Jak określić gotowość bulguru i ile go gotować?

Kiedy pszenica jest starannie przetwarzana w kilku etapach, powstaje bulgur. Jest to prawie gotowy, uniwersalny i sycący produkt. Można go uczynić podstawą praktycznie każdego dania.

Z czym i jak przygotowywać bulgur?

Tę kaszę przygotowuje się:

• z mięsem;
• z warzywami;
• z mrożoną fasolą i brokułami;
• z rybą;
• z dynią;
• z krewetkami;
• ze smażoną cebulą i czosnkiem;
• do farszu do pierogów;
• do sałatki;
• do zaprawienia zupy;
• do kotletów;
• do zapiekanek.

Ważne! Prawidłowo przygotowany bulgur ma delikatny posmak orzechów.

Najczęściej bulgur przygotowuje się jako kaszę — samodzielnie lub mieszając z innymi rodzajami kasz. Nie można powiedzieć, że jest smaczny sam w sobie. Przypomina mieszankę ugotowanej kaszy gryczanej, pęczaku i ryżu. Za to stanowi doskonały zamiennik dla każdej z tych kasz.

Pszeniczną kaszę gotuje się w ogromnym garnku. Czas przygotowania zależy od wielkości ziarenek. Przed głównym gotowaniem bulgur moczy się lub podsmaża na suchej patelni.

Do zupy bierze się nie więcej niż pół szklanki kaszy i dodaje się na pół godziny przed końcem gotowania głównych składników. Do sałatek i zapiekanek bulgur moczy się prawie godzinę, a następnie od razu dodaje do dania. Krucha kasza pszenna gotuje się pół godziny po zagotowaniu. Najszybciej gotuje się dodatek w wolnowarze – dwadzieścia pięć minut w trybie „kasza” lub „ryż”.

Rada! Smak bulguru urozmaicą takie przyprawy jak: rozmaryn, tymianek, majeranek, papryka, curry, cynamon i anyż gwiazdkowy. Dodaje się je razem z solą.