Jak stwierdzić, że kalafior się zepsuł?

Kalafior jest bardzo lubiany przez zwolenników zdrowego odżywiania. Jest skarbnicą witamin. Obecnie można go kupić w sklepach przez cały rok, zarówno w świeżej, jak i mrożonej formie. Jednak zbiory tego warzywa przypadają na sam koniec lata, dlatego należy uważnie sprawdzać, aby nie trafić na zepsuty produkt.

Objawy zepsutego kalafiora

Można rozpoznać, że mamy do czynienia z niezbyt świeżym warzywem, po wyglądzie zewnętrznym lub zapachu.

1. Jeśli kalafior jest wiotki, a jego liście nie trzymają kształtu, to nie uda się zachować takiego produktu. Należy go spożyć w tym samym dniu.
2. Ciemne plamy na powierzchni mogą wskazywać, że kapusta zaczęła się psuć. Warto ją przekroić i uważnie obejrzeć. Jeśli uszkodzony jest tylko niewielki fragment, można go odciąć, a warzywo zjeść w najbliższym czasie.
3. Śluz i nalot grzybowy jednoznacznie wskazują, że produkt należy zutylizować.
4. Bez żalu należy wyrzucić warzywo również wtedy, gdy kalafior wydziela zapach gnicia.
5. Smażone, gotowane lub duszone warzywo przy nieprawidłowym przechowywaniu staje się lepkie i zaczyna nieprzyjemnie pachnieć. Nie wolno jeść takiego produktu.

Symptomy zatrucia i pierwsza pomoc

Spożycie zepsutego kalafiora może wywołać zatrucie. To, czy nastąpiło ono z powodu nadmiaru azotanów, czy złej jakości samego warzywa, można stwierdzić tylko w warunkach szpitalnych. Objawy są bardzo podobne do innych zatruć pokarmowych:

1. Pojawiają się nudności, wymioty, biegunka.
2. Brzuch zaczyna się wzdymać, mogą pojawiać się skurczowe bóle w okolicy żołądka.
3. Ciśnienie tętnicze spada, pojawia się splątanie świadomości, wzrasta temperatura.
4. Skóra staje się blada, mogą pojawić się drgawki.

Przy pierwszych objawach zatrucia należy wezwać pogotowie ratunkowe i samodzielnie rozpocząć płukanie żołądka. Pomoże to usunąć z organizmu część toksyn.

Jak i jak długo przechowywać kapustę

Świeża

Świeży kalafior przechowuje się w lodówce. W tym celu usuwa się zewnętrzne liście i owija każdą główkę w papier. Umieszcza się je w przegrodzie na warzywa tak, aby nie dotykały się nawzajem. Należy je okresowo sprawdzać. W takiej postaci kalafior przechowuje się do 30 dni.

Przy zamrażaniu termin przydatności warzyw wydłuża się do 9 miesięcy. Należy je podzielić na różyczki i rozłożyć porcjami do torebek.

Przyrządzona

Potrawy z kalafiora należy koniecznie włożyć do lodówki i spożyć w ciągu 2–3 dni.

W formie konserwowej produkt przechowuje się w temperaturze 0°C do jednego roku.