Jak rozpoznać, że śmietana o zawartości tłuszczu 33%, 20% i 10% się zepsuła?

Podobnie jak każdy inny produkt mleczny, śmietana jest dość wymagająca pod względem przechowywania. Aby uniknąć zatrucia pokarmowego, należy znać oznaki świadczące o tym, że produkt się zepsuł.

Objawy zepsutej śmietany

Pierwszą oznaką, że lepiej pozbyć się produktu, jest nieprzyjemny gorzkawy posmak oraz zmiana koloru z mlecznobiałego na inny. Kolejnym sposobem na stwierdzenie zepsucia jest pojawienie się grudek.

Jak sprawdzić świeżość śmietany

Aby określić świeżość śmietany, wystarczy włożyć do niej łyżkę – jeśli spływa cienkim strumieniem i nie ma grudek, można ją spożywać.

Co się stanie, jeśli zje się zepsuty produkt

Spożycie zepsutego produktu może spowodować problemy żołądkowe i zatrucie.

Co można przygotować z zepsutej śmietany

Mimo że produkt się zepsuł, można go wykorzystać do przetworzenia. Z zepsutej śmietany przygotowuje się:

• naleśniki guriewskie;
• placki;
• szarlotkę;
• maski i kremy do skóry.

Terminy i warunki przechowywania

Okres i warunki przechowywania śmietany płynnej, bitej, suszonej lub mrożonej znacznie się różnią. Należy je przechowywać w najzimniejszym miejscu lodówki.

Płynna śmietana

Okres przechowywania płynnej śmietany zależy bezpośrednio od tego, czy jest pasteryzowana, czy sterylizowana. Jeśli jest pasteryzowana, należy ją spożyć nie później niż 1,5 dnia po rozlaniu; sterylizowana może być przechowywana w lodówce do jednego miesiąca.

Bita

Bitą śmietanę należy przygotować bezpośrednio przed dekorowaniem deserów i potraw, ponieważ istnieje duże ryzyko, że w ciągu zaledwie kilku godzin krem opadnie i straci reprezentacyjny wygląd.

Suche

Okres przydatności do spożycia śmietany w proszku jest podawany przez producenta na opakowaniu. Po otwarciu pudełka lub paczki suchy produkt mleczny umieszcza się w słoiku z szczelnie zamykaną pokrywką, aby ograniczyć dostęp powietrza.

Czy można mrozić

Mimo że w żadnej książce kucharskiej nie jest wskazane, aby do potraw dodawać mrożoną śmietanę, wiele gospodyń domowych korzysta z tego triku w praktyce. Aby uzyskać produkt, który po rozmrożeniu nie jest zepsuty ani kwaśny, stosuje się szokowe mrożenie.

Ważne! Okres przechowywania mrożonej śmietany pasteryzowanej wynosi 3 dni, a sterylizowanej – dwa miesiące.