Jak rozpoznać, że boczniaki się zepsuły? Główne oznaki

Boczniaki to doskonały zamiennik pieczarek lub innych grzybów. Są smaczne i zdrowe. Jednak mimo że należą do najbezpieczniejszych grzybów, mogą stać się przyczyną bardzo silnego zatrucia, jeśli zje się je zepsute.

Oznaki zepsutych grzybów

To, że produkt nie nadaje się do spożycia, można poznać po następujących oznakach:

• ciemny kolor kapeluszy;
• nieprzyjemny zapach wilgoci;
• lepka powierzchnia lub śluz.

Zepsute grzyby są miękkie w dotyku, mogą na nich występować ślady pleśni. Nie należy ich kupować, a tym bardziej spożywać, ponieważ powodują silne zatrucie objawiające się nudnościami, wymiotami, wysoką temperaturą, bólem głowy i biegunką.

Ważne! W przypadku zatrucia boczniakami, podobnie jak przy zatruciu innymi grzybami, należy przepłukać żołądek i wezwać pogotowie ratunkowe.

Terminy i warunki przechowywania

Aby grzyby pozostały świeże, trzeba je prawidłowo przechowywać, a po upływie terminu przydatności do spożycia wyrzucić.

Świeże

Po zbiorze lub zakupie boczniaki należy przeebrać i oczyścić. W lodówce należy je przechowywać nie dłużej niż 5 dni. W rzadkich przypadkach zachowują świeżość przez tydzień.

Grzyby przechowuje się w pojemniku ze szczelną pokrywką lub w torbie z wcześniej wykonanymi otworami. Przedtem nie należy ich myć, ponieważ woda przyspieszy proces gnicia nawet w chłodnym miejscu.

Gotowane

Gotowane boczniaki mają dłuższy termin przydatności do spożycia. W lodówce przechowuje się je w zamkniętym pojemniku przez tydzień.

Suszone

Do przechowywania grzybów używa się specjalnej suszarki lub piekarnika. Po wysuszeniu należy przełożyć je do szklanego słoika lub papierowej torby.

Suszone boczniaki przechowuje się przez rok w suchym miejscu, do którego nie docierają promienie słoneczne.

Słone

W zamkniętym słoiku solone grzyby nadają się do spożycia przez rok. Jeśli opakowanie jest otwarte, nie należy przechowywać ich dłużej niż 5 dni. Po otwarciu słoik wstawia się do lodówki.

Marynowane

Grzyby w marynacie przechowuje się w zamkniętych słoikach przez rok. Jeśli słoik jest otwarty, należy je zjeść w ciągu 2–3 dni. Nie należy spożywać grzybów, jeśli słoik się wybrzuszył lub marynata stała się mętna. Może to stać się przyczyną zatrucia.

Boczniaki mają interesujący smak. Używa się ich do przygotowywania różnych potraw. Jednak zepsuty produkt kryje w sobie duże zagrożenie dla zdrowia. Dlatego w przypadku wystąpienia oznak zepsucia nie należy ich spożywać.