Puree ziemniaczane wyszło zbyt rzadkie: co zrobić i jak poprawić?

Puree ziemniaczane to danie lubiane przez wiele osób, szczególnie przez dzieci. Aby było naprawdę smaczne i odpowiednio gęste, trzeba znać sekrety jego przygotowania.

Dlaczego puree wychodzi rzadkie?

Zbyt rzadkie puree może powstać w dwóch przypadkach:

1. Podczas długiego gotowania ziemniaków, które wchłonęły dużą ilość płynu.
2. Wywar nie został całkowicie odcedzony podczas rozgniatania warzywa.

Oczywiście, puree może wyjść rzadkie także z powodu nieuwagi gospodyni, która przypadkowo dolała do niego bulion, wodę lub mleko. Jednak taka sytuacja zdarza się rzadko i tylko wyjątkowo.

Sekrety przygotowania gęstego puree ziemniaczanego

Aby puree ziemniaczane wyszło idealne, należy przestrzegać techniki przygotowania. Do delikatnego dania najlepiej wybrać warzywo o wysokiej zawartości skrobi. Dlatego młode ziemniaki się tu nie nadają.

Zaraz po obraniu ziemniaki myje się i wstawia do gotowania, nie trzymając ich w wodzie. Aby puree było smaczne, najlepiej wrzucić warzywa korzeniowe do osolonej, wrzącej wody. Woda powinna lekko przykrywać ziemniaki. Po zagotowaniu zmniejsza się ogień i gotuje około 20 minut pod przykryciem. Następnie odcedza się bulion i za pomocą tłuczka rozgniata ziemniaki, niczego nie dodając. Na tym etapie nie należy używać blendera. Można w ten sposób tylko zepsuć smak puree, czyniąc je ciężkim i kleistym.

Do rozgniecionych ziemniaków dodaje się masło, kontynuując ugniatanie, a następnie mleko lub śmietanę. Produkty mleczne powinny być podgrzane i dodawane porcjami.

Puree ziemniaczane podaje się gorące, ponieważ nie znosi ponownego podgrzewania. Podczas ugniatania można dodać podsmażoną cebulę, świeże zioła, boczek, co pozwoli znanemu daniu zyskać nowe barwy.

Rada! Osoby poszczące nie muszą używać bulionu ani przegotowanej wody przy ugniataniu ziemniaków. Lepiej wziąć mleko migdałowe lub sojowe.

Jak zagęścić puree, jeśli wyszło zbyt rzadkie

Pomylił/a się Pan/Pani podczas gotowania puree, nie osiągając pożądanej konsystencji, przez co wyszło ono zbyt rzadkie? Nic strasznego. Istnieje kilka sposobów, aby naprawić sytuację. To nieskomplikowane, a produkty do poprawienia dania znajdują się w każdym domu.

Sposób nr 1

Zagęszczenie ulubionego dodatku pomoże przetrzymanie pod ciśnieniem. W tym celu puree umieszcza się w gazie, zawiązuje końce i wiesza. Zasada jest ta sama, co przy przygotowywaniu twarogu. Po 40 minutach, gdy nadmiar płynu ścieknie, ziemniaki można wyjąć, dodać masła, podgrzać i podać do stołu.

Sposób nr 2

Puree umieszcza się w dużym garnku i podgrzewa na małym ogniu, intensywnie mieszając widelcem, aby się nie przypaliło. Nadmiar wilgoci odparowuje, danie uzyskuje pożądaną konsystencję. Pozostaje dodać odrobinę masła i podawać do stołu.

Sposób nr 3

Metoda sprawdzi się u tych, którzy mają kuchenkę mikrofalową. Puree umieszcza się w odpowiednim naczyniu, nie przykrywa pokrywką i wkłada do kuchenki mikrofalowej na minutę lub dwie. Wyjmuje się. Jeśli nadal jest rzadkie, powtarza się procedurę kilka razy.

Sposób nr 4

Zastosowanie zagęstników pozwoli ugotowanym ziemniakom stać się gęstszymi. W tym celu do dania dodaje się po łyżce stołowej jednego z zagęstników, miesza za pomocą widelca. Kontynuuje się tak, aż puree stanie się gęste. Przy tej metodzie można użyć:

• skrobi ziemniaczanej;
• mąki kukurydzianej;
• twardego sera startego na tarce;
• mleka w proszku;
• płatków ziemniaczanych instant.

Rada! Można ugotować osobno kilka ziemniaków, rozgnieść, nie dodając płynu, i dodać do rzadkiego dania.

Co można przygotować z rzadkiego puree ziemniaczanego

Rzadkie puree ziemniaczane można wykorzystać do ponownego przyrządzenia smacznych dań. Nadaje się ono na:

• zapiekankę;
• zupę krem;
• kluski (gałuszki) lub leniwe pierogi;
• kotlety lub zrazy.

Do zapiekanki dodaje się do ziemniaków jajka, posypuje się z wierzchu tartym serem i wstawia do piekarnika, aby uzyskać rumianą skórkę. Zapiekanka będzie smaczniejsza, jeśli doda się podsmażony farsz z kurczaka lub mięsny, smażone z cebulą grzyby.

Zupa krem powstanie, jeśli danie nieco jeszcze rozrzedzi się mlekiem, wywarem. Wszystko miesza się, podgrzewa do wrzenia, dodaje masło i zieleninę. Można też dodać podsmażoną startą marchewkę i cebulę.

Kluski (gałuszki), kładzione do zupy, leniwe pierogi powstaną, jeśli do puree wbije się jajka, doda mąkę. Można dodać starty twardy ser. Następnie wyroby gotuje się w osolonej wodzie i podaje gorące, polane roztopionym masłem. Kładzione kluski wkłada się do wrzącej, prawie gotowej zupy. W ten sam sposób przygotowuje się też kotlety i zrazy. Dla wszystkich wyrobów – pierogów, kotletów, klusek – puree nie powinno być zbyt rzadkie. W przeciwnym razie trzeba będzie dodać dużo mąki, co negatywnie wpłynie na smak.