Co to jest smalec i jakie korzyści daje organizmowi? Przepis na przygotowanie

Nowoczesna moda na zdrowe odżywianie, wprowadzająca do diety tylko niskokaloryczne, łatwo przyswajalne produkty, sprawiła, że ludzie zapomnieli, że do prawidłowego funkcjonowania organizm potrzebuje 20-30 g tłuszczu dziennie. Bez niego normalne funkcjonowanie wszystkich narządów jest niemożliwe, a więc — zdrowym być się nie da. Tłuszcz można uzyskać z masła lub oleju roślinnego, mięsa z tłuszczem, a także ze smalcu. Właśnie o tym ostatnim produkcie dziś rzadko się pamięta. Tylko na wsiach, gdzie tradycyjnie hoduje się zwierzęta na ubój i do spożycia, smalec pozostaje nadal popularny.

Co to jest smalec

Smalec to stopiony tłuszcz uzyskany w wyniku wytapiania słoniny lub tłuszczu wewnętrznego drobiu, bydła, świń lub dzikich zwierząt. Od dawna przy uboju świń lub drobiu zwyczajowo wykorzystywano całą tuszę, nie wyrzucając tłuszczu ani podrobów. Tym bardziej, że w dawnych czasach chłopi nie mogli sobie pozwolić na olej roślinny. Musieli przetapiać wewnętrzny tłuszcz podskórny, tłuszcz zwierząt i ptaków. Na nim smażono, pieczono, dodawano do ciasta zamiast masła.

Smalec z łatwością wytrzymuje temperaturę do 210 stopni. Dopiero przy wyższej temperaturze zaczyna się rozkładać, co pozwala na gotowanie na nim produktów wymagających długiej obróbki cieplnej. Dlatego stopiony tłuszcz nadal jest zalecany do smażenia różnych produktów – ziemniaków, mięsa, drobiu. Smażenie na nim pozwala uzyskać rumianą, apetyczną skórkę, której nie uzyska się nawet na wysokiej jakości oleju roślinnym. Smalec jest szeroko stosowany do smażenia w głębokim tłuszczu różnych wyrobów – wypieków, ryb i mięsa w cieście.

Jaki ma smak

Stopiony tłuszcz nie ma wyraźnego smaku, jeśli do jego przygotowania nie użyto dodatków. Jednak zawiera aromat zwierzęcia lub ptaka, z którego pochodzi tłuszcz. Smalec może mieć lekko słodkawy posmak. Produkt najwyższej jakości, wykonany według wszystkich zasad, jest całkowicie bezwonny. Można go używać w kuchni nie tylko do smażenia, ale także do pieczenia. O tym będzie mowa poniżej.

Jak się go je

Niewiele osób spożywa smalec jako pastę do kanapek. Jest bowiem zbyt kaloryczny i tłusty. Jednak jeśli do produktu najwyższej jakości doda się czosnku i przypraw, od czasu do czasu można delektować się smacznymi kanapkami z czarnego chleba i naturalnego, wytopionego sadła. Najczęściej używa się go do smażenia różnych produktów – ziemniaków, mięsa. Również do smażenia w głębokim tłuszczu wyrobów kulinarnych, na przykład chrustu. Dodaje się go bezpośrednio do ciasta drożdżowego lub przaśnego przy przygotowywaniu wszelkiego rodzaju wypieków, co sprawia, że jest ono niezwykle puszyste i lekkie. A wypieki z takiego ciasta długo nie czerstwieją, pozostając świeże i smaczne.

Od starożytności smalec wykorzystywano również w krajach europejskich do przygotowywania tradycyjnych i lubianych przez wszystkich potraw. Na przykład do duszenia delikatnej wątroby foie gras, kaczego lub gęsiego confit. W ogóle, jako pierwsi wytapiać tłuszcz wewnętrzny i sadło zwierząt zaczęli Polacy. To właśnie stamtąd przyszła tradycja robienia smalcu i używania go do smażenia.

Skład i kaloryczność

Największą część składu smalcu stanowi tłuszcz (ponad 99%). I nie jest to zaskakujące – sam produkt jest tłuszczem. Bardzo małą część stanowią białka, woda i popiół. Wytopiony tłuszcz nie zawiera węglowodanów. Za to zawiera całą grupę witamin B oraz witaminę A rozpuszczalną w tłuszczach. Z minerałów obecne są wapń, potas, sód, selen oraz w bardzo małych ilościach żelazo, fosfor, cynk, miedź. Sadło w swoim składzie ma różne kwasy, które uczestniczą we wszystkich procesach organizmu i bez których niemożliwe jest jego normalne funkcjonowanie.

Korzyści zdrowotne smalcu

Sadło przetopione podczas długotrwałej obróbki termicznej nie zmienia znacząco swojego składu chemicznego. Doskonale wytrzymuje długie smażenie, nie tworząc substancji rakotwórczych ani innych szkodliwych związków. Smalec zawiera:

1. Tłuszcze nasycone, które nie utleniają się podczas rozkładu i nie prowokują powstawania wolnych rodników.
2. Witaminy A, B, D i E.
3. Minerały, w szczególności selen, który jest uznawany za rzadki.

Produkt zawiera kwas arachidonowy, który sprzyja podziałowi komórek w organizmie i przetwarzaniu szkodliwego cholesterolu. Składnik ten pozytywnie wpływa na aktywność umysłową. Całkiem niedawno naukowcy odkryli, że smalec wieprzowy przyspiesza gojenie ran.

Ogólne korzyści

Spożywanie smalcu przyczynia się do:

• poprawy pracy narządów sercowo-naczyniowych;
• wzmocnienia ścian naczyń krwionośnych;
• zapobiegania tworzeniu się zakrzepów;
• poprawy krzepliwości krwi;
• stymulacji metabolizmu;
• aktywnej pracy wątroby;
• normalizacji funkcji tarczycy;
• wzmocnienia tkanki kostnej;
• dobrego funkcjonowania układu odpornościowego.

Wytopiony tłuszcz zwierzęcy zawiera cholesterol, który z jednej strony jest szkodliwy, a z drugiej może aktywnie zwalczać stany depresyjne, poprawiać samopoczucie i zapobiegać rozwojowi choroby Alzheimera.

Umiarkowane spożycie smalcu w pożywieniu jest bardzo korzystne dla osób cierpiących na choroby sercowo-naczyniowe, mających problemy z tarczycą. Należy wprowadzić go do diety także tym, którzy często chorują na przeziębienia i choroby wirusowe. Wzmocni to odporność, pozwoli dobrze się czuć. Szczególnie należy spożywać tłuszcz w okresie zimowym tym, którzy większą część doby spędzają na zewnątrz. Smalec jest również potrzebny osobom wychudzonym, które z jakichś powodów lub z powodu choroby nie mogą przybrać na wadze.

Dla kobiet

Smalec wewnętrzny jest bogaty w kwasy jednonienasycone, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania żeńskiego układu rozrodczego. Okresowe spożywanie go w pożywieniu pozwala kobietom pragnącym zajść w ciążę przyspieszyć ten proces. Oczywiście smalec nie jest lekarstwem na bezpłodność. Ale w dzisiejszych warunkach, gdy wiele dziewczyn męczy się niskokalorycznymi dietami, wyczerpując organizm, a o naturalnych produktach zapomina, problem ciąży staje się aktualny jak nigdy dotąd.

Spożycie smalcu w pierwszej połowie dnia, aby nie zaszkodzić sylwetce, w małych ilościach będzie sprzyjać szybkiej przemianie materii, a także odmłodzeniu organizmu. Nawet podczas diety nie należy całkowicie rezygnować z tłuszczu, aby nie zaszkodzić włosom, paznokciom i skórze. Dlatego smalec powinien być obecny w diecie kobiet w każdym wieku.

Dla mężczyzn

Ponieważ tłuszcz topiony jest produktem wysokokalorycznym, jest on po prostu niezbędny dla mężczyzn zajmujących się ciężką pracą fizyczną, aktywną działalnością zawodową lub sportem. To nie są puste kalorie! Smalec zawiera wiele witamin i substancji odżywczych, które poprawiają wydolność, samopoczucie i nastrój. Dzięki niemu człowiek staje się bardziej wytrzymały, silniejszy. Produkt jest również bardzo przydatny dla pracowników umysłowych. A także dla wszystkich przedstawicieli silnej płci, którzy chcą pozostać aktywni i energiczni.

Ważne: Smalec z czosnkiem doskonale usuwa toksyny, co jest istotne dla osób przeżywających kaca!

W ciąży

W czasie ciąży zapotrzebowanie na witaminy i minerały u kobiet znacznie wzrasta. Tłuszcz topiony można włączyć do diety, ponieważ zawiera całą grupę witaminy B, które są niezbędne do prawidłowego rozwoju płodu. W czasie ciąży u większości kobiet pogarsza się stan skóry i włosów. Spożycie smalcu pozwoli organizmowi przywrócić równowagę hormonalną, sprawić, że skóra i włosy będą piękne i zdrowe.

Podczas karmienia piersią

Smalec zawiera kwas laurynowy, który sprzyja produkcji mleka matki. W okresie laktacji spożycie tego produktu jest wręcz niezbędne. Pozwoli to zwiększyć ilość i jakość mleka. Aby nie zaszkodzić sylwetce, wystarczy włączać go do diety 2 razy w tygodniu w niewielkich ilościach.

Bardzo ważne jest spożywanie tłuszczu rano, około 50 g, jeśli występuje stan depresyjny, obniżony nastrój, co często zdarza się po porodzie. Również spożycie tłuszczu wewnętrznego i smalcu pozwoli szybciej wrócić do zdrowia po porodzie, ponieważ korzystnie wpływają na produkcję hormonów i pracę tarczycy.

Czy można podawać dzieciom

Smalec jest dobrym środkiem ludowym, który może zwalczać kaszel. Od dawna jest używany do leczenia ostrych infekcji wirusowych dróg oddechowych u dzieci. Oczywiście nie należy podawać smalcu niemowlętom poniżej 1,5 roku, a także starszym dzieciom na stałe. Można – umiarkowanie, po trochu i niezbyt często. Tym bardziej, że witaminy zawarte w produkcie zwiększają odporność organizmu na infekcje wirusowe. Dlatego w okresie zimowym tłuszcz przetopiony tylko w niskich temperaturach można podawać dzieciom w niewielkich ilościach. Lepiej go nie używać do smażenia, a dodawać do kaszy lub ziemniaków. Produkt dobrze jest stosować jako środek ludowy w chorobach wirusowych, ale o tym będzie mowa poniżej.

Ważne: Jeśli tłuszcz zaczął nieprzyjemnie pachnieć w trakcie przechowywania lub pojawiła się szarość, żółtość, to nie należy go używać do spożycia, zwłaszcza dzieciom!

Smalec na kaszel: korzyść czy szkoda

Smalec najczęściej stosuje się jako naturalny środek ludowy na kaszel. Jednak na jego bazie przygotowuje się również maści na oparzenia, choroby skóry, bóle stawów. Wszystkie one sprawdziły się już od dawna.

W przypadku przeziębienia zarówno dorośli, jak i dzieci mogą stosować siateczkę ze smalcu, która poprawia przepływ krwi, zapewnia ciepło w okolicy klatki piersiowej i doskonale usuwa flegmę. Cienką siateczkę nakłada się za pomocą patyczka kosmetycznego, omijając okolice serca. Na wierzch kładzie się bawełnianą tkaninę i owija klatkę piersiową na noc. Taki uniwersalny przepis jest odpowiedni nawet dla bardzo małych dzieci, którym nie można podawać leków. Środek ten doskonale łagodzi kaszel, zmienia go z suchego w mokry, pomaga organizmowi walczyć z toksynami. Przy tym leczenie odbywa się głównie od wewnątrz, na czym polega główna cecha stosowania smalcu. Otacza on bowiem narządy wewnętrzne zwierząt i ma za zadanie chronić je przed wychłodzeniem. Po przetopieniu produkt nadal pełni swoją naturalną funkcję.

Na kaszel pomaga również ciepłe mleko z rozpuszczoną łyżką miodu i łyżką smalcu – proporcje na szklankę. Regularne picie tego lekarstwa na czczo pozwoli w ciągu kilku dni uporać się z objawami przeziębienia, grypy.

Zastosowanie smalcu w kosmetologii

Nie ominęli tego wyjątkowego produktu również kosmetolodzy. Smalec doskonale odświeża, tonizuje i odmładza skórę. Na jego bazie przygotowuje się domowe maski i kremy. Na przykład maska Kleopatra, którą wykonuje się z takich naturalnych produktów, jak miód, aloes i smalec. Regularne stosowanie maski pozwala na długo zachować młodość skóry, znacznie ją ujędrnić.

Słonina została doceniona przez kosmetologów za to, że:

• zapewnia doskonałe odżywienie skóry, zwłaszcza w chłodne dni roku;
• odbudowuje uszkodzoną, przerzedzoną skórę;
• wygładza zmarszczki;
• spowalnia procesy starzenia się.

Smalec doskonale komponuje się z miodem, warzywami i owocami. Różne maski i kremy stosuje się nie tylko na twarz, ale także na szyję, dłonie i ciało. Smalec pomaga również w pielęgnacji włosów. W tym celu należy go roztopić do płynnej konsystencji, dodać wywar z ziół korzystnych dla włosów – rumianku, kwiatu lipy, kory dębu, łopianu. Mieszankę nakłada się na włosy i trzyma pod czepkiem przez godzinę. Włosy stają się lśniące, zdrowe i mocne.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Mimo wielu korzystnych właściwości, smalec w niektórych przypadkach może być szkodliwy, a nawet przeciwwskazany dla określonej grupy osób. Jest bardzo kaloryczny i ciężko przyswajalny przez organizm, który do jego przetworzenia wykorzystuje glukozę – niezwykle ważny pierwiastek dla pracy mózgu. Spożywanie smalcu w dużych ilościach zaszkodzi aktywności umysłowej.

Smalcu nie należy spożywać w przypadku:

• miażdżycy;
• zapalenia trzustki;
• otyłości;
• ostrej fazy zapalenia żołądka;
• zaburzeń wydzielania żółci.

Jeśli spożywa się go nieregularnie i w małych ilościach, to zdrowym osobom produkt nie zaszkodzi ani nie zaburzy pracy narządów wewnętrznych. Optymalna norma dla zdrowego człowieka to nie więcej niż 80–100 g na dobę. Nie zaleca się spożywania słoniny w okresie rekonwalescencji po operacjach, ponieważ wysokokaloryczne jedzenie w tym przypadku utrudnia szybką regenerację organizmu. Jeśli przy stosowaniu zewnętrznym roztopiony tłuszcz wywołał alergię, nie wolno go przyjmować doustnie!

Jak prawidłowo wybrać i gdzie przechowywać

Aby smalec był wysokiej jakości, bez nieprzyjemnego zapachu i smaku, należy wybrać odpowiednią słoninę do jego przygotowania. Przy zakupie trzeba zwrócić uwagę na:

1. Zapach – świeży produkt powinien mieć przyjemny, mleczny aromat, bez obcych nut.
2. Kolor – powinien być delikatnie różowy, białawy, ale w żadnym razie nie żółty ani szary, co świadczy o zastałości.
3. Brak warstw mięsa – taka słonina nie nadaje się do wytapiania.
4. Grubość, która powinna wynosić od 3 do 6 cm.

Ważne: nawet najmniejszy, lekki zapach moczu w słoninie po jej wytopieniu znacznie się nasili!

Smalec dobrze przechowuje się w szczelnie zamkniętych słoikach w lodówce przez 3–4 miesiące. Jeśli roztopionego tłuszczu jest dużo i nie ma możliwości spożycia go w tym czasie, lepiej umieścić go w zamrażarce. Jeśli przed wlaniem tłuszczu słoiki i pokrywki zostały wysterylizowane i hermetycznie zamknięte, okres przechowywania w chłodnym miejscu wynosi 2 lata. Szklane słoje powinny znajdować się w suchym miejscu, do którego nie docierają bezpośrednie promienie słoneczne.

Jak przygotować smalec w domu

Słoninę lub tłuszcz wewnętrzny można wytopić na różne sposoby. Używa się do tego naczynia z grubym dnem, wolnowaru lub piekarnika. Mokra metoda wytapiania polega na dodaniu płynu do słoniny. Sucha metoda zakłada roztapianie bez dodatku wody.

Wieprzowy

Do przygotowania 1 kg gotowego smalcu potrzeba 2 kg słoniny lub tłuszczu wieprzowego, odrobiny soli oraz 150 ml wody lub mleka. Najpierw słoninę kroi się w drobną kostkę, umieszcza w naczyniu z grubym dnem. Dodaje się sól, wodę lub mleko. Włącza się mały ogień i doprowadza mieszaninę do wrzenia. Następnie przykrywa się naczynie pokrywką, zmniejsza ogień do minimum i wytapia się smalec przez 2 godziny. Okresowo mieszaninę bardzo ostrożnie miesza się – pryska. Aby jakość gotowego produktu była wysoka, należy go wytapiać na najwolniejszym ogniu. Płyn w tym przypadku zapobiega przywieraniu kawałków tłuszczu do dna, a podczas gotowania całkowicie wyparowuje.

Gdy czas wytapiania dobiegnie końca, przecedza się tłuszcz przez podwójnie złożoną gazę. Smalec przelewa się do szklanego słoika, pozostawia do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie umieszcza w lodówce.

Ważne: Lepiej jednak dodać mleko, ponieważ usuwa ono naturalny zapach tłuszczu i nadaje mu delikatny, maślany smak!

Gęsi

Smalec gęsi otrzymuje się z podskórnego i wewnętrznego tłuszczu ubitego ptaka. Zbiera się go, kroi na małe kawałki i umieszcza w naczyniu z grubym dnem. Stawia się na ogniu i wytapia przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Ogień powinien być mały, a mieszanina nie powinna wrzeć. Następnie smalec przecedza się i przelewa do szklanych słoików. Pozostawia do ostygnięcia, zamyka i odstawia do lodówki.

Ze skwarkami

Smalec ze skwarkami można uzyskać wyłącznie ze słoniny wieprzowej. W tym celu należy ją starannie pokroić na niezbyt duże, jednakowej wielkości kawałki. Umieszcza się je w grubościennym naczyniu i wytapia na małym ogniu, stale mieszając. Skwarki będą wypływać na powierzchnię, jednak produkt można uznać za gotowy dopiero wtedy, gdy opadną na dno. Nie należy przechowywać smalcu razem ze skwarkami, zresztą nie ma takiej potrzeby. Skwarki wyjmuje się łyżką cedzakową i wykorzystuje do przygotowywania potraw. Tłuszcz przecedza się i rozlewa do słoików.

Z czosnkiem

Do kanapek można przygotować smalec z czosnkiem. To doskonały pomysł na pożywne, sycące śniadanie w chłodne dni, które na długo da uczucie sytości. Danie przygotowuje się szybko i jest bardzo smaczne. W tym celu słoninę wieprzową drobno kroi się i umieszcza w naczyniu z grubym dnem. Wytapia się na najmniejszym ogniu przez 60 minut. Skwarki usuwa się łyżką cedzakową, a tłuszcz przelewa do słoika. Dodaje się przeciśnięty czosnek, sól oraz ulubione przyprawy. Miesza się i odstawia do lodówki. Po kilku godzinach, gdy przystawka się przegryzie, można jej użyć do smarowania ciemnego chleba żytniego. Doskonale uzupełnia smak barszczu. Na 250 g słoniny potrzeba 5-6 ząbków czosnku.

Co można przygotować ze smalcu: przepisy

Smalec jest często używany do smażenia podczas przygotowywania różnych potraw. Może to być gulasz, azu, kotlety, drób. Podczas obróbki termicznej, nawet długotrwałej, nie pieni się i nie bąbelkuje, w przeciwieństwie do oleju roślinnego, ponieważ nie gromadzi w sobie szkodliwych substancji. Do długotrwałego smażenia smalec nadaje się najbardziej i pod tym względem jest uważany za zdrowszy od oleju roślinnego. Ogólnie można na nim smażyć wszystko – jajecznicę, warzywa, potrawy w cieście.

Dla miłośników kulinarnych eksperymentów warto spróbować przygotować różne rodzaje ciasta z dodatkiem smalcu. W tym celu tłuszcz wstępnie podgrzewa się w kąpieli wodnej, aby uzyskał płynną konsystencję. Jest to doskonały zamiennik masła i margaryny.

Ciastka na smalcu

Mało kto wie, że na smalcu można upiec pyszne kruche ciasteczka. Tego przepisu od dawna używały babcie, wiedząc, że smalec sprawi, że ciasto będzie kruche i delikatne. Algorytm przygotowania jest następujący:

1. 2 jajka ubija się ze szklanką cukru na pianę (w nowoczesnej kuchni można użyć miksera).
2. Do masy jajecznej dodaje się 10 łyżek płynnego smalcu, który wcześniej podgrzewa się w kąpieli wodnej.
3. Dodaje się sodę lub proszek do pieczenia, mąkę.
4. Wyrabia się zwarte ciasto i wkłada je do lodówki, zawinięte w folię spożywczą.
5. Po pół godzinie rozwałkowuje się na placek o grubości około 5 mm.
6. Układa się na blasze wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia.
7. Piecze się do złotego koloru.
8. Posypuje się cukrem pudrem.

Dla urozmaicenia można dodać do ciasta skórkę z cytryny lub pomarańczy, orzechy włoskie zmielone na okruchy. Można zrobić warstwę z konfitury, dżemu, powideł.

Rogaliki na smalcu

Rogaliki to ulubiony przysmak dzieci. Na smalcu wychodzą niezwykle delikatne i kruche. To ekonomiczna wersja ciasta, która nie wpływa negatywnie na gotowe wypieki. Do ciasta potrzebna będzie szklanka śmietany i szklanka płynnego smalcu, dwie szklanki przesianej mąki. Jako nadzienia można użyć dowolnych gęstych powideł, konfitury, dżemu lub wiśni z puszki.

Śmietanę do ciasta można zastąpić kefirem. Wszystkie składniki miesza się, aby otrzymać plastyczne, miękkie ciasto. Zawija się je w folię spożywczą i odkłada do lodówki na co najmniej 2 godziny. Następnie ciasto dzieli się na 3 równe części, z których każdą rozwałkowuje się na placek. Tnie się na segmenty jednakowej wielkości. Na szerszy bok nakłada się nadzienie i zwija w rogaliki. Układa się na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecze w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 20 minut. Gotowe wypieki posypuje się cukrem pudrem i pozostawia do ostygnięcia.

Placek

Dodając smalec, można wyrabiać każde ciasto – drożdżowe lub przaśne. Można go również użyć do przygotowania tartych ciast, które robi się bardzo szybko. Na ciasto potrzeba po szklance smalcu i cukru, 2 jajka, 2 szklanki mąki, sody lub proszku do pieczenia oraz dżemu na nadzienie. W tym przepisie tłuszcz nie powinien być płynny. Powinien być miękki i plastyczny. Najpierw miesza się smalec z cukrem, aż do całkowitej jednolitości i puszystości, dodaje jajka. Dobrze ubija. Na koniec mąka z sodą. Wyrabia się ciasto, które nie klei się do rąk i jest elastyczne. Odkłada się je do lodówki na godzinę. Aby przyspieszyć proces, można włożyć ciasto do zamrażarki na około 20 minut.

Gotowe ciasto dzieli się na dwie nierówne części. Mniejszą część wkłada się do zamrażarki, a większą rozwałkowuje na wielkość blachy. Takie ciasto jest bardzo trudne do rozwałkowania i przenoszenia. Dlatego można je rozprowadzić rękami na przygotowanej do pieczenia blasze. Następnie na spód kładzie się nadzienie. Może to być powidło lub dżem, a także świeże jagody lub owoce z cukrem. Bardzo smaczne jest kruche ciasto z czarną porzeczką, która nadaje niezapomnianą kwaskowatość. Drugą część ciasta ściera się na tarce na wierzch. Piecze się w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 30 minut. Studzi się, kroi i podaje do stołu.

Pierożki

Bardzo puszyste są pieczone pierożki, jeśli do ciasta dodano smalec. Wypieki długo nie czerstwieją, pozostają smaczne i świeże.

Składniki:

• 2 łyżki stołowe roztopionego tłuszczu;
• szklanka mleka;
• łyżka cukru;
• jajko;
• 20 g drożdży;
• pół kilograma mąki;
• trochę soli.

Podczas wyrabiania ciasta używa się miękkiego smalcu, który miesza się z pozostałymi składnikami i wyrabia elastyczne ciasto. Odstawia się je w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Formuje się pierożki z dowolnym nadzieniem – duszona kapusta, ziemniaki, grzyby z cebulą, jajka ze szczypiorkiem, mięsny farsz z ryżem. Można również upiec takie pierożki ze słodkim nadzieniem. Wypieka się po wyrośnięciu przez 20 minut w nagrzanym piekarniku.

Czym można zastąpić smalec w kuchni

W wypiekach smalec można zastąpić masłem klarowanym. Odpowiednia będzie także margaryna.

Jeśli zamiana potrzebna jest do smażenia – zastępujemy dowolnym olejem rafinowanym.

Stanowczo o korzyściach lub szkodliwości smalcu nie można powiedzieć jednoznacznie. Wszystko jest dobre z umiarem! Fanatyczne jego spożywanie nieuchronnie prowadzi do zaburzeń pracy układu pokarmowego i przyrostu wagi. Racjonalne natomiast podejście do spożywania tłustych produktów pozwoli poprawić samopoczucie i zdrowie.

Zdjęcie smalcu (lardu)