Jak stwierdzić, że ogórki się zepsuły? Terminy i warunki przechowywania

Ogórki to ulubione warzywa wielu ludzi. Świeże, marynowane, solone – te chrupiące zielone są smaczne, niskokaloryczne, apetyczne. Zawierają dużą ilość witamin i minerałów. Ale, jak każde warzywo, ogórki mogą się zepsuć. A spożywanie takich produktów jest niedozwolone! W artykule omówione zostaną oznaki psucia się ogórków i zasady ich przechowywania.

Objawy zepsutych ogórków

Jeśli chodzi o świeże ogórki, są one produktem łatwo psującym się. Kiszonki i marynaty mają długi termin przydatności, jeśli podczas ich przygotowywania nie naruszono technologii i zachowano odpowiednie proporcje. Ale i one mogą się zepsuć.

Świeże

Zepsute świeże ogórki można rozpoznać po następujących oznakach:

1. Zmiana koloru z ciemnozielonego na żółtawy, a następnie staje się białawy.
2. Pojawienie się nieprzyjemnego zapachu.
3. Zmiana struktury – z elastycznego i twardego, ogórek zamienia się w lepką, śluzowatą, papkowatą masę.

Świeży ogórek zaczyna się psuć od końca. Jeśli w porę zauważymy oznaki psucia, można po prostu odciąć końce i obrać skórkę. Oczyszczony ogórek należy umyć i natychmiast spożyć.

Słone

Zepsute ogórki kiszone pokrywają się pleśniowym nalotem, zalewa mętnieje. W dalszej kolejności stają się miękkie, nieprzyjemne w wyglądzie, nabierają papkowatej konsystencji.

Marynowane

Marynowane korniszony są zepsute, jeśli:

• metalowa pokrywka na słoiku jest wydęta;
• w pojemniku obserwuje się małe bąbelki;
• zalewa nabiera mętnego koloru.

Jeśli ogórki smakują normalnie, ale zalewa zaczęła mętnieć, można je umyć i spożyć. Lepiej poddać ogórki obróbce termicznej. W pozostałych przypadkach nie wolno jeść korniszonów!

Czy można zatruć się zepsutymi ogórkami?

Oczywiście, że tak! Szczególnie jeśli są to kiszonki lub marynaty. Zatrucie pokarmowe wywołują pałeczki okrężnicy, salmonella, a nawet bakterie jadu kiełbasianego.

Symptomy i pierwsza pomoc przy zatruciu

Po spożyciu zepsutych ogórków, chorobotwórcze bakterie dostają się na śluzówkę jelit. W ciągu kilku godzin wytwarzają toksyny, które zatruwają organizm. W zależności od ilości zjedzonego produktu, obserwuje się objawy zatrucia:

• bolesne odczucia w brzuchu o charakterze skurczowym;
• nudności;
• wymioty;
• biegunka.

W przypadku ciężkiego zatrucia pokarmowego obserwuje się osłabienie, niepowstrzymane wymioty, wodnistą biegunkę i podwyższoną temperaturę. Bez szybkiego leczenia u pacjenta dochodzi do odwodnienia. W takim przypadku należy wezwać lekarza!

Przy pierwszych objawach należy przepłukać żołądek, wypijając 4 l wody z rozpuszczoną solą. Po wymiotach należy przyjąć adsorbenty – Smektę, Polisorb. Następnie – odpoczynek i obfite picie w celu uzupełnienia płynów w organizmie.

Jak prawidłowo przechowywać ogórki

Czas i warunki przechowywania ogórków zależą od ich gatunku. Świeżych warzyw nie uda się długo przechować. Dlatego, aby je zachować, ogórki się soli lub marynuje.

Świeże

Świeże ogórki przechowuje się w szufladzie lodówki przeznaczonej na warzywa. Już po 5–7 dniach tracą one jędrność.

W kartonie świeże ogórki można przechować przez 10 dni, jeśli temperatura w pomieszczeniu wynosi plus 6–8 stopni.

Słone

Ogórki kiszone przechowuje się w beczkach, wiadrach w chłodnej piwnicy, gdzie temperatura powietrza nie przekracza 0…+2°C. Muszą być one koniecznie zalane solanką.

Można przechowywać kiszonki również w szklanych słoikach, zamkniętych polietylenowymi wieczkami, w lodówce. Okres przechowywania kiszonych korniszonów wynosi nie więcej niż 4 miesiące.

Marynowane

Zakręcone słoiki przechowuje się w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu, w temperaturze nie wyższej niż plus 2 stopnie. Hermetycznie zamknięte opakowania z ogórkami przechowuje się przez około rok. Po otwarciu zawartość słoika należy zjeść w ciągu 15 dni. Przechowuje się go w lodówce.