Zaschnięty zefir: co robić i jak zmiękczyć?

Słodkie lub kwaśno-słodkie wyroby cukiernicze o delikatnej strukturze lubią dzieci i dorośli. Ale to puszyste przysmak jest bardzo wymagający co do warunków przechowywania, zwłaszcza wilgotności powietrza. Jeśli wilgotność spadnie poniżej 75%, zefir szybko wysycha. Nie należy spieszyć się go wyrzucać – istnieje kilka sposobów, aby przywrócić deserowi miękkość.

Jak zmiękczyć zefir

Ogólne zasady

Przed ożywieniem zefiru proszę sprawdzić, czy nie upłynął termin jego ważności, który zależy od kilku czynników:

• obecności konserwantów;
• przestrzegania technologii produkcji;
• składu;
• nienaruszalności fabrycznego opakowania.

Produkt sklepowy w nieotwartym opakowaniu przechowuje się miesiąc, w otwartym – 2 tygodnie w chłodnym miejscu, jeśli jest szczelnie zamknięty. Okres przechowywania domowego przysmaku w szczelnie zamkniętym pojemniku na półce lodówki to 5–7 dni, w zamrażarce – 3 miesiące.

Zaschniętą słodycz można „ożywić”, nawet jeśli termin ważności minął, ale nie ma oznak zepsucia – nieprzyjemnego zapachu, lepkości, zmiany koloru, pojawienia się pleśni na powierzchni.

Za pomocą gorącej wody

Do wykonania tej metody wystarczy zaledwie minuta czasu.

Proszę włożyć twardy zefir do torebki z zamkiem strunowym, zamknąć zamek. Proszę zanurzyć opakowanie z zawartością w naczyniu z gorącą wodą tak, aby uniknąć przedostania się płynu do środka.

Po minucie proszę się upewnić, że wyrób cukierniczy stał się miękki, podać na stół lub przełożyć do pojemnika do dalszego przechowywania.

Za pomocą wilgotnego chleba

Proszę umieścić zefir w torebce ze świeżym bochenkiem chleba lub bułką, szczelnie zamknąć (zawiązać). Wilgoć z chleba częściowo przeniknie do zaschniętego wyrobu białkowego. Potrwa to 1–2 dni.

Jeśli planuje się dalej przechowywać zefir, proszę dodać do niego w plastikowej torebce kilka kromek wilgotnego chleba i nie wyjmować aż do spożycia przysmaku.

Za pomocą kuchenki mikrofalowej

Ten sposób zmiękczania zaschniętego produktu jest jeszcze szybszy niż z gorącą wodą. Efekt metody ekspresowej widoczny jest już po 10 sekundach.

Proszę rozłożyć zefir na płaskim talerzu, na środku postawić szklankę z wodą. Włączyć na pełną moc na 10, maksymalnie 15 sekund. Jeśli podgrzewa się dłużej, zefir się rozpuści.

Za pomocą zamrożenia

Proszę wysłać torebkę z twardym przysmakiem do zamrażarki, rozmrozić bezpośrednio przed spożyciem, ale nie wcześniej niż po 4 godzinach.

Po rozmrożeniu konsystencja zefiru ulegnie zmianie. Stanie się nie tylko miękka, ale i puszysta.

Co można przygotować z zaschniętego zefiru

Z zaschniętego wyrobu cukierniczego można przygotować ciasta, desery, inne słodycze:

Masa cukrowa

Proszę roztopić 300 g zefiru w kuchence mikrofalowej do momentu, aż będzie wygodny do wyrabiania. Dodać 50 ml soku z cytryny. Partiami wsypywać 300 g cukru pudru, nie przestając mieszać. Masę lukrową użyć do dekoracji tortów (rysunki, napisy, figurki przestrzenne).

Mus

Proszę rozdrobnić zaschnięty wyrób cukierniczy, uprażyć orzechy. Ubić śmietanę, dodać przygotowane składniki, wymieszać. Wstawić do lodówki. Po schłodzeniu mus je się jako samodzielny deser lub używa jako kremu do słodkich wypieków.

Zefirowy torcik „Wiktoria”

Proszę nożem zwilżonym w gorącej wodzie przeciąć każdą połówkę zefiru wzdłuż na pół. Ułożyć jedną warstwą na talerzu, zalać ubitą śmietaną (0,5 l na 1 kg zefiru), posypać posiekanymi orzechami włoskimi lub arachidowymi. Na wierzchu ułożyć kawałki dowolnych owoców, jagód. Powtórzyć czynności jeden lub dwa razy. Wstawić tort do lodówki. Przed podaniem pokroić wilgotnym nożem na porcje.

Tort „Słastena”

Proszę rozkruszyć 3 paczki ciastek kruchych na małe kawałki. Ubić 250 g masła z puszką mleka zagęszczonego. Dodać do masy maślanej ciastka, wymieszać. Formę wyłożyć folią celofanową. Wyłożyć połowę opakowania zefiru podzielonego na 2 części. Posypać posiekanymi orzechami włoskimi. Rozprowadzić krem z ciastkami. Ostatnią warstwą – pozostałe połówki twardego przysmaku. Wstawić deser do lodówki na co najmniej 2 godziny, przykrywając folią aluminiową lub folią spożywczą.

Przygotowanie deserów z zaschniętego zefiru wymaga minimum czasu, oszczędza budżet rodzinny i dostarcza gastronomicznej przyjemności.