Przesolony ser: co robić i jak to naprawić?
Często sery solankowe, takie jak bryndza czy suluguni, zawierają zbyt dużo soli. Wynika to z tego, że na potrzeby długotrwałego przechowywania pozostawia się je w solance. Ser zdąży wchłonąć całą sól. Produkt staje się nie tylko niesmaczny, ale i szkodliwy. W końcu duża zawartość chlorku sodu może prowadzić do obrzęków i innych problemów zdrowotnych.
Jak pozbyć się nadmiaru soli w serze
Najpopularniejszym i skutecznym sposobem będzie moczenie w mleku lub wodzie. Ser nie straci swoich walorów smakowych, ale stanie się mniej słony.
- Należy pokroić główkę sera na 6-8 kawałków lub zrobić w niej głębokie nacięcia.
- Umieścić produkt w naczyniu i zalać wodą lub mlekiem. Płyn powinien całkowicie pokryć ser.
- Pozostawić na 3-4 godziny w chłodnym miejscu.
- W trakcie moczenia należy kilkakrotnie sprawdzić smak sera. Bryndza i suluguni mogą całkowicie stracić sól. Wtedy produkt stanie się mdły i bezsmakowy.
Podobnie można postąpić z serem warkoczem. Wcześniej należy go rozdzielić na włókna, zwłaszcza jeśli splot jest gęsty. Ważne jest, aby pamiętać, że ser wędzony może stracić charakterystyczny smak. Zwłaszcza jeśli wędzenie nie było naturalne, a odbywało się poprzez obróbkę płynnym dymem.
Rada! Słoną bryndzę można dodać do wypieków. Przy tym do ciasta soli się nie dodaje. Do nadzienia miesza się ją z niesłonym rodzajem sera, twarogiem, ziemniakami lub ziołami. To stłumi słoność, ale pozostawi charakterystyczny posmak sera solankowego.
«Ważne: wszystkie informacje na stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem jakichkolwiek zaleceń skonsultuj się z odpowiednim specjalistą. Redakcja ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za jakiekolwiek możliwe szkody spowodowane materiałami.»
