Suszony kumkwat: właściwości zdrowotne i przeciwwskazania

Kumkwat należy do cytrusów. Z wyglądu przypomina pomarańczę, ale jadalna jest zarówno jego skórka, jak i pestki. W smaku jest gorzki, lecz skórka tego owocu jest dość słodka.

Kumkwat to dość mały owoc o wydłużonym kształcie. Stosuje się go w kuchni – wchodzi w skład wyrobów cukierniczych, przypraw, soków, a nawet dżemów. Można go marynować, piec i konserwować. Dużą popularnością cieszy się również suszony kumkwat.

Suszony kumkwat to rodzaj suszonych owoców, które otrzymuje się przez suszenie owoców krzewów z rodzaju Fortunella. Są to owoce wysuszone (w określonych warunkach) wraz ze skórką. W smaku suszone owoce są lekko kwaśne.

Za ojczyznę tego cytrusa uważa się Azję Południową. Pierwsze wzmianki o nim w historii pojawiły się już w XXII wieku. Ponadto wiadomo, że owoce te spotykano w Indiach, Japonii, a nawet w Australii. Już wtedy cieszyły się dość dużą popularnością.

Średnia cena kumkwatu w Rosji

Średnia cena kumkwatu w Moskwie wynosi około 20 zł za kg. Można go kupić taniej, jeśli kupuje się hurtowo. Wtedy jego cena wyniesie około 12 zł za kg.

Rodzaje suszonego kumkwatu

Istnieje wiele rodzajów suszonego kumkwatu. Można je suszyć, a także suszyć na powietrzu – w całości albo w plasterkach. Najpopularniejszą postacią produktu są kandyzowane owoce. Aby je przygotować, owoce gotuje się w syropie cukrowym, a następnie suszy.

Ponadto kumkwat ma różne kolory. Może być:

• żółty;
• pomarańczowy;
• czerwony;
• zielony.

Za najbardziej rozpowszechnione suszone owoce uważa się żółte i pomarańczowe. Często na półkach można zobaczyć kumkwat o intensywnym kolorze. Wyjaśnia się to tym, że został nasączony barwnikami. Prawdziwy suszony kumkwat ma nieco bledszy odcień.

Dlaczego suszony kumkwat ma różne kolory

Czerwony, a także zielony kumkwat otrzymuje się poprzez barwienie go różnymi środkami chemicznymi, aby przyciągnąć uwagę kupujących do produktu.

Skład i kaloryczność

W 100 g świeżego produktu znajduje się:

• 1,88 g białka;
• 0,86 g tłuszczu;
• 9,4 g węglowodanów.

Świeży cytrus składa się w 80% z wody.

Kaloryczność kumkwatu zależy od okresu jego przechowywania i sposobu przygotowania. Zwykle świeże i mrożone owoce mają taką samą kaloryczność. Wynosi ona 71 kcal na 100 g. W przypadku suszenia kumkwatu kaloryczność gwałtownie wzrasta do 283 kcal na 100 g.

Na 100 g suszonego produktu przypada:

• 3,8 g białka;
• 0 g tłuszczu;
• 80,1 g węglowodanów.

Te dane odnoszą się do produktów, w których składzie nie występuje cukier. W przypadku jego obecności kaloryczność produktu wzrasta.

Owoce kumkwatu są cenne, ponieważ zawierają dość długą listę witamin, różnorodnych minerałów, olejków eterycznych i aminokwasów, które są niezbędne w walce z chorobami. Szczególnie kumkwat jest pomocny przy przeziębieniu, ponieważ, podobnie jak wszystkie cytrusy, jest bogaty w witaminę C.

Właściwości prozdrowotne suszonego kumkwatu

Ogólne korzyści

Obecnie kumkwat można zaliczyć do jednych z najzdrowszych produktów. W niektórych krajach stosuje się go w leczeniu chorób i ich profilaktyce. Posiada szereg właściwości korzystnych dla ludzkiego organizmu.

1. W suszonym kumkwacie można znaleźć ogromną ilość witamin, które będą pomocne w profilaktyce przeziębień i chorób wirusowych. W szczególności dotyczy to witaminy C, która wzmacnia układ odpornościowy. Zaparzając herbatę z suszoną skórką lub wykonując inhalację, można pożegnać się z przeziębieniem. Nalewka na bazie kumkwatu i miodu łatwo łagodzi kaszel.
2. Potas, który również występuje w składzie kumkwatu, pomaga osobom cierpiącym na zaburzenia pracy układu sercowo-naczyniowego. Stale dostając się do organizmu, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, czyni je bardziej elastycznymi oraz normalizuje poziom cholesterolu. Kumkwat jest korzystny dla osób z nadciśnieniem lub niedociśnieniem tętniczym.
3. Owoce stosuje się w leczeniu grzybicy stóp oraz chorób zapalnych. Ogólnie rzecz biorąc, kumkwat dostarcza organizmowi ludzkiemu mnóstwo witamin.
4. Ciekawostką jest, że ten suszony owoc jest niezastąpionym pomocnikiem w walce z kacem. Po żuciu owoców osoba zapomina o swoim złym samopoczuciu.
5. Kumkwat rozwiązuje problemy z układem trawiennym, poprawiając mikroflorę jelit i pomagając pozbyć się długotrwałych zaparć. Wyjaśnia się to tym, że w 8 owocach znajduje się około 10 g błonnika. Ponadto normalizuje procesy metaboliczne.
6. Owoc poprawia pracę mózgu, tym samym przyspieszając aktywność umysłową.
7. Suszony kumkwat może być skuteczny w eliminowaniu depresji i zmęczenia.
8. Kumkwat jest doskonałym środkiem w profilaktyce raka. Witaminy A, C i E chronią organizm przed wolnymi rodnikami uszkadzającymi DNA komórek.
9. Produkt przyczynia się do zmniejszenia rozwoju kamieni nerkowych. Jest to wynikiem bardzo wysokiego stężenia kwasu cytrynowego w kumkwacie.
10. Suszone owoce zapewniają mocne kości dzięki zawartości wapnia. Im większy zapas wapnia w organizmie, tym szybciej kości regenerują się w dojrzałym wieku.
11. Owoce pomagają zachować piękno i zdrowie skóry. Różne antyoksydanty i witaminy chronią skórę przed działaniem słońca i innymi szkodliwymi czynnikami. Regularne spożywanie przyczynia się do spowolnienia procesu powstawania zmarszczek i plam. Ponadto kumkwat jest dobrym pomocnikiem w walce z suchą skórą. Przyczynia się do jej nawilżenia.
12. Kumkwat pomaga zachować piękno zębów i włosów. Wynika to z obecności w jego składzie dużej ilości minerałów, które wpływają na jakość, strukturę i wytrzymałość włosów. Za zdrowie zębów odpowiadają witamina C, wapń i potas. Chronią one jamę ustną przed infekcjami i wzmacniają zęby.
13. Cytrus ten przynosi ogromne korzyści dla wzroku. Zawarty w nim beta-karoten spowalnia proces oksydacji w komórkach. W efekcie zmniejsza się ryzyko zachorowania na zaćmę.

Fakt! Suszony kumkwat ma tę samą listę składników odżywczych co świeży. Jego zaletą jest to, że w postaci suszonej przechowuje się dłużej.

Dla kobiet

W życiu kobiet ten owoc odgrywa ważną rolę. To właśnie im kumkwat przynosi największe korzyści, a mianowicie:

• pomaga w walce z drażliwością i nerwowością;
• przyspiesza metabolizm, dzięki czemu jest skuteczny w odchudzaniu;
• pomaga rozwiązać problemy ze stanem skóry, włosów i paznokci;
• doskonale sprawdza się w profilaktyce drożdżycy;
• spowalnia procesy starzenia się.

Dla mężczyzn

Kumkwat przynosi organizmowi mężczyzny takie same korzyści jak organizmowi kobiety. Do tej listy dodaje się jednak fakt, że owoc ten poprawia potencję u mężczyzn.

W ciąży

Ze względu na wysoką zawartość witamin i składników mineralnych radzi sobie z toksykozą. Ponadto dla kobiet w ciąży kumkwat jest korzystny, ponieważ zapobiega rozwojowi żylaków. Należy jednak ograniczyć spożycie kumkwatu w ostatnim trymestrze, aby u dziecka nie rozwinęła się alergia. Ponadto dla kobiet w ciąży kumkwat jest korzystny, ponieważ zapobiega rozwojowi żylaków.

Spożywanie tych suszonych owoców w umiarkowanych ilościach, zdaniem dietetyków, przyniesie tylko korzyści organizmowi przyszłej mamy.

Podczas karmienia piersią

Mimo że kumkwat jest dość zdrowym produktem, w okresie karmienia piersią lepiej zrezygnować z jego spożywania. Należy to zrobić, aby uniknąć u dziecka rozwoju alergii, skazy lub zaburzeń przewodu pokarmowego.

Dla dzieci

Dzieciom poniżej 3 roku życia surowo zabrania się spożywania kumkwatu w jakiejkolwiek postaci. W wieku pięciu–sześciu lat dziecko może zjeść 4–5 owoców dziennie, ale tylko pod warunkiem braku alergii.

Przy odchudzaniu

Kumkwat jest skutecznym produktem dietetycznym, ponieważ jest niskokaloryczny. Można go wprowadzić do absolutnie każdej diety. Pomaga walczyć:

• ze spowolnionym metabolizmem;
• z nadmiarem wody w organizmie i szkodliwymi substancjami;
• z uczuciem głodu.

Z jego pomocą można stracić nadwagę w ciągu kilku tygodni. Wystarczy usunąć ze swojej diety produkty mączne, słodkie i tłuste. W ciągu pierwszego tygodnia można już stracić 4–5 kg, jeśli włączy się ten produkt do spożywanych potraw.

Zastosowanie w kuchni

Owoce kumkwatu znalazły zastosowanie w kuchni Azji Południowo-Wschodniej, obecnie zyskują coraz większą popularność również w innych krajach. Suszone owoce spożywa się rzadziej niż świeże.

Kumkwat można dodawać do różnych sałatek na świeżo i suszony. Wchodzi w skład najbardziej niezwykłych wyrobów cukierniczych i przekąsek. Są to marmolady, galaretki, kandyzowane owoce i lody. Ponadto uważa się, że można go dodawać do przecierów. Doda on daniu pewną niepowtarzalność i ciekawy smak. Owoc znalazł zastosowanie również w dekorowaniu wykwintnych dań i koktajli.

Ten cytrus przechodzi proces kandyzowania, alkoholizowania i suszenia. Otrzymuje się z niego bardzo smaczne cukierki, które cukiernicy wolą polewać czekoladą, słodkie suflety, kandyzowane owoce, zapiekanki. Listę słodkości można wymieniać bez końca.

Co ciekawe, kumkwat jest również używany do przygotowywania różnorodnych sosów do mięsa, ryb i warzyw. Najczęściej takie sosy stosuje się do pieczenia lub duszenia. Nadają one daniu słodko-kwaśny smak. Połączenie kumkwatu z mięsem, rybami i warzywami jest niezrównane. To bardzo smaczne! Ten owoc dodaje świeżości i wykwintności różnym potrawom. Ważną zaletą kumkwatu jest to, że zachowuje on wszystkie swoje właściwości odżywcze podczas obróbki termicznej.

Bardzo często na bazie kumkwatu przygotowuje się różne napoje alkoholowe: nalewki, likiery, koktajle.

Popularne przepisy z kumkwatem

Zapiekanka twarogowa z kumkwatem

Na początek należy przygotować wszystkie składniki. Są to:

• twaróg – 600 g;
• jajko – 2 szt.;
• masło – 10 g;
• kasza manna – 80 g;
• cukier waniliowy;
• cukier – 100 g;
• mleko – 10 ml;
• kumkwat – 150 g.

Proces:

1. Na początek proszę rozetrzeć twaróg z jajkami. Do powstałej mieszanki dodać kaszę mannę i mleko. Wszystko dobrze wymieszać.
2. Po uzyskaniu jednolitej konsystencji dodać kumkwat, cukier wanilinowy i stopniowo mąkę. Wymieszać wszystko na jednolitą masę.
3. Otrzymane ciasto wylać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika na pół godziny. Gotowe!
4. Poczekać, aż zapiekanka ostygnie, a przed podaniem posypać wierzch cukrem pudrem.

Kurczak z kumkwatem w sosie śmietanowym

W skład wchodzi:

• pomarańcza – 1 szt.;
• kumkwat – 100 g;
• filet – 700 g;
• kurkuma – 0,5 łyżeczki;
• olej roślinny;
• papryka – 0,5 łyżeczki;
• śmietanka – 250 ml;
• czosnek – 1 ząbek;
• rum – 100 ml;
• sól, pieprz.

Przygotowanie:

1. Proszę umyć filet z kurczaka i osuszyć papierowymi ręcznikami.
2. Patelnię od razu postawić na rozgrzanie z olejem słonecznikowym. Wyłożyć na nią kurczaka. Dodać sól i pieprz. Smażyć na małym ogniu.
3. Proszę umyć kumkwat w gorącej wodzie, pokroić go w plasterki. Obieranie skórki nie jest konieczne.
4. Następny krok – rozdrobnić czosnek i dodać go do mięsa.
5. Wlać na patelnię sok pomarańczowy, dodać paprykę i kurkumę.
6. Na koniec dodać śmietankę. Otrzymaną mieszankę wymieszać. Dusić jeszcze 5 minut. Najlepiej podawać z ryżem lub ziemniakami.

Dżem z kumkwatu

Składniki:

• Kumkwat – 0,5 kg.
• Cukier – 250 g.
• Woda – 50 ml.

Gotowanie dżemu należy przeprowadzić trzy razy po 5 minut.

Proces:

1. Proszę wybrać owoce kumkwatu i wsypać je do głębokiej miski, aby dokładnie umyć. Przekroić każdy owoc na 4 części, usunąć pestki. Następnie przesypać je do kazana. W przypadku braku kazana można użyć zwykłego garnka.
2. Posypać cukrem. Do tej mieszanki wlać wodę, delikatnie wszystko wymieszać i postawić kazan na kuchenkę.
3. Należy gotować do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień. Dusić na małym ogniu przez około 5 minut. Potem wyłączyć kuchenkę i ostudzić mieszankę przez 1 godzinę.
4. Następnie ponownie podgrzać i gotować przez 5 minut, po czym znowu ostudzić i odczekać 1 godzinę.
5. Ostatni etap – podgrzanie mieszanki po raz trzeci. Po tym kawałki kumkwatu staną się przezroczyste, a objętość syropu zmniejszy się.

Sałatka z kumkwatem, rukolą i szparagami

Składniki:

• kumkwat – 150 g;
• filet – 50 g;
• oliwa z oliwek – 1 łyżka stołowa;
• pieprz czarny mielony;
• rukola – 1 pęczek;
• sól;
• szparagi zielone – 200 g;
• pomarańcza – 1 szt.;
• kremowy sos balsamiczny – 1 łyżeczka;
• musztarda – 1 łyżeczka;
• miód – 2 łyżki;
• sos sojowy – 2 łyżki.

Proces:

1. Należy przygotować wszystkie składniki. Natrzeć filet z kurczaka solą i pieprzem. Następnie piec w piekarniku przez około 30 minut w temperaturze 200°C.
2. Podczas gdy kurczak się piecze, należy przygotować dressing. Wymieszać miód, musztardę, sos sojowy i balsamiczny. Wycisnąć sok z pomarańczy.
3. Umyte szparagi osuszyć ręcznikiem kuchennym i pokroić na 2–3 części. Pokroić kumkwat w cienkie plasterki.
4. Podsmażyć szparagi na oliwie z oliwek przez około 4–5 minut. Na tej samej patelni podsmażyć kumkwat. Dodać do niego sok z pomarańczy.
5. Dusić na małym ogniu przez 5–7 minut.
6. Po ugotowaniu kurczaka pokroić go na małe kawałki. Podawać z rukolą.
7. Na wierzchu ułożyć kumkwat i polać wszystko gorącym sosem z patelni. Sałatkę najlepiej podawać na ciepło.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Kumkwat należy do egzotycznych owoców. Dlatego jego spożywanie w dużych ilościach może prowadzić do niekorzystnych skutków.

Ważne:

1. Kumkwat jest alergenem. W przypadku wystąpienia reakcji alergicznych cytrus należy wprowadzać do diety stopniowo, kontrolując przy tym reakcję organizmu.
2. Produkt wcześniej niespożywany jest szkodliwy dla kobiet w ciąży i karmiących matek. Może wywołać skazę i alergię u dziecka.
3. Kumkwat stanowi szczególne zagrożenie dla osób z wysoką kwasowością soku żołądkowego.
4. Obecność chorób zapalnych przewodu pokarmowego, takich jak wrzody lub zapalenie błony śluzowej żołądka, wskazuje, że należy powstrzymać się od tego produktu. Może wystąpić podrażnienie błony śluzowej narządów trawiennych.
5. Szczególne zagrożenie stanowi kumkwat w przypadku zapalenia układu moczowo-płciowego. Może pogorszyć sytuację.
6. Osobom podatnym na przybieranie na wadze i diabetykom przeciwwskazany jest ten produkt w postaci suszonej, ponieważ jest dość kaloryczny.

Jak wybierać i przechowywać

Cytrus jest sprzedawany w różnych supermarketach, w dziale owoców egzotycznych. W sklepie przy zakupie kumkwatu należy zwracać uwagę na jego wygląd.

1. Owoc nie powinien mieć wgnieceń, pęknięć, różnego rodzaju plam ani innych uszkodzeń.
2. Intensywny kolor owocu świadczy o tym, że został poddany barwieniu różnymi chemikaliami. Prawdziwy kumkwat ma blady kolor.
3. Owoce nie powinny być zbyt twarde w dotyku. Może to świadczyć o tym, że produkt jest prawdopodobnie niedojrzały.
4. Nie należy również wybierać zbyt miękkiego owocu. Wyjaśnia się to tym, że taki produkt jest najprawdopodobniej przejrzały lub nawet zepsuty.

Świeży owoc kumkwatu przechowuje się w lodówce 7–14 dni, w temperaturze pokojowej nieco krócej – 3–4 dni. Można go również przechowywać w postaci mrożonej. Mrożone puree z kumkwatu przechowuje się do 6 miesięcy. W postaci suszonej okres przechowywania produktu znacznie się wydłuża do 2 miesięcy.

Jak wysuszyć kumkwat

Kumkwat można suszyć również w warunkach domowych. Oczywiście można go kupić w sklepie, ale czy nie ciekawiej jest przygotować go samodzielnie? W takim przypadku nie będzie trzeba wątpić w jakość i przydatność kumkwatu. Przy okazji, często razem z tym cytrusem suszy się również cytryny. Powstaje bardzo smaczny produkt, który można długo przechowywać i cieszyć się nim przez całą zimę.

Aby przygotować suszony kumkwat w domu, możesz postępować zgodnie z naszymi poniższymi zaleceniami:

1. Na początek przygotuj wszystkie niezbędne produkty, a mianowicie kumkwat. Należy wziąć tyle cytrusów, ile planuje się wysuszyć. Nie należy brać zbyt wielu owoców, ponieważ mogą się zepsuć. Umyć i pokroić je na cztery części.
2. Następny etap – rozłożyć owoce w suszarce elektrycznej. Ważnym warunkiem jest to, że suszarka elektryczna musi być absolutnie czysta, nie powinny w niej występować obce zapachy, w przeciwnym razie mogą one wchłonąć się w kumkwat. Rozłożyć tak, aby między kawałkami pozostała niewielka odległość.
3. Włączyć suszarkę. Ustawić na niej temperaturę 135°C. Suszyć kumkwat przez 6 godzin. Owoce zmniejszą swoje rozmiary i staną się bardziej suche.
4. Po suszeniu rozłożyć do torebek. Przechowywać suszony kumkwat w suchym, ciemnym miejscu przez około dwa miesiące, nie dłużej.

Jak uprawiać kumkwat w warunkach domowych

Niuanse w uprawie kumkwatu nie są liczne, szczególnie jeśli masz doświadczenie w pielęgnacji innych cytrusów. Technika jest bardzo podobna do uprawy cytryny i mandarynki.

Gdzie umieścić sadzonkę

Roślina lubi promienie słoneczne, ale nie należy umieszczać sadzonki pod palącym słońcem. Dobrym wyborem będzie parapet. Latem śmiało można wynieść roślinę na zewnątrz, ale tylko w miejsca, które nie są narażone na działanie promieni dziennego słońca.

Temperatura i wilgotność powietrza

1. Kumkwaty preferują ciepłą pogodę. Idealną temperaturą do normalnego rozwoju rośliny jest 18–20°C. Jeśli roślina już urosła, temperaturę należy zwiększyć do 23°C.
2. Zimą roślina powinna znajdować się w chłodnym otoczeniu.
3. Kumkwat lubi wilgotne powietrze. Warto dodatkowo nawilżać go, jeśli jest wystarczająco suche. W przeciwnym razie kumkwat zaczyna obumierać przy suchym powietrzu.

Ciekawe fakty o kumkwacie

1. Pod względem smaku kumkwat przypomina kwaśną mandarynkę.
2. Spożywa się go razem ze skórką, ponieważ to właśnie ona jest słodka. W Chinach owoc nazywany jest złotym jabłkiem, a w Japonii – złotą mandarynką.
3. Owoce wyróżniają się obecnością ogromnej ilości olejków eterycznych w swoim składzie. Dlatego owoce pachną bardzo apetycznie.
4. Pod względem wielkości owoc jest bardzo mały dla rodziny cytrusowych.
5. Kumkwat można spożywać w absolutnie dowolnej postaci – zarówno świeżej, jak i przetworzonej.
6. Kumkwat poprawia nastrój, korzystnie wpływając na układ nerwowy.
7. Owoc rozwiązuje problemy z pamięcią. Aktywizuje pracę mózgu.
8. Kumkwat sprzyja odchudzaniu i jest niezbędnym produktem w diecie diabetyków.
9. Cytrus usuwa wszystkie objawy kaca. W Chinach po różnych uroczystościach następnego dnia leczy się kumkwatem. Aby wyeliminować złe samopoczucie, wystarczy zjeść 3–4 sztuki.

Zdjęcie suszonego kumkwatu