Suszone gruszki: właściwości prozdrowotne i przeciwwskazania

Gruszka sama w sobie jest smacznym, soczystym i cennym owocem. Niewielu wie, że korzystnie wpływa na serce, odmładza skórę, jest silnym immunomodulatorem i przynosi wiele korzyści dla człowieka.

Obfitość owoców latem zawsze cieszy, ale zimą stale brakuje pożytecznych domowych gruszek. Aby zachować plony, ludzie suszą je i przechowują. Ponadto przy prawidłowym przechowywaniu nic się z owocami nie stanie, więc w każdej chwili można rozkoszować się gruszką, dżemem, kompotem itp.

Skład i kaloryczność

Suszenie owoców w umiarkowanej temperaturze zachowuje w gruszce wszystkie witaminy i właściwości prozdrowotne, których jest wystarczająco w każdej odmianie. Dlatego wiele osób, które wolą regularnie spożywać suszone owoce, cieszy się smakiem i jednocześnie wzmacnia swój organizm.

Skład:

• kalorie – 249;
• białka – 2,3 g;
• tłuszcze – 0,6 g;
• węglowodany – 62,6 g;
• błonnik – 6 g;
• woda – 24 g.

Suszone gruszki są bogate w mikroelementy, fitoncydy, flawonoidy, cukry, błonnik, jod, kwasy organiczne i enzymy. W składzie chemicznym jest wiele witamin, w tym prowitamina A, C, grupa B, K, P, PP. Najwięcej w gruszkach jest potasu, wapnia, magnezu, fosforu, żelaza, manganu i miedzi.

Gruszka wydaje się słodsza niż jabłko, ale w rzeczywistości zawiera jeszcze mniej cukru. Suszony owoc wchodzi w skład wielu diet ze względu na niską wartość energetyczną. Ma mało białka, ale sporo węglowodanów.

Należy jednak pamiętać, że w 100 g produktu znajduje się 12% dziennego zapotrzebowania kalorycznego, dlatego powinny to uwzględniać osoby z cukrzycą oraz dbające o sylwetkę przy układaniu diety.

Właściwości prozdrowotne suszonej gruszki

Produkt nie tylko charakteryzuje się przyjemnym smakiem, ale jest też bardzo zdrowy. Suszone gruszki mają stosunkowo mało kalorii i dużo węglowodanów, które dostarczają organizmowi energii. Zawierają mało cukru, ale owoc pozostaje naturalnie słodki. Dlatego wielu lekarzy i dietetyków zaleca spożywanie zarówno świeżych, jak i suszonych gruszek.

Proszę zwrócić uwagę! Jeśli suszone owoce są prawidłowo wysuszone, zestaw minerałów i witamin zostaje zachowany.

W 100 g suszonych gruszek znajduje się 37% dziennego zapotrzebowania na miedź, potas (35%), magnez (16%), mangan (16%), witaminę K (17%), fosfor (11%), wapń (10%), żelazo (10%), witaminę C (9%). W związku z tym włączenie produktu do codziennej diety uzupełni niedobory składników odżywczych.

Korzyści zdrowotne:

1. Uważa się, że suszone owoce działają moczopędnie i odkażająco, normalizują wiele funkcji i leczą trzustkę. Suszony owoc pomaga oczyścić organizm z metali ciężkich i usuwa toksyny.
2. Z suszonych owoców zwykle gotuje się kompot, który zawiera garbniki, co jest korzystne przy zaburzeniach jelitowych (działanie wiążące przy biegunce), a właściwości antybakteryjne napoju pomagają w leczeniu przeziębienia i anginy.
3. Obfitość potasu sprawia, że suszone owoce są pomocne w normalizacji pracy układu sercowo-naczyniowego, wzmacnianiu naczyń włosowatych i składu krwi.
4. Przy szybkim zmęczeniu, utracie apetytu i nastroju należy włączyć do swojej diety suszone gruszki. Są one również pomocne przy arytmii i regularnych zawrotach głowy. Chodzi o dużą zawartość żelaza, którego niedobór powoduje opisane wyżej problemy. Z tego samego powodu gruszka pomaga przy słabym gojeniu się tkanek. Istnieje nawet ludowy przepis, w którym produkt spożywają osoby, jeśli często pojawiają się u nich pęknięcia w kącikach ust.
5. Witaminy z grupy B przyczyniają się do wzmacniania i regeneracji mięśni, normalizują pracę układu nerwowego, w wyniku czego poprawia się ogólny nastrój. Wzmacniają się również kości dzięki zawartości wapnia w gruszkach. Ponadto witaminy z grupy B są korzystne dla włosów, poprawiają ich wzrost i kondycję.
6. Zawiera dużą ilość witaminy C i kwasu foliowego. Witamina wzmacnia odporność, chroni organizm przed wirusami, korzystnie wpływa na syntezę niektórych hormonów, ogólnie jest silnym przeciwutleniaczem, poprawia funkcje tarczycy i trzustki. Ponadto witamina C spowalnia starzenie i usuwa toksyny u alkoholików.
7. Ponieważ produkt usuwa toksyny, kompot z suszonych owoców pomaga na kaca. Uważa się również, że codzienne spożywanie gruszki zwiększa wydolność organizmu.

Suszone gruszki w medycynie

Suszone gruszki są wykorzystywane głównie w medycynie ludowej. A mianowicie:

• przy wysokiej temperaturze;
• jako środek moczopędny;
• jako środek wzmacniający;
• przeciwko kaszlowi.

Produkt stosuje się przy stanach zapalnych nerek i pęcherza moczowego, do przywracania kwasowości soku żołądkowego, tłumienia drobnoustrojów w jelitach. Specjalnych przepisów praktycznie nie ma. Wystarczy regularnie spożywać same suszone owoce lub ich mocny kompot.

W medycynie ludowej suszoną gruszką leczy się również:

• bezsenność;
• otyłość;
• przeziębienie i kaszel;
• podwyższony cholesterol;
• zmęczenie;
• zaburzenia trawienia;
• depresję;
• problemy z sercem;
• zaburzenia układu nerwowego;
• ból głowy.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Korzyści z suszonej gruszki jest niewątpliwie wiele, ale są też szkody. Kalorii wprawdzie nie jest tak dużo, ale są one a priori, dlatego nie należy nadużywać, jedząc codziennie dużo suszonych owoców. Szczególnie osoby chore na cukrzycę powinny się nad tym zastanowić.

Produktów o wysokiej zawartości błonnika nie powinny spożywać osoby z wrzodami żołądka. A w suszonej gruszce błonnika jest wystarczająco.

Ogólnie rzecz biorąc, suszone owoce są hipoalergiczne, jednak może wystąpić indywidualna nietolerancja. Częściej alergia na suszoną gruszkę występuje u osób z alergią na brzozę i olchę. Ale takich osób jest bardzo mało.

Jak przechowywać suszone gruszki

Od prawidłowego przechowywania suszonych owoców zależy trwałość zarówno samego produktu, jak i jego właściwości odżywczych. Gotowe kawałki przechowuje się w szczelnie zamkniętym pojemniku, czy to szklanym, czy metalowym. Ważne, aby był szczelnie zamykany. Można też używać woreczków strunowych.

Gruszki należy przechowywać w chłodnym i najlepiej ciemnym miejscu. Doskonale sprawdzi się pomieszczenie z wentylacją, niską wilgotnością i temperaturą około +10 stopni. Suszone owoce doskonale pochłaniają obce zapachy, dlatego w pobliżu nie powinno być silnie pachnących produktów (ryb, przypraw itp.). Nie należy stawiać pojemnika na podłodze.

Nie można wykluczyć nieprzewidzianych sytuacji. Jeśli do pojemnika dostaną się owady, można spróbować naprawić sytuację. Może się zdarzyć, że wcześnie zauważone szkodniki nie zdążyły zepsuć produktu. Należy przebrać gruszki, wyrzucić zepsute kawałki, resztę rozłożyć ponownie na blasze i suszyć w piekarniku przez pół godziny w temperaturze 60 stopni. Innym wrogiem jest pleśń. Jeśli suszone owoce zaatakuje grzyb, lepiej wszystko wyrzucić.

W odpowiednim miejscu, w optymalnych warunkach i w szczelnym pojemniku suszone owoce mogą być przechowywane do roku. Jeśli natomiast leżą po prostu w mieszkaniu, to z powodu wysokiej temperatury i wilgotności bakterie będą szybko się mnożyć i już po 2–4 tygodniach gruszki pokryją się pleśnią.

Jak suszyć gruszki w domu

Każdy może z powodzeniem przygotować w domu suszone gruszki. Zazwyczaj używa się lekko niedojrzałych owoców o zwartym miąższu, ale niezbyt soczystych. Lepiej nie używać odmian „ściągających” w ustach, z dużą ilością nasion. Dobrze sprawdzą się słodkie odmiany letnie: Ilinka, Leśna Krasawica, Aromatna, Limonka, Zaporoska.

Zbiera się owoce średniej wielkości, myje i gotuje. Każdy suszy na swój sposób, ale wielu kroi gruszkę, najpierw na 4 części w celu usunięcia nasion, a potem na plasterki. Następnie produkt moczy się w occie winnym (1%), aby zapobiec późniejszemu ciemnieniu.

Nie należy przechowywać gruszek dłużej niż 2 dni przed suszeniem, w przeciwnym razie będą już niezdatne. Przed samym suszeniem należy lekko obgotować owoce, wrzucając je na chwilę do wrzątku. Można przy tym w razie potrzeby dodać cukru do garnka z wrzątkiem.

Po 10–15 minutach gotowania owoce wyjmuje się, studzi, a następnie w razie potrzeby kroi na kawałki. Dalej kawałki suszy się. Właśnie na tym etapie warto potraktować je octem winnym.

Istnieje kilka metod suszenia:

• metoda naturalna;
• piekarnik;
• specjalna suszarka elektryczna;
• mikrofalówka.

W ciepłych regionach kraju można bez problemu wysuszyć gruszki wczesną jesienią. Jest to szczególnie ważne, gdyż im dłużej gruszka dojrzewała lub leżała, tym więcej zgromadziła wartościowych substancji. Osoby mieszkające w domach jednorodzinnych po prostu zostawiają owoce na dachu na cały dzień.

Ale również w zimnych regionach istnieje możliwość przygotowania suszonych owoców, ponieważ prawie wszyscy mają kuchenkę mikrofalową lub przynajmniej piekarnik.

Przy naturalnej metodzie cząstki rozkłada się na sicie (tacy, blasze) i pozostawia na słońcu, aby nie osiadał na nich pył. Gdy słońce zachodzi, gruszki przykrywa się folią i wnosi do domu. Po kilku dniach suszenia owoce rozkłada się w zacienionym miejscu na 3 dni w celu dosuszenia, okresowo je obracając.

W przypadku posiadania piekarnika suszenie odbywa się bezpośrednio w kuchni. Cząstki rozkłada się na blasze i suszy przez 2 godziny w temperaturze 55–60 stopni. Następnie temperaturę zwiększa się o 20 stopni. Tak całe owoce powinny suszyć się około doby (12–16 godzin, jeśli są to cząstki).

Istnieją specjalne suszarki elektryczne z tackami i autonomiczną pracą: równomierną automatyczną cyrkulacją ciepłego powietrza. Jest to bardzo wygodne, wystarczy wyłożyć owoce na tackę i czekać na gotowy efekt.

Najszybciej suszenie odbywa się w kuchence mikrofalowej. W ciągu kilku minut porcja jest gotowa, ale istnieje ryzyko pomyłki i przesuszenia produktu. Nie ma dokładnego przepisu, ponieważ wszystko zależy od mocy kuchenki. Należy zacząć od suszenia przez 2,5 minuty przy mocy 200 W. Jeśli to nie wystarczy, proces powtarza się przez 30 sekund. Gdy cząstki staną się elastyczne i sprężyste, wszystko jest gotowe.

Niektórzy wolą suszyć gruszki w całości bez dzielenia na cząstki. Proces jest całkowicie analogiczny, a różnica tylko w czasie. Suszenie owocu w całości ma sens, jeśli owoce są małych rozmiarów. Trzymanie całych owoców na słońcu zajmie około tygodnia.

W piekarniku całe gruszki będą gotowe po około 20 godzinach przy ciągłym obracaniu. Należy suszyć do momentu, gdy owoce staną się brązowe. Przy dobrej wentylacji suszone owoce będą gotowe po 8–10 godzinach.

Z powodzeniem można ususzyć w domu także dziką gruszkę. Należy jednak przestrzegać zasady: nie można zrywać owoców z drzew. Trzeba zebrać opadłe gruszki, złożyć do pojemnika (np. wiadra) i dać im poleżeć. Gotowość do suszenia określa się po smaku i kolorze. Gdy owoc stał się aromatycznie słodki, a jego skórka brązowa, to czas robić suszone owoce.

Jak ugotować kompot z suszonych gruszek

Suszone owoce je się też na surowo, ale częściej gotuje się z nich smaczny kompot. Przepis na klasyczny kompot z suszonych gruszek jest prosty.

Potrzebne są następujące składniki:

• suszone owoce – 200 g;
• cukier – 100 g;
• kwas cytrynowy – 1 g;
• woda – 1 l.

Przygotowanie zajmie około pół godziny, a w efekcie otrzymamy kompot na 4 porcje. Należy dokładnie umyć suszone owoce w gorącej wodzie i włożyć do garnka. Zalać wszystko litrem wody, przykryć pokrywką, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez około 30–35 minut.

Następnie dodaje się cukier i kwas cytrynowy, wszystko miesza, a potem studzi. Kompot jest smaczny i aromatyczny.

Ciekawe fakty o gruszkach

Wszyscy jedli smaczne, soczyste gruszki, ale niewielu zna interesujące fakty na ich temat:

1. Gruszki pochodzą z Azji Południowej. Do Europy owoc trafił jeszcze przed naszą erą, natomiast do Ameryki stosunkowo niedawno – 400 lat temu.
2. Starożytni Grecy uważali gruszki za dar bogów i dziękowali im, przynosząc owoce w darze Afrodycie.
3. Gruszka i róża są krewnymi, ponieważ obie rośliny należą do rodziny różowatych. Gruszka jest również siostrą głogu.
4. Starożytni Chińczycy uważali gruszkę za symbol nieśmiertelności ze względu na jej trwałość. Obecnie z jej drewna produkuje się meble, instrumenty muzyczne, przybory kuchenne itp.
5. Zanim Kolumb przywiózł na kontynent tytoń, miejscowi Indianie palili suszone liście gruszki.
6. Ciekawostka – liście na gałęzi rosną pod określonym kątem: każdy liść znajduje się względem drugiego pod kątem 135 stopni. W ten sposób roślina otrzymuje maksimum wilgoci i światła słonecznego.
7. Jeśli regularnie je się świeże gruszki, zęby staną się wyraźnie mocniejsze ze względu na dużą zawartość wapnia i fosforu.
8. Owoc nie wywołuje alergii. Odsetek alergików, którzy mają reakcję na gruszkę, jest znikomo mały.
9. W Japonii wyhodowano największy owoc gruszki, który ważył 3 kilogramy.
10. Owoc jest naturalnym antyseptykiem. Gastroenterolodzy nawet zalecają spożywanie gruszki oddzielnie od posiłków, aby pozbyć się szkodliwych mikroorganizmów w jelitach.

Suszone gruszki warto przygotować każdemu, jeśli to możliwe. I nie chodzi tu o świeży kompot z naturalnego produktu zimą, ale o to, że suszona gruszka wzmacnia organizm, chroni przed bakteriami, usuwa szkodliwe substancje, a także zawiera mnóstwo witamin i korzystnych związków.

Zdjęcie suszonych gruszek