Przepisy na sałatki z marynowaną czeremszą

Aromatyczna czeremsza w postaci marynowanej i solonej zachowuje swój unikalny cebulowo-czosnkowy smak, co tłumaczy jej popularność przy przygotowywaniu różnorodnych zimnych przekąsek.

Jak przygotować sałatkę z solonej czeremszy, kolendry i papryki

Aby uzyskać witaminową sałatkę o pikantnym smaku, proszę wykonać następującą sekwencję czynności:

1. Proszę doprowadzić w garnku do wrzenia 2 l wody i rozpuścić w niej ½ łyżeczki soli kuchennej średniego mielenia.
2. Proszę włożyć do płynu 2 kg zielonej czeremszy. Blanszować 2–3 minuty, po czym odcedzić na sicie.
3. Proszę połączyć w fajansowej miseczce ocet balsamiczny z olejem roślinnym (po 40 ml).
4. Proszę wsypać, mieszając, 1 łyżkę stołową rozdrobnionego suszonego papryki, która powinna lekko napęcznieć, aby uwolnić swój aromat i smak.
5. Proszę przełożyć czeremszę do głębokiego talerza i wlać przygotowany sos.
6. Proszę wsypać wcześniej umyte i drobno posiekane liście kolendry i delikatnie wymieszać.

Taką pikantną sałatkę można od razu podać do stołu. Ale dla uzyskania bardziej intensywnego smaku proszę wstawić ją na 7–8 godzin do lodówki.

Przepis na sałatkę Olivier z marynowaną czeremszą i daikonem

Ze standardowego zestawu składników można uzyskać, dzięki marynowanej czeremszy, sałatkę Olivier z nową pikantną nutą smakową.

Sposób przygotowania:

1. Proszę wcześniej ugotować wieprzowinę do miękkości (potrzeba 50 g mięsa).
2. Proszę ugotować dużą bulwę ziemniaka i średni korzeń marchwi, ostudzić, obrać.
3. Proszę obrać mały kawałek (50 g) soczystego daikonu.
4. Proszę ugotować jajko. Po ostudzeniu obrać ze skorupki.
5. Proszę pokroić warzywa i jajko w drobną kostkę.
6. Proszę pokroić marynowaną czeremszę w krążki (5–6 łodyżek).
7. Proszę przełożyć składniki do naczynia, dodając 2 łyżki stołowe konserwowego groszku.
8. Proszę zaprawić, mieszając, 2 łyżkami stołowymi majonezu (można użyć marki «Sloboda»).

Proszę wyłożyć sałatkę na talerz za pomocą pierścienia. Udekorować gałązkami koperku i mięsem pokrojonym w cienkie plasterki.

Sałatka z marynowaną czeremszą i burakami

Słodkawy smak buraka organicznie łączy się z pikantną cebulowo-czosnkową nutą czeremszy i niepowtarzalnym orzechowym posmakiem sosu. Proszę postępować według następującego algorytmu:

1. Gotuje się oddzielnie średnie korzenie buraka (2 szt.) oraz dość duże bulwy ziemniaków (3 szt.). Można upiec w piekarniku, zawijając w folię. Po ostygnięciu obiera się ze skórki.
2. Kroi się warzywa w drobną kostkę.
3. Szatkuje się drobno w krążki łodygi marynowanego czosnku niedźwiedziego (potrzebne będzie 200–250 g).
4. Miesza się przygotowane składniki w głębokiej misce.
5. Za pomocą blendera rozgniata się ½ szklanki obranych orzechów włoskich.
6. Dolewa się do orzechów 200 ml przefiltrowanej wody, w której wcześniej rozpuszcza się 1 łyżeczkę płynnego naturalnego miodu z dodatkiem 40 ml świeżego soku z cytryny. Ponownie miksuje się blenderem.
7. Do powstałej masy dodaje się 2 łyżeczki ziaren gorczycy diżońskiej, ½ łyżeczki zmielonego cynamonu, soli do smaku.

Sos miesza się do uzyskania jednolitej konsystencji. Doprawia się nim pokrojoną sałatkę, miesza się.

Jak zamarynować czeremszę w warunkach domowych

Młode soczyste łodygi czosnku niedźwiedziego po zamarynowaniu zyskują pikantny smak. Można go modyfikować, wykluczając wymienione w przepisie podstawowe składniki zgodnie z własnymi preferencjami smakowymi.

Jak przygotować:

1. Umyty czosnek niedźwiedzi (150 g) oczyszcza się z powierzchownej błonki u podstawy łodyg. Układa się w naczyniu, zalewa całkowicie zimną wodą. Pozostawia się na 2 godziny. Następnie opłukuje się go i osusza, rozkładając na tekstylnej serwetce.
2. Od łodyg odcina się liście. Pędy kroi się na fragmenty, których długość odpowiada wysokości sterylnych słoików. Układa się je ciasno pionowo. Puste przestrzenie wypełnia się poszatkowanymi liśćmi.
3. Zalewa się napełnione pojemniki wrzącą wodą. Nakłada się na wierzch metalowe pokrywki. Pozostawia się na 10 minut.
4. Następnie płyn odlewa się do rondla. Rozpuszcza się w nim 1,5 łyżki soli średnioziarnistej, 2 łyżki cukru.
5. Dodaje się ziarna czarnego pieprzu (6 szt.), goździki (3 szt.), liście laurowe (2 szt.).
6. Po zagotowaniu gotuje się 5 minut. Wlewa się, delikatnie mieszając, ocet stołowy (9%) (80 ml).

Gdy tylko marynata zacznie wrzeć, natychmiast zalewa się czosnek niedźwiedzi. Hermetycznie zamknięte słoiki chłodzi się w pozycji odwróconej. Przechowuje się w lodówce.