Makaron ryżowy: właściwości zdrowotne i przeciwwskazania

W ostatnich latach wśród zwolenników zdrowego odżywiania dużym zainteresowaniem cieszy się wciąż nowy, dość egzotyczny produkt – makaron ryżowy. Od makaronów pszennych różni się całkowitym brakiem glutenu, dzięki czemu zyskał popularność wśród fanów zdrowego stylu życia. Warto powiedzieć, że w krajach Azji produkt ten stanowi podstawę diety i jest używany do przygotowywania zup, dań głównych i sałatek.

Co to jest makaron ryżowy

Tak nazywa się jeden z rodzajów makaronów, który ma postać wydłużonych, długich pasków. To narodowy produkt kuchni chińskiej, japońskiej, tajskiej. Jest wyjątkowy, ponieważ doskonale komponuje się z każdymi innymi produktami spożywczymi – kurczakiem, mięsem, warzywami, owocami morza, grzybami, co pozwala tworzyć prawdziwe arcydzieła światowej kuchni.

Długość wyrobów wynosi od 20 do 50 cm. Szerokość – od 2 mm do 2 cm. Ich kolor waha się od śnieżnobiałego do białawoszarego, o gęstej teksturze, która po ugotowaniu staje się elastyczna. Co ciekawe, po spożyciu makaronu praktycznie nie pozostaje ryżowy posmak. Za to ma nutę smakową fasolową lub orzechową.

Jak się go robi

Do produkcji makaronu używa się mąki ryżowej i wody. Używa się polerowanych ziaren najwyższej lub pierwszej jakości, które są mielone na specjalnym sprzęcie. Produkcja makaronu może być wykonywana na jeden z następujących sposobów:

1. Szybki – parzoną mąkę z żelowaną skrobią miesza się z wrzącą wodą i na gorąco ekstruduje, a następnie szybko blanszuje i suszy.
2. Zwilżoną mąkę ryżową miesza się z wodą, żelatynuje, miesza z proszkiem dyniowym, następnie ekstruduje ciasto, kroi, blanszuje i suszy.
3. Namoczony w wodzie ryż miele się na płynne ciasto, które rozkłada się warstwami, suszy, kroi na makaron i pakuje.

Produkcja makaronu ryżowego jest dość pracochłonna, wymagająca dużych nakładów finansowych. To warunkuje również cenę końcowego produktu, który jest kilkakrotnie droższy od makaronów z zwykłej mąki.

Makaron ryżowy a funchoza — to samo?

Wiele osób uważa, że makaron ryżowy i funchose to to samo. Jednak to stwierdzenie jest całkowicie błędne. Pierwszy produkt jest przygotowywany właśnie z ryżu. Drugi w istocie nie jest produktem, ale daniem przygotowanym z makaronu. Ale do tego używa się makaronu skrobiowego. Zalewa się go wrzątkiem, odstawia na chwilę i uzupełnia innymi produktami spożywczymi – ogórkami, przyprawami, czosnkiem, marchewką.

Według uznania kucharza – samodzielnie wybiera zestaw składników do funchose. Mogą to być grzyby, mięso, drób itd. Do produkcji skrobiowego makaronu używa się skrobi z fasoli mung, której ojczyzną są Indie. Ryż nie jest używany do produkcji tego produktu. Jak przygotowuje się makaron ryżowy, zostało opisane powyżej. Nie ma tam roślin strączkowych ani innych składników poza ryżem, wodą, a w niektórych przypadkach proszkiem dyniowym. Różnica między makaronem ryżowym a funchose jest oczywista.

Podczas obróbki termicznej skrobiowy makaron staje się prawie całkowicie przezroczysty. Nie można go jednak długo trzymać we wrzątku, a tym bardziej gotować. Skrobia pęcznieje, a cienkie paski zamieniają się w papkowatą masę. Podczas obróbki termicznej makaron ryżowy bieleje i nabiera szczególnej gęstości i twardości. Makaron ze skrobi roślin strączkowych jest znacznie cieńszy niż wermiszel ryżowy.

Warto powiedzieć, że w krajach azjatyckich do produkcji makaronu do funchose używa się pochrzynu, ciecierzycy i mung. Jest to żywność bezglutenowa, korzystna dla organizmu. Jednak do dostaw do innych krajów do produkcji funchose stosuje się skrobię, a nawet białko sojowe, co znacznie obniża wartość i użyteczność produktu.

Skład i kaloryczność

Wartość energetyczna makaronu ryżowego wynosi 350-370 kcal.

W składzie duża ilość:

• białka (3,50 g na 100 g produktu);
• węglowodanów (82 g);
• nieco tłuszczu (0,55 g).

Są tu również błonnik pokarmowy (1,7 g), a także witaminy, makro- i mikroelementy. Witaminy z grupy B – tiamina, ryboflawina, foliany, kwas pantotenowy, pirydoksyna i witamina PP. Z makroelementów największą część stanowią wapń, potas, sód i fosfor. Występuje też magnez. Mikroelementy reprezentowane są przez żelazo, mangan, miedź, selen i cynk.

W składzie makaronu ryżowego występują niezbędne i zastępowalne aminokwasy, nasycone, wielonienasycone i jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Najcenniejsze z nich to Omega 3, 6, 9, kwas glutaminowy i linolowy.

Makaron ryżowy zapewnia szybkie nasycenie i długotrwałe uczucie sytości.

Jakie korzyści zdrowotne ma makaron ryżowy

Produkt spożywczy nie ma wyraźnych właściwości leczniczych czy zdrowotnych. Jednak to właśnie dzięki zbilansowanej diecie Japończycy i Chińczycy rzadko chorują w porównaniu z innymi narodami, a ich długość życia jest znacznie dłuższa. Duże znaczenie ma tutaj również stałe spożywanie makaronu ryżowego.

Korzyści z makaronu ryżowego polegają na:

1. Normalizacji pracy układu nerwowego.
2. Zapobieganiu powstawania obrzęków.
3. Stabilizacji procesów metabolicznych w organizmie.
4. Zapobieganiu rozwojowi zakrzepicy spowodowanej powstawaniem blaszek z powodu wysokiego cholesterolu.
5. Poprawa stanu włosów, paznokci i skóry.

Wszystkie wymienione korzystne właściwości produktu wynikają z jego składu. Aby jednak przynosił on Panu/Pani bezwarunkowe korzyści, należy go spożywać regularnie. Azjatycki makaron zawiera w swoim składzie węglowodany złożone, co umożliwia Panu/Pani szybkie nasycenie się i długotrwałe nieodczuwanie głodu. Jednocześnie po spożyciu węglowodanów i lekkostrawnego posiłku zapotrzebowanie Pana/Pani na cukry i tłuszcze znacznie maleje.

Ogólne korzyści

Nie istnieją ograniczenia dotyczące spożywania makaronu ryżowego. Można go podawać niemowlętom jako pokarm uzupełniający. Mogą go spożywać osoby starsze, a nawet osoby cierpiące na problemy z układem pokarmowym. Produkt podaje się również pacjentom po ciężkiej chorobie, podczas rekonwalescencji.

Makaron ryżowy jest lekkostrawny, nie powoduje zastojów w Pana/Pani organizmie. Jedną z jego głównych wartości jest działanie antyoksydacyjne, dzięki któremu zmniejsza się ryzyko rozwoju nowotworów złośliwych w pęcherzu moczowym i jelitach. Spożywanie makaronu ryżowego pozwala Panu/Pani szybko uzupełnić zapasy energetyczne, zniwelować niedobory witamin i minerałów, zwiększyć witalność i poprawić samopoczucie. Zestaw substancji odżywczych zawartych w produkcie jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania i wydajności organizmu.

Należy podkreślić, że makaron ryżowy mogą spożywać osoby z nietolerancją glutenu. W związku z tym nie mogą one jeść zwykłego makaronu z pszenicy lub innej mąki. Makaronem ryżowym można całkowicie zastąpić makaron mączny, co nie wpłynie negatywnie na funkcjonowanie Pana/Pani organizmu. Ze względu na niską zawartość sodu po spożyciu makaronu nie występują obrzęki. Jest to ważne dla osób z nadciśnieniem oraz kobiet w ciąży.

Makaron ryżowy mogą spożywać również osoby skłonne do reakcji alergicznych. Nie zawiera on glutenu, który wywołuje alergie, dlatego zwykły makaron mączny zawierający ten składnik w niektórych przypadkach jest zabroniony. Produkt z ryżu nie podlega temu ograniczeniu.

Dla mężczyzn

Makaron ryżowy potrafi naładować energią życiową, dodawać sił, wzmacniać pracę mózgu. Dlatego jest niezastąpiony dla mężczyzn zajętych zarówno pracą fizyczną, jak i umysłową. Taki posiłek na długo daje uczucie sytości, co jest bardzo ważne dla zapracowanych mężczyzn, którzy w ciągu dnia pracy nie mają czasu na częste i pełnowartościowe posiłki. Wysoka wartość energetyczna produktu jest również ważna dla pracujących mężczyzn, dlatego zaleca się im dość częste spożywanie makaronu ryżowego.

Dla kobiet

Regularne spożywanie przez Pana/Panią makaronu ryżowego sprawi, że paznokcie i włosy staną się mocne, a skóra gładka i zdrowa. Wynika to z dużej zawartości tiaminy, ryboflawiny i witaminy E. Skóra po spożyciu dobroczynnych potraw z ryżu staje się młoda, drobne zmarszczki się wygładzają, nabiera jędrności i nawilżenia. Żadnych łuszczeń ani podrażnień!

W ciąży

Dzięki unikalnemu składowi makaron ryżowy nie powoduje zastoju w organizmie ani nie wywołuje obrzęków. Dlatego kobiety w ciąży powinny włączyć go do swojej diety. Nie zawiera cholesterolu ani glutenu, co jest ważne dla jedzenia spożywanego przez kobiety w stanie błogosławionym. Ponadto witaminy i minerały, których jest dużo w makaronie ryżowym, wzmacniają paznokcie i włosy. To one jako pierwsze 'cierpią' w czasie ciąży, stając się łamliwe i kruche. W makaronie jest też dużo wapnia, który jest jednym z głównych składników potrzebnych kobietom w procesie noszenia dziecka.

Żelazo to kolejny niezwykle ważny pierwiastek dla kobiet w ciąży. Bardzo często w tym okresie w organizmie kobiety występuje niedobór żelaza, co prowadzi do anemii. Leczy się ją lekami, z obowiązkowym włączeniem do diety produktów bogatych w ten składnik. Makaron ryżowy należy właśnie do nich.

Podczas karmienia piersią

Brak lepiku i glutenu w składzie wermiszelu ryżowego czyni go hipoalergicznym. Dlatego podczas karmienia piersią ryzyko wystąpienia reakcji alergicznych u dziecka spowodowanych tym produktem jest całkowicie wykluczone. Sycący, umiarkowanie kaloryczny makaron stanowi niezastąpione źródło węglowodanów złożonych, mikro- i makroelementów, które są potrzebne maluchowi i jego mamie. Kobiety karmiące piersią powinny koniecznie włączyć ten produkt do swojej diety, uzupełniając za jego pomocą cenne substancje przekazywane dziecku z mlekiem matki.

Jednak spożywając azjatycki makaron, nie należy wzbogacać go ostrymi przyprawami, pieprzem, sosem sojowym, octem i rzodkwią. Danie z pieczonymi lub gotowanymi warzywami, chudym mięsem lub drobiem będzie jak najbardziej odpowiednie dla mamy karmiącej piersią.

Dla dzieci

Lekkostrawny makaron ryżowy jest doskonałym pożywieniem dla dzieci i osób starszych. Nie zawiera w ogóle błonnika, więc 'dorobienie się' niestrawności, zaparć lub wzdęć po jego spożyciu jest niemożliwe. Dla dzieci to smaczna, sycąca kolacja, uzupełniona warzywami, chudym mięsem lub owocami morza, która przyniesie maksimum korzyści niedojrzałemu organizmowi. Uczucie głodu po takim posiłku zostaje stłumione na długo, a to z kolei nie pozwala maluchom objadać się słodyczami. Idealnym rozwiązaniem dla dzieci jest makaron ryżowy użyty jako dodatek do dania mięsnego lub warzywnego.

Azjatycki makaron jest niezastąpiony także dla uczniów. Regularne spożywanie go poprawia aktywność mózgu. A korzystny wpływ na cały organizm jest dodatkowym bonusem przemawiającym na jego korzyść.

Czy można jeść makaron ryżowy podczas odchudzania

Zwolennicy zdrowego odżywiania bardzo cenią makaron ryżowy. Ale ponieważ jego wartość energetyczna jest dość wysoka – minimum 350 kcal na 100 g produktu, to podczas odchudzania nie zaleca się używania tego produktu. Można, w bardzo rzadkich przypadkach, zjeść makaron bez tłustych dodatków. Na przykład w połączeniu z owocami morza lub warzywami.

Nie należy zapominać, że produkty ryżowe usprawniają procesy metaboliczne. A metabolizm jest bardzo ważny dla odchudzania. Dlatego całkowite wykluczenie produktu z diety jest niecelowe. Najważniejsze – prawidłowo obliczać całkowitą kaloryczność pożywienia na dobę, nie przekraczając ustalonych granic.

Makaron ryżowy w medycynie

Jako lek, pasta ryżowa nie jest używana nawet w krajach azjatyckich, które tradycyjnie spożywają ją w dużych ilościach. Jednak produkt ten nie jest zabroniony w diecie osób z chorobami nerek. Jest również niezbędny dla osób cierpiących na choroby układu sercowo-naczyniowego. W makaronie nie ma w ogóle soli, co czyni go dietetycznym. Ze względu na brak błonnika, osoby z chorobami przewodu pokarmowego również mogą włączać azjatycki makaron do swojej diety. Nawet w fazie zaostrzenia wrzodów czy zapalenia błony śluzowej żołądka, spożycie takiego pokarmu nie spowoduje problemów z żołądkiem lub jelitami. Nieprzyjemne kłucie, wzdęcia są w tym przypadku całkowicie wykluczone.

Makaron można stosować jako środek pomocniczy w celu wzmocnienia zdrowia, oczyszczenia organizmu i jego regeneracji.

Przy cukrzycy

Ponieważ indeks glikemiczny azjatyckiego makaronu wynosi 61 jednostek – co uważane jest za średni wskaźnik – mogą go spożywać diabetycy w ograniczonych ilościach. Należy jednak robić to ostrożnie, nie przekraczając normy porcji i niezbyt często. Ogólnie rzecz biorąc, dietetycy i lekarze nie zalecają diabetykom spożywania produktów bogatych w węglowodany, które mogą podnieść poziom cukru we krwi. Jednak w przypadku cukrzycy typu 1 można czasami pozwolić sobie na sycącą kolację, używając makaronu jako dodatku do dietetycznego mięsa lub warzyw. Po tym należy sprawdzić poziom cukru we krwi.

Aby węglowodany nie wyrządziły nieodwracalnych szkód organizmowi, po obiedzie warto wybrać się na spacer na świeżym powietrzu lub zająć się prostymi czynnościami wymagającymi aktywności fizycznej.

Przy zapaleniu trzustki

W ostrej fazie zapalenia trzustki nie można spożywać tego pokarmu. Po jej opanowaniu dieta osób cierpiących na zapalenie trzustki zostaje wzbogacona o dania dietetyczne. W tym okresie można jeść makaron ryżowy, ale bez ostrych i tłustych sosów, kwaśnych lub słonych dodatków. W fazie remisji zapalenia trzustki makaron ryżowy jest nawet korzystny, ponieważ:

1. Zmniejsza prawdopodobieństwo zaostrzenia choroby.
2. Wzmacnia regenerację komórek chorego narządu.
3. Przyczynia się do szybszego usuwania enzymów, które działają destrukcyjnie na trzustkę i inne narządy trawienne.

Jednak przed wprowadzeniem produktu ryżowego do diety należy koniecznie skonsultować się z lekarzem prowadzącym.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka (nieżyt żołądka) o obniżonej lub podwyższonej kwasowości można spożywać makaron ryżowy w okresie remisji. Jednak, podobnie jak przy zapaleniu trzustki, należy unikać słonych, kwaśnych, ostrych i tłustych składników w potrawie. Ugotowany makaron z masłem lub gotowanymi warzywami będzie odpowiedni dla osób z chorym żołądkiem. Ogólnie rzecz biorąc, produkt działa korzystnie na organizm – regeneruje i wspomaga zdrowienie, co jest bardzo ważne w przypadku wszelkich chorób.

Przy dnie moczanowej

Makaron ryżowy nie sprzyja gromadzeniu się nadmiaru płynów, dlatego można go spożywać przy dnie moczanowej. Wręcz przeciwnie, dzięki niemu następuje oczyszczanie organizmu, co jest szczególnie ważne przy dnie moczanowej. Aktywne składniki zawarte w azjatyckim produkcie są niezbędne dla osłabionych chorobą narządów. Przy dnie moczanowej dobrze jest uzupełniać ryżowy dodatek świeżymi owocami lub warzywami. Nie należy również zapominać o dużej ilości wody, którą należy pić przy tej chorobie.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Nie ma przeciwwskazań do spożywania makaronu ryżowego. Jedynym wyjątkiem jest indywidualna nietolerancja ryżu. Jednakże produkt instant jest dość szkodliwy dla organizmu. Zawiera on dodatki smakowe, wzmacniacze smaku i koncentraty, które nie przynoszą organizmowi żadnych korzyści. Dlatego nie warto sięgać po żywność instant, wyrządzając organizmowi, choć niewielką, ale jednak szkodę.

Ponieważ makaron ryżowy ma mdły smak, często wzbogaca się go tłustymi, mięsnymi sosami, wzmacniaczami smaku i różnymi przyprawami. W ten sposób kaloryczny produkt zyskuje jeszcze większą wartość energetyczną i zawartość tłuszczu, co oczywiście szkodzi organizmowi. Najlepiej doprawiać azjatycki makaron niskokalorycznymi dodatkami i bezpiecznymi sosami.

Jak wybierać i przechowywać

Dziś zakup prawdziwego makaronu ryżowego nie stanowi problemu. W każdym supermarkecie znajdzie się kilka rodzajów azjatyckiego produktu. Przy wyborze warto zwrócić uwagę na skład – naturalny makaron powinien być wykonany z mąki ryżowej i wody. Żadne dodatki, wzmacniacze smaku nie są tu akceptowalne. Wtedy nie będzie to już naturalny produkt, którego żaden szanujący się Japończyk czy Chińczyk nie będzie jadł. Jaki będzie makaron pod względem długości i szerokości – zależy tylko od preferencji smakowych kupującego.

Produkt przechowuje się w szklanych lub ceramicznych słoikach z szczelnie zamkniętą pokrywką. Produkty są bardzo kruche i łamliwe, dlatego przy wkładaniu do przechowywania i wyjmowaniu należy zachować ostrożność. Okres przechowywania wynosi 2 lata.

Jak przyrządzić makaron ryżowy: przepisy

Produkt można używać do przygotowania pełnowartościowych dań głównych oraz w składzie wieloskładnikowych sałatek. Dobrze komponuje się z drobiem, mięsem, rybami, warzywami, grzybami. W kuchni japońskiej do makaronu ryżowego dodaje się ogórki, marchew, rzodkiew, owoce morza. Aby poprawić smak, używa się przypraw – czosnku, imbiru, papryki i czerwonego pieprzu, kolendry, sosu sojowego.

Wiele pań zadaje sobie pytanie – gotować czy nie gotować makaron ryżowy? Przy długotrwałym działaniu termicznym stanie się on bezkształtny i niesmaczny. Dlatego lepiej zaparzyć go wrzątkiem. Czas parzenia zależy od rodzaju produktu. Może to być zarówno 3, jak i 10 minut. Na opakowaniu producent koniecznie podaje sposób przygotowania, więc lepiej z niego skorzystać.

Po sparzeniu makaron płucze się zimną, najlepiej bieżącą wodą. Do zup z makaronem ryżowym, które przygotowuje się głównie w krajach azjatyckich, używa się opłukanych w zimnej wodzie produktów. Dodaje się je do gotowych zup i bulionów na samym końcu przygotowania lub przed podaniem na stół. Jeśli makaron będzie znajdować się w zupie nawet przez krótki czas, zamieni się w kaszę.

Jako dodatek

Jako dodatek do dań mięsnych lub rybnych doskonale sprawdzi się wermiszel ryżowy. Należy go namoczyć we wrzącej wodzie przez kilka minut, opłukać, posolić i skropić olejem. Można dodać odrobinę przeciśniętego czosnku, ziół – suszonych lub świeżych. W zasadzie danie dietetyczne jest gotowe.

Jeśli chcemy przygotować kulinarne arcydzieło z innymi składnikami na patelni, to makaron należy namoczyć w gorącej, ale nie wrzącej wodzie, do stanu al dente. Należy go posolić i dodać do innych gotowych składników do wspólnego garnka lub patelni. Trzymać pod przykryciem przez kilka minut, aż makaron wchłonie sok i aromat pozostałych produktów.

Z warzywami

Całkiem dietetyczną kolację można przygotować z makaronu ryżowego z warzywami. W tym celu należy wziąć paprykę słodką, marchew, cukinię, cebulę i czosnek. Wszystko pokroić w cienkie paski, podsmażyć na oleju roślinnym. Przygotowany makaron dodać do warzyw, dodać sos sojowy i dusić jeszcze około 5 minut. Opcjonalnie można urozmaicić zestaw warzyw ostrym chili, zieloną fasolką szparagową, bakłażanem i pomidorami. Znakomite danie wegetariańskie gotowe!

Z owocami morza

Pożywne danie, wzbogacone owocami morza, doskonale nada się na lekką kolację, która nie wymaga wiele czasu na przygotowanie.

Składniki:

• makaron ryżowy, który należy wcześniej ugotować;
• owoce morza;
• 1 średniej wielkości marchew;
• średniej wielkości cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• sok z cytryny;
• odrobina oleju roślinnego;
• sos sojowy;
• słodka papryka.

Sok z cytryny wyciśnięty z połowy owocu miesza się z sosem sojowym, papryką i zmielonym czosnkiem. Owoce morza czyści się, myje i zalewa przygotowaną ostrą marynatą. Zamiast gotowej mieszanki owoców morza można użyć krewetek. Marchew i cebulę ściera się na tarce koreańskiej i podsmaża na oleju. Dodaje się zamarynowane owoce morza i gotuje na średnim ogniu przez kolejne 10 minut. Wykłada się tam makaron ryżowy, dokładnie miesza i pozostawia pod przykryciem na 2-3 minuty.

Z grzybami

Danie grzybowe z wermiszelem ryżowym również przypadnie do gustu wegetarianom i osobom preferującym zdrowe, lekkie odżywianie. Pomimo braku mięsa i owoców morza, zawiera dużo białka. Do przygotowania potrzebne będą:

• cebula czerwona;
• świeże pieczarki, pokrojone w plasterki;
• marchew;
• jajko kurze;
• ostra papryczka chili;
• rozdrobniony ząbek czosnku;
• świeża lub suszona zielenina.

Sos przygotowuje się z sosu sojowego, niewielkiej ilości ostrego płynnego sosu chili i pół łyżki brązowego cukru. Wszystkie składniki na sos miesza się razem. Na patelnię wlewa się olej roślinny, dodaje cebulę i czosnek, następnie grzyby i startą marchewkę. Smażone warzywa z grzybami przesuwa się na jedną stronę naczynia, dodaje wcześniej roztrzepane jajko i miesza. Sparzony makaron przekłada się na patelnię, miesza i smaży przez 3–5 minut. Dodaje się sos, wyłącza ogień, doprawia zieleniną i pozostawia pod pokrywką na 1–2 minuty. Danie należy podawać natychmiast!

Po koreańsku

Ostre, pikantne danie z ryżowego makaronu (funchoza) zostanie docenione przez smakoszy. Można je wykorzystać jako sycącą sałatkę, dodatek do dań lub samodzielne danie. Dla wyjątkowego smaku należy zaopatrzyć się w ostrą przyprawę do funchozy. Makaron przygotowuje się tradycyjną metodą. Osobno kroi się w cienkie paski (najlepiej na tarce do koreańskiej marchewki) cukinię, bakłażan, marchewkę i paprykę słodką. Najpierw na patelnię trafiają cukinia i bakłażan, a po około 5 minutach – marchewka i papryka słodka. Wszystko smaży się na małym ogniu, a następnie dodaje zmiażdżony czosnek. Ostatnim składnikiem jest przyprawa do funchozy. Następnie na patelnię dodaje się makaron i pozostawia pod przykryciem na kilka minut. Gotowe danie posypuje się ziarnami sezamu.

Z czym je się makaron ryżowy

Tajowie, Chińczycy i Japończycy tradycyjnie jedzą ryżowy makaron z dodatkiem zielonej rzodkwi, czosnku, ostrej papryczki chili oraz sosu sojowego. Jego smak wzbogacają grzyby, owoce morza, mięso i drób. No i oczywiście warzywa – marchewka, cebula, bakłażan, cukinia, pomidory, fasolka szparagowa. Jako przyprawy stosuje się curry, imbir, paprykę. Doskonale znając się na makaronie, Chińczycy każdy jego rodzaj wykorzystują do przygotowania konkretnych potraw. Na przykład cienki, długi makaron stosuje się do sałatek. Szersze wyroby służą do przygotowania dań głównych.

W krajach azjatyckich popularne są następujące rodzaje ryżowego makaronu:

1. Gotyau – klasyczny makaron, który nie przekracza 3 mm szerokości, je się z warzywami, sosem sojowym i ostrymi przyprawami.
2. Minxian – bardzo cienkie wyroby, lekko solone, używane w zupach i bulionach.
3. Shahefen – smak jak klasyczny makaron, ale większa szerokość, co pozwala na użycie do dań głównych i dodatków.
4. Laifen – gruby makaron zawierający skrobię, o półprzezroczystym odcieniu i okrągłym kształcie. Takie wyroby w Rosji są praktycznie niemożliwe do spotkania. Jednak krajowy konsument ma do dyspozycji zwykły, tylko długi i cienki makaron z ryżu.

Interesujące fakty o makaronie ryżowym

1. Już w XVII wieku Japończycy regularnie przygotowywali i spożywali ryżowy makaron. Był on obowiązkowym daniem dla samurajów, którzy wszędzie nosili ze sobą suchy makaron, miseczkę do jego parzenia i pałeczki do jedzenia. Może dzięki temu japońscy samurajowie pozostawali niezwyciężeni, zręczni i silni?
2. Najdłuższy na świecie makaron został wyprodukowany przez Chińczyków w mieście Zhengzhou. Jego długość wynosi 420 metrów. Zdecydowanie światowy rekord!
3. W Chinach istnieje przekonanie dotyczące przygotowywania makaronu: im dłuższy, tym dłuższe życie. Dlatego gości częstuje się tutaj tylko długim, niepołamanym wermiszelem.

Obecnie makaron jest produktem uniwersalnym, szeroko rozpowszechnionym na całym świecie. Ryżowy, gryczany, „szklany” — z powodzeniem zastępuje klasyczny pszenny wermiszel i ziemniaki, które są tradycyjnym daniem Rosjan. Nic dziwnego. Makaron zbożowy to nie tylko sycące i smaczne, ale także bardzo zdrowe dla organizmu.

Zdjęcie ryżowego makaronu