Jak stwierdzić, że wołowina się zepsuła? Główne oznaki

Aby przygotować smaczne danie z wołowiny, należy upewnić się, że mięso jest świeże. O tym, że tusza się zepsuła i lepiej się jej pozbyć — podpowiedzą zapach, wygląd i konsystencja produktu.

Oznaki zepsutej wołowiny

Istnieją trzy główne oznaki nieświeżości:

Zapach

Świeże mięso ma neutralny aromat. Jeśli jest nieprzyjemny, słodki lub przypomina zsiadłe mleko – produkt lepiej wyrzucić.

Wygląd zewnętrzny

Nieznajomość tego, jak wygląda dobra wołowina, może doprowadzić do kupienia zepsutego mięsa. Jeśli widzisz na nim ciemne plamy i skórkę – leżało długo na ladzie. Dobre i świeże mięso powinno mieć intensywnie czerwony kolor.

Konsystencja

Świeży produkt nie jest suchy, jest gładki, sprężysty i błyszczący. Po naciśnięciu mięso szybko odzyskuje swój kształt. Na zepsutym pozostanie wgniecenie, a kształt nie wróci do pierwotnej formy.

Ważne! Świeży miąższ powinien być bez szarych i jasnych odcieni. Kości rurkowe są ciasno wypełnione szpikiem kostnym, a ścięgna są elastyczne.

Czy z zepsutego mięsa można coś przygotować

Z zepsutego mięsa nie należy niczego przygotowywać. Może to doprowadzić do zatrucia lub infekcji jelitowych. Zepsutą wołowinę należy wyrzucić.

Jak prawidłowo przechowywać

Surowa wołowina

Przechowywać w lodówce do 5 dni w temperaturze od 0 do +2°C.

Aby przechowywać ją dłużej (6–12 miesięcy), lepiej ją zamrozić. Przedtem należy zapakować mięso w hermetyczną torebkę z podaną datą i przechowywać w temperaturze od -18 do -24°C.

Zamarynowana na szaszłyk

Jeśli nie udało się zorganizować pikniku, a wołowinę zamarynowano na szaszłyk, trzeba ją zamrozić (ważne, aby nie zapomnieć usunąć cebuli) i w dogodnym czasie po prostu wyjąć z zamrażarki.

Rada! Jeśli wołowina stała dłużej niż 12 godzin, marynatę lepiej odświeżyć przed zamrożeniem.

Przyrządzona

Przygotowane mięso przechowuje się w lodówce 2–3 dni, a w zamrażarce – do 4 miesięcy.