośliny polega na jego działaniu przeciwbólowym, przeciwskurczowym, regenerującym, a nawet gojącym rany na organizm:

1. Ten pochodny produkt rozmarynu ma właściwości pomagające w leczeniu migreny, bólów głowy różnego pochodzenia, w okolicy kręgosłupa oraz postępującego reumatyzmu.
2. Rozpuszczanie kamieni w pęcherzyku żółciowym, poprawa funkcji żółciopędnych, normalizacja pracy wątroby – tymi możliwościami charakteryzuje się olejek eteryczny z rozmarynu.
3. Ten olejek jest w stanie obniżyć poziom „złego” cholesterolu, poprawić trawienie, wyeliminować zaparcia i wzdęcia brzucha.
4. Poprawa pracy układu sercowo-naczyniowego, wzmocnienie naczyń krwionośnych, stabilizacja ciśnienia, pomoc w leczeniu żylaków – wszystko to jest również możliwe przy stosowaniu tego leczniczego produktu.
5. Jeśli konieczne jest złagodzenie napięcia oczu, przywrócenie ostrości wzroku, poprawa aktywności mózgu i pamięci, usunięcie napięcia psychicznego i umysłowego, ułatwienie procesu percepcji, normalizacja funkcji mózgu w zakresie koncentracji uwagi i zapamiętywania informacji, to właśnie warto użyć tego produktu.
6. Olejek rozmarynowy może stymulować i wzmacniać układ odpornościowy człowieka, sprzyjać leczeniu przeziębień i grypy.
7. Korzystny wpływ tego produktu na skórę i pracę gruczołów łojowych został odnotowany w stanach zapalnych. Za jego pomocą usuwa się łupież, spowalnia łysienie i wypadanie włosów, leczy grzybicę paznokci i skóry.

Zastosowanie:

1. Zarówno sam rozmaryn, jak i wyprodukowany z niego olejek eteryczny, jest korzystny dla organizmu kobiecego i męskiego. Pierwszemu pomaga normalizować cykl menstruacyjny i łagodzić towarzyszące mu bóle, drugiemu – jest przydatny w profilaktyce i leczeniu problemów z impotencją i oziębłością płciową.
2. Posiadanie działania gojącego rany i wyraźnie regenerującego daje możliwość użycia olejku do przyspieszenia gojenia blizn, pozostałych na skórze szram, głębokich pęknięć na łokciach/stopach.
3. Dzięki swoim właściwościom psychoemocjonalnym olejek rozmarynowy jest niezastąpiony w leczeniu nerwic, tzw. zespołu chronicznego zmęczenia.
4. Ludziom zaniepokojonym stanem swoich włosów, a mianowicie ich wypadaniem, utratą jedwabistości lub przetłuszczaniem się, zaleca się stosowanie masek z dodatkiem olejku rozmarynowego. Łysienie (alopecja) lub nasilona utrata włosów, nagłe pojawienie się łupieżu, a nawet zwykła troska o kondycję loków mogą być ważnym powodem do użycia tego produktu do pielęgnacji. W tym celu wystarczy dodać 2–3 krople do szamponu lub na grzebień, najlepiej drewniany, podczas rozczesywania. Dwukrotne przeprowadzanie takich zabiegów w ciągu tygodnia przyniesie pozytywny efekt.
5. Problemy z przetłuszczaniem się skóry, jej stanem zapalnym, pojawianiem się pryszczy skutecznie rozwiązuje olejek eteryczny z rozmarynu. Zapalenia skóry, egzema, czyraczność, szorstkość skóry, wszelkiego rodzaju plamy pigmentacyjne nie oprą się działaniu tego olejku.
6. Produkt ten pomaga także przy chorobach przewodu pokarmowego, zapaleniach jelita grubego, wzdęciach, kamicy żółciowej, podwyższonym poziomie cholesterolu we krwi, patologiach serca i naczyń. Przyjmowanie 2–3 kropli olejku eterycznego rozpuszczonych w łyżeczce oleju roślinnego doustnie dwa razy dziennie poprawi stan organizmu. Należy pamiętać, że zalecenia lekarza są obowiązkowe.
7. Cierpkie, lekkie drzewne nuty w zapachu olejku eterycznego z rozmarynu uczyniły go jednym z najpopularniejszych w aromaterapii. Pozytywny wpływ jego aromatu jest wykorzystywany przez specjalistów do poprawy ogólnego stanu psychicznego, nastroju człowieka, wyjaśnienia myśli, zwiększenia koncentracji uwagi, wzmocnienia pamięci, w szczególności przy amnezji.
8. Ból głowy, silna migrena, każde napięcie nerwowe, stan apatii, wszelkie okresy nerwicowe w życiu – te problemy można rozwiązać, przeprowadzając sesje aromaterapii w domu z użyciem naturalnego olejku z tej rośliny. Takie sesje pomogą, jeśli występują bóle kręgosłupa i stawów, obniżona aktywność seksualna. 3–5 kropli w kominku aromaterapeutycznym w pomieszczeniu, 2 krople w medalionach aromaterapeutycznych, 8 kropli w ciepłej wodzie podczas kąpieli przyniosą pozytywny wpływ.

Zastosowanie rozmarynu w medycynie ludowej

Lecznicze właściwości rozmarynu uczyniły go ważnym składnikiem w medycynie ludowej. Jego liście, łodygi, korzenie są używane na świeżo lub przygotowuje się z nich nalewki, odwary, herbaty.

Odwar

Medycyna ludowa zaleca stosowanie odwaru z rozmarynu przy chorobach dróg oddechowych. Aby ułatwić oddychanie, wystarczy przyjmować przecedzony odwar w ciągu dnia co najmniej 3–4 razy. Do jego przygotowania używa się 2 łyżeczek surowca wsypanych do szklanki wrzącej wody. Preparat będzie gotowy po 20 minutach gotowania na wolnym ogniu.

Napar wodny

Rozmaryn w naparze wodnym jest stosowany przy bólach stawów, w walce z nadwagą jako środek tonizujący. Niepełną łyżkę stołową rozdrobnionych liści rozmarynu wsypaną do termosu zalewa się wrzątkiem i pozostawia na około godzinę. Odcedzony preparat stosuje się zgodnie z przeznaczeniem przed posiłkiem po jednej łyżeczce.

Nalewka spirytusowa

Na spirytusie zazwyczaj maceruje się suszone lub świeże łodyżki i listki rozmarynu. Taki sposób użycia jest uważany w medycynie ludowej za najbardziej produktywny: składniki wchodzące w skład rośliny są maksymalnie ekstrahowane, a ich działanie jest głębsze w porównaniu z innymi ludowymi środkami z zastosowaniem rozmarynu. Stężenie składników znajdujących się w nalewce spirytusowej przesądza o sposobie ich stosowania: wewnętrznie lub zewnętrznie. Do przygotowania nalewki należy używać naczyń ze szkła, ceramiki lub emaliowanych.

1. Wzdęcia, zaburzenia nerwowe, utrata apetytu, obniżone ciśnienie tętnicze – wyleczy środek przygotowany z 10 gramów suchych i rozdrobnionych liści rośliny, zalanych 100 gramami wódki i macerowanych przez 10 dni. Przefiltrowany płyn zaleca się przyjmować po 30 kropli rozpuszczonych w 20 ml wody, trzy razy dziennie na pół godziny przed posiłkiem.
2. Przy bólach stawów pomoże nalewka z 50 gramów świeżych liści rozmarynu i 250 ml spirytusu o mocy 70%. Po 10 dniach przechowywania w ciemnym miejscu tym środkiem można nacierać stawy, używać go do okładów i zamiast balsamu do pielęgnacji problematycznej skóry. Możliwe jest także przyjmowanie nalewki wewnętrznie w tej samej dawce, co przy wzdęciach.
3. W celach profilaktycznych przydatna jest nalewka spirytusowa z dwóch łyżek stołowych rozmarynu, suchego lub świeżego, zalana szklanką wódki i odstawiona na 10 dni w ciemne miejsce. W ciągu tych dni należy okresowo wstrząsać środek. Przecedzony płyn przechowuje się w lodówce i przyjmuje po 25 kropli trzy razy dziennie.

Inhalacje

Rozmaryn pomaga jako środek inhalacyjny przy leczeniu kaszlu, astmy, anginy, zapalenia gardła, utraty głosu, do usuwania flegmy z dróg oddechowych. Dodane do wrzącej wody kilka gałązek rozmarynu pomoże przy wdychaniu par najpierw przez nos, potem przez usta przez dziesięć minut i ułatwi oddychanie.

Rozmaryn w medycynie ludowej jest uważany za jeden ze skutecznych środków do profilaktyki i leczenia różnych chorób. Przy tym należy uwzględniać zalecenia specjalistów.

Rozmaryn w kosmetologii

Kosmetolodzy preferują świeżą zieleń rozmarynu, olejek eteryczny, ekstrakt, napar i wywar z suszonych liści.

Rozmaryn i różne środki z jego zastosowaniem można używać nie tylko do poprawy stanu skóry twarzy i włosów, ale także do okolic dekoltu i biustu, aby skóra w tych miejscach nabrała aksamitności i elastyczności.

Dla urody paznokci bardzo korzystne są kąpiele z naparu suchej lub świeżej zieleni rozmarynu z jedną łyżeczką soli. Po 15–20 minutach należy przetrzeć paznokcie serwetką.

Do twarzy

1. Skóra będzie wyglądać świeżo, jeśli codziennie smaruje się ją świeżo wyciśniętym sokiem z liści rozmarynu. Po półgodzinnym pozostawieniu sok zmywa się ciepłą wodą. W przypadku braku świeżego produktu można skorzystać z naparu z suszonego ziela, zaparzonego w ilości jednej łyżki stołowej z 50 ml wrzątku. Środek, zastępujący tonik, po dwóch dniach należy wymienić na świeży.
2. Przydatna jest także maska z papki świeżych liści rozmarynu, zmieszana z ogórkiem, płatkami owsianymi lub miąższem owocu, na przykład banana. Zmywa się ją wodą po kwadransie.

Dzięki rozmarynowi następuje nasycenie skóry twarzy witaminami, jej odmłodzenie, zapobieganie powstawaniu zmarszczek oraz aktywacja procesów metabolicznych w naskórku. Aby uniknąć zaczerwienienia skóry, swędzenia, mrowienia, należy wykonać test, ponieważ zawarte w liściach rozmarynu olejki eteryczne i kamfora mogą zaszkodzić.

Ozdobą twarzy są piękne, zadbane brwi. Staną się gęste, jeśli codziennie będą odżywiane świeżo wyciśniętym sokiem z liści rozmarynu lub przecierane wywarem z suszonego produktu.

Do włosów

Stosując tę aromatyczną zieleń, ustanie wypadanie włosów, znikną łupież, rozdwojone końcówki i matowość.

1. Przygotowany z suszonych lub świeżych pędów rozmarynu, zaparzany przez kilka godzin, ostudzony i przecedzony wywar pomoże przy regularnym płukaniu włosów uczynić je gęstymi i jedwabistymi.
2. Korzystne dla włosów będą wywary, oleje, soki wyciśnięte z rośliny, które można wcierać w skórę głowy. Ograniczenie dotyczy ekstraktu z rozmarynu – może on zaszkodzić cebulkom włosów.

Teraz jest jasne, że rozmaryn jest użytecznym środkiem w kosmetologii.

Rozmaryn w kuchni

Kucharze powszechnie używają przyprawy rozmaryn, która ma cytrynowo-słodki aromat i ostro-gorzki smak. Kuchnie włoska, grecka i francuska, będące ojczyzną tej przyprawy, używają jej w swoich licznych potrawach. Ale także kucharze ze Środkowego i Bliskiego Wschodu odnoszą się do niej ze szczególnym uwielbieniem.

Użycie tej przyprawy nie jest ograniczone co do formy. Jest dobra zarówno w postaci świeżo ściętych gałązek, jak i suchych, zmielonych liści. Świeżo zebrane gałązki są bardziej aromatyczne i bogatsze w olejki eteryczne, czego nie można powiedzieć o suszonym produkcie. Co prawda, jest on bardziej dostępny przez cały rok, czego nie można powiedzieć o świeżej roślinie.

Oprócz tego, że przyprawa jest używana do przygotowywania przekąsek, dań gorących, słodyczy, kiszonek, a nawet napojów, dietetycy zalecają stosowanie zaledwie szczypty przyprawy w celu przyspieszenia metabolizmu, w wyniku czego przywracana jest równowaga wodno-tłuszczowa i następuje oczyszczenie organizmu z toksyn.

Aby danie nabrało szczególnego aromatu, z rozmarynem należy połączyć pietruszkę, tymianek, czosnek, cytrynę, czarny pieprz, papryczkę chili i majeranek. Ale rozmaryn i liść laurowy „nie lubią się” wzajemnie.

Do czego dodaje się go w formie przyprawy

Nie wszyscy ludzie za pierwszym razem potrafią docenić aromat tej przyprawy, ale ci, którzy już nie raz jej próbowali, nie zmieniają swojego upodobania. Biorąc pod uwagę inną nazwę rozmarynu – „morska świeżość”, bez wątpienia można powiedzieć, że przyprawa w postaci dodatku nadaje się do dań rybnych i mięsnych. Gałązki rozmarynu dodane do marynaty tłumią specyficzne zapachy mięsa, charakterystyczne na przykład dla drobiu czy dziczyzny. Ryba stanie się smaczniejsza, jeśli doda się do niej gałązki rośliny podczas pieczenia.

Długotrwała obróbka cieplna rozmarynu nie pozbawia go jego intensywnego aromatu. Zupa, sos, gotowane i duszone mięso wchłoną jego zapach niezależnie od czasu przygotowania. Rozmaryn doskonale podkreśla smak sera, dlatego gałązka rozmarynu dodana do pizzy lub zupy serowej nadaje potrawom szczególny urok. Fasola, groch, grzyby i warzywa korzeniowe świetnie komponują się z tą aromatyczną zielenią. Do niektórych dań z makaronu również niezbędna będzie przyprawa z ziela rozmarynu.

Gałązkami tego śródziemnomorskiego krzewu można aromatyzować olej roślinny. Olejem, do którego włożono małą gałązkę rozmarynu, doprawia się sałatki. Taki olej nadaje się do pieczonych i duszonych warzyw.

Ważne! Rozmaryn jako konserwant zaleca się stosować przy konserwowaniu i kiszeniu, ponieważ może zapobiegać psuciu się produktów.

Dawki stosowania rozmarynu zależą od jego stanu. Intensywny zapach świeżego ziela krzewu sugeruje użycie nie więcej niż jednej małej gałązki. Suszona przyprawa ma mniej wyrazisty zapach, ale, jak radzą kucharze, jedna łyżeczka przyprawy do dań mięsnych i marynat będzie w zupełności wystarczająca.

Niezależnie od stosunku człowieka do tej przyprawy, należy przestrzegać norm jej używania podczas przygotowywania różnych potraw. Tę przyprawę, pasującą do dań mięsnych i warzywnych, grzybów, sosów, zup, przekąsek serowych i pizzy, należy dodawać pod koniec gotowania, w przeciwnym razie jej gorycz przejdzie do potrawy.

Czym można zastąpić

Czasami rozmaryn należy zastąpić inną przyprawą z powodu jego braku albo z powodu reakcji alergicznej na niego.

1. Tymianek – pierwszy zamiennik rozmarynu, nie tylko ze względu na podobieństwo zewnętrzne, ale także delikatniejszy pieprzny aromat. Będzie dobrym zamiennikiem do zup, gulaszów, dań na zimno.
2. Estragon zamiast rozmarynu stosuje się tylko w postaci suszonej w daniach mięsnych, rybnych, a także potrawach z jaj i drobiu. Estragonem często aromatyzuje się również ocet.
3. Cząber – zioło przyprawowe, bardziej charakterystyczne dla kuchni bułgarskiej. Dania z wieprzowiny i drobiu nie będą gorsze, jeśli zamiast rozmarynu użyje się cząbru.
4. Szałwia podobna jest do rozmarynu swoim równie intensywnym aromatem. Nie ma wielkiej różnicy w zastąpieniu rozmarynu szałwią w przygotowaniu drobiu, niektórych dań z owoców morza i mięsa. Kucharze radzą, aby poprawić smak niektórych potraw, mieszać szałwię z masłem lub serem.
5. Aromat majeranku jest podobny do zapachu oregano i tymianku, dlatego zastąpienie nim rozmarynu w daniach duszonych, sosach, zupach i sałatkach jest całkowicie uzasadnione. Nawiasem mówiąc, w przeciwieństwie do rozmarynu, w kuchni stosuje się nie samo ziele, ale nasiona. Łyżeczka takich nasion ożywi potrawę, doda smaku sałatkom i daniom rybnym.
6. Najbardziej powszechnym zamiennikiem rozmarynu w kuchni uważa się liść laurowy. Jego aromat jest lżejszy, dlatego zakres jego stosowania w przygotowywaniu różnych potraw jest nawet nieco szerszy niż u jego „krewnego”.
7. Zamiennikami rozmarynu mogą być oregano i bazylia, których dostępność w postaci suszonej i świeżej jest nieograniczona.

Brak przyprawy jest w pełni rekompensowany przez inne przyprawy o podobnych właściwościach i aromatach.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Nadmierne spożycie dowolnego produktu, nawet najzdrowszego, grozi powikłaniami.

1. Duże dawki przyprawy mogą wywołać alergię na produkt.
2. Przedawkowanie może spowodować wymioty, skurcze jelit, śpiączkę, a nawet pojawienie się płynu w płucach.
3. Nadmierne używanie przyprawy może prowadzić nie tylko do zmniejszenia liczby plemników. Zmniejsza się ich gęstość i ruchliwość, co może negatywnie wpłynąć na płodność, czyli osoba może stracić możliwość reprodukcji zdolnego do życia potomstwa.
4. Jeśli osoba bezcelowo spożywa rozmaryn, skutkiem takiego stosowania rośliny przyprawowej może być swędzenie głowy, zapalenie skóry lub zaczerwienienia skóry.
5. Roślina i środki wytwarzane na jej bazie w dużych ilościach są przeciwwskazane u kobiet w ciąży oraz u tych, które planują zajść w ciążę.
6. Zdolność rozmarynu do wpływania na poziom glukozy we krwi czyni go niebezpiecznym w dużych dawkach dla diabetyków oraz osób z podwyższonym poziomem cukru.

Rozmaryn wymaga starannego traktowania i przestrzegania norm jego stosowania zarówno jako przyprawy w jedzeniu, jak i środka kosmetycznego oraz leczniczego.

Jak wybrać i przechowywać rozmaryn

Miejsce nabycia rozmarynu zależy od jego rodzaju. Świeży rozmaryn można znaleźć na targach w działach spożywczych, a przyprawa z suszonej rośliny jest dostępna prawie w każdym supermarkecie.

Do samodzielnego przygotowania produktu wybiera się delikatne końcówki gałązek i listki. Odrywa się je stopniowo w trakcie wzrostu. Najkorzystniejszy okres na ich zbiór to koniec lata lub początek jesieni.

Rozmaryn można również nabyć w kapsułkach z olejkiem eterycznym.

Przechowywanie świeżego rozmarynu nie stanowi żadnego problemu, ponieważ jego właściwości utrzymują się przez długi czas nawet w lodówce.

Suszoną roślinę zaleca się wsypać do szczelnego pojemnika i umieścić w chłodnym i ciemnym miejscu. Prawidłowe przechowywanie gwarantuje zachowanie jej właściwości przez co najmniej 4 lata.

Zamrożone gałązki i listki rośliny nie tracą swojej jakości i zachowują charakterystyczny dla nich aromat.

Jak uprawiać rozmaryn w warunkach domowych

Do domowej uprawy rozmarynu można skorzystać z sadzonek z miejsc, gdzie są specjalnie sprzedawane: sklepów i szkółek. Można wysiać nasiona lub wybrać do sadzenia sadzonkę z rosnącego krzewu.

Jeśli podjęto decyzję o uprawie z nasion, najkorzystniejszy czas na ich wysiew to początek wiosny. Przez co najmniej trzy tygodnie pojemniki z nasionami przykryte szkłem lub folią powinny znajdować się w lodówce lub pomieszczeniu o temperaturze nieprzekraczającej 7 stopni. Jeśli nasiona nie wykiełkują, należy je ponownie wysiać. Wykiełkowane nasiona można umieścić w pomieszczeniu o temperaturze nieprzekraczającej 12 stopni, podlewając umiarkowanie, bez przelania.

Metoda rozmnażania przez sadzonki tej rośliny jest bardziej powszechna. Młody pęd o długości do 10 cm odcięty ze starego krzewu rozmarynu uwalnia się od dolnych liści i trzyma przez kilka sekund w preparacie wzmacniającym ukorzenianie. Aby wytworzyć młode korzenie, sadzonkę umieszcza się w pojemniku w ciemnym kolorze z wodą. Po pojawieniu się korzeni gałązkę sadzi się do doniczki i wystawia na słoneczne i ciepłe miejsce.

Aby uzyskać dobry krzew, należy przestrzegać reżimu świetlnego i temperaturowego: latem – okno południowe, zimą – chłodny parapet z 15 stopniami powyżej zera. Aby zachować liście rozmarynu w zimnym sezonie, ważne jest stosowanie sztucznego oświetlenia. Letnie podlewanie rośliny powinno być umiarkowane, a zimowe – skąpe i tylko przy przesuszonej glebie. Przydatne dla rośliny będzie sezonowe nawożenie.

„Domowy” rozmaryn stanie się nie tylko korzystną pod każdym względem rośliną przyprawową, ale także ozdobą domu.

Ciekawostki o rozmarynie

1. Ta roślina jest uważana za starożytnego mieszkańca planety Ziemia.
2. Przypisywano mu magiczne właściwości. Już starożytni ludzie przechowywali w domu gałązkę rozmarynu, wierząc, że sprzyja to szczęśliwemu, pomyślnemu i zdrowemu życiu. Według nich dawał wieczną młodość tym, którzy używali go w celach leczniczych i kosmetologicznych.
3. Listkami rozmarynu wypędzano złe duchy, okadzano domy, aby przyciągnąć szczęście i chronić mieszkanie przed nieszczęściami.
4. Uważano go za amulet chroniący przed złymi snami i nieszczęściami. Nowożeńcy otrzymywali w prezencie gałązkę rośliny jako symbol zgodnego i pomyślnego życia rodzinnego.
5. Starożytni Grecy uważali roślinę za symbol umysłu i pamięci. Uczniowie w tamtych latach ozdabiali głowę wieńcem z rozmarynu, aby zdać egzamin i wzmocnić zdolności umysłowe.

Rozmaryn to krzew przyprawowy, przybysz z basenu Morza Śródziemnego, który zdobył popularność na całym świecie dzięki swoim wszechstronnym korzystnym właściwościom.

Zdjęcie rozmarynu