15 oryginalnych sałatek z rukolą i krewetkami

Oryginalny, ostry akcent zimnej przekąsce nadaje rukola, pod warunkiem zachowania proporcji wskazanych w przepisach. Znacznie wzbogacają bukiet smakowy krewetki.

Sałatka z rukolą, krewetkami i pomidorkami cherry

Jeśli używa się mrożonych krewetek, należy je wcześniej wyjąć, aby rozmroziły się w temperaturze pokojowej, a dopiero potem oczyścić.

Algorytm:

1. Odmierza się 800 g rozmrożonych, oczyszczonych krewetek.
2. Na patelni rozgrzewa się 2 łyżki oliwy z oliwek na wysokiej temperaturze.
3. Smaży się mięso krewetek przez około 2 minuty. Ważne, aby się zarumieniły, a nie dusiły we własnym soku.
4. Myje się i osusza ściereczką 300 g pomidorków cherry. Przecina się je na pół.
5. Rukolę (bierze się średni pęczek) opłukuje się pod bieżącą wodą. Strząsa się nadmiar wilgoci.

Po ostygnięciu przekłada się krewetki do naczynia ceramicznego. Dodaje się do nich połówki cherry i porwaną rękami rukolę. Do smaku soli się i pieprzy, a następnie dodaje ocet balsamiczny.

Rukola z krewetkami tygrysimi, awokado i pomidorami

Przy zakupie warto zwrócić uwagę na etykietę. Do tego przepisu potrzebne będą krewetki królewskie w stanie gotowanym-mrożonym.

Jak przygotować:

1. Krewetki (1 kg) wykłada się do rondla. Zalewa się je w pełni wrzącą wodą.
2. Po 3-5 minutach odcedza się płyn, używając durszlaka. Ochłodzone krewetki oczyszcza się, usuwając twardy pancerz, głowę i żyłę jelitową.
3. Oliwę z oliwek (4 łyżki) przelewa się do żaroodpornej patelni. Po rozgrzaniu wkłada się 2 zgniecione duże ząbki czosnku, które smaży się do uzyskania brązowawego odcienia. Następnie usuwa się czosnek.
4. Do oliwy wkłada się krewetki. Mieszając, smaży się je przez 3-4 minuty, a następnie pozostawia do ostygnięcia.
5. Umyte i osuszone ręcznikiem pomidorki cherry (350 g) kroi się na połówki. Wykłada się je do ceramicznego naczynia.
6. Awokado (2 dojrzałe owoce) obiera się, usuwa pestki. Skrapia się miąższ sokiem z cytryny, a następnie kroi w plasterki.
7. Awokado dodaje się do pomidorów. Tam też umieszcza się pęczek posiekanej rukoli i krewetki.

Sałatkę do smaku doprawia się sosem sojowym. W razie potrzeby można dodać sok z cytryny, a po wymieszaniu udekorować tartym parmezanem.

Przepis na sałatkę z krewetkami, rukolą i orzeszkami pinii

Przy użyciu jako dodatkowego składnika orzeszków piniowych danie zyskuje nową pikantną nutę smakową.

Etapy przygotowania:

1. Obrane krewetki (300 g) smaży się przez 3–4 minuty na mocno rozgrzanym oleju roślinnym (1,5 łyżki stołowej).
2. Pomidory koktajlowe (70 g) myje się, osusza ściereczką tekstylną, a następnie przecina na pół.
3. Rukolę opłukuje się, strząsa nadmiar wilgoci, a następnie przekłada na talerz.
4. Na zieleninę układa się pomidory, następnie kładzie się warstwę usmażonych krewetek. Sałatkę wieńczy pokrojony w plasterki ser Parmezan, którego potrzeba 40 g.
5. Jako dressing występuje ocet balsamiczny połączony z oliwą z oliwek. Proporcje i ilość dobiera się według własnego smaku. Zaprawioną sałatkę posypuje się obranymi orzeszkami piniowymi (30–40 g).

Przygotowanie sałatki z rukolą, parmezanem i krewetkami

Nieskomplikowana w przygotowaniu zimna przekąska zaskakuje unikalnym i bardzo przyjemnym smakiem.

Przepis:

1. Najpierw należy przygotować aromatyczny sos, do którego bierze się oliwę z oliwek (3 łyżki stołowe). Przy aktywnym mieszaniu drewnianą łyżką wprowadza się sos sojowy (1 łyżka stołowa), płynny naturalny miód (2 łyżki stołowe) i roztarty ząbek czosnku.
2. Obrane krewetki (450 g) zalewa się przygotowanym sosem. Marynuje się przez 20–40 minut.
3. Następnie należy rozgrzać na żeliwnej patelni 1 łyżkę stołową oleju roślinnego i usmażyć krewetki razem z sosem przez 2–3 minuty. Odstawia się do ostygnięcia.
4. Do głębokiego talerza wkłada się uprzednio umytą rukolę (130 g).
5. Na nią wykłada się połówki umytych i osuszonych ściereczką pomidorów koktajlowych (150 g).
6. Następnie dodaje się krewetki.
7. Górną warstwę stanowią 2 łyżki stołowe startego parmezanu (można pokroić ser w cienkie plasterki).

Sałatkę polewa się sosem, który pozostał na patelni po smażeniu krewetek. W razie potrzeby jako dressing można użyć oliwy z oliwek lub sosu balsamicznego. Tego rodzaju sałatkę podaje się od razu po przygotowaniu.

Sałatka z rukolą, pomidorkami cherry i mozzarellą

Lekkie sałatki, zawierające rukolę o oryginalnym ostrym smaku i niewymagające majonezowego dressingu, można przygotowywać dość często, aby urozmaicić dietę.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Rukolę (100 g) dokładnie myje się chłodną wodą, osusza na ręczniku. Rwie się na duże kawałki rękami. Wykłada się na szeroki talerz.
2. Umyte i osuszone ściereczką pomidorki koktajlowe (100 g) kroi się na ćwiartki. Układa się na rukoli.
3. Mini kulki mozzarelli (100 g) również dzieli się na 4 części. Umieszcza się na pomidorach.

Zaprawia się gotowym sosem balsamicznym (4 łyżki stołowe). Można go zastąpić oliwą z oliwek połączoną w równych proporcjach z octem balsamicznym.

Ciepła sałatka z rukolą i krewetkami

Sałatka o oryginalnym smaku przygotowuje się bardzo szybko. Przy odpowiednim podaniu taka przekąska zapadnie w pamięć na długo.

Jak przygotować:

1. Opłukuje się rukolę (80 g). Dokładnie strząsa wilgoć. Wykłada się zieleninę na środek szerokiego talerza, formując kopczyk.
2. Pomidory (100 g) cherry (umyte i osuszone miękką serwetką) kroi się na połówki. Układa się wokół rukoli.
3. Na wierzchu umieszcza się połówki 10-12 oliwek (bierze się odmiany bez pestek).
4. Rozmrożone krewetki obrane (ogony) (200 g) wykłada się na patelnię z mocno rozgrzanym olejem roślinnym (0,5 łyżki stołowej). Smaży się przez 20-25 sekund. Od razu przekłada się na talerz, kończąc formowanie sałatki.

Doprawia się oliwą z oliwek (20-25 ml), soli do smaku. W razie potrzeby pieprzy się sałatkę, a następnie posypuje tartym parmezanem (20-25 g). Jest to ciepła odmiana przekąski, więc należy ją podać od razu.

Z czym jeszcze można przygotować sałatkę

Wariantów sałatek wyróżniających się ostrym pikantnym akcentem dzięki rukoli jest wiele. Nietrudno dobrać przepis odpowiadający własnym potrzebom smakowym.

Z bekonem

Należy wykonać następującą sekwencję działań:

1. Gotuje się 2 jajka. Szybko schładza się pod zimnym strumieniem, obiera się ze skorupki.
2. Boczek pokrojony w średnią kostkę (50 g) smaży się na rozgrzanej żaroodpornej patelni bez oleju. Przekłada się w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu na grubą papierową serwetkę.
3. Na tłuszczu wytopionym z boczku smaży się najpierw 3 drobno posiekane lub przeciśnięte ząbki czosnku. Gdy nabiorą brązowawego odcienia, usuwa się je z patelni.
4. Po czosnku smaży się przez 55-60 sekund obrane krewety królewskie (15 szt.).
5. Gdy krewetki stygną, przygotowuje się dressing na bazie oliwy z oliwek (3 łyżki stołowe), do którego przy mieszaniu wlewa się świeży sok z cytryny (1 łyżka stołowa). Soli się i pieprzy, oraz dodaje ziarnistą musztardę do smaku.
6. Na talerz najpierw wykłada się 125 g rukoli.
7. Na zieleninę umieszcza się 20 połówek pomidorów cherry.
8. Następnie idą krewetki, pokrojone w ćwiartki jajka i boczek.

Taką sałatkę polewa się aromatycznym dressingiem bezpośrednio przed podaniem.

Z migdałami

Sałatka przygotowywana jest z użyciem minimalnej ilości składników, z zachowaniem następującego algorytmu:

1. Krewetki (wcześniej rozmrożone i obrane) – 250 g smaży się przy wysokiej temperaturze przez 4-5 minut.
2. Myje się pomidory cherry (250 g), rukolę (75 g).
3. Migdały rozdrabnia się, odmierzając do sałatki 2 łyżki stołowe pokruszonych orzechów.
4. Z parmezanu, używając obieraczki do warzyw, robi się płatki, których potrzeba 1-2 łyżki stołowe.
5. W obszernej misce miesza się rukolę z połówkami cherry, dodając migdały.
6. Wykłada się sałatkę na talerze porcjowe. Na wierzchu umieszcza się krewetki, które posypuje się serem.

Doprawia się kremem balsamicznym. Zastąpić go można oliwą z oliwek, którą ubija się na gładko z cukrem pudrem i octem balsamicznym. Składniki bierze się w równych proporcjach.

Z grzybami

Grzyby dodają sałatce nowy akcent smakowy, czyniąc ją bardziej odżywczą.

Algorytm:

1. Krewetki gotowane mrożone (300 g) należy wrzucić do wrzącej wody, w której wcześniej rozpuszcza się sól z dodatkiem pieprzu według smaku. Gotuje się 5 minut. Następnie krewetki odcedza się na durszlak, pozostawia do ostygnięcia, a potem obiera.
2. Pieczarki (300 g) opłukuje się, usuwa nadmiar wilgoci miękką ściereczką, kroi w plastry.
3. Następnie należy umyć pomidorki cherry (10-12 szt.) i rukolę (120 g).
4. W żaroodpornym rondlu rozgrzewa się 60 ml oliwy z oliwek, na której smaży się grzyby do zrumienienia, dodając według smaku sól i pieprz.
5. Do pieczarek wykłada się krewetki i kontynuuje gotowanie przez minutę.
6. Grzyby z krewetkami wyjmuje się z oliwy. Przekłada się na talerz na rukolę, którą wcześniej kroi się na duże kawałki.
7. Następną warstwę stanowią połówki pomidorków cherry.

Sałatkę polewa się sokiem wyciśniętym z połowy soczystej cytryny. Na wierzch posypuje się tartym twardym serem (60 g). Danie można podawać na ciepło.

Z mango

Miłośnikom egzotyki proponuje się zimną przekąskę wzbogaconą smakiem mango.

Przygotowanie:

1. Płucze się 100 g krewetek. Obiera się je. Podczas tej czynności pozostawia się 3-4 szt. nieobranych. Wszystkie krewetki smaży się na mocno rozgrzanej oliwie z oliwek (1-2 łyżki) z dodatkiem ziaren sezamu (50 g).
2. Miąższ jednego dużego obranego owocu mango kroi się w średniej wielkości kostkę.
3. Na talerz kładzie się pokrojoną rukolę (150 g).
4. Następnie wykłada się obrane smażone krewetki.
5. Następną warstwę stanowi mango.

Sałatkę doprawia się octem balsamicznym, używając go według smaku. Dekoruje się krewetkami, które zostały usmażone w nieobranej postaci.

Z oliwkami

Będą potrzebne konserwowane oliwki (wybiera się odmiany o ciemnym odcieniu bez pestek).

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzewa się naturalne masło (50 g). Smaży się przez 2-3 minuty obrane krewetki (10 szt.) z dodatkiem dwóch drobno posiekanych ząbków czosnku.
2. Opłukuje się 2 duże liście soczystej sałaty i połowę pęczka rukoli. Otrząsa się płyn. Zieleninę dzieli się na duże kawałki (można porwać rękami).
3. Sałatkę z rukolą wykłada się do dużej miski.
4. Dodaje się pokrojonego w średnią kostkę dużego soczystego pomidora, smażone krewetki, garść całych oliwek.

W razie potrzeby dodaje się sól. Według własnego smaku pieprzy się. Doprawia się oliwą z oliwek (3 łyżki). Sałatkę wykłada się na talerz do serwowania. Na wierzch posypuje się równomierną warstwą tartego parmezanu (80 g).

Z ananasem

Sałatce delikatności dodaje soczysty ananas, który organicznie podkreśla lekką goryczkę rukoli i wzbogaca doskonały smak krewetek.

Sposób przygotowania:

1. Do rozgrzanej oliwy z oliwek (2 łyżki) wkłada się rozgnieciony ząbek czosnku. Po podsmażeniu wyjmuje się go.
2. Na oliwie po czosnku smaży się przez 2-3 minuty wcześniej obrane krewetki (230 g).
3. Na szeroki talerz kładzie się 100 g rukoli pokrojonej na duże kawałki.
4. Formuje się drugą warstwę z połówków pomidorków cherry (100 g).
5. Następnie wykłada się konserwowy ananas (50 g), pokrojony w średniej wielkości kostkę.
6. Sałatkę kończy warstwa z krewetek.

Polewa się sosem przygotowanym z musztardy zmieszanej w równych proporcjach z płynnym miodem. Sól i ewentualnie pieprz dodaje się do smaku. Posypuje się tartym parmezanem (30 g).

Z bakłażanem i papryką

Lekka sałatka warzywna, dzięki dodatkowi rukoli, zyskuje pikantny, ostry akcent.

Jak przygotować:

1. Młode bakłażany (60 g) myje się i osusza ręcznikiem. Kroi się w średnią kostkę.
2. Olej roślinny (40 ml) rozgrzewa się na średniej temperaturze.
3. Smaży się bakłażany do miękkości.
4. Rukolę (pęczek o wadze 15 g) płucze się, strząsa kropelki wody, grubo kroi. Wykłada do naczynia.
5. Pomidora i paprykę (po 40 g) z mięsistym, soczystym miąższem myje się i osusza serwetką. Sieka w kostkę.
6. Do rukoli przekłada się pomidor, paprykę i bakłażany.

Podczas mieszania sałatkę umiarkowanie soli się i pieprzy.

Z truskawkami i awokado

Aromatyczne truskawki dodadzą klasycznemu bukietowi smakowemu, właściwemu rukoli i krewetkom, zachwycającej wyrazistości, a awokado wniesie pikantną delikatność.

Przepis:

1. Wcześniej rozmrożone, obrane krewetki (200 g) wkłada się do wrzącej wody. Blanszuje się 50-55 sekund. Wykłada na sito, aby odsączyć nadmiar wilgoci.
2. Obrane ze skórki awokado (2 duże owoce) uwalnia się od pestki i kroi w cienkie plasterki.
3. Starannie umyte truskawki (150 g) o delikatnym, ale jędrnym miąższu kroi się na ćwiartki.
4. Rukolę (50 g) płucze się, lekko osusza na ręczniku. Przekłada do głębokiego naczynia razem z krewetkami, awokado, truskawkami.

Oliwę z oliwek łączy się w proporcji 2:1 ze świeżym sokiem z cytryny. Do sałatki wlewa się 3 łyżeczki powstałego dressingu. Podczas mieszania soli się. Jeśli potrzeba, dodaje się pieprz.

Z melonem i arbuzem

Niezwykłe połączenie soczystego miąższu arbuza i aromatycznego melona z ostrą rukolą i doskonałymi krewetkami czyni sałatkę ozdobą każdego stołu.

Przygotowanie:

1. Rukolę (100 g) zalewa się zimną wodą. Pozostawia na 10 minut.
2. Obrane krewetki tygrysie (9-10 szt.) miesza się z drobno posiekanym koperkiem (20 g) z dodatkiem soli i oliwy z oliwek (50 ml).
3. Rozgrzewa się 1/2 łyżki oliwy z oliwek. Smaży się krewetki przez 1,5 minuty. Odwraca się je i smaży jeszcze 30 sekund.
4. Miąższ melona i arbuza (po 200 g) kroi się w średnią kostkę.
5. Rukolę odsącza się na sitku, a następnie przekłada na szeroki talerz.
6. Wykłada się arbuza z melonem, a następnie krewetki.

Ocet balsamiczny (40 ml) łączy się z oliwą z oliwek (70 ml) z dodatkiem płynnego naturalnego miodu (3 łyżki). Sól dodaje się do smaku. Doprawia się sałatkę.