Suszone figi: właściwości prozdrowotne i przeciwwskazania

Suszone figi są smaczne i zdrowe. W przeciwieństwie do wielu innych wartościowych produktów doskonale się przechowują, dzięki czemu są dostępne niemal o każdej porze.

Dlaczego suszone figi pachną jodem

Zarówno świeże, jak i suszone figi zawierają jod. Jednak w drugim przypadku jego zawartość jest znacznie wyższa. Właśnie dlatego suszone figi wyraźnie pachną jodem. Czasami mówi się, że mają zapach lekarstw, ale chodzi właśnie o jod. Nic złego w takim zapachu nie ma, a suszone figi są ogólnie zdrowsze niż świeże, ponieważ zawierają więcej witamin z grupy B, fosforu, sodu i żelaza. Jednak osoby cierpiące na choroby układu hormonalnego powinny spożywać je ostrożnie.

Skład i kaloryczność

Wartość energetyczna suszonych fig jest znacznie wyższa niż świeżych. Wynosi 257 kcal w 100 g. Jednocześnie ich owoce mają unikalny skład. Zawierają:

1. Żelazo (30% dziennej normy). Jest niezbędne do prawidłowego procesu krążenia krwi. Ponadto żelazo to pierwiastek, bez którego nie jest możliwa wzmożona aktywność umysłowa. Przez długi czas za mistrza w zawartości żelaza uważano jabłka. Jednak w suszonych figach ten pierwiastek występuje w większej ilości. Dlatego ich owoce poleca się osobom cierpiącym na anemię z niedoboru żelaza, a także dzieciom w celu poprawy wyników w nauce.
2. Potas. To pierwiastek, który poprawia stan układu sercowo-naczyniowego i nerwowego. W 200 g fig znajduje się 35% jego dziennej normy.
3. Wapń. Pierwiastek, który odgrywa ważną rolę we wzmacnianiu kości; jest także niezbędny dla zdrowia zębów i paznokci (30% dziennej normy w 100 g fig).
4. Tryptofan. To aminokwas niezbędny do wytwarzania witaminy B3 i melatoniny. Właśnie te substancje zapewniają człowiekowi pełnowartościowy sen.
5. Kwasy tłuszczowe i fenole. Pomagają zapobiegać nowotworom skóry.
6. Takie pierwiastki, jak magnez, fosfor, miedź i jod. Są potrzebne do zapewnienia prawidłowych procesów metabolicznych. Jod jest również bardzo ważny dla utrzymania dobrego samopoczucia psychicznego i emocjonalnego oraz aktywności umysłowej.

Suszone figi zawierają również więcej białka i cukru niż świeże. Podczas gdy surowe owoce zawierają do 1% białka i 15–23% węglowodanów, w zależności od odmiany, po wysuszeniu wartości te wzrastają odpowiednio do 3–6% i 40–70%. Co więcej, węglowodany w tym przypadku reprezentowane są przez glukozę i sacharozę.

Figi zawierają dużą ilość rozpuszczalnego błonnika. W skład jego włókien wchodzą substancje, które obniżają poziom „złego” cholesterolu we krwi. To czyni suszone owoce figi doskonałym środkiem profilaktycznym przeciwko niewydolności żylnej i nadciśnieniu. Ponadto dzięki błonnikowi mają również działanie przeczyszczające.

Właściwości zdrowotne suszonych fig

Ogólne korzyści

Te suszone owoce mają wiele korzystnych właściwości. Na przykład suszone figi:

1. Poprawia stan psychoemocjonalny.
2. Obniża ciśnienie tętnicze i wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
3. Normalizuje procesy trawienne, również dzięki zawartości dużej ilości pektyny. Może być stosowany jako łagodny środek przeczyszczający.
4. Dostarcza organizmowi energii, zwiększa wydolność, łagodzi chroniczne zmęczenie.
5. Ma łagodne działanie moczopędne, nie wypłukując przy tym potasu z organizmu.
6. Korzystnie wpływa na stan układu odpornościowego.

Wreszcie suszone figi są bardzo smaczne. Mogą stanowić doskonałą alternatywę dla tradycyjnych cukierków i słodyczy.

Dla kobiet

Figi zawierają substancje, które mogą zapobiegać chorobom nowotworowym. W szczególności istnieją badania, które dowodzą, że regularne spożywanie suszonych owoców zmniejsza ryzyko rozwoju złośliwych guzów piersi o prawie 50%. Udaje się to osiągnąć poprzez normalizację poziomu estrogenu.

Ponadto suszone figi są korzystne dla kobiet w okresie menopauzy. Wynika to z faktu, że w tym czasie wzrasta ryzyko rozwoju osteoporozy. Jednak spożywanie fig pozwala zapobiec temu problemowi, ponieważ owoce te zawierają dużo wapnia, nawet więcej niż produkty mleczne. Jest to szczególnie ważne w połączeniu z fosforem, który wzmacnia jego działanie.

Dla mężczyzn

Od najdawniejszych czasów suszone figi są stosowane w leczeniu zaburzeń erekcji. Dzieje się tak dlatego, że owoc ten zawiera dużo żelaza i innych pierwiastków, które poprawiają ukrwienie. Ponadto wapń, magnez i potas dodają siły i wigoru, zwiększają wytrzymałość, korzystnie wpływają na stan układu rozrodczego. Co więcej, magnez jest niezbędny do produkcji męskich hormonów, w tym testosteronu.

Suszone figi zawierają również dużo cynku, a pierwiastek ten ma działanie przeciwzapalne. Dzięki temu owoce te można spożywać jako profilaktykę zapalenia gruczołu krokowego.

Aby spożywanie suszonych fig przyniosło efekty, zaleca się moczyć 2–3 owoce na noc w odtłuszczonym mleku, a rano zjadać je na czczo.

W ciąży

Przyszłym mamom bardzo ważne jest podczas ciąży otrzymywanie wszystkich witamin i minerałów niezbędnych dla prawidłowego rozwoju fizycznego płodu. Z tego punktu widzenia suszone figi są bardzo ważne. Zawierają bowiem dużo witaminy B, a także kwasu foliowego, substancji niezbędnych dla rozwoju układu nerwowego. Wystarczy spożywać 2–3 owoce dziennie, aby dostarczyć organizmowi potrzebnych witamin i minerałów oraz uregulować trawienie. Dla przyszłych mam jest to doskonała profilaktyka zaparć, a z tym problemem w ciąży boryka się wiele kobiet.

Oczywiście jest to dość kaloryczny produkt, ale można go spożywać jako przekąskę – jest to o wiele zdrowsze niż odpowiadające mu pod względem wartości energetycznej bułeczki i słodycze. Co więcej, kilka owoców doskonale zaspokaja głód, a w takiej ilości produktu nie ma aż tak dużo kalorii.

Jednak w przypadku cukrzycy ciążowej (jest to specyficzna jej forma, która mija po porodzie) figi nie powinny być spożywane, dlatego lepiej skonsultować się z lekarzem prowadzącym ciążę.

Podczas karmienia piersią

W okresie poporodowym suszone figi są bardzo ważne, ponieważ pomagają dostarczyć organizmowi matki witamin i minerałów – a na tym etapie kobieta często odczuwa ich silny niedobór. Figi są przy tym dobre, ponieważ praktycznie nie wywołują reakcji alergicznych, z wyjątkiem przypadków indywidualnej nietolerancji.

Jednak do diety karmiącej mamy takie owoce należy wprowadzać bardzo ostrożnie. Chodzi o to, że duża zawartość błonnika może powodować u niej wzdęcia, a u dziecka może wystąpić podobna reakcja. Dlatego figi wprowadza się do diety dosłownie po jednej sztuce i koniecznie obserwuje się stan trawienia u dziecka.

Dla dzieci

Suszone figi mają wiele właściwości prozdrowotnych. W ich skład wchodzą bowiem wymienione wcześniej potas, wapń, żelazo, magnez i inne pierwiastki. Owoce te warto podawać dzieciom w celu zapobiegania chorobom układu oddechowego, w tym płuc. Suszone figi podgrzane z mlekiem są jednym z najskuteczniejszych środków na kaszel i można je podawać nawet małym dzieciom. Ponadto, podobnie jak rodzynki i suszone śliwki, figi mogą być doskonałym środkiem przeciw zaparciom.

Dzieciom po drugim roku życia figi podaje się razem z kaszkami, twarożkiem lub jako samodzielny przysmak. Wcześniej można je stosować w formie wywaru.

Przy odchudzaniu

Chociaż figi są uważane za produkt kaloryczny, w rzeczywistości są pomocne w odchudzaniu. Zazwyczaj dietetycy zalecają surowe owoce figowca, ponieważ zawierają mniej cukru i więcej wody. Jednak jeśli nie ma przeciwwskazań, takich jak cukrzyca, można stosować również suszone owoce.

Zawierają duże ilości błonnika. Korzystnie wpływa on na perystaltykę jelit i w najłagodniejszy oraz bezpieczny sposób ją wzmacnia, co pomaga zapobiegać zaparciom. Jednak dla odchudzania ważne jest, że dzięki temu toksyny szybciej opuszczają organizm, poprawia się wchłanianie składników odżywczych z pożywienia, a metabolizm lipidów ulega regulacji. Wszystko to pozwala pozbyć się zbędnych kilogramów. Co więcej, w przeciwieństwie do innych metod osiągnięcia celu, ta daje stabilne rezultaty.

Suszone owoce fig najczęściej wykorzystywane są w programach detoksykacyjnych. Na przykład przygotowuje się następujący środek – na 100 g suszonych fig bierze się tyle samo rodzynek i suszonych moreli, a także 100 g ziela senesu. Wszystkie suszone owoce rozdrabnia się w blenderze, natomiast ziele zalewa się 1 litrem wrzątku i zaparza przez dwie godziny. Następnie napar z ziela odcedza się i, zanim całkowicie ostygnie, miesza się z rozdrobnionymi suszonymi owocami. Środek utrzymuje się w cieple przez 10–12 godzin, a rano jest już gotowy do spożycia – po 1 łyżce stołowej każdego wieczoru przed posiłkiem. Wtedy każdego ranka organizm przechodzi naturalne oczyszczenie. Kurs leczenia przewidziany jest na tydzień. W tym czasie można stracić do 3 zbędnych kilogramów.

Które figi są zdrowsze: suszone czy świeże

Jednoznacznie odpowiedzieć na to pytanie nie można. Z jednej strony, świeże figi zawierają więcej wody i mniej cukrów. Ponadto ich owoce zajmują w żołądku więcej miejsca, dzięki czemu pozwalają szybciej zaspokoić głód. Jeśli chodzi o spożywanie fig przy cukrzycy lub w diecie leczniczej, świeże owoce będą zdrowsze.

Z drugiej strony, suszone owoce mają więcej błonnika, wyższą zawartość witamin i minerałów. Przy leczeniu narządów oddechowych, usuwaniu zaparć, spożywaniu zimą w celu wzmocnienia odporności, a także włączaniu do diety sportowca uczestniczącego w treningach siłowych, suszone owoce będą bardziej korzystne.

Suszone figi w medycynie

Choć korzyści suszonych owoców fig są od dawna udowodnione, nie przy wszystkich schorzeniach można je spożywać. Ponadto w niektórych przypadkach korzyść przynoszą nie same owoce, ale ich wywar. Dlatego przed włączeniem suszonych fig do swojej diety należy koniecznie skonsultować się z lekarzem, zwłaszcza jeśli występują przewlekłe choroby układu pokarmowego.

Przy cukrzycy

Ponieważ produkt zawiera dużo glukozy, przy cukrzycy należy go spożywać ostrożnie. Oczywiście, jeśli od czasu do czasu zje się jeden lub dwa owoce, nie będzie większej szkody. Tym bardziej, że suszone figi zawierają wiele innych korzystnych substancji. Jednak ogólnie przy cukrzycy typu 1 i 2 nie są one zalecane. I nie jest to zaskakujące, ponieważ indeks glikemiczny fig wynosi 62 jednostki. Co prawda obecność potasu w ich składzie pozwala złagodzić gwałtowne skoki cukru, ale, jak już wspomniano powyżej – maksymalna ilość to jeden lub dwa średnie owoce, nie więcej.

Przy zapaleniu trzustki

Przy zapaleniu trzustki nie zaleca się spożywania suszonych fig (ani w ostrej, ani w przewlekłej postaci choroby). Przyczyny ograniczenia:

1. Figi zawierają duże ilości grubego błonnika, który nie tylko podrażnia jelita, ale także zwiększa obciążenie trzustki, co w efekcie może spowodować zaostrzenie choroby.
2. Owoce zawierają dużo glukozy i fruktozy. Do ich prawidłowego przyswojenia potrzebna jest insulina, a hormon ten jest właśnie wytwarzany przez trzustkę, która i tak cierpi z powodu stanu zapalnego. Dlatego warto zmniejszyć jej obciążenie.
3. W suszonych owocach znajduje się pewna ilość kwasu szczawiowego, który również może spowodować zaostrzenie zapalenia trzustki.

Ponadto suszone figi należą do dość kalorycznych produktów, a przy zapaleniu trzustki bardzo ważne jest ograniczenie wartości energetycznej diety, aby nie spowodować rozwoju cukrzycy.

Jednak miłośnicy suszonych fig mogą nawet przy zapaleniu trzustki spożywać wywary z tych owoców. Pomoże to dostarczyć organizmowi wszystkich korzystnych minerałów, nie narażając go przy tym na ryzyko.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Choroba ta stanowi proces zapalny błony śluzowej żołądka. Dlatego zarówno w ostrej, jak i przewlekłej postaci zapalenia błony śluzowej żołądka nie zaleca się spożywania suszonych fig z powodów opisanych powyżej – powodują one podrażnienie wszystkich narządów przewodu pokarmowego, a kwas szczawiowy nasila stan zapalny. Jednak przy zapaleniu błony śluzowej żołądka przydatny będzie wywar z tych owoców.

Przy zaparciach

Ten sam błonnik, z powodu którego suszonych fig nie zaleca się jeść przy zapaleniu błony śluzowej żołądka i zapaleniu trzustki, w tym przypadku uważany jest za zaletę, ponieważ właśnie on pomaga poprawić perystaltykę jelit i oczyścić je.

Na kaszel

W Rosji i Europie w medycynie domowej figi uważane są za doskonały środek na kaszel. Zwykle przygotowuje się je na mleku, przy czym napój powinien być dość tłusty, co najmniej 3,2%. Jest to potrzebne, aby złagodzić podrażnione błony śluzowe. Mleko wlewa się do metalowego kubka i podgrzewa na małym ogniu. Suszone owoce figi najpierw dokładnie myje się, a następnie wkłada do gorącego mleka. Na 1,5 szklanki napoju bierze się 1–2 owoce średniej wielkości. Napój doprowadza się do wrzenia i pozostawia na pół godziny na małym ogniu, koniecznie przykrywając pokrywką. W tym czasie wyparuje około 30% objętości mleka, a w efekcie otrzyma się prawie dokładnie szklankę środka na kaszel. Należy poczekać, aż całkowicie ostygnie i się zaparzy – nastąpi to w ciągu około 2–3 godzin. Następnie środek pije się po trochu w ciągu dnia.

Przepisy medycyny ludowej na bazie suszonych fig

Owoce te są szeroko stosowane w medycynie ludowej, gdzie wykorzystuje się je przy chorobach układu oddechowego, układu sercowo-naczyniowego itp. Na przykład można skorzystać z następujących środków:

1. Przy zapaleniu tchawicy, a nawet zapaleniu oskrzeli pomoże figa z mlekiem przygotowana według prostszego przepisu niż opisany powyżej. Bierze się 4–5 suszonych owoców figi, rozgniata je w moździerzu, zalewa szklanką ciepłego, ale nie gorącego mleka i miesza. Środek zaleca się przyjmować po 100 ml cztery razy dziennie.
2. W celu rozdrobnienia i usunięcia kamieni nerkowych proszę wziąć 3–5 suszonych owoców figi, zalać szklanką wody, doprowadzić do wrzenia, trzymać na małym ogniu przez 5 minut, następnie rozgnieść i utrzeć w moździerzu. Odwar z miąższem proszę przyjmować w ciągu dnia przed śniadaniem, obiadem i kolacją, dzieląc na równe objętościowo porcje.
3. Na zaparcia pomaga następujący odwar z figi – 50 g suszonych owoców (4–5 sztuk) proszę zalać litrem wrzątku, doprowadzić do wrzenia i pozostawić na małym ogniu na kolejne 30 minut. Gotowy odwar proszę ostudzić, ale nie przecedzać, owoce rozgnieść w moździerzu. Ten środek należy pić trzy razy dziennie po 100 ml.
4. Słodkie kulki są używane do leczenia i profilaktyki chorób układu sercowo-naczyniowego. Na 100 g figi proszę wziąć tyle samo rodzynek, 0,5 łyżeczki sproszkowanego imbiru, tyle samo gałki muszkatołowej, startej na najdrobniejszej tarce. Wszystkie składniki proszę zmielić w blenderze i wymieszać do uzyskania jednolitej masy, z której formuje się kiełbaskę. Ostrym nożem proszę ją pokroić na kawałki, z których toczy się kulki o średnicy 1 cm. Takie kulki można przyjmować po jednej rano i wieczorem.
5. Z suszonych fig robi się uniwersalny syrop, który można stosować przy kaszlu, leczeniu chorób układu sercowo-naczyniowego, grypie i ostrych infekcjach dróg oddechowych, problemach trawiennych. Proszę wziąć 8 suszonych owoców figi, zmielić, zalać szklanką wody, doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 20 minut. Następnie odwar przecedzić, dodać szklankę cukru i dolać wody do początkowej objętości. Syrop gotować, aż cukier się rozpuści. Następnie wycisnąć sok z połowy cytryny, dodać 1 łyżeczkę mielonego imbiru lub jego startego korzenia i przelać płyn do szklanego pojemnika, który zamyka się pokrywką. Syrop mogą pić zarówno dzieci, jak i dorośli, ale w różnych dawkach. Dorośli – po 3–4 łyżki deserowe na dobę, a dzieci – o połowę mniej.

Co ciekawe, u drzewa figowego użyteczne są nie tylko owoce. Liście figi również zawierają cenne substancje biologicznie czynne i są szeroko stosowane w fitoterapii.

Zastosowanie w kosmetologii

Suszone owoce figi są stosowane w kosmetologii rzadziej niż świeże, ale jednak istnieją takie przepisy. W większości przypadków figi przed przygotowaniem na ich bazie jakichkolwiek środków należy koniecznie namoczyć we wrzątku lub w ciepłym mleku na 15 minut. Następnie można przygotować następujące mieszanki:

Maseczka odmładzająca

Na 2–3 rozdrobnione suszone owoce proszę wziąć surowe żółtko jaja kurzego, 5–10 g miodu kwiatowego i tyle samo oliwy z oliwek, którą w razie potrzeby można zastąpić olejem z pestek winogron. Wszystkie składniki proszę wymieszać i nałożyć na wcześniej oczyszczoną skórę twarzy i szyi. Po 30 minutach maskę zmyć chłodną wodą lub usunąć suchą chusteczką nasączoną wodą micelarną lub termalną. Taką maskę należy stosować przez miesiąc, łącznie powinno być 8 zabiegów, wtedy efekt będzie maksymalny.

Maska do cery tłustej

Ten składnik pomoże uczynić skórę twarzy bardziej świeżą i jędrną, a przy tym złagodzi podrażnienia, zaczerwienienia i stany zapalne. Do maski zaleca się zaparzyć wrzątkiem jeden suszony owoc figi i wymieszać go z miąższem startego jabłka. Do tych składników dodaje się około łyżki jogurtu i kilka kropel soku z cytryny, który pomoże rozjaśnić skórę. Składniki mieszamy w blenderze, a następnie obficie nakładamy na skórę twarzy. Mieszankę pozostawia się na twarzy na pół godziny, a następnie zmywa w zwykły sposób.

Balsam nawilżający

Figa w składzie tego preparatu wzmacnia jego właściwości nawilżające, czyniąc skórę gładszą. Do tego przepisu potrzebny jest tylko jeden owoc figi, który zalewa się szklanką świeżo zagotowanego mleka. Środek ten zaparza się przez kilka godzin, a następnie przecedza. Gotowy napar można przechowywać w lodówce. Zaleca się przecieranie nim skóry twarzy 2–3 razy dziennie. Następnie twarz myje się zwykłą wodą bez użycia dodatkowych kosmetyków.

Maski do włosów

Od najdawniejszych czasów kobiety używały fig do pielęgnacji włosów. Istnieje wiele wariantów na ten temat, ale ogólnie wszystkie zawierają, oprócz owoców, także mleko. Na przykład:

1. Aby pobudzić wzrost włosów, zaleca się przygotowanie rodzaju balsamu – na 1 szklankę mleka bierze się 2 suszone owoce fig. Mieszankę doprowadza się do wrzenia, a następnie zmniejsza ogień do najsłabszego. Gotuje się preparat, aż przekształci się w jednolitą masę. Następnie dodaje się 10 g miodu kwiatowego i tyle samo tradycyjnych (ale nie suchych) drożdży. Mieszankę nanosi się na skórę głowy, nakłada się na nią foliowy czepek i pozostawia na półtorej godziny, po czym maskę zmywa się szamponem.
2. Jest też prostsza wersja. W tym przypadku taką samą ilość owoców figi rozdrabnia się, zalewa szklanką mleka i gotuje na małym ogniu. Jeszcze ciepły preparat nakłada się na cebulki włosów i delikatnie rozprowadza na całej długości. Maskę pozostawia się na godzinę, a następnie zmywa w zwykły sposób. Maski do włosów na bazie figi pomagają zapomnieć o wypadaniu włosów, rozdwajaniu się końcówek itd. Kosmyki stają się lśniące, jedwabiste i sprężyste.

Zastosowanie w kuchni

Suszone figi można stosować nie tylko do słodkich dań, chociaż najczęściej dodaje się je do wypieków, a także przyrządza się z nich kompoty i uzwały, łącząc z dowolnymi innymi suszonymi owocami, w tym z daktylami, suszonymi śliwkami lub jabłkami. Można też dodawać do nich przyprawy, takie jak cynamon czy goździki.

Jeśli suszone figi namoczy się w wodzie, obleje wrzątkiem lub podgrzeje na parze, to niemal odzyskają swój pierwotny kształt. Odzyskane figi można wykorzystać do sałatek, dobrze też komponują się z daniami mięsnymi, zwłaszcza w stylu orientalnym. Figi warto dodawać do wypieków. Na przykład w Wielkiej Brytanii przygotowuje się pudding z figami. W Afryce Północnej popularny jest kuskus.

We Francji figi również przypadły do gustu ludziom, podobnie jak w innych krajach śródziemnomorskich. Są one używane do różnych celów, z nich powstaje wspaniały deser na stół noworoczny – nazywa się Les quatres mendicants. To tradycyjne danie Prowansji, które zawiera orzechy laskowe, migdały, rodzynki, ale przede wszystkim – figi.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Suszone figi to wyjątkowo zdrowy produkt. Jednak zawierają one bardzo dużo węglowodanów – do 60%, więc w przypadku cukrzycy podnoszą poziom glukozy we krwi. A przy nieumiarkowanym spożyciu nawet u całkowicie zdrowej osoby mogą powodować wzdęcia, gazy i inne dolegliwości. Ponadto figi zmniejszają krzepliwość krwi, więc przy niektórych patologiach związanych z tym zjawiskiem również nie należy ich spożywać.

Suszone figi są przeciwwskazane w cukrzycy, a także w przypadku stanów zapalnych układu pokarmowego i choroby wrzodowej, zarówno w ostrej, jak i przewlekłej formie. Nie wywołują alergii, ale w przypadku indywidualnej wrażliwości na zawarte w nich substancje reakcja może być bardzo podobna.

Jak wybierać i przechowywać suszone figi

Podobnie jak w przypadku innych suszonych owoców, o jakości suszonych fig można wnioskować po wyglądzie zewnętrznym. Owoce powinny być całe, ich skórka nie powinna mieć pęknięć, rozdarć ani innych uszkodzeń, przez które byłoby widać miąższ. Ponadto lepiej kupować figi na wagę lub w przezroczystym opakowaniu, aby móc sprawdzić, czy nie ma w nich zanieczyszczeń, larw robaków czy innych szkodników.

Jeśli to możliwe, warto potrzymać owoce w dłoni, aby upewnić się, że są odpowiednio zwarte, elastyczne i sprężyste. Ich powierzchnia nie powinna być zbyt pomarszczona, w przeciwnym razie mamy do czynienia z przesuszonymi figami, które straciły walory smakowe. Ponadto trzeba by je było parzyć, ponieważ inaczej takich owoców po prostu nie da się żuć.

Jednak zbyt gładka, lekko tłusta powierzchnia wskazuje, że owoce były traktowane olejem roślinnym. Nie ma w tym nic szkodliwego ani strasznego, ale z punktu widzenia dietetyki korzyści są znacznie mniejsze.

Wysokiej jakości suszone figi powinny mieć jasnobrązowy lub beżowy odcień. Ich owoce powinny być matowe. Dopuszczalny jest jasny nalot. To nie chemikalia, ale glukoza, która wydostała się na powierzchnię. Jeśli natomiast suszone owoce wyglądają zbyt jasno, wręcz złocisto, oznacza to, że były poddawane działaniu różnych chemikaliów, w tym kwasu sorbowego i dwutlenku siarki. Często te dodatki pełnią rolę konserwantów. Jeśli figi są sprzedawane w opakowaniu, producent ma obowiązek podać te składniki (są to E 200-202 i E 220).

Jeśli to możliwe, warto spróbować jednego owocu. Jeśli wyczuwalna jest kwasowość, należy zrezygnować z zakupu, ponieważ takie figi były nieprawidłowo przechowywane.

Suszone figi mają solidny okres przydatności. Co więcej, są dość mało wymagające. Idealnymi warunkami dla nich, podobnie jak dla innych suszonych owoców, są ciemność, suchość i chłód. Oznacza to, że nie powinny być wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, aby nie rozpoczęły się procesy utleniania, a także potrzebna jest niska wilgotność i stabilna temperatura.

Jeśli zakłada się, że suszone figi nie będą przechowywane długo, można dla nich wybrać dowolny wygodny pojemnik z hermetycznie zamykaną pokrywką. Sam pojemnik może być wykonany z dowolnego materiału – blachy, szkła lub ceramiki. Wskazane jest umieszczenie go w zamykanej szafce, można nawet trzymać w spiżarni lub na balkonie pod warunkiem, że jest ocieplony. Jeśli nie ma ani balkonu, ani chłodnej spiżarni, można trzymać figi w zwykłej kuchennej szafce, ale zadbać o dobrą wentylację. Stan owoców w słoiku trzeba będzie okresowo sprawdzać, ponieważ może się tam gromadzić kondensat. Aby temu zapobiec, należy zapewnić regularny dopływ świeżego powietrza.

Najlepszym miejscem do długotrwałego przechowywania suszonych fig w domu jest lodówka. W tym celu należy wybrać kilka odpowiednich pojemników z szczelnie zamykającą pokrywką. Opakowania mogą być różne: metalowe puszki, plastikowe pojemniki, lunchboxy, szklane pojemniki. Dlaczego ważne jest, aby były szczelne? Ponieważ figi bardzo dobrze przyciągają i wchłaniają wszystkie zapachy, w tym te od produktów znajdujących się w lodówce. Takie pojemniki w dalszym ciągu należy regularnie sprawdzać przynajmniej raz na dwa tygodnie. Pomoże to zapewnić odpowiednią wentylację, w przeciwnym razie wewnątrz będzie gromadzić się kondensat, a to już idealne warunki do rozwoju pleśni.

Przestrzegając wszystkich opisanych powyżej warunków, suszone figi można bez problemu przechowywać przez pół roku. W zasadzie nie ma takiej pilnej potrzeby. Suszone figi są dziś sprzedawane w każdym sklepie przez cały rok. Dlatego lepiej kupować je po trochu, aby nie zaśmiecać domu słoiczkami i pojemnikami do przechowywania.

Jeśli natomiast chodzi o przetworzenie własnych zbiorów, to wtedy warto poświęcić czas i wysiłek na organizację przechowywania. Wskazane jest umieszczenie fig w zamrażarce, gdzie mogą być spokojnie przechowywane przez rok. Jednak niskie temperatury zniszczą część wartościowych składników. Jeśli zdecyduje się je rozmrozić, należy to robić stopniowo, pozostawiając je na jakiś czas w temperaturze pokojowej. Dodatkowa obróbka termiczna również negatywnie wpłynie na ich właściwości.

Jak prawidłowo spożywać suszone figi

Najprostszy i najwłaściwszy sposób to jeść suszone figi same, po kilka sztuk dziennie, uprzednio je myjąc.

Ile można zjeść dziennie

Główne ograniczenia związane są z tym, że suszone figi zawierają bardzo dużo cukrów. Dlatego dziennie można spożywać nie więcej niż 10 owoców. To norma dla zdrowej osoby bez żadnych chorób. Jeśli natomiast istnieją jakieś przewlekłe patologie, ale nie ma bezpośrednich przeciwwskazań, norma spada do 3–5 owoców. Jednak nawet ta ilość wystarcza, aby dostarczyć organizmowi wszystkich minerałów.

Czy należy myć przed spożyciem

Jeśli figi są sprzedawane na wagę, należy je koniecznie umyć, ponieważ nikt nie wie, ile osób dotykało je brudnymi rękami. Sposoby mycia fig zostaną omówione poniżej. Wielu uważa, że jeśli figi są sprzedawane w opakowaniu, nie trzeba ich już myć. Ale tak naprawdę takie owoce tylko wyglądają reprezentacyjnie, a na ile można ufać ich pakowaczowi – to już inne pytanie.

Istnieją dwa główne sposoby mycia fig:

1. Owoce moczy się do pół godziny w wodzie o temperaturze pokojowej, następnie wodę odlewa się, a każdy owoc dokładnie myje pod bieżącą wodą.
2. Suszone owoce fig pozostawia się na 15–20 minut w zimnej wodzie, od czasu do czasu mieszając. Następnie wodę odlewa się, suszone owoce ponownie myje pod bieżącą wodą i zalewa wrzątkiem.

Jeśli chodzi o tadżyckie figi, które przechodzą naturalny proces suszenia, to zazwyczaj nie zawierają chemikaliów. Takie suszone owoce wyglądają całkiem reprezentacyjnie, więc wystarczy po prostu umyć je pod ciepłą wodą. Chociaż wiele gospodyń domowych woli po tym zalać figi wrzątkiem dosłownie na minutę lub wstawić do kuchenki mikrofalowej na ten sam czas.

Myjąc owoce pod bieżącą wodą, warto użyć małej szczotki, ponieważ w tym przypadku łatwiej jest oczyścić powierzchnię suszonych owoców, w tym tam, gdzie jest pomarszczona.

Niektórzy producenci zapewniają, że figi przechodzą proces oczyszczania, zanim trafią do ładnego opakowania. Ale tak naprawdę to trzeba jeszcze sprawdzić. Jeśli nie ma piasku ani drobnych zanieczyszczeń, a wszystkie owoce mają jednakową konsystencję, w dodatku opisanego wyżej beżowego koloru, można obejść się bez intensywnego mycia. Jeśli natomiast suszone owoce wyglądają zbyt błyszcząco i lśniąco, oznacza to, że na pewno zostały poddane obróbce chemicznej.

Jak suszyć figi w warunkach domowych

Suszenie fig w domu jest możliwe. Dzięki temu gospodyni będzie miała pewność, że ma do dyspozycji produkt wysokiej jakości bez żadnych dodatków chemicznych.

Istnieje kilka sposobów suszenia, najprostszym i najszybszym wariantem jest użycie piekarnika.

1. Owoce fig (jeszcze świeże) należy umyć, odciąć zepsute części oraz szypułki. Aby przygotować je do suszenia, najpierw należy je osuszyć ręcznikami papierowymi.
2. W międzyczasie należy rozgrzać piekarnik do standardowych w takich przypadkach 60 stopni. Nie można zwiększać tego wskaźnika, ponieważ w przeciwnym razie produkt nie wyschnie, a upiecze się, tracąc swoje właściwości. W międzyczasie owoce przekroić na pół i ułożyć na blasze.
3. Figi wstawić do piekarnika, lekko uchylając drzwiczki, aby wewnątrz nie gromadziła się nadmierna wilgoć. Suszenie zajmie około 8 godzin, od czasu do czasu figi należy mieszać.

Po wyglądzie figi można będzie ocenić stopień jej dojrzałości. Zewnętrzna skórka powinna być zwarta i nawet po nacięciu nie wydzielać soku roślinnego.

Jak już wspomniano, suszone figi można przechowywać przez rok, a nawet dłużej. Dlatego suszone owoce należy rozłożyć do pojemników, zamknąć szczelną pokrywką i pozostawić te pojemniki w lodówce.

Teoretycznie można suszyć figi również na świeżym powietrzu, ale tylko wtedy, gdy istnieje taka możliwość, pozwalają na to warunki pogodowe itd. Sam proces zajmuje więcej czasu, ale działa w naturalny sposób, dzięki czemu wszystkie cenne substancje zostają zachowane.

Suszone owoce należy umyć, pokroić, rozłożyć na blasze wyłożonej specjalnym papierem, rzadziej gazą, choć niektórzy kucharze ją zalecają. Owoce ułożyć miejscem cięcia do góry, to ważne. Natomiast do górnej warstwy gaza będzie skuteczniejsza – doskonale ochroni owoce figi przed żarłocznymi owadami. Ta warstwa gazy zapewni również równomierne suszenie. Blachę z figami zaleca się umieścić w nasłonecznionym miejscu, aby przez cały czas padały na nią promienie słoneczne. Cała procedura zajmuje do trzech dni. Stopień gotowości określa się po tym, czy powierzchnia owoców nie klei się do rąk. W razie potrzeby można jeszcze dosuszyć figi w piekarniku.

Co można przygotować z suszonych fig: przepisy

Suszone figi zawierają bardzo dużo cukrów owocowych, dlatego wykorzystuje się je głównie do przygotowywania deserów.

Kompot

Najczęściej suszone figi do kompotów stosuje się nie samodzielnie, ale w połączeniu z innymi suszonymi owocami. Na przykład na 6 owoców suszonych fig bierze się tyle samo suszonych śliwek i szklankę suszonych jabłek.

Wszystkie suszone owoce przebiera się, dokładnie myje, wcześniej oddzielnie moczy w ciepłej, ale nie gorącej wodzie przez godzinę, nie dłużej. Wodę następnie koniecznie odlewa się. Następnie jabłka przekłada się do garnka, zalewa 1,5–2 l wody, doprowadza na silnym ogniu do wrzenia, a następnie zdejmuje z ognia i dodaje figi oraz suszone śliwki. Kompot pozostawia się do zaparzenia pod zamkniętą pokrywką na godzinę. W ten sposób w suszonych owocach udaje się zachować maksymalną ilość cennych substancji.

Dżem

Dżem z suszonych fig – dość pracochłonne danie. Ale efekt jest tego wart, ponieważ jest smaczny i zdrowy. Do jego przygotowania na 1 kg suszonych fig bierze się 0,75 kg cukru, 1,5 l wody, 40 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny, 200 g orzechów włoskich (można dodać migdałowe lub pinii – kilka łyżek stołowych w postaci rozdrobnionej), 150 g sezamu i trochę anyżu.

Najpierw do dużego naczynia wlewa się wodę, dodaje cukier i sok z cytryny. Na tym etapie niektórzy kucharze radzą dodać jeszcze jeden składnik – sprzedawaną w aptekach mastykę chioską, która ma delikatny sosnowy smak i aromat. Wtedy dżem nie będzie zbyt słodki. Jednak ponieważ składnik ten nie jest tani, a do dżemu już dodano cytrynę, nie jest on obowiązkowy.

Po wymieszaniu wszystkich składników, z wyjątkiem fig i przypraw, garnek stawia się na dużym ogniu i doprowadza do wrzenia, od czasu do czasu mieszając, aby słodka masa się nie przypaliła. W tym celu używa się drewnianej łyżki lub łopatki. Następnie ogień zmniejsza się, ale mieszankę pozostawia się na małym ogniu jeszcze przez 8–10 minut. Przykrywanie naczynia pokrywką nie jest konieczne.

Tymczasem suszone owoce przemywa się jednym z opisanych powyżej sposobów i osusza lub co najmniej osącza za pomocą papierowych ręczników. Owoce kroi się na ćwiartki, a następnie dodaje do gorącego syropu cukrowego. W razie potrzeby można dodać gwiazdkę anyżu. Dżem trzyma się na małym ogniu jeszcze przez pół godziny, nie przykrywając go pokrywką.

Równolegle z tym na średnim ogniu umieszcza się patelnię, na której bez dodatku oleju praży się sezam, od czasu do czasu mieszając jego warstwę drewnianą łopatką. Cała ta procedura zajmuje około 2 minut, nie więcej. Łatwo sprawdzić gotowość ziarenek: stają się one lekko złociste i nabierają charakterystycznego aromatu. Następnie sezam przekłada się do miski lub na talerz i czeka, aż ostygnie. Analogiczną procedurę powtarza się dla grubo posiekanych orzechów włoskich, które praży się na patelni bez oleju, uprzednio krojąc je na duże kawałki. Również pozostawia się je do ostygnięcia na talerzu. W razie potrzeby można dodać surowe orzeszki piniowe.

Pół godziny po zagotowaniu fig, można do nich dodać orzechy włoskie i sezam. Orzeszki piniowe dodaje się dopiero na końcowym etapie. Wszystkie składniki miesza się, dżem gotuje się jeszcze przez jedną minutę. Następnie przekłada się go do słoików, które wcześniej muszą bezwzględnie przejść proces sterylizacji. Słoiki zamyka się szczelnymi pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia. Następnie, po przygotowaniu, umieszcza się je w lodówce, gdzie będą przechowywane.

Ciekawe fakty o figach

Figa ma kilka nazw. Oprócz tej powszechnej, używa się rzadziej współcześnie terminów 'figa' i 'smokwa'. Nie ma w tym przypadku nic nieprzyzwoitego w słowie 'figa' – pochodzi ono od całkowicie szanowanego łacińskiego słowa ficus. Odpowiednio, drzewo, które daje takie owoce, nazywa się figowym lub figowcem. Może osiągać wysokość 7–10 m. Figowce żyją długo, do stu lat. Ich charakterystyczną cechą są bardzo długie, kręte gałęzie. Ich długość może być większa niż wysokość całego drzewa.

Ojczyzną figowca jest Bliski Wschód. Stamtąd trafił do krajów śródziemnomorskich. Uważa się, że figowiec był pierwszym drzewem uprawianym w kulturze. Przynajmniej w takim kontekście jest wspomniany w Biblii, gdzie jest symbolem pokoju i pomyślności. Również w biblijnej historii opowiada się, że właśnie liści figowych Adam i Ewa byli zmuszeni użyć zamiast odzieży po wygnaniu z raju.

Jak by nie było, na Bliskim Wschodzie figowiec rzeczywiście był bardzo rozpowszechnioną rośliną. Jego właściwości lecznicze były znane starożytnym myślicielom. W Asyrii figi używano jako słodzika już 5 tysięcy lat temu. Jego korzystne cechy i specyfikę agrotechniki opisywał w swoich pracach Arystoteles. W tamtych czasach figi rosły głównie w regionie śródziemnomorskim. Ale obecnie uprawia się je wszędzie, gdzie są odpowiednie warunki – dużo światła słonecznego, suche powietrze, dobrze przepuszczalne gleby. Rosną nawet w USA, dokąd przywieźli je katoliccy misjonarze.

Owoce figowca dorastają do 3–5 cm średnicy. W stanie surowym ważą 50–70 g, suszone owoce po utracie wilgoci ważą mniej. Początkowo figi są zielone, potem ciemnieją i mogą nabierać koloru brązowego lub fioletowego.

Miąższ owoców jest słodki i soczysty. Wielu ceni surowe figi za niezwykłe połączenie delikatnej tekstury miąższu i chrupiących nasion. Przy tym ich smak w dużej mierze zależy od koloru owoców. Może być biały, czerwony, żółty, liliowy, a nawet czarny. Różni się także kształt – bywa owalny, prawie okrągły lub gruszkowaty.

Zdjęcie suszonych fig