Persymona suszona: właściwości prozdrowotne i przeciwwskazania

Nasza dieta składa się z różnych warzyw i owoców. Te ostatnie mogą pochodzić z lokalnych upraw lub być przywożone z krajów tropikalnych. Wielu błędnie uważa, że wszystkie kolorowe owoce są egzotyczne. To błędne przekonanie dotyczy również persymony, słonecznego owocu o słodko-cierpkim smaku. Ta soczysta jagoda – bo tak należy ją właściwie nazywać – dostarcza organizmowi całego kompleksu witamin, które dobrze zachowują się także w postaci suszonej. W przeciwieństwie do świeżego owocu, suszona persymona jest dostępna przez cały rok, co stanowi jej główną zaletę.

Skład i kaloryczność

Soczysta persymona o swoim jasnym, radosnym kolorze jest naturalnym źródłem witamin i mikroelementów, które wzbogacają organizm, napełniając go energią. W skład tego dużego owocu wchodzą:

• makroelementy i mikroelementy;
• polisacharydy (glukoza i fruktoza);
• karoten;
• błonnik pokarmowy;
• przeciwutleniacze;
• kwasy organiczne (jabłkowy i cytrynowy);
• cały kompleks witamin, z których główną jest witamina C.

Najwięcej w persymonie znajduje się potasu (200 mg) i wapnia (120 mg). Na drugim miejscu plasują się magnez i fosfor, których zawartość wynosi po 50 mg. Dzięki takiemu składowi owoc ten często porównuje się do owoców morza, znanych ze swoich dobroczynnych właściwości dla organizmu.

Przy tak bogatym składzie persymona charakteryzuje się bardzo niską kalorycznością: zaledwie 67 kcal na 100 gramów produktu. Dodatkowym atutem jest całkowity brak cholesterolu.

To interesujące! Z łaciny nazwa owocu tłumaczy się jako «boski ogień». A rosyjska nazwa owocu ma głębokie korzenie w języku perskim, w którym oznacza «śliwę daktylową». Nazwa ta początkowo odnosiła się tylko do określonej odmiany owoców rosnących na Kaukazie, a później rozprzestrzeniła się na wszystkie pozostałe.

Jakie są zalety suszonej persymony

Regularne spożywanie owocu wzbogaca organizm w aktywne składniki, które korzystnie wpływają na organizm. Cenne naturalne właściwości suszonej persymony jako jedni z pierwszych dostrzegli starożytni Chińczycy, którzy zaczęli stosować ją w medycynie ludowej. Każdy pierwiastek zawarty w produkcie odpowiada za «swoją» funkcję:

1. Enzymy znajdujące się w persymonie pomagają obniżyć poziom utleniania wywołany przyjętym alkoholem, eliminując tym samym jego negatywny wpływ na narządy.
2. Owoc korzystnie wpływa na pracę układu pokarmowego, zmniejszając ryzyko krwawień przy takich schorzeniach jak hemoroidy.
3. Dzięki wysokiej zawartości potasu persymona zwiększa napięcie naczyń krwionośnych, wywierając pozytywny wpływ na procesy krążenia krwi.
4. Suszone owoce są polecane jako środek przeciwzapalny przy przeziębieniu, któremu towarzyszy silny kaszel.
5. Suszona persymona zawiera rzadki kwas betulinowy, który jest znany ze swojej zdolności do walki z chorobami nowotworowymi i blokowania wzrostu komórek rakowych.
6. Rozdrobnionym suchym owocem można leczyć uszkodzenia skóry. Działa jako naturalny antyseptyk.
7. Owoc doskonale nadaje się do oczyszczania organizmu, usuwa toksyny i szkodliwe substancje w naturalny sposób. To czyni produkt niezastąpionym dla osób, które chcą przestrzegać zdrowej diety.
8. Odporność organizmu znacznie się wzmocni dzięki wysokiej zawartości witaminy C, co pomaga zachować zdrowie nawet w okresie nasilonych chorób wirusowych.

Poza tym wszystkim, suszona persymona pomaga regulować poziom cukru i cholesterolu, obniżając ich stężenie, co korzystnie wpływa na zdrowie naczyń krwionośnych i całego organizmu.

Korzyści zdrowotne suszonej persymony przy odchudzaniu

Niska kaloryczność produktu wraz z jego wartością odżywczą pozwala włączyć go do menu odchudzającego. Suszone owoce można spożywać jako zdrową przekąskę zalecaną w diecie. Ponadto istnieją całe programy odchudzania z wykorzystaniem tego barwnego owocu.

Persymonę można spożywać o każdej porze dnia, szczególnie nadaje się na śniadanie, ponieważ dostarcza organizmowi energii na cały dzień. Owoc ten nadaje się również na dni postne, ponieważ szybko syci, tłumiąc uczucie głodu. Takie dni zaleca się robić nie częściej niż raz w tygodniu, aby nie zaszkodzić organizmowi. Do spożycia należy używać tylko wysokiej jakości owoców, zwłaszcza jeśli stanowią one podstawę diety. Na jeden dzień postny potrzeba 1 kg owoców i 1 litr odtłuszczonego kefiru. Cały zestaw dzieli się na 5 posiłków, aby jedzenie w małych ilościach częściej trafiało do organizmu.

Ważne! Suszonej persymony należy używać jako oddzielnej przekąski, nie łącząc jej z głównym posiłkiem. Duża ilość fruktozy utrudni proces trawienia, jeśli będzie on zachodził na pełny żołądek.

Jeśli nie mówimy o monodiecie, to wartościowy owoc można dodawać do zwykłego menu:

1. Na śniadanie można podać owsiankę z dodatkiem kawałków suszonej persymony.
2. Na lunch odpowiedni będzie twaróg.
3. Na obiad można przygotować lekką zupę na bulionie z kurczaka i sałatkę warzywną.
4. Po 2 godzinach zrobić przekąskę z suszonych owoców.
5. Kolacja może składać się z gulaszu warzywnego i jednego jajka na twardo.

Taka dieta pomoże nie tylko zrzucić zbędne kilogramy, ale także nasycić organizm korzystnymi składnikami zawartymi w owocu.

Suszona persymona w medycynie

1. Suszona persymona jest szeroko stosowana jako środek wspomagający w walce z wieloma chorobami, a także jest zalecana w wielu dietach w okresie rehabilitacji.
2. Spożywanie suszonych owoców zaleca się osobom z problemami układu pokarmowego. Są one również przepisywane przy luźnych stolcach, którym towarzyszy biegunka.
3. Regularne spożywanie pozwala poprawić krążenie krwi w mózgu, co pozytywnie wpływa na narządy wzroku. Dlatego przy problemach ze wzrokiem zaleca się stałe spożywanie suszonej persymony.
4. Owoc ten jest szczególnie korzystny dla kobiet w ciąży. Wzbogaca organizm w cenne żelazo i błonnik, co jest niezwykle ważne w tym okresie, zwalcza anemię i zaparcia, które często dokuczają kobietom w czasie ciąży.
5. Z suszonych owoców często przygotowuje się lecznicze napary i balsamy, które stosuje się przy kaszlu i hemoroidach.

Zastosowanie suszonej persymony w kuchni

Suszone persymony mogą doskonale zastąpić cukierki dla miłośników słodyczy, nasycając organizm zdrową fruktozą. Owoc często wykorzystuje się jako dodatek do różnych deserów. Owoc kroi się na małe kawałki i miesza z lodami, śmietaną, sufletem lub używa jako dekoracji podczas podawania dania.

Produkt nadaje się do przygotowania aromatycznych ciast i bułeczek jako nadzienie. A jednym z najsmaczniejszych przepisów kucharze uważają serniki z twarogu z dodatkiem suszonego owocu, pokrojonego na małe kawałki. Otrzymuje się dość oryginalny smak i ładny wygląd.

Suszone persymony często dodaje się do słodkiego pilawu wraz z rodzynkami i morelami, smażąc owoce na maśle z cebulą. Używa się ich również jako samodzielnego słodkiego dania z herbatą, zwłaszcza zieloną.

Persymona w daniach mięsnych
Persymony używa się również do przygotowania dań mięsnych, szczególnie dobrze komponuje się z kurczakiem. Jeden z popularnych przepisów to rolady z filetu z kurczaka z nadzieniem z persymony. Filet z kurczaka rozbija się, kroi na cienkie plastry, lekko smaży z obu stron, następnie w każdy kawałek zawija się kawałek persymony. Gotowe rolady dusi się przez 15 minut. Podaje się z oliwkami, które przypina się wykałaczkami, dzięki czemu rolady się nie rozpadają.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Nie należy nadużywać słodkiego owocu pewnym kategoriom osób, a mianowicie:

1. Osobom chorym na cukrzycę. Owoc zawiera dużą ilość fruktozy i sacharozy, co może zaszkodzić zdrowiu i spowodować powikłania w ostro wyrażonej postaci choroby.
2. Osobom cierpiącym na choroby trzustki, szczególnie w okresie zaostrzenia lub po operacji.
3. Dzieciom w wieku do 3 lat. Może to wywołać zaburzenia żołądkowe i reakcje alergiczne.
4. Kobietom w okresie laktacji. Należy ostrożnie wprowadzać suszone owoce do swojej diety, obserwując reakcję dziecka na nowe produkty. Najlepiej zacząć od 2 sztuk dziennie, stopniowo zwiększając dawkę, ale nie więcej niż 4.
5. Alergikom. Persymona nie jest odpowiednia również w przypadku indywidualnej nietolerancji organizmu na poszczególne składniki wchodzące w jej skład, szczególnie dotyczy to substancji występujących w dużych ilościach.

Jak wybrać i przechowywać suszone persymony

Kupować lub przygotowywać persymony najlepiej w postaci suszonej, ponieważ produkt charakteryzuje się bardziej wartościowym składem, przyjemnym smakiem bez efektu ściągającego i długo się przechowuje. Kupując produkt gotowy, należy zwrócić uwagę na główną oznakę jakości, a mianowicie na równomierny biały nalot. Jeśli występuje on na wybranym owocu, należy upewnić się, że nie ściera się. Może to mieć miejsce w przypadku, gdy owoce zostały po prostu posypane skrobią lub mąką, aby przyciągnąć konsumenta.

Drugą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest stan owocu. Powinien być miękki i elastyczny, jak guma.

Do przechowywania suszonych całych owoców zaleca się odciąć szypułkę, po czym można je przechowywać w szklanym pojemniku z szczelnie zamkniętą pokrywką, umieszczonym w ciemnej szafce. Odpowiednia jest również zamrażarka, do której persymony, zarówno całe, jak i pokrojone, wkłada się w jednorazowych woreczkach. Temperaturę ustawia się nie wyższą niż -5 stopni. W ten sposób owoce można przechowywać przez 6 miesięcy.

Dlaczego suszona persymona ma biały nalot

Równomierny biały nalot świadczy o tym, że mamy do czynienia z naturalnym produktem, wysuszonym właściwą metodą. Zachował on wszystkie swoje wspaniałe właściwości. Prawidłowy nalot to cukier, który wystąpił podczas suszenia owocu i powinien pozostać na skórce, nie ścierając się. To główna oznaka, po której wybiera się suszoną persymonę.

Jak suszyć persymonę w warunkach domowych

Aby móc jeść owoce przez cały rok, wymyślono różne sposoby ich suszenia, które doskonale zachowują nie tylko smak, ale i wartości odżywcze produktu. Persymona, będąc z natury jagodą, nadaje się również do zamrażania, stając się następnie bazą witaminowych kompotów i lemoniad. Jednak bardziej tradycyjną metodą konserwacji tego owocu jest suszenie. Tak robi się z morelami, śliwkami i rodzynkami. Oprócz zachowania wszystkich właściwości, suszenie pomaga pozbyć się owoców charakterystycznej dla nich cierpkości.

Do suszenia nadają się różne odmiany persymony, zarówno cierpkie, jak i nie. Przy wyborze należy zwrócić uwagę na stopień dojrzałości owocu – nie powinien być miękki. Należy wybierać tylko niedojrzałe, twarde owoce, a rozmiar nie ma zasadniczego znaczenia. Kolejnym kryterium jest jednolita struktura powierzchni, bez zadrapań i mikropęknięć, całkowicie gładka i nieuciśnięta. Kolejny ważny szczegół: do suszenia nadają się owoce z suchą szypułką, która ściśle przylega do owocu. Zielona lub, co gorsza, podgniła szypułka świadczy o zepsuciu produktu.

Persymonę można suszyć naturalnie lub za pomocą specjalnego sprzętu.

Metoda 1. Do suszenia w warunkach naturalnych potrzebne jest suche pomieszczenie z dobrą wentylacją i bez dostępu promieni słonecznych, które przesuszają produkt, niszcząc wszystkie składniki odżywcze. Suszyć można zarówno w pokrojonej formie, jak i całe owoce małej wielkości. Owoce należy owinąć za szypułkę mocną nitką i powiesić w pomieszczeniu w odpowiedniej odległości od siebie, aby zapewnić dobrą cyrkulację powietrza. Cały proces zajmie 2 tygodnie. Jeśli wszystko przebiega prawidłowo, pod koniec 1 tygodnia owoce pokryją się białym nalotem. Jest to wydobyty na powierzchnię cukier, który jest uznawany za wskaźnik prawidłowo wysuszonej persymony.

Metoda 2. Najpopularniejszą metodą suszenia, którą można zastosować w domu, jest przygotowanie owoców w piekarniku. Najlepiej, jeśli będzie to urządzenie elektryczne, które gwarantuje stałą temperaturę, bez skoków, jak w przypadku kuchenek gazowych. Persymony do tego celu należy wybrać dojrzałe, ale wystarczająco twarde, umyć i pokroić w plasterki o grubości 2 mm. Następnie ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wcześniej należy przygotować sok z cytryny w ilości 2 sztuki na pół kilograma persymon. Sok wycisnąć i przecedzić. Przed włożeniem owoców do piekarnika skropić je sokiem z cytryny, aby nie ściemniały, zachowując piękny apetyczny wygląd. Temperatura w piekarniku powinna wynosić 90 stopni. Suszenie trwa 2–3 godziny. O gotowości będzie świadczyć cienka skórka, która pojawi się na kawałkach persymony.

Czy należy myć suszoną persymonę przed spożyciem

Jeśli owoce zostały przygotowane samodzielnie i przeszły wstępną obróbkę, to mycie ich bezpośrednio przed jedzeniem nie jest konieczne. Zakupioną wersję zaleca się przed spożyciem oblać wrzątkiem, aby zabić wszelkie drobnoustroje, które nieodmiennie występują w takich produktach. Wielu przezornie moczy persymony przed jedzeniem. Jest to skuteczny sposób, który dobrze chroni przed bakteriami.

Jeśli produkt jest używany do przygotowania z obróbką termiczną, takie manipulacje nie są potrzebne. Wszystkie drobnoustroje giną pod wpływem wysokich temperatur.

Jak zrobić kompot z suszonej persymony

Z owoców można przygotować smaczny i bardzo zdrowy napój. Dzięki swojemu działaniu tonizującemu nadaje się do picia latem. Zimą rozgrzeje i nasyci organizm osłabiony w tym okresie.

Przepis 1

Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• suszone persymony – 800–900 g;
• czysta filtrowana woda – 2 l;
• cukier – 200 g.

Pierwszym etapem jest przygotowanie syropu – w tym celu należy wymieszać cukier z wodą i, ustawiając na minimalny ogień, doprowadzić do wrzenia. Następnie dodać persymony i gotować przez 5–7 minut. Odstawić napój do zaparzenia, po czym jest gotowy do spożycia. Podawać można gorący lub schłodzony według uznania.

Przepis 2

Doskonałym rozgrzewającym napojem w okresie zimowym jest kompot z persymony z imbirem. Tradycyjnie dodaje się do niego alkohol i zioła, uzyskując świetny napój na spacer w mroźny dzień. Do przygotowania potrzebny jest zestaw produktów składający się z:

• suszonych persymon;
• soku z cytryny;
• rumu lub innego alkoholu;
• imbiru;
• zioł korzennych (cynamon i goździki).

Przygotowanie zaczyna się również od syropu cukrowego, do którego dodaje się goździki i cynamon, a także skórkę z cytryny. Wszystko to gotuje się na minimalnym ogniu przez 20–30 minut. Następnie ostrożnie wyjmuje się resztki ziół i skórki, dodaje się persymonę. Napój gotuje się jeszcze przez około 5 minut i przykrywa pokrywką, aby się zaparzył. Przed spożyciem, według uznania, dodaje się alkohol. Jest to doskonały środek zapobiegawczy przy wychłodzeniu i przeciw chorobom przeziębieniowym.

Kompot można przechować, rozlewając go do wysterylizowanych słoików. Przepis zachęca również do eksperymentowania z różnymi kombinacjami produktów, które można dodawać według własnego smaku.

Interesujące fakty o persymonie

1. Persymona należy do rodziny hebanowatych, której odmiany rosną na całym świecie w liczbie 1500 gatunków. Praktycznie wszystkie z nich wymagają szczególnych warunków klimatycznych, takich jak tropiki. W naszym regionie można uprawiać tylko 3 gatunki z tej rodziny, a mianowicie odmianę kaukaską, wschodnią i wirginijską.
2. Odmiana wschodnia przybyła do nas z Chin tranzytem przez Francję. Po raz pierwszy pojawiła się tam już w XVIII wieku, a następnie rozprzestrzeniła się w innych krajach śródziemnomorskich. Persymona wschodnia jest uważana za jedną z najstarszych odmian roślin owocowych. Powstała w wyniku naturalnego krzyżowania dziko rosnących drzew.
3. Persymona wirginijska, lub amerykańska, jak często jest nazywana, za swoją ojczyznę «uważa» Amerykę Północną. Jest to jedna z najcenniejszych odmian, posiadająca właściwości lecznicze. Jest szeroko stosowana w medycynie i kosmetologii, występując jako naturalny środek do walki z bakteriami. Właśnie tę odmianę zaleca się osobom z chorobami urologicznymi.
4. Odmiana kaukaska zajmuje zaszczytne miejsce wśród cytrusów ze względu na swoje walory smakowe i lecznicze. Jest niezastąpionym dostawcą miedzi i fosforu, które odżywiają i oczyszczają naczynia krwionośne mózgu.
5. Kraje, w których suszona persymona regularnie pojawia się w diecie, stanowiąc nieodzowny składnik tradycyjnych potraw, organizują na jej cześć festiwale. Tego rodzaju ludowe święto odbywa się corocznie w Korei Południowej, która jest uważana za jednego z największych dostawców tego smacznego przysmaku. W tym kraju rośnie wiele różnych odmian persymony. Dla gości festiwalu przygotowywane są różne wydarzenia z udziałem głównego symbolu, oferując naukę tajników prawidłowego czyszczenia i wieszania owoców. Można wziąć udział w konkursach piosenek i gier, zrobić lecznicze kąpiele stóp na bazie tego owocu lub po prostu kupić najróżniejsze odmiany persymony wystawione na sprzedaż. A także spróbować wspaniałego koreańskiego ponczu, który jest znany daleko poza granicami kraju.
6. Susona persymona w Japonii jest używana jako samodzielne danie. Mieszkańcy tego kraju cenią zdrowe produkty i wiedzą, jak je prawidłowo spożywać, aby przedłużyć młodość i zdrowie. Japońska nazwa owocu „Hoshigaki” tłumaczy się jako cukierek wzbogacony o korzystne witaminy. Tradycyjnie podaje się go z herbatą podczas starożytnego rytuału ceremonii herbacianej. W Kraju Wschodzącego Słońca suszeniem tego owocu zajmują się prawie wszyscy – to swoista tradycja wyspy. Proces wymaga cierpliwości i wytrwałości, co jest cechą charakterystyczną mieszkańców kraju. Chińskie i japońskie odmiany dominują na rynku ze względu na doskonałe walory smakowe i dużą zawartość witaminy C.

Aby suszona persymona przyniosła organizmowi maksymalne korzyści, należy zwrócić uwagę na wybór gotowego produktu, kupując go tylko od sprawdzonych producentów. A lepiej spróbować samodzielnie przygotować te aromatyczne i bardzo pożywne suszone owoce, zachowując skład witamin.

Zdjęcie suszonej persymony